搜尋結果

以下是含有鮮果的搜尋結果,共80

  • Mr.Wish鮮果茶 7年創造奇蹟

     Mr.Wish鮮果茶飲品牌2007年於台中熱鬧又競爭的逢甲夜市成立,是由2名6年級生和一名7年級生所組成。不到7年的時間,Mr.Wish今年台灣總店數將挑戰100家,不僅成為台灣鮮果茶領導品牌,更成功打進海外市場。 \n Mr.Wish創立的過程很有趣,6年級的曾信傑原經營外帶茶飲多年,開店時碰上就讀東海大學食品科學系的賴昱昇與蕭詩怡前來打工。由於3人對於茶飲有股莫名熱愛,總在每天結束營業後,投入新產品的研發工作、且樂此不疲。 \n 賴昱昇說,他們發現當時茶飲市場缺乏「天然健康」的概念飲品,而3人又對水果特別偏愛,於是興起「何不以水果入茶」的新鮮念頭。 \n 賴昱昇強調,他們3人始終堅信「健康是個好主意」。

  • 嘉義竹崎逐奇 推觀光果園與創意鮮果料理

    嘉義縣山區擁有豐富觀光資源,更盛產多種優質水果。竹崎鄉公所今年暑假推出「竹崎,逐奇」活動,請來知名大廚,結合觀光果園和民宿業者,將目前正在盛產的「雪花梨」和「酪梨」入菜,做出健康美味、清涼消暑的鮮果佳餚,邀請消費者品嘗。 \n嘉義縣山區農特產品眾多,除了竹筍、高冷蔬菜、荔枝、龍眼、甜柿、茶葉、柑桔外,酪梨、高接梨等也十分有名。暑假期間,嘉義山區遊客大幅增加,為創新旅遊項目,深化旅遊內涵,竹崎鄉公所規劃推出「竹崎,(追)逐(尋)奇」活動,以美食和觀光果園等方式,行銷目前正值盛產期的酪梨、高接梨等果品的多樣風貌。 \n酪梨營養價值高,具有高礦物質、高蛋白質,卻是零膽固醇,被認為具有防身體老化的功效*有「幸福果」美稱。竹崎鄉公所請來知名大廚師,研發多種酪梨美食風味料理,包括:酪梨炒飯、酪梨雞湯、酪梨三明治、酪梨拼盤,最特別的是用酪梨鮮果肉與養生鹹雞蛋入菜更是絕配,綿密蛋香更昇化酪梨果品生鮮滋味。 \n同時,在暑假期間也正是雪花梨的盛產期。竹崎鄉『雪花梨』口感清甜味美、香脆多汁,甜度高達十三度以上,是夏季最佳蔬果。今年推出雪花梨搭配烏魚子入菜,香香熱熱的燒烤烏魚子,與雪花梨切片後一起入口,另類吃法不僅去腥解膩,口感絕佳。 \n遊嘉義吃鮮果美食,入住優質民宿,還能到果園觀光採果。嘉義縣竹崎鄉長溫良恭表示,深度農業旅遊可以讓遊客感受到台灣農業的活力,同時增加農民收益。

  • 第2種登台鮮果 大陸櫻桃來了

     第一批獲准進口的中國大陸山東櫻桃,今天晚間空運抵達桃園機場,明天開始銷售,和美國櫻桃拚搶台灣消費者的喜好。 \n 大陸山東櫻桃,第一批貨62箱總重310公斤,晚間抵達桃園機場,經防檢局檢疫後,隨即放行。 \n 進口業者說,會試試消費者的接受度。 \n 兩岸間大多是台灣水果輸往大陸,大陸新鮮水果極少銷售到台灣,先前大陸新鮮水果銷台主要是奇異果。 \n 山東煙台是中國大陸櫻桃的最大產區,年出產櫻桃量約350萬噸,佔中國大陸全國總產量的80%。但年出口量僅300噸左右,出口市場侷限在南韓、新加坡、馬來西亞等少數幾個國家和地區,影響十分有限。 \n 台灣進口櫻桃,主要從美國、加拿大、智利等國進口,其中美國櫻桃占市場大宗。 \n 大陸櫻桃與美國櫻桃相比,大陸媒體說,煙台產櫻桃由於原材料、勞動力等成本較低,且在品種、口味上各有所長,因此有望在台灣市場形成差異化的競爭格局,市場前景值得期待。1020610 \n

  • 鳳荔觀光季 遊大樹嘗鮮果

    鳳荔觀光季 遊大樹嘗鮮果

     鳳梨、荔枝最佳嘗鮮季就要來臨,高市民政局、農業局、大樹區公所廿五日、廿六日及六月一日、二日將合辦「鳳荔觀光季」,幫助農民行銷金鑽鳳梨、玉荷包荔枝,今年更找來職棒義大犀牛隊助陣,明星球員即將現身代言。 \n 主辦單位昨天於市政府前廣場宣告「二○一三高雄鳳荔觀光季」正式起跑,義大犀牛啦啦隊「犀睛女孩」也到場發揮魅力,力邀民眾連續兩個周末到活動現場大樹姑山倉庫,品嘗最當季的玉荷包、鳳梨,以行動支持在地農民。 \n 「要吃最香甜玉荷包,現在正是時候!」農業局長蔡復進表示,目前一般玉荷包價格一斤約五、六十元,特級玉荷包禮盒一斤則有一六○元行情,品質也是「一分錢一分貨」,市府月底將赴日本大阪、仙台,行銷高雄玉荷包。 \n 副市長劉世芳化身推銷員,替農民叫賣玉荷包、鳳梨,當場就有民眾掏錢捧場,一口氣買了十箱金鑽鳳梨;她說,市府除加強行銷管道,也將研究玉荷包釀製烈酒、啤酒、開放果園採果遊,多管齊下協助果農增加收入。 \n 「高雄鳳荔觀光季」廿五日上午舉辦開幕儀式,義大犀牛球員高國輝、胡金龍、林益全等人將到場與市長陳菊共同代言;今年主辦單位更規畫揪團優惠,每人四八八元即可深度暢遊大樹區景點,報名滿廿人還有專屬導覽員。

  • 地方掃描-布農射耳祭 順道嘗鮮果

    桃源:當地本周四、五兩天在雅你綜合運動場舉辦布農族射耳祭儀與傳統技能競賽活動,適逢紅肉李、水蜜桃產期,周邊也推出紅肉李、水蜜桃、愛玉、野生茶等農特產品展售促銷活動,歡迎民眾前往嘗鮮。

  • 熱氣球嘉年華台南鮮果周周送

    熱氣球嘉年華台南鮮果周周送

     先前大陸一項市場調查顯示,台南為陸客最愛造訪的前3名。春節期間是陸客大舉來台的旺季,台南溫暖的氣候、名勝古蹟和風土民情,最符合從天寒地凍出閘的陸客需求,台南市將於1月19日至2月17日在走馬瀨農場舉辦「2013台南冬季熱氣球嘉年華」,要讓兩岸遊客都能體會台南的美麗和熱情。 \n 嘉年華為期30天 \n 為了讓兩岸民眾體驗搭乘最安全的熱氣球,「熱氣球嘉年華」遠從美國、法國、斯洛維尼亞、印度等4個國家邀請到17位專業飛行員親自操作熱氣球。而在為期30天(1/19─2/17)的活動現場中,除了搭乘熱氣球體驗外,想瞭解熱氣球如何操作,也可以參加熱氣球冬令營,課程包括:熱氣球基礎知識介紹、熱氣球繫留升空操作與體驗搭乘等,並有1日營與2日營供選擇。 \n 活動期間的每周六(2/10除外)晚上6:00~6:30共安排5場令人眼睛為之一亮的熱氣球光雕音樂會,各式熱氣球隨著音樂點火明滅,結合煙火、雷射、燈光特效、音樂會共同演出聲光效果令人震撼和壯觀的畫面。 \n 熱氣球嘉年華期間並由專業團隊操作各式各樣特殊造型風箏,以及遙控滑翔機遨翔於天際的特技表演。活動亮點之一還有台灣首座雙人百萬滑翔機,機長親自現場解說教學,機翼長16公尺,世界記錄單次可飛航達15小時之久,飛行高度亦達14950公尺。 \n 其他精彩活動更包括熱氣球文創館、熱氣球歷史館、歡樂氣球館、中西美食街、農特產品特賣、伴手禮、親子遊樂城堡、3D飛行動感電影院等。 \n 走馬瀨精彩絕倫 \n 台南市長賴清德表示,「2013台南冬季熱氣球嘉年華」活動選在走馬瀨農場,兼具地理優勢及氣候的優點,必能吸引兩岸廣大遊客前來。台南市農會總幹事吳正仁說:「在走馬瀨農場搭乘熱氣球升空,可以俯瞰月世界白堊地形,台南市美麗的水域也能盡收眼底,是非常棒的體驗,而且農場附近的景點和旅宿很多,適合全家出遊。」 \n 走馬瀨農場周邊景點密布,30分鐘內可達曾文水庫、南化水庫、烏山頭水庫、虎頭埤、關子嶺、梅嶺風景區、左鎮化石館、南化烏山獼猴區、隆田酒廠等。農場現有設施涵括現代渡假旅遊的組合功能,可提供觀光、遊憩、水療、高爾夫、餐飲、住宿、露營、農牧體驗及生態旅遊等多元服務,今年也適逢走馬瀨農場25周年慶,農場特舉辦感恩回饋月月抽、在地鮮果周周送等活動,又加碼精采絕倫的哈薩克飆馬特技與俄羅斯特技綜藝秀。

  • 伴手零嘴 宜蘭-礁溪金柑吸凍 ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ水嫩一吸上癮

    伴手零嘴 宜蘭-礁溪金柑吸凍 ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ水嫩一吸上癮

     金柑就是俗稱的金棗,現正值產季,過去大多加工製成蜜餞,但宜蘭礁溪農會發揮創意,推出新產品金柑吸凍,小杯裝只要插上吸管就能飲用,非常方便,大人小孩都愛不釋手。還有結合宜蘭名產開發的新品金柑牛舌餅,金柑內餡香,餅皮十分酥脆。 \n ■急速冷凍鮮果 打成果醬 \n 礁溪農會推廣股何文土說,宜蘭金柑產量全台最多,因為金柑喜歡潮溼氣候,蘭陽平原東臨太平洋,三面環山,雨水充足,因此特別適合金柑生長,種出的金柑外型色澤佳,皮薄、汁多、果肉細,過去大多製成蜜餞,近年因果實甜度提高,推廣品嘗新鮮金柑,整顆連皮吃下,營養成份高。但金柑只有12月至隔年2月是採收期,因此農會每年這時都會急速冷凍大量金柑鮮果,以供全年製作零食伴手禮。 \n 大人小孩都愛的金柑吸凍,是將金柑鮮果打成果醬,再調配成果汁,以天然植物膠做成會「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的超水嫩果凍,不加香料、色素,因此只呈現淡淡黃色,低糖但加入蜂蜜提味,帶出金柑微酸的香氣,一吸上癮!冰冰涼涼更好喝。 \n ■金柑牛舌餅 蜂蜜入餡 \n 金柑牛舌餅的內餡則是將金柑鮮果熬煮成果醬,結合蜂蜜入餡,香氣濃郁,何文土說:「現在牛舌餅流行超薄口感,但我們的是懷舊古早味,像是早期的牛舌餅,餅皮較厚,吃起來更加酥脆!」 \n 因為金柑是礁溪特色農產,除了吸凍、牛舌餅外,前年開發的金柑蛋捲也很銷暢,手工製作,餅皮非常薄,將金柑打成果醬後,揉入麵粉中,餅皮是天然的淡黃色,不加色素、防腐劑,口感酥脆帶有金柑清香。還有金柑軟糖,但已賣到缺貨,正加緊趕製中。 \n INDEX \n ★礁溪農會/宜蘭縣礁溪鄉中山路1段175-1號 /03-9882033/金柑吸凍1顆25元,1盒12顆300元,金柑牛舌餅6包270元,金柑手工蛋捲6包280元,運費另計,滿3000元免運費

  • 午後雷陣雨 公館紅棗多裂果

    午後雷陣雨 公館紅棗多裂果

     苗栗縣公館鄉是國內唯一紅棗產地,目前已進入盛產期,農會廿七日舉行紅棗評鑑選出「紅棗王」;但在紅棗季系列活動展開前,接連幾天忽晴忽雨的天氣,尤其午後雷陣雨,導致嚴重裂果,鮮果賣相不佳,有些只能忍痛曬成紅棗乾來賣,棗農無語問蒼天。 \n 公館鄉農會總幹事韓鴻恩指出,公館石墻、福基等地種植紅棗的面積約四十公頃,年產量約八十萬到一百萬台斤,今年另新增七公頃。今年沒有天災影響,收成不錯,與農會契收的果農提供的更是有機無毒的鮮果,農會也積極開拓果菜市場、行口等通路,增加果農收益。 \n 目前紅棗鮮果產地價每台斤約一百廿元,在外縣市則賣到一百卅到一百五十元之間。紅棗季下月四、五兩日登場,遊客亦可入園享受採果田園樂趣。 \n 然而,連日來的午後雷陣雨,果實飽滿的紅棗出現嚴重裂果。村長也是果農邱德真夫婦說,原本每斤可賣一百多元,現在賣相不好只能烘焙作紅棗乾賣,但在油電雙漲下,做紅棗乾成本高,又很費人工,一斤才能賣四百元,根本不敷成本。 \n 昨天「紅棗王」評鑑,有五十四點參賽,評審依其管理、大小、裂果率、果色、滋味、甜度等項目進行評比,最後由曾拿下前年紅棗王、去年頭等獎的賴源德,再次獲得最高殊榮,頭等、二等、三等獎得主分別邱順財、黃鴻濱、謝其泉奪得,另取優等獎六名,可提供民眾採果更多選擇。

  • 馥敦南京館

    台北馥敦飯店南京館的日安西餐廳自即日起至7月底,推出「夏日鮮果海陸饗宴自助餐」,以水果為主角,搭配無限量供應生菜沙拉、開味冷盤、異國熱食料理、現切沙朗牛排、手工麵包、湯品、甜點等40餘道料理。周一至周五每人499元、周六、日及國定假日每人599元。訂位洽詢電話:(02)2763-5656。

  • 台灣龍眼乾首登陸

     受氣候等因素影響,今年龍眼大豐收、價格直直落,為提昇農民收益,市府、農會合作,打算到大陸賣農產品,日前首度外銷龍眼鮮果雖告失敗,農會不氣餒,昨天再度裝櫃卅公噸的龍眼乾,將外銷至大陸江蘇省。 \n 台中市副市長徐中雄及霧峰、大里、太平區農會總幹事,分別拿著裝箱好的龍眼乾,逐一堆疊上大貨櫃內,算一算,總共卅公噸龍眼乾、相當於鮮果量的九十公噸,市價約四百九十三萬,準備運送至大陸江蘇省常州市販賣。 \n 霧峰農會總幹事黃景建表示,今年龍眼價格實在不好,日前首度嘗試鮮果外銷新加坡、馬來西亞等地,但必須將採下的果實降溫、保存,可能因為保鮮技術仍不純熟,許多龍眼運到國外都壞了,鮮果外銷宣告失敗,雖然賠了些錢,但仍會繼續嘗試。 \n 龍眼鮮果外銷不成功,但農會不氣餒,這次與大陸洽談,分別由太平提供十一公噸、大里六噸、霧峰十三噸的龍眼乾,共有上百農民提供,黃景建說,外銷的產品品質都算上等,不但須徹底乾燥,十顆排在一起須達廿四公分長的大小,等於是篩選過的,盼為台灣好產品打出知名度。 \n 黃景建強調,今年龍眼豐收且產期延後,光以加工品來說,以往每斤收購價達七、八元,今年只有四、五塊錢,農會仍以每公斤卅元採購,盼提昇農民收益。市府農業局則強調,目前已確定將甜柿、椪柑外銷至日本與新加坡、大陸等地,將藉此達到穩定國內價格等效益。

  • 台中新菜單-芒果搭海蝦 聚坊南洋菜好鮮

    台中新菜單-芒果搭海蝦 聚坊南洋菜好鮮

     台中公園快捷假日飯店新任總經理Grace觀察,台中人最愛的三大美食為火鍋、牛排及泰國菜,尤其是夏天,泰國菜一枝獨秀,所以今夏「聚坊」再度推出南洋美食節,呈現富有新意的南洋料理。 \n 像是「叻沙蛤蜊義大利麵」採用新馬最著名的叻沙醬,搭配西式義大利麵與鮮美蛤蜊、凍豆腐,呈現東西融合的獨特叻沙口感。 \n ■叻沙 平民小吃變名菜 \n 「叻沙是新馬常見平民小吃,主要以油豆腐、銀芽及雞絲來入菜。」主廚白文俊解釋,叻沙醬帶有咖哩的辛辣、蝦醬的濃香與椰奶的甘甜,他特別以凍豆腐取代油豆腐,讓豆腐充份吸取叻沙醬汁,口感更濃郁。 \n 另一道炒越式河粉,以泰國著名甲拋醬拌炒豬肉,加上馬來西亞沙嗲雞肉串,讓酸甘鹹辣各種滋味在舌尖盡情揮灑。 \n ■鮮果入菜 帶來南洋酸甜味 \n 除了醬汁,鮮果也是這一季南洋菜特色,香檸烤鱸魚襯炸香蕉就以金黃酥脆的炸香蕉配上鮮嫩多汁的烤爐魚,為味蕾帶來南洋的氣味與風光;泰式酸甜鮮果涼麵則以新鮮鳳梨、木瓜、鮮蝦與雞絲,拌入口感彈Q的越式米線,再以泰式酸辣醬與新鮮檸檬汁,勾勒出夏日的酸香與涼意。 \n 不過最教人驚艷的是鍋巴海蝦襯芒果莎莎,用新鮮芒果、芒果乾與柳丁醬汁調拌的芒果莎莎醬,配上鮮嫩海蝦、青翠生菜及酥脆鍋巴,來自芒果的迷人香氣伴隨著香酸甘甜脆的多層次口感,有如徜徉在熱帶陽光般的明亮與清爽,讓人一頭栽入就不想離開呢! \n INDEX \n ★聚坊/台中市自由路2段94號(快捷假日飯店)/04-35055500~2803/11:30~21:00

  • 餐飲活動-夏季鮮果入菜

    福容大飯店-中壢店推出「盛夏果香健康養生餐」,主廚阿滿師了解現代人重視健康養生,以鳳梨、蘋果、奇異果、草莓、青梅、香吉士、西瓜、香瓜、金桔等寶島鮮果入饌,口感清爽,更保留水果香味及維他命C,內容包含水果百匯煨文蝦、草莓紅米粿子排與客家桔醬炸鮮魚等美味料理。自7月1日起至9月底供應含5菜1湯、甜品及水果的健康養生餐,享用美食無負擔。每套499元加1成。

  • 荔枝保鮮延長 出口新商機

    荔枝保鮮延長 出口新商機

     台灣荔枝產於5、6月入夏時分,在台灣的先進農業技術下,猶如紅寶石般的荔枝總讓人忍不住垂涎,但因產期集中且過短,鮮果採收後即快速褐變、不易保存,故其市場價格快速崩跌,從上市初期的1斤160元,到一個月後的7斤甚至10斤100元,可謂是每日一市。雖然海外及國內消費者都讚美台灣荔枝的多汁鮮美,但因保存期限過短,也造成外銷及食用保鮮上的障礙。 \n 台灣大輪企業歷經多年的保存技術研發,在以不浸藥劑的健康理念堅持下,終於發展出可延長台灣荔枝鮮果保存期限的特殊包材,亦通過SGS的抗菌與無重金屬殘留的檢測,並於去年在活意行銷企管顧問公司的輔導下以荔枝進行實物的保存測試,證實可讓荔枝鮮果保存期限由4天延長至3週以上。 \n 此舉也讓農政輔導單位及荔農看到台灣荔枝出口的新希望,期待使用這項創新的專利保鮮技術,在今年荔枝產期時,能帶著寶島台灣MIT的口碑與光環,讓世界各地能有機會品嘗到台灣荔枝多汁鮮甜的奇妙美味。保鮮技術諮詢服務專線:0911-135-348,張先生。

  • 大陸啟用新統計 1月CPI僅4.9%

     在通膨陰影籠罩下,大陸國家統計局昨公布1月CPI年增率為4.9%,低於5%。不過統計局證實,今年起將調降CPI統計中的食品權重,引發「人為壓低CPI」的質疑聲浪。儘管如此,1月CPI中食品價格仍大漲10.3%,其中又以鮮果暴漲34.8%最多。 \n 面對鋪天蓋地的通膨壓力,統計局昨宣布今年起調高CPI統計中居住類權重,並調降食品、菸酒、衣著、家庭設備用品等和民生物資息息相關的權重比例。統計新制上路後,大陸1月CPI便開出4.9%的「漂亮成績單」,成功守住5%大關。 \n 鮮果價格漲第一 \n 統計局表示,1月CPI受節日和低溫、冰凍天氣影響,較去年同期漲4.9%,略高於去年12月的4.6%;城市年增4.8%、農村年增5.2%。其中,8大類商品和服務項目「6漲2降」,食品價格年增10.3%,其中又以鮮果價格年增34.8%、鮮蛋價格年增20.2%及糧食價格年增15.1%為前3高,另外水產品價格年增11.1%,鮮菜價格則年增2%。 \n 除食品價格外,上漲最多為居住類價格,年增6.8%,其餘依次為醫療保健和個人用品類價格年增3.2%、菸酒類年增1.8%、家庭設備用品及維修服務類年增1.4%、娛樂教育文化用品及服務類價格年增1.0%。 \n 下降的為衣著類價格年減0.2%、交通和通信類價格年減0.1%。 \n 通膨壓力依然沉重 \n 值得注意的是,食品仍是推升CPI的主力,1月食品價格大漲10.3%,高於去年12月的7.2%;若統計局未調降食品權重,CPI數字恐再衝破5%大關。 \n 其中,鮮果價年增率高達34.8%,顯示繼糧食價格上漲後,鮮果也加入飆漲行列;加上近期天災肆虐的不利因素,更加重大陸抑制通膨的難度。 \n 美銀美林發布報告表示,如果1月CPI數據是「可信的」,顯示大陸通膨未如預期中嚴重。摩根大通則認為,雖然調降食品權重,但食品價漲不停,通膨壓力依然沉重。

  • 鐵金鋼鳳梨酥 最佳伴手禮

     一年一度中秋佳節即將到來,完全採用台南縣關廟鄉地方特產鳳梨為原料,經由香甜多汁的鳳梨直接加工製造而成的鐵金鋼食品所出產的鳳梨酥,口味獨特廣受好評,而且該公司堅持純天然食材製造不添加任何人工香料與防腐劑,尤其獨家研發並獲得專利的燒餅鳳梨酥更是火紅,由於採純手工製造所以產能有限,中秋節訂單將只接受9月5日之前預訂,想品嘗真正道地鳳梨酥的民眾宜把握。 \n 鐵金鋼食品所生產的鳳梨酥日前才參加國內四大超商鳳梨酥類評比獲得第一名,而天然鳳梨乾內餡與純手工是勝出的主因,該公司負責人王健宇說,該公司經過不斷的努力所研發出純鳳梨果肉為內餡的鳳梨酥,皆經過特地嚴選產地鳳梨經過60小時的烘製,產出鮮果乾,再以鮮果乾為內餡製成天然健康的鳳梨酥,口味獨特又兼具鳳梨的酸甜感,酸甜度完全由鳳梨本身取決絕未添加調味料,所以口感與一般市售產品完全不一樣,加上鐵金鋼的鳳梨酥除了採用100%關廟原產地收成鳳梨精製之外,還延攬多位五星級飯店西點主廚烘焙,慢工細心熬製出甜而不膩的完美鳳梨酥,不但外皮酥薄內餡軟,味道香濃也吃得到鳳梨酸甜果粒,可說是細緻香酥入口即化。 \n 目前在關廟鄉成立門市並採開放式的製造方式呈現及經檢驗合格的中央廚房生產,製程環境全部透明化採用世界級全新氮氣紫外線殺菌機製成鳳梨餡料保留住營養成分,經烘焙後的鳳梨酥散發出純郁的鳳梨果香,絕對是讓人懷念及讚賞的在地好滋味,現階段共有原味、蛋黃、蔓越莓與燒餅等數種口味鳳梨酥,另外也有鳳梨鮮果乾等產品上市。洽詢電話:(06)596-5678。

  • 涼夏開胃.鮮果入饌-芒得過來

     芒果入菜不是國際觀光飯店的權利,連鎖餐廳與和子連鎖店根據時令推出的夏季新品,也看得見黃橙橙的「鋒芒」。欣葉台菜掌握食材特性,將芒果入菜作出〈芒果海鮮捲〉,柿安口福堂和子店則有〈芒果大福〉上市,甜、鹹美味都見「光芒」,提供食客多樣選擇。 \n 台灣夏季盛產的各類水果中,芒果入饌的應用範圍堪稱最廣,除飲料甜品或沙拉製醬外,也可化泥為餡作麻糬,或是片修切絲包手捲。這個季節,除中西日式菜單均可吃到以芒果入饌的美食,連日本和菓子大福內都有香芒以味媚人,炎炎夏日中為食客增加了不少食趣。 \n 販售和菓子的柿安口福堂今夏推出的3款限品新品,就包括了:〈抹茶水羊羹〉、〈柚子道明寺〉,以及〈芒果大福〉,嗜吃甜食的朋友可以藉以品味日本師傅以當令水果作餡的好滋味。 \n 〈抹茶水羊羹〉的外表光滑剔透,翠綠的色澤像一潭湖水,彷彿可以讓人一眼看透湖底的清涼。主廚先將寒天粉與砂糖、海藻糖一起攪拌滾煮,分別加入抹茶粉與白豆沙再度攪拌均勻至完全融合,最後放置降溫至約45度時再移至冰箱冷藏。〈水羊羹〉沒有傳統羊羹的甜膩,主廚特別增加了水的比例讓成品更適合夏天的食用口感,同時選用日本進口的寒天粉凝固,更顯其滑溜的果凍質感。 \n 〈柚子道明寺〉是體現了日本人的吃食品味。為了增加外皮的柔軟度,主廚先將道明寺粉浸泡於水中30分鐘後再入鍋蒸熟,加入白砂糖與柚子皮後靜置長達一晚,再於淡黃色的柔嫩外皮內包入柚子與紅豆混和的餡料。清爽宜人的柚香可和緩紅豆泥的甜膩,更適合在燦爛陽光中盡情享用。 \n 〈芒果大福〉吃得到芒果香甜兼有口感,主廚運用求肥麻薯粉製作大福外皮,由於求肥麻薯含些微甜度,搭配甜中帶酸的芒果正是恰到好處;內餡包含新鮮芒果乾、芒果泥和白豆沙餡,讓飽足感與滿足感一次擁有。 \n 台灣夏季除了盛產芒果,茄子與絲瓜也是這個季節味道最好,所以欣葉台菜的主廚們便以這些當季的食材,發揮烹調料理的技巧與創意,製作出一道道只有在本季才能嚐到的期待滋味。 \n 〈芒果海鮮捲〉是選用夏季香甜的水果芒果,搭配多樣新鮮食材,明蝦仁、藍斑魚肉、魚卵、雞蛋豆腐、黃瓜,以展現成的熟刀工將食材細切成條狀,並手工將所有的食材依序放在純豆皮上,捲起後在熱油鍋內炸成金黃色。咬下一口外酥內軟,口中除了感受到各樣海鮮的鮮味外,更從中嚐到淡淡芒果的甜味,清爽不油膩。 \n 〈翡翠蒸角瓜〉也是以當季盛產的角瓜為主要食材,主廚先將角瓜去皮斜切高8公分段塊,並手工將上半挖洞備用,再將美白菇、豆腐、干貝及蝦仁切碎,一起攪拌均勻,一一塞入挖洞的角瓜內,加上少些魚卵鋪平,入鍋中蒸煮4到5分鐘,最後將配料蝦仁、百果、紅甜椒及芹菜末勾欠的高湯,淋在蒸好的角瓜上即完成。這道夏季新菜嚐起來清爽但口感層次多,角瓜的脆嫩清甜,搭上蝦肉與干貝的鮮味,堪稱絕配。 \n 〈咖哩雞茸茄子〉是創意菜。夏天是茄子最肥美的季節,欣葉主廚選用粉茄切5公分長段後過油備用,將蒜粒及辣椒粒爆香,並加入雞茸,同時加入能提增香味及顏色的兩種咖哩粉一起炒香,最後放入雞高湯與茄子在鍋內,微燜入味後勾薄芡,淋上些許香油盛盤。這道料理相當開胃,除了茄子食材本身的甜味外,並吸足咖哩的辛香味道,刺激夏季用餐的味蕾大開,不得不多扒幾口飯。

  • 涼夏開胃,鮮果入饌-光芒四射

     甜美多汁、香氣四溢的芒果,是夏天最受喜歡的水果之一,而芒果或紅或黃的果肉,更可以入饌為菜餚提味增艷。為此,香格里拉台南遠東國際大飯店特與台南縣府合作,自即日起至本月底止,選用玉井鄉所產的外銷等級芒果,由中西餐主廚以芒果入菜,於館內各廳同步推出〈盛夏芒果宴〉,作為本季推廣重點。 \n 無獨有偶,高雄金典酒店也自即日起至本月底止推出〈夏日光芒-芒果美食季〉活動,全館6間餐廳同步推出芒果創意甜點、特調飲品,以及以芒果入菜料理的佳餚。金黃果肉入饌,不僅讓餐桌更為亮麗,甜香的菜式,也讓人食指大開。 \n 用芒果炒牛柳、以芒果汁作的優格搭配煙燻牛肉,或是將芒果肉切片與鮭魚一起作手捲,用芒果與明蝦肉作成蝦球…,這是香格里拉台南遠東國際大飯店〈盛夏芒果宴〉中的菜色,無獨有偶的,高雄金典酒店也在同一時間舉辦〈芒果美食季〉活動,今夏第一波以水果入饌的消暑美食熱戰,已從南台灣開打。 \n 芒果最早產於印度,當地人將它們稱為「聖果」或「愛情果」,到了唐朝芒果被帶到了中國,當時中原一帶的人把芒果叫作「蜜望子」。一直到西元1561年、亦即明朝嘉靖40年間,芒果才被引進到了台灣,剛開始栽種於臺南縣六甲鄉,之後開始向外擴展。 \n 台南堪稱台灣芒果的原鄉,目前台南主要栽種芒果地區有玉井、南化、楠西、東山、左鎮、官田、大內、山上及六甲等地區。而芒果亦是西拉雅國家風景區內重要產業之一,區內常見的芒果品種有土芒果、愛文、凱特、聖心、台農一號、二號、金鍠、玉文六號….等。西拉雅國家風景區內的玉井鄉,地質屬於鹼性土質的石灰岩,而中央山脈將玉井圍成一個天然盆地,加上四季日照充足,獨特的氣候與地理條件,讓玉井孕育出好吃的芒果,且遠近馳名,紅到國外去了。 \n 芒果常被用來作成情人果、芒果冰、芒果乾、芒果醬甜品或零食,由於芒果果肉纖維細致,多汁香甜,所以近年每至盛產期間,觀光飯店主廚就會以芒果入菜,希望藉芒果的色、香,吸引食客上門。與玉井鄉農會合作的台南遠東國際飯店,算是為今年芒果入饌季鳴起第一槍。 \n 台南遠東飯店咖啡廳中可以吃到:鮭魚芒果手捲、甜蜜芒果壽司、芒果海鮮蒸蛋、照燒芒果牛柳,在生菜沙拉區則有扇貝佐芒果莎莎、盛夏脆筍芒果沙拉、芒果天使細麵、煙燻牛肉佐芒果優格汁等。而印度料理區上可見:印度烤蝦佐芒果莎莎、嫩煎羊肉捲佐酸辣芒果沙司。其他芒果料理還有:烤鳳梨芒果飯、酥脆芒果蝦球、芒果煎鑲豬排。餐後更有繽紛多樣的甜點:芒果提拉米蘇、香芒生巧克力、濃郁芒果泡芙,以及夏日芒果刨冰。 \n 台南遠東飯店中餐廳〈醉月樓〉的芒果入菜佳餚是以套餐型式供應,前菜〈鮮蝦芒果捲〉是用虎紋皮內裹入鮭魚、鮮蝦及芒果,鮮爽開味。〈芒果滑魚柳〉則選用新鮮星斑魚與愛文芒果、彩色甜椒入菜,色香味皆美。甜點〈京川點拼楊枝甘露〉是用京川小點心搭配楊枝甘露,新鮮芒果打成酸甜果汁,還可嘗到葡萄柚、奇異果果粒及西米露。 \n 高雄金典酒店〈芒果美食季〉中值得推介的菜色有,38樓蓬萊美食餐廳推出的〈芒果牛肋捲〉,以及〈香豔芒果西米露〉,一樓朱力安小鋪麵包坊〈芒果奶露麵包〉與〈金伯爵芒果巧克力慕斯〉。另外,39樓大廳酒吧推出4款以春、夏、秋、冬季節命名的夏日光芒特調飲品,是以代表四季的草莓、荔枝、百香、柳橙搭配愛文芒果調製,也很消暑且具創意。

  • 鐵金鋼鳳梨酥 關廟在地好滋味

    鐵金鋼鳳梨酥 關廟在地好滋味

     時值台南縣關廟鄉地方特產鳳梨的產季,而經由香甜多汁的鳳梨直接加工製造而成的鐵金鋼食品所出產的鳳梨酥,也正在市場上熱銷,尤其獨家研發並獲得專利的燒餅鳳梨酥更是紅火,也鼓舞了全心全意希望打造出專屬關廟在地特產的鐵金剛食品公司,並為該公司堅持純天然食材製造不添加任何人工香料與防腐劑的決心,獲得最佳的回饋。 \n 鐵金鋼食品負責人王健宇說,鐵金鋼原本是以發展不銹鋼製品為主的公司,因為發展外銷不銹鋼製品多年並在全球享有知名度,有鑑於關廟鄉雖以出產鳳梨聞名,但以鳳梨為主的相關製品卻少之又少且未具知名度,使得該公司萌生研發最為大眾熟知又可發揚關廟在地特色的鳳梨酥,經過不斷的努力終於研發出純鳳梨果肉為內餡的鳳梨酥,並特地嚴選產地鳳梨經過60小時的烘製,產出以13台斤鳳梨製造出1台斤的鮮果乾,再以鮮果乾為內餡製成天然健康的鳳梨酥,口味獨特又兼具鳳梨的酸甜感,酸甜度完全由鳳梨本身取決絕未添加調味料,所以口感與一般市售產品完全不一樣,加上鐵金鋼的鳳梨酥除了採用100%關廟原產地收成鳳梨精製之外,還延攬多位五星級飯店西點主廚烘焙,慢工細心熬製出甜而不膩的完美鳳梨酥,不但外皮酥薄內餡軟,味道香濃也吃得到鳳梨酸甜果粒,可說是細緻香酥入口即化。 \n 目前在關廟鄉成立門市並採開放式的製造方式呈現及經檢驗合格的中央廚房生產,製程環境全部透明化採用世界級全新氮氣紫外線殺菌機製成鳳梨餡料保留住營養成分,經烘焙後的鳳梨酥散發出純郁的鳳梨果香,絕對是讓人懷念及讚賞的在地好滋味,現階段共有原味、蛋黃、蔓越莓與燒餅等數種口味鳳梨酥,另外也有鮮果乾等產品上市。 \n 洽詢電話:(06)596-5678。

  • 梅子加工品是祕密武器

    為因應來自中國大陸、南美與東南亞國家低價水果出口競爭,盈全一方面希望台灣較有優勢的番石榴可銷往美國,另外也結合合作夥伴嘉賢果菜運銷合作社,積極開發梅子等加工產品領域。 \n「台灣面對中國低價產品外銷,農產品可能不能再獨創以前風光」,盈全負責人陳盈貴認為,農產品都有季節性,也會遇到盛產期而滯銷。他強調,投入水果乾等產品加工則,對價格穩定、提升經濟價值都有幫助。 \n盈全目前出口品項除鮮果外,還包括芒果乾、香蕉乾等水果乾,暢銷日本,約占營業額5%;因此,他認為加工品還有很大發展潛力。 \n陳盈貴透露,現階段最看好台灣梅,且已有美國進口商與日本知名飲料大廠和盈全接洽策略合作;現正投入產地種植與梅精等加工品生產前置作業策畫,約四月可推出。 \n「要想辦法把台灣這種好的東西推出去」,據他分析,兩岸青梅在品種與種植管理等都不同,但台灣梅的酸度與品質更有口感,勝出機會很大。「要讓台灣出來的東西可以讓人感動」,他在語氣中不時流露信心與期待。 \n梅加工品外,在陳盈貴眼中「芒果」是另一項「祕密武器」。他介紹,日本已研發透過衝擊波,放在水中的套袋鮮果,取出後,插吸管就能喝到百分百的新鮮果汁;目前盈全也向當地學術單位接洽引入,嘗試改成台灣衝擊波。 \n「台灣合作教授很有信心,今年應該能推出」,陳盈貴說。嘉賢理事主席周穗海則補充,農產品都有季節性,受惠產品多樣,經營起來就能較有節奏。

  • 橙皮渣行情俏 比鮮果值錢

    榨汁後的橙皮渣比鮮果還有價值?雲林縣農業處長呂政璋說,去年有橙皮加工廠商詢問是否可買榨汁剩的橙皮,因為蛋糕上的橙皮都從西班牙瓦倫西亞出口到澳洲加工,賣到台灣的價格約每公斤八十元。 \n加工廠商收購價每公斤十六元,比柳丁產地價每公斤五元,高了三倍多。橙皮身價比果實、果汁高。 \n古坑鄉一群老果農轉作有機柳丁,信奉的就是「柳橙全果食」理念,從皮到果肉都能吃,以林瑞斌為首的振芳有機農場,加工橙皮蜜餞、酵素,去年入圍雲林縣伴手禮。

回到頁首發表意見