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以下是含有鵝房宮的搜尋結果,共03

  • 餐飲後浪推前浪 台中新餐廳奮起

    餐飲後浪推前浪 台中新餐廳奮起

    眼球經濟崛起,攪亂餐飲業生態,就在亞洲50最佳餐廳樂沐宣佈年底將結束營業,但中台灣新餐廳仍不斷興起,個個都抓準潮流,不但環境美、餐點超吸睛,像是棉花糖雲朵壽喜鍋、20人份的超級相撲力士丼飯,就是要讓消費者拍照打卡。 \n \n 開設龍蝦專門店風靡台灣的「龍波斯特」在台中新創鍋物品牌「哈波火鍋」,主打濕式熟成冷藏肉,肉品入鍋特別滑嫩多汁,特別設計一道棉花糖雲朵壽喜鍋,鍋面上桌時鋪滿白白綿綿的棉花糖,順著壽喜燒醬汁淋上後會慢慢溶解,將棉花糖內的糖分自然釋放出來到壽喜鍋湯頭,滿足愛拍照打卡民眾的喜好。 \n \n 而從黃昏市場做日式立食走紅的「鵝房宮」3月中在公益路美食商圈正式開設主題餐廳,仍以「鵝房宮」為名,主攻日式懷石無菜單料理,特別推出20人份的超級相撲力士丼飯,舖滿滿滿海鮮、蟹肉、海膽、生魚片…等巨大的海鮮丼飯,就是希望吸引年輕族群相招來點菜拍照。 \n \n 被英國媒體寓為地表最潮的紅點文旅,2018進軍餐飲,在地下一樓80坪的空間開設法式餐廳以台灣日常食材詮釋法國料理,定位為精緻且輕鬆的餐飲。 \n \n另,日本高人氣家居服品牌經營的夢幻午茶gelato pique cafe咖啡可麗餅屋,繼去年台北信義店開幕後以綿密鬆軟的法式可麗餅,創下一日賣出500份鬆餅佳績後,3月30日強勢進駐台中新光三越中港店,特別和日本百年老字號抹茶專家聯名推出三款抹茶控專屬夢幻美食。

  • 菜市場名攤變懷石餐廳 鵝房宮再寫餐飲傳奇

    菜市場名攤變懷石餐廳 鵝房宮再寫餐飲傳奇

    台中一點利黃昏市場名攤「鵝房宮」,從賣鵝肉、烤魚等熟食發跡,8年前引進日本立食,在市場站著吃生魚片新奇的體驗還成為國外觀光客必嘗美食,如今,老闆張志民帶著廚師團隊在台中公益路美食商圈打造日本幕府建築「鵝房宮」,不只是自我挑戰,更是讓24年來舊雨新知有升級版的服務。 \n \n 鵝房宮可以說是台中市黃昏市場傳奇,老闆TORO桑張志民從小廚師熬到大餐廳副主廚機緣巧合和拜把兄弟轉戰黃昏市場,一開始賣鵝肉、烤魚生意不錯,因應雙薪家庭外食需求,加上TORO桑料理魂作祟,開始從2攤變8攤,在市場做起立食,提供現點現作的日本料理,未料在市場裏、時而閃避菜車的用餐環境加上高CP值的料理,讓鵝房宮成為人氣名攤,14個席位經常每日要翻10到15轉,廚師團隊超過20人。 \n \n TORO桑為挑戰自己,也為店裏20多名廚師有創夢的機會,兩年前即開始在台中一餐飲一級戰區公益路佈局,斥資5千萬打造一個日本幕府式建築的「鵝房宮」即將在24日開幕,開幕當天本土天團911將全員到齊助陣;而佔地200坪的這家新店未來將提供量身訂製的無菜單料理,TORO桑也希望可以讓自己的職人魂有完美的演繹舞台。

  • 台中市場名攤「鵝房宮」變身高檔日料旗艦店

    台中市場名攤「鵝房宮」變身高檔日料旗艦店

    發跡於台中市北屯區黃昏市場的名攤「鵝房宮」,創立24年來業績爆翻20倍以上,多年來已培養出一批死忠客戶,最近砸下5,000萬重金、插旗競爭激烈的單元2公益路餐飲一級戰場,打造「鵝房宮」日本料理旗艦店,主打無菜單料理,平均客單價從千元起跳。試賣期間,吸引不少舊雨新知上門嘗鮮,「鵝房宮」已成為單元2的人氣名店。 \n \n隱身在市場裡的「鵝房宮」,最初是在一點利黃昏市場賣鵝肉的熟食小攤,兼賣拿手的日式料理。由於食材新鮮、CP值高,快速引起顧客共鳴;鵝房宮營業至今邁入第24年,後來轉型無菜單料理也已6年多,如今變身為高檔日本料理餐廳,讓許多主顧客驚艷不已。 \n \n而打造鵝房宮旗艦店的操盤手,就是人稱「Toro桑」的執行長張志民!走進旗艦店,充滿濃濃日本風,最吸睛的就是大片原切檜木打造成的正方型「超級板前」(日式料理老饕俗稱「卡布里」)! \n \n張志民表示,一開始就鎖定日本「相撲土俵」的意向來設計空間,也搭起一座「職人魂」的舞台。「能站在板前裡面的師傅,必須跟相撲力士一樣,身經百戰、累積豐富實戰功力,才有資格站在這裡」,自信地用當天的新鮮食材、揮灑創意與美感,為顧客提供真正吃得出「職人魂」的無菜單料理。 \n \n張志民指著牆上的9幅「相撲力士圖」說,力士手拿食材,傳達鵝房宮最自豪的無菜單料理精神,就是「時與食」! \n \n位於公益路二段的旗艦店、延續「鵝房宮」的無菜單料理特色,食材來源精挑細選,例如海鮮魚貨有來自日本北海道的高檔貨;更有基隆八斗子、宜蘭南方澳當日直送的漁港現撈仔,由經驗豐富的師傅依當日食材優點、以及顧客的喜好決定菜單。 \n \n「鵝房宮」無菜單料理結合日式與法式元素,日式食材卻以法式擺盤呈現,從基本的1,080元、1,580元無菜單套餐,到客製化無菜單專宴,表面無菜單、透過師傅的巧妙搭配、為顧客們製造驚艷! \n \n值得一提的是,鵝房宮旗艦店代表性的日式丼飯系列,還推出隱藏版「相撲力士丼飯」,相當於20人份的肉與丼飯,超級份量、盛在訂製的超大食盤裡,光是畫面就很驚人。張志民說,歡迎顧客挑戰,但必須提前1個星期預訂!

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