搜尋結果

以下是含有鱉肉的搜尋結果,共05

  • 最猛自助餐菜色 網曝吃了撐半小時

    最猛自助餐菜色 網曝吃了撐半小時

    不少上班族午餐會選擇自助餐,不僅經濟實惠且菜色多樣。近日有一名網友吃自助餐時,發現了一個非常特殊的菜色,沒想到居然是「紅燒甲魚(鱉)」,讓他直呼驚喜拍照上傳網路,許多人都被嚇壞,還有曾吃過的人透露「上次吃一隻多撐了半小時」。 \n一名男網友在《爆廢公社》貼出自助餐照,寫下「俺就是喜歡吃這家自助餐,因為他菜色多變,常常給俺驚喜」,只見照片中有一道紅燒料理,而裡面的主食看起來像是烏龜,嚇壞不少網友,實際上這道菜是「紅燒甲魚(鱉)」。 \n不少人表示「太驚喜了,無法接受這道菜」、「被便當菜耽誤的鱉」、「另類自助餐菜色」,還有曾吃過鱉的饕客透露「上次吃一隻多撐了半小時」、「看過自助餐很特別,用過鹿肉、鴕鳥肉、山菜等」,還有人擔心是否會很貴「這鱉苗等級不會很貴!有釣客都用鱉苗在釣龍膽石斑魚」。 \n據了解,甲魚(鱉)營養價值極高,其頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥,富有維生素A、維生素E、膠原蛋白等,在《本草綱目》曾記載,甲魚肉有滋陰補腎、清熱消淤等效用。在台灣也有不少餐廳有在賣,還有網友透露「之前吃流水席就吃過很大隻的鱉肉」。 \n

  • 枸杞入湯好處多 鴨肉同煮消水腫

    枸杞入湯好處多 鴨肉同煮消水腫

     1.枸杞+銀耳 \n 材料:銀耳30克,枸杞子15克,冰糖適量。 \n 做法:將銀耳泡發,切細,與枸杞子一同入鍋,加適量水,小火熬煮約1小時至銀耳熟爛,調入冰糖即成。此湯具有養陰潤肺、生津補虛的作用,還能提升免疫功能、調節神經系統。 \n 2.枸杞+蜂蜜 \n 做法:先用開水沖泡枸杞,待水溫後加入蜂蜜。枸杞和蜂蜜同食能滋補肝腎、益精明目、滋陰壯陽、潤肺止咳補氣。適合血氣兩虧、高血壓、體質虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎等人服用。 \n 3.枸杞+鴨肉 \n 材料:枸杞子15克,生地20克,沙參30克,鴨肉1000克。 \n 做法:生地煎水取汁,鴨肉切塊與枸杞子、沙參一同入鍋內,加適量清水同燉至鴨肉熟透,以食鹽、生薑調味,分2至3次食用。有滋補陰液、利水消腫的功效。 \n 4.枸杞+鱉肉 \n 做法:共煮,吃鱉肉飲湯。鱉肉有滋陰涼血,益氣升提的功效。枸杞與鱉肉同煮有增強體質、調補精血、固腎的功效。 \n 5.枸杞+人蔘 \n 枸杞和人蔘搭配對補腎是有效果的,若是要發揮人蔘枸杞茶的最佳補腎效果,不如把茶飲中枸杞也撈起來一起吃下去,效果更好。

  • 關鍵食材-鱉肉細緻結實 無腥臭味

     ★大陸人愛吃鱉,事實上,大陸每年吃掉的鱉近6成產自台灣。鱉喜愛溫熱環境,台灣屏東九如、里港一帶因為氣候穩定、養殖技術精良,鱉卵產量平均比大陸高3成,以鱉卵進軍大陸,再於當地孵化養成,風光時一年就為台灣賺進200億台幣。 \n 鄭苙蓁說,由於鄰近屏東養殖產地,亞洲鱉大王占了地利之便,店內所用的鱉都來自屏東,並挑選至少1斤半以上成鱉,鱉肉如雞腿肉般細緻結實且充滿膠質,沒有腥臭與臭土味,口碑極好。

  • 鄉土年菜宅配-高雄亞洲鱉大王鱉料理補身養氣

    鄉土年菜宅配-高雄亞洲鱉大王鱉料理補身養氣

     許多人聽到鱉就皺眉頭,但愛吃鱉的大有人在,尤其大陸人將鱉視為高檔養生食材,一年可吃掉近6億隻。隨著兩岸開放旅遊,位於高雄市三民區的「亞洲鱉大王」,時常有陸客成團結伴來吃鱉。 \n ■刷新奪金牌 陸客愛吃鱉 \n 大陸人愛吃鱉起因於1988年間,由遼寧省教練馬俊仁為首的中國奧運長跑代表隊「馬家軍」,傳說代表隊成員長期吃鱉、喝鱉血,輔以人參、鹿肉、海參等養生食品,因此常奪回金牌刷新世界紀錄,讓大陸人從此瘋狂吃鱉。 \n 「亞洲鱉大王」在高雄開店已20多年,最早是老闆夫婦在別處嘗到鱉料理後大為驚嘆,於是自己尋找產地、研發作法,做起鱉料理生意。店內最受歡迎料理主要是雞仔豬肚鱉、藥膳鱉與三杯鱉。 \n 老闆娘鄭苙蓁說,鱉料理要好吃,除了鱉本身的好品質,重點更在於宰殺處理過程。鱉體內所有油脂要一一剝離,並去掉鱉肉與鱉殼上的薄膜,以及腳趾、鱉頭等部位,如此才能做出沒有腥臭味的鱉料理。 \n ■雞仔豬肚鱉 鮮美爽口 \n 但由於鱉的油脂全都去除乾淨,整鍋鱉湯都無油脂,因此搭配雞肉與豬肚熬湯後製成料理,雞仔豬肚鱉的口感會更鮮美。 \n 如果喜歡清爽原味,則可選擇藥膳鱉,作法一樣首重鱉的宰殺與處理,之後只要將鱉肉與紅棗、當歸、枸杞等數種中藥材一起熬煮即可,非常簡單,入口都是藥材與鱉肉食材原味;也可以將鱉肉沾辣椒醬或辣豆腐乳食用。 \n ■炸斑鳩、甘蔗蜂 也很夯 \n 三杯鱉則是一般三杯作法,首先以老薑與處理好的鱉肉燜炒直到入味,起鍋後拌入九層塔即可,同樣講究食材原味。 \n 亞洲鱉大王除了鱉料理外,另外還提供多種山海產野味,例如活蝦、蜂蛹、炸斑鳩、甘蔗蜂、小卷、山豬肉等菜色,其中炸斑鳩與甘蔗蜂也是店內招牌。 \n ■關鍵食材-鱉肉細緻結實 無腥臭味 \n ★大陸人愛吃鱉,事實上,大陸每年吃掉的鱉近6成產自台灣。鱉喜愛溫熱環境,台灣屏東九如、里港一帶因為氣候穩定、養殖技術精良,鱉卵產量平均比大陸高3成,以鱉卵進軍大陸,再於當地孵化養成,風光時一年就為台灣賺進200億台幣。 \n 鄭苙蓁說,由於鄰近屏東養殖產地,亞洲鱉大王占了地利之便,店內所用的鱉都來自屏東,並挑選至少1斤半以上成鱉,鱉肉如雞腿肉般細緻結實且充滿膠質,沒有腥臭與臭土味,口碑極好。 \n ■INDEX \n ★亞洲鱉大王/高雄市三民區九如一路34號/07-3894654、0980-168214/春節期間僅提供雞仔豬肚鱉、藥膳鱉、三杯鱉、甘蔗蜂、炸斑鳩等5樣菜色宅配,並均附上加熱方式與醬料。訂購滿2千元免運費,未滿加收運費240元。 \n ★更多陳志東的報導請上http://blog.chinatimes.com/kaas/

  • 食神館-菊島的私房料理

    食神館-菊島的私房料理

     台灣早年酒家菜中有一道用蔭瓜醬汁煮螃蟹鍋的 菜,這其實高明且高檔的庶民美食,蔭瓜醬汁鹹鮮中有甘甜,用來煮螃蟹可謂「鮮上加鮮」。 \n 澎湖的古早味也有用很多醃菜、醬菜或菜乾入菜料理的經典美食,在台北開幕不久的〈花菜干〉餐廳內,就可以品嚐到很多海鮮以外、帶有濃濃懷舊滋味的澎湖古早味。 \n 澎湖東北季風強,農作物生產期間很短,加上離島交通運輸不便,為了保存食物,早年澎湖人便利用醃製或曬乾的方式防腐。由於物資有限,老一輩的澎湖人更練就「萬物皆可醃」、「無物不曬」的習慣,並以醃菜或菜乾入菜烹調料理菜餚。〈花菜干〉餐廳裡最耐人尋味的,就是主人陳又新向老一輩澎湖人學來的古早味。 \n 〈西瓜棉魚湯〉就是一道其它地方難得吃到的澎湖老菜。「西瓜棉」指的是用醃小管醬汁醃泡的西瓜,泡在小管汁裡3個月的西瓜,皮肉吸飽了醬汁早呈墨色並帶著鹹鮮甘味,老一輩澎湖人將它們與魚肉同煮成湯,湯頭甘甜且有一股似蜜的香味,在〈花菜干〉餐廳是很受歡迎的湯菜。 \n 另外一道〈花菜干炒肉〉是既經典又開胃的澎湖古早味。花菜,就是花椰菜,老一輩澎湖人將它們曬乾後,和醃製的五花肉片與爆香的蔥、蒜合炒,就是一道讓人舉箸不停的好料。 \n 在澎湖,不同人家有不同曬花菜的祕方,主要差別在時間的長短。一般而言,為了讓保存時間長點,多數人家都會曬得較久,曬出的花菜干顏色會較深,口感也會比較硬。〈花菜干〉餐廳找的花菜干因曬得時間短,顏色較淡,口感脆韌中有柔嫩,所以雖是菜乾卻仍有吃蔬菜的感覺,故也成了〈花菜干〉餐廳的人氣料理。 \n 石鱉是採自澎湖礁岩上的具類,牠們的個頭很小、殼很硬,緊緊攀附在石頭上,採集時要用工具很用力地將牠們刮下,然後將硬殼敲碎了取肉。石鱉肉長相奇特,一面像鮑魚,翻過來的另一面像「小強」,身上還有9條溝槽。所以敲碎的殼粉粉塵會嵌在溝裡,料理前要用清水不斷汆洗才能入菜。 \n 〈炒石鱉〉是將去殼洗淨後的石鱉肉先燉過,俟膠質柔軟後再加了調味料與澎湖產的花生碎同炒,石鱉的口感很彈Q,有點像切成丁的乾鮑魚,澎湖的花生天生就香。這道菜可以拌飯,但用湯匙舀了直接入口,更是過癮。 \n 〈花菜干〉餐廳裡很多菜式都是「只此一家,別無分號」的獨門味兒,只用冰糖和醬油與醬油膏滷煮沙丁魚作成的〈燜魚醬〉,吃起來像澳門買回來的罐頭沙丁魚,由於長時間滷煮,魚刺早在肉中消融了,配著〈小米飯〉吃,很開胃。〈麥芽蛋〉是澎湖孕婦早年作月子吃的補品,如今在〈花菜干〉餐廳裡成了甜點。

回到頁首發表意見