5食材放冷藏錯了！1水果進冰箱反而破壞風味

許多人會認為，食物只要放進冰箱保存就沒問題，其實並非所有都適合。對此，胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，有5種日常食材其實不需要冷藏，包括番茄、原味麵包、馬鈴薯、洋蔥及蜂蜜，可能會影響風味與口感，甚至造成發霉。其中，他提到，番茄要在室溫下才能充分成熟，發揮出其天然甜味。

喝蓮藕茶減脂反變胖！專家點名9種「偽蔬菜」其實是澱粉

許多人都會藉由控制碳水化合物的攝取量，來幫助達成減肥目標，但要注意不少食材常被誤以為是蔬菜，其實屬於澱粉類。對此，營養師葉若懿指出，包括蓮藕、馬鈴薯、山藥、牛蒡、地瓜、荸薺、南瓜、甜玉米及芋頭，都是澱粉而非蔬菜。她並提到先前遇過一名個案，以為喝蓮藕茶能幫助減肥，結果體重不降反升。

吃飯的麻煩

　晨起點開手機上的報紙，滑幾下映入眼簾的是健康新訊息：研究顯示早餐不但得吃，而且要早吃，若是太晚吃罹患糖尿病的機會大增。這篇報導說，最新的發現推翻目前盛行的間歇性斷食，認為少吃多餐更能保持血糖平穩，云云...

澱粉太少血糖會不穩！專家推8種替換吃法 6地雷少碰

不少糖尿病患或減重者都會以為，只要完全不吃澱粉就可穩血糖、降體重，事實上，營養師李婉萍表示，澱粉太少反而會讓血糖不穩，甚至影響身體機能運作。而澱粉來源不只米飯類，她推薦如馬鈴薯、蕃薯、山藥、玉米、薏仁、南瓜及麥片都是很好的替換選擇；另外，蘿蔔糕、麵條、粥、吐司、蘇打餅干及菠蘿麵包，則不建議糖尿病患、減重者日常攝取。

「5大健康食物」會越吃越胖 醫揭成分：全是地雷

不少人注重保健，在飲食挑選上有所取捨，但部分食材雖看似健康，但一不小心可能攝取過多澱粉。減重醫師蕭捷健分享5大踩雷食物，其中像是植物肉、假冬粉、假豆腐，無法從外觀辨認出成分，原本想靠飲食控制體重，但最後才發現體重沒有什麼變化。

書摘精選》每天來點燕麥？小心 兩片全麥麵包可能比糖果更糟

從新石器時代馴化的野草，到現代的肉桂捲（Cinnabon）、法式花捲甜甜圈（French crullers）或Dunkin’ Donuts 甜甜圈，其中的轉變過程需要一些真材實料的伎倆，古代小麥麵團不可能製作出這類現代產物。舉例來說，嘗試用單粒小麥製作現代果醬甜甜圈，不僅容易碎掉、無法包住餡料，味道、口感和外觀都一團糟。除了透過雜交讓小麥得以增加產量，植物遺傳學家也嘗試培育擁有不同特性的雜交品種，以便用來製作巧克力酸奶杯子蛋糕，或是七層婚禮蛋糕。

米飯放涼助減重？專家給答案：除了這一款

抗性澱粉近幾年來讓瘦身族趨之若鶩，之所以冠上「抗性」就是因不能被小腸消化吸收，「難消化」特性使得抗性澱粉不像一般澱粉讓血糖快速上升，也被認為是減重最佳幫手。針對抗性澱粉和一般澱粉的差異、有無其他好處、怎麼吃最有助減重等疑惑，營養師雷小玲一一說明，破除民眾對抗性澱粉的迷思。

書摘精選》保留瘦身能量的飲食組合 每餐只吃一種非蔬果食物

能量對排出體內的有毒廢棄物很重要。若我們能經常排出體內的有毒廢棄物，就能時常減輕體重，而且不會復胖，而身體要有足量的可用能量才能進行排毒。

假扮蔬菜！10植物隱藏澱粉 吃多熱量破表

不少人在減脂時，會刻意減少澱粉的攝取量，改為多吃蔬菜，不過營養師余朱青指出，有10種植物最容易被誤認為蔬菜，但其實它們的「真實身分」是澱粉，若是不小心吃下肚，反而攝取更多熱量和醣份，千萬不能大意！

火鍋其實是減醣好幫手 秘訣是湯底、食材4原則

天氣轉冷，不少人想狂嗑火鍋暖身暖心，擔心熱量爆表嗎？其實只要吃得對、選得好，不僅能吃得健康美味，更是減醣一族的好幫手。

吃冷的食物真能減肥？控制血糖及膽固醇要這樣吃

根據一項被發表在《營養與代謝》（Nutrition and Metabolism）期刊上的研究顯示，抗性澱粉有助於降低熱量的攝取，能促進腸道健康，並且能調控血糖與血脂；另一份發表於國際期刊《Food Research International》有關抗性澱粉的研究也指出，抗性澱粉具有類似可溶性膳食纖維的特性，對降低膽固醇、穩定血糖、控制糖尿病等具有正面效益，抗性澱粉也是腸道益生菌的食物來源，有助於預防大腸癌的發生。不過，你知道什麼是抗性澱粉嗎？

食材新風味 「台農4號」 馬鈴薯新品種亮相

減肥吃這4種食物更胖！醫揭真相眾人傻眼：難怪瘦不下來

減肥最怕誤踩地雷，醫師表示，許多標榜無糖的食物，事實上卻讓你吃下一堆澱粉，或者美其名是豆腐，卻不是黃豆做的，醫師提醒，若為了減肥改變飲食，但一段時間後卻發現體重根本沒變，要小心可能吃到「假的健康食物」，不但不健康，恐怕還會越吃越胖！

西班牙沒有烘蛋

　一道西班牙烘蛋，兩次讓我跌破眼鏡。

馬鈴薯、地瓜發芽還能吃嗎？ 專家：這種發芽有劇毒

疫情期間又逢酷熱，菜價飆漲，耐放的根莖類食物如：馬鈴薯、地瓜成為許多人採買的最愛，但如果冒出綠芽，還能吃嗎？北醫營養室主任蘇秀悅表示，冒芽馬鈴薯含有「茄鹼」（Solanine），這是一種神經毒性，即使削掉發芽部分，煮熟煮爛，仍具有毒性，千萬不能食用。

我見我思－石化業的未來轉型

　科技巨擘TESLA執行長馬斯克曾在接受紐約時報採訪時表示，他對舊時代的石油產業大亨感到同情，因為他們在投入這項產業時並不知道會對氣候造成這麼嚴重的後果，「他們長時間努力工作以支持經濟，人們卻把他們當成惡棍」，訪談最後他仍再次誓言要摧毀化石燃料產業。確實，電動車取代燃油車的趨勢看起來已經是沛然莫之能禦，但石化業是否因此走上終結恐仍在未定之天。

起士焗烤鮭魚馬鈴薯 簡單美味鮭魚防失智

你喜歡吃焗烤嗎?冬天最適合吃上熱呼呼、熱量爆表的焗烤，YouTuber MASA於頻道中表示，日本人會使用鮭魚做為料理主角，來表現秋天的氣氛，這次分享焗烤鮭魚馬鈴薯，引起眾多網友回應。

吃冷的食物能減肥？ 營養師告訴你為什麼

根據一項被發表在《營養與代謝》（Nutrition and Metabolism）期刊上的研究顯示，抗性澱粉有助於降低熱量的攝取，能促進腸道健康，並且能調控血糖與血脂；另一份發表於國際期刊《Food Research International》有關抗性澱粉的研究也指出，抗性澱粉具有類似可溶性膳食纖維的特性，對降低膽固醇、穩定血糖、控制糖尿病等具有正面效益，抗性澱粉也是腸道益生菌的食物來源，有助於預防大腸癌的發生。不過，你知道什麼是抗性澱粉嗎？

三色豆沒營養？其中2樣就是澱粉！營養師揪3隱形肥胖蔬菜

減肥時期，多數人都會選擇不吃肉類，大魚大肉掰掰；不吃碳水化合物，如白飯、麵條；而能養顏美容的水果因富含糖類，所以也只能含淚少吃。最終，就只剩下低熱量、高纖維的蔬菜，But，吃青菜真的不會發胖嗎？

科技業被美「卡脖子」 陸還有命脈懸於人手

美國近期加強打擊大陸科技業，斷華為高端半導體晶片被大陸媒體、網路形容為「卡脖子」，事實上還有更攸關民生的問題也命懸外人之手，不只卡脖子，可能連飯碗都端不牢。由於育種技術長期停滯，大陸除水稻、大豆、小麥之外，幾乎所有糧食、蔬菜種子都仰賴進口。