搜尋結果

以下是含有鮮味的搜尋結果,共85

  • 日本活生蠔百元有找!一咬滑順鮮味噴發

    日本活生蠔百元有找!一咬滑順鮮味噴發

    \n \n日式料理控必衝!大家都知道「日本橋海鮮丼つじ半」是東京必吃的排隊海鮮丼,以多層次的珠寶盒吃法爆紅,近期接近10月下旬,即將進入生蠔旺季,因此火熱推出「四款日法活體生蠔」,從兩顆、六顆到十二顆的組合通通有,為了讓老饕省錢吃好料,更推出點套餐就能用99元加購的嚐鮮活動,不到百元就吃得到頂級生蠔真的好享受! \n \n多汁鮮嫩的生蠔又稱為「海中鮮乳」,隨著養殖場所的水質以及風土環境不同,生蠔的口感與風味也差很多!這波的四款生蠔,包含肥厚飽滿,口感綿細濃醇的「日本北海道厚岸」、輕盈鮮甜,帶有微微海水鹹香的「法國瑪皇Majestic」、口感爽脆有彈性,帶有淡淡果香的「法國傑生蠔」,以及體型較小,但口感甘甜順口的「法國吉利小甜蠔」,沒吃過的人建議點餐前先詢問廚師,讓大家順利找到心目中的最愛。 \n \n為了搭配甜美的生蠔,怎能沒有美酒解膩?最推薦搭配西班牙Agustí Torelló Mata的Cava Reserva Brut 2015 翡翠氣泡酒,以及法國Guy Robin Chablis夏布利白酒,細緻的氣泡中帶著柑橘般明亮的酸度以及淡淡的花香,跟生蠔濃郁綿密的口感超搭。 \n \n▍INFO \n日本橋海鮮丼つじ半(Tsujihan) 微風信義店 \n地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B1 \n營業時間:11:00-22:00 \n \n \n

  • 秋蟹×川菜嘗盡海洋鮮味

    秋蟹×川菜嘗盡海洋鮮味

     中秋過後,秋蟹更加肥美,北投大地酒店「奇岩一號」運用川菜「一菜一格、百菜百味」特色,推出4道秋蟹料理,讓愛蟹者大快朵頤,體會不同螃蟹的料理方式。 \n 「奇岩一號」的川菜料理已有口碑,今秋,以時令海味為主角,選用肉質扎實、口感有咬勁的大沙公,讓川菜的麻香酸辣與蟹肉融為一體,吃起來更為過癮。像是極致奢華下酒菜「最涮嘴」的川椒香辣沙公,還沒入口就香味撲鼻,鹹香蒜酥襯托霸氣的肥美沙公,Q嫩飽滿有彈性,咬下去相當飽口,蒜酥的喀滋脆感和Q嫩沙公完美結合。 \n 鮮豔橘紅 光看就開胃 \n 秋蟹與經典川式酸湯結合「酸湯大沙公」辣爽酸過癮,此道料理為川式宴席上必備佳餚,由野山椒、黃燈籠辣椒、四川泡菜為湯底,加入秋蟹、花枝、鮮蝦,一口嘗盡海洋鮮味,酸湯色澤金亮,酸辣味突出。此外,老少咸宜的「桂花炒沙公」,選用700g的大沙公,下鍋快炒,鮮豔橘紅的蟹殼,光是視覺就很開胃!沙公肉質扎實有咬勁,蟹鉗較大,適合用於熱炒料理,屬於川菜中「不辣」的首選,有機營養鮮雞蛋炒台灣小農脆甜洋蔥,搭配Q彈蟹肉,獨特美味香氣,令人吮指回味。 \n 當然,習慣以食滋補的饕客來說,入秋後第一道滋補聖品「麻香大沙公」,對於體質較寒,擔心吃螃蟹偏冷的饕客,此道不僅滋補身體還可暖胃,為秋涼時節暖心補身的好選擇。加入老薑一起熬煮,麻油香氣收至沙公裡頭,嘗來格外濃郁,適合在微涼的時節補一補。上述4道秋蟹料理,每道菜定價1980元。

  • 美食鮮味 獨家店夯

    美食鮮味 獨家店夯

     美食已經成為百貨主打的重點之一,以現今百貨公司的業績占比來說,美食餐飲普遍已達30%以上,而且正陸續擴增,像京站就迎來了開業10年來最大規模的美食街改裝,更帶來多家獨家品牌進駐,像全台獨家的泰式船麵品牌「nara Thai noodle bar」,開幕2周賣出超過5000碗泰式船麵;京華城最近更發揮創意,引進全台百貨首家泰國流水蝦餐廳,繼續新一輪美食創意大戰。 \n 京站過去的美食街就占全館餐廳的業績達30-35%,現為了讓用餐的顧客更舒適,不僅打造了圖書館、村落及森林的3大主題用餐區,讓想在美食街用電腦、聚餐等客人,都有專屬的角落之餘,還引進了多家全台獨家餐飲品牌,像是全台獨家的泰式船麵品牌「nara Thai noodle bar」,還有由館中人氣的「屋莎鬆餅屋」餐廳集團,帶來第二品牌-薄脆餃子專賣店「旦旦旬」,昨(15日)終於迎來全區新餐廳的開幕,人潮及業績預估將達20%成長。 \n Global Mall的車站店向來以美食街營業占比最高,美食街外帶區餐飲數占比平均就達40%到50%,加上最近像板橋車站也引進了各式新型態餐廳,如韓式快餐品牌「BOBBYBOX」、「家‧溫度湯專門店」等,人潮數在上半年成長約1成,業績成長5%;而7月又再帶來多家人氣快閃櫃,包括從雲林起家的團購人氣王「西螺麻糬大王冰上冰」,甫進櫃在3小時就完售650盒的片狀麻糬,另外還有全台獨家的叁和院「萌系包子」快閃櫃、高打卡率的銅板美食「窩巢雞蛋糕」等,都將在這暑假搶商機。 \n 京華城最近也再度追擊美食商機,繼去年引進了鼎盛十里火鍋店後,整體餐飲就占全館業績超過30%,今年再帶來了充滿話題度的蝦泰泰流水蝦餐廳,為全台百貨首家泰國流水蝦餐廳,主打泰國蝦、生蠔及近30款串烤吃到飽,顧客不僅可自己撈泰國蝦來烤煮,還有店家親自幫客人魚拓鹽烤魚,不用遠赴泰國,即能輕鬆吃到流水蝦。

  • 六六順原汁牛肉麵 腱子肉Q軟湯鮮味美

    六六順原汁牛肉麵 腱子肉Q軟湯鮮味美

    南投市「六六順」原汁牛肉麵,位於縣長公館旁,家庭式的小店充滿媽媽的味道,每到中午時,總是高朋滿座,牛肉飄香,吸引顧客登門;每天從台中市直送的圓粗麵條,吸收牛肉湯的精華,滑順飽滿,口感絕佳,更是小店特色。 \n \n 掌勺21年的鄧媽媽說,當年她到台中市向開牛肉麵店的姐姐學藝,再回到南投開店,因此,一直使用台中生產的麵條,與南投其他的牛肉麵店大不相同;南投人吃麵很挑剔,最鍾情細緻精巧、本地獨有的「意麵」,六六順的圓粗麵條能夠獲得青睞,確有獨到之處。 \n \n 六六順只使用澳洲進口的牛腱部位,每天以大鼎滷肉,牛大骨熬高湯,有筋有肉的腱子肉口感Q軟,湯鮮味美;牛肉麵上灑滿蔥花、酸菜末,與湯頭、牛肉相得益彰,香氣更上層樓。 \n \n 六六順的第2代鄧穎傑,高職讀餐飲科,大學唸行銷,但是因為白天要上課,過去從來沒有實際在店裡幫忙過;他在退伍後,決定接手牛肉麵店,從頭開始學習,因為讀餐飲科的背景,加上從小耳濡目染,所以進廚房得心應手,也讓牛肉麵繼續飄香。 \n \n 店名:六六順原汁牛肉麵 \n 地址:南投縣南投市復興路64號 \n 電話:(049)2224797 \n 營業時間:上午11點到下午2點,周日公休 \n 售價:牛肉麵1碗120元。

  • 超商三角飯糰 初夏嘗鮮味

    超商三角飯糰 初夏嘗鮮味

     三角飯糰具備便於攜帶、米飯飽足等特性,成為消費者的輕食首選,據統計,單是超商三角飯糰年銷量就超過上億個,自然成為兵家必爭之地。全家這波以「手握感飯糰」為訴求,口感更為Q彈好吃;7-11回歸去年單月熱銷百萬份的新極上飯糰系列;萊爾富新推出明太子鱈魚夾心三角飯糰。 \n 全家表示,為了讓飯糰中間空氣含量提升,米飯粒粒分明,採用與日本同步的四段壓力製程,讓三角型捏合更平均,同時再搭配特殊塑型模具;此外,新選用阿塔卡瑪沙漠湖鹽,能減鈉30%,台南16號米的口感,也與日本越光米口感相似。 \n 7-11主打的季節限定的新極上飯糰系列,使用台灣產越光米,搭配日本料理店等級餡料,包括阿拉斯加白鮭魚卵、上等松阪豬等,即起「鮭魚鮭魚卵」、「鹽烤松阪豬」兩種口味話題回歸。 \n 萊爾富明太子鱈魚夾心三角飯糰即起至5月21日止,購買指定飯糰搭配飲品,享合購價39元起優惠,預估今年飯糰業績成長10%;OK超商看準夏季天氣熱、沒胃口,推出開胃系列打拋豬、海南雞與咖哩豬三角飯糰新品,預估帶動飯糰業績成長2成。

  • 天天現做 濃濃鮮味擋不住

    天天現做 濃濃鮮味擋不住

     新北市板橋區「林員大粒肉圓」是府中商圈人氣美食店,在地經營37年,招牌菜單只有肉圓和虱目魚丸湯,除了肉圓皮Q料多,虱目魚丸湯也是肉Q湯甜,不僅在地民眾愛吃,近年更在日本藝人渡邊直美加持下,吸引各地饕客前往朝聖。 \n 店內虱目魚丸湯別具風味,老闆堅持魚丸每天手工製作,以新鮮的虱目魚漿捏成圓形魚丸及長條形魚羹,一碗3顆魚丸、6個魚羹僅要價40元,經濟又實惠。 \n 一口咬下虱目魚丸,立即感受到Q彈扎實口感,隨即有濃濃鮮味在舌間散開,搭配蘿蔔熬煮的清甜高湯,再撒上些許芹菜提味,讓人一口接一口,喝到欲罷不能。 \n 除了魚丸湯,店內肉圓更是一絕,油炸過的外皮Q彈有勁,內餡給料相當大方,除了扎實肉餡,還有香菇、筍丁、鳥蛋等,配料超澎湃;口感偏甜的獨門醬料,再淋上些許醬油膏、撒上香菜調味,層次感豐富,吸引許多死忠饕客。 \n 地址:新北市板橋區府中路104號 \n 電話:(02)22727712 \n 營業時間:上午10點半至晚間8點半 \n 售價:虱目魚丸湯40元

  • 酥炸得好滋味!海鮮族最愛「軟殼蟹天丼」秋季限定登場

    酥炸得好滋味!海鮮族最愛「軟殼蟹天丼」秋季限定登場

    秋季蟹肥美,日式丼飯「天吉屋」今年嚴選軟殼蟹入饌,即日起至12月底推出台灣限定「香酥奢華軟殼蟹天丼」,可同時品嘗大海鮮味與炸物好滋味,雙重享受一次滿足。 \n \n「香酥奢華軟殼蟹天丼」在熱騰騰白飯上裝盛2 隻酥炸軟殼蟹、搭配茄子、炸溫泉蛋與時令青蔬品嘗,由料理長傳授油與粉特殊比例製作麵衣,裹在新鮮食材外層入鍋油炸,最後淋上天丼醬汁及些許柚子皮提味,初嚐時先以筷子弄破溫泉蛋,飽滿蛋液如山洪般傾瀉而出,搭配外酥內嫩炸物,讓人一口接一口停不下來。 \n \n酥炸軟殼蟹做工繁複,選用季節交替時,螃蟹蟹殼尚未硬化進行捕撈,併急速冷凍保證鮮味,料理前先以手工去除口器與腮,再裹上特製麵衣油炸,金黃香酥外皮,口感上帶有酥、薄、香、脆等特點。

  • 高雄晶英讓新人住高級吃鮮味

    高雄晶英讓新人住高級吃鮮味

     高雄城市風貌近年更具文藝氣息,隨衛武營國家藝術文化中心、台鐵的高雄新車站陸續啟用,未來港埠旅運中心、海洋文化及流行音樂中心等指標景點將更值得造訪。晶英國際行館看好海洋城市的旅遊魅力,設計出全新蜜月假期專案,讓新人們享受優雅的港都蜜月之旅。 \n 這套蜜月假期專案讓愛侶住得高級、吃得新鮮美味,有3天2夜及4天3夜可選,皆能入住行政套房等級的「御質行驛」,還有專屬單程禮賓車接駁服務,尊榮感十足。早餐是升級版的半自助式「養生晨食」,主食更新推出日台混血粥品「董事長的三星粥」,是御盟集團暨晶英國際行館董事長邵永添難忘的推薦特色料理。 \n 飯店還附贈2客「雅緻食刻」午茶Buffet,讓新人愜意度過甜蜜午後;客房內也獻上特選迎賓紅酒、水果,及Ukai集團總料理長耗費1年發想特製的「大人味迎賓甜品」手工果乾威士忌磅蛋糕。 \n 蜜月專案3天2夜專案1萬9998元起,4天3夜2萬9997元起,後者另可品嘗館內Ukai-Tei Kaohsiung牛排館的主廚特製晚間套餐。

  • 「台南秈18號」育成 讓碗粿嘗得到米的鮮味

    「台南秈18號」育成 讓碗粿嘗得到米的鮮味

    一改傳統製作碗粿、蘿蔔糕的在來米「台中秈17號」,農委會台南區農改場育成的「台南秈18號」,只要2到4個月貯藏陳化,就能製作出香Q爽口的加工米食,讓消費者有機會吃到當季米的新鮮風味;並且,台南秈18號的肥料施用效益高,讓慣行農法收穫更豐,有利於低投入的友善栽培法種植。 \n \n一般製作碗粿、蘿蔔糕、米粉、米苔目等加工米食,都是使用在來米,目前加工米食業者多使用「台中秈17號」。但是製作米食,台中秈17號往往需要一年以上時間貯放「陳化」,以讓米的黏性降低,製作米食較容易成形;陳化時間長,不僅增加倉儲成本,也會提高腐敗風險,更嘗不到米的新鮮風味。 \n \n台南農改場從98年二期稻作開始,選用產量高的「台中秈17號」作為父本,老化時間短的「台農秈14號」作為母本,雜交選育,耗費9年,在今年成功育成「台南秈18號」。 \n \n台南農改場嘉義分場副研究員陳榮坤表示,相較於目前慣用的台中秈17號,台南秈18號陳化時間只要2到4個月,倉儲時間短,自然節省倉儲成本,降低儲藏的變質,老鼠偷吃的損失,而且,陳化時間短,保留米的新鮮風味,讓消費者能吃到當季米製成的加工米食。 \n \n此外,在試種比較中發現,施同樣份量的肥料,台南秈18號的產量也高於台中秈17號,陳榮坤說,台南秈18號在慣行農法中可獲豐收,大約可少用四分之一的肥料,較節省成本,因此也利於低投入的友善栽培環境。

  • 《翻爆旺美食》人氣無法擋!料鮮味美好粥到

    《翻爆旺美食》人氣無法擋!料鮮味美好粥到

    ◎基隆廟口廣東粥 飽足感100% \n \n基隆美食一級戰區「廟口夜市」,藏有各式各樣的美食,而若要找「粥品」,那麼47號攤所販賣的粥絕對是相當出色,店家的菜單中有廣東粥、皮蛋瘦肉粥、玉米雞肉粥、鍋燒粥等各式粥品,其中廣東粥最為特別,從豬肝到小章魚,堪稱「海陸大雜燴」,且「俗擱大碗」,飽足感十足,好吃又涮嘴。 \n \n◎想吃不用搭飛機 道地港味在這 \n \n吃膩台式米湯分明的粥,或許可以改改口味,嘗試一下來自香港道地熬煮到粥縻的粥,香港成記粥麵專家雖說是來自香港的粥店,但30年前就新北市永和區竹林路營業至今,堪稱永和當地知名的老店,傳承自香港師傅的熬粥手藝,粥品米粒熬煮成粥縻,入口即化,吸引不少老饕上門,1天可賣出上百碗。 \n \n◎超人氣奶香粥 桃園街頭濃醇香 \n \n開業至今19年的品味廣東粥,以奶香粥最為出名,不但吃起來有濃濃奶香,搭配皮蛋瘦肉也絲毫不會奇怪,品味廣東粥老闆曾是西餐廳主廚,靠著多次研發才找到最對味的比例,是不可不吃的地方美食。 \n \n◎來碗粥吧!生米熬粥 養氣又顧胃 \n \n員林轉運站旁新開張的「來碗粥」,年輕老闆陳建勤退伍後就從事餐飲業,煮了12年廣東粥,5年前在員林創業開店,正宗港式粥品做法、用料新鮮,頗受好評。 \n \n◎謝清受蚵仔粥 美味陪伴在地人 \n \n台南人以牛肉湯當早餐,豪氣程度讓外地人羨慕,因濱海之故,產出不少美味海鮮,海產粥也滋養不少在地人一天美好開始;歸仁公有零售市場「謝清受蚵仔粥」,曾多次獲知名美食節目青睞介紹,開業逾一甲子,用豬骨與魚骨熬成的湯頭甘甜,料多豐富,讓人驚豔。 \n \n◎價格連漲 饕客冒險違停為吃粥 \n \n在高雄提到海產粥,在地人大多力推這家「香味海產粥」,越夜越多人,滿滿1大碗料多到爆炸,從蝦子、蟹肉管、蚵仔等海鮮大把放相當霸氣,近年價格連翻漲仍嚇不跑客人,而附近不好停車,饕客冒險違停,店家廣播通知移車位也成為特殊奇景。 \n \n

  • SPIGA PASTA 現撈鮮味留舌尖

    SPIGA PASTA 現撈鮮味留舌尖

     以和風系義大利麵著稱「SPIGA PASTA台北店」今夏主打海鮮風,引進澎湖小管、墨魚等現撈海產入饌,在台北也能享用純正大海風味餐點。 \n 澎湖鄰近海域自然環境良好,鹽分比其他海域含量較高,捕捉的小管口感軟嫩甜度高,備受食家饕客推崇,當地居民喜愛以活小管生魚片或表面汆燙水晶小管方式品嘗。SPIGA PASTA台北店新菜單,使用澎湖小管、厚實砲管為食材,根據當日捕撈種類空運進貨,人氣品項「煙花女小管義大利麵」改良煙花女醬作法,使用鯷魚與番茄製作醬汁,搭配黑色墨魚麵拌炒,番茄甜中帶酸滋味滿溢口中,墨魚麵條尾韻繚繞舌尖,讓人愈吃愈涮嘴。 \n 另道「蒜辣小管義大利麵」主廚將蒜片爆香後放入乾辣椒清炒,再加入鮮脆小管與麵條翻炒,最後以海苔絲點綴,品嘗鮮脆小管特有口感與義大利麵嚼勁,雙重享受。針對重口味饕客設計的「小管番茄墨魚義大利麵」,麵條吸附滿滿墨魚醬汁,搭配切丁牛番茄清爽風味,佐以小管與辣炒蒜片,帶給味蕾全新感受。

  • 小六男生的超齡造句 讓女老師嚇到心臟無力!

    小六男生的超齡造句 讓女老師嚇到心臟無力!

    小學生作業再出奇招!基隆市某國小女老師今(10)日在自己臉書上PO出1張學生寫的複習卷,其中在短語練習的題目中,小六男生看到「鮮味頓時注滿口腔」的範例後,竟照樣造句寫下「精蟲頓時充滿子宮」,女老師見狀後表示「我的老天爺~小孩,老師被你嚇到心臟無力了!」PO文一出,引發網友熱議。 \n \n女老師在臉書上分享後,並表示「我的老天爺~小孩,老師被你嚇到心臟無力,一早就讓我嚇到精神抖擻!」並說自己深呼吸幾口氣後,把小孩找來,跟他聊了一下,告訴他說話、寫字、溝通、行為都要看對象,這作業是要交給老師的,還問他「寫這樣的內容是不是適合呢?」 \n \n「還有精蟲應該沒辦法充滿子宮,你的健康課本要拿出來多讀幾遍…」女老師還說,她特別去找了相關的資料,弄清楚到底會不會這樣,但她認真查了之後,發現進入子宮的應該很少很少了。並坦言「這是我教20年第一次看到這麼威猛的句子!」 \n \n經記者詢問後,女老師說,那小孩後來有跟她道歉,說她以後不會再這樣寫。不過已引起網友熱烈討論。 \n \n「笑到發抖!」、「這麼小就看本本?」網友見狀後紛紛留言,有網友還說「讓他暑假充滿補習就好了,不用多說什麼!」甚至還有人說「這應該是爸爸的文筆吧!」、「這是健康教育的好時機!」

  • 台北大同區-切仔麵 湯鮮味甜

    台北大同區-切仔麵 湯鮮味甜

     在大稻埕一帶的「賣麵炎仔金泉小吃店」,號稱台北最老牌切仔麵,傳承3代的賣麵炎仔,古早味飄香80多年,樸實、簡單的古早味深深擄獲老台北人的味蕾,如今每天排隊人潮依然絡繹不絕,美食作家焦桐更形容,「賣麵炎仔是安西街最動人的風景」。 \n 走到安西街上,排隊人潮往往比「賣麵炎仔」招牌還醒目,招牌切仔麵只有豆芽菜、蔥段、油蔥搭上有彈性的麵條,湯頭則是以凌晨所選的豬肉、雞肉、豬內臟汆燙後,再加入豬骨慢熬,不添加味精,完全由新鮮食材帶出鮮甜味,加上紅色甜辣醬調味,傳統古早味作法,簡單的味道卻讓人忍不住一口接一口。 \n 店內各式小菜也深獲好評,有趣的是小菜沒有標明價錢,而是以人頭計價,一個人也可以點。其中以紅糟燒肉最受歡迎,店家選用宜蘭黑毛豬,經過醃漬後再2次油炸,先炸熟再炸酥封住肉汁,咬下的口感外酥內嫩又多汁,讓焦桐盛讚為了紅糟燒肉排隊也值得,不少熟客也說:「來慢一步就吃不到了。」 \n 地址:台北市大同區安西街106號 \n 營業時間:上午8點至下午4點,不固定公休日 \n 售價:20元

  • 看螢幕也會流口水!超營養海鮮塔鮮味直衝腦門

    看螢幕也會流口水!超營養海鮮塔鮮味直衝腦門

    粉專「小象愛出門」時常會去各地旅遊,也會分享許多美食,這次小象分享了最近超火紅的「蒸汽火鍋」,主推就是新鮮食材現蒸現吃!其中最讓網友大讚的就是七層海鮮塔。第一層-滿滿白蝦,鮮甜Q彈;第二層-小捲透抽;第三層-赤嘴、蛤蠣等,每一顆都飽滿有汁,咬下去天然的鹹度瞬間爆開在嘴內;第四層-波士頓龍蝦,直接從水族箱現撈現蒸;第五層-海鮮蒸蛋;第六層-新鮮時蔬;第七層-五星燒賣。所有海鮮都是現撈的,非常新鮮份量也非常足夠!一桌攤開就會覺得超幸福! \n網友看完影片大讚:「我媽問我為啥在擦桌上的口水!天啊超想吃的欸....」、「天冷就是要吃火鍋,吃火鍋就是要嗑這種超爽的海鮮」、「超爽的欸!整桌都是海鮮欸」、「那蟹螯....吃了感覺會上天堂~~」

  • 越貴越好吃?上千元義大利頂級松露 特殊鮮味令人崩潰

    越貴越好吃?上千元義大利頂級松露 特殊鮮味令人崩潰

    許多異國料理會撒上特殊香料或是特別的佐料提味,而被歐洲人譽為「世界三大美食的松露與魚子醬、鵝肝」常被高級餐廳用來當作提味的食材使用。松露是一種蕈類,不容易種植與生長,氣味相當特殊,自古便有許多人為之著迷。 \n \nYoutuber「小玉」試吃一個價值3500元的義大利高級黑松露,黑松露的質地非常堅硬,花費力氣切下一小片後與弟弟一同試吃,吃第一口後氣味濃厚讓兩人直呼好難吃,吃下第二口後開始出現一種特殊的鮮味,也有許多網友留言:「松露不是這樣吃的啦,直接吃氣味太重了」、「世界上最貴的香菇」、「吃一小口幾百塊就飛了」。 \n  \n

  • 遊台江啖鮮味 台南在地海風鱻味餐上菜

    遊台江啖鮮味 台南在地海風鱻味餐上菜

    台南市安南區城西里有豐富的防風林生態,居民又有高度參與熱誠,成為台江國家公園推動生態旅遊的首選社區,台管處今年除了協助建置低碳廚房,並找學術團隊開發風味餐,未來在城西社區舉辦防風林生態旅遊,報名參觀者可兼享受在地社區媽媽烹煮的風味美食。 \n \n 「在地參與」已是台灣國家公園經營策略與生態保育新趨勢,台江國家公園管理處與社區結合,5日與城西社區啟用港仔西「低碳廚房」與開發「風味餐」,未來遊客參加「防風林生態旅遊」,還可享受一頓美味的「港仔西風味餐」,作為城西社區生態旅遊的招牌特色。 \n \n 城西社區綽號「港仔西」,保留著台江國家公園內珍貴的濱海防風林、林澤濕地、臺灣暗蟬等特有物種,以及傳統養殖漁業及人文風貌,加上社區居民的參與熱誠度高,是台管處近年推動在地參與的對象社區。 \n \n 台管處評估,參觀台江生態旅遊的遊客,不免想品嘗在地風味,今年邀請嘉南藥理大學老師李得元師生團隊,結合里民設計規劃,先在社區建構低碳小廚房,包括磚製的廚房與窯灶,廚房旁邊的空地栽種在地特色蔬果。 \n \n 台管處再找來亞洲餐飲學校老師彭聰傑,盤點虱目魚、石斑、白蝦、牡蠣、西瓜綿、絲瓜等各季節的在地食材,設計一套「港仔西海風味餐」,未來結合生態旅遊,提供遊客品嘗,為社區創造新的旅遊商機。

  • 連鎖咖啡業 今夏嘗鮮味

    連鎖咖啡業 今夏嘗鮮味

     連鎖咖啡業者看準高溫商機,推出清涼飲品搭配美味甜點。統一星巴克此次以居家咖啡生活及異國早餐輕食為主軸,6月7日起全台門市同步上市。星巴克VIATM抹茶粉在日本抹茶粉中加入牛奶,同時享受奶香與抹茶香氣;另一款濾泡式冷萃咖啡粉混合哥倫比亞與肯亞咖啡豆,以冷水沖泡保留咖啡原味,舌尖感受巧克力與柑橘調性。新品培根起司蛋可頌堡以可頌堡體為基底,包裹莫札瑞拉起司、微焦培根與蛋片。星巴克預估此次新品將帶動業績成長一成。 \n 金鑛咖啡夏季限定商品,加入熱帶水果元素主攻女性市場,即日起全台門市同步販售。新品冰沙荔枝檬檬莎莎加入台灣水果荔枝與檸檬,佐以鮮奶油與草莓丁點綴,酸甜口感與漸層色澤是拍照打卡夯品;義大利檸檬蛋糕以檸檬卡士達包覆手指蛋糕體,搭配檸檬內餡清爽不膩口。金鑛咖啡表示,冰沙新品此次預估夏季檔期將突破百萬杯銷售量。

  • 喝出日本茶的鮮味 溫度是最大關鍵

     日本茶去年年產量7.64萬噸,又以鼎鼎有名的富士山靜岡縣生產量最大、占比約4成,九州鹿兒島第二、占比約3成,為日本茶兩大生產地。專家指出,日本茶重視鮮甜味(Umami),又稱旨味,是氨基酸取向的茶,要喝出日本茶的鮮味,「溫度」是最大關鍵。 \n 日本茶以煎茶為最大宗、占比約63%;其次為番茶、占比約25%;覆蓋茶、玉露、碾茶占比約7.5%;玉綠茶占比約2.5%;其他約2%。 \n 三井農林株式會社綠茶鑑定師齋藤良明表示,日本茶園通常4~11月為採收期,每年4月第一次採齋的新茶叫「一番茶」,產量最大、占比約4成,到6月第二次採收的叫「二番茶」、產量占比約29%,到9月採收為「秋冬番茶(三、四番茶)」、產量占比約9%,日本茶通常一年採收四次,最多可到五次。 \n 日本茶專家何杏文指出,日本茶製作以蒸菁為主,將剛採收下來的茶樹蒸菁過後,經過粗揉、揉捻、中揉、精揉等過程後,充分乾燥後即為毛茶(粗製茶),再將毛茶經過精緻加工,去除不需要的部分(如莖、葉脈)的精緻過程,即為成品。 \n 她說,茶葉中特有的游離氨基酸,具平緩情緒、抗憂鬱效果,一般在50度以上中低溫即可溶出,若水溫在80度以上也會溶出咖啡因(苦味來源)及兒茶素(澀味來源),因此一般在70度以下較能品嘗茶的鮮甜味感受。

  • 速食搶鮮味 酸甜酥脆誘客

    速食搶鮮味 酸甜酥脆誘客

     春夏交際,氣溫升高,速食紛紛將主力商品延伸出酸甜或酥脆新口味,增添消費者食慾,像麥當勞的大麥克延伸出「香雞大麥克」、肯德基的炸雞推出姊妹作「柚香柚甜風味炸雞」,均以限量推出,要讓消費者搶著品嘗。 \n 麥當勞經典商品「大麥克」是許多人成長回憶,2016年更拿下網友票選「最愛速食店漢堡」第1名,據統計,在台賣出大麥克數量可繞台灣43圈以上,此次麥當勞看準初夏商機推香雞大麥克,即日起至5月23日全台門市限期供應,售完為止。 \n 香雞大麥克訴求以雙層雞肉製作,雞肉外皮酥脆,搭配爽脆生菜與酸黃瓜享用,多層次口感搭配大麥克獨門醬料與軟嫩雞肉。麥當勞表示,此次新品推出,預計將帶動1成業績成長。 \n 肯德基不落人後,即日起至5月22日止限期供應柚香柚甜風味炸雞,主打雞肉經獨特香料醃漬入味,外皮油炸金黃酥脆,撒上韓國黃金柚子醬與柚香粉,上桌後柚子特有果香四溢,搭配酥脆雞皮與多汁雞肉,要讓消費者吮指回味。 \n 必勝客也祭出台灣限定「菠蘿金沙奶皇餅皮」,5月2日至6月19日限期供應,金黃酥脆菠蘿餅皮包裹金沙奶黃內餡,以鹹甜滋味交融來吸客。

  • 吃話題 嘗鮮味》NYUSU壽司酒吧 充滿歐日混搭風

    吃話題 嘗鮮味》NYUSU壽司酒吧 充滿歐日混搭風

    經濟不景氣,美食小確幸發燒,台北街頭近兩個月來新餐廳陸續開幕,包含從高雄北上的漢來海港與漢來蔬食、自創品牌的新型態餐飲NYUSU壽司酒吧、從大陸來台的名店黃記煌三汁燜鍋,還有充滿話題的Jamie’s Italian義大利餐廳,以及進軍東區的85度C燒肉品牌「燒肉同話」等等,從葷到素,從中到西都有好選擇。 \n \n \n 全新開在台北新光南西店商圈一帶的NYUSU SUSHI Bar壽司酒吧,是台灣較罕見,結合歐日風格壽司與酒吧的個性店家。由曾遊歷許多歐洲國家的山東人Tony郭朋紳與名設計師葉裕清合作開設,充滿個性與質感。 \n 郭朋紳出生於青島,22年前18歲就成為中日第一代交換學生,在日本打下廚藝基礎,隨後定居英國倫敦,目前拿的是英國護照,並曾於南非開普敦、希臘克里特島等地放浪生活當廚師,6年前與台灣妻子結婚後定居台灣。 \n NYUSU菜色充滿歐日壽司的優雅,例如招牌菜「龍卷」,醋飯裡捲的是烤過的星鰻,用酪梨包覆於醋飯上,再用鮭魚卵與魚子醬點綴,並用炸蝦裝飾成龍形,入口很細緻。「酸橘鯛魚」則是將日本真鯛切成薄片捲起來,淋上香菜、大蒜、檸檬、柳橙調成的類泰式酸辣醬,並細心的在每一魚片中夾入櫻花蝦與黃瓜片,入口後的酸甘滋味與竄出的濃郁櫻花蝦香氣,充滿回味。 \n ■Index \n ★NYUSU SUSHI Bar/台北市中山區中山北路2段36巷30號/02-25212577 \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

回到頁首發表意見