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以下是含有黑豬的搜尋結果,共46

  • 嚴選黑豬瘦肉 客人安心呷

    嚴選黑豬瘦肉 客人安心呷

     位在苗栗市南苗市場內的「大妹餛飩肉圓」,店肉提供各式麵食,不管餛飩、肉圓、水晶餃、麵條、貢丸、魚丸、醬料皆是店家自己製作,而餛飩、肉圓更是使用自家販售的台灣黑土豬肉製成,因料好實在又大顆,且絕不添加防腐劑,深受在地人喜愛。

  • 黑豬三層肉內餡 完美好滋味

    黑豬三層肉內餡 完美好滋味

     謝老闆12年前在新北市中和區自立路創立「打狗舖肉包子專賣店」,麵皮採用老麵、活酵母發酵而成,選用溫體黑豬三層肉與梅花肉混合而成的內餡,每一口都鮮美多汁,獲得不少饕客們喜愛,連住在台北市的民眾都慕名而來。

  • 全力以赴!農委會做這些事讓黑豬有廚餘可以吃

    全力以赴!農委會做這些事讓黑豬有廚餘可以吃

    農委會、環保署對於非洲豬瘟的防疫不同調?雙方聯袂開記者會澄清,對於豬肉棄置廚餘桶,還是做為一般垃圾丟垃圾桶,充分達成共識。確定是國產生豬肉,就丟垃圾車,進入焚化爐處理;熟豬肉則是丟廚餘回收桶。網友砲轟,「X 堅持要廚餘餵豬就對了 根本蓄意散播豬瘟」。

  • 死豬再現!民眾通霄橋下發現2黑豬陳屍

    死豬再現!民眾通霄橋下發現2黑豬陳屍

    17日苑裡鎮苗40線路邊草叢出現1隻遭焚毀的豬屍,21日再傳死豬!苗栗縣政府1999專線接獲通報,民眾指出通霄鎮梅南里梅南大橋下草叢有2頭死亡黑豬,動物保護防疫所人員立即到現場發現,黑豬皆已死亡多時,無法採樣,排除染非洲豬瘟,已依規定銷毀並於該地區消毒。

  • 黑橋牌北車快閃!推懷舊香腸攤「十八豆仔」

    黑橋牌北車快閃!推懷舊香腸攤「十八豆仔」

    春節將至,知名香腸老牌黑橋牌宣布,將於1月20日至2月2日,在台北車站一樓大廳設置「春節快閃店」,除了販售熱呼呼的香腸肉包、大腸包小腸等經典美食外,更把團圓桌上必出現的「香腸拼盤」,變身成全台最大型的裝置藝術,並搭配黑橋牌創始店的懷舊布置,還有烤香腸和「十八豆仔」的復古腳踏車,讓民眾彷彿回到50年代的時光,勾起小時候的回憶。

  • 苗栗豬肉均價全台最高  原來是黑豬白豬價有別

    苗栗豬肉均價全台最高 原來是黑豬白豬價有別

    苗栗縣議會31日舉行第8次定期會議總質詢,縣議員黃聲全指出,身為農業縣,豬肉價格卻為全台最高,有攤商認為買到的價格不如外縣市優惠不合理。肉品市場總經理紀政國表示,黑豬與白豬有價差,但報價皆採2者合計均價,未來會將其價格分開報價,避免民眾誤會。 \n \n 黃聲全指出,以25日各地豬肉均價來看,苗栗與新竹並列全台最高每公斤75元,他質疑農業縣為何豬肉價格居高不下,甚至提及有攤商向他表示每日開車到彰化進貨還比較划算。 \n \n 紀政國表示,苗栗人較喜歡吃黑豬,也是全台最大的黑豬畜產地,但黑豬與白豬每公斤價差約10元,縣內豬肉均價較高是採2者加總後平均的價格,實際上白豬並沒有比他縣市貴,未來也會建議中央畜產會將2者價格分開報價,避免民眾誤會。 \n \n 他另說明,苗栗產出的黑、白豬數量參半,黑豬肉質較香且Q彈大受當地民眾喜好,且因黑豬飼養期較白豬長,餵養食材繁複多工,因此成本高、價格貴。

  • 端午節將至 這款口味粽子熱賣逾30萬顆

    端午節將至 這款口味粽子熱賣逾30萬顆

    端午佳節將至,以香腸聞名的台灣府城老字號「黑橋牌」,招牌「黑豬香腸粽」開發靈感來自於「大腸包小腸」,將一整條黑豬肉香腸包入粽子,外型特別又帶有香腸風味,是一大特色,業者統計,該款自2010年上市至今,已突破30萬顆,近兩年來熱銷至台灣各大量販通路,光是此口味銷量就佔黑橋牌粽子5分之1。 \n \n黑橋牌行銷部劉子寧說,黑豬香腸粽的開發靈感來自「大腸包小腸」,以自家經典商品-黑豬肉香腸整條入粽,嚴選脂肪較少的豬後腿肉,以二分肥八分瘦的比例調製,故肉質較Q彈緊實,入粽後更能帶出扎實口感;搭配蛋黃、香菇、花生等上選食材,大火快炒的糯米吸取黑豬肉香腸的鮮美肉汁後,讓米香更濃郁回甘。 \n \n她說,產量相對稀少的台灣黑豬肉,口感較白豬更緊實Q彈,入粽後的層次豐富,故端午節「黑豬粽」系列都相當熱銷,而除了「黑豬香腸粽」,黑橋牌也有加入北海道上等干貝的「北海道干貝紫米黑豬肉粽」等粽品,都是端午節不錯的選擇!

  • 新口味創意粽、冰粽 誘客嘗鮮

    新口味創意粽、冰粽 誘客嘗鮮

     業者觀察,民眾雖然偏好傳統粽子,品牌競爭雖多,但每年的獨家新口味還是能帶進買氣,而且老店仍有一定幅度的成長,一場端午檔期賣出數十萬顆不是問題。 \n 新東陽去年賣出近30萬顆,今年推出由自營客家餐廳「臻好食客棧」研發的客家風味粽,預估整體端午粽業績將可成長15%。客家風味粽預購已超過5成,特別是梅干扣肉、茶油藜麥粽最受歡迎。 \n 黑橋牌20年來已賣超過400萬顆粽,每逢端午檔期,平均1天要包出5000顆粽子。招牌黑豬香腸粽販售近8年,銷量突破30萬顆。行銷部劉子寧表示,黑豬香腸粽開發靈感來自「大腸包小腸」,以自家黑豬肉香腸整條入粽。 \n 星巴克每年熱銷的星冰粽,今年推出以台灣在地食材製成的紅茶紫薯地瓜星冰粽,跟口感酸甜的蜂蜜莓果星冰粽;采采食茶也推出創意冰粽,挑選當令在地水果,分別佐以烏龍茶、桂花等精緻食材入味,有檸檬紅烏龍、火龍果白桃,及哈密瓜鳳梨3種口味。

  • 養豬業翻紅 4姐弟催生黑豬王

    養豬業翻紅 4姐弟催生黑豬王

     台中市政府農業局輔導毛豬產業,其中毛豬產銷班第4班長王文通,民國74年接手家族養豬事業積極學習專業知識,並學習歐美養豬業經營模式,整合家族的4家畜牧場;從生產到行銷分工合作推出「黑豬王」品牌,讓更多人認識自家優良豬肉。 \n 農業局指出,民國50、60年代,養豬是多戶人家賺外快副業,當時較沒有環保觀念常臭味撲鼻;80年環保意識抬頭,豢養豬隻造成的環境汙染成為環保人士抗爭的對象,被抗議、檢舉、開罰,養豬業者也面臨極大挑戰。 \n 面對環保抗爭,王文通積極找尋改善方法,他瞭解到養豬不只是單面操作,也要清楚政府政策及未來方向;他到農委會畜產試驗所、台灣動物科技研究所上課,向學者專家請教增進相關知識。王文通學習歐美養豬業經營模式,整合家族4家畜牧場,畫分母豬場、肉豬場、豬仔保育舍;飼料、廚餘集中一區處理,不僅方便管理,也降低設備成本。 \n 王家4個畜牧場加起來約有3000頭豬,1個月供應大約180頭肉豬到市場。王家從生產到行銷4姊弟分工合作;為行銷自家豬肉,王家推出「黑豬王」品牌,除到市場販賣豬肉,也在網路銷售,還向客人解說料理方法,讓更多人認識「黑豬王」優質豬肉。

  • 中市府輔導毛豬產銷「黑豬王」品牌

    中市府輔導毛豬產銷「黑豬王」品牌

    台中市政府農業局輔導毛豬產業,其中,毛豬產銷班第四班班長王文通,民國74年接手家族養豬事業,積極學習專業知識,強化豬肉品質,並學習歐美養豬業經營模式,整合家族的四家畜牧場;從生產到行銷分工合作推出「黑豬王」品牌,讓更多人認識自家優良豬肉。 \n \n 農業局說,民國50、60年代,養豬是多戶人家賺外快的副業,當時較沒有環保觀念,常有臭味撲鼻;民國80年環保意識抬頭,豢養豬隻造成的環境汙染成為環保人士抗爭的對象,被抗議、檢舉、開罰,養豬業者也面臨極大挑戰。 \n \n 面對環保抗爭,毛豬產銷班第四班班長王文通積極找尋改善方法,加入同業間成立的聯誼會,他瞭解到養豬不只是單面的操作,也要清楚政府的政策及未來方向;他到農委會畜產試驗所、台灣動物科技研究所上課,向學者、專家請教,增進相關知識。 \n \n 王文通並學習歐美養豬業的經營模式,他整合家族的四家畜牧場,劃分母豬場、肉豬場、豬仔保育舍,而飼料、廚餘集中一區處理,不僅方便管理,也降低設備成本。針對畜牧場環境,王文通很認真清理,除最基本的汙水、沼氣處理外,還使用除臭噴霧,並每周消毒至少一次。 \n \n 若遇到豬隻移場,不僅消毒,還會用高壓殺菌,接著再將場地清空2個禮拜,確保沒有藏菌再讓豬隻入場,有效控制環境,豬隻健康掛保證。王文通對豬隻品質也相當講究,不僅於飼料內添加活菌酵素,提高豬隻免疫力,還會將豬隻趕放到牧場前的小花園走動,增加活動量,肉質更結實。 \n \n 目前王家四個畜牧場加起來約有3000頭豬,一個月供應大約180頭肉豬到市場。王家畜牧場從生產到行銷,由王家四姊弟分工合作,大姊王月玫現已退休,偶爾會到牧場裡幫忙,王文通管理牧場內的大小事,三弟王春富負責進貨原物料,么弟王春來則經營市場豬肉擔生意。 \n \n 為行銷自家豬肉,王家推出「黑豬王」品牌,並於民國97年獲得中央畜產會生產履歷認證,除至市場販賣豬肉,也在網路上銷售,並向客人解說料理方法,希望讓更多人認識「黑豬王」優質豬肉。

  • 七年級青農用「廚餘」養黑豬  創意衝出一片天

    七年級青農用「廚餘」養黑豬 創意衝出一片天

    養豬也有心得!創意闖出一片天!林口養豬青農李當期,接下父親養豬事業,將黑毛豬當自己家小孩看待,細心養出肉質優良的黑毛豬,成為婆婆媽媽最愛。 \n70年次的李當期,從父親李永亨開始養豬30年,從小在家裡幫忙,對畜牧場內外的工作非常熟悉。結婚後和太太接下了家裡的事業,打理爸爸及伯父的畜牧場。夫妻倆人分工自產自銷,李當期負責管理牧場,太太則在八里的自家肉攤販賣。清晨剛出屠宰場的現宰黑豬肉,一到攤位上就被婆婆媽媽買光。過年過節的時候,還得早早預訂。 \n李當期表示,豬其實是很聰明的動物,喜歡乾淨通風的環境,除了消毒防疫外,還特別注重豬舍的環境,每天需視天候調整豬舍兩側簾幕,冬天林口海邊風大就得注意保暖。本地的黑豬通常是由桃園豬、梅山豬等交配育種而成,肉質較一般市面上的白毛豬軟Q好吃。 \n \n此外新北市特色就是用廚餘飼養,一般白毛豬吃飼料半年就可以上市,黑毛豬則需要多1倍的時間,養到1年才可以上市,黑豬體型較大,豬隻有充分的時間發育,會長出充足的油花。林口位於大臺北的近郊,平常收集餐廳的廚餘,可以解決廚餘無處可去的問題。 \n \n廚餘收回後還得經高溫烹煮殺菌後,才可以給豬吃。傳統養豬場過去給人髒亂及惡臭的印象,新一代的豬農特別注重環保及衛生問題。像他每個月光污水處理設施電費就要8萬元,但是可以減低污染,投資也是值得。 \n農業局表示,新北市飼養的豬隻多為黑豬,屬於高經濟價值的農產,利用廚餘餵養也是一種循環經濟,去化大臺北地區產生的廚餘。此外輔導業者改善飼養環境,改為對環境較友善的綠能環保飼養,還可供應消費者優質的肉品。

  • 台南老爺行旅 再度玩味出擊

    台南老爺行旅 再度玩味出擊

    用設計玩出新意的台南老爺行旅,2016年底發揮「食」驗精神,萃取台式小吃精髓,結合西式食材與烹調方法,大膽嘗試烹飪組合,把品牌特色Fusion、Fashion、Fun變「食」尚。 \n \n 2017年,「行旅食驗室」再度玩味出擊,與食俱進,以西味食趣逆襲台式小吃,提出黑豬五花彈度之燉煮監測、包裹式豬舌口感探微與西瓜綿仔與魚相容性報告,三道全新「食」驗料理售價NT$450+10%起,將於3月6日起正式上桌發表!甘粹餐廳亦同步更換Semi Buffet主食菜單,讓饕客有機會貪吃見證各式歐風好味。 \n \n 掌廚超過25年經驗的甘粹餐廳主廚魏韶璞,嚴選多款在地特產,將西方街食烹調手法融入台灣經典庶民美味;「松露燉煮盤客夏黑豬五花佐香米」發想自歐洲家常料理「豬頭乳酪」,精選台灣本土茹素長大的「盤客夏黑豬」及台東自產芋香米,結合擁有歐洲廚房鑽石美名的松露與金棗蜜餞所燉煮的濃郁肉醬,歐式台味優雅呈現。 \n \n 另外,也將南台灣夏季餐桌的開脾農家味「西瓜綿仔」入菜,結合「西式海鮮湯」與「台式飯湯」的變形做法,使義大利米形麵與富含蛋白質、鋅、鎂、硒等多種營養物質的海鱸魚共舞出清新爽口的「西瓜綿海鱸魚義大利米型麵湯」;大膽選用外國旅人不敢輕易嘗試的台灣補鐵聖品「豬舌」與古早風味的鳳梨豆醬燉煮,搭配融入西式漢堡食用樂趣的烤饅頭變身為「鳳梨豆醬燉豬舌佐蘋果酸菜配烤饅頭」,中味西食、趣味加倍! \n \n 另,台南老爺行旅於3月13日起推出「甘情尚好∣呷夠夠住房專案」,以季節限定形式,每季嚴選1家台南在地熱銷盛名的特色手搖店,讓旅人輕鬆加購啜飲在地好味。

  • 黑豬落跑逆向闖省道 警民聯手結束鬧劇

    苗栗縣公館鄉台6線出現一頭黑豬逛大街,不時穿越馬路造成交通險象環生,經警民聯手驅趕才結束街頭鬧劇。 \n 苗栗警分局今天表示,這起「黑豬落跑記」發生在15日晚間7時許,鶴岡派出所接獲民眾報案指稱公館鄉五谷村省道台6線上有一頭大黑豬逆向走在路上。 \n 警方獲報到場,發現大黑豬正沿台6線逆向往台72線快速道路方向前進,且不時穿越馬路,由於正值交通尖峰時段,車流量頗大,員警除指揮車輛通行,也請附近店家協助將豬隻圍困驅趕至路旁。 \n 警民聯手在街頭趕豬,同時積極訪查連繫飼主到場,歷時近半小時才結束一場鬧劇。 \n 林姓飼主向警方指出,大黑豬重量已逾200斤,脫逃當天已有買家相中選購,準備改天運送,離開時豬籠的門又沒關好,沒想到一跑就跑了1公里遠。 \n 林姓飼主領回大黑豬後,仍不願回豬籠,頻頻掙扎,經員警協助慢慢驅趕才回籠。 \n 警方今天表示,飼主對於豬隻落跑,一度造成民眾行車不便感到抱歉,至於大黑豬已經售出,恐仍難被逃宰殺命運。1060117 \n

  • 粽子口味也能中西合璧 培根黑豬肉粽熱銷

    粽子口味也能中西合璧 培根黑豬肉粽熱銷

    距離端午佳節只剩不到1個月,你準備好大快朵頤了嗎?為了討好老饕善變的胃,每年市場上都有不少口味創新的粽子,今年也不例外。以連續5年蟬聯消費者最愛三大品牌粽子的新東陽為例,今年就推出了嚴選培根黑豬肉粽、麻油雞腿粽等,中西合璧的創意口味,令人忍不住食指大動。 \n \n 新東陽指出,傳統粽子中用的肉塊多半都是整塊的五花肉,傳達的是一種古早味的風情,新東陽今年主打的嚴選培根黑豬肉粽,除了大塊的黑豬肉,更將小朋友及年輕人最愛的山毛櫸木煙燻培根拌入米飯,只要一打開粽葉,就能聞到四溢的培根香氣。 \n  \n 另如麻油雞腿粽、黑豬肉香腸粽、松露牛肉粽、櫻花蝦蓮藕筍粽…,口味也都相當創新,且每個定價從38元到200元不等,讓不同消費能力的客群,都能享受到嘗鮮的快感。若是愛吃甜的民眾,也有紫米八寶甜粽、冰粽、豆沙粽等可供選擇。

  • 母豬抓狂咬死12隻小豬 豬口餘生黑仔豬 飼主不捨殺

    母豬抓狂咬死12隻小豬 豬口餘生黑仔豬 飼主不捨殺

     雲林縣二崙鄉來惠社區1隻黑母豬生產後發燒,狂亂中咬死剛生的12隻仔豬,飼主廖妙玲只救到1隻,充當代理豬母餵奶粉,從1CC餵到180CC,23天大的小豬差不多已可斷奶。廖妙玲說,把豬像人一樣養,未來可能捨不得殺。 \n 發狂咬死小豬的黑豬母俗稱「歐列斯」,帶有野生黑豬基因,上月生13隻小豬後發高燒抓狂,居然咬死12隻親生小豬。 \n 雲林縣動植物疾病防治所課長詹文宏指出,飼主發現母豬懶洋洋、發熱,通常立刻找獸醫打針退燒,不至於發燒到抓狂,一般母豬不會這樣咬死小孩。 \n 防治所技正鄭安國表示,產後乳腺製造乳汁會痛,若泌乳量低,小豬又咬著乳頭不放,母豬確實會煩躁,正常的母豬會翻身把小孩「甩走」,黑母豬可能病得不輕,沒治療已經痛苦,抓狂起來不可收拾。 \n 詹文宏表示,種豬免疫力比一般豬好,母豬咬死仔豬的事件並不常見,不過案件中的黑豬較有野性基因,即使防疫所人員例行性到豬場抽血採樣,看到黑豬也要有心理準備被咬。 \n 廖妙玲為了養活小黑豬,泡她自己喝的奶粉餵「小黑」,2小時餵1次,用針筒從每次1cc餵起,最近小豬長到5公斤,改用奶瓶喝,目前喝到180CC。 \n 廖妙玲是來惠惠社區志工隊長,餵小豬的事不脛而走,大家爭相抱豬玩,前幾天來惠社區參加社區PK賽,因小黑豬在家沒人餵不行,被當成嬰兒帶到會場。 \n 詹文宏認為,豬並不適合當寵物養,失去母豬的小豬越早塞給其他母豬養越好,越大會越有味道,越會被排斥,而且牠也應該回到豬群,「豬是經濟動物,不是寵物」。 \n 他說,豬通常長到100公斤到120公斤可賣,飼料成本約5000元,以餿水養也要3000元至4000元,「如果不打算賣,會被吃倒」。

  • 母豬咬死12隻小豬 主人當代理豬母餵倖存1隻

    母豬咬死12隻小豬 主人當代理豬母餵倖存1隻

    雲林縣二崙鄉來惠社區1隻黑母豬生產後發燒,狂亂中咬死剛生的12隻仔豬,飼主廖妙玲只救到1隻,充當代理豬母餵奶粉,3天大的小豬差不多已可斷奶,廖妙玲說,把豬像人一樣養,未來可能捨不得殺。 \n \n 發狂咬死小豬的黑豬母俗稱「歐列斯」,帶有野生黑豬基因,上月生13隻小豬後發高燒抓狂,居然咬死12隻親生小豬。 \n \n 雲林縣動植物疾病防治所課長詹文宏指出,飼主發現母豬懶洋洋、發熱,通常立刻找獸醫打針退燒,不至於發燒到抓狂,一般母豬不會這樣咬死小孩。 \n \n 防治所技正鄭安國表示,產後乳腺製造乳汁會痛,若泌乳量低,小豬又咬著乳頭不放,母豬確實會煩躁,正常的母豬會翻身把小孩「甩走」,黑母豬可能病得不輕,沒治療已經痛苦,抓狂起來不可收拾。 \n \n 詹文宏表示,種豬免疫力比一般豬好,母豬咬死仔豬的事件並不常見,不過案件中的黑豬較有野性基因,即使防疫所人員例行性到豬場抽血採樣,看到黑豬也要有心理準備被咬。 \n \n 廖妙玲為了養活小黑豬,泡她自己喝的奶粉餵「小黑」,2小時餵1次,用針筒從每次1cc餵起,最近小豬長到5公斤,改用奶瓶喝,目前喝到180CC。 \n \n 廖妙玲是來惠社區志工隊長,餵小豬的事不脛而走,大家爭相抱豬玩,前幾天來惠社區參加社區PK賽,因小黑豬在家沒人餵不行,被當成嬰兒帶到會場。 \n \n 詹文宏認為,豬並不適合當寵物養,失去母豬的小豬越早塞給其他母豬養越好,越大會越有味道,越會被排斥,而且牠也應該回到豬群,「豬是經濟動物,不是寵物」。 \n \n 他說,豬通常長到100公斤到120公斤可賣,飼料成本約5000元,以餿水養也要3000元至4000元,如果不打算賣,會被吃倒。

  • 社區PK賽 居民總動員 小豬也來參一咖

    社區PK賽 居民總動員 小豬也來參一咖

    雲林縣府今天舉行第7屆社區PK賽,許多社區已營造10年以上仍奮力不懈,但人口老化,人越做越少,社區居民坦言缺人力,激發社區老人們更加團結, 5人抵20人用。 \n \n 今年PK賽主題「新鄉村時代,生活設計家」,重量級社區15個、輕量級39個,在農博生態公園擺攤,透過簡報擂台。 \n \n 去年PK賽掄元的二崙來惠社區,今天連襁褓小兒、小黑豬都出動,他們強調不是搏版面加分,是因為放在家都沒人照顧。 \n \n 21天的小黑豬因出生後因母豬發燒抓狂,牠的12隻兄弟姊妹都被咬死,唯一倖存,主人廖妙玲從第1天就成為代理豬母,泡奶粉用針筒餵牠喝,從1CC餵到180CC,1公斤重變5公斤了。 \n \n 村民廖雅玲帶領居民動手做水泥漿立體雕塑,把社區當藝術村一樣打造,她說社區這麼美,好想介紹給人看,村裡還有很多閒置飼料桶,如果打造成火箭筒一定很酷,「我有好多事想做喔」。 \n \n 社區總幹事賴十全說,已經做了10年,每年做的都不一樣,加起來至少20個景點,串接起來他來導覽可以講2個半小時。 \n \n 賴十全說,跟他一起做社區的,60歲的變70歲,70歲變80歲,有些甚至過世了,越做越少人,不過真能做的也不必多,5個抵過20個玩玩的,他和小組長一起割草、剪樹籬,3年前的「作品」到現在都還很好,人少,凝聚力更強。 \n \n 他說,目前遇到最大難題是維護,維修經費是一大問題,還要努力想辦法。

  • 苗栗肉品市場日售400黑豬 註冊「黑真豬」商標

    苗栗肉品市場日售400黑豬 註冊「黑真豬」商標

    苗栗肉品市場營運步上軌道,每年盈餘從數十萬逐年增加到去年的500多萬,去年更是公司成立32年來,首度獲頒消毒作業特優獎,另,「苗肉」每天標售的黑豬約400頭,為全國最大黑土豬拍賣市場,已向經濟部智慧財產局申請「黑真豬」註冊商標,建立自己品牌。 \n \n 肉品市場創立於1983年,1998年完成CIS企業識別體驗規畫,營塑公正及創新經營理念,投入人力物力以現代化衛生觀念,全面為消費者肉品安全把關。 \n \n 苗肉去年獲國委會防疫檢疫局頒發肉品市場屠宰場與化製場進出車輛及繫留場消毒作業特優獎,為32年來頭一遭,及辦理毛豬共同運銷調配業務成績全國第二名殊榮。

  • 黑豬、和牛、馬肉 南九州特色美食

    黑豬、和牛、馬肉 南九州特色美食

    報導、攝影/洪釧瑜 \n南九州因緯度較低,因此物產豐富,且品質極佳,在日本擁有數一數二的地位。本刊走訪鹿兒島、宮崎、熊本3縣,用其最具代表性的畜牧肉品-黑豬、和牛、馬肉,帶你深入了解當地的特色食材。鹿兒島黑豬被當地人稱為「黑鑽石」、俗稱「六白豬」的Berkshire種鹿兒島黑豬(鹿兒島黑伯克希爾豬),特徵十分明顯,就是全身黑,但四肢、鼻端、尾端6處是白色的。以鹿兒島特產「薩摩芋(地瓜)」為主要飼料飼養,且飼養期長,使其擁有肉質纖細柔嫩、脂肪清甜不膩的特色,不只是日本全國知名的高檔豬肉,也成為世界公認的完美豬肉品種代表。宮崎牛「和牛」絕對是日本極具代表性的美食,其中,「宮崎牛」更是不少饕客公認的夢幻逸品,連赫赫有名的神戶牛、松阪牛,都是從宮崎購買幼牛豢養,難怪宮崎牛會被日本人視為和牛之首。要能被稱為宮崎牛的3大條件:必須是日本原產的黑毛和牛種血統、必須在宮崎縣內養育、必須達到肉質等級4以上。能達到這麼嚴格的標準,其肉質與風味自然不可小覷。 \n熊本馬肉熊本除了熊本熊很出名,這裡的馬肉也是一絕!而且,在日本農林水產省所舉辦、針對日本各農林漁村以當地特產入菜為主題的「鄉土料理百選」的網路人氣票選中,熊本的「馬肉刺身(馬刺し)」還獲得全國第四名最受歡迎的美味鄉土料理呢! \n鹿兒島黑豬 「黑熊鍋」驚豔感官在鹿兒島境內,幾乎處處都可見黑豬火鍋,其中,絕對不能錯過獲得日本第21屆國民文化祭「火鍋競技大會」冠軍、號稱「日本第一」的「黑熊鍋」。吃這鍋,從環境、鍋具、吃法到風味,在在都讓人十分驚豔!首先,研發出「黑熊鍋」的,不是一般餐廳,而是一家擁有87年歷史的飯店-HOTEL & RESIDENCE南洲館,只要2人以上就能在飯店裡開房間吃火鍋。其次,看到桌上直徑70公分、重達10公斤的黑大鐵鍋,更是讓人瞠目結舌!其實,鹿兒島高級黑豚肉為主角的「黑熊鍋」,是從起源於熊襲族神話裡、以海鮮為主食材的「熊襲鍋」演變而來。雖說豪邁,但其實過程充滿藝術。首先,服務人員會請客人品嘗用昆布、柴魚、洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜熬燉約4.5小時而成的高湯風味;第一輪先煮帶有油脂的五花肉,接下來再放入各種鹿兒島產蔬菜,最趣味的,就是在倒蓋的萵苣葉上放上梅花豬、在正擺的萵苣葉內放入食材,載浮載沉就像小船一般,好不美麗! \n從頭到尾,都由服務人員幫客人烹煮下料,完全不需自己動手,擁有宛如貴族般的享受。別以為這樣就結束了!日式火鍋的Perfect Ending──雜炊,在這裡用拉麵取代,看服務人員高超的傘狀下麵功夫,將麵條下得有如天女散花般美麗,更是讓人心曠神怡! \nHOTEL & RESIDENCE南洲館地址:鹿兒島市東千石町19-17西本願寺橫筋電話:+81-99-226-8188營業時間:12:00~14:00、18:00~22:00官網:http://www.nanshukan.co.jp \n宮崎牛 鐵板燒好看又好吃來到宮崎縣,自然要品嘗連續兩度蟬聯2007、2102年的和牛奧運會「全國和牛能力共進會」冠軍牛──宮崎牛!品嘗宮崎牛有很多種方法,如:牛排、涮涮鍋、壽喜燒、漢堡,而最讓日本人魂牽夢縈的做法,則是鐵板燒,看著主廚熟練地在鐵板上或煎、或切,賦予宮崎牛最佳的嫩度與風味,當然,最吸睛的烈酒嗆火秀更是不可少! \n「レストランアパス (Apas)」是宮崎當地的連鎖宮崎牛餐廳,同時提供燒肉與鐵板燒,平價到高檔均有,奢簡由人,還附設簡單的沙拉吧呢! \nレストランアパス(Apas)地址:宮崎縣宮崎市橘通西3-10-36 B1電話:+81-985-8929營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00官網:http://rest.miyachiku.jp/apas/ \n馬肉刺身 熊本鄉土料理代表與其他家畜相比,馬肉顏色特別鮮麗,故而有「櫻花肉」之稱。雖然對國人來說,吃馬肉跟兔肉一樣,感覺很殘忍,但其實熊本的食用馬是專門飼養做為食物的,因此油花比例十分漂亮,而且口感柔嫩、味道鮮甜,生魚片的吃法,滋味完全不比魚肉遜色!最令當地人津津樂道的是,馬肉還擁有豐富的營養,具有多種胺基酸、鐵質與白質含量高、但脂肪與熱量低的特色!位於熊本鬧區的「座敷僚華」,今年才開幕,連高雄市長陳菊都曾經來此用餐!店內走的是洋風個室的居酒屋風格,所有的用餐空間都是獨立包廂,隱密性極高;餐點部分則提供以當地的特色料理為主,走的是下酒的居酒屋路線,除了馬肉之外,還能吃到極具特色的相撲鍋、豬內臟鍋等;而服務人員都是帥哥小鮮肉,也是店裡的一大特色! \n座敷僚華地址:熊本縣熊本市中央區花畑町11-30 Monica BLD 3樓電話:+81-96-352-6115營業時間:17:00~01:00,最後點餐時間24:00官網:http://ikyryoka.com/ \n

  • 《時報周刊》黑豬、和牛、馬肉 南九州特色美食

    《時報周刊》黑豬、和牛、馬肉 南九州特色美食

    南九州因緯度較低,因此物產豐富,且品質極佳,在日本擁有數一數二的地位。本刊走訪鹿兒島、宮崎、熊本3縣,用其最具代表性的畜牧肉品-黑豬、和牛、馬肉,帶你深入了解當地的特色食材。 \n \n鹿兒島黑豬 \n \n 被當地人稱為「黑鑽石」、俗稱「六白豬」的Berkshire種鹿兒島黑豬(鹿兒島黑伯克希爾豬),特徵十分明顯,就是全身黑,但四肢、鼻端、尾端6處是白色的。以鹿兒島特產「薩摩芋(地瓜)」為主要飼料飼養,且飼養期長,使其擁有肉質纖細柔嫩、脂肪清甜不膩的特色,不只是日本全國知名的高檔豬肉,也成為世界公認的完美豬肉品種代表。 \n \n宮崎牛 \n 「和牛」絕對是日本極具代表性的美食,其中,「宮崎牛」更是不少饕客公認的夢幻逸品,連赫赫有名的神戶牛、松阪牛,都是從宮崎購買幼牛豢養,難怪宮崎牛會被日本人視為和牛之首。要能被稱為宮崎牛的3大條件:必須是日本原產的黑毛和牛種血統、必須在宮崎縣內養育、必須達到肉質等級4以上。能達到這麼嚴格的標準,其肉質與風味自然不可小覷。 \n \n熊本馬肉 \n 熊本除了熊本熊很出名,這裡的馬肉也是一絕!而且,在日本農林水產省所舉辦、針對日本各農林漁村以當地特產入菜為主題的「鄉土料理百選」的網路人氣票選中,熊本的「馬肉刺身(馬刺し)」還獲得全國第四名最受歡迎的美味鄉土料理呢! \n \n鹿兒島黑豬 「黑熊鍋」驚豔感官 \n \n 在鹿兒島境內,幾乎處處都可見黑豬火鍋,其中,絕對不能錯過獲得日本第21屆國民文化祭「火鍋競技大會」冠軍、號稱「日本第一」的「黑熊鍋」。吃這鍋,從環境、鍋具、吃法到風味,在在都讓人十分驚豔!首先,研發出「黑熊鍋」的,不是一般餐廳,而是一家擁有87年歷史的飯店-HOTEL & RESIDENCE南洲館,只要2人以上就能在飯店裡開房間吃火鍋。其次,看到桌上直徑70公分、重達10公斤的黑大鐵鍋,更是讓人瞠目結舌! \n \n 其實,鹿兒島高級黑豚肉為主角的「黑熊鍋」,是從起源於熊襲族神話裡、以海鮮為主食材的「熊襲鍋」演變而來。雖說豪邁,但其實過程充滿藝術。首先,服務人員會請客人品嘗用昆布、柴魚、洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜熬燉約4.5小時而成的高湯風味;第一輪先煮帶有油脂的五花肉,接下來再放入各種鹿兒島產蔬菜,最趣味的,就是在倒蓋的萵苣葉上放上梅花豬、在正擺的萵苣葉內放入食材,載浮載沉就像小船一般,好不美麗! \n \n 從頭到尾,都由服務人員幫客人烹煮下料,完全不需自己動手,擁有宛如貴族般的享受。別以為這樣就結束了!日式火鍋的Perfect Ending──雜炊,在這裡用拉麵取代,看服務人員高超的傘狀下麵功夫,將麵條下得有如天女散花般美麗,更是讓人心曠神怡! \n \nINFO: \n店家名稱:HOTEL & RESIDENCE南洲館 \n地址:鹿兒島市東千石町19-17西本願寺橫筋 \n電話:+81-99-226-8188 \n營業時間:12:00~14:00、18:00~22:00 \n官網:http://www.nanshukan.co.jp \n \n宮崎牛 鐵板燒好看又好吃 \n \n 來到宮崎縣,自然要品嘗連續兩度蟬聯2007、2102年的和牛奧運會「全國和牛能力共進會」冠軍牛──宮崎牛! \n \n 品嘗宮崎牛有很多種方法,如:牛排、涮涮鍋、壽喜燒、漢堡,而最讓日本人魂牽夢縈的做法,則是鐵板燒,看著主廚熟練地在鐵板上或煎、或切,賦予宮崎牛最佳的嫩度與風味,當然,最吸睛的烈酒嗆火秀更是不可少! \n \n 「レストランアパス (Apas)」是宮崎當地的連鎖宮崎牛餐廳,同時提供燒肉與鐵板燒,平價到高檔均有,奢簡由人,還附設簡單的沙拉吧呢! \n \nINFO: \n店家名稱:レストランアパス(Apas) \n地址:宮崎縣宮崎市橘通西3-10-36 B1 \n電話:+81-985-8929 \n營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00 \n官網:http://rest.miyachiku.jp/apas/ \n \n馬肉刺身 熊本鄉土料理代表 \n \n 與其他家畜相比,馬肉顏色特別鮮麗,故而有「櫻花肉」之稱。雖然對國人來說,吃馬肉跟兔肉一樣,感覺很殘忍,但其實熊本的食用馬是專門飼養做為食物的,因此油花比例十分漂亮,而且口感柔嫩、味道鮮甜,生魚片的吃法,滋味完全不比魚肉遜色!最令當地人津津樂道的是,馬肉還擁有豐富的營養,具有多種胺基酸、鐵質與白質含量高、但脂肪與熱量低的特色! \n \n 位於熊本鬧區的「座敷僚華」,今年才開幕,連高雄市長陳菊都曾經來此用餐!店內走的是洋風個室的居酒屋風格,所有的用餐空間都是獨立包廂,隱密性極高;餐點部分則提供以當地的特色料理為主,走的是下酒的居酒屋路線,除了馬肉之外,還能吃到極具特色的相撲鍋、豬內臟鍋等;而服務人員都是帥哥小鮮肉,也是店裡的一大特色! \n \nINFO: \n店家名稱:座敷僚華 \n地址:熊本縣熊本市中央區花畑町11-30 Monica BLD 3樓 \n電話:+81-96-352-6115 \n營業時間:17:00~01:00,最後點餐時間24:00 \n官網:http://ikyryoka.com/ \n \n更多精采內容,詳見最新出刊1969期《時報周刊》,每套特價69元。歲末年終,喜歡韓星的粉絲們有福啦!於全省各大超商、書店、網路等通路購買本期《時報周刊》,均加贈高人氣「2016韓流月曆」,包含李敏鎬、金秀賢、金宇彬、李昇基、周元、李鍾碩等一線帥氣歐巴,陪大家開心迎新年、天天融化你的心。時周新粉絲專頁粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n訂《時報周刊》送JK蘿琳暢銷書【抽絲剝繭】,請洽讀者服務專線:0800-000-668。

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