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  • CNN全球50大美食榜首菜 西華Buffet吃到飽

    CNN全球50大美食榜首菜 西華Buffet吃到飽

    泰國知名Villa度假飯店「Banyan Tree Phuket普吉島悅榕庄」館內招牌餐廳「尚坊」(Saffron)主廚渥拉朋(Chef Worapong)率領廚藝團隊,即日起客座台北西華飯店「B-one」自助餐廳,食客除可以嘗到諸如「蘿望子炒鮮蝦」、「打拋豬三角烤飯糰」等時尚泰菜,自助餐檯上亦有曾被CNN選為「全球50大美食」榜首的「馬沙曼咖哩燴牛膝佐椰奶」。B-one是一吃到飽的Buffet餐廳,客人當然也可以無限享用馬沙曼咖哩,領略這道菜為什麼可被選為世界美食之最。 \n \n 普吉島「悅榕庄」是一環繞鹹水潟湖而建的Villa度假村,以番紅花為名的「尚坊」則是此高檔度假村最有特色的餐廳,餐廳供應泰國佳餚及各式東南亞特色美食,以在地新鮮食材及天然香料入菜,與現代人崇尚之自然、健康飲食風不謀而合,由於忠實體覑道地泰菜風味且呈盤時尚悅目,故深受客人喜歡並在國際餐飲市場打出名號。 \n \n 「尚坊」主廚渥拉朋在1994年加入普吉島「悅榕庄」團隊,他曾在北非富有盛名之頂級度假村「摩洛哥悅椿樓閣」歷練,累積豐厚廚藝實力,是悅榕庄集團全球各地泰式餐廳創店元老,為世界各個角落帶來正宗泰食美饌。渥拉朋個性幽默風趣,故在悅榕庄廚藝學苑裡為最受學生喜愛的廚師,由他烹調料理的菜餚也體現了的性格。 \n \n 香氣馥郁而充滿層次的馬沙曼咖哩(Massman Curry),是在2011年時被CNN選為「全球50大美食」的榜首。渥拉朋則是以此用20多種辛香料調製的馬沙曼咖哩來燴牛膝並佐椰奶,菜中並加入肥瘦適中的牛腰肉、綿密鬆香的栗子及酸鹹開胃的醃漬蔬菜,與泰式薄餅(Roti)或米飯一同享用,風味極佳。 \n \n 除了「馬沙曼咖哩燴牛膝佐椰奶」,渥拉朋客座西華飯店設計的時尚泰菜還有「打拋豬三角烤飯糰」、「咖哩烤鮮魚襯椰香咖哩醬」、「香酥雞肉襯檸檬葉」、「泰式椒麻雞」、「炸魚餅襯小黃瓜及辣味花生醬」、「碳烤脆皮香料豬五花等」。並有諸如:「 蝦米甜糯米飯」、「夢幻蝶豆花凍」、「斑蘭波士頓」和「栗子餃襯椰奶」等甜點,品項豐富且全部吃到飽。

  • 高雄新餐廳-來阿杜嘗咖哩 泰過癮啦!

    高雄新餐廳-來阿杜嘗咖哩 泰過癮啦!

     來自泰北的主廚阿杜,將對家鄉的思念,化為一道道充滿異國風味的菜餚,和台灣多數偏向滇緬味的泰國料理相較,阿杜偏重於香料的運用,也發展出風味獨特的泰國料理。 \n ■馬沙曼咖哩 美食之最 \n 來台10年,生長在泰國東北的青年阿杜,剛開始在員林傳統市場賣家鄉的涼拌青木瓜,雖然只有單一味,卻深深擄獲婆婆媽媽們的胃,小攤前總是擠滿購買人潮。 \n 在市場走紅後,阿杜從小吃攤晉升為餐廳,從員林發跡的阿杜皇家泰式料理,這回首度南下高雄展店,落腳大統百貨公司12樓。 \n 阿杜皇家泰式料理餐廳當然也有打拋豬、椒麻雞、月亮蝦餅等大眾化口味;但我認為,來到這裡就應該吃些比較特別的泰式料理,例如被CNN評為全球50大美食之首的馬沙曼咖哩,就不容錯過。 \n 不同於一般咖哩,馬沙曼咖哩將辛辣、香甜和椰果味融合而一,光用醬汁拌飯就夠美味了,阿杜選用牛腩部位,經過燉煮入味,咖哩的辛香甜辣滋味融入其中,肉質軟嫩又帶點嚼勁,果然不負美名。 \n ■鮮蝦做沙律 微嗆過癮 \n 泰國東北部統稱奕傘(I-san),奕傘屬於高原,不靠海,但有河,捕撈的河鮮常以蒸煮或火烤方式料理,香茅蝦沙律就是一例。 \n 阿杜先把新鮮草蝦燙煮過,再以泰式辣椒膏提味,再加上香茅、香菜、紅蔥頭和薄荷葉,以湯匙當做容器,每只湯匙擺上一隻去頭、去殼、留尾的草蝦。吃的時候,蝦肉連配料一起送進嘴裡,咀嚼間,會產生微微的嗆辣感,相當過癮。 \n 至於奕傘涮涮鍋,則以香茅、南薑與大骨熬成湯底,梅花豬肉片特別用雞蛋醃漬,涮煮後口感更軟嫩,沾醬除了羅望子醬,還有以醋、蒜、辣椒熬製的Suki醬,前者酸甜、後者酸辣,更有千秋。 \n 喜歡燒烤的客人,可以試試阿杜的沙嗲雞肉串,雖然跟日式串燒一樣用竹籤串插,但阿杜並不是把雞肉切成好幾小塊,而是將雞胸肉去骨,切成長條狀,沾上沙嗲醬後再烤,肉質軟嫩、氣味芳香,同樣令人激賞。 \n INDEX \n ★阿杜皇家泰式料理/高雄市苓雅區和平一路218號12樓(大統百貨12樓)/07-2239762/11:00~22:00/收一成服務費

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