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以下是含有馬鈴薯燉肉的搜尋結果,共11

  • 白飯嗑三碗!日式馬鈴薯燉肉 軟嫩香甜超Juicy

    白飯嗑三碗!日式馬鈴薯燉肉 軟嫩香甜超Juicy

    冷冷的冬天,不想出門覓食,那麼就跟著粉專「yao lam」一同在家煮《日式馬鈴薯燉肉》,簡單作法又非常美味,讓人白飯可以嗑三碗,吃的飽心也滿足。 \n準備材料有: \n水 3鍋 (500ml、適量、適量) \n柴魚 一把 \n蒟蒻絲 適量 \n馬鈴薯 2顆 \n紅蘿蔔 1根 \n洋蔥 1個 \n豬肉片 200g \n糖 1大匙 \n料理酒 2大匙 \n味醂 2大匙 \n鋁箔紙 一張 \n醬油 3大匙 \n作法如下: \n準備一鍋水,將柴魚放入一起滾,用小火煮約1分鐘後關火靜置2~3分鐘後將柴魚取出,日式高湯備用;將蒟蒻絲的浮渣去除後,放入一鍋沸水煮約2分鐘,關火將水倒掉弄乾,切成適量大小備用;清洗過後的馬鈴薯,去皮、去芽眼,切成4等分(如果不想煮太爛,建議把邊緣切平)拿出一鍋水,將切好的馬鈴薯放入;紅蘿蔔去皮、切塊;洋蔥去皮、切成弧形。 \n拿出鍋子後熱鍋下油,並把豬肉下鍋炒,加入洋蔥一同拌炒、隨後加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蒟蒻絲拌炒,當整體均勻沾上油後,加入日式高湯開始燉,若是出現浮渣需去掉,加入糖、料理酒、味醂後,用鋁箔紙做小鍋蓋(建議在中間開一個小洞),依照鍋子大小把周圍折起來,燉約15分鐘,加入3大匙醬油後,再次蓋上小蓋子燉15分鐘,打開蓋子繼續燉約7分鐘,表面會開始變乾,需邊淋醬汁邊煮,關火降溫會更入味,等到上桌前在開火加熱後即可上桌。

  • 平凡美好的滋味!馬鈴薯燉肉嚐出家人的幸福回憶

    平凡美好的滋味!馬鈴薯燉肉嚐出家人的幸福回憶

    馬鈴薯燉肉雖然看似簡單,配料上卻馬虎不得,除了必備的食材,豬肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥等等,更重要的是調味料,「蘿潔塔的廚房」這次要教大家做這道家常料理「馬鈴薯燉肉」,不僅營養滿分,吃上一口與家人的回憶更是爆棚。 \n \n這次加了不少調味料,包含清酒、味醂、醬油、砂糖、以及昆布柴魚高湯等等,讓馬鈴薯燉肉的味道有更多層次,假日快要到了,在家裡就可以動手做做看囉!不管是老公老婆,還是小孩,學習家常菜可以做給最愛的家人吃,人生最開心的事情,莫過於一家人開開心心的在一張桌子上享用自己親手做的餐點了吧!實在是太幸福了!

  • 夏之味 我的海島食堂

    夏之味 我的海島食堂

    菲律賓宿霧外海,30年前,日本人崎山克彥用退休金買下的小島卡兒哈甘Caohagan,島上有簡樸的樹屋民宿,提供一日三餐,餐餐菜單不僅不重複,還好吃得令人回味,我學了3道非常適合在夏日中佐飯下酒的菜,希望讀者也會喜歡。 \n \n鳳梨馬鈴薯燉肉 \n \n食材: \n \n小紅洋蔥3顆、蒜頭3瓣、馬鈴薯4顆、紅蘿蔔2根、紅椒2顆、鳳梨1顆、棒棒腿5隻、帶皮豬五花肉500g \n \n調味料: \n鹽適量、醬油適量、甜辣椒醬適量 \n \n做法: \n \nSTEP 1:雞腿切塊、帶皮豬五花切適口大小、馬鈴薯去皮切塊、紅蘿蔔去皮切塊、紅椒切塊、鳳梨切塊,洗淨備用。 \n \nSTEP 2:熱油鍋,大火爆香蒜末與紅洋蔥絲後,放入雞腿塊和帶皮豬肉排,加適量醬油快炒至肉塊略為上色後,蓋上鍋蓋轉中火燜煮10分鐘。 \n \nSTEP 3:加入馬鈴薯、紅蘿蔔、紅椒與鳳梨,並以適量鹽調味、翻炒後,蓋上鍋蓋燜煮10~15分鐘 \n \nSTEP 4:倒入適量甜辣椒醬,以中大火繼續燜煮5分鐘即可。 \n \n*貼心小叮嚀:一定要用新鮮的鳳梨。鳳梨是熱帶島嶼特有的風味,也是這道馬鈴薯燉肉的靈魂所在,酸酸甜甜的滋味既開胃又下飯,保證大人小孩都很愛。 \n \n \n \n----------------------- \n椰奶蟹肉燉南瓜 \n \n食材: \n \n南瓜1/4顆、螃蟹2隻取蟹腳肉、小紅洋蔥4顆、蒜2瓣、薑1塊、青蔥一把、椰奶一碗 \n \n調味料:鹽適量 \n \n做法: \n \nSTEP 1:熱油鍋,爆香蒜末、紅洋蔥絲,加入薑絲和拆好的蟹肉,炒香。 \n \nSTEP 2:加入南瓜,以適量的鹽調味後,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。 \n \nSTEP 3:倒入椰奶,蓋上鍋蓋轉大火燜煮10分鐘,起鍋前撒上蔥花即可。 \n \n*貼心小叮嚀: \n1.嫌拆取蟹肉麻煩,可用吻仔魚替代,風味一樣迷人。 \n2.海島椰子多,椰奶多用新鮮的椰肉加水調和而成,自己在家DIY,可以用市售椰奶罐頭替代。 \n \n \n----------------------- \n蔬菜煎餅 \n \n \n食材: \n \n高麗菜1/4顆、小紅洋蔥3顆、青蔥2支、麵粉適量、蛋2顆 \n調味料:鹽適量 \n \n做法: \n \nSTEP 1:取一大碗,放入洗淨的高麗菜、洋蔥絲與青蔥段。 \n \nSTEP 2:打入2顆蛋、加入適量麵粉、鹽,以湯匙均勻拌成蔬菜麵糊。 \n \nSTEP 3:以湯匙挖適量蔬菜麵糊放在小盤上,略為整型成巴掌大小。 \n \nSTEP 4:熱油鍋,放入蔬菜麵糊,轉中小火半煎炸至兩面成金黃色即可。 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊2052期《時報周刊》,一套雙本特價69元。本期優惠好康多多: \n \n1、凡於7-11購買本期雜誌,隨書附贈100%檸檬草精油製成、歐洲原裝進口「mosquitno72小時長效型防蚊手環或防蚊貼片」(防蚊手環原價140元/防蚊貼片原價120元),數量有限,送完為止。 \n \n2、即日起至「博客來網路書局」購買本期雜誌,只需優惠價199元,限量贈送「Visakha精油胡桃顆粒去角質」1罐(精油香味隨機出貨,價值680元),數量有限,送完為止。 \n \n本刊與樂扣樂扣Lock Lock合作,推出「Life 樂生活」贈獎活動,凡訂閱雜誌1年期(新訂戶2,997元、續訂戶2,830元),即享以下好禮6擇1免費送。(A)全聯福利中心禮券500元。(B)樂扣樂扣英雄不鏽鋼保溫杯2件組(市價1,490元)。(C)樂扣樂扣HARD&LIGHT彩色好潔輕鬆煮炒鍋(市價1,349元)。(D)樂扣樂扣大容量真空不鏽鋼保溫瓶(市價1,399元)。(E)《愛女生》雜誌一年。(F)《時報周刊》雜誌8期。 \n \n \n時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n \n訂《時報周刊》24期,送「海自慢」一夜干組合(共12片),限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。 \n

  • 馬鈴薯燉肉原來這麼Easy 味噌竟是變更好吃的秘密!?

    馬鈴薯燉肉原來這麼Easy 味噌竟是變更好吃的秘密!?

    臉書粉絲專頁「錵鑶居家料理小教室」時常上傳影片教網友做料理,這次要教大家的是馬鈴薯燉肉,看似簡單的馬鈴薯燉肉要如何變得更好吃呢?「聖凱師」說馬鈴薯與紅蘿蔔在燉之前要先炸過才不會化掉,聖凱師也透露了一個小秘密,就是最後加入一點味噌能夠讓味道更好,網友看了紛紛流口水大推。

  • 蒜頭發芽不能吃?解迷思

     春節連假結束,沒吃完的食材發芽了還能吃嗎?營養師提醒,發芽的馬鈴薯含有茄鹼素,食用過量會導致腹瀉;發芽的蒜頭、黃豆的營養素比新鮮的還高仍可食用,不過蒜頭表面變綠顯示已產生生物鹼,最好不要吃。 \n 光田醫院營養室主任林淑雯說,燉肉常用的馬鈴薯如發芽會產生茄鹼素,經加熱烹煮也很難破壞毒性,吃少量對人體不一定有明顯不適,但1次吃進200毫克茄鹼;可能發生上腹部疼痛、噁心、腹瀉等症狀,極少數人會因呼吸麻痺而死亡。 \n 另外,蒜頭含豐富抗氧化物質,學術研究證實「蒜頭發芽5天時所含的抗氧化物質比新鮮蒜頭還高」;蒜頭發芽反而增加營養價值仍可食用,表面變綠顯示產生生物鹼最好不要吃。而黃豆經催芽約0.5公分,會產生更多維生素B群及C,尤其β-胡蘿蔔素更是大幅增加,建議剩豆可催芽後煮食,營養又健康。

  • 剩餘食材 營養師:發芽馬鈴薯勿食用

    今天是春節年假最後一天,家中如果還有剩餘食材,光田醫院營養室主任林淑雯提醒,燉肉常用的馬鈴薯如果發芽了最好不要再食用,而地瓜、黃豆發芽後仍可食用。 \n 年節尾聲,家裡還有沒吃完的食材嗎?這些食材如果發芽了還能吃嗎?光田綜合醫院營養室主任林淑雯提醒,年節燉肉常用的馬鈴薯如果發芽了會產生茄鹼素,茄鹼素加熱烹煮也難破壞毒性,所以馬鈴薯發芽後最好不要食用。 \n 林淑雯指出,吃少量茄鹼素對人體不一定有明顯害處,但如果一次吃進約200毫克茄鹼素,經過15分鐘至3小時就可發生上腹部疼痛,並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,極少數人會因呼吸麻痺而死亡。 \n 烹調時常會用到的蒜頭,放久也容易發芽,林淑雯指出,韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院的研究者發現蒜頭發芽5天時所含的抗氧化物質比新鮮蒜頭所含的抗癌、抗老化的物質還高,因此蒜頭若買回後發芽未變色千萬勿丟棄,因為發芽反而增加營養價值仍然可食用;但是當蒜頭發芽後表面變綠則顯示產生生物鹼,最好不要吃。 \n 有些年菜燉豬腳會放的黃豆通常買一大包,但燉不到一包,林淑雯表示,當黃豆經催芽(約0.5公分)後含有更多的維生素B群及C,尤其是植化素如β-胡蘿蔔素更是大幅增加,因此,發芽黃豆還產生原本沒有的維生素及礦物質等營養素,建議民眾將沒用完的黃豆催芽後煮食,營養又健康。 \n 常被作為甜點的地瓜如果發芽了會影響食用口感,但是不會產生毒素,不過林淑雯建議還是盡早食用,而地瓜的膳食纖維是白米的8倍,年後可將沒食用完的地瓜取代白飯食用,增加纖維量攝取,幫助腸胃蠕動、助消化。1060201 \n

  • 年節剩食發芽不能吃? 營養師解迷思

    年節剩食發芽不能吃? 營養師解迷思

    春節連假結束,沒吃完的食材發芽了還能吃嗎?營養師提醒,發芽的馬鈴薯含有茄鹼素,食用過量會導致腹瀉,而發芽蒜頭、黃豆的營養素比新鮮的還高,仍可食用,不過蒜頭表面變綠顯示已產生生物鹼,最好不要吃,至於發芽地瓜雖口感不佳,但不會產生毒素。 \n \n 光田綜合醫院營養室主任林淑雯提醒,燉肉常用的馬鈴薯如果發芽會產生茄鹼素,經加熱烹煮也很難破壞毒性,吃少量對人體不一定有明顯不適,但一次吃進200毫克茄鹼,經過15分鐘至3小時可能發生上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,極少數人會因呼吸麻痺而死亡。 \n \n 另外,炒菜爆香常用的蒜頭含豐富抗氧化物質,學術研究證實「蒜頭發芽5天時所含的抗氧化物質比新鮮蒜頭還高」,因此蒜頭發芽反而增加營養價值仍可食用,但是表面變綠則顯示產生生物鹼,最好不要吃。 \n \n 燉豬腳用的黃豆通常會剩很多,林淑雯表示,黃豆經催芽約0.5公分,會產生更多維生素B群及C,尤其β-胡蘿蔔素更是大幅增加,建議剩豆可催芽後煮食,營養又健康;發芽地瓜口感不佳,但不會產生毒素,如果年節大魚大肉,建議年後可改吃地瓜取代白飯,增加纖維量攝取,幫助腸胃蠕動、助消化。

  • 吃簡單!油醋汁馬鈴薯沙拉

    這道菜非常適合搭配燒烤,不同於一般用美乃滋調味的日式馬鈴薯沙拉,這道用油醋汁調味的意大利式馬鈴薯沙拉口感清爽,吃起來完全沒有負擔。雖然沒有厚重的沙拉醬,但是味道絕不會平淡,滿足感一點也不會少。 \n沙拉要好吃,食材的選擇非常重要,作為主料的馬鈴薯,就最好選用皮薄肉嫩的新馬鈴薯。避免用質地太「粉」的馬鈴薯,那種更適合燉肉或是烤著吃。油醋汁的沙拉很講究平衡,調味要有鹹有酸又有甜。 \n這次我做的,其實是比較簡化的版本,沒有用太多的材料,就是簡簡單單地突出新馬鈴薯本身的清甜。你也可以再加入別的食材,生菜、黃瓜、橄欖、芝士都可以隨意搭配,讓這道馬鈴薯沙拉兼顧配菜和主食的角色。 \n \n【原料】 \n新馬鈴薯400g、小番茄5 個約120g、迷你甜椒 2 個約 70g、蒜頭一瓣、紫洋蔥 1/4 個、歐芹一小把、雪莉醋 2 大勺、橄欖油 3-4 大勺、蜂蜜 1/2 大勺、鹽適量、現磨黑胡椒適量 \n【做法】 \n1.新馬鈴薯不用去皮,洗淨後直接下冷水煮,水開後中火煮約 15 分鐘至馬鈴薯煮熟。 \n2.將小番茄對半切開,甜椒切成小塊,洋蔥切細丁,歐芹切碎待用。 \n3.在一個乾淨的瓶子裡倒入雪莉醋、橄欖油和蜂蜜,搖勻成油醋汁。 \n4.煮好的馬鈴薯瀝乾水分後稍晾涼,然後趁熱切成小塊。 \n5. 馬鈴薯放入大碗中,撒上適量的鹽。 \n6.倒入切好的番茄、甜椒、洋蔥和歐芹,再把蒜頭壓成蒜蓉一併加入。 \n7.澆上油醋汁,撒上適量現磨黑胡椒,拌勻即可。 \n【小細節】 \n1. 如果不喜歡帶皮的馬鈴薯也可以煮熟後剝去皮,馬鈴薯不要煮得太綿軟,能用叉子輕易地插進去即可。 \n2. 油醋汁的比例一般是一份醋、2 份油。 \n3. 雪莉醋也可以換成紅酒醋、意大利黑醋或是檸檬汁。 \n4. 趁馬鈴薯還熱的時候加入鹽和油醋汁,能讓馬鈴薯充分吸收味道。 \n

  • 馬鈴薯燉肉

     因為我不敢煮肉的緣故,L時常被迫吃素,兩人份的午餐或晚餐往往是一盤炒青菜配白飯。縱使菜色簡樸,但當我問L:「味道還可以嗎?」他常會一臉幸福的說:「好好吃,謝謝妳。」 \n 記得上次我將一片冬瓜去除皮與瓜囊後,一半切塊浸泡於稀釋後的紫蘇梅汁醃漬;另一半冬瓜則切片和爆香的香菇與鰹魚醬油拌炒。待冬瓜炒香菇起鍋了,紫蘇梅汁也入味後,我再將紫蘇梅汁與醃好的冬瓜放入鍋中加熱燜熟。 \n 兩種不同做法的冬瓜成為那天的晚餐,L將炒香菇的那盤吃得精光,另一道梅子冬瓜則只挾了一口,便完全不肯吃了,宣稱自己已經吃飽。我問他:「兩道菜都好吃嗎?」他起初只說:「炒香菇的好吃。」但對梅子冬瓜不予置評,經我追問才坦承:「我不喜歡加梅子的那種。」這使我後來再也不煮以紫蘇梅入菜的料理,冰箱裡的那罐紫蘇梅日後便只用來兌水喝。 \n 因為「梅子冬瓜」的失敗,隔天的晚餐彷彿成為一種補償,我決定煮「馬鈴薯燉肉」,這是一道有媽媽味道的家常菜,據說也是日本男生最期待女朋友做的料理,因此我相信L應該也會喜歡。雖然我使用的食材並不是那麼正統,但看過食譜後已經讓我產生足夠的信心,以為因地制宜使用冰箱現有的培根取代新鮮肉片,以蘆筍取代四季豆,省略了蒟蒻,應該也無傷大雅。 \n 我先將馬鈴薯與紅蘿蔔削皮,滾刀切塊;一顆洋蔥切片備用;再將對半切的培根煎至出油後撈起備用,此時鍋中的餘油剛好可用來炒馬鈴薯、紅蘿蔔。之後加入一半的洋蔥片取其甜味,再將培根倒回鍋中,並加入適量的水、鰹魚醬油、味醂、糖、鹽,攪拌均勻鍋中食材後蓋上鍋蓋燉煮。燉煮的同時,我可以去清洗蘆筍,去除表皮過硬的纖維,切成適合入口的大小。等馬鈴薯與紅蘿蔔都已經鬆軟入味,我再加入其餘的洋蔥片和切段的蘆筍增添口感與色彩。那天晚餐L果然吃得十分滿足,整鍋馬鈴薯燉肉都被他一掃而空,雖然我覺得那成品的味道其實有點奇妙,可能用培根取代鮮肉還是太勉強了。 \n 每當我看著L吃著我做的料理,他幸福的表情總會讓我想起為他所做的第一道菜。那個假日午後,L騎車載我去百貨公司買了智慧萬用鍋,去超市買了鍋鏟、菜刀、砧板等烹飪用品,以及一把青江菜和一小盒蒜仁。我們結束採買後幾乎是深夜了,習慣吃宵夜L便問我:「可以現在煮嗎?」 \n 於是我去洗菜、切菜,用熱油爆香蒜末,將青江菜梗下鍋拌炒一下,再放入菜葉,少許米酒與水,起鍋前加半匙鹽調味。明明是十分家常的青江菜,L吃了卻眼角泛淚,我問他:「味道還可以嗎?」 \n L說:「和我媽煮的一樣好吃,好幸福,竟然可以吃到妳做的菜。」然後把盤裡的菜湯也喝光了。 \n 我不曾嚐過L母親的手藝,因為每次去L家玩,L的雙親都會帶我們出外用餐,所以關於L記憶中的味道我也只能憑著他的話語揣摩,並模擬佐料的用量。彷彿當我每次烹飪的時候,那些食物的氣味像夢一樣籠罩著我和L,白色炊煙引領我穿越時間的渦道,試圖再向L母親的味道靠近一點點。 \n 我無法確知L是否希望我能用鍋鏟驅散他舌根的鄉愁,又或著他最初的眼淚只是感動的一種,因為那是我有生以來煮的第一道菜;但至少可以確定的是,日後當我們在市場買菜時,我問L:「可以買這個和那個一起煮嗎?」L若不想要我買就會說:「不要,我媽都沒加那個。」如果我接著說:「可是食譜上都有加耶。」L便會說:「食譜是食譜,妳不需要照本宣科。」 \n 也許是獨自吃完兩人份的梅子冬瓜的印象太深刻,我願意對L的要求妥協,以此規避料理失敗時必須獨自承擔的風險。我開始參照L口中的食譜採買以至烹調,每道不同的菜餚自此成為一條條歧路,我走在其上屢屢試圖尋找L母親的味道,最終卻意識到那可能也是隻迷路的羊。

  • 馬鈴薯仙子 代言斗南特產

    馬鈴薯仙子 代言斗南特產

     斗南生產全台1/3馬鈴薯,鎮公所周六將舉辦馬鈴薯節,推廣在地特產,專業廚師24日示範教導創意料理,馬鈴薯麻油雞、沙拉、焗烤、燉肉等,令人食指大動,許多婆婆媽媽聞風來學,驚喜馬鈴薯也能變化出多樣美食。 \n 鎮立幼稚園小朋友化身馬鈴薯仙子載歌載舞,成為最可愛的馬鈴薯代言人,表演完,現炸馬鈴薯加一瓶養樂多,就是孩子最棒的犒賞,個個吃得津津有味。 \n 鎮長張勝雄指出,斗南馬鈴薯栽培廣達650公頃,是全國面積最大的鄉鎮,每年產量約2萬公噸。根據美國農業部農業研究,每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯,就可以得到人體所需要的一切營養素,足見馬鈴薯營養價值高,被歐洲人稱為「大地的蘋果」。 \n 不過,一般家庭主婦對於馬鈴薯料理不夠熟稔,也是「煮婦」的機要秘書黃怡韶說,她泰半都做咖啡飯時才用,在餐廳吃到的最多的是馬鈴薯沙拉,或是速食店的炸薯條,很難再想到其他相關料理。 \n 公所請來專業廚師,教大家做特殊的佳餚,包括麻油雞、日式和風沙拉、手卷、黃金三角酥、燉雞、燉肉、薯花花、海鮮焗烤、薯包、湯圓等,每道都有馬鈴薯,婆婆媽媽受益無窮,恍然大悟,原來馬鈴薯也能這樣吃。 \n 為了推廣這項十全十美的在地優質農產品,公所26日將在斗南觀光夜市廣場舉辦「薯想起他里霧ㄟ味-馬鈴薯節」活動,讓更多人了解大地蘋果的好。

  • 資訊櫥窗-清新溫泉新采西餐廳

    維京船4/1起,將帶您繼續前往西歐國家航行,此次帶至比利時(首都-布魯塞爾),品嚐不一樣的異國風味。比利時人民靈活運用來自陸地與海洋的多樣素材,並搭配上季節性蔬菜和各地方的特產,做成鄉土氣息濃厚的料理。比利時人是標準的啤酒迷,在各式肉類、海鮮中,不難嗅到一股穀物發酵後所散發的,其中最佳精品,莫過於使用黑啤酒慢火燉熬而成的-小麥啤酒燉肉;另外比利時料理中也有相當平民化的一面,尤其是比利時菜中不可或缺的馬鈴薯,通常最喜歡把馬鈴薯炸香、脆做成薯條食用,不僅用來添附於主菜來食用,在街頭也常可以看見兜售炸洋芋的小販。

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