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以下是含有黑毛屋的搜尋結果,共33

  • 帶媽媽用舌尖遊日本 黑毛屋本家、黑毛屋推季節限定鍋物

    帶媽媽用舌尖遊日本 黑毛屋本家、黑毛屋推季節限定鍋物

    搶母親節大檔商機,乾杯集團旗下日式鍋物專賣店「黑毛屋本家」與「黑毛屋」,分別以季節限定的「蔥鮪鍋」與「鹽麴鍋」兩款日本特色鍋物,搭配六款豪華海陸食材,於4月29日起至5月9日推出母親節限定大餐,標榜用舌尖帶媽媽重遊日本的美好。

  • 乾杯推「鮪」出國 黑毛屋蔥鮪鍋上菜

    乾杯推「鮪」出國 黑毛屋蔥鮪鍋上菜

    「鮪」出國來了!春季是國人喜愛到日本賞櫻花、啖美食的季節,今年受疫情影響無法出國,乾杯集團旗下日式鍋物專賣店「黑毛屋本家」推出標榜頂級「黑鮪魚3吃」的日式鄉土鍋物「蔥鮪鍋」,滿足鍾情於日式美食的饕客,不用出國也能享用日本美味。 \n被日本人視為海鮮極品的「黑鮪魚」,迷人的豐盈油脂、鮮美有著「深海黑鑽石」的美名,每年4至6月為最肥美的最佳時節,不僅是生魚片的最佳食材,在日本的鄉土鍋物中,「蔥鮪鍋」更是受到許多老饕們的喜愛。起源於江戶時代的「蔥鮪鍋」,由於當時冷凍技術尚未成熟,常常因鮪魚油脂較多、難以醃漬保存而丟棄,在糧食不充足的時代,人們把鮪魚與蔥、醬油等一起放入鍋中烹煮,由於鮪魚的脂肪溶解後十分美味,加上用料便宜,因而成為當時人氣的庶民火鍋,更廣受歡迎至今,現今因保存技術發達,黑鮪魚身價水漲船高,翻身成為老饕們趨之若鶩的極品鍋物。 \n黑毛屋本家以「江戶名物 蔥鮪鍋」為開發靈感,於3月2日至5月31日推出「蔥鮪魚 日本和牛涮涮鍋」單人套餐,售價1,680 + 10%服務費,嚴選來自地中海、台灣東港兩大盛產地區的黑鮪魚,設計出「涮煮」、「丼飯」、「茶漬飯」3種品嚐方式,打造深海黑鑽石極致饗宴。 \n第一嚐「火鍋涮煮」,選用黑鮪魚中腹、赤身兩種部位,將抹上醬油的黑鮪魚片,放入加入了蛤蜊、蜆熬、蔬菜熬煮的昆布高湯中,輕涮10秒至3分熟,品嚐中腹豐盈脂香的軟嫩口感,而油脂較低的赤身部位,肉質結實細滑,口感Q彈,搭配宜蘭產三星蔥,沾上香氣十足的特製油蔥醬油、柚子胡椒一起享用,截然不同口感的甘甜鮮美,令人難忘。 \n二嚐「鑽石鮪魚丼」,由日籍料理長開發,呈盤設計如「鑽石」的繽紛視覺,將柔嫩Q彈的生黑鮪魚丁、軟滑黏的鮪魚泥與清脆的黃蘿蔔漬丁,滿滿覆蓋在以特調醬汁調味的日本產越息米飯,3種口感交織出豐富的層次美味,佐上山葵泥、蔥花增添清香。 \n品嚐完黑鮪魚的生食美味,第三嚐「茶漬飯」,將鑽石鮪魚丼淋上融入了黑鮪魚甘甜油脂的精華高湯,呈現5分熟的黑鮪魚,撒上蔥、鹽昆布、白芝麻等佐料提味,熱騰騰享用充滿脂香的茶漬飯,大感滿足。 \n不僅頂級黑鮪魚3吃吸引饕客,同時搭配了高等級日本和牛、蛤蜊、手工製作的雞肉丸,以及集結蘆筍、水耕A菜等春季蔬菜盤,連甜點也是十分精緻,冰涼的「日式葛粉條」,淋上濃郁香甜的黑糖蜜、撒上香氣四溢的黃豆粉,微甜滑溜的口感劃下完美的句點。

  • 不.一.樣.的.飯.店.年.菜-一店雙饗二毛作 乾杯高木食堂和牛漢堡排吸客

    不.一.樣.的.飯.店.年.菜-一店雙饗二毛作 乾杯高木食堂和牛漢堡排吸客

     為使和牛使用率極大化並提高門店坪效,經過逾半年的實驗並通過市場考驗後,乾杯集團決定將〈高木食堂〉正式列入集團旗下餐飲品牌,並以「二毛作」的型態「置入」在〈乾杯Bar〉的台北安和店與敦南店,中午以〈高木食堂〉品牌主攻〈100%和牛漢堡排〉與〈和牛咖哩飯〉,入夜後則回到〈乾杯Bar〉繼續賣和牛燒肉,一家門店兩種業態,創連鎖餐飲業先例,食家饕客與吃貨可更以平價品嘗到咬下會「噴汁」的超厚和牛漢堡排與日式和牛咖哩飯。 值得一提的是,在〈高木食堂〉除可嘗到舖著蘿蔔泥並用日本「椪醋」提味的〈和牛椪醋漢堡排〉,更可以嘗到用爆香和牛小腸搭配滑潤豆腐,及豬腦烹製的〈和牛重慶麻婆豆腐〉,過去在台灣較少有機會品嘗的口感與味覺體驗,及一頓飯250元搞定的親民訂價,是〈高木食堂〉的賣點與亮點。 目前,與〈乾杯Bar〉共生的〈高木食堂〉,只在中午營業,創辦人高木大成說,若客人接受度高、來客量超過既定目標,未來不排除以獨立店的型態發展連鎖。 \n 日本的肉食文化代表商品,一是燒肉,另一就是漢堡排。早年日本牛排價格高不可攀,以碎絞肉製作的漢堡排因作法和日本傳統魚漿加工食品異曲同工,且價位較牛排可親得多,日本家庭主婦、家庭式主題餐廳,以及各級學校團膳食堂大量採用,受到年輕人與中產階級喜愛,並演變化各種作法與吃法。 \n 至於源於大正時代,以咖哩醬和燉肉與米飯結合的咖哩飯,則與可樂餅和炸豬排並列為「日本三大洋食」,其後日本咖哩飯並也演化出各種不同風味,也是極具代表性的「和洋折衷料理」。 \n 以「牛肉企業」為定位的乾杯集團,旗下〈乾杯燒肉居酒屋〉、〈老乾杯〉、〈乾杯Bar〉,以及〈和牛47〉、〈麻辣45〉與〈黑毛屋〉,主攻商品全是和牛,現今已是全台和牛用量最大的餐飲公司,集團什麼不多,就屬和牛最多。 所以,為使和牛使用率極大化,高木大成2020年向集團自動請纓利用台北安和路〈乾杯Bar〉為實驗基地,以和牛修下的邊邊角角肉製作和牛漢堡排和和牛咖哩飯,並取名〈高木食堂〉以「二毛作」的營運模式低調測試市場水溫。 \n 所謂「二毛作」,源於日本農業用語,指的是同一塊耕地,一年種植兩種不同農作物。日本餐飲業也將此專有名詞應用在經營上,如兼有用餐和飲酒功能,客人用完餐後繼續留在餐廳內「續攤」的「Bar & Restaurant」就屬「二毛作」。如今〈高木食堂〉和〈乾杯Bar〉共生,不叫「店中店」,而是屬於另一種型態的「二毛作」。 \n 〈高木食堂〉的和牛漢堡排有幾個特色:1、100%和牛(日本和牛或澳洲和牛不同部位)製作,2、每日在店內手打現做、不冷凍隔夜。3、挾集團既有優勢,每塊180公克,很厚。4、烹製時先將表面煎至焦糖化,再以和牛高湯悶至全熟送入烤箱鎖汁,所以會「爆漿噴汁」。5、除「原味」和「起司」口味,並有「椪醋」口味,漢堡排上舖了吃日式火鍋時用來調味的蘿蔔泥並淋了椪醋,不要覺得奇怪,這可是非常道地且經典的「和洋折衷」式吃法,果汁作的椪醋和蘿蔔泥的酸甜味和微微辛味,可去除和牛漢堡排的油膩,好吃極了。 \n 〈高木食堂〉的「和牛咖哩飯」與「和牛起司咖哩飯」,也是用日本或澳洲產和牛,以17種香料,加入小牛牛骨高湯,經慢火燉煮12小時的深色系咖哩,醬汁香濃醇厚,肉質軟嫩腴化。值得強力推薦、非吃不可的〈和牛重慶麻婆豆腐〉,是超美味的創作中菜。有別於傳統麻婆豆腐,這道菜的底醬是採「麻辣45」重慶麻辣鍋底料,以石柱紅、大紅袍、魔鬼椒,以及花椒等製作,並以和牛小腸取代牛肉末和手工豆腐搭配入饌,裡面並「埋伏」了豬腦增加滑潤度,用石鍋盛裝上桌、醬汁滾燙蒸騰、香氣四溢、鮮香麻辣,是超下飯的美食。 \n 只有午餐時段營業的〈高木食堂〉,平均客單價約在250至320元之間,以和牛來講,此一價位堪稱親民,所以測試市場期間,安和店中午幾乎天天滿座,也就是因為如此,乾杯集團決定正式將〈高木食堂〉列入集團旗下品牌。 \n 高木食堂一號店 \n 地址:大安區仁愛路四段345巷4弄45號1樓(乾杯Bar安和店內) \n 電話:02-2752-9797 \n 高木食堂二號店 \n 地址:台北市大安區敦化南路一段169巷5號1樓(乾杯Bar敦南店內) \n 電話:02-2751-2261

  • 吃的比你好!乾杯進軍毛經濟 毛小孩也能吃牛舌

    吃的比你好!乾杯進軍毛經濟 毛小孩也能吃牛舌

    看準毛小孩「吃的用的都比人好」趨勢,以日式燒肉著稱的乾杯集團打造頂級寵物品牌「乾杯汪汪」進軍寵物市場,以「牛肉」、「寵物」雙專業背景,聯手寵物食品專業的製作廠打造「人可食用肉品規格」、「100%天然無添加」頂級寵物食品,首波推出四款市場少見的「澳洲牛舌製」寵物零食、鮮食,給予毛小孩安心、健康的頂級享受。 \n乾杯集團以聚焦牛肉核心事業為發展策略,現今擁有B2B肉品進口販售、連鎖餐飲事業,今年更成立自有電商平台提供B2C線上販售,並持續開發牛肉商品、發覺市場機會擴大事業版圖。 \n觀察全球不婚、少子化趨勢,越來越多人以養寵物取代養小孩,使寵物飼養率年年成長,寵物對於每位飼主的重要性更近乎於親人,進而拉高寵物的消費市場。看好寵物經濟正夯,乾杯集團聯手專業寵物食品製造廠,以「牛肉」、「寵物」雙專業背景,打造堅持「人可食用等級」與「天然無添加」的頂級寵物品牌「乾杯汪汪」,宣告進軍寵物市場。運用集團全牛進口的採購優勢,可挑選更適合寵物健康需求的肉品部位,並於自有電商平台「乾杯超市」、全臺旗下餐飲實體店鋪銷售,降低管銷成本,期待為營收增添另一動能。 \n頂級寵物品牌「乾杯汪汪」使用牧場產地直送的肉品為原料,並嚴選合格知名寵物製造廠製作,堅持「人可食用等級」,提供與旗下餐廳相同規格肉品,產地來源、檢疫證明皆為人食等級的高標準,以及「天然無添加」,100%不添加防腐劑等化學成分,成份簡單純粹。經過安心、安全的高標準品質管控,將Farm to Table延伸至家中的毛小孩。自即日起,可於「乾杯超市」線上平台、旗下7大餐飲品牌(和牛47、麻辣45、老乾杯、乾杯Bar、乾杯燒肉居酒屋、黑毛屋本家、黑毛屋)、31間店鋪購買得到。 \n首波推出四款使用稀有「澳洲牛舌」製的寵物零食、鮮食,1頭牛可食用僅有0.3% 的珍稀部位,乾杯集團強大的採購力,一年進口牛舌約60噸,占了近全台灣進口量的一半。研究發現,牛舌與其他紅肉同樣為橫紋肌,擁有優良的動物性蛋白質,鐵、維生素等營養價值相較於豬、雞肉更加豐富。牛舌的熱量更僅有牛肉的1/2、脂肪含量僅1/3,在取得營養的同時,牛舌更有益於減低毛小孩的飲食負擔,而牛舌皮更富含了豐富的膠原蛋白,能達到保健關節的效果。 \n「澳洲榖飼厚切牛舌」售價359元(2包入/盒),保留天然原塊,全程70度低溫烘烤,將營養成份完整保留,補充優質蛋白質的同時,給予愛犬享用大口吃肉的原味食感;「澳洲榖飼燉煮牛舌」售價599元(3罐/盒),100% 純肉原汁製作,添加了有益於視網膜、心肌細胞保健的「牛磺酸」,天然牛油塊味道香濃,富含吸引狗狗的脂肪酸風味,是挑嘴狗的最愛,拌勻後可直接食用或與乾飼料混合,有益於保健毛髮亮澤;零食商品「澳洲榖飼牛舌肉條」售價399元(2包入/盒),由牛舌肉、牛舌皮、筋膜攪碎與樹薯澱粉混合製成,適口性佳,富含豐富膠原蛋白,作為訓練狗狗的獎勵品最理想不過;「澳洲榖飼潔牙牛舌捲」售價399元(2包入/盒),低溫烘乾的牛舌皮捲成螺旋狀,讓愛犬更容易抓握,豐富的膠原蛋白有益於保健關節,高耐嚼度同時達到潔牙效果。同時推出集結四款商品的「汪汪好肉好健康禮盒」售價1,499元/盒,適合送禮給同樣愛寵物們的飼主。

  • 七夕父親節助攻 乾杯8月營收登頂

    七夕父親節助攻 乾杯8月營收登頂

    掌握七夕、父親節聚餐商機,乾杯集團旗下餐飲品牌推出節慶套餐吸客,海外事業表現亮眼,帶動8月業績成長,乾杯(1269)8月自結合併營收2.9億元,月增15.22 %,創下今年來單月最高營收,累積1月至8月合併營收17.3億元,為同期第3高。 \n \n8月受惠七夕、父親節接續報到,帶動聚餐需求攀升,台灣事業旗下燒肉品牌推出話題活動搶客、行銷策略奏效,其中「乾杯燒肉居酒屋」推出七夕限定套餐,活動期間銷售突破2,000份套餐,點購率超過5成,更帶動營收較上月成長近20%。 \n \n「老乾杯」也針對七夕推出「愛你久久豪牛套餐」,以及「和牛47」高樓景觀的集客效應,均帶動業績與來客數成長;中國大陸事業同樣在節慶效應助攻下,月增幅度近10%,恢復以往營收水準,成功推升8月營收。 \n \n宅經濟持續發燒,乾杯自有生鮮電商平台「乾杯超市」搶攻頂級生鮮商機,除提供消費者「Outlet價格的世界珍稀肉品」外,更於8月17日推出「和牛牛丼」、「牛豚雙享咖哩」,以及「贅沢厚切和牛」等3款即食調理包,標榜在家就能享用與「乾杯燒肉居酒屋」及「老乾杯」同樣的美味料理,開賣半個月即超過200筆訂單的銷售佳績,成功帶動營收較上月成長超過一倍。 \n \n展望9月,為迎接燒肉業態年度中秋大檔,乾杯集團放眼線上線下的全面布局,旗下燒肉品牌「老乾杯」、「乾杯」以「和牛十享」、「海陸十拼」豪華組合推出中秋和牛大餐;火鍋品牌「黑毛屋」、「黑毛屋本家」分別以「玫瑰膏蟹」與「柚子鍋」推出秋旬中秋套餐吸客;生鮮電商「乾杯超市」主打老乾杯、乾杯「頂級和牛禮盒」,更獨家開賣乾杯人氣「萬用燒肉醬」。

  • 火鍋控必吃!「獨門和牛油鍋底」搭配「松露蛋黃醬」擄獲老饕們的胃

    火鍋控必吃!「獨門和牛油鍋底」搭配「松露蛋黃醬」擄獲老饕們的胃

    迎接炎炎夏日,為增添消費者吃鍋食慾,乾杯集團旗下鍋物品牌「新型態黑毛屋」將於7月1日起至9月30日推出特色鍋物「擔擔鍋」,強調鍋底來自集團旗下《麻辣45》使用的重慶正宗紅油和底料,並加入日本白芝麻醬、豆瓣醬等日式道地鍋物元素,完美呈現中日無比契合的絕佳滋味。 \n \n近年在日本竄起一波異國鍋物風潮,許多店家會以昆布鍋為基底,加入咖哩、酸辣等食材,成為日本當地的流行湯頭,其中更以加入許多香料熬煮的「擔擔鍋」蔚為知名,因為湯頭獨特而受到許多好評,在日本具有超高人氣。 \n \n \n為了在夏天刺激消費者食慾,新型態黑毛屋推出的「擔擔鍋」選用昆布柴魚湯加上日本白芝麻醬、擔擔麵辣味噌,特別融入《麻辣45》最具代表性的重慶正宗紅油及底料,並疊上大量的鮮綠韭菜以及蔥絲,濃郁辛香的味噌高湯,嘗起來麻而不辣,是炎夏最經典開胃的絕佳選擇。 \n \n \n主餐提供日本A5和牛、Bellota等級伊比利豬、雲林產黑羽土雞、澳洲和牛牛小腸等7種不同組合選擇,同時搭配料理長特別開發的「松露蛋黃醬」一起享用,最為推薦將食材經擔擔鍋涮煮後立即沾取,藉由白松露油提升整體香氣,更能感受肉品的滑嫩口感,令人感受奢華滋味,亦有綜合蔬菜盤、料理長特製手工肉丸享用。 \n \n \n \n結尾推出的美味逸品「黑芝麻強棒麵」充滿著夏日風情,由於擔擔鍋湯底較一般鍋物來得濃稠,醬汁非常容易就能吸附在麵條上面,緊接著灑上現磨的黑芝麻粒,整體香氣撲鼻而來,給予消費者五感的豐富體驗,為「擔擔鍋」這道美味饗宴畫下完美的句點。 \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 走出疫情谷底 乾杯5月營收站回2億元關卡

    兩岸餐飲市場逐步走出疫情谷底,興櫃餐飲公司乾杯(1269)5 月營收 2.45 億元,月增 45.51 %、年減7.59%,累計前5月營收9.55億元、年減25.77%。進入六月,乾杯掌握端午連假商機,旗下品牌「黑毛屋本家」推出「北海道海膽和牛鍋」,「和牛47」精選頂級夏季食材推出「夏雅套餐」,預計可望再創另一波來客高峰,同時外帶外送服務也會持續進行,期望能深化市場並衝刺業績。 \n隨著疫情趨緩,民眾外出用餐意願回升,受惠母親節以及 520 商機等聚餐效應帶動下,5月份乾杯旗下品牌均表現亮眼;加上集團積極佈局兩岸的外送市場,提供符合消費者需求的外送品項,疫情期間外送量明顯提升,成功為集團補強成長動能,推升 5 月營運回穩。 \n掌握 5 月母親節聚餐商機,乾杯集團旗下五大品牌乾杯燒肉居酒屋、老乾杯、黑毛屋本家、黑毛屋、麻辣 45 推出母親節套餐,加上連續多日零確診,許多民眾於 520 外出用餐慶祝,帶動乾杯燒肉居酒屋整體業績較上月成長超過 70%;鍋物事業則以黑毛屋本家推出「春櫻和牛旬味鍋」最為暢銷,在三間分店賣逾千鍋,加上新型態黑毛屋較去年同期增加 2 家新店鋪,帶動黑毛屋品牌整體業績較去年同期成長近 50%。 \n海外事業方面,目前中國大陸已有乾杯、老乾杯等品牌進駐,店鋪數已達 12 家,隨著疫情漸進平穩、經濟動能逐步復甦;即便 5 月來客明顯回籠,外帶外送服務仍受到消費者喜愛,加上民生消費需求增溫,成功帶動海外業績較上月成長超過 20%。 \n疫情衝擊使民眾在家用餐成為趨勢,為搶攻宅經濟,乾杯集團旗下品牌「黑毛屋本家」將店內四大人氣鍋物「涮涮鍋」、「壽喜燒」、「水炊鍋」,以及「摩滋鍋」提供給消費者外帶選擇,另外「黑毛屋新型態」也推出 3 款「壽喜燒三色便當」;燒肉事業包括「乾杯燒肉居酒屋」與「老乾杯」以最高等級日澳和牛、精選店內暢銷商品為主食,搭配日籍料理長開發菜色,推出近 20 款現烤燒肉便當,其中乾杯燒肉居酒屋以「澳洲和牛牛五花 牛肋條便當」賣最好,銷售佔比高達 20%;老乾杯推出 999 元的「日本A5和牛上等牛排便當」開賣半個月也熱銷近 500 份,均補強業績缺口,使 5 月營運恢復以往水準。

  • 《興櫃股》10月營收年增逾2成,乾杯Q4展望樂觀

    《興櫃股》10月營收年增逾2成,乾杯Q4展望樂觀

    連鎖餐飲集團乾杯(1269)2019年10月合併營收雖較9月新高下滑,但在「麻辣45」、「黑毛屋」等鍋物品牌及海外業績成長帶動下,仍年增逾2成。展望本季,集團在台灣喜迎百貨周年慶及感恩節商機,中國大陸於深圳再開1家老乾杯,對第四季業績樂觀看待。 \n \n乾杯2019年10月自結合併營收2.47億元,雖較9月2.97億元新高減少16.77%,仍較去年同期1.98億元成長達24.62%,創同期次高。累計1~10月合併營收26.62億元,較去年同期23.97億元成長11.03%,續創同期新高。 \n \n乾杯表示,10月天氣轉涼帶動鍋物需求推升,集團首個麻辣火鍋品牌「麻辣45」17日開幕不到半個月,來客數已突破千人。而主打老饕日常飲食的「黑毛屋本家」祭出季節鍋物及高檔食材,銷售亦突破千鍋,加上黑毛屋家數年增2家,帶動品牌業績年增達6成。 \n \n海外市場方面,乾杯目前已有乾杯、老乾杯、黑8毛屋等品牌進軍中國大陸,總店數達11家,年增達5家,加上氣候轉涼等效益助攻,帶動海外業績年增近55%。 \n \n展望後市,為搶攻感恩商機,乾杯旗下老乾杯將定烤納入標準服務,並祭出頂級日澳和牛拼盤8折優惠。而台灣據點多插旗一線百貨商場,可望受惠百貨周年慶拉抬。中國大陸則進駐深圳羅湖區萬象城商場開出老乾杯,8日展開試營運,可望再添營運成長新動能。

  • 乾杯10月與累計營收皆成長雙位數

    興櫃餐飲公司乾杯(1269) 10月自結合併營收2.47億元,較去年同期1.98億元,年增24.62%,累計1月至10月自結合併營收26.62億元,較去年同期23.97億元,年增11.03%,單 月與累計營收皆成長兩位數。 \n乾杯集團於去(107)年9月處分台灣一風堂股份有限公司(原名:乾杯拉麵股份有限公司),自107年10月起不再列入合併營收,加上10月發表全新鍋物料理品牌「麻辣45」,以及黑毛屋、海外事業均表現亮眼,帶動業績成長。 \n10月因天氣轉涼,帶動鍋物需求攀升,乾杯集團以集團強項「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」打造全「辛」殿堂,旗下第一個麻辣火鍋品牌「麻辣45」於17日開幕,標榜全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋,以及全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳等特色,吸引許多消費者前來體驗,開幕不到半個月來客數已突破3千人,其中熱賣人氣品項前三名分別為「五秒牛舌」、「泡椒嫩牛肉」,「澳洲和牛片」。 \n此外,採分眾策略,乾杯集團今年7月將旗下鍋物品牌「黑毛屋」分為目的型消費的「黑毛屋本家」,以及老饕日常飲食的「新型態黑毛屋」。「黑毛屋本家」推出鍋物型態及種類較多元,今年更針對秋天推出季節鍋物「大和芋牡蠣海陸鍋」,主打使用來自日本的頂級山藥「大和芋」,以及「瀨戶內產牡蠣」等高級食材,給予消費者全新的品鍋體驗,銷售突破千鍋。加上「新型態黑毛屋」較去年同期增加2家新店鋪,帶動業績較去年同期成長6成。 \n海外事業方面,中國大陸目前已有乾杯、老乾杯、黑毛屋等品牌進駐,店舖數已達11家,較去年同期增加5家,加上氣溫轉涼等效應助攻,帶動海外業績較去年同期成長近55%。 \n緊接著進入11月,搶搭感恩商機,集團旗下頂級燒肉品牌老乾杯自11月1日起將定烤納入標準服務,同時嚴選熟客最愛的人氣品項,祭出市面上最頂級日澳和牛拼盤,並下殺8折超值優惠,誠意十足感謝老朋友;同時台灣事業品牌多插旗於一線百貨商場,迎接各大百貨周年慶,以及中國大陸事業再展老乾杯,進駐深圳羅湖區萬象城商場,於11月8日試營運,預計再創營收成長新動能。

  • 搶秋冬啖鍋商機 乾杯黑毛屋本家推出「山藥牡蠣鍋」拚業績

    搶秋冬啖鍋商機 乾杯黑毛屋本家推出「山藥牡蠣鍋」拚業績

    中秋節過後天氣轉涼,轉眼9月23日就是「秋分」,吃火鍋的外食族開始增多,為搶攻商機,乾杯集團旗下鍋物料理品牌「黑毛屋本家」決定自9月23日起推出「大和芋牡蠣海陸鍋」,首次將日本頂級山藥「大和芋」結合火鍋出餐,為秋冬火鍋市場大戰開第一槍。 \n大和芋是日本黏性最高且味道最濃郁的頂級山藥,因秋天正是盛產季節,「黑毛屋本家」以之搭配來自瀨戶內產的牡蠣一同烹煮,口感有別傳統火鍋,乾杯集團並為這款新鍋物制定「專屬SOP吃法」,號稱要在秋天給消費者全新的品鍋體驗。黑毛屋本家預期,今年秋天業績較夏天會再成長超過1成, \n乾杯集團旗下「黑毛屋本家」以「日式鍋物傳教士」自許,菜單上除有「涮涮鍋」、「壽喜燒」、「博多水炊鍋」,以及「博多明太子摩滋鍋」4種鍋物選擇外,每年春夏秋冬之際,都會嚴選當季新鮮食材,研發季節限定的鍋物料理。 \n「黑毛屋本家」針對「大和芋牡蠣海陸鍋」設計的獨門煮鍋SOP,分別為煮、放、沾、炊四大步驟。首先「煮」必須將頂級山藥「大和芋」煮1分半後,沾著獨門沾醬一起品嘗大和芋本身美味;接著「放」入瀨戶內海產的牡蠣、秋季時期最美味的石斑魚,以及使用台灣產蛤蜊,並加入蝦仁、魚漿做成的蛤蜊丸子,搭配雞骨熬製而成的特製高湯底烹煮;再將煮好的海鮮「沾」海鮮醋、肉類沾黑松露味噌,磯雪昆布則是先捲在肉裡(西班牙伊比利豬或是雲林黑羽土雞肉),再沾些許松露味噌一起入口;最後「炊」則是將番薯、栗子、銀杏、人參、毛豆、昆布鹽與白飯稍微炊煮,盛碗時再放上杏仁,完成最後一道「七彩栗子堅果雜炊」,一次體驗秋天濃郁氛圍。 \n瞄準個人精緻火鍋市場,乾杯集團今年7月將旗下鍋物品牌「黑毛屋」分為目的型消費的「黑毛屋本家」,以及老饕日常飲食的新「黑毛屋」。有別於新型態的黑毛屋,「黑毛屋本家」主打目的型消費的客群,推出鍋物型態及種類也較多元,目前黑毛屋本家店數已達3店,預計推出季節鍋物「大和芋牡蠣海陸鍋」將可帶動業績較去年同期再成長1成。

  • 《興櫃股》乾杯黑毛屋推季節鍋物,搶秋季食補商機

    《興櫃股》乾杯黑毛屋推季節鍋物,搶秋季食補商機

    時序即將邁入秋分,連鎖餐飲集團乾杯(1269)旗下鍋物品牌「黑毛屋本家」看準秋季換季食補需求,宣布自23日推出季節鍋物「大和芋牡蠣海陸鍋」,搶攻秋天體感商機,預期可望帶動業績年增1成。 \n \n乾杯集團瞄準個人精緻火鍋市場,7月將旗下鍋物品牌「黑毛屋」區分為目的型消費的「黑毛屋本家」、以及老饕日常飲食的新「黑毛屋」。「黑毛屋本家」主打目的型消費客群,推出鍋物型態及種類較多元,目前「黑毛屋本家」已拓展至3家店。 \n \n台灣人吃鍋不分四季,乾杯指出,黑毛屋本家目前除了提供「涮涮鍋」、「壽喜燒」、「博多水炊鍋」及「博多明太子摩滋鍋」4種鍋物選擇外,每年四季均會嚴選當季新鮮食材研發季節限定鍋物料理。 \n \n隨著秋分即將於23日到來,季節交替易引發呼吸道、皮膚發癢等問題,許多民眾會多吃山藥等白色食物潤肺防燥。據「黑毛屋本家」觀察,秋天業績較夏天成長逾1成,又以昆布、柴魚熬煮的「涮涮鍋」最為熱賣,顯示國人仍偏愛清澈甘甜口感的湯頭。 \n \n乾杯掌握秋季體感商機,「黑毛屋本家」針對秋季首次推出季節鍋物「大和芋牡蠣海陸鍋」,主打使用日本頂級山藥「大和芋」及「瀨戶內產牡蠣」等高級食材,並公開山藥火鍋「煮、放、沾、炊」獨門SOP吃法,提供全新品鍋體驗,預期可望帶動業績年增1成。

  • 火鍋控必吃!「大和芋牡蠣海陸鍋」煮出超狂精華

    火鍋控必吃!「大和芋牡蠣海陸鍋」煮出超狂精華

    中秋一過雖然體感上仍覺得熱,但下班時能看到天空已暗日照時間似乎縮短了,秋季漸漸到來,各大餐廳也陸續推出秋天的食材,而秋季偏乾,這時就要介紹黑毛屋本家「大和芋牡蠣海陸鍋」,使用來自日本的頂級山藥「大和芋」,而日本人認為大和芋是滋潤身體的「生藥」,即可生食的藥材,具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效。 \n \n \n \n「黑毛屋本家」針對秋天首次推出季節鍋物「大和芋牡蠣海陸鍋」,主打使用來自日本的頂級山藥「大和芋」,以及「瀨戶內產牡蠣」等高級食材,並公開山藥火鍋專屬SOP吃法,在時序進入秋天時,讓有呼吸道以及皮膚發癢需要保養的人得到保護。 \n \n \n \n \n \n黑毛屋本家有「日式鍋物傳教士」之稱,除目前「涮涮鍋」、「壽喜燒」、「博多水炊鍋」,以及「博多明太子摩滋鍋」4種鍋物選擇外,每年春夏秋冬之際,都會嚴選當季新鮮食材,研發季節限定的鍋物料理。 \n \n \n \n  \n而「大和芋牡蠣海陸鍋」的獨門煮鍋SOP,分別為煮、放、沾、炊四大步驟。首先「煮」必須將頂級山藥「大和芋」煮1分半後,沾著沾醬一起品嘗大和芋本身美味;接著「放」入瀨戶內海產的牡蠣、秋季時期最美味的石斑魚,以及使用台灣產蛤蜊,並加入蝦仁、魚漿做成的蛤蜊丸子,搭配雞骨熬製而成的特製高湯底烹煮;再將煮好的海鮮「沾」海鮮醋、肉類沾黑松露味噌,磯雪昆布則是先捲在肉裡(西班牙伊比利豬或是雲林黑羽土雞肉),再沾些許松露味噌一起入口;最後「炊」則是將番薯、栗子、銀杏、人參、毛豆、昆布鹽與白飯稍微炊煮,盛碗時再放上杏仁,完成最後一道「七彩栗子堅果雜炊」,一次體驗秋天濃郁氛圍。 \n \n \n \n

  • 乾杯8月與前8月營收 雙創歷年新高

    興櫃餐飲公司乾杯(1269)受惠於節慶活動效應與新店鋪貢獻,8月自結合併營收2.94億元,較去年同期2.7億元,年增8.79%,創下單月歷史新高;累計1月至8月自結合併營收21.17億元,較去年同期19.41億元,年增9.03%,雙雙創下歷年新高。若將去年上半年虧損,且已在去年下半年出售的一風堂拉麵營業額自去年營收中剝離,則可看出乾杯成長更顯強勁。 \n8月因有七夕、父親節,帶動聚餐需求攀升,乾杯台灣事業旗下燒肉品牌推出話題活動搶客、行銷策略奏效,包括「老乾杯」推出心形和牛牛排寶盒與主題套餐,開賣十天銷售破4,000份套餐,點購率超過5成;「乾杯燒肉居酒屋」推出七夕撩妹套餐,以及「和牛47」高樓景觀的集客效應,均帶動業績與來客數成長。加上新店鋪「黑毛屋 微風北車店」完整月份貢獻,強勁推升8月營收。 \n海外事業方面,乾杯在中國大陸店舖數已達11家,較去年同期成長5家,持續一線城市展店紮根,加上節慶效應助攻,帶動海外業績成長。 \n展望9月,中秋節將至,迎接燒肉業態年度最大檔期,乾杯集團旗下燒肉品牌均以多款頂級肉品搭配應景餐點推出節慶套餐,包括「乾杯燒肉居酒屋」大滿足套餐、「老乾杯」中秋和牛宴,並加開營業時段,齊推早鳥7折優惠與晚間9點後酒水買一送一促銷活動吸客,創造離峰時段營收,延長中秋燒肉熱潮。 \n時序入秋,即將進入火鍋業態旺季,除了新型態「黑毛屋」持續發燒,「黑毛屋本家」於9月下旬推出秋季限定山藥牡蠣鍋搶客;火鍋新品牌「麻辣45」即將於10月於微風信義登場,搭上百貨週年慶及秋冬火鍋旺季,創造營收成長新動能。

  • 搶轉運商機 乾杯黑毛屋插旗微風台北車站

    搶轉運商機 乾杯黑毛屋插旗微風台北車站

    看好台北車站多鐵共構每日進出的龐大人流,並為搶攻「天下第一站」轉運餐飲商機,以頂級肉品專賣為定位的乾杯集團旗下鍋物品牌「黑毛屋」,正式搶進微風台北車站插旗設點,新餐廳並於昨(7/31)日正式開幕同時祭出開幕首三日限定優惠,8/2日前到店享「肉量免費升級」優惠,輕量升級標準,標準升級大盛。 \n全新亮相的「黑毛屋」微風台北車站店定位為「日本和牛與伊比利豬專賣店」,標榜「日本和牛680元起,伊比利豬580元起」,主打日本四大鍋物、高CP值、客製自由選、出餐快速等特點,希望以「老饕的日常」建立品牌形象,搶攻轉運商機。 \n為擴大集團營運動能並精準行銷,乾杯集團除持續創新品牌拓展新事業,既有品牌亦持續在商品與菜式上推陳出新,同時並根據商圈與客層屬性,將既有品牌區隔得更細並重整定位,並以不同價位與產品結構,更精準掌握並滿足目標客群餐飲需求。 \n經過重整定位,乾杯集團旗下鍋物品牌「黑毛屋」,目前已分為目的型消費的「黑毛屋本家」、老饕日常飲食的新「黑毛屋」,微風台北車站店即屬後者。乾杯集團表示,這種定位的店型後續將是乾杯集團在台灣市場的展店主力。 \n乾杯聚焦海外事業加速發展、台灣新事業開發2方向。首先,中國大陸已陸續進軍上海、深圳、廣州、重慶、北京開店,目前正籌備進軍香港開店,未來續朝其他沿海及內陸主要城市插旗拓點。同時,也準備進軍歐美市場迎接新挑戰。

  • 微風北車開「黑毛屋」 標榜高檔肉平價吃

    看準台北車站人潮單日超過八萬人流,專攻頂級肉品的乾杯集團旗下鍋物品牌「黑毛屋」31日進駐微風北車店,首波以日本和牛與伊比利豬號召、「千元有找」吸客。 \n黑毛屋微風北車店以45坪空間、57席座登場,間距寬敞與U型吧檯,皆有助留住穿流不息的轉運客,加上標榜以千元有找,就能享用到最高等級的肉品,包括「日本和牛」、「西班牙Bellota伊比利豬」等,鍋物湯頭可選涮涮鍋、壽喜燒,以及起源於福岡的日本鄉土鍋物博多風水炊鍋、博多風牛小腸摩滋鍋等台灣少見的口味,有助微風業績吸客再增一成。

  • 《興櫃股》乾杯6月、Q2、H1營收,齊登同期新高

    《興櫃股》乾杯6月、Q2、H1營收,齊登同期新高

    興櫃連鎖餐飲集團乾杯(1269)在旺季消費暖身、促銷及展店效益顯現下,2019年6月、第二季、上半年合併營收齊創同期新高。展望後市,鍋物品牌「黑毛屋」已啟動轉型計畫搶攻火鍋市場,並將聚焦牛肉核心事業調整品牌,以利長期發展及獲利表現。 \n \n乾杯營運定位聚焦牛肉核心事業,對此進行品牌調整,以有助於集團長期發展及獲利表現。對於6月26日自行撤回轉上櫃掛牌申請,董事長平出莊司強調,乾杯發展空間仍大,海內外持續有積極展店計畫,未來進入資本市場的方向不變。 \n \n乾杯2019年6月自結合併營收2.65億元,雖月減0.31%、仍年增8.84%。第二季合併營收7.68億元,雖季減1.94%、仍年增8.34%。累計上半年合併營收15.51億元,年增8.57%,三者齊創同期新高。 \n \n乾杯表示,6月餐飲業績在旺季前開始增溫,創始品牌「乾杯」祭出20周年慶活動攬客,帶動品牌營收月增逾7%。同時,新型態的「黑毛屋」天母SOGO店開幕首月營收創500萬元佳績,配合中國大陸2家「乾杯」新店面營收完整貢獻,均推升6月營收成長。 \n \n乾杯重整定位鍋物品牌「黑毛屋」,分為目的型消費的「黑毛屋本家」、老饕日常飲食的新「黑毛屋」,由於新型態店來客及業績超預期,乾杯迅速啟動轉型計畫,南港中信、台南新天地2店已轉為新型態店,7月底亦將於微風台北車站開出新店,可望挹注集團成長動能。 \n \n乾杯截至6月底共有55家據點,其中台灣43家、中國大陸12家。其中,乾杯燒肉居酒屋22家、老乾杯12家、黑毛屋7家、和牛47及Kanpai Wine Club各1家,代理的宮武讚岐烏龍麵則有10家、KUA`AINA夏威夷漢堡2家。 \n \n乾杯今年聚焦海外事業加速發展、台灣新事業開發2方向。首先,目前正籌備進軍香港開店、並準備進軍歐美市場。台灣方面除了鍋物品牌「黑毛屋」重整定位,也規畫開發新事業,預計下半年亮相。

  • 乾杯6月與上半年營收續創歷史新高

    興櫃餐飲公司乾杯(1269)惠品牌活動與展店效益, 6月自結合併營收2.65億元,年增8.84%。累計今年上半自結合併營收15.51億元,較去年同期14.29億元,年增8.57%,單月及累計營收均創歷年同期新高。 \n值得留意的是,若將去年上半年虧損,且已在去年下半年出售的一風堂拉麵營業額自去年上半年的合併營收中剝離,則乾杯今年上半年的營業成長動能更顯強勁。 \n乾杯董事長平出莊司表示,集團將專注聚焦於牛肉核心事業,品牌調整有助於集團長期發展與獲利。平出莊司並強調,乾杯擁有很大的發展性,海內外持續有積極的展店計畫,未來進入資本市場的方向不變。 \n暑期旺季開跑,餐飲業績6月開始增溫,乾杯20週年慶品牌活動祭出「女性飲酒免費」與「男性啤酒免費升級」2大飲酒活動吸客,單品牌營收相較於上月成長逾7%。加上台灣市場「黑毛屋SOGO天母店」開幕,首月即達5百萬營業佳績,以及海外挾帶品牌好口碑與高人氣的「乾杯北京太古里店」與「乾杯上海港匯店」2間新店鋪一整月完整營收挹注,均是推升6月營收的關鍵。 \n乾杯旗下日式和牛鍋物專賣店「黑毛屋」首家新型態「SOGO天母店」於6月開幕即創佳績,不僅為集團吸引更多新來客,業績超乎預期也成功為6月營收挹注動力。在新型態的成功下,黑毛屋新型態品牌計畫啟動,積極複製成功模型、佈局餐飲事業版圖,「南港中信店」與「台南新天地店」2間既有店舖已於6月下旬轉型完成,黑毛屋「微風北車店」即將在7月底於微風台北車站廣場開幕,三鐵共構的龐大客流量與潛藏商機,均可望為集團營運增添柴火,挹注成長動能。 \n台灣人日常飲食愛吃鍋,乾杯集團瞄準個人精緻火鍋市場,將原型黑毛屋(現已更名為黑毛屋本家)的餐點規格、價位重新定位、優化上菜流程,推出平價新型態。運用集團牛肉進口優勢,標榜「日牛不到千元,日常想吃就吃」,打造老饕的日常,以680元就可品嚐日本和牛的親民定位,與黑毛屋本家目的性消費定位做出區隔,主打涮涮鍋、壽喜燒、水炊鍋、摩滋鍋四大鍋物,快速、高CP值、客製自由選三大特點,迅速打入市場。 \n乾杯集團為台灣最大和牛使用量的進口商,擁有牛肉進口與分切技術的優勢,旗下自創餐飲品牌以「牛肉」為核心進軍市場,將高品質和牛以低於市場價格提供給消費者,深受好評與肯定,並活用整頭牛在不同商品,發揮更大優勢,在營收與獲利上均表現亮眼,更積極進軍全球市場,除了已有實績的中國大陸之外,同時朝向歐美等海外市場。 \n目前,乾杯集團海內外共有55個據點,台灣43家、海外12家,,擁有5個自創品牌,分別為【乾杯燒肉居酒屋】22家、【老乾杯】12家、【黑毛屋】7家、【和牛47】1家、【Kanpai Wine Club】1家,以及代理品牌【KUA`AINA】2家、【宮武?岐烏龍麵】10家。 \n 

  • 乾杯一月營收2.58億元年增10.46%

    興櫃餐飲集團乾杯(1269)1月份自結合併營收2.58億元,受惠於歲末尾牙聚餐旺季與新開店等雙重利多,較去年同期2.33億元成長10.46%,延續去年第四季逐步回溫的業績表現,在新年度首月展現出亮眼的成績。乾杯集團1月份共新開4店,包括新型態的「黑毛屋市民大道店」、「宮武讃岐烏龍麵微風南山店」,以及微風南山47樓的和牛燒肉懷石餐廳「和牛47」和首次進駐北京的「老乾杯北京王府中環店」,海內外展店計劃持續進行。 \n \n其中,以日本A5和牛為主軸,融合燒肉、懷石、壽司與高樓層絕美景緻的新品牌「和牛47」於1/31試營運,搶在農曆春節前亮相,將在2/19正式開幕。而「黑毛屋市民大道店」不僅是「黑毛屋」首間營業至淩晨2點的深夜食堂,更主推高CP值【A5級日本和牛】與【西班牙最高等級Bellota伊比利豬】,以全新平價型態搶攻市民大道火鍋一級戰區,強打680元品嚐A5級日本和牛、580元起即可大啖西班牙伊比利豬,以集團的肉品進口優勢為基礎,讓珍稀肉品也可以成為大家的日常飲食,提供更多消費者可以輕鬆享用。 \n \n乾杯集團坐落於北京王府井商圈的「老乾杯北京王府中環店」於1月初試營運,這是北京最高端的消費商場之一,也是乾杯集團進駐中國大陸的第五個城市,今年更有在北上廣深等一線城市持續展店的計劃。上個月10號,被譽為華人圈米其林指南的【2019黑珍珠餐廳指南】在澳門舉辦發佈暨頒獎典禮,「老乾杯上海外灘本店」與「老乾杯深圳平安店」分別從海內外共計27個城市中脫穎而出,均榮獲一鑽的殊榮,讓乾杯集團將以更高的品牌知名度進軍海外市場,持續把燒肉文化及美味牛肉的感動,以及邊吃邊喝的暢快傳遞到全世界。 \n \n展望2月,今年農曆春節長達9天假期,乾杯集團旗下「乾杯燒肉居酒屋」、「老乾杯」、「黑毛屋」、「KUA`AINA漢堡」都有推出春節套餐或新菜,搶攻新春圍爐商機;「老乾杯」在2/14-2/17情人節檔期更獻上【愛心菲力】與【情人節套餐】,以視覺饗宴為濃情密意增溫,加上月底的228連假,均有望推升Q1業績表現。

  • 新增台北深夜食堂名單 「黑毛屋」市民大道展店

    新增台北深夜食堂名單 「黑毛屋」市民大道展店

    乾杯集團看好東區消費力,打造首間深夜食堂「黑毛屋-市民大道店」,1月14日正式開幕,營業時間延長至淩晨2點,也是黑毛屋唯一平價型態,品嚐A5級日本和牛、享用西班牙伊比利豬,搶攻夜間商機。 \n \n台灣黑毛屋目前共5間門市,全新營業型態「市民大道店」延續品牌精神,室內裝潢以京都風為藍本設計,大量運用茜紅色土壁、樑柱與圍籬妝點,充滿濃厚日式風情,32席座位數,備有雙人、4人桌,讓用餐更便利。 \n \n黑毛屋匯聚3大明星品項,包括涮涮鍋、壽喜燒及水炊鍋,客人可依個人食量選擇,輕量(110g)、標準(165g)、大盛(220g)肉品份量,搭配越息米飯、什穀米飯、自製雞肉丸和綜合蔬菜盤,提供饕客多樣化選擇。歡慶新門市開幕,1月14日起至19日,連續6天推出「日本和牛與伊比利豬雙拼鍋物輕量套餐」,每日限量6份。 \n \n主廚推薦料理「日本和牛+西班牙Bellota伊比利豬雙拼鍋物套餐」,千元有找價格,同時品嘗兩大頂級肉品,可自由選擇涮涮鍋或壽喜燒湯頭,搭配各式輔料享用,讓人一口口停不下來。招牌肉品「Bellota伊比利豬」素有豬肉界勞斯萊斯稱號,豬隻肥育期間食用大量橡樹果實,大理石紋般油花分布均勻,將牛肉在滾燙柴魚高湯輕涮幾秒,3分熟度帶有玫瑰色澤,建議先品嘗原味口感最佳,尾韻帶有淡淡橡果香氣。 \n \n呼應健康飲食風潮,源自日本福岡「水炊鍋」孕育而生,特製膠原蛋白高湯搭配厚切黑羽土雞,扎實口感Q彈帶勁,深受愛美女性族群喜愛。打破一般黑毛屋門市僅夏季供應「摩滋鍋」,市民大道店全年販售,滾滾高湯燉煮肥美澳洲和牛小腸,蘸佐特製澄醋醬享用,搭配冰涼啤酒滋味一絕。 \n \n乾杯集團表示,全新店態營運的「黑毛屋-市民大道店」落腳台北東區,有別傳統深夜經濟主攻百貨商圈,客群鎖定上班族續攤宵夜場、朋友聚會及當地著傷混合特性,吸引不同消費族群。 \n \n乾杯集團進一步分享,集團旗下黑毛屋品牌,加上市民大道店共6間門市,此次首度嘗試街邊店型態營運,希望能帶動整體品牌成長約1至2成。

  • 黑毛屋松露櫻桃鴨鍋 一鴨兩吃

    黑毛屋松露櫻桃鴨鍋 一鴨兩吃

     秋日微涼,在日本有「食欲之秋」一說,意思是夏日低迷的食慾,隨著入秋要靠食補來提升。乾杯集團旗下頂級日式鍋物品牌─「黑毛屋」全新推出以日本滋賀縣的名氣「鴨鍋」為特色,嚴選用當季櫻桃鴨,配上黑松露,推出最適合秋季品嘗的「松露櫻桃鴨鍋」,單人套餐包含櫻桃鴨、特製鴨肉丸、野菜拼盤及甜點組合,售價1,080元;雙人套餐還包含特選日本和牛,售價3,280元。即日起至12月16日在全台黑毛屋都有供應。 \n 黑毛屋「松露櫻桃鴨鍋」嚴選宜蘭櫻桃鴨,並特選細緻肉質、豐腴油脂的鴨胸肉,推出「一鴨兩吃」,一吃先「厚煎」,有著豐厚油脂的厚切帶皮鴨肉,在熱鍋中乾煎7分熟,肉質鮮嫩彈牙,又飄著鴨油香;再以「薄涮」,先在熱鍋中盛滿融入義大利牛肝菌香氣的柴魚湯頭,將薄切去皮鴨肉置於湯頭輕涮,半生熟的鴨肉片口感最軟嫩。 \n 日本流行鴨肉配大蔥的吃法,黑毛屋的松露櫻桃鴨鍋一樣吃得到鴨肉配大蔥的傳統吃法,更特別設計6款配料佐鴨肉食用。「厚煎櫻桃鴨」搭配山椒鹽、松露鹽與柚子胡椒等3款鹹香醬料,可帶出鴨肉甜味;而「薄涮櫻桃鴨」則可搭配傳統日本大蔥、松露醬油或自製的「洛神醬」,口感更有層次。除了鴨肉,還有「松露蕎麥麵」及「松露起司雜炊」,正好為這一餐結尾帶來滿滿的幸福感。

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