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  • 洪敏騰研發「七巧玉鳳盤」 讓鳳眼糕翩翩起舞

    洪敏騰研發「七巧玉鳳盤」 讓鳳眼糕翩翩起舞

    「老闆,你們的鳳眼糕會散掉耶!」這句話讓「鄭玉珍餅鋪」負責人洪敏騰決心研發讓鳳眼糕不會碎開的盒子,歷時半年,終於與廠商一同研發出「七巧玉鳳盤」,外觀典雅大方,讓鳳眼糕成花瓣般綻放,大獲好評,顧客直呼「送禮自用都好適合喔」! \n \n 洪敏騰說,鳳眼糕造型細長,由麵粉、砂糖混合後,手工壓進金屬模中而做成,成形後經碰撞,就容易碎成粉狀,他發現許多旅客,買鳳眼糕想作為鹿港特色伴手禮,回去打開後,卻常發現鳳眼糕早碎成了粉狀,無法送人,非常可惜,便決定要開發出穩固放置鳳眼糕的外盒。 \n \n 鳳眼糕是傳統古早味,物美價廉,其實利潤不高,很多人建議:「價格都那麼便宜了,不需再花成本在糕點盒子上」,但洪敏騰認為傳統糕點要在新時代中站穩陣腳,一定要與時並進,不斷進步,才能持續受到歡迎。 \n \n 洪敏騰表示,他找到秀水一家製造塑膠盒的工廠,願意協助測試,成功研發出凹槽大小適中的黑色底盒,在包裝時只需將鳳眼糕鑲崁進每個凹槽,上面再蓋上透明的保護殼,非常方便旅客攜帶,即使在行動時搖晃撞到「七巧玉鳳盤」,鳳眼糕也不會輕易破碎! \n \n 洪敏騰強調,自開店以來就嚴格要求食品安全,因此也跟工廠交代,一定要使用符合環保及食品安全規範的容器,比照大型量販店規格辦理,即使研發設計與發包、專利申請等,共花費了30多萬元,他表示,只要能讓顧客品嘗到完整而美味的鳳眼糕,就是他最大的滿足與快樂。

  • 玉珍齋吃鳳眼糕添喜氣

    玉珍齋吃鳳眼糕添喜氣

     要考驗自己是不是富貴命?品嘗一口鳳眼糕就知道,這款小家璧玉似的糕點,只能用兩指輕巧拿起,若是粗手粗腳的一捏就碎,一百多年前鹿港「玉珍齋」推出鳳眼糕,擺明了就是給文人雅士品嘗的糕點。 \n 玉珍齋創立於1877年,第五代老闆黃一彬說,祖先原本以從事貿易為主,後來只有糕餅副業流傳下來,一開始走的就是小而美路線,當做讀書人吟詩作對時的品茗茶點,與販夫走卒充飢吃的大餅不同。 \n 白色優雅的鳳眼糕形狀如美人鳳眼,材料只有米與糖,兩者都是當時最貴食材,作法聽來簡單,其實好吃撇步在存放,米與糖買來後等待3至6個月熟成,做成糕餅才不會死甜。 \n 綠豆糕也是玉珍齋歷久不衰的人氣糕餅,黃一彬笑說,曾開發一組「遊弈糕」,把綠豆糕、牛奶糕當棋子,附棋盤可對奕,結果大家嘴饞,把綠豆糕吃光光,只好兩邊都用牛奶糕下棋。 \n 扛起百年招牌,黃一彬將許多創意融入傳統糕餅,「要讓大家吃到一百多年前祖先吃到的味道」,保留原味,再開發現代人喜愛的味道,如鳳眼糕新添黑糖、梅子等討喜口味。 \n 由於富貴形象鮮明,玉珍齋很適合年節送禮,近年陸續開發「金玉滿堂」、「文房四寶」禮盒組,即日起至元宵節推出「你回家我買單」活動,只要憑高鐵、台鐵票根,購買金玉滿堂禮盒可抵50元。 \n INDEX \n ★玉珍齋/彰化縣鹿港鎮民族路168號/04-7773672/www.lukang.org/金玉滿堂雙層禮盒(含芝麻香餅、鳳黃酥、牛軋糖、南棗核桃糕、鮮奶小酥餅、黑芝麻米老、花生粉米老),遊弈糕禮盒400元,鳳眼糕、綠豆糕100元,滿3000元免運費

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