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以下是含有鱖魚的搜尋結果,共03

  • 十年 不思量自難忘(下)

    十年 不思量自難忘(下)

     於是我開始努力趕路,要趕末班索道的強大信念支撐著我,此時的雙腿因為持續下台階已經開始麻痺和酸疼了,但也顧不了那麼多了。路上還跟索道值班小姐姐打電話詢問,小姐姐很溫柔地說:「您盡量快點趕,我們會盡量等您,希望不要太久。」哦,我心都化了。

  • 鱖魚熱量低 補虛不怕胖

    鱖魚熱量低 補虛不怕胖

     鱖魚味道鮮美,且肉多刺少,沒有魚刺卡喉的擔憂。鱖魚肉熱量不高,富含抗氧化成分,因此適合那些想解饞又怕胖的女士享用。《本草綱目》記載,鱖魚味甘、性平、無毒,可補虛勞、健脾胃、益氣力、消水腫。 \n 鑒於鱖魚的種種優勢,千百年來,人們發明了各種烹飪方法:蒸、煮、燴、燒、烤、炸。於是,「清蒸鱖魚」「松鼠鱖魚」「烏龍鱖魚」「菊花鱖魚」「叉燒鱖魚」「醋溜鱖魚」成為人們餐桌上的常見菜肴。 \n 將雞脯肉、乾貝、火腿、雞胗、瘦肉、肥膘肉、冬菇、筍肉這「八寶」材料切成丁,醃漬入味後放入魚肚內,蒸熟澆汁,便是有名的「八寶鱖魚」。這道菜菜形完整,肉質豐滿,軟爛鮮美。 \n 清蒸對一條魚來說無疑是最高的「禮遇」,這種做法可以最大限度地保存其美味。把鱖魚用薑蔥稍加醃製,飾以蔥絲和紅椒絲,然後清蒸淋油,便是赫赫有名的清蒸鱖魚。 \n 因為鱖魚的食療作用,人們還喜歡用鱖魚來煲湯,如「葫蘆瓜鱖魚粉絲湯」,瓜嫩而湯鮮;「鱖魚滑湯」,千滾豆腐萬滾魚,湯味鮮美,豆香怡人;「鱖魚胡蘿蔔山藥湯」,紅白相間,湯美魚肥;「鱖魚番茄湯」,酸甜開胃,溫暖身心。(作者喬玉山就職於湖南臨澧縣中醫院)

  • 美食指南-毛豆腐 臭鱖魚 怪怪徽菜噴香

     徽菜沒有上海、廣東、杭幫菜那麼知名,但是懂得吃的人還是可以在安徽省找到好料,大飽口福一番。 \n 徽菜特色 重油色重火功 \n 徽菜是中國八大菜系之一,很多吃食十分知名,包括徽州毛豆腐、胡氏一品鍋、臭鱖魚、石耳燉石雞、紅燒臭鱖魚、筍干烤肉、火腿燉甲魚、徽式鱔糊、毛峰雞絲、黃山一絕(野生山蕨菜)等。特色小點心有黃山小燒餅、徽州粽、五城茶豆乾、徽墨酥等都很有特色。 \n 徽菜有一句詼諧說法「重色輕友(油)、輕度腐敗」,從字裡行間就可以了解大部分食材的來源和特色。徽菜烹調方法擅長燒、燉、蒸、爆、炒,重油重色重火功,名菜有上百種。 \n 最有知名度當屬毛豆腐、臭鱖魚和石耳燉石雞。毛豆腐幾乎成了徽菜代表,只要有宴請客人的場合,都會有這一道毛豆腐。腐皮上長著長長白毛,嘗起來有點台灣深坑炸豆腐的味道,但多了些許鮮甜,還有徽州特有的霉味。豆腐上的白毛只有在黃山、徽州長出才夠味,出了這裡都沒有味道。 \n 石耳燉石雞 最有知名度 \n 還有一道必嘗的臭鱖魚,還沒有下箸時,鼻裡充斥的濃烈臭酸味,甚至有一點腐敗味。但入口卻十分美味,魚肉鮮美沒有一點腐臭口感。相傳明朝朱元璋時,為了保有淡水魚的鮮美,先醃製,食用時再取出紅燒,不僅保留魚鮮味,還有獨特口感,讓人印象深刻。 \n 最有知名度的必推菜色是「黃山雙石」,比較通俗的說法叫「石耳燉石雞」。石雞就是青蛙,只是並非長在水裡或田裡,而是長在黃山略潮濕的石縫裡,要爬到山上去捉。 \n 有石雞的地方就有毒蛇,當地要捉石雞是要冒生命危險的。石耳也是在黃山深山裡,配合石雞燉煮,十分美味。 \n 筍干燒肉 配白飯最絕妙 \n 此外,黃山各地盛產竹筍,各家各戶都有自己加工的竹筍,製成筍干販售或自用,用在各種配菜上,如筍干燒肉等,配合白飯十分絕妙。 \n 黃山當地也生產白酒「口子窖」,口感有點金門高粱的辣口,但度數並沒有高粱來得高,算是當地的特色白酒。當地人喝酒還流行一種喝法「炸雷子」,就跟台灣人將高粱擺在啤酒一起喝相同。沒點酒量的人可別輕易嘗試。 \n 其他特色產品包括黃山附近知名茶種「祁紅」、「屯綠」等,徽墨、歙硯也相當知名。

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