星．光．美．饌－喜新戀舊兼色藝雙全 台中鹽之華冬季菜單好有料

　「一定要讓客人吃到『好料』！」，在《台中米其林指南》中蟬聯三年一星餐廳的〈鹽之華〉法式餐廳推出冬季新菜單，主廚黎俞君說，自己每次構思新菜單時，除了味道與擺盤外，並會思考能讓客人「吃到什麼好料」？黎俞君口中的「好料」，指的是「好食材」。而盤點〈鹽之華〉冬季菜單中的菜色，所用食材包括有：日本海膽、澎湖軟絲、生食級超大號干貝、加拿大龍蝦、歐洲魚子醬、松露、鰻魚、鴨肝、莫瑞鱈魚、乳鴿、日本和牛與紐西蘭高地和羊等，黎俞君再以巧思創意結合當代精緻法菜廚技與廚藝，做出一道道色味誘人的菜餚，有「料」兼有「理」，讓食客滿足、滿意、滿心歡喜。

鹽之華端出冬季華麗新套餐

連3年在台中奪得米其林1星的鹽之華法式餐廳，今年冬天有令饕客期待的奢華新作。主廚黎俞君向來善於運用當令食材及獨到巧思讓傳統料理變化多端，身為唯一摘星的台灣女主廚的她，在冬季套餐中更透徹表現女性的細膩及對「美」的追求，道道美味且精美，滋味醇厚卻有清新風貌，翻轉賓客對冬季的沉重印象。黎俞君說：「冬天是展現法國菜最華麗那面的季節，各種好食材都在這時候，而這次的冬季套餐是鹽之華5年來最成熟的料理，團隊一起發想的結晶，要持續把客人寵壞。」

把客人寵壞的法國菜！「鹽之華」打造5年來最成熟華麗冬季套餐

連續3年在台中奪得米其林1星的鹽之華法式餐廳（Fleur de Sel），今年冬天有令饕客期待的奢華新作，主廚黎俞君向來善於運用當令食材及獨到巧思讓傳統料理變化多端，身為唯一摘星的台灣女主廚的她，在冬季套餐中更透徹表現女性的細膩及對「美」的追求，道道美味且精美，滋味醇厚卻有清新風貌，翻轉賓客對冬季的沉重印象，今（1日）起正式開賣。

《2022米其林》完整名單出爐！台南首列評比竟掛零

《米其林指南2022》今（30日）於台北文華東方酒店公布台北、台中、高雄及台南的摘星餐廳榜單，吸引許多饕客注目，名單一出，也讓訂位、詢問度激增。而高雄市與台南市今年首度列入評比，其中高雄市有2家餐廳上榜，分別是Liberte'與承，而台南卻掛蛋。

華剛茶業榮獲農委會科技農企業菁創獎

華剛茶業迄今致力於深度整合茶園、茶廠與通路銷售，建立HGT華剛茶品牌，並與台北文華東方酒店、台中日月千禧酒店等五星飯店，及樂斐Lopfait、鹽之華等多家米其林星級餐廳，成為合作夥伴，在長期耕耘下，16日榮獲農委會的「科技農企業菁創獎」，由農委會主委陳吉仲親自頒獎。

星．光．美．味－以舌尖探究美食的底味 鹽之華秋季菜單開賣

　「鹹」是所有味道的基礎；「酸」則是「味道的天平」。酸味，讓不同的味道更立體、鮮明，更有層次。同時，酸味，在風味組合過程中扮演了「折衝」的和事佬角色，讓味道更協調。鹹、甜、苦、辣，有了酸的介入或穿針引線，得以降貴紆尊，味道更平衡。同時，酸，可以去油解膩，且甦醒味蕾，激活菜餚。所以，有些大廚將酸味稱為「美食的底味」。　餐廳重新開放內用，台中米其林一星餐廳〈鹽之華〉法式餐廳推出秋季套餐，主廚黎俞君「以酸玩味」，透過菜餚中的酸，引領食家饕客與吃貨以舌尖和味蕾探索與細究酸味的奧義，並甦醒、激活了因禁止內用而沉睡的味蕾，別具創意的風味主題，以及搶眼吸睛的擺盤，為食欲之秋開啟序幕，也是《台北台中米其林指南2021》發布後，〈鹽之華〉推出的第一套菜單。

「鹽之華」兩度米其林摘星 盧秀燕：讓台中被看見

萬眾矚目的《台北台中米其林指南2021》摘星與餐盤名單25日揭曉，台中「鹽之華」法國餐廳繼去年摘下一星後，今年再度蟬聯一星。市長盧秀燕昨日赴「鹽之華」恭喜餐廳主廚黎俞君。盧秀燕表示，黎主廚在餐飲這條路從不妥協，感謝對台中餐飲的付出，讓台中被看見。黎俞君黎說，台中很可愛、美食也很多，她對台中的人文、美食與建築著迷，在台中尚未有米其林評鑑前，堅持深耕美食之路，最後得到米其林殊榮。

2021米其林揭曉 台中Sur-澀餐坊摘星又獲年輕主廚大獎

《2021台北台中米其林指南》25日揭曉，台中有5家餐廳分別獲選1星及2星餐廳，新入圍的Sur-（澀餐坊）不但由餐盤推薦晉升為一級餐廳，其主廚林佾華更獲得今年米其林年輕主廚大獎，成為今年米其林最大贏家；餐廳也在臉書官網發表感言「一直堅持，也是我說謝謝的方式」。

宅．家．饗．美．食－台中米其林一星餐廳 鹽之華外賣餐盒 用心呈現

　經過多日蟄伏，應同仁要求與客人的「聲聲喚」，台中米其林一星餐廳「鹽之華」也開始啟動外賣服務，個性好強、好勝、不服輸的主廚黎俞君，要嘛，不做，一旦決定要做了，追求完美的她必火力全開的卯起來做，不僅「用力做」，且「用心做」。所以，「鹽之華」首波雖看起來僅是出了二款「法式餐盒」，但食饕與吃貨不要以為「只是便當」，事實上，這二款法式餐盒，不僅每款都含了自製佐餐麵包棒與手工麵包、花束生菜沙拉、蔬果沙拉、湯品，以及主菜、副主菜與餐後甜點，且從選用食材、搭配組合、烹調料理方式，一直到盛裝餐具器皿都「講究而不將就」，外帶回家上桌，等同是享受「一套完整的法式套餐」，展現了米其林餐廳的氣韻風範。

獨》米其林風範 台中一星餐廳鹽之華也外賣了

經過多日蜇伏，應同仁要求與客人的「聲聲喚」，台中米其林一星餐廳「鹽之華」也開始啟動外賣服務，個性好強、好勝、不服輸的主廚黎俞君，要嘛，不做，；一旦決定要做了，追求完美的她必火力全開的卯起來做，不僅「用力做」，且「用心做」。所以，「鹽之華」首波雖看起來僅是出了二款「法式餐盒」，但食饕與吃貨不要以為「只是便當」，事實上，這二款法式餐盒，不僅每款都含了自製佐餐麵包棒與手工麵包、花束生菜沙拉、蔬果沙拉、湯品，以及主菜、副主菜與餐後甜點，且從選用食材、搭配組合、烹調料理方式，一直到盛裝餐具器皿都「講究而不將就」，外帶回家上桌，等同是享受「一套完整的法式套餐」，展現了米其林餐廳的氣韻風範。

2021年歐洲白蘆筍抵台 台中米其林星餐廳「鹽之華」搶頭香開賣

2021年歐洲進口的白蘆筍由那家餐廳搶到了「頭香」？答案是台中米其林星餐廳〈鹽之華〉法式餐廳。為讓食家饕客能與歐洲同步嘗鮮，〈鹽之華〉自本周起至5月底前推出全新的「春爛漫」主廚套餐，主廚黎俞君以歐洲當令白蘆筍入饌設計多道菜品安排在套餐中，讓食家饕客過癮解饞，並透過清湛廚技展現白蘆筍的多元「表情」，〈鹽之華〉亦成為今年全台最早能吃到歐洲白蘆筍的高檔餐廳。

米其林鹽之華打造蔬食法餐

　今年在首屆台中米其林指南摘下1星榮耀的「鹽之華」法國料理餐廳，9月才首度打造主廚套餐，邁入冬季也沒停下腳步，首次推出法式全蔬食套餐，其中更有外型如可麗露、海膽壽司般的鹹香蔬菜料理，鹽之華經營者兼主廚黎俞君說：「我想讓大家知道，台灣的農產水準已經準備好了！」

台．中．米．其．林．之．旅－為正統法菜留一線香火 首位米其林摘星台籍女廚一意孤行

　台中〈Fleur de sel鹽之華〉法式餐廳決定推出「主廚品味菜單」（Degustation menu），並自即日起開始接受客人預約，這是〈鹽之華〉在《台北台中米其林指南》摘星後首次更換菜單。首位在米其林摘星的台籍法菜女主廚黎俞君表示，這套菜單一方面是為了回應常客的聲聲喚，另一方面則是向新朋友、新客人「自我介紹」。　「Degustation Menu」是「Tasting Menu」的法式稱法，是主廚經典菜、招牌菜、人氣菜式的「綜藝集合版」。〈鹽之華〉餐廳雖以「過去．現在．未來」為新菜單的主題，但菜單上的菜式仍是正統法菜的老味道與好味道，只是烹調演繹與詮釋的技法更當代與創新了，並沒有出現「X魂法菜」的影子，也沒有硬蹭「台灣味」去博一個創意的美名。因為，黎俞君一路走來始終為「護持正統法菜」學習、精進與打拚，就像這回出新菜單，她堅持稱為「Degustation Menu」而不叫「Tasting Menu」，這是一種「情懷」，此一特殊情懷是支持她「不計流俗、一意孤行」的動力。放眼台灣西餐市場，有此情懷者，已愈見稀少。

獨》為正統法菜留一線香火 首位台籍女廚米其林摘星之道

台中〈Fleur de sel鹽之華〉法式餐廳決定推出「主廚品味菜單」（Degustation menu），並自即日起開始接受客人預約，這是〈鹽之華〉在《台北台中米其林指南》摘星後首次更換菜單，首位在米其林摘星的台籍法菜女主廚黎俞君表示，這套菜單一方面是為了回應常客的聲聲喚，另一方面則是向新朋友、新客人「自我介紹」。

台中「鹽之華」獲米其林一星

台中米其林搶先報 四餐廳可望摘星

　「紅色美食聖經」台灣第三版《臺北臺中米其林指南 2020》將於本月24日於台中國家歌劇院「放榜」，這是台中首次被米其林納入評鑑，除眾望所歸的「JL STUDIO」將入榜，另一家法式料理餐廳「鹽之華」，以及「Forchetta」與日本和牛燒肉店「俺達的肉屋」，也都將在「台中第一次」中摘星。

星．廚．訪．台－西班牙三星餐廳Aponiente大廚Angel Leon 2／28起台中鹽之華炫技

　「不是厲害！是非常非常厲害！」談到將於2月28日起至3/1來台客座的西班牙米其林三星餐廳〈Aponiente〉主廚安吉爾‧萊昂（Angel Leon），台中〈鹽之華〉法式料理餐廳主廚黎俞君不僅充滿「興奮的期待」，語氣中還帶著欽佩與景仰。　〈鹽之華〉在中台灣法式料理市場是一線領導品牌，許多台北頂尖食饕客會專程去吃黎俞君作的菜，如今黎俞君說誰厲害，我絲毫不懷疑那肯定就是個廚界大咖了！是的，2019年全西班牙只有11家米其林三星餐廳，西班牙國家旅遊局網站在介紹〈Aponiente〉時則稱它是「最專業的海洋廚房」，而安吉爾‧萊昂讓我敬佩的則是他對探索海洋滋味的執著，以及他以海中浮游植物變成調味料入饌提味的精妙廚技。

台中米其林將登場 鹽之華JL Studio有望摘星

　《米其林指南臺北》登台2年以來讓美食集星蔚為風潮，14日米其林集團於文華東方酒店召開記者會，由米其林亞洲區總監Nicolas Achard暨米其林集團葡萄酒獨立評鑑指南執行長、台灣米其林董事長毛行健及交通部部長林佳龍共同出席，宣布2020年將加入台中為新的評鑑城市，將與台北合出《米其林指南臺北‧臺中》，以雙城指南的形式讓全世界看到更多豐富的台灣美食文化。

名師啟示錄－重度感官魅惑 西班牙前衛料理大師 客座台中鹽之華

　「他真的很難很難請」、「這次，賠錢也要請他來！」，被稱為「台中西餐教母」的台中〈鹽之華〉餐廳主人兼主廚黎俞君口中的「他」，是全球最貴餐廳與最難訂位餐廳〈Sublimotion〉，以及西班牙馬德里米其林二星餐廳〈La Teraza〉主廚Paco Roncero。黎俞君沒有透露究竟花了多少代價才能請到這位西班牙家喻戶曉的「天廚」到自己的餐廳客座，僅表示，自己是傾「洪荒之力」才得到Paco Roncero首肯來台。

台．中．新．餐．廳－新地點＋新空間＋新菜單 鹽之華餐廳重磅出擊

　她不在乎米其林，但如果《米其林指南》來台灣評鑑不只限台北也把台中餐廳列入評鑑，那麼，她投資經營並擔任主廚的法式料理餐廳，非常有機會摘星，而這家餐廳的名字叫〈鹽之華〉。　成立於2004年的〈鹽之華〉法式料理餐廳，原本位在台中市五權西四街，是台中最老字號的高檔法菜餐廳，主人兼主廚黎俞君憑精湛廚藝與習藝不懈的精神，不僅享有「中台灣西餐教母」封號，終年客人不斷的〈鹽之華〉餐廳更是少數「不受經濟景氣影響」的餐廳。　在創業滿20年之際，加上原餐廳租約到期，黎俞君結束了旗下投資經營的所有餐廳，原本想移居法國安逸度日，卻又不捨跟自己打拚多年的老員工、舊同就此各奔西東，甚至因經濟不好而失業。於是性格豪邁的她，決定拿出積蓄「拔劍再戰」，在台中七期租下整塊地，找了外國建築師與室內設計師畫圖設計，平地起樓的蓋了一獨幢式、雙業態的餐廳，新餐廳上周才剛剛落成試賣，立刻引來舊雨新知前去捧場，除台中在地政名流外，不少台北企業聞人與美食饕客亦專程前往，不只是因為台北找不到這樣的餐廳，更重要方是為了享受黎俞君的廚藝。