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  • 南部粽、北部粽都愛吃怎麼挑?營養師:怕胖選這種!

    南部粽、北部粽都愛吃怎麼挑?營養師:怕胖選這種!

    一年一度的端午節又要來臨,應節食品當然少不了香氣四溢、料多味美的粽子,但對本身患有心血管疾病的慢性病人來說,有時侯忍不住多吃兩口,血壓血脂又會飆高,倘若嚴格忌口,又少了一點共度佳節的氛圍。所以讓我們一起了解一下心血管疾病的病人如何聰明吃「粽」,在節日期間也能安心享用粽子的美味。 ●粽子是高鈉高脂,不易消化的食品 國泰綜合醫院心血管中心主治醫師郭志東表示,傳統粽子大部分都是由糯米烹煮而成的,而且大部分都有肥肉,蛋黃等脂肪含量較高的食材。所以粽子為高熱量、缺乏纖維質的食物,而且各地的烹調手法各異,當過多的油脂和調味料的加入,往往讓粽子成為高鈉高脂,不易消化的食品。 以常見的鹹味肉粽為例,當中油脂和額外添加調味料含量較高,患有高血壓、高血脂、冠狀動脈疾病的病人吃多了,血液的黏稠度會隨之上升,除了讓血壓飆升、加重心臟負擔外,更容易增加心肌的缺血程度,誘發心絞痛、腦中風和心肌梗塞。 而偏甜口味的粽子的內餡都以豆沙或棗泥為主,熱量也不低,而且甜餡當中糖、油脂比例偏高,不僅讓糖尿病病人的血糖不穩定,高血糖本身就是冠狀動脈疾病的主要危險因子之一。 ●得舒飲食融入粽子中 郭志東指出,所謂得舒飲食就是有助控制血壓的建議的飲食之一,當中的原則包括:低鈉、高鉀、高鎂、高鈣、高纖維以及減少油脂、飽和脂肪酸與膽固醇的攝取和增加不飽和脂肪酸攝取。 首先,糯米纖維較少,可以用五穀雜糧類如五穀米、糙米、燕麥、山藥、紫米、地瓜等取代,以提高纖維的攝取。而油脂較多的肥豬肉、鹹蛋黃則以瘦肉、雞里肌或雞胸肉、黃豆等豆製品代替,可以減少油脂及熱量攝取。在製作粽子時適當加入菇類或牛蒡等食料,可以增加蔬菜的比例,而加入腰果、松子等堅果富含不飽和脂肪酸,有助於膽固醇的代謝,同時增加粽子的營養素。 ●先挑選雜糧粽,其次是南部粽 其次就是吃粽子時盡量避免吃到太多可見的肥肉、鹹蛋黃,讓鹽份、飽和脂肪酸及膽固醇的攝取降低。外購的粽子其實大多味道足夠,所以不需要沾醬如甜辣醬就可以品嚐到粽葉清香和米飯的軟糯原味,最重要的是不使用沾醬可以減少許多鹽份的攝取。 在歡慶佳節之餘,大家也不應忘記均衡飲食和適量運動的兩把健康金鑰。因為粽子的糯米是全穀根莖類食物,一般大小的粽子已經相當於8分滿的飯量,一餐食用一個就足夠,而且應該減少其他主食的份量。如果在食用粽子時搭配燙青菜、蔬菜湯及新鮮水果,便能夠攝取更多的鉀、鎂離子及纖維素,讓健康均衡飲食融入佳節當中。 ●滿足口腹之慾時,別忘把熱量消耗 滿足口腹之慾的同時,也不要忘記好好把熱量消耗一番,每次40分鐘,每週3-4次的中等強度的運動如慢跑、游泳、踩腳踏車,有益於心血管系統的健康。 至於患有高血壓和心血管疾病的患者,每天攝取酒精的份量也應當好好掌握。男性酒精攝取每天應少於30毫克,女性則應少於20毫克(相當於一瓶啤酒或150毫升的紅酒)。過度飲酒不僅會導致血壓上升,而且還會誘發肝臟疾病,癌症或大腦的損害。所以心血管病人對酒精的攝取亦不能不注意。 ※中時新聞網提醒您,飲酒過量又害健康,喝酒不開車,禁止酒駕。※

  • 轉骨迷思4/補鋅吃鈣只是穩住根基 想要高人一等還要做這些

    轉骨迷思4/補鋅吃鈣只是穩住根基 想要高人一等還要做這些

    若孩子確診性早熟,是否一定要施打抑制荷爾蒙的針劑藥物?李翊誠認為答案並非絕對,「如果目前身高尚可,就算性早熟也不一定需要治療,只要持續觀察追蹤就好。」 就算長高狀況不佳,治療也不一定比較好。「進入青春期之後,長高速度會變快,從每年4~6公分增加為8~10公分,如果治療就會維持4~6公分,不治療就進入衝刺期。」 李翊誠說,如果治療5年大約長高30公分;不治療的話,只要3年就長高30公分,從結果來看,不治療並沒有不好,而且可以免除藥物可能造成的副作用。不過,李翊誠強調還是需要由醫師評估、判斷,才能找出最適合孩子的長高方式。 其實,長高的關鍵還有飲食與運動,李翊誠認為除了加工、高油脂食物之外,「什麼東西都要吃!」千萬不要以為一昧的補鈣、鋅就能幫助長高,「如果將長高比擬成蓋房子,鈣、鋅就像是水泥,可以穩定房子結構;但還需要其他蛋白質、醣類、澱粉等六大類食物作為磚塊;生長激素、甲狀腺等內分泌作為起重機,才能長高、長壯。」 此外,鄒瑋倫中醫師提醒睡眠也相當重要,建議小六之前都要在晚上10點前就寢,「晚上生長激素分泌較多,我的女兒從小每天睡眠大約10小時,也要維持固定運動習慣,飲食上也盡量不要吃油炸類食物。」 李翊誠補充,許多人認為長高就是一直跳繩、跳彈跳床就好,其實不如走出戶外曬太陽,還可以促進維生素D生成,增加鈣質吸收率,再進行打籃球、拉單槓等多元化的運動,都能具有刺激骨頭生長的效果。 如果真的沒時間到戶外運動,室內跳繩也不是越多下越有效果,應該更努力地跳每一下,讓骨頭充分受到刺激,長高效果才會更好。 更多 CTWANT 報導

  • 8種有益健康食物竟是睡眠殺手 睡前吃易失眠

    8種有益健康食物竟是睡眠殺手 睡前吃易失眠

    到不同時區的國家旅行,有時差問題;人體的消化系統也一樣,睡前如果大快朵頤,胃腸來不及消化,即便吃的是養生食物,照樣讓你睡不好。 1.蛋白質、油脂豐富的肉類 牛肉含有多種營養素,包括豐富的蛋白質、鋅、維生素B群、鎂、鉀、鐵、硒、磷等微量元素。雞肉的脂肪量不高,營養組成更不遑多讓,蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A等。白天吃下這些食物,胃腸可充分消化並吸收養分;但如果晚上吃,就要留意吃的時間與分量。 人體的消化功能有著日夜差異,夜間的速度僅剩白天的一半。太晚吃牛雞豬等富含蛋白質和高油脂的食物,還來不及消化完就上床平躺,食物停留在胃腸的時間加長,容易造成消化不良,引發胃食道逆流、胃脹、胃痛等症狀,睡覺就無法安穩。 根據美國國家醫學圖書館(U.S. National Library of Medicine)的研究,偶爾消化不良無需太擔憂;但如果每週發生2次以上,就應該注意。營養學家建議,豐盛的大餐和就寢時間最好相隔至少4小時,對睡眠的影響才能降到最低。 2.黑巧克力 可可比例高、砂糖含量低的黑巧克力,含有天然抗氧化劑的黃酮、多酚等成分,每天適量食用,可降低心臟疾病的風險;而巧克力裡的脂肪酸,可刺激腦內啡生成,讓心情愉悅,促進大腦的健康。但很多人都忽略,黑巧克力其實含有咖啡因。 2小方塊的黑巧克力(可可含量70%以上),咖啡因含量約四分之一杯的黑咖啡,或二分之一杯的綠茶或紅茶。以一般人的咖啡因耐受度來看,2小塊的黑巧克力可能影響不大,不過對咖啡因代謝相對較慢的人而言,可能就會影響睡眠。 美國營養師姆恩(Maggie Moon)提醒,就寢前的4~6小時,最好不要再吃巧克力,或喝含咖啡因的飲品,免得身體來不及代謝。 3.抹茶甜品 被視為養生食品的抹茶,也是影響睡眠的食物,除了咖啡因的成分,許多抹茶甜食,嚐起來不甜,但含糖量其實很驚人。 一小包抹茶餅乾,糖分含量就多達15克,吃個2包,糖分攝取量就超標。美國心臟學會建議,成年女性1天吃進的糖不要超過25克。過多的糖,會造成血糖變動過快,容易刺激身體的饑餓感。美國營養師伊莉莎白.蕭(Elizabeth Shaw)提醒,睡前吃太多糖,可能睡到一半就會餓醒,吃的時候要注意分量。 4.青花菜 青花菜等十字花科蔬菜,含有膳食纖維、維生素A、C、β胡蘿蔔素、葉酸和蛋白質等養分,有助於維持健康體重,並預防癌症。不過也因為纖維含量多,胃腸得花較長時間消化。建議盡量在白天食用。 5.辣椒 辣椒含有豐富的維生素A、C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種物質。辣椒裡的辣椒素,能加快血液循環與胃腸蠕動,並抑制細菌生長。研究也證實,常吃辣能降低心血管疾病的死亡風險。 吃完辛辣食物就躺下睡覺,容易造成胃灼熱,以及消化不良。澳洲塔斯馬尼亞大學的研究也發現,睡前吃寒有辣椒素的食物,會干擾睡眠。最好在白天食用。 6.起司 起司含有鈣質、蛋白質、脂肪、維生素A等,對鈣質需求量大的青少年、孕婦、更年期女性與長者,是優質的營養來源。不過因為含有豐富的飽和脂肪,如果睡前吃超過1片起司,容易造成消化不良,造成脹氣、胃腸不適與胃灼熱。 營養師姆恩建議,睡前與其吃起司,不如喝牛奶,含有的色胺酸和胺基酸,具有助眠效果。 7.酒類 睡前喝適量酒精,雖然可以更快入睡,但卻會干擾快速眼動期的睡眠品質。 正常的睡眠週期分成非快速動眼期(NREM)與快速動眼期(REM)。快速眼動期是做夢的階段,一旦被干擾,會影響白天的專注力、記憶力以及動作能力,導致白天嗜睡、注意力不集中等。 8.水 補充足夠的水分,請在晚間8點前。這個時間過後再喝水,容易造成夜間頻尿,中斷睡眠。 資料來源:Health、Huffpost、Self、Observer (※中時新聞網關心您:飲酒過量有害健康,飲酒不開車,禁止酒駕。※)

  • 200人就有1人中大腸癌 營養師曝最佳防癌6飲食

    200人就有1人中大腸癌 營養師曝最佳防癌6飲食

    台灣罹患大腸癌的人數,近來有顯著增加的趨勢,已成為台灣的新癌症之王。日前台灣大腸癌地圖公布,每200人就有1人罹患大腸癌,罹病年齡也比以往年輕5-10歲,這驚人數據再一次揭示,台灣民眾應更關心自身的飲食習慣。對此,營養師高敏敏說,每日飲食掌握6原則,時時警覺怎麼健康吃,將更容易擺脫大腸癌的威脅。 大腸直腸外科醫學會日前發布「大腸直腸癌治療地圖」,從2014至2018年數據分析發現,台灣大腸直腸癌盛行率排行,以南區(雲嘉南)、台北區(高屏澎)及高屏區(高屏澎)盛行率高,其後則為中區(中彰投)、北區(桃竹苗)和花東區(花東)。 高敏敏在臉書上表示,根據這份大腸癌地圖可發現,雲嘉南區每10萬人中就有497人罹患大腸癌,換算下來每200人就1人!近年來患大腸癌平均年齡也在逐漸下降,比以往年輕了5-10歲,可見太多人的飲食習慣都重油膩、重鹹口味……。她建議50歲以上可以去做免費大腸癌的篩檢,如果飲食生活習慣不好、有家族史也可以提早自費檢查,多一份預防、多一點安心。 高敏敏說,預防大腸癌上身,首要重點還是在於「飲食習慣」。她提出大腸癌預防飲食有6個原則,少吃已列為第一級致癌物的加工肉類、每天2碗蔬菜+2碗水果,以增加膳食纖維攝取養好腸道好菌、吃食物「原型態」少加工、不要口渴才喝水,平常就要小口多喝補充水分、少碰油炸燒烤、酒精等易致癌物質、養成排便好習慣。她提醒,不管是年輕人還是長輩們,真的要時時注意每日飲食習慣,健康可是一輩子的事。 另外,國健署也建議民眾,要預防並早期發現大腸癌,養成良好飲食習慣,多吃蔬菜水果,少吃肉類及高油脂食物。再者養成每天運動習慣,最後是養成定期篩檢的習慣。大腸癌多發生在50歲以後,所以50歲以上民眾應每1~2年接受糞便潛血檢查,但是有個人或家族瘜肉症或大腸癌病史的民眾,建議直接接受全大腸鏡檢查,檢查年齡也要提早。

  • 癌從口入不是謠言  吃飯時6個習慣超NG

    癌從口入不是謠言 吃飯時6個習慣超NG

    每天的飲食都得經過食道,醫學也證實食道癌的發生與飲食習慣相關,雖然食道癌很可怕,但要預防其實並不難,因為食道癌就是明顯的「癌從口入」,快改善飲食習慣,就可降低罹患食道癌的機會。 1、抽菸、酗酒、燙口飲食: 根據流行病學研究調查的相關資料顯示,抽菸酗酒者罹患食道癌的機率,比起不菸不酒的人要高出44倍以上,而常吃溫度超過60℃、70℃以上的熱食,也就是食物入口時會有燙的感覺,這樣長期刺激食道,也會導致罹患食道癌的機率大增。 2、加工食物中含過量硝酸鹽或亞硝酸鹽: 吃了添加硝酸鹽的食物,進入胃中會產生亞硝胺,可能刺激食道與胃腫瘤生成,常見的食物有香腸、臘肉、火腿、熱狗等。 3、食物中蛋白質的攝取量不足: 根據報告顯示,若是高油脂、高熱量、低蛋白質的飲食習慣,比較容易有食道癌的產生,但目前作用機轉還不明確。 4、動物性蛋白質的攝取量過高: 動物性蛋白質的攝取量若是過高,也容易導致食道癌與胃癌的發生。目前國人每餐約食用3~4兩的肉,相當於每天吃進半斤以上肉類,顯然動物性蛋白攝取過量。 5、常吃發霉的食物: 6、青菜水果的攝取量不足: 有研究報告顯示,攝取太多澱粉質的食物而少吃青菜水果,也會增加罹患食道癌的機率,因蔬果中含有大量的抗氧化物質,攝取不足會導致保護作用不足。(編輯梁惠明)

  • 痘痘狂冒竟是吃錯食物!這3類千萬別碰 致痘兇手就是他們

    痘痘狂冒竟是吃錯食物!這3類千萬別碰 致痘兇手就是他們

    不少人都有成人痘問題,都過了青春期,紅腫的痘痘還是長不停,甚至連粉刺都來摻一咖,讓肌膚變得超差,看著自己就好想哭,這有時候並不是保養的問題,而是要從根源開始改變.改善自己的3點飲食習慣。 .碳水化合物及糖 含有大量碳水化合物的精緻澱粉和含糖食物,被人體吸收後會血糖快速升高,刺激皮脂腺分泌油脂,造成膚況不穩定,出油量增加,痘痘粉刺問題也隨之而來,因此最好還是以水代替含糖飲料,也要少吃甜食。 .高脂肪食物 大家都知道,油脂含量高的速食和油炸物不只會造成肥胖,同時也會刺激皮脂腺分泌,引起肌膚發炎狀況,容易長痘痘的人,千萬要杜絕,偶爾吃一次還可以,但不能長期攝取,要多攝取一些蔬果,才會營養均衡。 .乳製品 乳製品會影響痘痘的生成,因為其中含有動物性荷爾蒙,會影響到激素變化,間接造成痘痘生成,有研究顯示,喜歡吃乳製品的人,長痘的機率比一半人多出4倍,如果有痘痘困擾的話,還是盡量以豆漿代替牛奶等乳製品。

  • 脹氣狂打嗝、放屁 症狀持續3天以上恐是癌

    脹氣狂打嗝、放屁 症狀持續3天以上恐是癌

    很多人以為脹氣只是小毛病,時間過去就好了,但它卻可能是身體健康出現問題的警訊,如果改變飲食習慣仍無法改善,建議最好讓專業醫師做進一步的診斷治療。到底為什麼會脹氣,這些氣體又是從何而來? 未能由肺部排放的氣體 將變成放屁、打嗝的方式排出體外 中醫醫療部傷科醫師黃裕昌指出,脹氣是一般人最常見的症狀,大部分的氣體是從外而來,可能在說話、吃東西、喝飲料時進入體內;如果狼吞虎嚥、邊吃東西邊說話,這時吃進的空氣可能比食物還多,另一方面,則可能是因為食物在體內異常發酵所產生的額外氣體。 由於吃下食物之後,經過消化系統內的各種消化酵素的分解,有近9成的食物會被消化完成,在小腸內被吸收,而其他未被小腸吸收的食物,進入大腸後會被腸內的細菌分解利用,當細菌分解食物時,就會產生氣體,這些氣體包括氮氣、氫氣、二氧化碳及甲烷等。這些氣體,部分會由血液吸收後經由肺部排放,其餘的會以放屁、打嗝的方式排出體外。 不尋常的脹氣可能是重病前兆 連續出現3天需進一步就醫 雖然脹氣是人體常見的現象,卻也可能是許多嚴重疾病的前兆。黃裕昌提及,許多胃腸道的疾病如急性慢性胃炎、潰瘍、胃下垂、急性胃擴張、幽門梗阻、胃酸缺乏、胃癌等,都有可能出現脹氣。 此外,肝炎、肝硬化、膽結石、胰腺炎、肝癌等,與肝、膽、胰腺等疾病也要特別注意,甚至某些心血管疾病、感染或腹膜疾病,也會出現類似腹脹的症狀。因此,如果有脹氣又同時出現異常現象時,就千萬不能輕忽。 黃裕昌解釋,脹氣歸屬於脾胃肝膽的問題,但除了肝膽本身的問題之外,其他如肝硬化、肝腫大、膽發炎等都會造成脹氣,且神經系統出現問題時,也會反映在腸胃、脾胃上,這些表現都可能只是單純的脹氣,甚至連心臟出現問題時也是;另外,子宮卵巢等所造成的壓迫,也會脹氣,最簡單的例子就是懷孕。 不過,若脹氣情形連續出現3天以上,長期且反覆發作,消除了食物因素之外,仍持續發生時,或者伴隨嚴重的腹部疼痛、腹瀉、血便、胸悶等,最好找專業醫師做進一步診斷治療。 舒緩脹氣不適 應少吃不易消化食物 而平日要舒緩脹氣,可以從少吃某些不容易消化的食物或容易產氣的食物,如豆類、汽水、玉米、馬鈴薯、地瓜、芋頭、香蕉、青椒、茄子、洋蔥、包心菜、麵包、甜食及柑橘類水果、油炸類食物,甚至牛奶(含乳糖食物)等,都容易造成脹氣。 但哪些食物、吃多少會導致脹氣,卻是因人而異的,黃裕昌說,最好的方式就是記錄每天吃進的東西與數量,留意腹脹情形,再從中找出疑似會讓自己脹氣的食物,避免食用。 改變不良飲食習慣 咀嚼動作要注意 此外,不要在匆忙之中吃喝東西,更要避免邊吃東西、邊說話,尤其要改掉狼吞虎嚥的飲食壞習慣,這些都會產氣而導致腹脹。黃裕昌提醒,隨時緊閉雙唇,也比較不容易誤食過多的空氣,甚至,某些愛嚼口香糖的人,也要少嚼一些,同時更要少用吸管喝飲料。吃東西時,咀嚼方式也很重要,最好要多咬幾口,讓分子變小後再吞入。 盡量避免不良情緒 保持適量運動促進腸胃蠕動 焦躁、憂慮、悲傷、沮喪、鬱悶等情緒反應,會讓消化功能減弱,刺激胃部造成更多的氣體,使得腹脹加劇。因此,適時懂得放鬆情緒、保持心情愉快,迅速排解壓力等,也都是預防脹氣的好方法。 然而,運動不但能促進腸胃蠕動,也有助於消化,能讓體內氣體順利排出,又能鍛練身體、舒緩壓力與情緒,的確是最重要也是最好的方式。 長期不放屁恐致腸阻塞 打嗝不止恐是痙攣現象 在大庭廣眾下放屁與打嗝,的確不雅,但這卻是人體不可少的生理現象,如果一直不放屁,反而是腸阻塞的前兆。黃裕昌提醒,臭屁大部分是因為吃了太多的高油脂、高蛋白的食物;而屁量明顯增多,則多半是因為消化不良、胃炎、消化性潰瘍等疾病所引起,或者是吃了太多的澱粉類與蛋白質類食物造成。 至於打嗝,雖然飲食習慣與飲食內容為主要關鍵,但有時也可能是一種痙攣現象,造成習慣性;因此,當打嗝不止時,有些小習慣可加以改善,如嘗試短暫的憋氣、吹紙袋、冰敷在橫膈膜附近,都可以舒緩症狀。 延伸閱讀:

  • 搶救高血脂不難!這7招幫降三酸甘油脂

    搶救高血脂不難!這7招幫降三酸甘油脂

    三酸甘油脂太高,心血管疾病、高血壓、糖尿病、急性胰臟炎都容易找上門。要逆轉健檢報告中的三酸甘油脂紅字,其實沒有想像中難,多注意生活小細節就辦得到。 血脂是血液中的脂肪,主要包括膽固醇及三酸甘油脂(英文:Triglycerides,亦稱三酸甘油酯)。當血液中的膽固醇或三酸甘油脂濃度高於正常值,就稱為高血脂症。 高血脂初期不會有任何症狀,但如果不控制,多餘脂肪囤積在血管內壁上,久而久之可能造成動脈硬化、引發心臟疾病或腦血管病變,是「血液裡的隱形殺手」。 一般比較常討論膽固醇,其實三酸甘油脂太高一樣會阻塞血管,還容易有高血壓、高血糖、小腹凸出等問題,甚至會造成急性胰臟炎。還好從飲食、生活型態著手,都有希望降低三酸甘油脂: 1. 少吃糖,尤其是果糖 果糖、葡萄糖、蔗糖都能轉換成三酸甘油脂,肝臟就像交通警察,會決定將糖轉變成能量、轉化成肝醣儲存,或是變成三酸甘油脂。 其中「果糖」能閃避肝臟這道管制口,直接進入新陳代謝,最容易快速形成三酸甘油脂。 所以含有果糖的水果、蜂蜜都不要攝取太多,還要小心零食、飲料、果汁,甚至早餐穀片中的隱藏糖分。 2. 少吃精緻澱粉,多攝取纖維質 精緻澱粉是高升糖食物,不妨將白飯、麵換成全穀類,升糖指數較低,纖維質含量也高,此外蔬菜也是很好的纖維質來源。 2002年發表在《營養生物化學期刊(Journal of Nutritional Biochemistry)》的研究顯示,糖尿病病人持續攝取米糠纖維後,血液中的三酸甘油脂降低7%~8%。 3. 吃點豆腐,增加大豆蛋白攝取量 大豆蛋白也是降三酸甘油脂的好幫手,一份綜合23份研究的分析顯示,大豆蛋白可降低7.3%的三酸甘油脂。包括豆腐、豆漿、毛豆都是大豆蛋白的好來源,可適量攝取。 4. 避開壞脂肪,少吃加工食品、炸物和紅肉 脂肪不是不能攝取,但是要吃對。要避開的是反式脂肪和飽和脂肪,可能含有反式脂肪的食物包括加工食品和炸物;飽和脂肪高的食物則包括紅肉、甜點、全脂牛奶、起司等等。 5. 攝取好脂肪,一週吃2次魚 如果平常攝取的脂肪能以單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸為主,可以降低血液中的三酸甘油脂濃度。 富含單元不飽和脂肪酸的食物包括橄欖油、堅果和酪梨;富含多元不飽和脂肪酸的食物則有鮭魚、鮪魚、沙丁魚等高油脂的魚類。 高油脂魚類主要含有多元不飽和脂肪酸中的Omega-3,屬於人體不能自行合成、必須依賴飲食攝取的必需脂肪酸。美國心臟協會(American Heart Association)建議每週吃2次高油脂魚類,其他富含Omega-3的食物還包括: ●核桃 ●菠菜 ●亞麻籽 ●豆類 ●羽衣甘藍(kale) 6. 三餐規律,避免胰島素阻抗 一旦出現胰島素阻抗,不只血糖上升,三酸甘油脂也會升高。多份研究顯示飲食不規律可能讓人體對胰島素不敏感,增加胰島素阻抗的風險,因此不管一天吃幾餐,讓每一餐都在固定的時間攝取,有望降低三酸甘油脂。 7.養成運動習慣,適當減重 血脂除了三酸甘油脂,還有膽固醇,而膽固醇中的低密度膽固醇(LDL)是壞膽固醇,高密度膽固醇( HDL)則是好膽固醇。 好膽固醇假使升高,能幫助三酸甘油脂下降,而有氧運動能增加血液中的好膽固醇濃度,如果再搭配適度減重,研究顯示降低三酸甘油脂的效果更好。 還有研究發現每週慢跑2小時、持續4個月,三酸甘油脂顯著下降。長期保持運動習慣,包括慢跑、游泳、快走,都對降低三酸甘油脂有一定幫助。 延伸閱讀:

  • 無油氣炸鍋罪惡感減半? 營養師揭真相

    無油氣炸鍋罪惡感減半? 營養師揭真相

    「只用一點點的油,就能享用酥脆的炸薯條,讓你罪惡感減半!」近年來,因為健康意識抬頭,民眾在享用炸雞、薯條等炸物時,擔心吃進過多問題油,使得標榜不需用油的氣炸鍋,有越來越流行的趨勢。 的確,以傳統方法油炸薯條、炸雞腿,一次可能需要很多杯油,才能炸出酥脆的口感及香味;若是利用氣炸鍋烹調的炸物,只需要一茶匙不到的油,而富含脂肪的食材,甚至不需用到一滴油,就能製作出脂肪與熱量遠低於油炸,但口感與風味非常雷同的炸物。 氣炸鍋原理跟烤箱差不多 利用氣炸鍋烹調出來的食物,真的那麼健康嗎?先從氣炸鍋的原理談起。康寧醫院營養師陳詩婷表示,氣炸鍋的烹調原理與烤箱差不多,是利用內建在鍋子的加熱器,產生高溫對流的熱風,在極高溫的壓力下,將食物本身的油脂及水分溶出,使食物變熟、變脆。也就是說,氣炸鍋是靠食物本身的油,來產生油氣循環,使得成品帶有與油炸物相似的酥脆口感。 尤其當要料理的食物本身就含有油脂,譬如帶皮的雞腿、雞翅、雞塊、甜不辣等,真的一滴油都不用放,就能產生油炸酥脆的口感,這也是氣炸鍋最大的優點:「有助減少油脂攝取」。 攝取較多油炸食物,本身就與肥胖、心血管疾病息息相關,因為油炸物通常含有較高的脂肪與熱量;而氣炸鍋降低油脂的攝取,的確有助於減少與油脂攝取過度的疾病風險。陳詩婷就說,市面上一隻油炸雞腿的含油量約20克,高達200大卡的熱量;但同重量的氣炸雞腿,含油量僅有5克,約45大卡,相差4.5倍之多,也難怪氣炸鍋如此受到大眾的喜愛。 一滴油都不用?錯!氣炸鍋也需放油 氣炸鍋真的有如廣告那麼神,一滴油都不用放,就能煮出宛如油炸物的口感嗎?陳詩婷解釋,若是烹煮的食材,本身含的油脂量高,譬如鮭魚、帶皮肉類、帶油加工品,的確一滴油都不用;倘若烹調的食物本身含的油脂不夠,或是根本不含油,譬如蔬食料理,仍需要刷點油,才能烹調出類似油炸的效果。 這裡必須強調,很多民眾誤認為使用氣炸鍋烹調比較健康,能夠大幅降低吃進肚的油脂與熱量。這樣的認知讓很多人失去戒心,導致原本一星期只吃1次炸物的頻率,可能因此提高到一星期2、3次。如此下來,吃進去的油脂、熱量或有害物質反而更多,更不利健康。 氣炸鍋的健康3隱憂 氣炸鍋的確可以讓食用油的量減少,看似對人體比較健康,但別忘了,任何食物經過高溫烹煮,除了營養素流失之外,也會產生有毒物質,吃下肚同樣不利健康,尤其是「多環芳香族碳氫化合物」、「雜環胺」、「丙烯醯胺」等致癌物質。以下帶大家看三大營養素,若經過高溫烹煮後,衍生出的有害物質對健康的影響: ◎脂肪:脂肪溫度超過200℃,會產生多環芳香族碳氫化合物中的「苯駢芘」,研究證實,與肺癌、乳腺癌、膀胱癌和消化道癌症有關。 ◎蛋白質:肉類在高於150℃的溫度烹調時,蛋白質會變性為「雜環胺」,臨床研究顯示,長期大量攝食的話,可能增加大腸癌、乳癌等之發生機率。 澱粉:澱粉含量高的食物,如馬鈴薯、番薯,或是油炸的麵衣,經過130℃高溫烹煮,會產生「丙烯醯胺」,同樣在動物實驗被證實具致癌性。 既然我們了解3大營養素劣化的溫度,在使用氣炸鍋時,就得注意溫度調整,同時也要使用抽油煙機才正確。陳詩婷建議,可以選擇可多段控溫的鍋子,並將調理的溫度控制在150℃內,當然,若調理的食物是澱粉類,儘量不要超過130℃,才能避免食物焦化,因為當食材出現焦狀,就代表已產生有害物質。 適合烹煮肉類及澱粉類 任何食物只要經過烹煮,營養素多少都會流失,而氣炸鍋因為烹調溫度較高、時間長,適合用來取代油炸食物,尤其是料理帶脂肪的肉類及食物,譬如帶皮雞腿、雞胸肉、雞翅、雞塊、鮭魚、鱈魚、虱目魚、蝦子、起士、加工料理(如貢丸、甜不辣)等,這些食物就建議不需額外加油了,另外,譬如薯條、地瓜等也適合。 蔬果料理就不建議了,蔬果仍以低溫炒或汆燙為佳,因為高溫可能會使蔬果中的維生素C及水溶性維生素流失,而影響吃下肚的營養成分。 最後,陳詩婷提醒,民眾千萬不要以為吃「氣炸的薯條、雞塊很健康」,可以多吃一點;氣炸鍋雖然用油不多,還可增加口感或炸食物的方便性,但終究是透過高溫烹煮出的產物,並不會比燉煮等其他烹調方式健康。

  • 泌尿道常感染 竟跟飲食習慣有關

    泌尿道常感染 竟跟飲食習慣有關

    尿道炎、陰道炎,又讓你頻尿、癢到 睡不著了嗎?引起泌尿道感染的原因可能是因為不良的排尿習慣、擦拭方式不對,或是性行為等問題,導致細菌逆行往上到膀胱、輸尿管、腎臟等,而引起泌尿道感染,特別是夏季氣候悶熱,更是泌尿道感染的好發季節;然而,其中最主要的細菌是大腸桿菌,你的飲食行為也NG了嗎? 1、戒吃精製糖 研究證實,糖分會增加身體發炎、細菌增長,這就是為什麼糖尿病患往往容易罹患泌尿道炎、陰道炎,因為當尿液長期間含高單位糖分,會讓尿道細菌獲得充足的養分而大量繁殖。 2、戒吃辛辣、刺激性食物 辛辣、刺激性的食物,譬如辣物、咖啡、酒類等,都會刺激發炎的產生。 3、戒吃油炸、高脂肪食物 過多的油脂會感染人體免疫系統的運作,除了讓壞菌更滋生之外,也會讓發炎狀況更嚴重;所以,常吃油炸、高脂肪食物的人,多半也容易長痘痘、剉瘡。 4、戒吃溫熱、燥熱食物 在中醫的角度來看,老薑、麻油等補品,都屬於「發性」物質,也就是會促使發炎更加嚴重的食物,就好比喉嚨發炎時,若再喝薑母茶,會火上加油,讓發炎更嚴重;另外,泌尿道正在發炎時,也建議避免吃燥熱的食物。 延伸閱讀:

  • 食道癌不好發現 專家揭飲食習慣可預防

    食道癌不好發現 專家揭飲食習慣可預防

    食道癌早期幾乎沒有任何明顯症狀,不痛也不癢,高達7成以上的患者在發現時,已經屬於中晚期的階段,主要原因是食道沒有感覺神經,當腫瘤阻塞食道一半以上,才會發生吞嚥困難而就醫檢查。 然而,預防食道癌,在戒除菸、酒之外,正確的飲食之道也十分重要,馬偕醫院營養師許碧惠建議,可以採取8種方式進行改善: 1、多吃含維生素C食物: 不吃發霉的食物及減少食用煙燻食物的頻率,以免吃入太多致癌物質,同時也要少吃含硝酸鹽的加工食物,宜多吃含豐富維生素C的天然食物,以產生保護機制,促使亞硝酸胺生成的作用減緩;含維生素C多的食物如芭樂、奇異果、橘子、柳橙、葡萄柚等水果,還有青椒與綠色蔬菜等。 2、每天吃五份蔬果: 最好能做到天天五蔬果,蔬果中不只含有豐富的維生素C,還有許多如β-胡蘿蔔素、維生素E、植物化學物質等抗氧化物質,可有助預防食道癌。天天五蔬果的配置,以蔬菜3份、水果2份為基礎,蔬菜的量可多食無妨,水果可以吃到3份 大約1顆柳橙或拳頭大小的水果,或是木瓜、西瓜等瓜果類切大塊裝滿1飯碗的量為1份。 3、各種顏色的蔬果都要吃: 蔬果食材顏色的搭配,最好能做到紅、紫、綠、白、黃等七彩皆有。蔬果中含有多樣化的植物化學物質,像是茄紅素、花青素、吲哚、異黃酮等,也都具有抗氧化的保護作用,且各種顏色的蔬果當中,各含有不同且多樣的植物化學物質,最好能在日常菜餚中妥為搭配食用。 4、每天吃30種以上食物: 每天食用的食物種類,最好達到30種以上,並且盡量食用天然食物為原則。食物的種類吃得愈多,具防癌保護作用的物質與元素就會較為充足,平均每餐可以吃10種以上。 5、不吃燙口的食物: 食物的溫度最好能控制在60℃以下,以不燙口為原則。長期以太燙的食物刺激食道易導致食道癌,因此,最好能將熱鍋中的食材先撈置一旁,放涼些再入口食用,喝湯的方法也相同,可先盛一碗放旁邊,等湯涼些再喝,以入口溫而不燙為原則。國人喜歡喝的老人茶,避免燙口的飲用方式也雷同,盡量不要現泡現喝,先經聞香的過程,可以慢一點再品茗。 6、蛋、豆、魚、肉均衡吃: 蛋白質的攝取要多樣化,蛋、豆、魚、肉皆有,不要只是肉類等動物性蛋白質。平均每人每天攝取的蛋白質量以4~5份(即4~5兩)為宜,計算的方式,雞蛋1顆就是1份,豆腐1塊(4小格)或豆漿1杯(約260c.c.)也各是1份肉類1份則約為女性手掌1/4大小與前端的厚度,或是一般長度約3根手指的量,若是絞肉則大約為2平湯匙的量就約1份。 7、低溫少油的烹調: 烹調宜採低溫少油的方式。以炒1道4人份的蔬菜為例,可以減少用油量,只用半湯匙的油,再略為翻炒後就加水入鍋,用小火烹煮,這種低溫烹調方式,也可有助於降低罹患食道癌的機率。 8、少量多餐,七分飽: 胃食道逆流或是過於肥胖等屬於食道癌的高危險群,在飲食方面也應調整改善。為避免胃酸逆流刺激食道,建議最好是少量多餐,每餐不要吃超過八分飽,而且液體與固體食物最好能夠分開食用。 為避免過於肥胖,宜調整避免高油脂、高熱量與低蛋白質的飲食型態,減少攝取過於酥脆的食物如西點、燒餅、油條或炸薯條、煎蘿蔔糕等高油、高熱量與高澱粉的食物,做好體重的管理,維持BMI值在18.5~24之間,男性腰圍勿超過90公分,女性腰圍則維持在80公分以內,這些也都是預防食道癌所不可忽略的重要事項。 延伸閱讀:

  • 年節飲食不節制 當心孩童鬧折騰

    年節飲食不節制 當心孩童鬧折騰

    4歲的真真跟家人正開心玩耍時,因突如而來的肚子痛,開始在地上打滾、哭鬧不休,被媽媽緊張地帶來台北慈濟醫院急診室。兒科部謝秀盈醫師透過X光發現真真的胃膨脹且塞滿了食物,大腸末端也有很多宿便堆積,判斷為消化不良,予以浣腸通便、開立助消化藥物,並叮嚀家屬注意孩子年節飲食狀況,順利解除真真的腹痛危機。 牛軋糖、花生、麻荖、發糕、年糕、瓜子、開心果與各式飲料,琳瑯滿目的過年零食令人目不暇給,但每逢年節,家家戶戶熱鬧吃團圓飯時,醫院急診室卻經常人滿為患。謝秀盈醫師以過往經驗指出,兒科急診每到新年,就會出現許多腹痛消化不良的小病人。「年菜較油膩,加上許多家長認為『久久一次沒關係』,而未限制孩子的零食攝取量,當腸道發育未完全的孩童在短時間內食入過多高糖、高油食物,就很可能影響腸胃健康。其中又以三至五歲的孩童最常見。」 謝秀盈醫師說明,有研究顯示孩童進食後,經過兩小時後胃中食物的排空才能達到70%,要達到90%以上的胃排空則要花3小時以上。若孩子在正餐吃完後,未適當休息又吃入大量糖果餅乾,便易導致食物囤積在腸胃道裡,腸胃道加速了蠕動卻無法負荷,因而產生陣發性的腹部絞痛。 此外,孩子咀嚼能力不如大人,無法咬碎所有食物,若食入過多年糕、發糕、肉乾等不易消化食物,也會影響消化情形。而年紀尚小、不會表達疼痛的孩童,此時多以哭鬧方式來表現。來到醫院,急診兒科醫師經檢查,若確定為腸胃道食物太多所導致的消化不良,便會予以口服藥物或浣腸治療,促進腸胃道蠕動及排空,減輕腹痛。 除了餐與餐之間至少要有兩小時的間隔外,謝秀盈醫師也提到,零食是高油脂、高熱量的食物,不僅影響體重,其添加的人工色素或人工糖,已有研究證實會影響孩童專注力;為了年節期間不掃興,建議家長可讓孩子吃適量的無調味堅果、天然果乾、無糖豆漿與牛奶,但切記無論何種食物,都不宜過量,以免造成身體負擔。 謝秀盈醫師特別提醒家長,過年是流感的高峰期,若帶孩子到人多的地方出遊,務必戴口罩,做好安全準備,才能有健康的身體開心過年。

  • 氣炸鍋有健康3隱憂 營養師揭這樣用才ok

    氣炸鍋有健康3隱憂 營養師揭這樣用才ok

    「只用一點點的油,就能享用酥脆的炸薯條,讓你罪惡感減半!」近年來,因為健康意識抬頭,民眾在享用炸雞、薯條等炸物時,擔心吃進過多問題油,使得標榜不需用油的氣炸鍋,有越來越流行的趨勢。 的確,以傳統方法油炸薯條、炸雞腿,一次可能需要很多杯油,才能炸出酥脆的口感及香味;若是利用氣炸鍋烹調的炸物,只需要一茶匙不到的油,而富含脂肪的食材,甚至不需用到一滴油,就能製作出脂肪與熱量遠低於油炸,但口感與風味非常雷同的炸物。 氣炸鍋原理跟烤箱差不多 利用氣炸鍋烹調出來的食物,真的那麼健康嗎?先從氣炸鍋的原理談起。康寧醫院營養師陳詩婷表示,氣炸鍋的烹調原理與烤箱差不多,是利用內建在鍋子的加熱器,產生高溫對流的熱風,在極高溫的壓力下,將食物本身的油脂及水分溶出,使食物變熟、變脆。也就是說,氣炸鍋是靠食物本身的油,來產生油氣循環,使得成品帶有與油炸物相似的酥脆口感。 尤其當要料理的食物本身就含有油脂,譬如帶皮的雞腿、雞翅、雞塊、甜不辣等,真的一滴油都不用放,就能產生油炸酥脆的口感,這也是氣炸鍋最大的優點:「有助減少油脂攝取」。 攝取較多油炸食物,本身就與肥胖、心血管疾病息息相關,因為油炸物通常含有較高的脂肪與熱量;而氣炸鍋降低油脂的攝取,的確有助於減少與油脂攝取過度的疾病風險。陳詩婷就說,市面上一隻油炸雞腿的含油量約20克,高達200大卡的熱量;但同重量的氣炸雞腿,含油量僅有5克,約45大卡,相差4.5倍之多,也難怪氣炸鍋如此受到大眾的喜愛。 一滴油都不用?錯!氣炸鍋也需放油 氣炸鍋真的有如廣告那麼神,一滴油都不用放,就能煮出宛如油炸物的口感嗎?陳詩婷解釋,若是烹煮的食材,本身含的油脂量高,譬如鮭魚、帶皮肉類、帶油加工品,的確一滴油都不用;倘若烹調的食物本身含的油脂不夠,或是根本不含油,譬如蔬食料理,仍需要刷點油,才能烹調出類似油炸的效果。 這裡必須強調,很多民眾誤認為使用氣炸鍋烹調比較健康,能夠大幅降低吃進肚的油脂與熱量。這樣的認知讓很多人失去戒心,導致原本一星期只吃1次炸物的頻率,可能因此提高到一星期2、3次。如此下來,吃進去的油脂、熱量或有害物質反而更多,更不利健康。 氣炸鍋的健康3隱憂 氣炸鍋的確可以讓食用油的量減少,看似對人體比較健康,但別忘了,任何食物經過高溫烹煮,除了營養素流失之外,也會產生有毒物質,吃下肚同樣不利健康,尤其是「多環芳香族碳氫化合物」、「雜環胺」、「丙烯醯胺」等致癌物質。以下帶大家看三大營養素,若經過高溫烹煮後,衍生出的有害物質對健康的影響: ◎脂肪:脂肪溫度超過200℃,會產生多環芳香族碳氫化合物中的「苯駢芘」,研究證實,與肺癌、乳腺癌、膀胱癌和消化道癌症有關。 ◎蛋白質:肉類在高於150℃的溫度烹調時,蛋白質會變性為「雜環胺」,臨床研究顯示,長期大量攝食的話,可能增加大腸癌、乳癌等之發生機率。 ◎澱粉:澱粉含量高的食物,如馬鈴薯、番薯,或是油炸的麵衣,經過130℃高溫烹煮,會產生「丙烯醯胺」,同樣在動物實驗被證實具致癌性。 既然我們了解3大營養素劣化的溫度,在使用氣炸鍋時,就得注意溫度調整,同時也要使用抽油煙機才正確。陳詩婷建議,可以選擇可多段控溫的鍋子,並將調理的溫度控制在150℃內,當然,若調理的食物是澱粉類,儘量不要超過130℃,才能避免食物焦化,因為當食材出現焦狀,就代表已產生有害物質。 適合烹煮肉類及澱粉類 任何食物只要經過烹煮,營養素多少都會流失,而氣炸鍋因為烹調溫度較高、時間長,適合用來取代油炸食物,尤其是料理帶脂肪的肉類及食物,譬如帶皮雞腿、雞胸肉、雞翅、雞塊、鮭魚、鱈魚、虱目魚、蝦子、起士、加工料理(如貢丸、甜不辣)等,這些食物就建議不需額外加油了,另外,譬如薯條、地瓜等也適合。 蔬果料理就不建議了,蔬果仍以低溫炒或汆燙為佳,因為高溫可能會使蔬果中的維生素C及水溶性維生素流失,而影響吃下肚的營養成分。 最後,陳詩婷提醒,民眾千萬不要以為吃「氣炸的薯條、雞塊很健康」,可以多吃一點;氣炸鍋雖然用油不多,還可增加口感或炸食物的方便性,但終究是透過高溫烹煮出的產物,並不會比燉煮等其他烹調方式健康。 氣炸鍋使用小叮嚀 氣炸鍋使用後,一定要清洗乾淨,因殘留在底部的油脂及食物殘渣,如果經過反覆高溫烹煮,仍會產生致癌物。而且要注意氣炸鍋使用一段時間之後,須檢視洩壓裝置是否正常。至於料理食材的體積則以不超過鍋具空間的1/3或1/2為佳,以免有安全疑慮。另外,料理食材完成後,因為仍處於高壓狀態,不要立刻打開,稍待冷卻再打開比較安全。 延伸閱讀:

  • 常腹脹、食慾不振、嘔吐?恐是這病在作祟

    常腹脹、食慾不振、嘔吐?恐是這病在作祟

    58歲、罹患糖尿病的孫阿姨,最近沒什麼胃口,吃一點就飽了,肚子總覺得悶悶脹脹的,有時還會嘔吐和拉肚子。她覺得可能只是一般腸胃炎,所以吃了一些腸胃藥,但不僅效果不佳,血糖也開始不穩定,就醫後才發現是「胃輕癱」。 胃部罷工 近五成糖尿病患者風險高 就字面上的意思,胃輕癱就是胃部癱瘓、罷工。振興醫院新陳代謝科主治醫師蔡世澤指出,這是一種糖尿病常引發的神經病變疾病,病因不明。可能因血糖過高、神經傳導功能受損,胃部排空食物、蠕動的能力降低,症狀包括上腹悶痛、腹脹、嘔吐、胃食道逆流、便秘,有些還會產生胃結石。 敦仁診所院長蕭敦仁表示,因為胃部食物進入十二指腸的速度變慢,導致食慾差、吃一點就有飽脹感、體重減輕等現象。 哪一型的糖尿病、要罹患多久可能會產生這樣的疾病?蕭敦仁指出,國外統計,約有10~15%的糖尿病患會有這樣的問題,且罹患時間愈久、機率愈高,病齡超過10年,罹患的機率逼近五成,且女性比男性多;陳宏麟診所院長陳宏麟也說,第1、2型糖尿病都可能會出現這樣的問題,但不是罹患糖尿病就一定會胃輕癱,「如果血糖控制良好,20、30年都不會有問題,但沒控制好,2、3年就會出現。」 不只胃部不適 還可能妨礙血糖控制 胃輕癱的影響除了食物難以消化,控制血糖的藥物吸收也會跟著受影響,也可能因為食物無法順利消化導致食量變小,進而體重減輕、出現低血糖症狀。 蔡世澤指出,糖友最大的挑戰在於排空的速度改變,藥物消化吸收作用時間跟預計的不同,所以血糖高低起伏變得難以控制,「這時可能要改用注射型的胰島素,但如果胃輕癱無法改善,也還是會出現胰島素作用時間和食物消化吸收無法配合的問題。」 藥物吸收變慢、出現高血糖現象時,得要搭配促進腸胃蠕動的口服藥,或注射型的胰島素或腸泌素,陳宏麟說。 一旦糖友出現腸胃道的問題,有經驗的醫師可以診斷出可能罹患胃輕癱,「胃輕癱的症狀跟很多疾病重疊,因此如果出現腹部不適的症狀,不要亂吃藥,一定要就醫,借助核子醫學影像、胃鏡或顯影劑的檢查,來排除和鑑別是什麼疾病,」蕭敦仁指出,一般食物在3~4小時就會排空,但空腹8小時後照胃鏡卻發現還有食物,就懷疑可能是胃輕癱。醫師可開立促進胃部蠕動的藥物如primperan、mosapride、sulpiride等等。 蔡世澤指出,國外會加裝類似心臟節律器的裝置幫助胃部蠕動排空,但國內目前還沒有核准這樣的治療方式。 做到2件事 緩解胃輕癱不適症狀 胃輕癱不僅讓人無法享受食物,還會影響血糖控制,除了遵照醫囑服藥,還可以做到2件事來改善不適。 1.穩定控制血糖 胃輕癱起因於血糖太高、神經受損,所以血糖控制是最基本的做法,控制好就能改善胃部排空功能,「根本的方式是把血糖控制好,不然吃促進蠕動的藥只是治標不治本,」蕭敦仁說,糖化血色素數值一定要7以下。 2.調整飲食分量及內容 由於胃部排空變慢,食物分量不宜太多,要少量多餐,可將三餐拆成5~6餐。為了避免加重胃部負擔,要少吃油炸、油脂含量高、高纖的食物,改以低渣、軟質的食物如魚肉、湯品或流質食物。但如果都無法改善、無法進食,可能就需住院,以靜脈注射的方式給予營養和藥物。 ※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載。

  • 揭41歲美魔女孫芸芸 名媛身材養成關鍵

    揭41歲美魔女孫芸芸 名媛身材養成關鍵

    時尚名媛孫蕓蕓一直是許多女性的指標,不僅因為她「白富美」女強人的形象,更因為她善保養,就算她現在已年過40,膚質白皙、身材零贅肉,依舊是大家的女神,受人敬佩。可是,她本人也曾經暴飲暴食,身材卻始終保持完美體態,原因就是這些好習慣救了她。 時尚名媛孫蕓蕓,就算看她近期照片,還是很難想像她已41歲,且育有一子一女,從她臉上的細緻肌膚,加上曼妙玲瓏而無瑕疵的身材,完全看不出歲月在她身上留下的痕跡,想必一定是非常嚴以律己才能達到這種完美體態。但她竟透露,曾有一段時期也曾肆無忌憚的亂吃,就非常引人好奇,孫蕓蕓究竟有什麼獨門絕學,可以輕鬆維持曼妙體態。 ●平常吃得夠清淡 原來,孫蕓蕓指出,曾有一陣子狂吃高熱量垃圾食物,身材仍能維持得住的原因是平常吃得「夠清淡」。她熱愛吃蔬果、雞胸肉,且多半選擇少加工的原型食物,本來就沒有攝取多少熱量。 休息是為了走更長遠的路,如果平時吃得夠清淡,偶爾稍微放肆吃一下,就算體重稍微上升,還是會被自律的習慣給矯正。 ●每日量體重 自律的展現 為了控制體重,孫蕓蕓養成了每天都測量體重的習慣。這樣以來,如果體重有任何異常,可以馬上追蹤,排除調復胖的問題。 事實上,衛福部也一直在推動每日量體重的習慣,認為時時關注自己身體更容易發現細微的變化,心裡的壓力也比較小,研究指出,天天量體重有助於減重。 ●吃健康的「超級食物」 減肥更有效 如果常常跟隨孫蕓蕓的IG,不時都能看到滿滿的蔬菜、酪梨,和蛋等的蹤跡。據《早安健康》指出,有3種超級食物可說是減肥利器,營養價值超高,同時也是孫蕓蕓維持魔鬼身材的秘訣。 【雞蛋】 日本權威營養師菊池真由子指出,年過30新陳代謝能力會下降,想要回春一定要多吃雞蛋。雞蛋小小一顆,卻含有各種人體所需的營養素,包括優質蛋白質、血紅素鐵、鋅及維生素B群,非常有益於健康。雞蛋同時也是減肥利器,低熱量,能夠抑制食欲,來幫助減肥;另一方面,雞蛋含有大量的維生素B群,能促進新陳代謝。 【酪梨】 雖然,酪梨是高油脂、高熱量的食物,但容易產生飽足感,可降低暴飲暴食的機率,有助於減肥但,仍適量為主。酪梨有許多營養素,比如抗氧化極強的維生素E,以及美白效果極佳的穀胱甘肽、維持血管年輕的葉酸,還能促進腸胃蠕動,幫助排便,是美味、健康兼顧的明星食品。 【藜麥】 聯合國糧農組織(FAO)指出,藜麥是唯一可以滿足人體基本營養需求的單體植物,因而將藜麥封為「最適宜人類的完美全營養食品」,列為全球十大健康營養食品之一。藜麥擁有完全蛋白質的全營養食品,這意味可減少攝取肉類,降低吃入動物油脂的機會。另外,藜麥中富含的植物性OMAGA-3、異黃酮和維生素E,都有助血液循環,軟化血管,抑制高血壓、高血脂。

  • 光流汗、上廁所不夠!排毒5招教你清光身體廢物

    光流汗、上廁所不夠!排毒5招教你清光身體廢物

    人體包括吃的、喝的、呼吸的或是皮膚接觸的,都有機會碰到「毒」,因為「毒」就存在我們的四周環境當中,像是受到污染的空氣及水,含有化學物質的加工食物、含有殺蟲劑及除草劑的農作物及含有重金屬的海鮮等,甚至是抽菸、二手菸及喝酒等對身體來說,無疑也都是毒害。 然而,比較常被忽略的就是食物經處理及烹調後所帶來的毒害,像是醃漬物,包括豆腐乳、豆瓣醬及臭豆腐等,如果處理不當,很容易受到黴菌污染,進而分解出黃麴毒素,其為肝癌的主要致癌物;而雞、鴨、魚肉如果用高溫去油炸或燒烤,會產生致癌物質異環胺,導致大腸癌及乳癌;炸薯條及洋芋片,澱粉類的食物經高溫油炸之後,會產生致癌物質丙烯醯胺,增加罹患膀胱癌的機會。 在所有的毒害污染物質當中,又以環境荷爾蒙物質占最多,包括塑化劑、雙酚A、世紀之毒戴奧辛、多氯聯苯、DDT、壬基酚及有機氯農藥等,這些物質存在大自然中不易被分解,多經由食物鏈進入人體,干擾身體內分泌系統,造成生殖性的危害。  想要排解身體內日累月積,不妨試著從這5件事開始著手: 1、立即停吃,阻斷「毒的來源」 若要減少吃入環境荷爾蒙物質,就不要吃高油脂的食物,包括雞皮、鴨皮及內臟等,在阻斷「來源」之後,人體經由2、3天的代謝,就可以將大部分的塑毒排出體外。 2、慢性病患定期檢查肝腎功能 要維持腎臟的功能、降低負擔,必須避免服用不必要的藥物。所以,如果本身肝臟及腎臟功能就不好的人,對於藥的使用,就要更加小心,必要時需要做適度的減量。 3、多吃高纖蔬果 要讓肝臟保持良好的解毒功能,應克制飲酒,人工添加的食品少吃,多吃天然食材及當季盛產的蔬果。還有要多吃高纖維蔬果、五穀雜糧及豆類,可以有利排便,減少宿便的機會,避免毒素又被腸胃道吸收回去;此外,高纖維蔬果含有豐富的抗氧化物質,可以修補受到毒性傷害的細胞,可說是一舉二得。 4、多喝水,幫助腎臟代謝 因為人體吃下大量的動物性蛋白,最後的尿酸及尿素氮等廢棄物,都需要由腎臟排出體外, 對腎臟是很大的負擔,因此盡量多喝水,才能幫助腎臟代謝。 5、多運動,幫助皮膚排毒 平時要多運動,可以幫助皮膚代謝出更多電解質鹽分及尿毒等毒素。 延伸閱讀:

  • 猛掉髮令人超崩潰 醫曝4種食物必吃

    猛掉髮令人超崩潰 醫曝4種食物必吃

    人到中年以後,增添白髮並不足懼,猛掉頭髮、髮線日益上升才可怕!除非天生遺傳因素,多數人都有頭髮變稀薄的困擾。雖然如此,平時做好頭髮調整飲食,仍能對護髮起一定作用。醫師建議,平時常吃4種食物,對促進頭髮生成有意想不到的效果。 綜合外媒報導,皮膚科醫師一致推祟,堅果、高油脂魚類、菠菜和蛋,是對減少掉髮的最佳食物。這些食物富含Omega-3、 Omega-6脂肪酸、素食鐵質來源、維他命D等營養素,對促進頭髮生長至為重要。想要一直擁有茂密頭髮,吃以下這些食物就對了。 1.堅果 防止掉頭髮,最好充分攝取Omega-3和Omega-6脂肪酸。皮膚科醫師說,杏仁、核桃等堅果與椰子油都具有天然滋潤成分,能保濕毛幹, 讓頭髮更有光澤。除了堅果,也推薦與種子類食物。 2.高油脂魚類 鮭魚、鯡魚、鮪魚、沙丁魚等高油脂魚類,因為有豐富蛋白質、維他命D、Omega-3脂肪酸與而受青睞。醫師指出,脂肪酸亞麻油酸也是不可少的生髮成分,它能豐厚毛囊周圍的皮脂層,讓頭髮健康生長。 3.菠菜 周所皆知,菠菜是植物鐵質來源,而它也是醫師防掉髮的首選食物。醫師指出,鐵質能幫助預防頭髮變稀薄。 4.蛋 蛋是蛋白質與生物素的極佳來源,對頭髮健康至為重要。皮膚科醫師特別強調,蛋黃富含維他命D,一顆大的蛋就有每日應攝取量的10%。

  • 低GI飲食越吃越胖?營養師曝控制熱量還不夠

    低GI飲食越吃越胖?營養師曝控制熱量還不夠

    相信大家都知道「低熱量」或「低GI飲食」可以幫助控制體重,但網路上瘋傳的各種健身菜單真的有效嗎?對此,營養師蔡粲羽指出,就算是低熱量或低GI,如果沒有建立正確的飲食習慣,還是會讓人越吃越胖! 所謂「低熱量飲食」,是指低於每日身體所需熱量的均衡飲食,蔡粲羽表示,一般以每日減少500大卡為佳,但會依照年紀、性別、身高、體重、活動量和消化吸收的不同而有所差異,因此網路上的低熱量菜單,不見得對每個人都適用。營養師也歸納出以下幾點,教大家減重如何吃得均衡又有飽足感。 ▍多攝取富含膳食纖維的食物,搭配適量的蛋白質和油脂。 ▍原形食物最好!烹調方式盡量簡單,食物結構越完整越好,少吃加工食品。 ▍若吃到高GI食物,可以混著低GI食物吃。在合理的熱量範圍,搭配低GI飲食挑選各類食物。 ▍以水果取代精緻點心、白開水取代果汁及含糖飲料。 ▍適度的酸味不僅可以增添風味,亦可以延緩胃排空,讓血糖穩定。

  • 滑手機無害?研究指出這11個「壞習慣」很健康

    滑手機無害?研究指出這11個「壞習慣」很健康

    常常被說飲食不正常,不僅不愛吃早餐又愛喝咖啡,假日又喜歡找朋友狂歡小酌嗎?根據美國財經科技網站《Business Insider》表示,很多看似是「壞習慣」的習慣,其實才是好習慣! 1.不吃早餐 早餐並不是非吃不可,其實禁食或偶爾跳過幾餐更有助減肥,也就是所謂的間歇性斷食!最受歡迎的16/8斷食法,也就是禁食16小時、吃東西8小時,讓進食時間在中午12點到晚上8點之間,跳過早餐時段。 在幾項動物研究上發現,間歇性斷食還有其他好處,包含降低特定癌症風險,甚至延長壽命,不過尚未在人類身上證實。 2.喝咖啡 雖然先前加州才傳出「星巴克及其他咖啡連鎖店必須在產品上加註癌症警示」的消息,但仍有大量研究指出,定期喝咖啡能降低癌症發生率!還能對抗糖尿病、促進心臟健康,而醫生就建議,每天咖啡因攝取量在400毫克最剛好,大約是3-4杯濾掛咖啡。 3.吃蛋 相信許多人都聽過「減肥只能吃蛋白」的說法,但為了避開卡路里、脂肪和膽固醇而丟棄蛋黃,其實完全沒有必要!整顆蛋富含許多重要維他命和礦物質,例如維他命B12、磷,也有滿滿蛋白質和飽和脂肪。而研究也證實,蛋中的膽固醇並不會對一般健康的民眾造成高膽固醇負擔! 4.吃高脂食物 高油脂時代來臨!日前就有成千上萬的美國人,聽從1990年代美國農業部的建議,為了減肥尋求低脂高澱粉飲食,他們選擇人造奶油取代奶油、無脂取代全脂,也克制少吃油膩的食物,但並沒有見效。 一項牽涉近5萬名女性的8年研究發現,其中約半數採低脂飲食的女性並沒有降低乳癌、大腸癌或心臟病風險,而且也沒有減掉太多肥。新建議指出,來自堅果、魚類、酪梨等食物的健康脂肪其實很健康,快把它們加回日常飲食裡吧! 5.使用社群媒體 低頭滑手機一直被視為有害健康的行為,但其實使用智慧手機還是有好處的!根據《心理科學》(Psychological Science)的一項研究,檢視12多萬英國青少年滑手機的影響,結果發現社群媒體對多數青少年無害,有時還幫助他們的交誼、從同儕那兒獲得情感支持。報告指出:「整體而言,證據指出適度使用數位科技本身並不有害,或許在互相連結的世界還有好處。」 6.喝能量飲料 紅牛只是糖水喝多會胖嗎?其實只要選無糖口味就沒有那麼糟!除了只有10大卡、不含糖,它只含有80毫克咖啡因,大約是星巴克中杯的1/3。至於其他成份如維他命B和牛磺酸,科學研究已經發現兩者都安全無虞。 7.小酌 其實任何東西吃多都不好,就連酒精也不例外!但根據《阿茲海默症期刊》(Journal of Alzheimer's Disease)的一項研究發現,定期喝酒的人,比起完全不喝酒的人,到了85歲時還沒出現認知衰退跡象的機率高出許多。可見適度飲酒也有好處,一天一、兩杯紅酒或啤酒,可以減少老化造成的認知衰退。 8.打開訊息通知 在Google最近的I/O開發者大會上,揭露許多戒除「科技成癮」的功能,其中一個是封鎖通知的新功能,因為許多用戶認為通知會讓人焦慮、降低生產力。但有研究指出,為了解決焦慮完全關靜音,反而會讓人壓力更大。根據這項研究,比起正常接受通知或完全不收通知的人,不是即時接收通知而是一批批接到通知的人,壓力比較小,也比較快樂。 9.放棄長時間健身 長時間健身才能變得健康嗎?其實不是!研究顯示,比起長時間運動,7分鐘健身、高強度間歇訓練等密集的高強度訓練,對練肌肉、保護心臟更有益。運動心理學家Chris Jordan說:「比起傳統上時間較長、強度適中的健身,高強度間歇訓練可以提供類似或更好的效果。」 10.吃含麩質食物 近年很多人都在提倡「無麩質飲食」能幫助腸胃保持健康狀態,但麩質真的不健康嗎?其實不一定!麩質是一種可在小麥、大麥及黑麥中找到的蛋白質,唯獨三種人必須注意,包含對小麥過敏、麩質不耐症跟乳糜瀉患者,其餘一般人吃都是沒問題的! 營養師表示,「無麩質食物缺乏多種的營養素,包括維他命B、維他命D、鈣、鋅、鎂和纖維素,根本難以做到營養均衡。」而無麩質食物也常常為了增加口感,會相應增加糖分、脂肪和澱粉質,反而比一般食品多了更多卡路里,因此建議大家還是要留意食品標籤。 11.午睡 根據《大腦、行為與免疫》(Brain, Behavior, and Immunity)期刊研究顯示,睡眠不足的人午睡30分鐘,就跟晚上睡10小時的人有著一樣的健康效果,午睡真的有助於恢復免疫力!如果你很容易想睡、常常晚睡、難以控制飲食習慣或減肥、很難集中注意力、精力衰退、性慾下降、身體這裡痛那裡痛,很可能就是睡眠不足的警訊。

  • QQ果凍粽 喚醒失智長輩舌尖上記憶

    QQ果凍粽 喚醒失智長輩舌尖上記憶

    失智長輩逐漸退化後,進食會發生問題,包括食慾不佳、拒食等情形,晚期還有咀嚼吞嚥困難的現象,更別說傳統節慶時吃的湯圓、粽子了,為讓這些長輩能透過飲食喚起記憶,柳營奇美醫院營養科團隊設計出QQ果凍粽、酸甜旺來銀耳露等,喚醒長輩舌尖上的記憶,也是另類的食療方法。 目前全台失智症人口已逾28萬,且罹病人數逐年增加,柳營奇美醫院營養師徐莉涵說,失智症是一種慢性腦部退化疾病,包含多種症候群,在罹病時間較長的病患中,容易有進食上的障礙,食物含在口中無法吞下去、容易嗆到,晚期還有吞嚥困難,連怎麼吃飯都「忘了」,因此得避免黏性強、不易咀嚼的食材。 也因此東方人重視的元宵、端午等節慶,應景食物如湯圓、粽子等,對這些失智長輩來說是「最遙遠的距離」,過節的氣氛也越來越淡,但其實有其他方式可以改善這個問題,甚至喚醒他們對於節慶的記憶。 柳營奇美醫院營養科團隊因此利用在一般藥局可以買到的「食物輔助調整劑」可以改變食材的黏性,設計出QQ果凍粽,只要將一顆粽子及等重的水放入果汁機,再加入總重2%的「食物輔助調整劑」攪打均勻,再用平底鍋加熱到80度以上膠化後,倒入模具塑型就完成了,保留粽子的原味,咀嚼吞嚥也不是問題。 徐莉涵說,也可以用相同方式利用在別的食材上,讓失智長輩跟一般人同樣能享用應景美食,端午節將至,她也建議,粽子是高熱量、高膽固醇、高油脂、高鹽的食物,一餐應該以一顆為限,也可以用五穀粽或栗子、豆干、地瓜包餡取代,並多吃蔬菜,均衡攝取營養。

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