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以下是含有高餐的搜尋結果,共332

  • 裕元花園酒店 推高CP值功夫經濟餐盒

    裕元花園酒店 推高CP值功夫經濟餐盒

     新冠肺炎疫情持續升溫,裕元花園酒店響應齊心防疫全面安心政策,也為醫療、防疫、醫護人員推出餐盒專屬優惠,醫護人員憑醫院的工作識別證訂購經濟餐盒八折優惠,推出三天來訂單爆量,五星名廚餐盒團購滿五個以上方接受預訂,訂購時間於40分鐘前完成並都能透過電話預訂。

  • 高餐大圖書館眾創空間 啟用

    高餐大圖書館眾創空間 啟用

     高餐大圖書資訊館於18日舉辦二樓「眾創空間」([email protected])開幕剪綵儀式。針對期刊區域重新規畫,打造激發創意建設的「眾創空間」,搭配主題活動讓學習者認識資源,主動思考及解決問題,促進創意激盪及活化知識成長,強調以人為本,以使用者參與的創新2.0概念,成為大眾進行創新、創業的地方。

  • 雲林長青食堂 全改外帶

    雲林長青食堂 全改外帶

     因應近日新冠肺炎疫情急速升溫,雲林縣政府18日針對高風險校園及社福機構等祭出重大管制措施,長青食堂即日起停止共餐,全面以餐盒外帶;縣內國中小學校園、場館也全面暫停對外開放。

  • 雲縣宣布長青食堂暫停共餐 校園停止對外開放

    雲縣宣布長青食堂暫停共餐 校園停止對外開放

    因應近日新冠肺炎流行疫情的急速升溫,雲林縣政府18日下午針對高風險的校園及社福機構等祭出重大管制措施,長青食堂即日起停止共餐,全面以餐盒外帶;縣內國中小學校園、場管全面暫時對外開放。

  • 高市長照據點暫停老人共餐 改外帶便當回家吃

    高市長照據點暫停老人共餐 改外帶便當回家吃

    因應新冠肺炎疫情衝擊,高市衛生局防患未然12日宣布,上百處長照據點,即日起暫停老人供餐服務,改為打包成便當,讓長輩帶回家享用,減少病毒傳播及群聚感染機會,目前暫定至3月底,是否延長或何時恢復正常,將視疫情狀況再評估。

  • 次氯酸水破壞病毒 專家肯定

    次氯酸水破壞病毒 專家肯定

     新冠肺炎疫情擴散,民眾排隊搶買酒精卻「一瓶難求」,中部地區也不例外。台中市北屯區北京里辦公室提供免費「水神抗菌液」給社區防疫使用,民眾爭相帶容器到里辦公室領取。專家表示,水神為次氯酸水,具天然殺菌特性,其氧化力更能破壞病毒,餐盒、醫療院所、居家以及個人消毒防護都能使用。

  • 寒舍艾美聯袂艾麗 推餐盒菜點外送

    寒舍艾美聯袂艾麗 推餐盒菜點外送

    (台北寒舍艾美酒店宴會廳推出「午茶美味.隨時饗有」外送茶點。圖/寒舍艾美酒店)

  • 防疫宅在家追劇 影音平台免費看

    防疫宅在家追劇 影音平台免費看

     新冠肺炎讓民眾宅在家,不少人選擇追劇打發時間,串流電視平台、各大影音平台也推出或延長優惠,方便民眾使用。

  • 照顧弱勢生 高市教育局發放延長寒假安心餐食

    照顧弱勢生 高市教育局發放延長寒假安心餐食

    配合教育部寒假延期防疫措施,開學日調整為2月25日,高雄市教育局加印製安心餐食券,提供低收入戶學生寒假期間使用,教育局長吳榕峯7日至旗山區鼓山國小,關切餐券發放情形,確保弱勢學生均能拿到安心餐食券,安心學習。

  • 高血脂注意! 營養師:這種魚少吃

    高血脂注意! 營養師:這種魚少吃

    吃魚的益處多多,魚肉中含有大量的優質蛋白、優質脂肪、微生素和礦物質,營養師表示,高血脂的患者吃魚能降血脂、防動脈硬化,但要注意進量避免加工魚製品以及內臟。 \n \n根據《營養老爸聊配餐》報導,營養師于仁文表示,高血脂的患者當然能吃魚,但卻不適合吃鹹魚、臘魚、燻魚等加工魚製品,因為這類魚在加工過程會使用大量食鹽,而攝取過量的鈉,則會影響體內鉀鈉平衡和血管彈性,易誘發高血壓、動脈硬化等疾病,且醃製魚的過程中,可能也會導致對身體有好處的營養DHA、EPA流失。 \n \n營養師也指出,魚類很營養,但患有高血脂的人應避免食用魚腦、魚籽、魚肝等內臟,因為膽固醇過高,可能會加重高血脂的狀況。營養師說,對於高血脂、中風的患者來說,吃魚是很好的,因為魚肉富含許多優質蛋白、礦物質(磷、鉀、鋅等)、不飽和脂肪酸(DHA、EPA)具有降血脂、預防動脈硬化等功效,對心血管疾病有好處。 \n \n營養師也建議,為了減少營養流失,烹調魚類最好採用清蒸、水煮的方式,若吃不慣清淡口味的人,可以先用低溫煎魚,然後放入湯、調味料燒製。 \n

  • 航空幕後窺秘》一只餐盒的3萬5千英呎美味挑戰

    航空幕後窺秘》一只餐盒的3萬5千英呎美味挑戰

    在高空中,食物為什麼會走味?航空公司如何透過精密運作與服務,照顧乘客的味蕾與安全?本期跟著《alive》直擊航空幕後,滿足你對於搭乘飛機的好奇心,以及飛航過程的各種秘密。 \n無塵室級門禁、餐食8分熟急凍 \n科學空廚拯救3成消失味覺 \n這是一場克服3萬5千英呎高空環境限制的飲食挑戰賽。遵循嚴格製程的飛機餐,是全世界最精準的餐點之一。與時間賽跑,對重量、溫度錙銖必較。航空公司絞盡腦汁──如何在高空中餵飽乘客,並維持餐食的美味。 \n《alive》採訪團隊前進新加坡,深入食品產業與航站服務業者新翔集團(SATS)位於樟宜機場的空中廚房,獨家直擊從烹調、急速冷藏、分裝到擺盤等飛機餐背後精密供應鏈。這裡每天平均生產4萬5千份餐點,提供從樟宜機場起飛、超過一百班新加坡航空航班。 \n進入空廚前,我們必須脫掉手錶、移除耳環,穿著防塵衣,套上口罩與髮網,以鞋套包覆鞋子,全身包得密不通風,依序通過空氣浴塵室(Air Shower)。大約十秒鐘,風孔送出強力空氣,掃蕩防塵衣上的灰塵、毛屑與頭髮。連隨身包都帶不進去,嚴格程度更甚於機場安檢,確保進入空廚的每個人,不會為餐食帶來一丁點汙染。 \n14間廚房中,涵蓋西式、中式、印度、韓國與馬來西亞等不同菜系。廚房氣氛肅穆,廚師們的雙手如機器般規律運作。自動歐姆蛋捲機不停在煎鍋灑油與打蛋,3位廚師分別負責搖鍋、翻面或擺盤,動作俐落,不浪費多餘時間。在8小時內,產出6千至8千個蛋捲。 \n模擬機艙 \n看壓力如何改變食物 \n味覺,是飛機餐面臨的第一道挑戰。機艙內,由於空氣加壓且乾燥,讓乘客嗅覺變得遲鈍,味覺亦失去約3成的感知能力。「若是地面一般餐食,送至機艙會變得味道不夠。」新翔集團餐飲研發主廚韓法光解釋,「因此我們多添加約10至15%的調味。」空中廚房設有模擬機艙,可精確知道機艙壓力是如何改變食物的氣味與味道,藉此調整餐點。 \n空中廚房像座講究精準的科學實驗室。韓法光隨身攜帶溫度計,放在廚師白袍口袋。烹調過程中,冷食必須維持攝氏5度以下,熱食則須高於62度,避免細菌孳生。 \n不同於地面餐點,飛機餐無法烹調完即刻上桌,通常烹調約至8成熟後,急速冷藏至攝氏5度以下。直到送至航班、乘客用餐前,再重新加熱。 \n在密閉機艙,飛機餐品項也成了一大考驗。氣味重的食物不行,例如起司鍋;口感嚴重變形的食物不適合,例如油炸食物、肉質太細緻的比目魚;恐孳生細菌的生食也不行,但若為檸汁醃生魚(Ceviche),因為醃漬過,則可上機。 \n幸好,我們還有新加坡沙嗲可以吃。空中廚房有獨立沙嗲房,兩位廚師不停翻動雞、羊與牛肉等3種沙嗲,每天大約產出1萬至1.2萬支,送至高空。特別的是,沙嗲用的是炭火燒烤而成,保有炭火香氣。 \n航空公司嘗試對飛機餐變出更多花樣。「我們希望更客製化。無論想履行健康飲食,或嘗試精緻餐飲(Fine Dining)的旅客,都可以各取所好。」新加坡航空客戶服務與設計分區副總裁黃碧瑜說。例如水果什錦燕麥粥、甜玉米椰汁糕,或由米其林星級主廚顧問團設計的餐點,都讓飛機餐的種類越來越多元。 \n嚴格品管 \n分裝也斤斤計較 \n我們繼續來到空中廚房分裝部門,餐盤大排長龍。分裝人員正對著一張羅列各種食材擺放位置與重量的說明圖,快手將紅蘿蔔擺進餐盤。由於機艙空間有限,對於重量斤斤計較。例如以機械精準切割的馬鈴薯,每一片都落在特定重量,分裝人員可直接數片擺盤。 \n分裝過程中,為求衛生,時間和溫度依舊嚴格管控。在飛機起飛前12小時,餐食要在45分鐘以內、攝氏15度以下分裝完畢,推進餐車。餐車一滿,即送進冷藏室。 \n但,如果飛機延遲怎麼辦?空廚將飛機餐維持在標準冷藏範圍內,等待航班進一步指示。若延遲一小時內,餐食仍可使用;若大幅延遲或取消,先送至其他航班;整批餐食丟棄的情況,也可能發生。事實上,旅客在機艙中未吃的食物,基於衛生規則,飛機落地後,也是全部棄置。 \n一只飛機餐盒,背後涵蓋資源精準運用,克服空中挑戰。「廚房看起來很瘋狂,但這種混亂很有組織。」新加坡航空餐飲總監安東尼.麥尼爾(Antony McNeil)說,「其實有點像芭蕾舞演出,空廚是交響樂團,空服員是表演舞者,為旅客送上餐點。」 \n眾志成城 \n一場高空冒險 \n擁有烹飪32年資歷,曾在知名五星酒店擔任主廚和餐飲總監,麥尼爾如今飛往世界各地,和國際名廚、品牌跨界合作,研發全新菜單。他說,航空餐飲是「最棒的工作」,讓他能碰觸到全然不同的市場、食材以及人們。 \n如果說,飛機乘載旅客的旅行夢想,那麼飛機餐代表人們想把地面上的精緻餐飲,搬至3萬5千英呎高空的雄心與渴望。 \n※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。精彩全文,詳見《商業周刊》1673期。 \n【延伸閱讀】 \n

  • 《觀光股》雅茗拓餐食版圖,alma回台拚成名店

    《觀光股》雅茗拓餐食版圖,alma回台拚成名店

    連鎖餐飲集團雅茗-KY(2726)擴大餐食布局,將連3年獲上海米其林推薦的西班牙餐廳「alma」班師回朝,於台北開出在台首間據點,主打道地且高CP值的西班牙料理,目標成為西班牙餐酒館的指標名店品牌,並於明年在台北開出分店,挹注餐食營收成長。 \n \n雅茗2016年5月於上海新創西班牙餐廳「alma」,締造開業3個月便獲利紀錄。2016~2018年均獲上海米其林指南「必比登推介」,今年進一步晉升為「米其林餐盤」推薦。集團決議擴大餐食布局,透過設立子公司宴群將「alma」帶回台灣。 \n \n「alma」全台首店落腳大安區東豐街,由西班牙籍名廚Daniel Negreira Bercero擔任行政主廚,2層樓坪數約42坪、設有40個座位,主打道地而高CP值的西班牙料理,菜單7成以上單價低於200元。午餐平均客單價600元、晚餐則為1000元。 \n \n雅茗董事長吳伯超表示,alma在上海已獲米其林多年肯定推薦,消費者口碑相當好,此次決議將alma帶回台北,希望以此作為人才訓練平台,穩紮穩打做出口碑,未來在具備獲利基礎的前題下,再朝向國際化方向經營。 \n \n吳伯超表示,希望能將「alma」打造為西班牙餐酒館名店,並以個性化、特色化的小型餐酒館型態展店。基於餐酒館的消費及營運業態,地點是未來展店最重要考量,除了街邊店外,位於1樓或位於頂層、可營業較晚的百貨店也會納入考量。

  • 餐旅學門轉職率高 勞團:社會應更重視服務業產值

    餐旅學門轉職率高 勞團:社會應更重視服務業產值

    據勞動部統計顯示,近5年投保勞保大專畢業生中平均畢業1年有2.66個工作、不曾換過工作比率為56.17%,意謂畢業後1年平均轉職1.66次,其中轉職率最高的學門為「餐旅及民生服務學門」,不曾換過工作比例為47.31%、平均每個人轉職過1.83個工作,為各學門中最高。 \n \n統計發現,衛生及職業衛生服務學門不曾換過工作比例為48.71%、平均每個人轉職過1.75次,與餐旅學門是唯二低於50%的學門;相對於此,物理、化學及地球科學學門不曾換過比例達68.47%,醫藥衛生學門比例則達67.02%為比例最高的學門。 \n \n細究其薪資,發現餐旅學門平均勞退提繳工資為3萬0136元,為全學門中最低;相對而言,物理、化學及地球科學學生的平均勞退提繳工資為4萬8631元,醫藥衛生學門平均勞退提繳工資為4萬2282元,也屬前段班。 \n \n對此,婦女新知倡議部主任周于萱表示,從數字上觀察,餐旅學生畢業生轉職率較高,推估是因為在職場上的工作壓力較大,不如學生預期,她也說,薪資的確會影響青年的在職率,呼籲社會應更重視服務業產值。

  • 大陸烹飪賽 高餐大賴季煒榮登雙金王

    大陸烹飪賽 高餐大賴季煒榮登雙金王

     高雄餐旅大學西餐廚藝系學生參加大陸國際烹飪藝術比賽,在20多國、600多位參賽選手競爭激烈下同台競技,西廚小將充分展現平日所累積的實力,一舉奪得5金18銀15銅亮眼成績。其中,賴季煒更1人包辦專業牛肉、青年鱸魚擒下雙金牌,令人刮目相看。 \n 校方指出,FHC中國國際烹飪藝術比賽,為世界廚師聯合會(WACS)在大陸唯一認證的洲際烹飪比賽,今年升級至全球B級賽事,難度挑戰都更為嚴峻,已然成為亞洲,乃至世界各地,最享有盛譽和影響力的廚藝比賽賽事。 \n 今年由西餐廚藝系系主任陳寬定領銜指導,帶領29位同學參賽,比賽項目涵蓋專業級、青年組之牛肉西式主菜烹飪、義大利手工麵烹飪、西式海鮮主菜烹飪、西式豬肉主菜烹飪等。 \n 「雙金王」西餐系學生賴季煒從小就立志當廚師,兒時上餐館,看到大廚表現驚呼「好厲害」,他在高中時展露頭角,參加全國技藝競賽中區賽抱回「西餐烹飪」金牌。他認為,有夢想就不會怕辛苦,未來想當「良心料理食物」的主廚。

  • 「收罰單1年便當錢飛了!」 80萬餐盒宣導反酒駕

    「收罰單1年便當錢飛了!」 80萬餐盒宣導反酒駕

    低頭思便當!今年7月酒駕加重罰則,高市交通大隊突發奇想攜手1家全台連鎖便當業者,在便當盒上印上警語「收到一張『酒駕』罰單,一整年便當錢都飛了」,共計會在80萬個餐盒上看得到,提醒市民勿酒後開車,別跟荷包過不去。 \n \n高市交大指出,今年7月1日酒駕加重處罰規定開始實行,罰鍰採汽機車分流,機車酒駕仍維持現今1萬5000元至9萬元罰鍰,但汽車酒駕罰鍰提高為3萬元至12萬元;若5年內第2次酒駕,則處初次最高額度9萬元及12萬元,並採累進處罰,按前次加罰9萬元。 \n \n為遏止酒駕悲劇一再上演,高市交大與?師傅連鎖便當業者加強宣導酒後不開車觀念,在80萬個便當盒上面印製「收到一張『酒駕』罰單,一整年便當錢都飛了」宣導標語,讓民眾買完「低頭思便當」,加深酒駕處罰印象。 \n \n警方表示,最便宜的1個便當50元,若1年365天每天吃1個便當,全年所需1萬8250元,但若以機車酒駕被開一張罰單,代價是至少罰1萬5000元,就少吃好幾餐,5年內若被抓到第2次酒駕,還要累進加罰,簡直得不償失。 \n \n?師傅便當副總倪勤修表示,此次活動為義務性贊助,以1個餐盒的印製費1元來計算,至少得花80萬元,但樂見這項公益活動,因此自行吸收,畢竟人每天都要吃飯,能有效推廣反酒駕。2、3年前,公司也曾參與反毒宣導,同樣在餐盒印製標語。 \n \n民眾則認為,便當盒上印防制酒駕宣導標語,這個作法挺好的,目前外食族買便當吃的人很多,買的人一定會看得到,像他看到「鈔票畫上2隻翅膀,代表飛走了」,就覺得好笑,所以應該會有很好的提醒效果。

  • 中國烹飪藝術比賽 高餐大穿金戴銀

    中國烹飪藝術比賽 高餐大穿金戴銀

    高雄餐旅大學西餐廚藝系學生參加中國國際烹飪藝術比賽,在20 多國、600多位參賽選手競爭激烈下同台競技,西廚小將充分展現平日所累積的實力,一舉奪得5金18銀15銅亮眼成績。其中,賴季煒更1人包辦專業牛肉、青年鱸魚擒下雙金牌,令人刮目相看。 \n \n校方指出,FHC中國國際烹飪藝術比賽,為世界廚師聯合會(WACS)在中國唯一認證的洲際性烹飪比賽,今年升級至全球B級賽事,難度挑戰都更為嚴峻,已然成為亞洲,乃至世界各地,最享有盛譽和影響力的比賽賽事。 \n \n今年由西餐廚藝系系主任陳寬定領銜指導,帶領29位同學參賽,比賽項目涵蓋專業級、青年組之牛肉西式主菜烹飪、義大利手工麵烹飪、西式海鮮主菜烹飪、西式豬肉主菜烹飪等。 \n \n「雙金王」西餐系學生賴季煒從小就立志當廚師,兒時上餐館,看到大廚表現驚呼「好厲害」,他在高中時展露頭角,參加全國技藝競賽中區賽抱回「西餐烹飪」金牌。他認為,有夢想就不會怕辛苦,未來想當「良心料理食物」的主廚。 \n \n高餐大校長林玥秀表示,學校一向鼓勵學生參與國內外各項廚藝競賽活動,期待透過競賽鼓勵學生精進自身廚藝,也透過高教深耕計畫、躍升計畫及校內合作廠商等經費資源,全力挹注選手食材訓練與器具添購,讓選手全心專注賽事,爭取優秀佳績。

  • 1餐花5萬9 藍議員諷高市前朝白白胖胖

    1餐花5萬9 藍議員諷高市前朝白白胖胖

    高雄巿議會31日巿政總質詢,國民黨議員邱于軒針對高雄海洋文化及流行音樂中心去年前朝的公關費提出質疑,認為一頓餐費竟花掉5萬9000元,如果這不是白白胖胖,什麼才是白白胖胖,花納稅人的錢要被監督,不是查水表。 \n \n邱于軒指出,去年高流的公關費高達66萬6000餘元,其中7月25日董監事會議的餐費,出席的包括史哲、尹立及立委林昶佐的太太葉湘怡等人,但一頓餐費吃了5萬9743元,平均1個人4000元,如果這不是權貴,什麼才是權貴。 \n \n她也提到,高流的公關費還有跑到高雄巿的高檔餐廳紅毛港餐廳討論招商,花了2萬2500餘元,用交流名義去看Maroon 5演唱會花了10萬餘元、張學友的演唱會花了12萬餘元,甚至新聞局副局長上任送花禮,也花了7500元。 \n \n邱于軒問人事處,有沒有規定會議1個人的餐費可以花多少錢?人事處長陳明忠回答,因公開會誤餐費是1個便當80元。邱再問財政局,一餐花掉5萬9000餘元,會不會覺得「艱苦」?這如果不是白白胖胖,什麼才是白白胖胖? \n \n邱于軒也問主計處,除了餐費之外,還有一項是「長官榮升致贈花禮」,長官是誰卻不知道,錢可以這樣花嗎?主計處長張素惠則說,他們用餐怎麼吃,主計單位是不知情,但應該是核實報銷。 \n \n「這就是高流的法人,如何濫用人民的納稅錢」,邱于軒問文化局長林思伶,高流的花費應該由誰監督?林思伶回答,如果是10萬元以下的花費,應該是在高流執行長的職權內。 \n \n林思伶強調,今年高流的公關花費還不到去年的一半,邱于軒反諷,「所以人家都白白胖胖的」,她也問,這樣子是不是有違人民的觀感?人民的納稅錢是要被監督的,並不是查水表。

  • 高餐大力拚18國 抱回2金

    高餐大力拚18國 抱回2金

     高雄餐旅大學餐飲管理系8名師生22日代表台灣,首次參加2019 IYCC中國寧波國際青年廚藝競賽,與18國選手同場較勁;高餐大榮獲1座全場最高分獎座外,還抱回2金7銀5銅殊榮,再度為校爭光,並向世界展現台灣培育廚藝人才的卓越教育。 \n 高餐大餐飲管理系主任賴顧賢帶領鄭羽棋、許國富、黃心婕、金歆婕、王祈堯、孫嘉良、王保霖等7名學生,首次參與這項競賽;賴指出,參賽國家包含台灣共18國,儘管累積不少競賽經驗,但面對歐美洲國家及亞洲各國強敵環伺,團隊不敢大意,要展現最佳廚藝應戰。 \n 選手們歷經8日賽程,大會公布獎項名次,高餐大囊括1座全場最高分獎座以及2金7銀5銅。其中,許國富一人包辦熱烹家禽類金牌與展示項目餐前小點金牌,該項目分數為全場最高分。 \n 許國富9月底還榮獲「2019 FHM馬來西亞吉隆坡廚藝競賽」青年組Tiger cup決賽金牌與銀牌;許說,這兩場賽事相差不到1個月,扣除平日上課,能練習的時間相當少,周休假日甚至國慶連假全心投入集訓。

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