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以下是含有麵上的搜尋結果,共401

  • 4招健康吃泡麵 營養師:麵其實無防腐劑 真正3地雷是它們

    4招健康吃泡麵 營養師:麵其實無防腐劑 真正3地雷是它們

    不論是颱風天或居家防疫,泡麵是民眾日常不便出門飲食、又或是省錢的好幫手。絕大多數民眾認為泡麵含有防腐劑,不宜多吃,也笑說「泡麵吃多小心變木乃伊」,為吃得更健康,常見先「初泡」洗掉防腐劑。不過對此嫚嫚營養師表示,泡麵真正有害健康的關鍵其實不在防腐劑,而是另有其因,若加以改善,泡麵其實也可以吃得健康。

  • LINE散播某麵攤兒子確診 女傳假訊息遭逮下場GG

    LINE散播某麵攤兒子確診 女傳假訊息遭逮下場GG

    台中市林姓麵攤老闆娘,5月向西屯區何安派出所報案稱,有人於LINE散播「阿蓮麵攤的兒子確診要自主隔離」等不實訊息,因嚴重影響店家商譽,憤而報警,第六分局組成專案小組追查,發現該則不實訊息來自50歲徐姓女子,說是朋友圈傳的,未對訊息內容求證真實性即轉發予其他友人,全案依違反嚴重特殊傳染性肺炎防治及紓困振興特別條例及妨害名譽罪移送台中地檢署偵辦。

  • 成語蕎練廚藝熱量美味兼顧

    成語蕎練廚藝熱量美味兼顧

     有34D好身材的伊林辣模成語蕎這陣子窩在家防疫,擔心外食熱量高,開始自己料理三餐,義大利麵、咖喱牛肋排飯都難不倒她。不過,模特兒兼演員的她基於職業道德,飲食上口味偏清淡,不吃甜食、炸物,不僅不會刺激肌膚,對維持身材也有幫助。

  • 《百貨股》全家推蔬食新品 估年減千萬公斤碳排放

    看好追求健康飲食族群漸增,全家(5903)攜手人氣蔬食餐廳「上善豆家」推出蔬食新品,主打加入植物肉的飯麵產品,以及輕食類沙拉,預估上善豆家系列商品一年總計可減少超過千萬公斤的碳排放。 根據東方線上調查指出,受疫情影響有4成民眾更關注身體健康,開始調整飲食習慣、注重營養均衡,全家便利商店鮮食部部長黃正田表示,繼4月份與文青系蔬食「上善豆家」,聯手開發多樣化的鮮食商品,以人氣拌醬入料、通過Clean Label少添加標示認證受到肯定,帶動相關品群業績成長1-2成,其中「牛蒡黑秈飯糰」最為熱銷,創下每分鐘賣出3個的佳績。 全家便利商店持續搶攻蔬食版圖,再度攜手人氣蔬食餐廳「上善豆家」推出蔬食新品,主打加入植物肉的3款聯名新品,提供蔬食者更方便、多元的外食選擇;同時為達到環境共好,該系列商品皆使用紙質餐盒,預估今年可減少10噸塑膠重量。 全家表示,呼應聯合國永續發展目標SDGs12「確保永續消費和生產模式」,藉由推廣蔬食達到環境友善,除了提供多元選擇,方便辨識的素食標籤、專區陳列方便選購,並於全台3800間店舖導入販售,預估上善豆家系列商品一年總計可減少超過千萬公斤的碳排放。 針對居家自煮需求,全家便利商店全台有200間店舖販售生鮮蔬菜、「全+1行動購」也持續推出蔬菜箱供選購,提供蔬食者更多元、方便、安心的選擇;此外,為補足部分素食餐館暫停營業的缺口,全家便利商店亦提供蔬食者便利的購物方式,本周五前APP將再推出「蔬食地圖」功能,遵循友善食光地圖模式,透過APP就能查詢各店舖內所販售的蔬食商品品項與數量,且依照各種素食類型區分,不怕到店撲空。

  • 快煮麵華麗變身

    快煮麵華麗變身

     三級警戒未解除,居家自煮需求不減,方便輕食的快煮麵在超市、賣場等銷量大增,但每天光吃麵容易膩,如何在家變化出創意吃麵,帶來簡易的烹飪小確幸,品牌也介紹變身義大利麵、麵漢堡等多元吃法。此外,熱銷的乾拌麵也推出居家防疫組合,不同口味在家吃透透。  防疫組合下殺5折  國內乾拌麵龍頭「阿舍食品」,官網業績相較上個月,平均成長700%,網站流量不但倍數成長,新會員的加入也增加近150%,目前推出「阿舍防疫組」,綜合8款暢銷麵食,下殺5折只要699元。 另一熱賣品項,為獲得美國泡麵達人欽點的「半筋半肉牛肉麵」,領先業界加入酸菜包,累積至今已銷售破百萬盒。  賈靜雯品牌「賈以食日」疫情期間看好拉麵商機,推出「博多拉麵豚骨風味」新品,湯底由日本進口並設計成醬包形式,加入熱水煮沸即可還原正統美味。另家文創麵食品牌「靜享」今年新成立,主打輕食系蕎麥拌麵,回購率與網路討論度高,本月新推出有料雞腿湯麵,包含「四物雞腿」、「麻油雞腿」、「香菇雞腿」,每份皆有一整隻雞腿在內,讓消費者居家自煮營養不減分。  此外,坊間大多的非油炸乾拌麵,需要透過煮熟才能食用,讓租屋在外沒有鍋具的小資族苦惱,統一招牌商品「巷口乾麵」,過去在超商推出不到1年,銷量就破60萬包,在疫情期間日銷量更較平日倍數成長,由於是能直接熱水沖泡即食的乾麵,讓懶人更方便食用。  乾麵變漢堡創意吃  別苦惱在家吃麵變化少,老媽拌麵因應消費者需求,陸續公布創意食譜。包括泡菜麻辣拌麵煎餅、創意麵漢堡、起司麻辣烤麵餅、蔥油羅勒蛤蜊麵,及夏季素味鳳梨拌麵等。  1起司麻辣烤麵餅  備料:老媽麻辣拌麵、起司、黃瓜、杏鮑菇。  步驟:麵煮至半熟撈起,拌入醬油包;用麻辣醬包拌炒杏鮑菇;黃瓜切薄片當底,把麵捲一圈放上去,中間塞入炒好的杏鮑菇;放上起司條,進200度烤箱烤8至10分鐘,再撒上蔥花即完成。  2 蔥油羅勒蛤蜊麵  備料:老媽蔥油拌麵、羅勒、蕃茄、蒜頭、蛤蜊。  步驟:倒入老媽蔥油拌麵油包,將切碎蒜頭倒入鍋中爆香,陸續加入蛤蜊、乾蔥包、小番茄、一小碗水、羅勒、半熟麵條拌炒即完成。  3 創意麵漢堡  備料:老媽拌麵1包、蛋、梅花豬、紅蘿蔔絲、美生菜、蔥。  步驟:將外表煎至焦黃的麵體兩片,包裹醃製好的梅花豬肉片、美生菜、半熟蛋等,再撒上青蔥即完成。

  • 水洗義大利麵外包裝 麵條竟「隔袋發黑」真相讓婆媽震驚

    水洗義大利麵外包裝 麵條竟「隔袋發黑」真相讓婆媽震驚

    本土新冠疫情嚴峻,不少民眾外出返家後除了勤於消毒清潔之外,採買的民生物品也會用酒精擦拭,降低染疫風險,不過日前就有民眾透露,將買回來的袋裝義大利拿去水洗,也噴了酒精,沒想到事後發現包裝袋內的麵體竟然發黑,讓她相當錯愕。對此,廠商出面解釋,因為包裝上的一個特殊設計,才會出現發霉情況。 原PO在臉書社團《我愛全聯-好物老實説》PO文勸世,「給那些疫情期間有強迫症,什麼都想洗一洗的朋友,義大利麵不要洗呀!不然會和我一樣沒有午餐吃…」畫面中可見,打開義大利麵包裝袋後,麵條竟出現發黑、發霉的情況,讓她既無奈又錯愕。 貼文一出,原PO就接獲廠商聯繫,對方解釋,「因為義大利麵需要通氣,才不會因為空氣擠壓而破包,所以包裝上面都有細微的小洞,這是正常的,而且世界上所有的廠牌都一樣。」另外廠商也大器表示,「如果妳不介意,我們可以寄一包新的過去給妳,但是不適合用水洗。」 收到廠商的暖心回覆後,原PO也藉著自己的經驗,再次呼籲大家「義大利麵的包裝上面會有小孔,不適合把它拿去洗,變成這樣是人為因素,和廠商沒有關係!」不少網友紛紛留言直呼「長知識了!沒有想過包裝袋有洞啊」、「謝謝提醒~最近什麼都想洗」、「感謝妳的犧牲,下次我會注意的!」、「不經一事不長一智」。

  • 天氣陰晴不定、物流塞車 日曬麵業者出貨吃緊

    天氣陰晴不定、物流塞車 日曬麵業者出貨吃緊

    防疫期間,許多民眾在家裡自行料理三餐,帶動方便、快速的乾拌麵市場,台南市後壁區菁寮老街上,有一間秉持純手工日曬的製麵店,近日宅配訂單大增,不過,最近天氣陰晴不定,又碰上物流塞車問題,導致出貨吃緊,店家這幾天趁著天氣轉晴忙曬麵。  現代人生活忙碌,快速解決一餐的需求增加,近年乾拌麵市場崛起,而今年新冠肺炎疫情升溫,泡麵或非油炸的乾拌麵、快煮麵等,成了民眾掃貨重點目標。台南菁寮老街上的「茗匠製麵」,專門製作日曬拌麵,老闆娘廖月鳳表示,從麵團發酵、製程到放上竹簍日曬、完成,大約需要2天時間。  「阮也是靠天吃飯」廖月鳳提到,曬麵時最怕遇到短時強降雨,之前發生天空看起來很晴朗、沒有烏雲,但一下下竟突然下起大雷雨,一整批的麵條幾乎全毀,前幾周小家庭的宅配訂單大量湧入,自上周開始,午後天氣變得不穩定,常發生雷陣雨。  廖月鳳說,幸好都是有預兆,一看到天空灰濛濛,就馬上拉著拖車,將麵條趕緊從曬麵場拿到室內存放,麵條都沒有損壞,不過有稍微拉長製麵時間。另外,本土疫情緊張,宅配量暴增,最近出貨比較吃緊,且宅配訂購的客戶,大多來自桃園、新北等北部地區,配送時間也有延遲情況。  她嘆,讓她最憂心的,莫過於疫情何時趨緩,以往他們會和觀光旅遊業者合作、行銷產品,但受疫情衝擊,這部分的業績都是掛0,不過要慶幸還有線上宅配訂單,讓他們疫情期間還能有收入支撐家計。

  • 吳姍儒拌麵全面升級 在家自煮防疫輕鬆上菜

    吳姍儒拌麵全面升級 在家自煮防疫輕鬆上菜

    新生代主持人兼新銳作家吳姍儒(Sandy)將經營3年多的「無聊咖啡」招牌美食「獨角獸彩色麵」帶入快煮麵市場,推出「Ambi小情人麵」,今年全面升級,增加了藍藻的成分,主打6色天然蔬果成分入麵,在這個自煮防疫新時代,宅在家也能簡單料理、輕鬆上菜。 Sandy極為注重生活品質,認為「吃食生活」應該有意識地慢下腳步、玩味細節的一方趣味。秉持健康養生的原則,提倡「食尚」也該充滿儀式感。而Ambi- 小情人麵的名稱大有來頭,身為綜藝天王吳宗憲的「小情人」Sandy 吳姍儒,產品以此命名再適合不過。 獨角獸彩色麵自無聊咖啡開業以來,一直是店內的銷售冠軍。五顏六色的天然蔬果成分,每一口都吃得到健康原味。Sandy期望能將營養滿點的無聊咖啡獨家美食,帶入消費者家中,因此推出彩色蔬果快煮麵Ambi- 小情人麵。 升級的手工刀削麵體口感Q彈有嚼勁,醬料則為精心調製的台式道地風味,有初戀香蔥、熱戀紅油、曖昧沙茶等3種口味,烹煮方式簡單,滾水下鍋快煮6分鐘,起鍋拌上佐料,配菜盡情搭配,在家就能享受大滿足。Ambi- 小情人麵即日起於茉愛多官網開始預購。

  • 炎亞綸送麵挺醫護 代言吸金上百萬

    炎亞綸送麵挺醫護 代言吸金上百萬

     炎亞綸近來接下健康食品新代言,粗估吸金上百萬元,正居家防疫的他,呼籲大家乖乖在家,「這是與同住家人聚聚的很好機會,請遵守政府相關防疫規定」。他的父親是醫生,因此對醫護人員的辛勞特別感同身受,日前還大方捐贈手搖飲、乾拌麵給台北、台中相關醫療單位,為醫護人員應援打氣。  炎亞綸在台中開設飲料店,目前營運以外送居多,也顧及員工安全嚴格遵循防疫守則,近期民眾積極購買物資在家囤放,被問及旗下拌麵事業是否業績相對成長?他直言:「防疫跟業績不能放在一起講,當初的初衷就是為了陪伴。」  向來有運動習慣的他,因健身房受疫情影響都已關閉,目前都在家做運動,維持良好體態,也分享提高自身免疫力是防範疾病的一種方式,讓身體維持在健康狀態,更不易生病。

  • 疫情升溫 電商再現搶購潮

    疫情升溫 電商再現搶購潮

     疫情拉警報,不少民眾第一反應就是上網囤貨民生與防疫用品,帶動電商買氣再次竄起,網路家庭(8044)表示,近兩日防疫相關商品銷量較前一日大幅成長近3倍,口罩單日銷量更較平日暴增10倍。  Yahoo奇摩電商也表示,平台快速到貨訂單量大幅增長,以日用品、美食、保健、清潔品類最為顯著。12日疫情升溫,本土單日確診案例暴增16例,引發不少民眾恐慌,順勢帶動電商平台防疫、民生相關商品需求暴增。網家旗下PChome 24h購物觀察,光是5月11日單日,防疫相關用品銷量就較前一日大幅成長近3倍,包括酒精濕紙巾、自動噴霧機、洗手機、抗菌洗手乳、乾洗手等需求大幅成長,其中口罩單日銷量更較平日飆升10倍。  此外,受到民眾超前部署防疫需求影響,網家PChome24h站上其他民生用品銷售如衛生紙、洗衣精、洗碗精皆一起湧現搶購潮,衛生紙及抗菌洗衣精單日銷量較平日顯著成長2倍,其他如消臭劑、芳香劑、馬桶清潔劑等擁有抗菌、除臭功能的清潔用品也廣受歡迎。  同時,網家PChome24h站上宅食經濟需求也大幅成長,泡麵、乾拌麵等方便烹飪料理的速食麵單日銷量即出現即近1倍的成長,且礦泉水、飲料、米等食品需求也不斷增溫。除網家以外,Yahoo奇摩購物中心也表示,疫情帶動站上快速到貨訂單量大幅成長,以日用品、美食、保健、清潔品類最為顯著,防疫用品如酒精業績暴增6倍、口罩及額溫槍業績皆增4倍,民生用品如米及罐頭業績也增3~4成。  蝦皮購物則指出,站上口罩等防疫必備商品近2周銷售量較過去衝出7成的成長、75%酒精類商品的消費需求更有2倍的彈跳,近期則成立專區,幫助消費者更快選購商品。創業家兄弟(8477)則表示,口罩近一周平均銷量為前月同期的3倍,酒精、額溫槍、口罩也都相當熱銷,接下來將會積極與供應商確保防疫商品供貨無虞。

  • 日本第一美女慘變僵硬麵龜臉 遭疑打針過量

    日本第一美女慘變僵硬麵龜臉 遭疑打針過量

    過去被譽為「日本第一美女」之稱的資深女星中山美穗,在1995年以電影《情書》紅遍全亞洲,更是許多男粉絲的夢中情人,但多年前爆出拋夫棄子一事,人氣不如以往;51歲的中山美穗最近上節目宣傳戲劇作品,臉蛋更腫成麵龜,表情也顯得僵硬,遭網友質疑注射「玻尿酸」過量導致,和以往美顏差很大。 中山美穗向來給人高貴優雅的氣質,但從去年滿50歲後,外表和過去就出現明顯變化,近期她參與劇集《警視廳零系》演出,特地和男主角小泉孝太郎上節目宣傳,但被觀眾注意到,中山美穗做表情時臉部顯得僵硬,意外引起討論。 其實早在去年中山美穗出席戲劇作品記者會,就被發現臉部浮腫又老態,崩壞模樣更被網友淚喊「還我女神」,一度有傳出她太愛喝酒才會變這樣;這次則有粉絲猜測,中山美穗近年多次被質疑老態,她為了恢復年輕美顏「進廠維修」,注射過多「玻尿酸」,才會導致臉腫成麵龜,而打針後臉部也會變得僵硬。 而中山美穗昔日是日本80年代人氣偶像代表之一,她在2002年嫁給小說家兼音樂家的辻仁成,讓不少男粉絲心碎;豈料,結婚10多年後,中山美穗被爆出偷吃小3歲音樂家涉谷慶一郎,在2014年宣布離婚消息,兒子也由前夫照顧,被冠上「拋夫棄子」的臭名。

  • 媽媽烹飪「寶寶義大利麵」吸千萬點閱 卻遭網友罵爆

    媽媽烹飪「寶寶義大利麵」吸千萬點閱 卻遭網友罵爆

    許多媽媽樂於分享孩子成長過程中的可愛影片,不過國外一名媽媽卻意外踩到鐵板,儘管影片曝光後吸引逾千萬點閱,但也招來網友撻伐,砲轟「浪費食物」。 這名媽媽幫兒子亞當(adams)開設了TikTok帳號,將亞當斷奶後的各種飲食內容拍成影片PO網分享,受到不少網友關注,不過日前她將一段亞當坐在鐵鍋內,與義大利麵嬉戲的畫面PO網,竟意外引爆眾人怒火。 畫面中可見,亞當被放在爐子上的鐵鍋內,媽媽依序放入義大利麵,接著再倒入整罐番茄醬攪拌,過程中亞當更一把抓起義大利麵吃得津津有味,影片曝光後隨即吸引逾2500萬人次觀看,不少人全被亞當的可愛模樣給療癒了,還打趣笑說「我覺得肉還沒煮熟,他一直在動來動去」、「妳該不會忘了關火吧」。 但更多人痛批媽媽此舉相當不可取,「太愚蠢了」、「不要玩食物」、「浪費食物的最佳案例」、「孩子不是父母的玩具」、「妳用了那麼多義大利麵和醬汁,就只為了拍幾張照片」、「孩子坐在離地這麼高的爐子上,不覺得很危險嗎?」、「這世界上有許多小孩在挨餓,結果妳竟然把孩子扔在食物裡拍照」。 不過也有人出言緩頰,「餐館每天丟掉大量食物沒人批評,但現在卻群起批評一個想做義大利麵的母親,有事嗎?」、「你們可以冷靜下來嗎?她只不過是為了拍照而已,有這麼嚴重嗎」。

  • 《觀光股》漢來美食Q1營收雙升 創歷史次高

    連鎖餐飲集團漢來美食(1268)公布3月自結合併營收2.88億元,雖月減達28.44%、但年增達1.05倍,為僅次於2019年的同期次高。累計首季合併營收10.26億元,季增2.79%、年增達22.37%,改寫歷史次高。 漢來美食表示,今年春節落於2月,隨著春節連假聚餐旺季已過,使3月營收較2月明顯衰退,不過,去年同期因遭逢新冠肺炎疫情爆發衝擊,比較基期較低,使年增率明顯躍增。受惠春節需求加持,使首季營收「雙升」改寫歷史次高。 展望本季,漢來美食持續強化品牌餐廳的菜色豐富性和季節菜色更新,其中台菜新品牌「安那居」去年在高雄夢時代購物廣場開出品牌第二家分店後口碑頗佳,本季因應消費者回饋亦建大幅增加單點菜色,並在平日午餐供應單人商業套餐,以滿足平日賣場上班族需求。 位於漢神百貨本館美食街的火鍋品牌「潮之鍋物」,則在開春後調整營業型態,由原先超市型食材供應方式改為單點鍋物套餐,所有肉品與海鮮、涮料均可溯源,並提供咖哩、牛肉、豬肉肉燥,讓食量大的客人可暢食麵、飯等主食,凸顯好食材及高CP值競爭優勢。 漢來美食指出,「上菜」桃園台茂店、「漢來上海湯包」高雄夢時代店及「世貿名人坊」首季業績均表現不俗。其中「世貿名人坊」開幕迄今業績續增,4月連假後商務活動轉熱,訂席與來客數可望續揚,「上菜」桃園台茂店在部桃市建後逐漸回溫,業績表現已超乎預期。 展望後市,漢來美食今年拓點展店的時程主要落於第三季後,目前已確定品牌新店「上菜」與「漢來上海湯包」將進軍新竹,看好2個中小型餐廳新店可望成為推助集團成長新動能。同時,看好蔬食市場成長潛力,將考慮再新推西式輕食蔬食新品牌。

  • 一碗麵翻版 校長請學生吃雞排 一口都沒吃真相催淚

    一碗麵翻版 校長請學生吃雞排 一口都沒吃真相催淚

    14年前南投縣魏家3兄妹合吃一碗麵,吃了幾口便說要打包給媽媽吃,「一碗麵」的故事感動不少人。如今類似的故事在雲林上演。飛沙國中一年級上月參加全縣大隊接力,得到第五名,校長為獎勵學生,請大家吃雞排,卻發現不少人一口都沒吃,一問才知道很多人家境不富裕,很少有機會吃到雞排,因此想把雞排帶回家為家人加菜。 雲林縣上月舉行全縣運動會,四湖鄉飛沙國中一年級在大隊接力項目拿下第五名,校長陳昭龍履行約定請參賽師生吃雞排作為獎勵,由於偏鄉沒有雞排店,開車近20公里,才順利買到36份雞排,孰料不少學生一口都沒吃,令他感到不解。 陳昭龍表示,為了買雞排來回開車花了50分鐘才買到,本以為學生會吃得很開心,但卻發現不少人一口都沒吃,經深入詢問後才知道,有些學生家境並不富裕,再加上平時很少有機會吃到雞排,所以捨不得吃,想把雞排帶回家和家人分享,為家人加菜。 陳昭龍說,學生當下的出發點都很單純,且全校也只有119位孩子,每個學生的家庭狀況都差不多,不希望這件事傳開後,影響到孩子單純的心。陳昭龍進一步表示,偏鄉的孩子們學習資源相對較少,但教養及能力絕對不會輸給都市的孩子,故事傳開後,不少人大讚並將其故事封為「一碗麵」的翻版。 「一碗麵」的故事發生在2006年3月,南投縣竹山鎮一名婦人因罹患子宮頸癌末期,住進安寧病房,當時醫院社工帶著婦人的3個孩子們去附近麵攤吃麵,本以為會各點一碗,沒想到小兄妹卻決定合吃一碗,儘管已是飢腸轆轆,但孩子們卻堅持只吃麵條、喝湯,留著餛飩,社工好奇一問才知道,「要將餛飩打包回去給還沒吃飯的爸媽」,孝心令人動容。

  • 台.北.新.餐.廳-全台首家義大利千層麵專賣店 the LASAGNA BAR街角的美食

    台.北.新.餐.廳-全台首家義大利千層麵專賣店 the LASAGNA BAR街角的美食

     義大利「千層麵控」終於有可以一次吃到多種口味餐廳解癮了!由於〈a Mano義舍廚房〉菜單上的義大利千層麵非常受到客人歡迎,加上市場義大利餐廳雖多,迄今卻沒有一家「義大利千層麵專賣店」,提供多元口味千層麵讓吃貨選擇,在台生活多年的義大利籍名廚Giorgio Pappalardo說,自己有天「一覺醒來」就決定開一家義大利千層麵專賣店,並主攻外帶與外送,這個念頭得到他的太太Emily的全力支持,於是繼〈a Mano義舍廚房〉後,他們又在台北市民生社區內開了一家義大利千層麵專賣店〈the LASAGNA BAR〉,趕在228連假前開始營運,從裝潢到開賣,距Giorgio「發夢」不到一個月時間。 因為一開始打就打定主意「主攻外帶與外賣」,所以開在民生社區健康國小對面巷弄內的〈the LASAGNA BAR〉其實很「迷你」,菜單上主要供應五種口味的義大利千層麵(lasagna)、三種義大利肉丸及三款義大利湯,另外也有gelato義大利冰淇淋和提拉米蘇,開賣迄今沒有宣傳,除社區附近居民大力捧場,還吸引了不少駐台的老外專程前往消費。  統稱Pasta的義大利麵有很多種型式與口味,以方型麵皮和食材、醬料層層堆疊的千層麵。很多資料指出,千層麵源於13世紀,也有說法指最古老的千層麵是源於14世紀的拿坡里。另外,也有飲食文化工作研究者從羅馬的老食譜中找到蛛絲馬跡,認為義大利千層麵最早出現在4世紀,只是當時層層疊疊的不是麵皮,比較像薄餅,直到14世紀後才有今日的雛形。  我覺得,與其他義大利麵相比,千層麵具備了幾種無法取代的特色:1、層層疊疊的立體造型,本身就很惹眼吸睛。2、變化豐富、無所不包,廚師透過麵皮、食材餡料醬汁的各式組合,「變」出千滋百味。3、很溫暖,因為「堆疊」,然後用烤箱焗烤,所以千層麵不只是「厚厚的」,那「暖暖的」溫度,讓人感覺很療癒。4、多數的千層麵製作時都會用到起司,遇熱融化的起司「牽絲掛縷」的效果,鋪在麵皮外層的帕瑪森起司遇高溫產生焦香與一股微微「扯勁」的口感,也深深吸引食饕吃貨。  或許,也就是因為千層麵具備了「卓爾不群」的特質,所以其它的義大利麵在套餐中多只能扮演「熱前菜」,但千層麵卻可以在套餐中被當成「主菜」,以獨特的色、香、味、形與口感,魅惑食饕與吃貨。  Giorgio Pappalardo在台北餐飲業頗有名氣,他曾是〈Osteria〉義大利餐廳的行政總廚,也在觀光飯店集團當過廚藝總監與顧問,我個人覺得他最厲害的地方是「知道市場缺什麼」,以及「客人想什麼」。都說,「看似愈簡單的東西,其實愈不簡單」,這回Giorgio與太太Emily再開〈the LASAGNA BAR〉,仍費心思去思考「味道」,尤其是台灣人喜歡的味道。  〈the LASAGNA BAR〉的五種千層麵包括:經典肉醬、青醬時蔬、南瓜香腸、蕈菇雞肉,以及肉食主義。三種義式肉丸則有:茄汁經典肉丸、茄汁雞肉丸與鷹嘴豆菠菜丸,三款湯品則是:阿公蔬菜湯、義式蛋花湯與松露南瓜湯。為了讓千層麵保持Q彈的口感,Giorgio沒用新鮮手作麵皮,而是採用杜蘭麥粉製作的乾燥方形雞蛋麵皮來製作千層麵,每分有四層麵皮,食材醬汁穿插其間,外層再鋪起司並淋醬汁賦味。  洞悉市場需求,〈the LASAGNA BAR〉的義大利千層麵、肉丸與湯,都有「全素」的品項可以選擇。無論是素千層麵或素丸,味道與口感均好極,我認為,即便不吃素的朋友吃了也可望「一試成主顧」。此外,除了個人分量,〈the LASAGNA BAR〉千層麵也有「派對盤」可供六人享用。  〈the LASAGNA BAR〉只有六個座位可內用,所以無法接受訂位,千層麵價位自280元至320元不等,肉丸則每分三顆90元起,湯品一律90元,除了到店外帶,亦可在Uber Eats外送平台點餐,但是運費得另計。  the LASAGNA BAR  地址:台北市民生東路五段138巷17號  電話:0965-012-130

  • 獨〉素的都好吃!首家千層麵專賣店  the LASAGNA BAR台北民生社區開賣

    獨〉素的都好吃!首家千層麵專賣店 the LASAGNA BAR台北民生社區開賣

    義大利「千層麵控」終於有一次可以吃到多種口味餐廳解癮了!由於〈a Mano 義舍廚房〉菜單上的義大利千層麵非常受到客人歡迎,加上市場義大利餐廳雖多,迄今卻沒有一家「義大利千層麵專賣店」,提供多元口味千層麵讓吃貨選擇,在台生活多年的義大利籍名廚Giorgio Pappalardo說,自己有天「一覺醒來」就決定開一家義大利千層麵專賣店,並主攻外帶與外送,這個念頭得到他的太太Emily葉的全力支持,於是,繼〈a Mano 義舍廚房〉之後,他們又在台北市民生社區民生東路五段138巷內開了一家義大利千層麵專賣店〈the LASAGNA BAR〉,趕在228連假前已開始營運,從裝潢到開賣,距Giorgio「發夢」不到一個月時間。  因為一開始打就打定主意「主攻外帶與外賣」,所以開在民生社區健康國小對面巷弄內的〈the LASAGNA BAR〉其實很「迷你」,菜單上主要供應5種口味的義大利千層麵(lasagna)、3種義大利肉丸,以及3款義大利湯,另外也有gelato義大利冰淇淋和提拉米蘇,開賣迄今沒有宣傳,除民生社區附近居民大力捧場,還吸引不少駐台老外專程前往消費呢。  統稱Pasta的義大利麵有很多種型式與口味,以方型麵皮和食材、醬料層層堆疊的千層麵,則有一群擁謢者,在義大利麵食中很「資深」。很多資料指出,千層麵源於13世紀,也有說法指最古老的千層麵是源於14世紀的拿坡里。另外,也有飲食文化工作研究者從羅馬的老食譜中找到蛛絲馬跡,認為義大利千層麵最早可於出現在4世紀,只是當時層層疊疊的不是麵皮,而是比較像薄餅,直到14世紀後才有今日的芻形。  我覺得,與其它義大利麵相比,千層麵具備了幾種其它麵無法取代的特色:1.層層疊疊的立體造型,本身就很惹眼吸睛。2.變化豐富、無所不包,廚師透過麵皮、食材餡料醬汁的各式組合,「變」出千滋百味。3.很溫暖,因為「堆疊」,然後用烤箱焗烤,所以千層麵不只是「厚厚的」,那「暖暖的」溫度,讓人感覺很療癒。4.多數的千層麵製作時都會用到起司,遇熱融化的起司除那「牽絲掛縷」的效果,舖在麵皮外層的帕瑪森起司遇高溫產生焦香與一股微微「扯勁」的口感,也深深吸引食饕吃貨。  或許,也就是因為千層麵具備了「卓爾不群」的特質,所以其它的義大利麵在套餐中多只能扮演「熱前菜」,但千層麵卻可以在套餐中被當成「主菜」,以獨特的色、香、味、形與口感,魅惑食饕與吃貨。  Giorgio Pappalardo在台北餐飲業頗有名氣,他曾是〈Osteria〉義大利餐廳的行政總廚,也在觀光飯店集團當過廚藝總監與顧問,我個人覺得他最厲害的地方是「知道市場缺什麼」,以及「客人想什麼」。都說,「看似愈簡單的東西,其實愈不簡單」,這回Giorgio與太太Emily再開〈the LASAGNA BAR〉,仍費心心思去思考「味道」,尤其是台灣喜歡的味道。  〈the LASAGNA BAR〉的5種千層麵包括:經典肉醬、青醬時蔬、南瓜香腸、蕈菇雞肉,以及肉食主義。3種義式肉丸則有:茄汁經典肉丸、茄汁雞肉丸與鷹嘴豆菠菜丸,3款湯品則是:阿公蔬菜湯、義式蛋花湯與松露南瓜湯。為了讓保持彈Q口感,Giorgio沒用新鮮手作麵皮,而是採用以杜蘭麥粉製作的乾燥方形雞蛋麵皮來製作千層麵,每份有4層麵皮,食材醬汁穿插其間,外層再舖起司並淋醬汁賦味。  洞悉市場需求,〈the LASAGNA BAR〉的義大利千層麵、肉丸與湯,都有「全素」的品項可以選擇。無論是素千層麵或素丸,味道與口感均好極,我認為,即便不吃素的朋友吃了可望「一試成主顧」。此外,除了個人份量,,〈the LASAGNA BAR〉千層麵也有「派對盤」可供6人享用。  〈the LASAGNA BAR〉只有6個座位可內用,所以無法接受訂位,千層麵價位自280元至320元不等,肉丸則每份3顆90元起,湯品一律90元,除到店外帶,亦可在Uber Eats外送平台點餐,但得加運費了。

  • 「陽春麵不要麵」網戰翻 于美人教秒招化解:其實老闆很厚道

    「陽春麵不要麵」網戰翻 于美人教秒招化解:其實老闆很厚道

    一位女網友日前在麵攤點了「陽春麵不要麵」,惹得女老闆上網討拍,此事意外引起網友正反論戰。外界多認為客人太機車,不過,資深電視節目主持人于美人認為,想點「陽春麵不要麵」並不難辦,只要打包外帶,湯、麵分開就能化解衝突,不會弄得兩造不開心。她還說,其實台灣麵攤老闆娘還是厚道的,她拒絕是因為很難算錢。 對於「陽春麵不要麵」爭議,于美人昨在臉書上發文表示,這讓她想起高中時的舊事,她最喜歡吃中華商場二樓的老兵伯伯賣的陽春麵,有一次零用錢快花完了,和同學商量合吃一碗大碗陽春麵,兩人唏哩嘩啦把湯先喝完,老伯竟然主動幫我們加湯,於是她們就趕緊低頭吃麵,一抬頭伯伯笑問:「夠不夠,再給你們加些麵吧?」但她們婉拒了,因為她們只是想墊個肚子。 于美人說,她慶幸自己吃過「本格派」的陽春麵,而它的精髓就在極簡!只用細麵,豬骨湯或清湯點豬油,一勺醬油,蔥花加小白菜。一定要是小白菜!後來吃到各式的「陽春麵」,總是覺得複雜了,加蒜泥加油蔥,加肉燥,最絕望的是加空心菜,味道盡失,吃飽而已。 于美人認為,要化解「陽春麵不要麵」的小衝突,其實客人可以這麼說,「老闆,我想點一碗陽春麵外帶,但是回家有點距離,怕麵會糊爛了,麻煩你只包湯,給我生麵,回去我自己煮!麻煩你了,謝謝老闆。」 于美人覺得,台灣麵攤老闆娘還是厚道的,她拒絕是因為很難算錢。陽春麵還不加麵只賣你一碗湯收原價好像佔你便宜,收也不是不收也不是,就彼此多體貼吧!

  • 點「陽春麵不要麵」老闆飆沒賣 客PO網討拍嗆店家臭跩

    點「陽春麵不要麵」老闆飆沒賣 客PO網討拍嗆店家臭跩

    一位民眾20日前往石牌商圈品嘗有名的餛飩抄手,並向店家點了一碗「陽春麵不要麵」,店家回絕後,他不死心地改點餛飩湯,又詢問若湯「喝不夠」能不能再加湯?結果店家爆氣,直接嗆他只賣菜單上的食物,民眾覺得客氣詢問卻遭店家惡劣對待,上網討拍。不料網友不挺,再次遭網友猛烈砲轟。 一位網友21日在臉書社團《爆怨2公社》發文,內文指出,20日前往石牌商圈吃飯時,選擇一間傳統有名的餛飩抄手店,他當時想先喝一碗清湯暖暖胃,但見菜單上沒有,便出言向店家點了「一碗陽春麵不要麵」遭拒。 原PO不死心,改點一碗餛飩湯,並詢問店家,若待會湯不夠,是否能加湯,而老闆娘聽完他的話,朝著他怒吼「沒有賣!沒有賣!只有牌子上的,你唸出來什麼就是什麼,我端給你什麼就是什麼,其他的通通沒有賣!」 事後原PO點了一碗餛飩湯與牛肉麵,原PO品嚐後卻嫌的一無是處,直說,「餛飩湯上只漂浮了幾小丁丁的芹菜,連青菜跟油蔥都沒有,湯沒鹹淡到根本是熱開水加鹽,餛飩也沒味道,牛肉麵也慘,紅燒不像紅燒,清燉不像清燉,真的歹吃嘎咩系(意指難吃的要死)」。更怒批店家的態度「臭跩三個小朋友的」。 文發出後,在社團掀起一波討論文,不少網友在留言區喊罵,直呼原PO是「奧客」、「以為在吃無菜單料理嗎」、「什麼都要加錢客製化,不是有錢就是大爺」;也有網友出面為店家平反,「這店我吃很多年,麵或湯都不錯」;還有網友說,「看完留言,超想去吃,這是業配文嗎?」 也有一些網友認為,「服務態度確實有問題,但它不是什麼高級餐廳,你就不要再去了吧!不過,你可以抱怨」、「好。下次不要再去就好了」。

  • 「陽春麵不要麵」挨批奧客 她上火線說苦衷:哪裡錯了

    「陽春麵不要麵」挨批奧客 她上火線說苦衷:哪裡錯了

    一名網友20日前往石牌商圈餛飩抄手攤,向店家點了一碗「陽春麵不要麵」,店家回絕後,他改點餛飩湯,又詢問如果「喝不夠」能不能再加湯?結果遭店家拒賣,網友暴氣貼文猛轟店家是在「臭跩」什麼,上網討拍卻遭到網友批評是「奧客」,這名網友稍早又再次上線,委屈訴說自己的「苦衷」,還問「哪裡錯了」。 成為事件主角的女網友,下午再度於臉書「爆怨2公社」發文,澄清自己「因為身體因素無法進食固體食物,不願意點餐後只喝湯然後其他食物被倒掉,惜食惜物哪裡錯了?」她並反問大家,「先詢問店家卻被咆哮,請大家捫心自問,從不曾對店家提出自己的需求嗎?」 原PO還說,「為何要遭受酸民,假正義魔人這樣嚴厲刻薄的對待,如果是你們的家人生病了呢?也該嚴厲的被指責去死或被罵王八蛋嗎?」並且再次強調,「說清湯老闆聽不懂,所以才解釋是『陽春麵不要麵』 ,這樣的溝通有問題嗎?那該怎麼說呢?」 這名女網友不甘網友公審,再次澄清,但這樣的說法似乎沒有說服網友,反而引來留言抨擊,「餛飩跟牛肉麵是液體?還覺得餛飩太少?」、「想討拍再度被打臉欸」、「這說法太牽強,人家只會覺得你在硬拗」、「事後再補說不舒服……以為大家很好騙嗎?」、「原來牛肉麵不是固體食物,得到新知識了」,「別再找藉口了..很容易愈描愈黑」。

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