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以下是含有鹽烤的搜尋結果,共37

  • 生意慘輸鹽酥雞? 饕客曝炭烤攤殘酷內幕

    生意慘輸鹽酥雞? 饕客曝炭烤攤殘酷內幕

    炭烤、鹽酥雞都是民眾喜愛的宵夜首選,街頭巷尾不乏看見這些攤販的蹤影,不過有網友發現,賣炭烤的店家遠遠不如賣鹽酥雞的店家,表示「明明賣的東西差不多,為何開鹽酥雞店、炭烤店的比例差那麼多」?引起熱議,網友認為最關鍵的原因來自於「成本」。

  • 鹽烤花雕蝦、甜甜圈!新北菜市場藏美味小吃

    鹽烤花雕蝦、甜甜圈!新北菜市場藏美味小吃

    烤香腸、甜甜圈、鹽烤花雕蝦讓人食指大動!新北樹林興仁花園夜市12日掀起一場美食風暴,現場傳出一陣陣的驚呼,原來新北夜市隱藏著這樣的美味!新北市長侯友宜與151林彥君現身興仁夜市宣傳新北好市節美食大賞,搶先品嚐並推薦高CP值套餐組合,邀請民眾即日起至19日,於FB「來新北逛菜市」指定貼文,推薦心目中新北市場或夜市的好味道,將有20名幸運民眾可獲得免費品嚐機會嘗美味。

  • 烤土司吃一片就致癌?食藥署:這2物質有害健康

    烤土司吃一片就致癌?食藥署:這2物質有害健康

    許多人早餐貪方便,選擇烤土司加上一杯牛奶簡單的果腹,但近期網路上瘋傳著,烤土司只要吃超過一片就致癌!對此,食藥署表示,吐司烤過產生的單氯丙二醇、丙烯醯胺等物質,確實有害健康,擔心的民眾建議少食用高溫油炸或烘焙食品,才能維持身體健康。 \n食藥署在「食藥好文網」中解釋,單氯丙二醇是食品製造、烹煮或經油炸、燒烤等加工過程所產生的物質,而丙烯醯胺則是澱粉類食品在高溫加熱下作用產生梅納反應後的物質。 \n目前國際癌症研究署(IARC)將丙烯醯胺列為第2A類物質,該物質對試驗動物具致癌性;單氯丙二醇列為第2B類物質,在「有限的」動物試驗中可能致癌,但無法完全證實會對人類造成傷害。 \n食藥署表示,單氯丙二醇及丙烯醯胺這兩項物質,需要更多的研究數據佐證對身體健康危害,但若民眾擔心的話,可盡量以清蒸、水煮等烹調方式取代烤土司、鹽酥雞、洋芋片、炸薯條等高溫油炸或烘焙食品。若真的忌不了口,也可以改用快速、低溫油炸方式烹煮食材,既滿足口腹之慾又能減少對身體的負擔。 \n

  • 鍾瑶唯美入水像美人魚 王家梁躺滾燙沙地如鹽烤蝦

    鍾瑶唯美入水像美人魚 王家梁躺滾燙沙地如鹽烤蝦

    台視、東森新戲《艾蜜麗的五件事》將接檔《愛的3.14159》於11/24(六)首播,日前發布的首支劇情預告中,鍾瑶與林子閎的逗趣互動引起網友熱議。5日起將陸續釋出角色形象照,鍾瑶和王家梁為唯美畫面一個進水一個躺沙堆,結果一個開心下水不想喊卡,另一個則是在艷陽下又燙又烤,拍攝境遇超兩極。 \n \n鍾瑶在劇中因撿到瓶中信而被改變命運,角色形象照也呼應劇情於泳池中拍攝。鍾瑶笑說:「我其實拍過不少與水有關的作品,但這部戲真的是各種跟水有關的橋段都用上了,洗澡、淋雨、掉進泳池、下海,只差沒去泡溫泉了。」而且她還先在海邊拍了一早上的戲,卻不能下水又超級熱,讓她一到泳池就迫不及待衝進水裡。沒想到吹了一天海風讓她頭髮全都糾結在一起,導致剛下水時髮型超狼狽。只好連造型師都跟著下水,替她把頭髮一根根梳開才終於順利拍攝。 \n \n王家梁則是在正中午的大太陽底下,穿著超厚針織衣躺在又熱又燙的沙子上拍攝,讓他搞笑自嘲很像沙粒版的鹽烤蝦,拍到後來人都快熟透了。而且他還要躺著看向天空,攝影師跨站在他的腰部拍攝。王家梁笑說「被男生跨在腰上對著自己拍照,好像是我第一次用這種方式拍攝,所以感覺還蠻奇妙的。」加上拍攝時沙子不但全部黏在他的皮膚上,還滲進頭髮和耳朵深處,讓他過了好幾天才完全把身上的沙子洗乾淨。但他也開心表示成果很好,是一次很特別的拍攝經驗。

  • 古坑有禮茂 鹽烤茂谷柑嘗鮮

    古坑有禮茂 鹽烤茂谷柑嘗鮮

     雲林茂谷柑因氣候適宜盛產,主要產地古坑鄉公所2月3日將舉辦在地優質茂谷柑及伴手禮展售。雲林縣長李進勇和古坑鄉長黃意玲等人,30日力邀大家來採購農民用心栽培一整年的豐富果實,還教大家茂谷柑新吃法-鹽烤茂谷柑,嘗起來滿滿幸福感。 \n 目前茂谷柑產地價格平均每台斤15至20元間,比去年疲軟;不過,果實碩大的上乘品則以粒計價,每粒數十元,因氣候適中,整體品質都很好。 \n 李進勇表示,茂谷柑大豐收,縣府及公所都卯足全力將在地好滋味與全國人分享,先後前進立法院與國道清水服務區舉辦行銷活動,而斗六市公所辦理連續3天的茂谷柑節也才落幕,古坑鄉公所更是壓軸,「古坑有禮『茂』」端出最優質的茂谷柑及社區伴手禮,而今年的茂谷柑有三好,即外型美、皮薄、滋味好,送禮、自用兩相宜。 \n 如果覺得天冷不想吃茂谷柑,李進勇和黃意玲教大家一個新吃法-鹽烤茂谷柑,將茂谷柑切片灑上鹽巴,放入烤箱、電鍋或微波爐烘烤3至5分鐘,就是一道溫暖可口的另類好滋味。黃意玲感覺酸酸甜甜又鹹鹹,像戀愛;李進勇覺得有頤養天年的幸福感。 \n 黃意玲指出,「古坑有禮『茂』」2月3日在古坑鄉公所對面廣場及特九號道路舉行,古坑永光國小小朋友和社區婆婆媽媽等,將接力演出,「擲聖筊拿好禮」項目只要完成指定任務者即可參加,有機會拿大禮,另外「鴻運茂谷雙喜臨門」活動至指定地點拍照公開上傳至臉書個人動態,即贈茂谷柑1盒(2粒裝),限量888盒。 \n 當天捐贈發票給華山基金會或義購滿100元者,可獲贈濁水溪書畫學會諸位大師現場揮毫春聯,玩樂品嘗茂谷柑兼顧寒冬送暖做公益,還有限量版紅包袋免費送。

  • 高雄市 耶穌鹽烤海鮮

    高雄市 耶穌鹽烤海鮮

     「文武伍肆」燒烤店很有海灘衝浪的氛圍,曾待過墾丁的老闆「耶穌」,把熱帶南島風情搬回高雄,店裡賣的燒烤,除了鹽,幾乎不用其他調味,加上是以木炭燒烤,顯得原始又豪邁。 \n \n 傍晚時分,「文武伍肆」燒烤店前有一名打赤膊、穿著海灘褲、滿臉鬍渣、頭上還頂著一撮沖天炮金髮造型的猛男,在燒烤檯前專注工作,裝潢布置極具海洋風,明明在高雄市,卻讓人彷彿置身墾丁。「我是高雄人,6年前在墾丁開店,習慣當地的生活步調與飲食文化,所以回高雄後,就開了這間店。」燒烤店老闆以前在墾丁時,留長髮、蓄鬍,不修邊幅,朋友戲稱他「耶穌」,如今仍不改當年灑脫性格,一派海灘猛男造型,讓人不注意也難。 \n \n 「文武伍肆」跟一般燒烤店很不一樣,既非台式也非日式,而是著重食材原汁原味的海鮮鹽烤,且更重視食材的鮮度。海鮮主要來源自屏東東港和台南安平,兩地海鮮都屬於近海捕撈,漁船大多當日往返,因為現撈、鮮度夠,才有本錢吃原味。 \n \n肥碩大蛤 汁多味美 \n \n 店裡的烤大蛤,讓人領略到鹽烤海鮮的迷人之處,挑選碩大的蛤蜊,直接放在爐檯上烤,蛤蜊開口就夾起裝盤,不但肥美,又非常多汁,邊吃肉、邊吸湯,風味絕佳。老闆說,蛤蜊要好吃,不能只看大小,必須靠手感,稍微掂一下重量,才能挑出含水度高的。 \n \n 烤河豚則是「文武伍肆」的一大特色,這些製成一夜干的河豚從日本進口,經由店家燒烤,肉質頗有嚼勁,吃起來有點像雞肉,因撒上摻有芥末粉的胡椒鹽,所以嘗起來有哇沙米的味道。 \n \n 來到「文武伍肆」,更不能錯過店裡的鹽烤鮮魚,魚種隨當日採購而定。這天,老闆把秋姑魚(紅帶海緋鯉)清洗乾淨後,塗抹厚厚的一層鹽巴,把魚皮烤到焦脆、皮下肉質仍保有鮮嫩多汁的口感,這種天然的海味,絕對是一般燒烤店吃不到的體驗。 \n \nIndex \n文武伍肆 \n電話:0986-998-910 \n時間:17:30~02:00,周一休 \n地址:高雄市苓雅區文武三街54號 \n \n

  • 神奇妙招「鹽烤橘子」 天然良方 酷酷嫂OUT

    神奇妙招「鹽烤橘子」 天然良方 酷酷嫂OUT

    天氣不穩定有不少人都會感冒,而只要一感冒就會咳嗽咳不停,坊間有流傳一種水果只要加上鹽巴,並拿去烤箱烤10分鐘就可以減緩咳嗽,粉專「黑面 蔡媽媽育兒動ㄗ動」教大家怎麼做出治療咳嗽的良方《鹽烤橘子》 \n將橘子用水果清潔劑清洗一兩次後,拿鹽巴抹在表皮去蠟,放入熱水燙4到5次後,拿刀子將蒂頭稍微去掉,倒入適量的鹽巴後,放入烤箱烤約10-15分鐘,等溫度較不燙時就可剝皮食用了!做法非常簡單,大家可以嘗試看看,不過感冒還是得要去看醫生,鹽烤橘子主要只有舒緩熱咳的情況而已。 \n網友看完大讚:「這個有效,之前咳不停阿嬤都會弄這個給我吃」、「烤出來的味道真的不敢恭維,但有效就忍著點吧」、「這我阿嬤都會弄給我吃」、「阿嬤的祕方都很有效的感覺」。

  • 春味特選 鯛 肉質鮮嫩纖維少

    春味特選 鯛 肉質鮮嫩纖維少

    報導/洪釧瑜 \n鯛魚,就是俗稱真鯛、加吉魚,屬於高經濟價值的魚類,野生鯛魚因冬天儲存了很多脂肪,春季食用最對時。鯛魚的肉質細嫩、纖維少,夠新鮮的話,可以直接做為生魚片食用,當然,清蒸的手法最能呈現原始風味。由於鯛魚魚肉有20%的成分是蛋白質,故用火烤的方式更能凸顯魚肉的鮮甜滋味。目前台灣養殖鯛魚的技術十分成熟,甚至還外銷許多國家,對家庭主婦來說,已經處理好的真空包是較方便省事的;再加上魚的內臟可能會囤積因養殖而餵養的不當物質,故最好不要食用,所以如果不會處理一整隻新鮮的鯛魚,建議不妨直接購買真空魚片。 \n中式酸魚湯食材:鯛魚450克、酸白菜190克、蒜苗末適量、芹菜末適量、蒜末適量、薑末適量、太白粉適量調味料:黃椒醬(可用豆瓣醬取代)適量、米酒少許、鹽少許、糖少許、花椒油少許、白醋少許 \nSTEP 1:鯛魚去魚鱗、內臟後,沖洗乾淨,切開魚頭和魚尾,取魚肉切塊,再將魚骨部分切塊、魚頭對切,最後把所有鯛魚塊裹上太白粉。STEP 2:大火煮水,待水沸騰後放入鯛魚塊汆燙,魚肉顏色變白即撈起。STEP 3:鍋中放油,以大火加熱,待油熱後放入蒜末、薑末、黃椒醬爆香,再倒入清水、米酒、酸白菜、鯛魚塊、鹽、糖,拌勻後轉小火,煮約3~5分鐘。 \nSTEP 4:淋上花椒油、白醋,撒上蒜苗末、芹菜末即可起鍋。 \n日式鹽烤鯛魚(6人份)食材:鯛魚1公斤、檸檬1片調味料:胡椒適量、鹽適量 \nSTEP 1:鯛魚去魚鱗、魚腹內臟後,沖洗乾淨,於兩面肉身較厚處畫刀,一方面會較容易熟,一方面魚皮受熱裂開時會較均勻美觀。STEP 2:在魚身均勻抹上鹽巴,尾巴、魚鰭的部分特別加厚包覆,一來較不易烤焦,二來略白色澤較美麗。STEP 3:將鯛魚放入上火180℃的烤箱中烤約8~10分鐘。等魚肉變白色、皮微焦時,翻面續烤。 \nSTEP 4:將鯛魚放在盤上,擺上胡椒、檸檬片即完成。大廚小撇步:蕭宏圖表示,由於較晚烤的那側魚身會做為排盤時向上的那一面,而一般會以魚頭向左的方式擺盤,故會先烤魚的右側,再烤魚的左側。另外,如果怕魚鰭被烤焦,能裹上鋁鉑紙稍稍隔絕火源。 \n西式墨西哥香辣鯛魚(1人份)食材:鯛魚片120克、番茄碎50克、洋蔥碎20克、香菜碎10克、辣椒碎10克、九層塔1朵、蛋1顆、麵粉少許調味料:鹽5克、胡椒5克、黑胡椒5克、Tabasco 10克 \nSTEP 1:鯛魚片對切,均勻抹上鹽、胡椒,再依序蘸裹麵粉、蛋液。STEP 2:鍋中放油,以大火加熱,待油熱後放入鯛魚片,煎至魚肉上色。STEP 3:番茄碎、洋蔥碎、香菜碎、辣椒碎、黑胡椒、Tabasco放入碗中,拌勻成為醬汁。 \nSTEP 4:在盤中鋪上醬汁,再依序疊上鯛魚片、放上醬汁、疊上鯛魚片、放上醬汁,最後擺上九層塔裝飾即可。 \n

  • 海鮮類 第2名-西式烹調、健康均衡 蓮潭福祿鹽烤香鮭魚/8人份,999元

    海鮮類 第2名-西式烹調、健康均衡 蓮潭福祿鹽烤香鮭魚/8人份,999元

     ★飯店說:將鹽巴和義式香料抹在鮭魚皮上,用180度的烤箱烤約30分鐘,再拌香料進烤箱烘烤,豐富整體味感。 \n ★評審說:把西式烹調概念帶進這道菜裡,利用抹粗鹽、灑香料的方式,增加鮭魚的風味,而菌菇、蔬菜的陪襯,也能達到健康均衡,是今年少見成功的西式年菜。 \n ★訂購資訊:07-3450707

  • 吃高雄-文武伍肆 鹽烤原始海味

    吃高雄-文武伍肆 鹽烤原始海味

     「文武伍肆燒烤店」很有海灘衝浪的fu,曾待過墾丁的老闆「耶穌」把熱帶南島風情搬到高雄,店裡賣的燒烤,除了鹽,幾乎不用其他調味,加上是以木炭燒烤,顯得原始又豪邁。 \n 傍晚時分,文武伍肆前有一名打赤膊、穿著海灘褲、滿臉鬍渣、頭上還頂著一撮沖天炮金髮造型的猛男,在燒烤檯前專注工作,裝潢布置很有海洋風,這裡明明是高雄市,卻讓人彷彿置身墾丁,「我是高雄人,6年前在墾丁開店,習慣當地的生活步調、也習慣當地的飲食文化,所以回高雄後開了這間店。」以前在墾丁時,留長髮、蓄鬍鬚,不修邊幅,朋友戲稱他「耶穌」,如今除了頭髮、鬍鬚剪短,仍不改當年灑脫性格,一派海灘猛男造型,讓人不注意也難。 \n 文武伍肆的燒烤跟一般燒烤店很不一樣,既非台式燒烤,也不是日式燒烤,而是著重食材原汁原味的海鮮鹽烤,也因為如此,食材的鮮度更加重要,主要海鮮來源有兩個地方,屏東東港和台南安平,兩地海鮮都屬於近海捕撈,漁船大多當日往返,因為現撈、鮮度夠,才有本錢吃原味。 \n 烤大蛤讓我領略到鹽烤海鮮的迷人之處,挑選比一般大的蛤蜊,直接放在爐檯上烤,蛤蜊開口就夾起裝盤,殼內的蛤蜊不但又肥又大,而且還有不少湯汁,邊吃肉、邊吸湯,風味更佳。老闆說,蛤蜊要好吃,不能只光看大小,必須靠手感,稍微掂一下重量,才能挑出含水度高的蛤蜊。 \n 烤河豚是文武伍肆的一大特色,這些製成一夜干的河豚從日本進口,經由店家燒烤,肉質頗有嚼勁,吃起來有點像雞肉,附帶摻有芥末粉的胡椒鹽,所以會有哇沙米的味道。 \n 來到文武伍肆,更不能錯過店裡的鹽烤鮮魚,魚種隨當日採購而定,老闆把魚清洗乾淨後,塗抹厚厚的一層鹽巴,把魚皮烤到焦脆、皮下肉質保有鮮嫩多汁的口感,這種天然的海味,絕對是一般燒烤店找不到的。 \n ■Index \n ★文武伍肆/高雄市苓雅區文武三街54號/0986998910/17:30~凌晨2:00/周一休

  • 台鹽3調味生力軍 搶市

     看好偏愛天然輕食的消費風氣興起,台鹽公司在中秋節前夕,主打秋節烤肉輕鹽新概念,推出「鮮選我鹽麴」、「海藻美味露」、「鮮選我美味露」等三項新產品,搶灘調味品龐大商機,並以「會回甘」為主力訴求。 \n 隨著天然輕食概念崛起,中秋節烤肉也要健康又回甘!除了市面上的烤肉醬、玫瑰鹽、進口海鹽、味精外,台鹽推出上述三支調味生力軍。台鹽董事長楊秋興表示,該公司以海洋生技研發出的鹽麴、美味露,保留食材最初的味道、讓料理回甘,滿足追求健康兼具美味的挑剔味蕾。 \n 同時,並以該三種調味品,與七股知名的鹽山阿城餐廳主廚吳石城合作,一起開發以鹽麴、美味露主題回甘料理,有麴味烤松阪豬、鹽麴虱目魚肚、鹽麴蝦、川燙鹽麴拌青菜、鹽麴炸雞等。 \n 此外,台鹽也在七股鹽山,推出迎合時令的「送禮專區」,29日前,推薦健康調味組─買2罐「鮮選我鹽麴」,送「海藻美味露」乙瓶僅499元的超值優惠。11月1日前還有週年慶活動,購買「鮮選我美味露」雙瓶裝禮盒優惠390元,更有其他多款台鹽產品精選禮盒。

  • 進軍調味品市場 台鹽推出鹽麴等三新品

    進軍調味品市場 台鹽推出鹽麴等三新品

    看好偏愛天然輕食的消費風氣興起,台鹽公司在中秋節前夕,主打秋烤肉輕鹽新概念,推出「鮮選我鹽麴」、「海藻美味露」、「鮮選我美味露」等三項新產品,搶灘調味品龐大商機,並以「會回甘」為主力訴求。 \n \n 隨著天然輕食概念崛起,中秋節烤肉也要健康又回甘!除了市面上的烤肉醬、玫瑰鹽、進口海鹽、味精外,台鹽也進軍此間市場,推出「會回甘」的調味生力軍「鮮選我鹽麴」、「海藻美味露」,和升級版甲級純釀造「鮮選我美味露」。 \n \n 台鹽董事長楊秋興表示,食材和調味品是健康料理的關鍵,該公司以海洋生技研發出的鹽麴、美味露,保留食材最初的味道、讓料理回甘,超越一般調味品的層次,滿足追求健康兼具美味的挑剔味蕾。 \n \n 同時,並以該三種調味品,與七股知名的鹽山阿城餐廳主廚吳石城合作,一起開發以鹽麴、美味露主題「回甘」料理,有麴味烤松阪豬、鹽麴虱目魚肚、鹽麴蝦、川燙鹽麴拌青菜、鹽麴炸雞等多道天然掛帥的好吃料理。 \n \n 此外,台鹽更在七股鹽山,推出迎合時令的「送禮專區」,29日前,推薦「健康調味組-買2罐『鮮選我鹽麴』,送『海藻美味露』乙瓶」499元超值優惠。11月1日前還有週年慶活動,購買「鮮選我美味露」雙瓶裝禮盒優惠390元,更精選「綠迷雅晶鑽麗妍禮盒」、「黃金香氛禮盒」、「皇家極品人蔘飲」、「鹽山咖啡禮盒」、「金膠原補液(30入裝)」等。

  • 台鹽19.9萬「法國浪漫行」獎落高雄市

    台鹽19.9萬「法國浪漫行」獎落高雄市

    台鹽「喝好水用好鹽.動靜皆平衡.法國浪漫行」活動最後一波抽獎,16日由台鹽總經理張曼成抽出最大獎──法國旅遊券19.9萬元,幸運兒獎落高雄市柯小姐;一獎3萬元旅遊券由新北市的倪先生和李先生抱回。 \n \n 台鹽董事長楊秋興宣布104年度週年慶正式開跑,即日起至104年11月1日止祭出「綠迷雅晶鑽麗妍系列」單品73折優惠、「絲易康髮液」買一送一、保健食品及清潔用品8折優惠,還有滿額加價購、滿額贈禮等超值活動。 \n \n 此外為應景中秋佳節到來,台鹽推出「送禮專區」,29日前特別推薦「健康調味組-買2罐『鮮選我鹽麴』送『海藻美味露』乙瓶」499元超值優惠,其中「鮮選我鹽麴」榮獲歐洲飲食權威──「2015年國際風味暨品質評鑑(iTQi)」2星金獎的肯定,是效法日本鹽麴釀造製程,以米麴、海鹽和水天然醱酵釀成,添加海洋濃縮礦物質液,可蒸、烤、炒、煮、拌,還可醃漬軟化食材,提升鮮美甘甜風味,取代鹽、味精、醬油等調味料,有益健康。 \n \n 此外,榮獲「韓國首爾發明獎」金獎的「海藻美味露」採用專利螺旋藻和天然醬液雙酵釀造技術,並使用產自美國的優質小麥和台鹽自家的健康減鈉鹽,歷經180天發酵醞釀而成,不添加人工焦糖色素、防腐劑,呈現天然甘甜的美味。 \n \n 同時,台鹽精選出「綠迷雅晶鑽麗妍禮盒」、「黃金香氛禮盒」、「皇家極品人蔘飲」、「鮮選我美味露」、「鹽山咖啡禮盒」、「金膠原補液(30入裝)」等中秋最佳禮盒首選,民眾可以最優惠價格購買最具誠意的禮品。

  • 大陸警下班吃宵夜 破烤魚店用工業鹽

    中國杭州2名警員日前下班後吃宵夜,竟離奇破獲一起烤魚攤違法使用「工業鹽」案件。原來是2名員警犯「職業病」,對店家的祖傳秘方好奇不已,把半條魚拿去化驗,才揭露店家黑心行為。 \n \n杭州一家打著「古法秘製」招牌的烤魚店夜夜爆滿,2名警察下班後慕名趕來品嘗後,竟破了食安案件——醃製烤魚的是工業鹽。 \n \n警方證實,涉案烤魚店的老板、廚師已因涉嫌生產銷售有毒有害食品罪被刑拘。 \n \n日前,當地派出所2位民警加完班後準備去吃宵夜,兩人同時想到很多朋友推薦、在當地吃貨圈很有名的一家烤魚店。 \n \n兩人趕到時,烤魚店已坐滿了。排了半個多小時隊,他們終於等到一張桌子。品嘗美味後,兩人犯起職業病,想知道「古法秘製」究竟是什麽? \n \n於是,他們將剩下的半條烤魚帶回了派出所,並拿去檢測。第二天中午他們再次來到烤魚店,發現廚房有個袋子,包裝上印著「工業鹽」。警方之後再次突襲,果然發現店家在用工業鹽醃魚。 \n \n店主供稱,工業鹽每公斤2.4元人民幣,食用鹽每公斤要16元人民幣。為降低成本,他從2014年下半年開始,將工業鹽代替食用鹽製作食品。除了烤魚,店里的小龍蝦、鴨頭等都是添加工業鹽作的。

  • 台南新菜單-府城騷烤家 麻辣熱炒有絕招

    台南新菜單-府城騷烤家 麻辣熱炒有絕招

     台南小有名氣的燒烤店「府城騷烤家」,為因應晚餐客人需求,現在也賣起熱炒,有了這些開胃下菜的生力軍,客人來到騷烤家,不再只有燒烤的唯一選項了。 \n 坊間燒烤店很多,但像府城騷烤家這種堅持不刷烤肉醬,只用鹽提味的店並不多見,也因為業者把鹽烤和炭燒奉為圭臬,因而在台南燒烤業界闖出名號。不過,或許是店開久了,新鮮感不再,加上許多客人老是抱怨,想到騷烤家用晚餐,但沒飯吃,總是吃不飽,於是決定加入熱炒、炒飯、炒麵和鍋物。 \n 府城騷烤家的熱炒雖然和一般熱炒店差不多,但仔細審視,裡頭還是有不少店家的獨門絕活,川味椒麻雞就是一例,它的外觀很像泰式椒麻雞,同樣是去骨雞大腿裹粉酥炸,切塊擺盤再淋上紅色的醬汁,但當我挾一塊放進嘴裡,眼睛突然一亮,「這不是川菜慣用的麻辣味嗎?」原來它的淋醬是用辣椒、花椒、胡椒等辛香料調配,訴求的正是川菜麻辣味,比起酸辣又帶些微甜的泰式椒麻雞,我覺得更符合「椒麻」一詞。 \n 醋溜土豆絲是一道熱炒蔬菜,這裡指的土豆並不是花生,而是馬鈴薯,馬鈴薯去皮刨絲後浸泡水中,一來可以避免它變黑、二來可以在拌炒時保有爽脆的口感,先將蔥、蒜、辣椒爆香後,再下土豆絲爆炒,並加一點醋,酸酸辣辣的,挺適合炎熱的夏天。 \n INDEX \n ★府城騷烤家/台南市東區前鋒路126號/06-2377099/18:00~24:00(周二店休) \n (楊為仁)

  • 高檔牛排鹽盤裝 讓消費者「鹽」見為真

    鼎王燒烤店被爆用皇室摩洛哥松露鹽是假,現在有餐飲業乾脆直接讓消費者在用餐時就能直接看的見料理中含有高檔鹽,整塊鹽磚作牆打造百萬級牛肉熟成室,鹽磚切成方形或圓形取代餐盤盛裝牛排上菜,讓消費者吃進肚,看得到吃的安心。 \n超大塊牛排煎的吱吱作響,還要經過幾次悶烤再放到這一大塊粉紅色喜馬拉雅鹽盤上,一刀劃開牛排,鮮嫩肉汁搭上岩鹽裝盤,只是這鹽盤食用過後,重覆使用,該怎麼清理? \n要裝牛排之前,鹽盤會先高溫烘一烘殺菌才能陳裝,就連清潔也不能馬虎,除了衛生很重要之外,還有就是因為這塊喜馬拉雅鹽盤可是不便宜,一塊磚頭大小就要5千塊台幣,再大塊一點就要上萬元,而且每用過一回就會跟著磨損,耗損率相當高。 \n把一般市面上買的到的鹽盤放在火爐上,不到幾分鐘就開始熱起來,肉放在上面慢慢的火烤,不過建議民眾最好先把肉烤七、八分熟再放上鹽盤入味,鹹味才會適度剛剛好入味。 \n

  • 粗鹽焗烤耶誕餐 500份海鮮免費吃

    鐵鍋裡面裝滿滿的就是台南北門的特產粗鹽,廚師把大螃蟹、新鮮蝦子跟生雞蛋全都一起埋到鹽巴裡面,再用大火悶煮。 \n過30分鐘鍋蓋一打開,用粗鹽焗烤的鹽焗螃蟹、鹽焗蛋、鹽焗蝦全都熱騰騰冒煙出爐。 \n15號中午台南北門廣場準備了500份另類的鹽巴耶誕大餐,全都要讓民眾免費吃到飽,寒冷冬天民眾大排長龍,把溫暖的海鮮鹽巴料理吃到嘴巴裡,全都暖到心頭去,從11月開始幾乎是每逢週末當地婆婆媽媽都會製作特色料理免費給民眾品嚐,展現南部人熱情好客的一面。 \n耶誕節要到了,台南北門從11月開始,就開始用鹽巴來打造雪景,豎立起兩棵獨特的「鹹」伉儷聖誕樹,讓民眾體驗不一樣的白色耶誕節。

  • 布袋謝鹽祭 結合漁與鹽 呈現在地風華美味

    嘉義縣布袋鎮洲南鹽場第六屆「謝鹽祭」將於五日熱鬧登場,今年活動以「友善土地農漁鹽」為主題,結合在地農漁業推出友善農漁鹽主題館及虱目魚主題館,還有鹽田闖關、在地生活文創與美食市集等豐富內容,供民眾親子同遊。 \n嘉義縣布袋鎮是「鹽的故鄉」,曾有廣達二千公頃的全國最大鹽場,可惜台鹽於民國九十年廢晒,讓長達二百年的「白金歲月」中斷。六年前,布袋嘴文化協會認養及經營管理洲南鹽場二十公頃土地,開辦謝鹽祭後,才逐漸讓荒廢鹽田文化價值重現,並成為嘉義縣唯一的鹽業文化資產再發展基地。 \n布袋洲南鹽場第六屆謝鹽祭將於十月五日熱鬧展開,布袋嘴文化協會表示,今年謝鹽祭首度將漁鹽結合,以《友善土地農漁鹽》為主題,傳達最真情的鹽田及在地特色養殖產業虱目魚的故事,用粒粒「白金(鹽)」與條條「魚金(虱目魚)」,擦亮布袋小鎮閃亮招牌,呈現漁鹽歷史風華、生活文化與天然美味。 \n精心設計的虱目魚主題館有「虱目魚丸大串烤」、「虱目魚人偶趴趴Go」、「虱目魚拼圖(計時賽)」等互動遊戲及美食品嚐,還有「虱目魚一夜干」展售,用洲南好鹽搭配「虱王爭霸」活動中得獎的冠軍虱目魚,經一夜海風吹拂自然熟成,孕育出風味鮮香、肉質緊實的一夜干,碳烤、乾煎皆宜,是拌手禮最佳選擇。 \n活動當天,遊客只要完成鹽田闖關活動,除了豐富獎品摸彩還贈送一串虱目魚丸,讓遊客現場燒烤DIY,並可欣賞眾多在地團體表演,以及在地生活文創。 \n

  • 乾脆自己賺!影城賣鹽酥雞、烤香腸搶客

    忙著處理訂單,將一包包鹽酥雞放進油鍋炸,服務員的手幾乎沒停過。這裡不是鹽酥雞專賣店而是電影院。與其禁帶味道太重的外食,業者乾脆在自家熟食部賣起鹽酥雞。 \n金黃酥脆的外皮,讓人看了食指大動。電影院要賣鹽酥雞,又擔心其他客人嫌氣味太重。不加市售鹽酥雞必備的九層塔和大蒜,好讓味道淡一點。比起來,色澤和口味都稍微清淡。 \n台灣人愛吃鹽酥雞,業者自己賺受到好評。生意不錯的時候,一天可以賣出2百份。 \n為了吸引顧客,還有業者把夜市人氣小吃烤香腸搬進電影院,提供民眾多元化選擇。 \n熱狗爆米花不夠看,影城業者賣起鹽酥雞和香腸,用小吃美食刺激票房銷量。 \n

  • 海鮮類-蓮潭會館鹽烤鮭魚

    海鮮類-蓮潭會館鹽烤鮭魚

    ★售價:999元/10人份★飯店說:以鹽烤方式呈現鮭魚原始風味,鮭魚粉紅肉色過年非常應景。★評審說:有創意、口感佳,鹽烤有入味,配菜宜另外裝盤。

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