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  • 職場達人-大呷麵本家董事長劉世欣堅持品牌形象 要做麵界LV

    職場達人-大呷麵本家董事長劉世欣堅持品牌形象 要做麵界LV

     大呷麵本家把台灣傳統掛麵賣向國際,目標是朝「麵界LV」努力!董事長劉世欣表示,堅持好的原料、製程及品牌形象,往精緻、獨特去做,台灣傳統掛麵業才能永續,目前大呷麵本家不僅賣進國內高檔超市,也賣向海外,繼中國、日本、香港等亞洲國家之後,2019年已接獲美國大華超市等通路百萬台幣訂單。  為擴大國際市場,劉世欣花了半年時間取得ISO 20002、HACCP認證,並砸下逾八千萬元買地蓋工廠,獲得日資、港商明達光學、台灣的龍成發投資、中台通運等投資者共襄盛舉。觀光工廠去年開幕,不僅是旅行團旅遊觀光景點,也有許多廠商參觀,把B2B商機變大。  大呷麵本家食品公司資本額5,790萬元,年營業額逾二千萬元,外銷占三成,劉世欣預估未來五年營收翻倍,看好在美、中市場將大有斬獲,也希望與國內餐飲業者合作開出自有品牌麵店。  劉世欣是逾80年歷史製麵家族第三代,家族從1934年(昭和9年)開始使用台灣原料、遵循日本精神製麵,是台灣首家機械製麵工廠,至今傳承三代保留古早技術、做法與捲紙包裝。目前劉氏家族仍在製麵,主要銷往宮廟、雜貨店,大呷麵本家則是銷往台北與海外,儘管坊間有許多機械麵工廠做外銷,但只有大呷麵本家以高價賣進中高端市場。  劉世欣說,堅持理念是關鍵。台灣麵廠沒人敢像他用1公斤上千元的有機烏龍茶做麵,因為他們沒有掌握高端市場,只能一直賣白麵。  學藝術畫畫、曾任袖珍博物館副館長的劉世欣,北漂多年,12年前看到有機天然、文創趨勢,決定中年返鄉跟家族長輩提出一個333計畫,用九年時間將傳統掛麵產業轉型:第一個三年創立新品牌與設計包裝宣傳;第二個三年進入國內中高端通路和海外市場;第三個三年為永續經營,成立觀光工廠和故事館,形成地方特色。無奈,長輩無法理解,便鼓勵他創業自己做。  他從簡單生活節擺攤起家,經常是第一個賣光的攤位,半年內他上了于美人美食節目打開知名度,原本家族想放棄的事業,意外被他救起來,約八年前全台食安風暴,大倉久和等許多通路都想找無添加麵線,帶動大呷麵本家的生意,還有逾十家食品業找他代工。  劉世欣表示,做麵就是麵粉、鹽巴、水,但大呷麵本家訴求本質天然、外表吸睛,將麵條變為附加營養價值高的健康食品,精選大甲冠軍芋頭、南投霧社冠軍烏龍茶等加入製麵過程,推出一系列健康麵條,8月再推出「家麵」乾拌麵系列,攻宅經濟。  他也是首個將台灣麵條導入文創的人,把麵當禮品銷售,目前是台中、大甲的文化亮點和伴手禮,每逢中秋、過年銷量增,包括證交所曾連續三年送他的麵、王文洋的宏仁集團也採購,2019年過年就做300萬元生意。

  • 《產業》乾拌麵市場夯,業者出招攻百億商機

    拌醬麵風潮興起,由健康的快煮麵取代油炸麵塊,成為快食新寵兒,市場商機估達百億元規模。包括老牌製麵廠大呷麵本家、餐飲集團瓦城看準商機可期,紛紛進軍並力拚差異化突圍,而市場領先者老媽拌麵也透過設立實體店面、聯名結盟等方式,維持話題曝光度。 擁有80年歷史的麵條廠大呷麵本家,本著「自己製麵自己賣」的理念,投入開發拌醬麵新產品。8月正式推出新系列「家麵」乾拌麵,主打無人工添加物、無味精、無防腐劑等訴求,以健康及食安方式。 麵本家表示,創辦人劉世欣6年前就有意開發拌麵,但由於堅持醬料無添加,6年後才嚴選出好拌醬推出商品,強調「不嫌晚」而「是要好」,使產品成份表簡單透明,讓原本主打健康勝過泡麵的快煮麵更名符其實,訴求兼顧美味之際也為消費者把關食安。 而耕耘乾拌麵市場多年的快煮麵品牌「老媽拌麵」,去年在力麗集團旗下力喜網物、力麗觀光投資合計入股51%後調整發展策略,去年5月於東區忠孝商圈開出首家實體門市,並陸續進駐信義誠品、桃園機廠二航站,將實體門市拓增至3處。 據力麗店財報揭露,創立老媽拌麵的好食樂食品去年營收達1.18億元,營業利益240.9萬元,稅後淨利204.4萬元。今年則主打跨界合作,包括7月與「藍象」餐廳合推新口味,以及搭上「七夜怪談」推出聯名聯名「七夜平安箱」,持續創造話題與商機。 而連鎖餐飲集團瓦城亦看準市場商機可期,首次推出長銷型商品,以「瓦城泰式酸辣乾拌麵」進軍乾拌麵市場,董事長徐承義表示,主要希望提供顧客更多服務,並希望透過新商品當媒介,增加與客人間的美味連結,為營運增添成長動能。

  • 搶百億商機 大呷麵本家跨足快煮麵市場嘍

    搶百億商機 大呷麵本家跨足快煮麵市場嘍

    搶攻年產值高達百億元的快煮麵市場,立足市場80年的老字號製麵品牌「大呷麵本家」正式跨足快煮麵市場,推出全新「家麵」乾拌麵系列商品,強調麵條及醬料包「無人工添加物」、「無味精」、「無防腐劑」等3大訴求,形塑健康快煮麵形象,爭取消費者青睞。  拌醬麵風潮興起,快煮麵取代油炸麵塊,成為快食的新寵兒,而在眾多拌醬麵的品牌中,大都以委外代工找個知名人士代言,就成了市場上熱銷的拌醬快煮麵,對於製麵技術與品質的要求可能參差不齊;而醬料包成份可能含有一堆看不懂的添加原料,對於講求健康好吃的消費者傷了身體又傷了荷包。  麵本家創辦人劉世欣6年前開發拌麵,但因堅持「醬料無添加物」與「自己製麵自己賣』的理念,經過6年研發才克服技術障礙成功推出「家麵」。。「不嫌晚」但「要好」,劉世欣表示,讓消費吃得健康,是麵本家的堅持,「品質比名人推薦重要」。事實上,麵本家也是少數自主開發乾拌麵的老字號製麵敞。  大呷麵本家三款口味麵開發都秉持「無人工添加物」、「無味精」、「無防腐劑」等訴求,讓產品成份表簡單、透明,讓原本主打健康勝過泡麵的快煮麵,成為更名符其實的健康拌醬麵,訴求兼顧美味的同時也為消費者把關食安。並以其為產品特色與市場有所區隔,期能在市場中開闢藍海。而麵本家「家麵」的口味包括:  1.川味雙椒辣拌麵/辣味在快煮拌麵市場內高居熱銷寶座,不論四季皆適合品嚐,麵本家挑選蜀椒代表的大紅袍與青花椒,開發出麻而香、辣而不嗆的口感,口中存留麻的餘韻,讓人一口接一口。水滾後放入麵本家麵條,四分鐘就完成一碗川味雙椒辣拌麵。  2.麻油老薑乾拌麵/選用宜蘭在地老薑與黑胡麻油,開發出最溫潤香醇的經典好味道、簡單滋補,水滾後放入麵本家麵線,兩分鐘就完成一碗麻油老薑乾拌麵,一款最適合全家人的乾拌麵。  3.台式蔥蒜湯煲麵/市面上少見的湯麵口味,選用宜蘭三星蔥加上紅蔥頭、蒜頭,開發出每個人記憶中那碗在巷口轉角的切仔湯麵,是老少咸宜的好滋味。水滾後放入麵本家麵條四分鐘撈起,醬料放置碗裡加入麵條並倒入350CC熱水攪拌均勻就完成了一碗台式蔥蒜湯煲麵。  麵本家「家麵」定價為每盒四人份276元,目前在麵本家官網、麵本家故事館,以及各大誠品書店通路銷售。

  • 老招牌新風貌  大呷麵本家、北京故宮前進廈門文博會

    老招牌新風貌 大呷麵本家、北京故宮前進廈門文博會

    邁向第十一年的廈門文博會規模之所以愈來愈盛大,融入大量的台灣的元素功不可沒。閩台之間同根同源,加上相同的語言、飲食習慣、風俗與文化是台灣企業或青年到大陸發展與試水溫的首選。新竹的米粉、淡水老街的魚酥、鶯歌陶瓷、阿里山的茶與哇莎米、金門的麵線等在此都賣得強滾滾,每年參加台灣文創購物節的台商都原汁原味為廈門文博會帶來最地道、最有創意的台灣味。 今年首次參展文博會的「大呷麵本家」孔德誠經理表示:「台灣市場小,以往小三通還沒有廢止時,從「老字號」剛走向文創風的大呷麵本家,通過網路及小三通物流的方式銷售,每年跟大陸約有近二百萬台幣的禮盒訂單,但是現在加上關稅及上物流費之後,同一件商品在大陸的售價必須訂在台灣的1.8倍左右才足以打平,少了ECFA關稅貿易協定的支持,這樣的售價不知道大陸民眾是否能接受?」這次參展是試水溫,看看大陸民眾對售價與口味的接受度。據了解麵本家的董事長劉世欣學的是藝術,想為自家品牌加分,認為唯有產業與文化結合,才能創造產業價值,他用飲食文化、台灣在地食材和健康美味等元素為這個70歲的老品牌重新調味,希望讓金字招牌與時俱進,走進大陸市場,這也是台灣價值與精神的體現。 文化加上創意能為老品牌賦予新生命,耶讓歷史活起來,一年能賣10億人民幣的北京故宮文創,也在廈門文博會出現,通過科技與數字技術讓民眾走進養心殿,從佈置與VR實景中穿越歷史,體驗在養心殿的一天。現場還有與台北故宮相似的,容易讓人上癮的皇帝語錄產品、雍正的花囊、水墨花鳥山水畫、傳統紋飾、書法等故宮元素的各色膠帶、團扇、筆記本、飾品、鑰匙扣等。朕都想你了,你還不來廈門文博會嗎?

  • 製麵超過80年 「大呷麵本家故事館」今日慶開幕

    製麵超過80年 「大呷麵本家故事館」今日慶開幕

    從1934年製麵至今超過80年的大甲麵本家食品,第三代傳人劉世欣2006年突破傳統經營模式,創立「大呷麵本家」品牌,將傳統麵條加上文化創意,掀起台灣麵條新變革,讓麵條不只是家中必備存糧,也成為台灣優質伴手禮,連續2年拿到「台中市十大伴手禮」的肯定。 為了將父親劉聰明一生的心血傳承下來,劉世欣不惜砸重金建置了品牌與歷史的「大呷麵本家故事館」,利用袖珍藝術品及多元化的素材,呈現50多年來、父親與麵粉搓揉的每一滴珍貴的果實,今日盛大開幕。 位於台中市大甲區重義二路的「大呷麵本家故事館」,外觀寬闊而沉穩,內容卻豐富且意境十足。其中,1樓為開放區域,有袖珍藝品展區、多媒體與歷史呈現區、休憩與DIY區和販賣區;2樓為外包裝區/物料區/成品區;3樓為生產設備/潔淨區,含製麵機/切麵機/內包裝區。 值得一提的是,故事館內全木造的袖珍藝品展區,門口的麥穗擺飾言簡意賅的表示歡迎,在本區,每件精緻的袖珍作品代表的都是麵本家的一頁篇章,這些小巧精緻的袖珍藝術品取材都仿自真實,以世界主流12比1縮小製作,連桌上的算盤都遵守這個原則;還有製麵機、鐵馬、古早麵粉袋、曬麵竹竿、秤重器具、長條板凳、木製麵箱等,讓參觀者彷彿走入時光隧道,回到台灣早期製麵各種場景。 這些袖珍作品前後耗時2年完成,而牆面上的「製麵八法」,可讓參觀者了解製麵的過程,以及麵本家對原料的堅持;DIY區則提供麵條包裝紙給民眾自由塗鴉,並體驗紙捲包裝束麵,後由專人密封包裝。

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