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  • A股白酒巨震 茅台下跌近4%

    A股白酒巨震 茅台下跌近4%

     29日大陸A股股王貴州茅台下跌近4%,從22日至29日,6個交易日茅台股票市值蒸發1285.09億元(人民幣,下同),約5526億新台幣,業內人士表示,備受關注的消費稅改革造成以茅台為首的白酒板塊巨震。其他,山西汾酒、古井貢酒、五糧液分別下跌4.16%、3.77%和2.49%。 \n wind數據顯示,貴州茅台剛在11月21日實現A股市值(不含限售股)1兆5467.56億元,超過工商銀行的1兆5448.78億元的市值,成為A股流通市值第一。不過昨日,工商銀行的流通市值達到1兆5610.55億元,再度超過貴州茅台,奪回第一寶座。 \n 未來負擔增加 \n 《中證報》引述業內人士表示,備受關注的消費稅改革在29日傳出新消息,徵求意見稿有望在年底前公布,或是板塊巨震的原因。 \n 10月分,國務院印發《實施更大規模減稅降費後調整中央與地方收入劃分改革推進方案》。其中提到,將部分在生產(進口)環節徵收的現行消費稅品目逐步後移至批發或零售環節徵收,拓展地方收入來源,引導地方改善消費環境。先對高檔手表、貴重首飾和珠寶玉石等條件成熟的品目實施改革試點。但根據多家證券機構的研報顯示,白酒行業的消費稅調整是「遲早的事」。 \n 目前大陸酒類的消費稅在生產環節徵收,白酒稅率為20%,由於生產端價格較低,經過流通環節後的批發和零售環節價格會上升,未來在批發或零售端徵收消費稅,白酒消費稅負擔會相應增加。 \n 酒企淨利放緩 \n 華創證券研究所所長董廣陽認為,如果此次調稅影響到白酒行業,將產生「高檔酒轉嫁,低檔酒補貼」的結果,高檔酒因為較強的議價能力和品牌影響力,較容易把稅率成本向消費端轉移,但中低檔酒可能採取把手中的利潤補貼給經銷商和終端的措施,以維持市場占比。 \n 從季報來看,多數白酒企業的淨利增速均出現下滑。有些酒企第三季業績已較去年同期大幅下降。盛初營銷諮詢有限公司董事長王朝成表示,白酒行業先前是「強週期、高成長」,未來週期性可能減弱,並進入「低成長時代」。 \n 展望後市,興業證券首席策略分析師張憶東認為,消費股的整體估值短期略偏貴,未來更要精選盈利成長與估值的性價比合理股票。東北證券食品飲料行業分析師李強表示,中長期來看,白酒行業可能再進行一輪洗牌,強勢品牌有望真正從中脫穎而出,成長潛力巨大。禁止酒駕.飲酒過量有害健康

  • 獨》王品搶進高端牛排市場  「THE WANG」台中開賣7 Up

    獨》王品搶進高端牛排市場 「THE WANG」台中開賣7 Up

    為搶進高端牛排餐市場,王品集團繼今年上半在大陸新創〈THE WANG〉高檔牛排品牌,並插旗上海外灘22號後,經半年籌備,台灣亦正式推出〈THE WANG〉品牌,開在台中七期商辦地標NTC國家商貿大樓一樓黃金店面的〈THE WANG〉台灣一號店,並已自本周起試營運,這是台灣王品截至目前定位最高端的餐飲品牌,單人套餐1,780元+10%起,雙人套餐為4,360元+10%,也是平均客單價最高的品牌, \n \n為展現「攻頂」氣勢與雄心,〈THE WANG〉擺出了「全面升級」(Full Upgrade)的陣仗與過去的〈王品牛排〉區隔,包括:商圈地段、租金、餐廳裝潢設計、烹調料理廚具設備、食材用料、餐具器皿,以及外場服務,全面升級,算一算、共7大升級,堪稱「7 Up」,確實讓人耳目一新。 \n \n「奢華,其實是一種『浪費』」,開在台中七期NTC國家商貿大樓一樓的〈THE WANG〉,2個樓面占地135坪,卻只接待72位客人,以寫意舒適空間獨立餐廳愈來愈難見到的「空間華侈」。設計師以「主廚的家」(Chef House)為裝潢設計概念,一樓空間挑高6米,可容納28位客人,設計師在開放式廚房對面以香檳金的隔柵隔出3個雙人用餐半包廂,讓重視私密的情侶可安靜享受兩人世界,是觀光大飯店級的貼心巧思。 \n \n二樓的空間更像豪宅主人的家,餐桌有圓有方,且有一沙發座位區,全區有44個座位,可滿足不同族群用餐需求。這裡的採光良好,傍晚夕陽金光投射入室內,予人溫暖感受。 \n \n〈THE WANG〉的Table Setting,完全照Fine Dining的規格舖陳,桌上舖了檯布,並有用鮮花插的桌花,且有貝殼作的Show Plate,經過熨燙且摺得很整齊的口布,還有酒杯、刀叉,再加上雙靠手的Arm Chair,如果的氣韻,宛如置身高檔法式餐廳,較台北都會的不少高檔牛排館更加講究。 \n \n高檔的美式牛排,表層酥焦微脆,在最外層和肉質間的脂肪經高溫炙烤後,會有一圈金黃度的皮帶。反覆煎烤、靜置、再煎烤,雖然也可達到此一效果,但一塊牛排往往需耗時40分鐘才能畢其功。為此,王品集團為〈THE WANG〉添購了一具MONTAGUE烤箱,這種被許多牛排達人稱為「超級烤箱」的烤箱,可以快速升溫到攝氏1200度,牛肉送進這種烤箱中不用幾秒,就可讓表層酥焦並封住肉質肌理中的香甜汁液。〈THE WANG〉有了它,自然為廚藝團隊添翼。 \n \n為傳遞頂級味覺與口感體驗,〈THE WANG〉餐廳內採購引進西班牙5J(Cinco Jotas)所產〈伊比利Bellota等級Jamon後腿生火腿〉,並由受過訓的專人現場切片呈盤讓客人搭酒,或是搭配沙拉享用。切成薄片的伊比利生腿,紅光汪汪透亮,油脂滑潤帶有鹹香,是火腿中極品,如今在〈THE WANG〉可嘗到用「豬肉界勞斯萊斯」的伊比利豬作的頂級生火腿,是過去在王品任何一個品牌都沒有的奢華味覺體驗。 \n \n〈28天乾式熟成丁骨牛排〉是〈THE WANG〉重磅登場主攻的牛排品項,牛肉來自美國、PRIME級,王品集團指定廠家代為乾式熟成,經高溫炙烤、靜置等過程後,用鑄鐵鍋盛裝上桌,可同時兼饗菲力與紐約客兩個不同部位肉質的口感,肉在嘴裡細細嚼可虫吃出乾式熟成牛肉特有的濃郁發酵香。而丁骨則會二次回烤,讓客人品味骨邊肉的甜香。 \n \n除了〈28天乾式熟成丁骨牛排〉,〈THE WANG〉菜單上還有〈鴨肝菲力牛排〉、〈帶骨紐約客〉與〈帶骨牛小排〉,以及〈法式小羊排〉和〈伊比利豬排〉等。而〈炙烤肋眼牛排〉與〈老饕牛排〉是用肋眼心與又稱肋眼眉的肋眼上蓋肉炙烤,所以一次上桌讓客人享用。 \n \n為了傳遞高檔餐飲體驗,〈THE WANG〉並請了侍酒師駐店,酒單亦經過精心設計,以「繞著地球跑」的概念設計,且選用酒款不俗,套餐可另加價880元或1080元,即由侍酒師推薦搭配3或4杯酒進行Wine Pairing。此亦顯示,王品為了「攻頂」而創的品牌〈THE WANG〉,是有備而來的「7 Up」。

  • 新餐廳-揮軍信義區寵客人 橘色涮涮屋 A9館開賣

    新餐廳-揮軍信義區寵客人 橘色涮涮屋 A9館開賣

     繼去年在北市內湖科技園區開設創新品牌〈Extension 1 by橘色〉後,18年前開啟台灣高檔日式涮涮鍋啖鍋食尚的橘色餐飲集團,正式揮軍挺進台北市信義區並在新光三越A9館開設〈橘色涮涮屋A9館〉,新餐廳並自即日起開始試營運,這不僅是〈橘色涮涮屋〉首次開設的百貨店,為迎合商圈客層外食消費用餐與聚宴需求,橘色餐飲更首次將日式高檔鍋物與西式調酒跨界融合,與知名餐酒館〈Abrazo Bistro〉合作在餐廳附設酒吧,除可讓候位客人有小歇休憩的地方,並有專業調酒師為客人特調各式飲料,創造啖鍋新體驗、並再度引領火鍋業界新食尚。 開在新光三越A9館的〈橘色涮涮屋A9館〉也是一「頂級景觀鍋物料理餐廳」,客人在臨窗區享用火鍋,並搭配台北101與微風南山大樓景致佐餐。橘色二代經營者執行長袁保華表示,除了地點不同並增加了酒吧區外,〈橘色涮涮屋A9館〉與本館和二館的菜單與服務內容完全同步,除涮鍋食材用料高檔、套餐的前菜與甜點一樣講究,蝦子、螃蟹、九孔鮑都有專人代客剝殼,甚至玉米煮熟了後都會有服務人員將一顆顆玉米粒削入碗中,方便客人享用,客人只需動口、完全不必動手,而這種「讓客人變懶的寵溺式服務」,其實也是〈橘色〉立足市場18年猶能維持「不敗至尊」地位的關鍵之一。 \n 〈橘色涮涮屋〉成立於2001年。眼見國人愛吃火鍋,市場卻沒有一家「真正高檔」的火鍋店,在美國開餐廳的袁永定看好高檔日式涮涮鍋後市,並聽從商界友人台北文華東方酒店董事長林命群建議,以「橘色」為餐廳品牌並租下台北市大安路「名人巷」內原周華健投資經營的〈木偶〉葡國菜餐廳,斥資1,200萬元請知名日本設計師丹下憲孝設計裝潢正式開店。 \n 〈橘色〉的高檔不只是空間裝潢與食材用料高檔,餐廳秉持「私人會所式服務」與「慷慨主義」,是吸引政商名流、貴婦名媛一試成主顧的關鍵。 \n 袁永定經營餐廳「很敢給」,且不與客人計較。他甚至授權外場主管,「該殺必死的就直接殺必死」、不必報告。如此大方爽快,給足了客人面子,〈橘色〉開業兩年後成了「台北最難訂位的火鍋店」。SARS期間,不少餐廳因沒有客人上門而熄燈,〈橘色〉業績卻不降反升,成了餐飲業界的「傳奇」。 \n 幫客人剝蝦殼與蟹殼,是〈橘色〉傳奇經典服務之一。許多人外食用餐不點蝦、蟹,不只是因嫌麻煩,更怕「狼狽吃相」壞了自己的形象,女士小姐更怕因此「花容失色」故寧可不吃。為此袁永定要求同仁「代客剝殼」,使〈橘色〉成為市場第一個有此服務的火鍋餐廳。除了第一個請國際級日本設計師裝潢餐廳,第一家全面採用高檔肉品與活水海鮮為火鍋涮料,第一家代客剝蝦蟹去殼外,〈橘色〉也是第一個在客人吃完了火鍋後,利用鍋中剩下湯頭煮粥的鍋物餐廳,這些市場創舉,讓〈橘色涮涮屋〉成了頂級精品火鍋領導品牌。事實上,這也是新光三越積極爭取〈橘色〉進駐的主要原因。 \n 〈橘色涮涮屋〉首次進駐百貨公司開店,意味著立足市場近18年的高檔火鍋品牌,已注意到台灣外食餐飲市場「業者與消費都往百貨公司走」的趨勢,而欲讓更多新世代消費者認識〈橘色〉此一品牌。同時,這也象徵著〈橘色〉正式跨出集團化的第一步。二代經營者袁保華表示,百貨店若能得到目標消費者認同,〈橘色〉就將持續展店。 \n 「用心」、「貼心」與「創新」,一直〈橘色〉的品牌DNA。袁保華表示,如今公司創新品牌〈Extension 1 by 橘色〉與〈橘色涮涮屋〉進駐百貨開設A9館,不僅是希望延伸品牌優勢,更是為了「永續」與「傳承」。因為,透過拓點展店才能活化員工同仁升遷管道,並為企業引進更多優秀人才。 \n 位在新光三越 A9 館 7 樓的〈橘色涮涮屋〉「照例」請到日本知名國際建築師丹下憲孝親自操刀設計,並以「竹林」元素傳遞竹庭茶屋的用餐體驗。以現代和風裝潢設計的餐廳規畫有2間獨立包廂、用紗簾軟隔間的包廂,以及單人鍋吧台區,可同時接待60位客人用餐。因新光三越「特許」其營業至晚上12點,所以它也是「信義區內高檔深夜食堂」。 \n 「和本店與二代沒有不同」,袁保華表示,除了增加餐酒外,〈橘色涮涮屋A9館〉的產品與服務品質一致並沒有差異。不過我覺得,橘色A9店還多了一個賣點就是:同時面對台北101與微風南山的景觀視野。畢竟,在競爭激烈的餐飲市場,「美景」對餐廳經營者而言也是一大利器呀! \n 禁止酒駕 喝酒勿過量 \n INDEX \n 橘色涮涮屋A9館 \n 地址:台北市信義區松壽路9號(新光三越A9館)7樓 \n 電話:02-8789 6068

  • 酒商憂高檔紅酒市場現泡沫

    華爾街日報報導,2017年高檔紅酒價格的漲幅,已讓紅酒商擔心市場又出現泡沫,重演2011年從高點急跌的惡夢,讓市場經數年沈澱整理才走出谷底。 \n \n根據高檔紅酒交易平台Liv-ex資料,2017年初迄11月底止,150款頂級勃艮地紅酒價格指數較2016年同期大漲27%。以波爾多紅酒為主的紅酒100指數,按美元計價的同期漲幅為14.3%。 \n \n該平台多檔紅酒指數在2015年底落底回升以來累積漲幅逾30%。Liv-ex在其年度市場回顧報告中指出,紅酒商正開始擔心紅酒市場是否正在形成泡沫。 \n \n紅酒業對市場泡沫相當敏感。因為2011年頂級波爾多紅酒價格在大陸買家搶購下上漲至高峰。但後來北京反貪,讓來自大陸的購買需求急冷,導致高檔紅酒市場隨之崩盤。紅酒商擔心若勃艮地頂級紅酒重演當年波爾多頂級紅酒的走勢,紅酒市場的前景恐怕不妙。

  • 長沙抓假酒製造商 搗毀據點

    長沙開福公安分局撈刀河派出所接到民眾舉報,指在撈刀河街道鳳羽村有人製造假酒。警方獲報後,立即採取行動,成功搗毀了該製假據點。 \n \n澎湃新聞網7日報導,警方與區食藥監局、撈刀河街道辦事處進行突擊清查,執法人員在現場逮捕廖姓嫌疑人。 \n \n廖嫌說,他透過回收高檔空瓶及包裝,再將低質酒灌入茅台、五糧液等高檔酒酒瓶,使低質酒搖身一變成為高級酒。今年2月分以來,其製造假酒千餘箱,獲利5萬餘元人民幣。

  • 貪官改到私人會館 偷嘗腐敗酒味

    貪官改到私人會館 偷嘗腐敗酒味

     大陸官員被要求嚴格遵守中央厲行儉樸的「八項規定」,但道高一尺、魔高一丈,透過少用公車、改到私人會所、內部食堂升級等邪門歪路,有些官員不但不怕「八項規定」,反而有辦法「八仙過海」。只要不被逮到,就可繼續大吃大喝,如同小皇帝。 \n 茅台酒作為一種高檔酒,家裡酒櫃擺上幾瓶,的確是一種身分的象徵;酒宴上能喝上幾杯茅台酒,也的確很有面子。某種程度上看,茅台酒已成某些官員的「腐敗酒」,這些人極其任性的喝茅台、收茅台,收得不但張狂無度,還收得心安理得,因為多數人總覺得「雖然有人被抓,但不會是自己」。 \n 上有政策、下有對策,把茅台酒倒進一般酒瓶裡或礦泉水瓶的小手法根本算不上什麼,有些將宴請地點從公共餐廳改到政府食堂,這種領導階級專用的小廚房,裝潢或許不如高檔酒店,但飯菜精緻,山珍海味樣樣有,變得更奢侈。或鑽進商人家中吃喝,或溜到農家樂「吃喝著,桑拿著」。辦法多得很。 \n 《人民日報》記者就曾發現,有不少單位的領導,讓司機把自己送到後,公車立即開走、餐後再來接人。領導進的「會館」,外表看來像小雜貨店門市。一進門是2層樓的別墅,裝修豪華,只有6個包廂,全都客滿。菜價高得嚇人,菜單上6成以上都是按人頭收費,每人400至600元人民幣。 \n 禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

  • 賣淫扯賣酒依偽證起訴 劉喬安當庭認罪

    賣淫扯賣酒依偽證起訴 劉喬安當庭認罪

    「太陽花女王」劉喬安,3年前遭周刊踢爆是高檔援交妹,她控告周刊妨害名譽。北檢傳她作證時,她堅稱去賣酒不是援交,檢方勘驗LINE對話紀錄等,認定她說法不實,依偽證罪起訴。台北地方法院今(16)日下午首度開庭,劉喬安當庭認罪,泣訴自己只是單親媽媽,擔心女兒遭霸凌或欺負,被媒體大陣仗嚇到,沒有勇氣面對才說謊,請求給自新機會。 \n \n劉喬安雖然認罪,但她的委任律師陳欽煌卻做無罪答辯。律師不平的說,這整個事件都是周刊記者設計主導,並以竊錄方法製作報導,且證人鄺姓記者偵查中也說,是由該周刊丁姓記者指揮他裝針孔攝影機,進行竊錄。 \n \n法官聽完劉喬安和律師的陳述,認為劉雖認罪,但律師做無罪答辯,諭知本案不宜改由簡式審判程序,改期3月16日由合議庭開審理庭。劉喬安聽聞下次庭審將會結案,最後陳述時,瞬間噙淚泣求法官體諒她當時不是公眾人物,只是個無助的單親媽媽,「小孩是我的一切,我很害怕她會受到欺負和霸凌」,被媒體大陣仗嚇到,沒有勇氣面對才說謊,「現在我已經撐過來,靠自己力量獨力撫養女兒,希望法官給我自新機會。」

  • 男子酒駕  2BMW對撞1人傷

    男子酒駕 2BMW對撞1人傷

    北市1名廖姓男子昨夜與友人餐敘,今天凌晨3時許酒後硬要開車,廖開著BMW640i高檔轎車,高速行經西寧南路、漢口街時,與陳男駕駛的BMW420i轎車對撞,猛烈撞擊造成車內1名乘客輕傷送醫,廖、陳2人均無大礙。 \n \n警方獲報到場,陳向警方供稱,他的車剛剛起步,行經路口時,廖的車就快速撞來,時速超過80公里,警方對廖男進行酒測,酒測值高達0.65,偵訊後依公共危險罪將他移送法辦。

  • 爭國酒金字招牌 酒企施洪荒之力

    爭國酒金字招牌 酒企施洪荒之力

     「洪荒之力」一詞因奧運爆紅,在大陸掀起商標註冊之爭;大陸知名白酒企業,也長期為「國酒」這塊金字招牌搶破頭,都想在自家品牌冠上「國酒」頭銜並申請註冊。貴州茅台、山西汾酒兩大名酒,曾因此鬧上工商局。 \n 國酒茅台、國酒五糧液、國酒老窖、國酒汾酒……,大陸知名白酒品牌,常在酒品廣告、宣傳口號、或銷售據點自行冠上「國酒」大力行銷,但截至目前,並沒有任何一家白酒企業真正通過商標註冊,成功在品牌前冠上「國酒」名號。 \n 深受大陸領導人青睞、曾是公務招待首選的茅台酒,向來以「國酒」自居,曾向國家工商局申請使用「國酒茅台」商標,工商局於2012年通過了初審。消息一出引發軒然大波,山西汾酒、洛陽杜康等白酒企業率先開炮,對「國酒」標籤提出異議。 \n 山西汾酒集團文化發展研究中心主任柳靜安指出,「茅台申請國酒事件」在業內引起極大反彈,工商總局在1個月內收到近百份酒企「抗議書」。五糧液、西鳳酒、瀘州老窖、衡水老白乾等酒企,也紛紛發出反對聲音。老字號酒企對「國酒」名號爭奪不休,品牌除了緊扣國酒稱號,更不忘強調身分高貴、歷史悠久。 \n 隨著2013年高檔酒因「禁奢令」影響,有市場二三線白酒品牌提出顛覆傳統的「新國酒」概念,希望藉此重新定義什麼是優質白酒,一改過去「國酒」等於高價、奢侈的形象。如近年快速崛起的江蘇白酒企業洋河股份,營業額逐年攀升,已竄升為大陸第三大白酒企業,其主張的「新國酒」理念,其中一部分就是吸引90後新生代族群消費。(系列四之一) \n \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 新廚上任-全台最大吉悅酒窖餐廳 新銳女廚率隊演藝

    新廚上任-全台最大吉悅酒窖餐廳 新銳女廚率隊演藝

     全台灣最大的酒窖餐廳〈La Grande Vinotheque 吉悅〉有新的變化,除原本出租給富商名流的私人酒窖已被超過20萬瓶各式好酒占滿而完全滿租,故主人藍先生有意將酒窖擴建,好讓更多酒饕可儲放美酒,餐廳的廚藝團隊也已全面換血,由「7年5班」的女生羅伊琪擔任主廚,帶著一群女生在內場廚房裡作菜,使得〈La Grande Vinotheque 吉悅〉也已成為高檔餐飲市場中唯一的「完全女廚餐廳」。 學生時代曾在台北與全國西餐技能大賽得到全國第一名的羅伊琪說,自己做菜喜歡多方嘗試而不喜歡被既有框架限制,她更喜歡將亞洲辛佐料與「酸」的元素融入在義法菜餚中詮釋味道, 所以如今〈吉悅〉也又有新菜可品,其中又以加了諸如梅干菜、檳榔花或櫻花蝦等台灣元素提味的菜餚,最教人見獵心喜、食指大動。 \n 2010年開幕、隱身在台北市塔悠路不起眼公寓內的〈吉悅〉,除地下室有溫度、濕度控制極嚴的酒窖,出租給愛酒人士儲酒,並請到著名設計師關傳雍設計高檔餐廳與百萬音響視廳娛樂室,〈吉悅〉主人Jerry藍更期許提供高級義法料理的餐廳要能體現台灣風土,為食客帶來不同的味覺體驗。 \n 羅伊琪本季烹調料理的菜餚,也都按著Jerry的理念去詮釋演繹,菜餚形色很西方,卻內蘊「台灣味」,掌廚者「用心」,食客「會心」。 \n 享用美式牛排,通常只用鹽、胡椒提味,但法菜料理重醬汁,即使是牛排亦會有醬汁提味。傳統法式牛排醬汁Gravy則是用牛骨與牛肉、牛筋與紅酒一起熬成,羅伊琪除了用波特酒取一般紅酒,並在Gravy中加了梅干菜豐富滋味。 \n 梅干菜?是的!與酸菜和福菜屬同一家族的梅干菜,經過風乾與日曬後,等於重複濃縮,所以風味更馥郁香濃且細嚼會回甘,牛排醬汁中加了梅干菜提味,自然內蘊那股類似發酵熟成的獨特陳香,且讓西方牛排增加了一點「熟悉的味道」,是很成功的玩味創意。 \n 羅伊琪詮釋的〈紐西蘭自然生態養殖菲力羊排〉,所用醬汁則是在Gravy中加了八角、肉桂、陳皮和花椒等中菜常用的辛香料提味。花椒,可以去腥膻與異味,陳皮則有甘味,八角和肉桂則可增加「東方香味」,融合羊骨醬汁後用來與羊排搭配,味道也很搭配。 \n 〈吉悅〉本季推出的時令套餐,其實都有台灣當令食材入饌,在羅伊琪構思下,這些台灣食材也都能「稱職」地扮演增加風味或豐富口感的角色,且邏輯清楚、不是為了展現愛台風範而「硬湊」。 \n 例如〈冷燻熟成櫻桃鴨胸佐薑味芒果芝麻葉沙拉〉的鴨胸肉,是羅伊琪自己醃漬熟成再燻製,味道鹹鮮與火腿有幾分神似,口感則細滑如絲綢,切片搭配的芒果則用巴薩米哥白醋稍為醃過,使酸度更深沈,所以此水果入饌的菜餚,宛如用〈帕瑪火腿搭哈蜜瓜〉,表現令人驚艷激賞。 \n 用櫻花蝦脆片、櫻花蝦油,以及檳榔花與〈白蘆筍冷湯〉搭配,也是很「對味」的邏輯。白蘆筍湯內蘊清甜,用鹹鮮櫻花蝦搭配可以互補幫襯,口感清爽的檳榔花則除了增加口感脆度,並頗能消暑。 \n 〈酒蒸石斑襯蛤蠣湯〉的碗底有慢煨冬瓜,魚肉上並放了北海道海膽增加鮮甜,提味的泡沬則是用日式柴魚湯昆布湯與蛤蠣湯合煮並加了少許鮮奶油打成,味道嘗來也很東方。肉質原本就很柔嫩的匈牙利蒙娜麗豬,用Sous-vide法烹調更能展現這豬肉的天生麗質,羅伊琪用紅甜菜醬汁賦味,使肉色更加紅潤,邊菜〈油封麻竹筍〉,增加微脆口感,並讓菜餚添香。 \n 以在地食材入菜,是當今食壇的顯學,很多新銳主廚並喜歡標榜在義法菜餚中加入台灣元素,企圖以「愛台」訴求區隔市場並形塑賣點。但料理必須講究邏輯與協調均衡,有些人硬橋硬馬的愣是在菜裡加了台灣食材,往往突兀,而科班出身的羅伊琪在同齡廚師中表現亮眼,沒這個問題。 \n INDEX \n ■La Grande Vinotheque吉悅酒窖餐廳 \n 地址︰台北市塔悠路317號 \n 電話︰02-27475888 \n \n★中時電子報關心您:喝酒不開車,喝酒過量,有礙健康!

  • 全台最大酒窖餐廳Vinotheque吉悅 變身「完全女廚餐廳」

    全台最大酒窖餐廳Vinotheque吉悅 變身「完全女廚餐廳」

    全台灣最大的酒窖餐廳〈La Grande Vinotheque 吉悅〉最近有新發展,除原本出租給富商名流的私人酒窖已被超過20萬瓶各式好酒占滿而完全滿租,故主人藍先生有意將酒窖擴建,好讓更多酒饕可儲放美酒,餐廳的廚藝團隊也已全面換血,由「7年5班」的女生羅伊琪擔任主廚,帶著一群女生在內場廚房裡作菜,使得〈La Grande Vinotheque 吉悅〉也已成為高檔餐飲市場中唯一的「完全女廚餐廳」。 \n \n 學生時代曾在台北與全國西餐技能大賽得到全國第一名的羅伊琪說,自己做菜喜歡多方嘗試而不喜歡被既有框架限制,她更喜歡將亞洲辛佐料與「酸」的元素融入在義法菜餚中詮釋味道, 所以如今〈吉悅〉也又有新菜可品,其中又以加了諸如梅干菜、檳榔花或櫻花蝦等台灣元素提味的菜餚,最教人見獵心喜、食指大動。 \n \n2010年開幕、隱身在台北市塔悠路不起眼公寓內的〈吉悅〉,除地下室有溫度、濕度控制極嚴的酒窖,出租給愛酒人士儲酒, 並請到著名設計師關傳雍設計高檔餐廳與百萬音響視廳娛樂室,〈吉悅〉主人Jerry藍更期許提供高級義法料理的餐廳要能體現台灣風土,為食客帶來不同的味覺體驗。 \n \n 羅伊琪本季烹調料理的菜餚,也都按著Jerry的理念去詮釋演繹,菜餚形色很西方,卻內蘊「台灣味」,掌廚者「用心」,食客「會心」。 \n \n 享用美式牛排,通常只用鹽、胡椒提味,但法菜料理重醬汁,即使是牛排亦會有醬汁提味。傳統法式牛排醬汁Gravy則是用牛骨與牛肉、牛筋與紅酒一起熬成,羅伊琪除了用波特酒取一般紅酒,並在Gravy中加了梅干菜豐富滋味。 \n \n 梅干菜?是的!與酸菜和福菜屬同一家族的梅干菜,經過風乾與日曬後,等於重複濃縮,所以風味更馥郁香濃且細嚼會回甘,牛排醬汁中加了梅干菜提味,自然內蘊那股類似發酵熟成的獨特陳香,且讓西方牛排增加了一點「熟悉的味道」,是很成功的玩味創意。 \n \n 羅伊琪詮釋的〈紐西蘭自然生態養殖菲力羊排〉,所用醬汁則是在Gravy中加了八角、肉桂、陳皮和花椒等中菜常用的辛香料提味。花椒,可以去腥膻與異味,陳皮則有甘味,八角和肉桂則可增加「東方香味」,融合羊骨醬汁後用來與羊排搭配,味道也很搭配。 \n \n  〈吉悅〉本季推出的時令套餐,其實都有台灣當令食材入饌,在羅伊琪構思下,這些台灣食材也都能「稱職」地扮演增加風味或豐富口感的角色,且邏輯清楚、不是為了展現愛台風範而「硬湊」。 \n \n 例如〈冷燻熟成櫻桃鴨胸佐薑味芒果芝麻葉沙拉〉的鴨胸肉,是羅伊琪自己醃漬熟成再燻製,味道鹹鮮與火腿有幾分神似,口感則細滑如絲稠,切片搭配的芒果則用巴薩米哥白醋稍為醃過,使酸度更深沈,所以此水果入饌的菜餚,宛如用〈帕瑪火腿搭哈蜜瓜〉,表現令人驚艷激賞。 \n \n 用櫻花蝦脆片、櫻花蝦油,以及檳榔花與〈白蘆筍冷湯〉搭配,也是很「對味」的邏輯。白蘆筍湯內蘊清甜,用鹹鮮櫻花蝦搭配可以互補幫襯,口感清爽的檳榔花則除了增加口感脆度,並頗能消暑。 \n \n 〈酒蒸石斑襯蛤蠣湯〉的碗底有慢煨冬瓜,魚肉上並放了北海道海膽增加鮮甜,提味的泡沬則是用日式柴魚湯昆布湯與蛤蠣湯合煮並加了少許鮮奶油打成,味道嘗來也很東方。肉質原本就很柔嫩的匈牙利蒙娜麗豬,用Sous-vide法烹調更能展現這豬肉的天生麗質,羅伊琪用紅甜菜醬汁賦味,使肉色更加紅潤,邊菜〈油封麻竹筍〉,增加微脆口感,並讓菜餚添香。 \n \n 以在地食材入菜,是當今食壇的顯學,很多新銳主廚並喜歡標榜在義法菜餚中加入台灣元素,企圖以「愛台」訴求區隔市場並形塑賣點。但料理必須講究邏輯與協調均衡,有些人硬橋硬馬的愣是在菜裡加了台灣食材,往往突兀,而科班出身的羅伊琪在同齡廚師中表現亮眼,沒這個問題。

  • 台灣創客無限創意 美食美酒在家輕鬆做

    台灣的創客自造者(Maker)創意無限,在美食領域也發想出令人耳目一新的創新產品,只要透過智能溫控廚具,假日在家也可以享受自己烹調的高檔美食,再配上一杯自釀的美酒。 \n 資策會創新應用服務研究所持續透過IDEAS Lab創意設計實驗室和IDEAS Hatch智造創業加速器,輔導具創新、創意、和創業潛力的創客團隊,在美食領域,這些Maker們也能盡情發揮。 \n 你想要輕輕鬆鬆用家裡的大同電鍋、料理出像是法國餐廳烹調的高檔牛肉嗎? \n 創客團隊KitchBot就發想出一套智能溫控廚具,可連結到電鍋、烤箱等傳統廚具中,即時監測控制溫度。 \n 使用者透過手機應用軟體App,選擇喜歡的料理食譜,就能套用烹飪溫度與設定時間,作出類似分子料理的精緻口感,智能溫控廚具也能烹調班尼迪克蛋、甚至也可以精釀啤酒。 \n 享受完高檔牛肉,午後你想來一杯清爽的自釀水果酒嗎? \n 創客團隊Alchema發想出智慧釀酒瓶,內建紫外線殺菌燈及多種偵測器,可偵測釀造數據並上傳雲端,讓使用者透過手機App掌握釀造狀況。預測熟成時,使用者可在最佳時間享受美酒。 \n Alchema進一步可同時透過App提供多種酒譜,讓使用者快速掌握各酒種的釀造步驟。使用者也可以將釀造資訊上傳到Alchema平台,與親朋好友或其他釀造者分享自創的美酒。1050612 \n

  • 2016最令人期待的頂級限量龍舌蘭 正式在台發表

    2016最令人期待的頂級限量龍舌蘭 正式在台發表

    檸檬和鹽,是最常見的Tequila喝法?其實,頂級龍舌蘭酒,直接純飲更具風味! \n公認為墨西哥「國酒」的龍舌酒(Tequila),除了是各家調酒師在競賽中常用來大展身手的基酒,頂級的龍舌蘭酒,更可以比照高檔烈的品飲方式,在杯中直接細細品嚐! \n \n2016年4月,星坊酒業正式代理來自墨西哥的「Casa Noble卡薩家族」,該酒廠堅持每瓶龍舌蘭酒,皆為100%單一莊園種植的藍色龍舌蘭釀造,並且,通過美國農業部(USDA)有機認證。傳奇人物兼拉丁吉他之神──卡洛斯.桑塔納(Carlos Santana),也因為非常喜歡這個品牌,親自擔任Casa Noble的代言人。 \n \n以釀造頂級順口龍舌蘭為宗旨的「Casa Noble卡薩家族頂級龍舌蘭」,採用墨西哥Jalisco高原上,100%單一莊園種植的藍色龍舌蘭釀造,酒廠精心挑選成熟的藍色龍舌蘭,經過38小時的石爐烘烤,每瓶皆歷經三道蒸餾,再族進法國白橡木桶,長時間發酵,這些過程鮮少龍舌蘭酒品牌辦得到! \n \n因此,「Casa Noble卡薩家族頂級龍舌蘭」至今獲獎無數,也是San Francisco Wold Spirit Competition的金牌常勝軍,其中,2007年及2009年更獲San Francisco Wold Spirit Competition「雙面金牌」,並多獲得「年度最傑出龍舌蘭酒」、「年度最有價值龍舌蘭酒」等殊榮。

  • 金門高粱 精緻禮盒 體面走春

    金門高粱 精緻禮盒 體面走春

     金門酒廠近年來藉由靈活的行銷活動,除了提高了金門高梁的高質量企業形象外,中高端新產品的推出,也使得金酒除了既有的商品外,在禮盒市場也獲得一定的佔有率,尤其長期與知名歌手江蕙的合作,更使得這個特殊高檔商品的銷售達到顛峰,為了回饋消費者,今年春節金酒公司也在台灣展售處及專櫃推出多項促銷方案,來感謝消費者的支持,並推薦多款送禮自用兩相宜的禮盒酒款,方便消費者採購。 \n 金酒公司表示,今年春節首先推薦酒液晶瑩透亮、陳香幽雅、綿甜醇順、齒頰回香、久久不散的「金醇珍釀(紅)」,亮麗的錦盒以匠心獨具的複雜工法作層次堆疊,盒扇精選來自於唐朝大文豪-謫仙李白《把酒問月》魅人的詩句,將醇酒、明月、古人及神話,勾勒出四者間微妙關係,營造詩情畫意的時空巡禮。如同金醇珍釀代表著釀酒師傅,一代代傳承不息的生命力,也象徵著金酒的釀酒師傅珍惜在有限的人生中,傾其生命熱情,發光發熱,將最美好的珍釀與人生百味,傾注在這一瓶『金醇珍釀』中,奉獻給最愛它的知己。『金醇珍釀』的酒液是嚴選上等紅高粱及小麥為原料,恪遵「三高二低一翻」傳統固態發酵釀酒工藝,於冬季期間特別雙輪長時發酵,並特請國寶級品酒師摘取緩氣蒸餾之精華酒心,去蕪存菁後再輔以獨門之合型勾調法,儲存於特製陶缸中,並經戰備坑道窖藏三年以上淬鍊熟陳成為酒中極品。 \n 另外雲集金門酒廠融合大江南北造酒工藝,歷經六十年戰地烽火淬練,精蘊一甲子人文薈萃風華八大經典酒款的「龍躍六十禮盒」,更是所有酒迷不能錯過的收藏經典,內含一九六二年推出至今,市場上最普遍酒款俗稱白金龍的「58度金門高粱酒」,保留高粱酒甘冽香醇的餘韻。為中、低酒度最暢銷酒款的「38度金門高粱酒」,高酒度的剛猛粗獷,充滿狂放不羈口感的「大麯酒」,酒品造型優美又富於歷史意義「八二三金門紀念酒」,簡稱「陳高」,酒質芳香醇厚的「陳年金門高粱酒」,取得建國一百年標誌授權,代表金門縣見證國家百年歷史風華紀念的「金采世紀金門高粱酒」,品酒行家爭相收藏之特殊商品,俗稱「黑金剛」的第一代陳年金門高粱酒,近年不可多得的代表佳釀,三年窖藏的金門高粱「金酒典藏珍品」。八大最暢銷、最受歡迎經典酒款一次收藏、品味。 \n 而一款由金門酒廠特別與國立歷史博物館合作開發的「蟠龍白玉紀念酒」也是春節送禮的精選商品之一,此款酒以國立歷史博物館鎮館國寶─蟠龍方壺為設計概念,並以兩側的裝飾龍作為發想。此原為春秋時代鄭國國君所用的酒壺,裝飾華美,彰顯出擁有者豪華高尚的地位,以如此尊貴的酒壺盛裝質純如玉窖藏陳年的金門高粱酒,故名為「蟠龍白玉」。瓶身以金水烙印史博館徽「鳳凰鳥紋」印章,瓶蓋則印有博物館建築外觀,呈現輝煌氣勢,綻放耀眼的光芒,讓品酩者在享受此酒時也能品嘗到其背後蘊含的歷史之美。 \n \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 從《羋月傳》中看出哪些楚國酒文化?

    從《羋月傳》中看出哪些楚國酒文化?

    《羋月傳》開播以來吸引了不少「羋粉」!而在描寫楚國情景時,禮儀細緻、周到,說到這酒禮,也是出現不少「樽酒相迎、祭祀敬酒」等等,楚威王隱忍傷疾時飲酒、楚懷王與臣子共談國事飲酒、宮廷禮儀祭祀敬酒、與列國國際宴請酌酒、歌舞昇平後還需侍酒……可見楚國之時酒文化便已對當時的人影響頗深,如果楚人並非「嗜酒成性」,那他們對酒精飲品喜愛的也絕對堪稱「情有獨鍾」。 \n酒,不僅是楚國男人的專屬飲品,楚宮中女性也都是愛酒之人。就連陰狠毒辣的楚威后也頗愛酒三分。從《羋月傳》中,楚威后與眾公主共賞夜明珠後,還特地命人呈上新釀製的冰鎮糯米酒和金銀花茶與公主們共飲。可見,楚威後已將「冰鎮糯米酒」和「金銀花茶」當做同等的日常飲用飲料,足以見得冰鎮糯米酒的「征服力」! \n楚國皇家禦飲「糯米酒」流傳千年至今 \n《羋月傳》劇中羋月的故鄉即是如今的湖北省一帶,這一地區也是早期楚文化的核心地區。湖北一帶,盛產大米、水係發達,氣候宜人,為釀酒提供了極佳的原材料,且製酒方法不斷優化,已可釀出清澈的酒水。而根據考證,糯米酒是楚國宮廷中廣受好評的酒精飲品。 \n楚國飲酒便有混合搭配的方法 \n史料記載,「香茅酒」是楚人最富傳統的酒,通常用於進獻朝貢、祭祀神靈等重要場合。但其實香茅酒就是古代的「預調雞尾酒」。香茅酒由不同的酒調和而成,將度數相對較高且酒色純淨的「事酒」與度數較低酒色渾濁的「醴齊」(即米酒)按一定比率混合均勻。調和後再用楚地盛產的一種名叫「苞茅」的植物進行過濾,酒水流過苞茅桿,毛刺濾去酒糟,濾後酒色更加清澄,酒味留下苞茅的清香,所得之酒色正味香,堪稱佳釀! \n屈原撰寫的《楚辭·招魂》中也提到過楚人調酒的方法:「瑤漿蜜勺,實羽觴些」,晶瑩如玉的美酒與甜美的蜂蜜混合,斟滿酒杯供人賞味。 \n楚國便有了冰箱,只是為了冰飲 \n《楚辭·招魂》還記載了楚國飲酒的另一個方法:凍飲。原文寫到「挫糟凍飲,酎清涼些」,意思是將酒糟濾清,再將酒釀冰凍,以此方法飲酒醇香爽口,通體清涼。凍飲並非凍成冰塊,而是指冰鎮。關於「凍飲」這一飲法,史學者對此普遍存疑問,對於沒有電力的古代,冰鎮酒的確是種高檔次的享受。而為求冰爽的飲酒感覺,楚國人甚至發明了中國最早的「冰箱」,在1978年湖北隨州的曾侯乙墓的考古活動中,「楚國冰箱」首次亮相!經鑑定,出土的兩套形制、紋飾相同的大型冰酒器具為「銅鑑缶」,別稱「冰鑑」。「楚國冰箱」由方鑑和方尊缶(酒壺)兩部分組成,方尊缶置於方鑑之中,四周可注入冰塊,把食物放置其中,自然就有了所謂的「冰酒」。 \n從《羋月傳》中不難看出,楚國人浪漫,生活多萎靡,喜浪漫。這雖然也是楚國之所以敗兵於秦國的原因之一,但如此國風卻也是滋生文化的暖床,除了酒文化之外,屈子的《離騷》、《天問》等優秀作品也多表現為浪漫主義,對中國文化影響深厚。 \n【本篇文章非正式學術論文,如有不同史實觀點,歡迎留言指正】

  • STAY每周一高檔酒半價賣 酒饕「卯死」

    STAY每周一高檔酒半價賣 酒饕「卯死」

    為推動法國人崇尚的「以酒佐餐」美食觀,更為提高餐廳飲料營收占比,法國米其林3星名廚雅尼克.亞蘭諾(Yannick Alleno )在台北101大樓4樓內主持的「STAY」餐廳,決定以入台4周年為名並與法國同步推出「STAY Hedonist,周一享樂日」活動,精選餐廳本身收藏的70多款歐洲佳釀,在本月每周一瓶瓶以半價(50%)供在餐廳內用餐的食客點用,強調要讓「Blue Monday」 變成「 Hedonistic Monday」。 \n \n台灣「STAY」餐廳是由昔日股市聞人「榮安邱」之子邱泰翰與雅尼克.亞蘭諾合作投資開設,由於邱家本身即收為重量級高檔酒藏家,故此次「STAY Hedonist,周一享樂日」活動酒單上,不乏有分數很高、身價不凡的高檔酒,如今在周一半價俗賣,酒饕或可鑑賞。 \n \n例如「CHATEAU CHEVAL BLANC 1995 [RP92] 」, 原價59800元,如今在STAY餐廳周一享樂價只賣29,900元。正值適飲期的95年份白馬酒美麗誘人,最後的混釀時採用了比往常更高比例的Merlot(50% Merlot/50% Cabernet Franc)。深紅寶石的酒色,散發著迷人的煙草、黑醋栗、咖啡和異國情調的香味。口感純淨濃厚,酒體中度飽滿,風味十足。餘韻中的單寧堅定驚人。不少酒饕認為,1995年的白馬更具有結構感,如今可在STAY餐廳享用誠一樂事。 \n \n又例如「M. Chapoutier Hermitage Blanc Chante-Alouette 2011 [RP 95]」這支酒,在STAY餐廳的原價每瓶7300元,如今周一享樂價則為3,650元。這款 2011 Marsanne 佳作曾獲 「聖堂教父級」的酒評家羅伯特.派克評為「像勃根地白酒天皇 『蒙哈榭』」 (Its a full-bodied, Montrachet-styled),同時也是目前為止最高分的年份,選以 100% Marsanne 瑪爾珊,晶亮的金黃帶綠酒色,鼻息複雜細膩,具有蜂蜜、薑、?桲果,以及椴花氣息,風格明確口感柔和,尾韻帶有烤可仁氣味,整體優雅而餘韻長美。 \n \nSTAY餐廳指出,本月起推出的「Hedonistic Monday」 活動,為了顧及所有愛酒、懂酒 、想學品酒的饕客,特別由主廚與侍酒師精選近30款白酒、35款紅酒、及香檳、甜酒等多達70餘種來自法國、西班牙、義大利、德國等國家的限量酒款,原價則從每瓶2400元到59800元不等,其中包含了Pierre-vyes Colin-Morey Chassagne-Montrachet 1er les Caillerets 2009、M. Chapoutier Hermitage Blanc Chante-Alouette 2011、Domaine SylvainCathiard Vosne Romanee 2009、Ch?teau Cheval Blanc - Saint-?milion grand cru 2006 、M. Chapoutier Hermitage Blanc Chante-Alouette 2011 [RP 95]等,其中有難得的佳釀,亦有選入門酒款。STAY餐廳希望客人能用這些不同的酒款搭配雅尼克主廚的秋冬極鮮全新菜單,感受餐酒配的食趣。 \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有害健康!

  • 金酒高層換將 車正國接總經理

    金酒高層換將 車正國接總經理

     金酒高階主管昨走馬換將,原任總經理陳永明升任董事長,遺缺由專業經理人車正國接手。主持介紹會的副縣長林德恭期許新人新氣象,帶領金酒往前大步衝衝衝。 \n 車正國(62歲),美國加州阿蘇薩大學企管碩士,曾任酒訊雜誌社長、菸酒公賣局長機要秘書兼發言人、財政部國庫署科長、輔仁大學和崇右企專講師、財政部優質認證酒品評審委員。 \n 副縣長林德恭肯定金酒在陳永明總任內,帶領同仁面對挑戰,努力開拓新局,期待未來在專業經理人車正國的領導下,以既有的基礎,不斷地研發精進。 \n 車正國強調,金酒在前2年創下162億元的佳績後,因為國內經濟不景氣和大陸打奢,兩地業績都有微幅消退,但危機也是轉機,只要改善經銷和儲酒制度,例如陳福海縣長指示仿照「約翰走路」的紅、黑、綠、藍牌酒,做好金酒的分級銷售,就可再將金酒拉到銷售高峰,建立金酒成為高檔酒的消費信心。 \n 車正國說,金酒是全球增值最快的酒,以同樣是5年份的陳年酒為例,紅牌「約翰走路」才賣400元,但金酒複刻版「黑金剛」去年就可賣6000元,未來盼在大陸有長遠計畫,只要找到好的經銷商和順利打假,遠景可期。 \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 金酒高階主管換人 車正國接總經理

    金酒高階主管換人 車正國接總經理

    金酒高階主管今(1)日走馬換將,原任總經理陳永明升任董事長,遺缺由專業經理人車正國接手。主持介紹會的副縣長林德恭期許新人新氣象,帶領金酒往前大步衝衝衝。 \n \n車正國(62歲),美國加州阿蘇薩大學企管碩士,曾任酒訊雜誌社長、菸酒公賣局長機要秘書兼發言人、財政部國庫署科長、輔仁大學和崇右企專講師、財政部優質認證酒品評審委員。 \n \n副縣長林德恭肯定金酒在陳永明總經理任內,帶領同仁面對挑戰,努力開拓新局,期待未來在專業經理人車正國的領導下,以既有的基礎,不斷的研發精進,帶來新思維、新作為和新希望。 \n \n林德恭也勉勵同仁面對經營環境變化,只要不懷憂喪志、故步自封和自我陶醉,加強自我競爭力和向心力,絕對可以有一番新願景。 \n \n陳永明也指出,儘管目前景氣低迷,但金酒今年的營業額仍有120億元左右,在專業CEO車正國來到以後,以其對酒類通路的熟悉度,對金酒絕對是加分,大家可以拭目以待,相信明天會更好。 \n \n車正國則強調,金酒在前2年創下162億元的佳績後,因為國內經濟不景氣和大陸打奢,兩地業績都有微幅消退,但危機也是轉機,只要改善經銷和儲酒制度,例如陳福海縣長指示仿照「約翰走路」的紅、黑、綠、藍牌酒,也做好金酒的分級銷售,就可再將金酒拉到銷售高峰,建立金酒成為高檔酒的消費信心。 \n \n車正國強調,金酒是全世界增值最快的酒,以同樣是5年份的陳年酒為例,紅牌「約翰走路」才賣新台幣400元,但金酒複刻版「黑金剛」,去年就可賣到6000元,未來希望在大陸有長遠計畫,只要找到好的經銷商和順利打假,遠景可以期待。 \n \n他也指出,國內愛好白酒的老人日漸凋零,而年輕族群喜歡威士忌類洋酒,金酒必需在行銷策略再做一些調整,提高年輕人、中年人的接受度,讓消費大眾知道只要不過量,金酒是對健康有益,真正的好酒。 \n \n★中時電子報關心您:飲酒過量,有礙健康!

  • 肉品超市、店鋪 高檔禮盒戰開打

    肉品超市、店鋪 高檔禮盒戰開打

     看好中秋烤肉已是不少台灣人過中秋的「消閒慶典儀式」,加上消費者對肉品的吃食品味愈來愈高,包括「美福食集」肉品超市,以及採精品定位經營的「泰勒肉舖」與老字號進口肉商投資經營的「湯瑪仕肉舖」,均針對秋節推出高單價的高檔肉品禮盒,希望搶攻「中秋全民大烤宴」商機。 \n 為爭取高消費族群青睞,並與連鎖超市或好事多大賣場銷售肉品區隔,前述業者不約而同均以9+級澳洲和牛掛帥,再搭配美國和牛或珍稀的美牛或澳洲牛搶市,使高檔肉品禮盒價位亦凌駕月餅或洋酒禮盒之上,泰勒肉舖用澳洲神戶全血黑毛牛為主力搭配美國安格斯自然牛的20人份禮盒,價位高達3萬元。 \n 除針對秋禮市場,鑑於露營與野餐活動大流行,美福食集並鎖定露營與野炊市場強力促銷,除與知名露營達人專家「撒野」戶外用品合作,提供會員精美小禮物,並將於10月17日與18日兩天舉辦「品味VIP」野外露營趣實用講座,教授最新穎實用露營技巧與如何利用美福食集的頂級食材野炊料理。 \n 趨勢所及,大型進口肉商除將高檔肉品以B2B躉售批發模式供應給飯店餐廳採購,也另闢B2C銷售通路開設零售門市。如今在高檔肉品超市或精品肉舖,選購一塊高檔飯店餐廳使用的進口牛肉,回家煎一塊好吃的牛排,對台北都會人而言已不是一件困難的事。 \n 也因為看好高檔肉品後市大有可為,這個秋天美福食集、泰勒肉舖與湯瑪仕肉舖,競相推出高檔肉品禮盒組,此一商品策略是否能繼觀光飯店年菜外賣,或是連鎖餐飲與食品業者在中秋推出月餅禮盒,以及酒商推洋酒禮盒之後,成為秋節禮盒市場的主力?和業者推出的高檔牛肉一樣耐人尋味。

  • 陸反腐效應 洋酒躺著賺回不去了

    陸反腐效應 洋酒躺著賺回不去了

     中共中央厲行反腐措施,重擊高檔洋酒市場,酒商嘆「躺著賺錢」時代已逝。洋酒巨頭重新布局中國市場,轉向搶攻中產階級,瞄準宴會、家庭聚會等場合。全球最大蒸餾酒商「帝亞吉歐」就指出,雖受反腐政策影響,但看好中國「飯局文化」,市場潛力十足。 \n 《時代周報》6月30日報導,以往將中國市場視為主力的洋酒企業,在一連串反腐政策下,銷量受到重大衝擊。洋酒市場三大巨頭英企帝亞吉歐、法企保樂力加、人頭馬君度等酒商,均受反腐政策影響,用於送禮和宴會的高檔洋酒銷量直落。 \n 洋酒企業重新布局中國大陸市場尋求新出路。帝亞吉歐未來的「中國戰略」,將引入低價洋酒,瞄準中產階級,搶攻私人宴會和大型家庭聚會等場合,遠離昂貴的政府宴會。 \n 帝亞吉歐高層認為,中國大陸市場潛力不容忽視,一大原因是中國人吃飯時的宴飲文化,餐桌上絕對少不了酒。帝亞吉歐去年就針對「飯局文化」推出適合中國人口味的威士忌。 \n 打「親民牌」搶攻年輕族群也是洋酒商新策略。國際酒商將目標客群從金字塔頂端轉向「80後」(1980年後出生者)年輕人。被定位為個人消費品的單一麥芽威士忌,售價在600至1000元(人民幣,下同)不等,近年在中國市場需求不斷增長,尤其受20、30歲年輕人喜愛。 \n 帝亞吉歐、威廉‧格蘭特父子等酒商,今年將在中國大陸推出多款單一麥芽威士忌。保樂力加今年在中國大陸推售價約500元的干邑白蘭地,一改以往高檔形象,鎖定中產階級和新生代客群。 \n 大陸葡萄酒專家認為,洋酒不再是用於社交場合的「炫耀象徵」,未來將被定位為家庭飲品。大陸頻頻曝光白酒造假案,也促使消費者將目光轉向洋酒。 \n  \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

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