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  • 全聯首創鯛魚節 估年銷逾5億

    全聯首創鯛魚節 估年銷逾5億

     力挺在地農漁業,全聯3日邀請媒體南下雲林參訪契作的口湖漁類生產合作社,並宣布將於3月6日起首度在全台上千店推出「鯛魚節」,其中,包括全聯獨家販售的鯛魚漢堡排、魚翅丸等新品,大幅提高鯛魚附加價值。在多元商品及主題活動帶動下,全聯估計,今年光是鯛魚類別業績可望年增20%,達5.4億元高峰! \n 據全聯統計,2019年全聯鯛魚銷售金額為4.5億元,年增17.5%,成長幅度已是2016年來最高,今年預計再挑戰20%的高成長,顯然對「白肉魚」市場前景看好。業者指出,因鯛魚屬於低脂、高蛋白的魚種,營養價值高,在近年國內吹起運動健身風潮下,民眾對相關食品需求也提高。 \n 全聯鯛魚產品銷量占台灣整體市場產值約7%,產品包括吳郭魚、鯛魚腹片、鯛魚排、鯛魚下巴、鯛魚火鍋魚片等,是國內販售台灣鯛品項數最完整的通路,且2019年全聯鯛魚業績相較2016年,點對點相比明顯成長近45%,背後重要推手就是全聯契作的口湖漁類生產合作社。 \n 該合作社是全台最大、歷史最悠久的台灣鯛養殖及加工基地,單日可處理3萬條台灣鯛,並成功外銷到美、加、日、韓等國家,總經理王益豐更在28歲就獲得神農獎,迄今仍是最年輕的神農獎得主,也被外界稱為「鯛魚王子」。近年他也積極導入AI科技養殖新技術,大幅提高台灣鯛養殖效益及附加價值。 \n 值得一提的是,據王益豐透露,他們養殖的台灣鯛還登上太空,賣給NASA(美國國家航空暨太空總署)成為太空人的食品之一,關鍵就在於品質的嚴格管控。目前該合作社主力產品台灣鯛高達35~40%產量供給全聯,雙方還會共同開發新產品,如此次鯛魚節推出的「鯛魚漢堡排」、「鯛魚魚翅丸」,就是全聯獨家販售新品。 \n 全聯鯛魚節是繼2019年全聯土雞節後,又一個透過創造主題節令的方式,推廣在地農漁產品的行銷手法,除了驅動民眾購買,成為優惠促銷的手段之一,也能加深顧客對全聯生鮮的正面印象。目前全聯生鮮營收占比約兩成,以去年營業額近1,300億元為計,生鮮一年可創造近260億元營收。全聯表示,此次全聯鯛魚節於3月6日起至4月9日,共推出7款台灣鯛系列商品,並將同步祭出指定品項86折起優惠,預計此次活動檔期帶動鯛魚類別成長20%。

  • 全聯推廣優質物產 台灣鯛魚節登場

    全聯推廣優質物產 台灣鯛魚節登場

     超市生鮮訴求安心、安全,其中,致力推廣台灣優質物產的全聯,繼去年的土雞節後,今年新推「台灣鯛魚節」,3月6日至4月9日獨家與雲林口湖漁類生產合作社攜手,精選出自AI智能養殖場試驗池的台灣國寶魚「台灣鯛」,活動期間共7款系列商品,首推獨家新品鯛魚魚翅丸、鯛魚漢堡排,指定品項86折起。 \n AI智能養殖 產量居冠 \n 台灣鯛產量是台灣養殖漁類冠軍,近3年平均產量約6萬公噸、產值約28億元,以台南、嘉義、雲林產量排前3名,共占整體95%。其中,由有「鯛魚王子」稱號、最年輕神農獎得主王益豐擔任總經理的口湖漁類生產合作社,養殖面積、產量和外銷量皆是全台第一,斥資3000萬元打造的AI智能養殖場,具備「少用水、少汙染、少空間、多產值」三少一多的優勢,相同養殖面積可提升42倍年產量、且減少93%用水量,避免超抽地下水。 \n 口湖漁類生產合作社成立25年,是全台最大、歷史最悠久的台灣鯛養殖加工廠,魚肉唯一逐批檢測確保安全、安心,獲國際漁產HACCP認證,外銷美、日、韓,所生產的台灣鯛是第一條NASA太空人吃的魚,在台灣的五星級飯店也吃得到。 \n 17道手續 加工生產 \n 台灣鯛採用不同魚種混養的方式,可避免使用藥物,讓肉質鮮美有彈性,一天可生產3萬隻,每隻1公斤等於30噸。加工生產前,先在純氧池活魚蓄養18小時,再經17道手續製作,其中,按摩可去除多餘油脂增加彈性;包裝前經臭氧殺菌,無須再包冰、包水,可確保魚肉品質;-196度液態氮瞬間凍結保鮮,僅12分鐘即可急速冷凍,退冰後冰晶少、血水少。 \n 加工廠內引進每台500萬元的丹麥微電腦自動配對機,可節省人力、加速秤重;去年下半年領先同業引進每台要價1200萬元的德國貼體包裝機,可保鮮10天,較一般包裝保存3天還長。 \n 口湖漁類生產合作社總經理王益豐現年39歲,他說台灣鯛全魚使用不浪費,他28歲那年將魚鱗萃取的膠原蛋白用在機能布料上,獲得十大經典神農獎。此外,魚眼還可做成食用醫療級的玻尿酸、替代眼角膜,魚尾則可做成魚翅。 \n 全聯生鮮1年業績約260億元,目前販售的台灣鯛是全台品項最完整,根據統計,全聯2016年至2019年台灣鯛年銷售額成長45%,去年業績近4.5億元,僅次於6.2億元的鮭魚,今年預計可再成長2成。這次,在2款獨家新品外,熱銷款還有鯛魚腹片,與去年起採用環保貼體包的鯛背肉、鯛魚火鍋魚片,預計活動期間可帶動鯛魚類別成長2成。

  • 全聯台灣鯛魚節86折起 首見獨家鯛魚漢堡排

    全聯台灣鯛魚節86折起 首見獨家鯛魚漢堡排

    全聯推廣台灣優質物產,繼去年的土雞節後,今年新推「台灣鯛魚節」,3月6日至4月9日獨家與雲林口湖魚類生產合作社攜手,精選出自AI智能養殖場試驗池的台灣國寶魚「台灣鯛」,活動期間共7支系列商品,首推獨家新品鯛魚魚翅丸、鯛魚漢堡排,指定品項86折起。 \n \n \n台灣鯛產量是台灣養殖魚類冠軍,近3年平均產量約6萬公噸、產值約28億元,以台南、嘉義、雲林產量排前3名,共占整體95%。其中,由有「鯛魚王子」稱號、最年輕神農獎得主王益豐擔任總經理的口湖魚類生產合作社,養殖面積、產量和外銷量皆是全台第一,斥資3000萬元打造的AI智能養殖場,具備「少用水、少污染、少空間、多產值」三少一多的優勢,相同養殖面積可提升42倍年產量、且減少93%用水量,避免超抽地下水。 \n \n \n口湖魚類生產合作社成立25年,是全台最大、歷史最悠久的台灣鯛養殖加工廠,魚肉唯一逐批檢測確保安全、安心,獲國際漁產HACCP認證,外銷美、日、韓,所生產的台灣鯛是第一條太空人吃的魚,在台灣的五星級飯店也吃得到。 \n \n \n採用不同魚種混養的方式可避免使用藥物,讓台灣鯛肉質鮮美有彈性,一天可生產3萬隻1公斤的台灣鯛,等於30噸。加工生產前,先在純氧池活魚蓄養18小時,再經17道手續製作,其中,按摩可去除多餘油脂增加彈性;包裝前經臭氧殺菌,無須再包冰、包水,可確保魚肉品質;-196度液態氮瞬間凍結保鮮,僅12分鐘即可急速冷凍,退冰後冰晶少、血水少。 \n \n \n \n \n \n \n加工廠內引進每台500萬元的丹麥微電腦自動配對機,可節省人力、加速秤重;去年下半年領先同業引進每台1200萬元的徳國貼體包裝機,可保鮮10天,較一般包裝保存3天還長。 \n \n \n \n \n \n \n口湖魚類生產合作社總經理王益豐現年39歲,他說台灣鯛全魚使用不浪費,他28歲那年將魚鱗淬取的膠原蛋白用在機能布料上,獲得十大經典神農奬。此外,魚眼還可做成食用醫療級的玻尿酸、替代眼角膜,魚尾則可做成魚翅。 \n \n \n全聯生鮮一年業績約260億元,目前販售的台灣鯛是全台品項最完整,根據統計,全聯2016年至2019年台灣鯛年銷售額成長45%,去年業績近4.5億元,僅次於6.2億元的鮭魚,今年預計可再成長2成。這次,在2款獨家新品外,熱銷款還有鯛魚腹片,與去年起採用環保貼體包的鯛背肉、鯛魚火鍋魚片,預計活動期間可帶動鯛魚類別成長2成。 \n \n \n \n \n

  • 頂好火鍋季 購物滿額送保冷購物車

    頂好火鍋季 購物滿額送保冷購物車

    頂好看好近來天涼有利鍋物買氣,火鍋季主推自家生產的火鍋湯頭料理包,包括紅燒、岡山羊肉爐、酸菜白肉鍋、藥燉排骨、薑母鴨及麻油雞等,與十大神農獎得主「鯛魚王子」王益豐嚴選的雲林鯛魚片、鯛魚腹肉及冷凍鯛片,澳洲冷藏和牛系列則全面88折,預計相關業績可增2成。 \n \n還引進各類經典火鍋料,像是網路熱門團購的基隆手工三記魚餃、蝦餃及花枝餃、基隆手工天婦羅、紀文鍋物組合等。21日前年終慶推出「Happy Hour歡樂6小時」活動,方便多數上班族採購,周一至周五晚間6時至凌晨12時單筆滿300元可獲40元現金折抵券;25日前消費滿200元可使用抵用券;期間購買獨家品牌,包含頂好牌、特惠牌及自行進口商品等,滿499元送原價699元多功能保冷購物車,數量有限送完為止。

  • 台灣鯛生態園區 讓產業變文化

    台灣鯛生態園區 讓產業變文化

     「台灣鯛王子」王益豐為提升台灣鯛產業文化,斥資2000餘萬元在口湖鄉打造「台灣鯛生態創意園區」,以各種互動設施介紹台灣鯛的生態、產業與文化,打造最具特色的觀光工廠,同時一圓他的台灣鯛文化夢。 \n 「口湖漁類生產合作社」總經理王益豐把台灣鯛的價值發揮到極致,1整尾台灣鯛從頭部到尾巴,全都變成高經濟效益產品,不僅鯛魚片賣到歐美、日韓,還研發出魚鱗膠原蛋白、魚眼玻尿酸、鯛魚翅等,28歲即榮獲「神農獎」,被業界稱為「台灣鯛王子」。 \n 王益豐表示,台灣鯛外銷國際,為台灣賺進大量外匯,不僅是1種產業,更是1種文化,為讓更多人了解台灣鯛,去年他開始籌設「台灣鯛生態創意園區」,除了參考國內的觀光工廠,也前往國外取經,花了半年多時間、斥資2000餘萬元,打造1處寓教於樂的生態創意園區。 \n 「台灣鯛生態創意園區」佔地300餘坪,設有6大主題區,包括鮮魚百變舖、好滋味廚藝室、好滋味品嘗室、台灣鯛創意樂園、膠原蛋白美麗方程式與好鱻奇餐廳,內有各種互動式設施,可讓參觀民眾深入了解台灣鯛的發展史、成長過程、加工產品與料理美食。 \n 王益豐說,「台灣鯛生態創意園區」以海洋為主要元素,藍白配色的建築充滿地中海風情,是全國第一座以台灣鯛為主題的觀光工廠,日後還會增設戶外體驗區,讓民眾近距離與鯛魚同樂,感受國寶魚台灣鯛的魅力。

  • 春味特選 鯛 肉質鮮嫩纖維少

    春味特選 鯛 肉質鮮嫩纖維少

    報導/洪釧瑜 \n鯛魚,就是俗稱真鯛、加吉魚,屬於高經濟價值的魚類,野生鯛魚因冬天儲存了很多脂肪,春季食用最對時。鯛魚的肉質細嫩、纖維少,夠新鮮的話,可以直接做為生魚片食用,當然,清蒸的手法最能呈現原始風味。由於鯛魚魚肉有20%的成分是蛋白質,故用火烤的方式更能凸顯魚肉的鮮甜滋味。目前台灣養殖鯛魚的技術十分成熟,甚至還外銷許多國家,對家庭主婦來說,已經處理好的真空包是較方便省事的;再加上魚的內臟可能會囤積因養殖而餵養的不當物質,故最好不要食用,所以如果不會處理一整隻新鮮的鯛魚,建議不妨直接購買真空魚片。 \n中式酸魚湯食材:鯛魚450克、酸白菜190克、蒜苗末適量、芹菜末適量、蒜末適量、薑末適量、太白粉適量調味料:黃椒醬(可用豆瓣醬取代)適量、米酒少許、鹽少許、糖少許、花椒油少許、白醋少許 \nSTEP 1:鯛魚去魚鱗、內臟後,沖洗乾淨,切開魚頭和魚尾,取魚肉切塊,再將魚骨部分切塊、魚頭對切,最後把所有鯛魚塊裹上太白粉。STEP 2:大火煮水,待水沸騰後放入鯛魚塊汆燙,魚肉顏色變白即撈起。STEP 3:鍋中放油,以大火加熱,待油熱後放入蒜末、薑末、黃椒醬爆香,再倒入清水、米酒、酸白菜、鯛魚塊、鹽、糖,拌勻後轉小火,煮約3~5分鐘。 \nSTEP 4:淋上花椒油、白醋,撒上蒜苗末、芹菜末即可起鍋。 \n日式鹽烤鯛魚(6人份)食材:鯛魚1公斤、檸檬1片調味料:胡椒適量、鹽適量 \nSTEP 1:鯛魚去魚鱗、魚腹內臟後,沖洗乾淨,於兩面肉身較厚處畫刀,一方面會較容易熟,一方面魚皮受熱裂開時會較均勻美觀。STEP 2:在魚身均勻抹上鹽巴,尾巴、魚鰭的部分特別加厚包覆,一來較不易烤焦,二來略白色澤較美麗。STEP 3:將鯛魚放入上火180℃的烤箱中烤約8~10分鐘。等魚肉變白色、皮微焦時,翻面續烤。 \nSTEP 4:將鯛魚放在盤上,擺上胡椒、檸檬片即完成。大廚小撇步:蕭宏圖表示,由於較晚烤的那側魚身會做為排盤時向上的那一面,而一般會以魚頭向左的方式擺盤,故會先烤魚的右側,再烤魚的左側。另外,如果怕魚鰭被烤焦,能裹上鋁鉑紙稍稍隔絕火源。 \n西式墨西哥香辣鯛魚(1人份)食材:鯛魚片120克、番茄碎50克、洋蔥碎20克、香菜碎10克、辣椒碎10克、九層塔1朵、蛋1顆、麵粉少許調味料:鹽5克、胡椒5克、黑胡椒5克、Tabasco 10克 \nSTEP 1:鯛魚片對切,均勻抹上鹽、胡椒,再依序蘸裹麵粉、蛋液。STEP 2:鍋中放油,以大火加熱,待油熱後放入鯛魚片,煎至魚肉上色。STEP 3:番茄碎、洋蔥碎、香菜碎、辣椒碎、黑胡椒、Tabasco放入碗中,拌勻成為醬汁。 \nSTEP 4:在盤中鋪上醬汁,再依序疊上鯛魚片、放上醬汁、疊上鯛魚片、放上醬汁,最後擺上九層塔裝飾即可。 \n

  • 韓節目抹黑台灣鯛影響訂單 業者大口吃自清

    一盤盤新鮮軟嫩的鯛魚片就這樣滿滿的擺在桌上,業者忙著剝開鯛魚肉準備下鍋烹煮,有的業者在放入鍋中放入鯛魚細細熬煮成粥。 \n嘴裡吃著,手也忙著,大伙筷子夾個不停,開心吃著剛烹調好的新鮮鯛魚料理,因韓國媒體在節目上報導台灣鯛魚含有抗生素,影響了鯛魚價格,所以雕魚業者烹煮鯛魚,大口大口吃下藉以自清。 \n業者氣憤的說,韓國負面報導已經影響鯛魚價格,台灣業者為求生存,公開煮鯛魚、大口吃進肚來證明自產的鯛魚品質絕對安全。

  • 嘉縣府救市 請學童吃鯛魚

     台灣鯛魚價崩「敗市」,嘉義縣府採購鯛魚片三千二百三十五公斤,全數供應給縣轄自辦營養午餐的一百六十九所中小學(含分校及分班),預計將有四萬餘學童受惠,十日縣長張花冠來到阿里山國中小學,適巧碰到校內綽號「吳郭魚」的羅莘亭,來了場另類的「吳郭魚吃吳郭魚」。 \n 縣府農業處表示,台灣鯛是「優質化的改良吳郭魚品種」,是台灣養殖漁業最大產量的魚種,但受到飼料價格飆漲等因素影響,台灣鯛價格自農曆過年後便大幅下滑,農委會漁業署上月十八日不得已緊急啟動救濟機制,以每公斤補助漁民五元後才平息眾怒。 \n 縣府獲知後,除辦理多場展售會,也採購鯛魚片分送國中小。張花冠昨特前往阿里山國中小學,適巧碰到小三暱稱「吳郭魚」的羅莘亭,笑稱台灣鯛是從吳郭魚培育而成,因而變成另類「吳郭魚吃吳郭魚」。

  • 口湖漁類鯛魚片 享譽國際

    雲林縣口湖漁類生產合作社成立於1997年,口湖漁類生產的台灣鯛魚片,具有國際高知名度,供應國內外生魚片酒吧與餐廳,口湖漁類有70%產品外銷至亞洲和北美市場,其餘30%以合作社自有品牌Kouhu行銷國內市場,在台灣有高於60%的市場佔有率。 \n雲林縣口湖漁類生產合作社總經理王益豐表示,口湖漁類生產合作社主要以冷凍水產品為主,並包含水產農業及農產農業,利用台灣鯛開發出保養、保健及相關原物料產品,不僅突破傳統農業瓶頸,更讓台灣農業在國際市場獨步全球。以往一條魚僅取兩片魚肉部分,但為提高魚的使用價值,把不要的東西再利用變成有用的東西,從魚鱗中萃取膠原蛋白,結合魚片開發出13種產品,外銷日本的膠原蛋白美容保養市場,每年有3億元產值。 \n口湖漁類生產合作社與日本技術合作,將蒜頭發酵成黑蒜健康食品,主要是利用微生物將蒜頭置於密閉空間內發酵30至40天,去除辛辣味,讓蒜頭成為黑蒜,黑蒜具有高量胺基酸,是生蒜1.5倍,加上黑蒜比生蒜的多酚類多出10倍,營養價值比生蒜還高。黑蒜除了生吃外,也開發出黑蒜頭萃取液保健飲品,並研發「發酵蒜泥粉、蒜膜包沖泡飲品」,創造更多附加價值。 \n口湖漁類生產合作社目前除了OEM,更有Bio Ocean保養、媚力S保健以及日本品牌天使RARA等三大品牌發展,全部從養殖、開發到成品,自製自銷不僅通過CAS及HACCP,也通過產銷履歷與漁業署海宴認證,更是唯一通過歐盟認證。

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