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  • 黑咪瑪 把雞爪伸進百貨通路

    黑咪瑪 把雞爪伸進百貨通路

     專攻頂級市場的「黑咪瑪」黑雞爪專賣舖,積極在全台各地建構行銷通路。繼今年8月中進駐台北松菸文創園區的「誠品松菸館」後,明年1月起規畫陸續進駐台中大遠百、板橋大遠百、高雄大立精品等百貨通路;且在據點擴增下,估明年業績可望成長逾15%。  總店位於台中市大隆路黃昏市場旁的黑咪瑪,賣的雖然是傳統滷味,但店面裝潢卻飄著復古味的時尚感,加上每種滷味都有獨特逗趣的標語,好吃好玩又富創意,頗受年輕族群青睞。自從進駐台北誠品松菸館以來,不僅明顯提升整體業績表現,也成功打進北部滷味市場,讓街邊滷味躍升為精品零食,誠品松菸館明年業績上看1,200萬元。  黑咪瑪行銷部經理曾姵瑜表示,黑咪瑪每年可賣出2,400斤的蜜心蛋;富含膠質的黑雞爪每年可賣出1萬5,000隻以上;明星商品魔辣鴨血,年銷量更高達2.4萬盒以上。  值得一提的是,由於年關將近,「黑咪瑪」為搶攻商機龐大的年菜市場,今年首度推出外帶式年菜「極品佛跳牆」。曾姵瑜表示,外賣年菜最常出現「佛跳牆」,顯示市場商機很大,黑咪瑪今年特別力邀五星級主廚指導監製「極品佛跳牆」。  她強調,黑咪瑪極品佛跳牆裡面有13種食材,包括魚翅、鮑魚、干貝、烏蔘、栗子、蹄筋、豬腳等;高湯則使用老母雞、大骨、金華火腿、新鮮蔬菜熬煮8小時製成,每盅可供2至3人享用,搶鮮價380元,每周限量20盅,若訂購數量大,就得提前預訂。  曾姵瑜表示,黑咪瑪熱銷商品除了魔辣鴨血、黑雞爪、蜜心蛋以外,還有魔辣花生、滷香豆干、魔辣鴨翅、極品鴨舌等,且精心設計可微波的外包裝,方便顧客加熱食用。由於跨年將屆,最近許多公司行號下大單訂購滷味禮盒,帶動業績明顯成長。

  • 微型創業-黑咪瑪雞爪 就愛客人試吃

    微型創業-黑咪瑪雞爪 就愛客人試吃

     台中名產除了太陽餅、泡沫紅茶之外,現在又多了黑雞爪!位於台中市大隆路黃昏市場旁的「黑咪瑪」黑雞爪專賣舖,已成為採購零嘴與伴手禮的名店,開幕以來,靠著網購、團購闖出一片天,包括麻辣鴨血、黑雞爪、魔辣花生、蜜心蛋等大為熱銷。  單是招牌黑雞爪與魔辣花生,每個月分別可銷售5,000公斤以上;蜜心蛋單月熱銷5,000顆以上,網購宅配業績就佔了50%以上,日前還被奇摩網路商城評選為「最優良商店前3名」。  試吃攬客 購買率100%  持續創新開發新產品的黑咪瑪,今年端午節首度推出應景肉粽「干貝土雞肉粽」,採用金勾蝦、鮮摘鴨蛋黃、頂級Q糯米、日本北海道干貝、自養土雞腿肉、埔里香菇、蹄膀爌肉、手切菜脯粒等豐富內餡。  知名部落客日前就在網路上PO文:「吃起來很高貴,但卻又不失古早味,真是好吃的粽子,打破我對宅配粽品質不好的印象,從外觀到味道、都非常到位。」  「黑咪瑪」負責人吳建緯表示,「從事餐飲業就要不怕人家吃。」因此,黑咪瑪店內提供寬敞、舒適的免費試吃區,現場開放試吃如鴨血、雞腳、魔辣花生跟咖哩腰果,讓客人試吃高興了、再考慮是否購買,結果,「購買率100%!」  吳建緯強調,自開店以來就以天然、衛生、營養、美容保健等目標邁進,選用的食材全都來自國內生產。以暢銷的黑雞爪為例,堅持採用台灣國產仿雞的雞爪,在牧場養足4個月後才宰殺,再以醬油與超過30種中藥材及雞骨一起熬製,將雞爪煮的入味、軟而不爛。  文創包裝 年輕人也愛  另一個受到消費者青睞的「蜜心蛋」,採用自家牧場所生產的養生健康雞蛋,使用天然植物性蛋白飼料每天餵食萃取後牛樟芝蟲草酵素藥渣、現榨的胡蘿蔔汁,以及多項自家調配的天然植物蛋白飼料,單日只生產800顆紅殼雞蛋。  值得一提的是,黑咪瑪在包材設計及選用上,花了很多巧思,將提袋設計的既好拿又漂亮,上面圖案講求文創精神,產品上還有逗趣的標語;採用「盒裝」包裝,方便堆疊也方便裝袋,集美觀、年輕、環保、方便於一體。

  • 台中新小吃-黑咪瑪雞爪 精品級滷味

    台中新小吃-黑咪瑪雞爪 精品級滷味

     黑咪瑪是新開幕的雞爪專賣店,東西雖少,但來頭卻不小,光是店鋪就斥資數百萬裝潢,除了有穿著名牌服飾的接待人員提供一對一的解說及試吃服務,還有隔著透明櫥窗的包裝區,由戴著帽子、手套與口罩的工作人員進行現場包裝。  「我就是要讓客人知道,雞爪也可以賣得很乾淨優雅!」老闆吳健偉曾是台中知名茶店老闆,他花5年籌畫這間雞爪店,從食材、製做到包裝樣樣不馬虎,像是雞爪就挑選價位昂貴的黑雞爪,「因為黑雞成長期是4個月,白雞只要48天,你說,哪種品質比較好?」他特別介紹,店裡的蜜心蛋也是採用餵食玉米、天然穀物的黑毛土雞,光是1斤成本就超過100元,他還做成檸檬、桂花、煙燻、番茄等多種口味來吸引年輕人目光。  除了食材很挑剔,獨門滷汁及做法也是老闆的秘密武器,像是魔辣花生就用孜然、花椒、辣椒粉等40多種辛香粉拌炒台灣花生,香中帶麻、脆而不焦的獨特風味,連小孩子都愛吃。  招牌魔辣鴨血採用國產番鴨血,加上獨家配方滷汁,以小火慢燉72小時,「外皮Q彈、內裡軟嫩,久煮也不爛、不乾、不柴。」老闆特別搭配以6小時燉滷的黑毛豬滷大腸及清脆的台灣榨菜絲,讓鴨血口感更豐富。「還有客人專門來買榨菜滷大腸呢!」老闆笑說,會吃的行家一吃便知高下!  INDEX  ★黑咪瑪黑雞爪專賣店/台中市大隆路54號/04-23286666/10:00~20:00  ★更多鄭夙玲的美食報導請上:http://www.suling.idv.tw

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