食‧當‧令－「鰻」好吃的！ 土用丑日 非吃鰻魚不可

　按日本食俗，每至夏天，凡是有「U」字發音的鰻魚（Unaqgi）、梅子（Ume）與瓜（Uri），都被視為炎夏酷暑時的「消暑良食」。日本人更深信夏天吃鰻魚可為身體創造活力能量，在商業運作下，一年之中最熱的「土用丑日」更成了「鰻魚日」，到了這時非吃鰻魚不可。2022年的「土用丑日」為7月23日和8月4日，台北老爺酒店、JR東日本大飯店台北、宜蘭力麗威斯汀度假酒店與台北遠東香格里拉飯店等觀光飯店，以及〈鳥丈爐端燒〉和〈勝勢日式豬排〉等餐廳，都各自推出了鰻魚料理，有整套的懷石或會席料理，也有以鰻魚烹製的各種菜品，以及六宮格主題餐盒，選擇多樣。

暑假餐飲市場熱 台北老爺館內3餐廳新菜上桌

搶攻暑假外食消費商機，台北老爺酒店各餐廳推出新菜色，「明宮」粵菜廳以水果入菜推出「水果彩燴」創意料理，「中山」日本料理廳推出夏季補氣的「鰻鰻食光」鰻魚料理，以及「Le Caf'e」自助餐廳則推出平日自助午晚餐，雙人同行贈送午茶券，平假日下午茶多人用餐享特惠等促銷活動，希望疫情趨緩後，推升餐廳買氣。

夏日吃鰻補元氣

　日本人的飲食著重依循時令，「土用丑日」是一年最熱的一天，此時日本民眾習慣以鰻魚料理補足酷暑失去的元氣及體力，今年的土用丑日為7月21日，台北老爺大酒店的中山日本料理廳，即日起至9月30日推出「元氣鰻鰻」老爺夏日活力祭，嚴選1年內年輕幼鰻製作燒烤鰻魚料理，早已吸引不少老饕預定。

三河屋鰻魚飯神滋味！米其林推介現殺、現烤3吃法

台北人想要吃鰻魚飯一定首選中山區，從天津街到林森北路都有大家擁護的鰻魚飯，如今又有新的鰻魚飯加入戰局，「三河屋」的鰻魚飯主打活饅現殺、現烤三吃法，也讓其主廚獲得新加坡米其林必比登推介。

「大江戶町鰻屋」台中二店歡慶開幕 外帶限定「買一送一」

（「大江戶町鰻屋」歡慶新店開幕，10/31起開幕首4日，「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」就送鰻魚可樂2瓶。圖／曾麗芳）

江戶川海外2號店將開幕 落腳台中老虎城還推半價優惠

才在台北開出海外1號店的「江戶川」是日本相當有名的鰻魚屋，在日本以京都、大阪、奈良、兵庫、福岡為根據地，打造出營收上億的事業版圖。江戶川是日商近鐵零售餐飲投資控股股份有限公司的子公司，在日本境內已有10家鰻料理店，江戶川的鰻魚料理以獨特的先蒸後烤技藝聞名於業界，有「鬆軟的江戶燒(東京)鰻」正是江戶川的獨特魅力。料理手法是將鰻魚從背部切開後，先進行第一次燒烤至白色後，再送入蒸鍋，去除多餘油脂後再第入真正的烘烤，成品蓬鬆柔軟，是江戶川的名菜。

高CP值、鰻魚飯控必吃！日本60年鰻魚料理老店插旗台灣啦

日本三大私有鐵道之一的近鐵集團首度在台灣開拓餐飲版圖，旗下知名鰻魚料理老店「江戶川」的第1間海外分店就選於台灣，且是在日本文化氛圍濃厚的台北市中山區開設「江戶川 中山店」，並邀來日本的大廚坐鎮，帶來擁60多年歷史的鰻魚傳統美味，而1份鰻魚飯最低250元就有的親民價格，也讓想吃日本道地鰻魚飯又怕大傷荷包饕客能大快朵頤，開幕首日限量300份的鰻魚料理旋即銷售一空。

關西百年鰻魚飯

新．餐．廳－米其林推薦九州鰻魚飯名店 小倉屋活鰻味勝凍鰻

　你吃的鰻魚飯用活鰻魚或冷凍鰻魚作的？又你吃的鰻魚飯，是關東派或關西派的？　鑑於日本美食在台灣外食餐飲市場接受度很高，而過去台北一直都沒有一家由日本鰻魚飯專賣店的海外分店。為此，「流通教父」、全聯總裁徐重仁之子，〈麻膳堂〉中式麵食連鎖餐廳創辦人徐安昇與丸莊醬油第4代經營者莊偉中，經過3年籌畫，決定與日本九州百年鰻魚飯料理名店〈田舍庵〉合資，將〈田舍庵〉鰻魚飯引進台灣。　為了表示對總店「百年獨特性」與「原創性」的尊重，都曾在日本生活與工作，深諳日本文化的徐安昇與莊偉中決定以〈田舍庵〉的發跡地為名取名〈小倉屋〉。　位在台北光復南路、國父紀念館商圈的〈小倉屋〉，就在〈麻膳堂〉隔壁巷內，裝潢採現代和風設計，共有64個客席座位，一開賣就吸引慕名食客前往「朝聖」，門前人龍非常熱鬧。

百年鰻魚料理名店「小倉屋」落地台灣美食戰區

源自於日本九州百年鰻魚料理名店「田舍庵」，歷經百年在地經營之後，於今年3/15終於在台北落腳啦！選定國父紀念館捷運站周邊，以總店所在地小倉為名發想，正式命名「小倉屋」。

日本百年鰻魚飯名店登台 小倉屋今開賣

「流通教父」、全聯總裁徐重仁之子，「麻膳堂」創辦人徐安昇與丸莊醬油第4代經營者莊偉中攜手，正式引進日本九州百年鰻魚飯料理名店「田舍庵」，為尊重總店「百年獨特性」與「原創性」，將於今（15)日午后正式接客開賣的此鰻魚飯專賣店，決定以「田舍庵」的鄉發跡地為名取名「小倉屋」。

夏日吃補元氣 鰻魚飯小學堂

端午補一下！為何日本人夏天吃鰻魚？

夏日補元氣，補的可以是氣血、可以是冰涼，可以是茯苓、百合、淮山、紅棗、陳皮，也可以像日本人一樣來尾鰻魚。隨著端午逼近，陽氣正盛，包含台北君悅、神旺、加賀屋、大倉久和等等飯店都各出奇招，要讓大家在夏季補一下。

台中新餐廳－一膳食堂 整尾鮮魚打漿現作

　吃關東煮，一個人可以吃掉2、3千元？「因為我是用整尾鮮魚手出魚漿，再加入新鮮食材製作，絕不放香精提味！」一膳店經理劉烜豪的關東煮被台中日僑及饕客視為極品，除了風味道地，最重要的是食材新鮮自然，與市面上的火鍋料關東煮截然不同。