搜尋結果

以下是含有馬可波羅的搜尋結果,共49

  • 響應台北杜鵑花季 馬可波羅酒廊推「花現.香格里拉」午茶派對

    響應台北杜鵑花季 馬可波羅酒廊推「花現.香格里拉」午茶派對

    「花現.香格里拉」午茶派對(攝影:洪書瑱) 【旅遊經 洪書瑱報導】 三月是杜鵑花開的時節,台北每一年都會舉辦杜鵑花季,而且台北市花是杜鵑花,而今年台北杜鵑花季以人氣吉祥物熊讚為主角,打造成熊讚的台北杜鵑花園,並結合周邊社區等面向,於春日花季期間舉辦一系列活動!其中包括「香格里拉台北遠東」,為響應台北市政府一年一度的台北杜鵑花季,即日起至4月30日期間,特別於飯店38樓的馬可波羅酒廊週末限定推出唯美浪漫的「花現.香格里拉」午茶派對,飯店國際廚藝團隊還將花藝元素巧妙融入,打造兼具視覺與味覺美學的春日午後時光,而空間由知名花藝造型師「李明川」以繽紛花拱門設計襯托群山圍繞的台北壯麗高樓景觀,讓這個春天某一天展現的非常浪漫明媚!而最值得一提是餐廳──「馬可波羅酒廊」特邀李明川老師於4月17日同場加映,推出「花現.香格里拉」花藝下午茶活動,與老師一起驗手作樂趣與生活美學,並感受不同以往,享受一場「拈花惹草」下午茶時光! 「花現.香格里拉」午茶派對是由香格里拉台北遠東德籍甜點行政主廚法蘭克 (Frank Braun) 率領團隊發揮巧思,創意將各式花卉如向日葵、薰衣草、木槿花等「花」元素融入下午茶中,無論是鹹點或甜點,都讓人置身於百花齊放的花園天堂之中,而且身在「李明川」所設計繽紛花拱門設計襯托上,遠望群山圍繞、台北101等高樓景觀裡,來點綴這一場以杜鵑花為主軸的「花」現浪漫午茶,下午茶每位1,080元! 綜觀這一次午茶派對內容,主廚推薦小點如番紅花蛋酪梨沙拉佐迷你貝果、榛果夾心法式閃電泡芙佐葵花子碎、接骨木花百香果帕芙洛娃等,外型精巧且獨具風味! 番紅花蛋酪梨沙拉佐迷你貝果 像是被照了縮小燈一般的迷你貝果小巧可愛,夾心也是豐富營養,以擁有「森林奶油」之稱的酪梨為主體,再加切碎的水煮蛋,主廚也在貝果之上放上一片粉色水煮蛋切片,讓整體外觀像一朵含苞待放的花朵般! 番紅花蛋酪梨沙拉佐迷你貝果(攝影:洪書瑱) 榛果夾心法式閃電泡芙佐葵花子碎 「閃電」是由法文而來,形容它的形狀如手指,細長的造型,再也沒有吃一般泡芙時滿嘴滿手奶油的尷尬。閃電泡芙之上,以粉色浪漫的紅寶石巧克力包覆著,內裡是香濃的榛果夾心,最後撒上烘烤過的葵花子,一口咬下去,紅寶石巧克力和榛果的香甜滋味在舌尖漾開,向日葵子的爽脆,增添口感層次。 榛果夾心法式閃電泡芙佐葵花子碎(攝影:洪書瑱) 接骨木花百香果帕芙洛娃 甜點造型可愛迷人,白色的蛋糕體像極了浪漫的雪白紗裙,帕芙洛娃(Pavlova)是以俄羅斯芭蕾舞者Anna Pavlova的舞衣命名的,取名恰如其分。帕芙洛娃是用烘烤過的蛋白霜為基底,再加上打發的鮮奶油與水果作成的甜點。烤過的蛋白霜擁有酥脆外表,內裡卻柔軟綿密如棉花糖;濃郁的鮮奶油、奶油乳酪配上接骨木花香氣,展現可愛又迷人的風采。 接骨木花百香果帕芙洛娃(攝影:洪書瑱) 紅寶石巧克力佐木槿花棋格蛋糕 棋格蛋糕,又稱巴滕伯格蛋糕,在台灣較少見,這款甜點來自於英國,是為了慶祝巴滕伯格的路易斯.亞歷山大親王迎娶維多利亞女王孫女而誕生的紀念甜點。主廚在這款甜點上用足了心思,有別於傳統單純的粉色白色海綿體蛋糕,主廚使用粉色的紅寶石巧克力蛋糕體和白色木槿花蛋糕體,以二乘二棋盤狀的形式組成,蛋糕表面鋪上杏仁膏,最後在表層塗上一層果醬。不但吃得到紅寶石巧克力的酸甜莓果滋味,也能品嘗到木槿花獨特香氣。 紅寶石巧克力佐木槿花棋格蛋糕(攝影:洪書瑱) 薰衣草義式奶酪佐榛果達克瓦茲、開心果碎 外型相當可愛俏皮,是用滑膩柔軟的義式奶酪,加入薰衣草迷人的香氣,口感層次豐富、奶香濃郁。甜點主廚也注入巧思,以春天繽紛的粉色、橘色巧克力片妝點,充滿活力的春天氣息躍然眼前。此外,主廚也運用近年來深受歡迎的法式點心達克瓦茲,作為甜點底座,僅用蛋白、糖粉等簡單元素,烤出一片片外酥內軟的餅乾口感,搭配滑順的薰衣草奶酪,是一道討好味蕾與視覺的小甜心! 薰衣草義式奶酪佐榛果達克瓦茲、開心果碎(攝影:洪書瑱) 除了午茶內容,最特別是還有加映活動,4月17日同場加映推出「花現.香格里拉」花藝下午茶,由花藝造型師李明川帶領下,體驗手作樂趣與生活美學學習,花藝下午茶每位3,680元含一份花藝作品及下午茶,皆需外加一成服務費。活動期間前六十組享用下午茶,還可獲得杜鵑花季限量驚喜小禮;此外,追蹤馬可波羅酒廊官方Instagram帳號,並於Instagram打卡分享下午茶照片,就有機會抽中一客下午茶及粉嫩杜鵑花古瓷馬克杯! ※.4月17日同場加映推出「花現.香格里拉」花藝下午茶 花藝造型師李明川引領體驗手作樂趣與生活美學學習(攝影:洪書瑱) 花藝造型師李明川示範(攝影:洪書瑱) 將具生氣的花材成就自己手做花藝(攝影:洪書瑱) 在老師引領下,初學者也能完成一盆花藝作品(攝影:洪書瑱)

  • 餐盤裡的花季 台北遠東飯店馬可波羅酒廊花現香格里拉午茶好吸睛

    餐盤裡的花季 台北遠東飯店馬可波羅酒廊花現香格里拉午茶好吸睛

    台北杜鵑花季開鑼,香格里拉台北遠東國際大飯店則有「餐桌上的花季」展現繽紛。自即日起至4月30日於飯店38樓的馬可波羅酒廊週末限定推出唯美浪漫的「花現香格里拉」午茶派對,空間由知名花藝造型師李明川以繽紛花拱門設計襯托群山圍繞的台北壯麗高樓景觀,飯店國際廚藝團隊還將花藝元素巧妙融入餐點中,打造兼具視覺與味覺美學的春日午後時光。 在適合「拈花惹草」的春日,馬可波羅酒廊特邀李明川老師於4月17日同場加映推出「花現.香格里拉」花藝下午茶,體驗手作樂趣與生活美學,下午茶每位1,080元,花藝下午茶每位3,680元含一份花藝作品及下午茶,皆需外加一成服務費。活動期間前六十組享用下午茶還可獲得杜鵑花季限量驚喜小禮;此外,追蹤馬可波羅酒廊官方Instagram帳號,並於Instagram打卡分享下午茶照片,就有機會抽中一客下午茶及粉嫩杜鵑花古瓷馬克杯。 由香格里拉台北遠東國際大飯店德籍甜點行政主廚法蘭克(Frank Braun)率領團隊發揮巧思,創意將各式花卉如向日葵、薰衣草、木槿花等元素融入下午茶中,無論是鹹點或甜點,都讓您彷彿置身於百花齊放的花園天堂之中!推薦小點如番紅花蛋酪梨沙拉佐迷你貝果、榛果夾心法式閃電泡芙佐葵花子碎、接骨木花百香果帕芙洛娃等,外型精巧且獨具風味,強調除搶眼吸睛並讓客人「心花朵朵開」。

  • 台籍大廚展新「義」!台北遠東飯店馬可波羅餐廳主廚換手

    台籍大廚展新「義」!台北遠東飯店馬可波羅餐廳主廚換手

    香格里拉台北遠東國際大飯店宣布,館內38樓高樓景觀優勢的「馬可波羅義大利餐廳」,原任副主廚徐維志已正式接任主廚,餐廳並自即起推出由他設計的全新菜式。 徐維志2014年加入馬可波羅團隊工作至今,他從多位義大利籍主廚以及來自世界各地米其林星級客座主廚們學習每個人的特色精髓,不斷挑戰自我並轉化成屬於自己的風格。秉持對廚藝的初心與熱情,徐主廚用義式料理手法展現台灣食材特色,不只持續精進烹調技巧,同時將義大利傳統料理風味以創新思維演繹,賦予嶄新當代風格,並期待能帶給每位賓客美好難忘的用餐體驗 「簡單多變,便是義大利料理之美」,1983年出生的徐維志,外表看起來斯文靦腆,一聊起義大利立刻充滿熱情,從過去與多位義大利主廚的工作經驗中,深受義大利料理與文化薰陶,對他而言,所謂道地的義大利菜餚,無非是融入當地當季食材的「鄉土料理」,如何運用巧思融合各式食材,不僅能保持食材原始風味之美,又能讓每種食材的特色能夠和諧襯托同時互相激盪提升風味,這就是義大利料理看似簡單卻精采有趣之處。 徐維志以橄欖油、番茄及香料為例指出,這些平凡的食材即是義大利菜餚的靈魂。此外,有鑑於現代人對健康飲食的注重,越來越多顧客對蔬食與素食的需求,他也在新菜單中也加入了多道蔬食與素食佳餚,不僅形色繽紛,嚐起來更是豐富多層次,顛覆一般人對蔬食料理的刻板印象,也讓喜愛義式料理的賓客多了創新選擇。 「馬可波羅」餐廳本季新菜「青魽薄片及生甜蝦佐鮭魚卵」,是用日本的青魽魚,醃漬兩小時後切成薄片,搭配日本生甜蝦及鮭魚卵,並以彩色海藻作為料理配色,並襯上烘烤過的西谷米海苔片,淋上柚子油醋,再將甜蝦腦加入鮮奶油製成醬汁,在上菜時為客人淋上零下193度的液態氮的急凍海膽碎,氤氳迷濛的乾冰特效讓人驚喜,各式鮮甜海滋味迴盪唇齒間,清新開胃彷彿沉浸在浩瀚海洋中。  「古拉泰勒火腿襯洋香瓜」靈感來自傳統的義式火腿配香瓜,主廚重新詮釋新吃法,不僅取用兩種香瓜,黃色果肉捲火腿,綠色果肉的香瓜先冰凍後打碎用液態氮急凍,還搭配香格里拉台北遠東自產的蜂巢塊及較為溫和的義大利拱佐諾拉(Gorgonzola)藍紋起司,多重口感可嚐到主廚的創意心思。  「低溫慢煮牛舌薄片」特別選用澳洲和牛舌加橄欖油、海鹽、香料以74度低溫慢煮24小時,切成超薄片,軟嫩的牛舌加上自製的酸奶油以及魚子醬、酸豆、甜菜、青醬與紫蘇葉等配菜一起享用,滋味豐富卻相當清爽宜人。  「布拉達起司佐煙燻茄子」主廚將茄子肉打成泥,另將茄子帶皮先烤過以增添煙燻風味後,加入小番茄、羅勒、月桂葉、黑橄欖、大蒜等調味拌炒,兩種口感的茄子加在一起,再與義大利經典的布拉達起司佐些許海鹽、胡椒、橄欖油,是一道非常義式的開胃料理。

  • 鑽石人生 曾郁雯磨出完美比例

    鑽石人生 曾郁雯磨出完美比例

     一顆小小的鑽石,依照標準比例,擁有57個刻面。曾獲蘇富比及佳士得邀展的珠寶設計師曾郁雯認為,人生也像鑽石,從高溫高壓的淬鍊開始,割捨之後留下完美比例,再經過打磨才能發光發亮。在自傳《57+1的鑽石人生:打磨出自己最好的樣子》中,她回首進入珠寶行業30年,及人生57年的風雨點滴。  曾郁雯畢業於台大歷史系,成為珠寶設計師源自於前一段婚姻。她比喻,前夫好比台灣的馬可波羅,在非洲經商貿易,因對寶石買賣產生興趣,便在台北東區開了珠寶店,讓她從新嫁娘搖身一變,成為珠寶店老闆娘。  當時,台灣珠寶店多是販賣工廠出產的成品。但有位客人,卻拿自己的舊珠寶上門,請曾郁雯重新設計。曾跟著國家文藝獎得主梁丹丰習畫的曾郁雯,發揮舊有基礎,從畫山水畫,轉畫珠寶設計圖,找金工師傅討論細節,就此對珠寶設計領域產生濃厚興趣,結下不解之緣。  雖找到人生志向,但喜愛投資的馬可波羅先生,卻讓家中經濟捉襟見肘,曾郁雯為母則剛,忍痛結束12年的婚姻,帶著因珠寶店積欠下的龐大債務,身兼寫稿、演講、主持節目等5份工作,撫養3位女兒成人。一路走來,雖風雨飄搖,卻也打磨出她豐富的人生閱歷。曾以歌詞創作獲金馬獎最佳原創電影歌曲,也是台灣首位同時獲蘇富比及佳士得拍會會青睞的珠寶設計師。  曾郁雯表示,鑽石依明亮式切割的最佳比例是57面,一些鑽石的底部中央,卻還有一面尖底刻面,像極象徵每人擁有不同的人生,「每個人的面貌不一樣,也就擁有不一樣的完美。你應該保留自己最完整的一面,認識自己,想像最想要的未來,打磨最完美的樣子。」

  • 搶「求愛商機」 台北遠東義大利餐廳推「神桌」助攻

    搶「求愛商機」 台北遠東義大利餐廳推「神桌」助攻

    搶攻七夕情人節商機,香格里拉台北遠東國際大飯店館內馬可波羅義大利餐廳推出以號稱「求婚必勝」7號桌包裝設計的「娶妳作愛妻-求婚專案」,標榜為有情人「助攻」,廚藝團隊特別設計五道式精緻義式情人套餐,「愛的味道-雙人套餐」每套8,999元,從前菜、湯品、麵點、主菜及甜點,用味蕾傳遞愛情酸甜苦辣的幸福滋味, 求婚桌套餐不僅包含「愛的諾言 SAY YES」甜點藏戒的桌邊服務,還有一束玫瑰花束及一瓶氣泡酒,打造最浪漫且難以忘懷的求婚氛圍。馬可波羅團隊不僅可客製化求婚服務,針對想趁此佳節求婚的有心人,僅需於上述餐費外加1,000元,即可安排「藏戒之愛」將戒指藏於特調中,玻璃罩裡煙霧迷漫隱約透出戒指的光線照亮倆人甜蜜人生。另加價4,000元可安排「魔法愛情」由專業魔術師於桌邊為您獻上驚喜魔術表演。 浪漫七夕即將來到,歷年來促成無數幸福佳偶的的馬可波羅義大利餐廳,台北遠東飯店表示,無論是情人們回來歡慶紀念日,或是正想在此許下終生,都歡迎情侶們到馬可波羅,坐擁象徵幸福大道的敦南林蔭大道與開闊城市景觀,為有情人的求婚計畫神助攻。 此外,想要享受倆人甜蜜世界的情人們,也可加價10,000元(原價28,182元),用餐後即可入住專屬浪漫求婚佈置的「雅仕套房」,典雅舒適的套房擁有客廳起居室與臥室獨立空間設計,亦能享受隔日的豐盛早餐、豪華閣貴賓廳尊榮禮遇,以及飯店各式休閒設施,讓香格里拉台北遠東見證你倆的愛情故事。

  • 保養專家3步驟養出桃花好氣色!同場加映聯名下午茶必朝聖

    保養專家3步驟養出桃花好氣色!同場加映聯名下午茶必朝聖

    古人常言「人面桃花相映紅」,擁有紅潤如桃花的好氣色,是從古至今每位女性所追求、招攬好運及人緣的必勝法則。當種種壓力、汙染、3C等外來因子而導致肌膚的作息混亂,肌膚出現細紋、暗沉、浮腫甚至乾癢等跡象,皆是它沒有睡飽的無聲哭泣! 如果生活作息紊亂已經影響到你的臉色,那就需要香緹卡小粉晶的幫忙,2020年香緹卡校正型保養新品「喚顏粉晶萃」再次突破護膚科技,以97.3%智能植萃成分加上全新水晶胜肽及醒膚胜肽,不僅能調整肌膚回到正常作息,更能夠瞬效解決暗沉、蠟黃、泛紅、細紋等「沒睡飽」的肌膚窘狀,同時提升肌膚淨透度、更顯粉嫩氣色,立即煥發光采並減少泛紅,讓肌膚顯得更年輕健康。 香緹卡保養專家Ellie也特別設計每日早晨加倍醒膚的桃花開心按摩法,搭配精華雙天后「喚顏粉晶萃」與「鑽石級精華液+」,同時運用粉晶按摩棒加倍引流、養出招桃花好氣色! 步驟1:以五月玫瑰花妍露噴灑全臉做打底,補充肌膚水分。 步驟2:拿取粉晶按摩棒,搭配各1/3管喚顏粉晶萃與鑽石級精華+混合塗抹全臉,以按摩棒心型雙角面為肌膚按摩引流。先從脖子處由上往下順刮,為肌膚引流。接著從下巴至耳後沿著淋巴順刮。接著以尖端按壓下巴處穴點-承漿穴,可緊緻臉部、消除浮腫。接著從山根兩側沿著顴骨順刮至太陽穴。再從眉頭沿著眉骨順刮至眉尾。並以向上輕推方式按摩眉骨穴點,緩解平常用眼過度之眼睛疲勞。最後在額頭處由下往上順刮。 步驟3:接著使用後續保養,全方位調養肌膚 今年度最受矚目的奢華精品跨界聯名在夏季閃耀登場,嶄新風貌的馬可波羅酒廊與知名保養彩妝品牌 Chantecaille「香緹卡」首度跨界合作,運用品牌中最頂級奢華「鑽石保養系列」的天然植萃元素與精緻細膩質感,結合主廚創意與精選食材,並融入「香緹卡」堅持環境永續與自然互惠共生的品牌精神,即日起至9月13日期間限定推出「鑽石級週末午茶約會」,每一項單品都代表著大自然的純淨和生命力,讓您全然感受夏日中清新自然且優雅奢華的迷人氣息,活動期間享用午茶還可獲贈香緹卡限量精美小禮。 ▍活動 於粉絲團本篇文章的貼文下留言,就有機會獲得小禮物! ★抽獎活動參加方式: 1. 於FB按讚分享本貼文 2. 於FB貼文留言處呼叫 @3個朋友一起來看香緹卡推出保養新品「喚顏粉晶萃」,還和馬可波羅酒廊推出聯名下午茶! ★獎品內容 | 抽出2名粉絲,每人可獲得香緹卡小禮物*1,含花妍保濕修護面膜8ml、未來肌膚粉底3ml、花妍保濕潔面乳8ml ★公佈時間 | 2020/7/23 ★務必切實分享,得獎後需提供開獎前分享截圖,無截圖者取消得獎資格。 ★本活動如有未盡事宜,主辦單位擁有保留、修改、暫停及解釋活動內容之權利。若中獎人不符合、不同意或違反本活動規定者,主辦單位保有取消其得獎資格及參與本活動的權利,不另行通知,亦不進行候補。

  • 以馬可波羅愛情為發想!國際當代金工與手稿展有亮點

    以馬可波羅愛情為發想!國際當代金工與手稿展有亮點

    傳說馬可波羅來華時,曾愛過一位蒙古女子!西方與東方的連結、串上愛情,讓藝術家有了靈感,創作出神秘且濃烈的金工品。由文化部指導,國立台灣工藝發展研究中心主辦,義大利Alchimia當代首飾學校協辦,「想像的維度–國際當代金工與手稿」自4月17日起於工藝中心台北分館展出,展期至5月31日止。 「想像的維度–國際當代金工與手稿」帶來當代歐洲金工新面向。成立22年的義大利Alchimia當代首飾學校,為歐洲首屈一指的當代金工學校,與許多知名大師合作課程並培養出許多優秀的國際畢業生,此次展出的24位金工藝術家皆為Alchimia當代首飾學校的優秀教師與畢業生,來自世界各地,帶來多樣媒材與形式的金工作品與其手稿。 本展亮點有24位金工藝術家所提供珍貴的作品手稿共同展出。展出者之一Lucia Massei, 本身也是Alchimia校長,擅長顏色的表現讓她作品的風格獨樹一格。此次展出作品「東昊」,想像義大利人馬可波羅的東方之旅與愛悲傷的愛情故事。傳說他來華時愛上了忽必烈以美妙的歌聲而聞名的女兒東昊,她長期追隨馬可波羅周遊世界,但最後卻在威尼斯抑鬱而死。Massei以傳說想像創作了這件以銀、銅、鋼、絲、棉、青金石、玻璃珠的複合媒材作品,神秘的色彩彷彿帶領觀者走一趟東西方之旅。 荷蘭藝術家Lucy Sarneel 作品以運用精神性、象徵價值與荷蘭民族傳統為主軸,關聯著珍貴的個人經驗和情感的傾注,她的手稿展示了對當代首飾生動有趣的想像,作品「Hangonhanger掛上」勾狀項墜,以’Hang on’雙關語,指實際掛上東西,但也指「堅持下去」,在手稿中作者巧妙將項墜以紙張呈現想像作品的形態,整本手稿與作品呈現巧妙的二維與三維間的轉換。希臘藝術家Anastasia Kandaraki 的作品「共生」,以相對立的材質概念體現了宇宙間相互依存的關係,通過對比、衝突和脆弱而啟動。 策展人陳郁君陳述其策展理念:在一般的展覽中,觀者所欣賞到的通常是已完成的作品,少有機會能夠一窺創作背後的過程。因此想將平時不容易看到,但對創作者最珍貴也是最私密的手稿素描本帶到聚光燈下,與作品平行展出,更能體會創作的脈絡與發想過程的天馬行空,藉由欣賞作品背後的概念與思維。 在展覽方式上,因應疫情影響,避免公眾碰觸展品及手稿,採用靜態隔離的方式展覽,讓民眾能安心看展。也提醒大家,請避免出入人潮擁擠場所,若無法維持社交距離請配戴口罩。搭乘大眾運輸時請全程配戴口罩,配合體溫測量措施。這陣子也要勤洗手、多運動增加免疫力,也盼疫情早日平歇,還給大家安全平樂生活。 「想像的維度-國際當代金工與手稿」 日期: 04月17日至5月31日 展覽時間:週二~週日09:30-17:30 (週一休館;國定例假日除外) 地點:台北當代工藝設計分館3樓

  • 尋絲綢之路根 陸馬可波羅特展

    尋絲綢之路根 陸馬可波羅特展

    700多年前,一為意大利旅行家馬可波羅踏上前往神秘東方的漫漫長路,這條綿延萬里、橫跨歐亞、聯通東西、載滿傳奇的道路,就是舉世聞名的絲綢之路,不過,絲綢之路究竟是什麼樣,它由多少條線路構成,漫漫古道上又上演了多少探索者的傳奇,留下多少奇珍異寶,以及流傳至今的科技文明?這些都有望在大陸科技館近日推出的「做一天馬可•波羅:發現絲綢之路的智慧」主題展覽中找到答案。 展覽內,民眾可以化身古代絲路旅行家和商人,像馬可•波羅那樣以「第一人稱視角」,領略沿陸上和海上絲綢之路傳播的古代科技和物質文化,近距離感受一次古代商人挑選商品、運送貨物以及海上歷險的種種特殊經歷。 內容除了帶民眾回到神祕的絲路起點,也讓民眾看到現代絲路結合古老的絲綢之路在新時代煥發出新的生機,玻璃、中藥、陶瓷、絲綢等等,都有了全新的形態與功用。 科學領域的合作增進了人類對自然界的理解,源自古老絲路的交流渴望,使信息與交通領域不斷迸發出創新成果,為文明之間架設聯通的橋樑,如果馬可•波羅踏上21世紀的絲綢之路,他或許會為眼前這些陌生而先進的科技感到驚奇,他也會欣慰地發現,絲綢之路精神仍在生生不息地傳遞。

  • 5百年古畫 放大10倍驚見詭異景象

    5百年古畫 放大10倍驚見詭異景象

    北宋畫家張擇端的歷史名畫《清明上河圖》,描繪的是北宋京城汴梁(今河南省開封市)的熱鬧模樣,數中國傳世名畫之一,而明朝知名畫家仇英創作一幅《南都繁會圖》,被譽為南京《清明上河圖》,但將該幅名畫放大10倍看,卻看到令人不可思議的景象。 《南都繁會圖》描繪的是明朝舊都南京市井繁榮景象,雖然具體創作時間無法確定,但根據仇英生平,推斷這幅畫大約是1520年左右畫的,至今已有500年歷史,這幅畫因為歷史久遠,磨損非常厲害,因此博物館將它保存,一直沒有展覽,直到國家博物館的幫助下,這幅經典名作才再次現身。 專家將這幅畫放大10倍,發現一名戴眼鏡的男人,「高科技」讓許多人感到驚訝,雖然眼鏡的發明眾說紛紜,但最常聽到的是美國發明家富蘭克林,因為罹患近視和遠視,1784年發明遠近視兩用眼鏡,感到懷疑的專家翻閱歷史,發現這段記載,南宋作家趙希鵠在《洞天清錄》曾寫到「靉靆(阿拉伯文眼鏡alunwainat音譯),老人不辨細書,以此掩目則明」,這裡說的靉靆指的就是老花鏡,趙希鵠生活介於1170年至1242年之間,而西方關於眼鏡最早記載則是13世紀後半葉。 所以眼鏡是由中國傳到西方國家嗎?有這麼一說是元朝年間,義大利探險家馬可波羅在著作《馬可波羅遊記》中記載,「1260年中國老年人看小字都戴眼鏡」,17年後他從中國返回義大利,而西方關於眼鏡記載最早出現就是義大利,因此很有可能是元朝時,由馬可波羅帶回義大利。

  • 「馬可波羅東遊記」全新故事菜色再現台南晶英酒店

    「馬可波羅東遊記」全新故事菜色再現台南晶英酒店

    風靡全球、由比利時團隊利用3D裸視投影結合料理的「世界上最小的廚師- Le Petit Chef」餐桌秀將帶著全新樣式,再次於台南晶英酒店登場;該精彩冒險的影片,搭配六道創意菜色,包括航向大海的小廚師專屬書盒、香料牛小排、鮑魚海藻湯、喜馬拉雅山雪酪、波士頓活龍蝦、主廚招牌甜點共六道佳餚,午、晚餐每人1,980元。 在台南晶英酒店的ROBINS餐廳,專屬設置的全黑用餐空間後,活靈活現、身高僅5公分的迷你小廚師就會出現在您面前,故事一開始,小廚師講述自己位於法國馬賽(Marseille)餐廳裡的生意遇到瓶頸,為找尋靈感與食材來開發新菜色,他踏上探險家馬可波羅由西向東的旅行路線,冒險航向地中海,小船在驚濤駭浪間起伏不定,伴隨著海洋漂流。 首先登場「小廚師專屬書盒」五樣開胃菜,包含涼拌海藻、加拿大生食級烤干貝和風油醋、頂級黑魚子醬與將牡蠣以柴魚高湯泡熟後,再利用高湯製成的牡蠣晶球等,該餐桌上的投影海浪滔滔配上極鮮的海味,為接下來的奇幻的旅程揭開序幕! 乘風破浪的小廚師終於上岸,第二站來到神祕的阿拉伯世界,無骨牛小排先以低溫烹調再稍微爐烤,保留油脂以及肉質軟嫩的口感,旁邊佐上以丁香、肉桂以及番茄熬煮一小時、濃縮後富有中東風味的番茄醬汁;此外,西亞地區常見的塔可餅也出現在其中,Q彈的餅皮搭配濃郁的鷹嘴豆泥著實令人著迷!附上爽口清脆的沙拉是將小黃瓜上淋上自製優格並灑入印度獨有的瑪薩拉香料粉(Masala),讓味蕾經過一番沉靜後,準備迎向下一個國度! 畫面一轉來到霧茫茫的沙漠裡,小廚師結識了有情有義的小鳥朋友,他們穿越沙漠來到香料王國-印度,滿滿的五彩香料讓小廚師樂此不疲,還在香料盒裡面玩耍,不料玩得太開心卻忘記帶走香料,靈機一動想起先前飄洋過海的經歷,直接將鮑魚海藻湯端上桌! 主廚將鮑魚以柴魚高湯清蒸,接著陸續加入澎湖海藻、軟嫩綿密的若布海帶芽及薄片滑順的磯之雪昆布,最後沖入柴魚湯底,湯品鮮甜味美相當清爽;隨之小廚師再度起程,來到了世界之巔-喜馬拉雅山頂,此時將同步獻上荔枝香草雪酪,萃取盛夏香甜的荔枝原汁,並與新鮮香草共同加熱,冷卻後再放入-24度冰庫裡靜置一整晚,接著使用冰模機使其化身鬆軟綿密的雪酪,口感輕盈、帶著空氣涼感,彷彿感受到影片中冰天雪地的寒氣,十分有趣! 餐桌上轉眼間成了紅與金的組合,小廚師一路飛過壯麗景色,沿途經過雲南梯田、萬里長程、最後抵達繁華的中國,刺激冒險的影片過程也讓人期待著隨之而來的主餐,整隻重達600公克的波士頓活龍蝦採低溫水煮,恰當保持其肉質彈性及水嫩口感,搭配由紅蔥頭、五香粉、肉桂棒及蘋果泥悉心熬煮而成的「蘋果五香檸檬油蔥醬」,甜鹹交織的醬料搭配份量十足的波士頓活龍蝦排,完全體現了舌尖上最美的滋味! 經過一長串的神秘探險,小廚師最終回到家鄉法國,餐廳重新開張並且門庭若市,為感謝大家陪伴他度過難忘的旅程,特地準備最拿手的甜點盛裝在寶盒裡,弗雷多努軋是將蜂蜜與糖高溫融化後與蛋白一起打發,接著放入方塊造型的橘子、檸檬、覆盆莓、榛果以及開心果等果乾,再加入鮮奶油冷凍成型,上桌前搭配小廚師沿途收集的無花果以及季節芒果等,也宣告抵達此次美食之旅的最終點! 由比利時科技公司Skull Mapping團隊打造前所未有的餐桌體驗,將最新3D裸視軟體、結合投影與動畫技術,這次「小廚師馬可波羅東遊記」畫面及音響都更加升級,每個國家搭配不同音樂氛圍,整體用餐價值提升,預計將再次造成小廚師炫風!台南晶英酒店ROBINS餐廳即日起開始接受預訂,精采的故事影片搭配美味異國佳餚,每人只要1,980元,午晚餐各僅限定一場,12人包場更加贈甜點米布丁,快一起跟隨小廚師的腳步踏上這段視覺與味覺之旅吧!

  • 潮食尚-馬可波羅高空景觀酒廊 跨界聯名演繹潮食尚

    潮食尚-馬可波羅高空景觀酒廊 跨界聯名演繹潮食尚

     跨界聯名(crossover)加上限量發行,已是一種鼓動潮騷、引領時尚的行銷手法,且這股流風也從時尚精品業吹向了飯店餐飲業。這個夏天,香格里拉台北遠東國際大飯店即攜手國際知名華裔設計師Daniel Wong跨界合作,除餐廳空間裝置、立燈、迎賓沙發、家具、抱枕、椅墊均有Daniel Wong印花圖騰,更將元素向餐食飲料延伸,企圖讓飲食男女感受花漾繽紛的「潮食尚」。 自即日起至9月30日止香格里拉台北遠東國際大飯店於館內38樓高空城市景觀〈馬可波羅酒廊〉,由飯店新任法籍甜點主廚胡孟洋(Yann Roumanille)以Daniel Wong風格強烈而華麗細膩的視覺印花系列『啟程Journey to 100 Prints』為創作靈感,設計出時髦又富有現代感的時尚聯名下午茶,以狂野大膽的奇幻圖騰驚豔食客視覺、跳躍食客舌尖,並以十足「潮感」餵飽飲食男女的相機。  Daniel Wong在加拿大出生,童年在蘇格蘭度過,而後旅居香港、台灣、倫敦及米蘭。Daniel Wong 深邃的輪廓來自於他的混血血統,從倫敦的中央聖馬丁學校畢業後,他獲得在倫敦為Alexander Mcqueen工作的機會,為品牌早春/秋系列設計鞋履,在這段期間,他同時為Lady GaGa的Bad Romance音樂錄影帶創作鞋款。  為開拓更新的創作視野,Daniel Wong前往米蘭的Istituto Marangoni時尚與設計學院進修碩士。在求學期間,他的才能被Versace賞識並開始為品牌工作。畢業之後,Daniel Wong成為Versace品牌的首席印花設計師,設計範疇包含男女裝成衣及高級訂製服系列。在米蘭和巴黎時裝週期間,Daniel Wong已經創作超過十個不同的系列,並且為許多藝術家及歌手設計服裝,包含Nicki Minaj、Anna Wintour、Heidi Klum、Halle Berry,以及Lady GaGa巡迴演唱會在全世界曝光的服裝。  豐富而多元文化的成長背景深刻影響其Daniel Wong作品理念,他獨特及具有影響力的想像源自於對過去和未來的探索,他的創作被時尚界形容為「凝聚每一個擁有強大心智的靈魂,無所畏懼,成為世界的探索者」。而Daniel Wong則以「探索」定義自己作品的態度和想法,並以強烈卻細緻的視覺印花呈現 。  時尚品味人士對美感追求永無止境,印花(Print)則是時尚界最千變萬化、永遠有新花漾、新題材、新元素的素材。設計師會到世界旅行尋找創作靈感、著手設計,並克服各種困難與技術挑戰,才能在流行時尚業界創造不敗經典。設計師到各地旅行尋找靈感、設計開發、克服各種技術上的問題,然後才能在時尚業界成就不敗經典。而廚師要將時尚設計師設計的印花圖騰元素,轉換為餐盤裡的菜餚、蛋糕或甜點,這種「跨界復刻」的難度更高。  「真的不容易」,香格里拉台北遠東國際大飯店飯店法籍甜點主廚胡孟洋(Yann Roumanille)說,Daniel Wong設計的印花除色彩鮮艷豐富,線條更是細膩精緻,要用甜點原版復刻除非具備類似毫芒藝術的「特技」,否則根本做不到。所以他是掌握了色彩、特徵與元素來表現聯名下午茶的點心。  〈Daniel Wong 手繪餅乾〉就很傳神,主廚巧手將時裝幻化成造型餅乾,還特別手工繪製印花在衣服上,每一件都是獨一無二,靈活靈現從伸展台走入馬可波羅餐桌上。〈蝴蝶結粉紅藍莓馬卡龍〉則是將法式午茶必備的馬卡龍,率性刷上紅色與藍色線條,並用新鮮藍莓點綴夾層,馬卡龍上方還裝飾著粉紅蝴蝶結,打造這充滿女人味的風格馬卡龍,美麗精巧視覺效果滿分,彷彿進入另一個夢幻的派對裡,而藍莓的微酸平衡了馬卡龍的甜味。  Daniel Wong喜愛大自然和動物,並擅長將這兩者運用在設計的印花中,主廚以清爽微酸的檸檬塔為底,炙燒蛋白霜上再用豹紋印花裝飾做成〈豹紋檸檬塔〉,宛如花豹優雅坐臥在樹梢俯望大地,嚐一口酸甜交織完美融合,如同Daniel的豐富精采的人生旅途。  INDEX  馬可波羅酒廊/香格里拉台北遠東國際大飯店38樓  地址:北市敦化南路二段201號  電話:02 7711 2080

  • Daniel Wong、馬可波羅酒廊 推聯名下午茶

    Daniel Wong、馬可波羅酒廊 推聯名下午茶

    很會「玩」聯名下午茶的香格里拉台北遠東國際大飯店,今夏又有全新跨界聯名下午茶推出!自7月3日起至9月30日,與知名華裔設計師Daniel Wong,在38樓馬可波羅酒廊,以風格強烈、華麗細膩的視覺印花系列「啟程Journey to 100 Prints」為主題,打造時髦又有現代感的時尚下午茶:Marco Polo + Daniel Wong的「啟程Journey to 100 Prints聯名下午茶」,色調狂野大膽,邀大家一同探索體驗這全新打卡點! 馬可波羅酒廊首度與擅長印花圖騰的設計師 Daniel Wong合作,將其歷年來多達100款印花設計,以馬可波羅為時尚舞台,並由飯店新任法籍甜點主廚Yann Roumanille率團隊發揮創意巧思,將其最具風格的圖騰,如豹紋、蝴蝶結等元素融合在餐點裡,設計出如伸展台上展演的「Daniel Wong 手繪餅乾」、有豹紋元素的「豹紋檸檬塔」、如禮物的蝴蝶結印花般的「禮物造型百香果白巧克力」等,配合馬可波羅酒廊無敵城市景觀與挑高空間,再點綴 Daniel Wong獨家設計的全新圖騰家具,讓紳仕名媛在品嘗午茶時,也可品味Daniel的創意印花奇幻旅程,讓今夏更加繽紛璀璨!每位1,080元+10%。

  • 突破學習障礙!Daniel Wong用印花玩轉圖像世界

    突破學習障礙!Daniel Wong用印花玩轉圖像世界

    國際知名華裔設計師Daniel Wong與香格里拉台北遠東國際大飯店跨界合作,於飯店38樓馬可波羅酒廊推出「啟程-Journey to 100 Prints」聯名下午茶,即日起至2019年9月30日期間限定,馬可波羅酒廊將完整呈現Daniel Wong的圖像世界,從舌尖味蕾上的餐點設計到翻玩印花的傢俱、沙發、抱枕,皆呼應著Daniel Wong獨具風格的印花設計。 Daniel童年發現自己對於數字及閱讀有理解障礙,但這個障礙並沒有成為阻礙,更沒有因為被診斷出閱讀障礙而放棄,反而因此開啟了他奇幻的圖像世界,展開時尚生涯,Daniel表示:「天賦與機會戴的是寫著缺憾和考驗的面具,全憑我們自己如何識破當中的偽裝再以高昂的鬥志奮力激發所有的能量,我們一定可以戰勝我們自己!學習障礙是上天送給他最美好的禮物!」Daniel將眼中的數字與文字化作印花圖騰,透過堆疊、獨特錯置、交疊拼接創造個人獨特狂野美學,至今累積了超過100種印花IP,「啟程-Journey to 100 Prints」是Daniel創作的里程碑,這次更與香格里拉台北遠東國際大飯店首度合作,將38樓馬可波羅酒廊打造成狂野圖騰的時尚舞台,飯店新任法籍甜點主廚Yann Roumanille以Daniel的印花系列為靈感發想,創意設計了多款精巧的點心呼應其概念。 除此之外,7月4日即將迎來Daniel的生日,記者會邀請到神秘嘉賓李佳薇與李佳歡姊妹驚喜出席替Daniel提早慶祝生日,而Daniel則是送自己一個Vlog頻道當作生日禮物,記錄著日常的生活點滴,頻道將於7/3起每周三21:00準時上線。 ▍文末贈獎 於粉絲團本篇文章的貼文下留言,就有機會獲得小禮物! ▲ FB按讚公開分享本貼文+ @3個朋友一起來看Daniel Wong X 馬可波羅酒廊圖像世界! ✔️獎品內容 | Daniel Wong 精美小禮 ✔️公佈時間 | 2019/7/8

  • 東方《權力遊戲》義大利帥星化身極限運動好手

    東方《權力遊戲》義大利帥星化身極限運動好手

    有著東方版《冰與火之歌:權力遊戲》之稱的Netflix史詩影集《馬可波羅》男主角羅倫佐瑞奇米(Lorenzo Richelmy),在主演的新作《疾速求生》親自上陣於叢林騎上極限競技單車,殺戮、血腥、暴力、驚悚場景將一步步把這位帥氣義大利新星逼瘋成魔。 《疾速求生》全片用Gopro拍攝而成的獵殺刺激冒險鉅作,將由義大利著名新生代帥氣偶像羅倫佐瑞奇米擔當男主角,不僅親自上陣,從冰雪山峰一路狂騎競技單車到陡峭叢林,為了超高額獎金一路限時獵殺,劇情超乎想像的驚悚,電影的兩位編導法比歐瓜瑠納、法比歐雷希納洛可不容小歔,曾聯手執導艾米漢默(Armie Hammer)主演的荒漠求生刺激冒險作品《Mine》,這次兩位將再度帶給觀眾過癮的殺戮鉅作。 《疾速求生》即將在5月24日正式上映,上映的戲院有喜樂時代南港店、桃園統領威秀影城、中壢星橋國際、台中萬代福戲院。

  • 孫翠鳳回來了!領青年軍同台飆演《龍城爭霸》

    孫翠鳳回來了!領青年軍同台飆演《龍城爭霸》

    明華園總團90周年大戲《龍城爭霸》,從高雄衛武營演回台北,馬不停蹄的團隊,歷經當家小生孫翠鳳昏倒後復出、青年軍陳昭婷身體不適臨陣換角等危機變動,整個團隊更有向心力、凝聚力,今(10)日下午彩排現場,青年軍成員包括陳昭賢、陳子豪、李郁真、晨翎等人,和孫翠鳳同台飆戲,絲毫不讓,已有獨當一面的氣勢。 孫翠鳳回想上月初因病休養,一時間眾人的關心和照顧從四面八方湧上來,令她由衷感謝,直說「更加見證人性本善,感謝大家的愛心,我都收到了,我現在狀態好到不行,好到『嚇嚇叫』。」 孫翠鳳表示,一連串的危機,在在展現劇組的團隊默契,她語氣堅定表示,「身為一個主角、資深演員,沒有生病權利,戲迷和觀眾的關懷,讓我可以快速恢復狀態站上舞台,和年輕人們一起演這齣《龍城爭霸》,在戲裡爭奪霸主,戲外的他們,每個人也都可能會是未來的霸主。」 《龍城爭霸》由國家文藝獎得主陳勝國擔任總編導,這部作品是2015年青春版《么嘍正傳》的下集,故事描述龍城霸主率軍攻打虎潭寨,平定山賊,但反而掀起龍城和虎潭寨之間的角力與恩怨,這回要揭曉誰才是真正的霸主。有趣的是,舞台上出現一隻能治病的巨大神獸龍蜥和義大利人馬可波羅等角色,龍蜥還會人話,讓觀眾感到驚奇。 陳勝國表示,出現龍蜥和外國人馬可波羅,是來自他的奇想,「劇中的青年蔡賽有大好前途,不能因為得到麻瘋病就這樣結束了,這樣編劇作為很罪過,龍蜥的出現,能幫他解毒,馬可波羅本是真實存在的歷史人物,我幻想他也來到這個山寨裡,從旁給這群年輕人一些方向和建議,在傳統戲曲裡安排外國人角色,增添新鮮感。」 陳勝國表示,整齣戲呈現「驕者必敗」的道理,「劇中的龍城霸主,在上一集已站上最頂尖的地位了,但是他為什麼還要遭逢這樣的困境,追根究柢,仍是因為他太驕傲了。」 《龍城爭霸》將於5月11日至12日在台北台灣戲曲中心、5月18日至19日在台中國家歌劇院、5月25日至26日在台南新營文化中心、6月29日在花蓮文化局演藝廳演出。

  • 新廚上新菜-台北遠東馬可波羅新廚到任 菜菜有義思

    新廚上新菜-台北遠東馬可波羅新廚到任 菜菜有義思

     「我從不做重複的菜!」,記者問香格里拉台北遠東國際大飯店〈馬可波羅〉義大利新任義籍主廚法比歐 (Fabio Strammiello),過去廚藝生涯中的招牌菜或「得意之作」是什麼時,這年輕大廚這麼回答。聽起來有點「狂」,卻也反映了他的自信。 香格里拉台北遠東國際大飯店營運迄今屆滿25周年,位在飯店38樓的〈馬可波羅〉義大利餐廳是台北第一家五星級高樓景觀義大利餐廳。由於台北都會餐廳日增、市場競爭日熾,加上新世代外食消費者的飲食習慣改變,香格里拉遠東國際大飯店決定延攬曾在國外米其林星餐廳歷練,並擅長以現代料理(Contemporary Cuisine)廚藝技法詮釋演繹義大利菜餚的法比歐加入團隊,希望藉由其廚藝為〈馬可波羅〉開拓新的客源,另一個更重的「神聖使命」是:為餐廳在米其林指南中摘星!  法比歐的老家在義大利南部阿瑪菲海岸(Amalfi Coast),他的廚藝之路是受到在米其林星餐廳司廚的表哥影響,廚藝學校畢業後法比歐就進到了義大利一星餐廳〈Cafe' Les Paillotes〉工作,其後他陸續國際各都會城市的知名餐廳追隨名廚工作與歷練,其中包括巴黎的〈Restaurant Le Taillevent〉、倫敦〈Apsley's a Heinz Beck Restaurant〉、澳洲坎培拉的〈Aubergine Restaurant〉,以及丹麥根本哈根的〈Noma〉,豐富的閱練開啟了他的視野,也精進了他的廚藝。  過去,食饕對義法餐廳主廚料理風格或表現型式以:Houte與Bourgeoise為「二元化」分類,前者代表著高檔、頂級,後者則屬家常、隨興。義大利餐廳因民族性,主廚演繹的菜餚常被歸屬於後者。不過,來到21世紀,傳統對菜餚型式的二元化分類論述已被銳意求新求變的新銳主廚打破,Contemporary料理與Innovative料理成了「食尚」主流,新世代大廚開始以創新的、前衛的思維,運用精緻廚技詮釋傳統味道,並賦予菜餚全新面貌與表情。法比歐的菜,就具備了,Contemporary與Innovative的性格。  法比歐接掌遠東〈馬可波羅〉後為餐廳開出的第一套新菜單,菜餚特色是:1.食材新鮮當令,2.會運用當代精緻廚藝卻不會過度賣弄炫技,3.呈盤簡約俐落卻不失時尚現代,4.味道內蘊傳統、不會走調,閉著眼細嚼慢嚥仍吃得出「這是一道義大利菜」。  茄子,被視為「窮人的肉品」。而義大利人超愛吃茄子,義大利美食中以茄子入饌的菜餚多不勝數,舉凡:〈茄子肉醬pasta〉、〈起司千層烤茄子〉、〈茄子塔〉、〈燉茄子〉、〈烤茄子〉、〈炸茄子〉、〈涼拌茄子〉讓人眼花繚亂。法比歐表示,他自己也很喜歡茄子,所以〈馬可波羅〉新菜單中自然會有茄子入饌的料理。  〈義式手工起司麵餃〉就是以Josper烤箱煙燻茄子作為內餡,重新詮釋經典。茄子用烤爐煙燻後去皮,以簡單的大蒜、辣椒、橄欖油調味後,包入義大利麵皮中成餃,餃子用奶油簡單炒過後搭配布拉塔起司、魚子醬和番茄上菜。〈烤茄子千層〉則是將茄子去皮沾了麵粉輕炸,再捲入布拉塔起司和油封番茄作餡,呈盤時抹上土青醬並搭配炙烤的半烹鮮蝦,也非常好吃。  〈油封蛋黃佐蘆筍襯松露帕瑪森乾酪〉切成小段的綠蘆筍,體現了法比歐「食當令」的哲學,松露與帕瑪森起司是賦予「義味」的重要元素。〈義式風味鱈魚〉也用了羅勒和脆皮檸檬為香煎鱈魚賦予多層次味道,且呈盤手法也透露出他曾有的「北歐經驗」。  為了提升競爭力,〈馬可波羅〉餐廳廚房內增購了Josper烤箱,新菜單上的〈肋眼牛排〉就是用此「新武器」烤製,為了與美式牛排區隔,法比歐將牛肉用巴西里和迷迭香等義式香料醃過,並醬醃料混合了動植油脂塗敷在已經過爐烤與靜置的牛肉上,再送進Josper烤爐中煙燻爐烤,上桌時不必沾醬就可吃食,細嚼慢嚥,法比歐想傳達的仍是:這是義大利風味。  INDEX  ■馬可波羅義大利餐廳  地址︰台北市敦化南路二段201號(香格里拉台北遠東國際大飯店)38樓  電話︰02 7711 2080

  • 當代料理是啥?台北遠東馬可波羅新廚演「義」

    當代料理是啥?台北遠東馬可波羅新廚演「義」

    「我從不做重複的菜!」,記者問香格里拉台北遠東國際大飯店〈馬可波羅〉義大利新任義籍主廚法比歐 (Fabio Strammiello),過去廚藝生涯中的招牌菜或「得意之作」是什麼時,這年輕大廚這麼回答。聽起來有點「狂」,卻也反映了他的自信。  香格里拉台北遠東國際大飯店營運迄今屆滿25周年,位在飯店38樓的〈馬可波羅〉義大利餐廳是台北第一家五星級高樓景觀義大利餐廳。由於台北都會餐廳日增、市場競爭日熾,加上新世代外食消費者的飲食習慣改變,香格里拉遠東國際大飯店決定延攬曾在國外米其林星餐廳歷練,並擅長以現代料理(Contemporary Cuisine)廚藝技法詮釋演繹義大利菜餚的法比歐加入團隊,希望藉由其廚藝為〈馬可波羅〉開拓新的客源,另一個更重的「神聖使命」是:為餐廳在米其林指南中摘星!  法比歐的老家在義大利南部阿瑪菲海岸(Amalfi Coast),他的廚藝之路是受到在米其其林星餐廳司廚的表哥影響,廚藝學校畢業後法比歐就進到了義大利一星餐廳〈Cafe Les Paillotes〉工作,其後他陸續國際各都會城市的知名餐廳追隨名廚工作與歷練,其中包括巴黎的〈Restaurant Le Taillevent)、倫敦 (Apsleys a Heinz Beck Restaurant〉、澳洲坎培拉的〈Aubergine Restaurant〉,以及丹麥根本哈根的〈Noma〉,豐富的閱練開啟了他的視野,也精進了他的廚藝。  過去,食饕對義法餐廳主廚料理風格或表現型式以:Houte 與Bourgeoise為「二元化」分類,前者代表著高檔、頂級,後者則屬家常、隨興。義大利餐廳因民族性,主廚演繹的菜餚 常被歸屬於後者。不過,來到21世紀,傳統對菜餚型式的二元化分類論述已被銳意求新求變的新銳主廚打破,Contemporary料理與Innovative料理成了「食尚」主流,新世代大廚開始以創新的、前衛的思維,運用精緻廚技詮釋傳統味道,並賦予菜餚全新面貌與表情。法比歐的菜,就具備了,Contemporary與Innovative的性格。  法比歐接掌遠東〈馬可波羅〉後為餐廳開出的第一套新菜單,菜餚特色是:1.食材新鮮當令,2.會運用當代精緻廚藝卻不會過度賣弄炫技,3.呈盤簡約俐落卻不失時尚現代,4.味道內蘊傳統、不會走調,閉著眼細嚼慢嚥仍吃得出「這是一道義大利菜」。  茄子,被視為「窮人的肉品」。而義大利人超愛吃茄子,義大利美食中以茄子入饌的菜餚多不勝數,舉凡:〈茄子肉醬pasta〉、〈起司千層烤茄子〉、〈茄子塔〉、〈燉茄子〉、〈烤茄子〉、〈炸茄子〉、〈涼拌茄子〉讓人眼花繚亂。法比歐表示,他自己也很喜歡茄子,所以〈馬可波羅〉新菜單中自然會有茄子入饌的料理。  〈義式手工起司麵餃〉就是以Josper烤箱煙燻茄子作為內餡,重新詮釋經典。茄子用烤爐煙燻後去皮,以簡單的大蒜、辣椒、橄欖油調味後,包入義大利麵皮中成餃,餃子用奶油簡單炒過後搭配布拉塔起司、魚子醬和番茄上菜。〈烤茄子千層〉則是將茄子去皮沾了麵粉輕炸,再捲入布拉塔起司和油封番茄作餡,呈盤時抹上土青醬並搭配炙烤的半烹鮮蝦,也非常好吃。  〈油封蛋黃佐蘆筍襯松露帕瑪森乾酪〉切成小段的綠蘆筍,體現了法比歐「食當令」的哲學,松露與帕瑪森起司是賦予「義味」的重要元素。〈義式風味鱈魚〉也用了羅勒和脆皮檸檬為香煎鱈魚賦予多層次味道,且呈盤手法也透露出他曾有的「北歐經驗」。    為了提升競爭力,〈馬可波羅〉餐廳廚房內增購了Josper烤箱,新菜單上的〈肋眼牛排〉就是用此「新武器」烤製,為了與美式牛排區隔,法比歐將牛肉用巴西里和迷迭香等義式香料醃過,並醬醃料混合了動植油脂塗敷在已經過爐烤與靜置的牛肉上,再送進Josper烤爐中煙燻爐烤,上桌時不必沾醬就可吃食,細嚼慢嚥,法比歐想傳達的仍是:這是義大利風味。

  • 遠東馬可波羅餐廳 新廚上任

    遠東馬可波羅餐廳 新廚上任

     「是小勞勃道尼嗎?」香格里拉台北遠東國際大飯店38樓馬可波羅義大利餐廳迎來新主廚,來自義大利的法比歐(Fabio Strammiello),年輕帥氣,據說還不到30歲,且外型頗神似“年輕版”的鋼鐵人-小勞勃道尼。法比歐十餘年在世界各地知名米其林餐廳精進廚藝,累積自我實力,獨創自成一格的創意美學,在加入馬可波羅後,必將為台灣饕客們帶來驚豔味蕾的餐飲體驗,預料也將為餐廳未來摘星之路邁進一大步。  法比歐是在義大利南部阿瑪菲海岸(Amalfi Coast)成長,因受到在米其林星級餐廳擔任主廚的表哥影響,廚藝學校畢業後就加入義大利當地米其林一星Cafe Les Paillotes工作,開啟他在星級餐廳實務經驗與廚藝視野。之後其足跡遍及世界各大城市,包含倫敦、巴黎、哥本哈根、坎培拉及北京等地的星級餐廳,累積許多寶貴經驗,其中最知名的是位於丹麥哥本哈根、有世界最佳餐廳美譽的Noma。  在加入台北遠東以前,法比歐曾在榮獲兩個榮譽高帽子、位於澳洲坎培拉的米其林餐廳Aubergine Restaurant擔任副主廚。他表示,過去最具挑戰的工作經驗是在巴黎、米其林一星Restaurant Le Taillevent,以及倫敦Apsley’s a Heinz Beck Restaurant等競爭激烈的大都市工作期間,但也因此學習到很多很棒的料理技巧與廚藝風格,奠定他的廚藝里程碑。  除了曾於2016年在北京The Georg by Georg Jensen短暫客座,這一次來台,算是亞洲城市的初體驗,這點對熱愛旅行的他,對台灣的美食、文化等一切無不充滿好奇與期待。法比歐表示,他從來不做重複的菜餚,因為他希望顧客每次體驗到的都是全新的驚喜。正如同他為馬可波羅餐廳設計的新菜單,如:番茄澄清湯、義式手工起司麵餃、義式風味鱈魚等新菜,都是他在過往其他餐廳尚未推出過,可看出他對原創與品質的堅持。

  • 海洋風甜點「台北遠東X公主遊輪」聯名午茶組浪潮襲來

    海洋風甜點「台北遠東X公主遊輪」聯名午茶組浪潮襲來

    公主郵輪多元化發展,除積極拓展亞洲航線外,此次攜手香格里拉台北遠東國際大飯店,首次推出「馬可波羅航海夢 公主遊輪聯名下午茶」,即日起至12月31日限期供應,內含9道精緻甜鹹點,馬可波羅酒廊下午茶時段為周二至周日14時30分至17時。 全新「馬可波羅航海夢 公主遊輪聯名下午茶」主廚以品牌經典藍、白色系妝點,加入天空步道、史丹利熊等元素,顛覆饕客味覺體驗。外型仿救生圈設計的「巧克力黑醋栗塔」,手工塔皮包裹巧克力與黑醋栗內餡,酸甜口感有初戀感;「遊輪香草餅乾」造型小巧可愛,以特製香草餅乾為基底,搭配造型糖霜裝飾,充滿濃濃海洋風情。 鹹點部份不可錯過「墨魚分子脆餅佐慢燉牛肉襯洋菇番茄」,使用墨魚製作分子脆餅,內餡夾入小火慢燉牛肉粒和番茄蘑菇,帶給味蕾多層次感受;「煙燻鮭魚蘆筍捲佐魚子醬」結合海中瑰寶鮭魚及魚子醬,一口咬下鮮嫩鮭魚與魚子醬在口中化開,清新口感令人驚艷。

  • 跟著網紅追美食!馬可波羅酒廊 x Lipault x JPG推時尚下午茶

    跟著網紅追美食!馬可波羅酒廊 x Lipault x JPG推時尚下午茶

    近年社群媒體蓬勃發展,充滿設計感甜點成為時下熱門新寵,香格里拉台北遠東國際大飯店「馬可波羅酒廊」攜手法國潮「Lipault」與時尚頑童「Jean Paul Gaultier」跨界合作,打造全新聯名午茶組,帶給饕客全新味覺盛宴。 馬可波羅酒廊即日起至10月31日止,限期推出聯名款午茶,內含多款鹹甜點,其中「壞壞惹人愛性感馬甲餅乾」主廚以瑪丹娜最具代表的馬甲內衣為靈感繆思,酥脆餅乾搭配微甜糖霜,讓人一試成主顧。另款「焦糖巧克力覆盆莓慕斯包」外型可愛逗趣,仿照Lipault風格手提包製作,內餡夾入酸甜莓果慕斯蛋糕,綿密蛋糕體入口即化,搭配酸甜莓果提升風味。 鹹點方面可別錯過「迷你冷肉番茄起士三明治」,選用煙燻冷肉切片搭配起司,外觀以小漢堡造型的三明治妝點,最後加入新鮮番茄和蔬菜,成為熱門拍照打卡品項。「碳烤茄子佐芝麻醬襯豪野鴨胸」則以法式鹹酥盒為發想,混搭碳烤茄子與鴨胸肉2種品項,淋上些許芝麻醬點綴,愈吃愈上癮。 好康再加碼,即日起點選聯名午茶組,拍照上傳至Facebook或Instagram,並公開標註 #ShangriLaTaipei 和 #MPLxLipaultxJPG,每週送出一組 Lipault 限量旅行包,市價1500元,給當週獲得最多讚數幸運兒。

回到頁首發表意見