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  • 囊括米便當料理賽前3名 龍德家商餐飲科展實力

    囊括米便當料理賽前3名 龍德家商餐飲科展實力

    苗栗縣苑裡鎮龍德家商餐飲管理科學生陳文賢、顏宏恩、賴惠玲,代表學校參加第二屆的「幸福苗栗稻陣來灣麗.仲夏米食季」願你好食在米便當競賽,從不分年齡的考驗當中力拚佳績,囊括職業組料理競賽金、銀、銅獎,難能可貴。 \n \n 主題活動已邁入第二年,今年主題為「苗栗在地食材文化特色便當」,獲金牌陳文賢,結合在地食材製成創意蛋皮福袋,配上酸甜滾筒豬肉捲及彩衣南瓜片,色香味俱全,在眾多好手中脫穎而出。 \n \n 獲得銀牌的顏宏恩,是以合菜戴帽為主題,再以美味素鵝老菜翻新,結合融入在地芋頭、蔬菜等食材發揮其廚藝;銅牌得主賴惠玲,則將泰式口味融入便當,她將在地豆腐乳自創醬汁,配上蔬菜蒸蛋、乾燒菊花雞肉球,也贏得評審的青睞。 \n \n 餐飲科主任張育菖表示,便當除了在創意巧思之外,還得考量營養價值及在地選材搭配,學校教導學生以天然的調味,慢工細火的傳統手法尊重、愛惜料理。 \n \n 民以食為天,便當是常見的飲食文化,但要創作出具有營養與創意的便當,有相當難度,世上最美味的料理,不在於食材的昂貴,而是人賦予料理的熱情與溫度,學生常利用晚上及假日時間訓練,也在比賽中發揮實務技術。 \n \n 校長徐詠芳表示,對經濟弱勢的學生,校方以更多愛與關懷培育,也感謝餐科老師用心指導孩子,從產地到餐桌,帶著他們享受在地食材的恩惠。 \n \n 校方表示,今年全國有數十組不分年齡的選手參加,總計錄取30組進入決賽,再選拔出前3名,學生能在強敵環伺中勇奪金、銀、銅獎,實屬不易。獲獎學生感謝老師的指導,學校為他們爭取展現廚藝的舞台。

  • 龍德家商吳承翰 入選跆拳道國手

    龍德家商吳承翰 入選跆拳道國手

     苗栗縣苑裡鎮龍德家商跆拳道隊,近年參賽成果優異,目前就讀於餐飲科2年級的吳承翰,參加今年的跆拳道世界盃青少年男子錦標賽國手選拔,從未在國內大賽獲獎的他,參賽時不被看好的情況下,以黑馬之姿,奪得48公斤及第一名,成功入選世界盃青少年中華代表隊國手。 \n 吳承翰出生於苑裡鎮,從小六開始接觸跆拳道,後來被爸爸送進苗栗縣通霄鎮福興武術學校就讀,繼續磨練。後來媽媽知道龍德家商善於培養跆拳道選手,讓吳承翰進入龍德家商就讀。 \n 吳承翰說,這個結果得來不易,現階段有些同學們都在玩,他卻要每天接受體能訓練,跟嚴格的飲食控制,但是從來不氣餒,就是為了得到好成績給爸爸媽媽還有教練看。他說他印象最深刻的一場比賽,是一名來自花蓮高工的林同學,同時也是金牌奧運國手陳詩欣的子弟兵。比賽剩下4秒時,當時的分數還是平手,抱著不放棄的精神,最後險勝對手,贏得比賽。 \n 吳承翰預計明年1月中旬起將加入國家隊培訓,接著要到美國進行移地訓練,預計明年4月中前往非洲突尼西亞參加世界盃青少年跆拳道錦標賽,這次參賽的選手來自110個國家。 \n 指導教練王界仁坦言,這次決賽幾乎場場都是硬戰,但吳承翰不屈不撓,終成為這次入選國手內唯一沒有國內大型比賽獎牌經驗的選手。

  • 龍德家商吳承翰 以黑馬之姿入選國家隊

    龍德家商吳承翰 以黑馬之姿入選國家隊

    苗栗縣苑裡鎮龍德家商跆拳道隊,近年參賽成果優異,目前就讀於餐飲科二年級的吳承翰,參加今年的跆拳道世界盃青少男錦標賽國手選拔,從未在國內大賽獲獎的他,參賽時不被看好的情況下,以黑馬之姿,奪得48公斤及第一名,成功入選世界盃青少年中華代表隊國手。 \n \n吳承翰出生於苑裡鎮,從小六開始接觸跆拳道,後來被爸爸送進苗栗縣通霄鎮福興武術學校就讀,繼續磨練。後來媽媽知道龍德家商善於培養跆拳道選手,讓吳承翰進入龍德家商就讀,龍德家商也給這些選手們相當好的環境,設立跆拳道訓練中心提供夜訓的地方,教練也相當用心除了訓練選手,也把這些選手們當成自己的孩子照顧,此次得獎龍德家商也頒發10萬8000元的營養金給吳承翰同學,期勉他能在世界盃中發光發熱。 \n \n吳承翰預計明年1月中旬起將加入國家隊培訓,接著要到美國進行移地訓練,預計明年4月中前往非洲突尼西亞參加世界盃青少年跆拳道錦標賽,這次參賽的選手來自110個國家,他表示,每場比賽的念頭就是堅持到底! \n \n指導教練王界仁也是校友,對於培養學弟妹相當用心,2008年回龍德家商任教,接掌龍德家商跆拳隊兵符後,為跆拳運動在偏鄉扎根。這次國手選拔賽中,吳承翰憑他不屈不撓的個性,以黑馬之姿脫穎而出,也成為這次入選的國手內唯一沒有國內大型比賽獎牌經歷的選手。

  • 龍德家商吳承儒 以黑馬之姿入選國家隊

    龍德家商吳承儒 以黑馬之姿入選國家隊

    李佳玲/苗栗報導 \n \n 苗栗縣苑裡鎮龍德家商跆拳道隊,近年參賽成果優異,目前就讀於餐飲科二年級的吳承翰,參加今年的跆拳道世界盃青少男錦標賽國手選拔,從未在國內大賽獲獎的他,參賽時不被看好的情況下,以黑馬之姿,奪得48公斤及第一名,成功入選世界盃青少年中華代表隊國手。 \n \n 吳承翰出生於苑裡鎮,從小六開始接觸跆拳道,後來被爸爸送進苗栗縣通霄鎮福興武術學校就讀,繼續磨練。後來媽媽知道龍德家商善於培養跆拳道選手,讓吳承翰進入龍德家商就讀,龍德家商也給這些選手們相當好的環境,設立跆拳道訓練中心提供夜訓的地方,教練也相當用心除了訓練選手,也把這些選手們當成自己的孩子照顧,此次得獎龍德家商也頒發10萬0800元的營養金給吳承翰同學,期勉他能在世界盃中發光發熱。 \n \n 吳承翰預計明年1月中旬起將加入國家隊培訓,接著要到美國進行移地訓練,預計明年4月中前往非洲突尼西亞參加世界盃青少年跆拳道錦標賽,這次參賽的選手來自110個國家,他表示,每場比賽的念頭就是堅持到底! \n \n 指導教練王界仁也是校友,對於培養學弟妹相當用心,2008年回龍德家商任教,接掌龍德家商跆拳隊兵符後,為跆拳運動在偏鄉扎根。這次國手選拔賽中,吳承翰憑他不屈不撓的個性,以黑馬之姿脫穎而出,也成為這次入選的國手內唯一沒有國內大型比賽獎牌經歷的選手。

  • 龍德學子愛心 溫暖老人之家

    龍德學子愛心 溫暖老人之家

     受到景氣影響,社福團體今年中秋過節氣氛不濃,苑裡海青老人養護中心今年物資捐助不踴躍,龍德家商得知後趕工製作特製減糖月餅送給老人家,社工督導許馨怡表示,龍德義行維持10年,也讓不少住民期待餐飲科學生的月餅,直說要有吃到月餅才有中秋味。 \n 苑裡海青老人養護中心位居苑裡石鎮里郊區,因位置偏僻離主幹道稍遠,一般物資援助的資源較少進入,不過今年秋節是歷來最冷的一年,主任陳玉如表示,往年多半還會有愛心民眾或企業主動接洽送暖,不過截至昨日,只有總統府及龍德家商致贈愛心月餅,當地柚農慨贈柚子數箱。 \n 龍德家商主任洪居昌表示,龍德家商餐飲科學生自製的月餅用料扎實,考量到老人家健康狀況,特製減糖配方,以梅子、芋頭等餡料搭配,至少要讓長輩吃的安心與暖心。 \n 海青養護中心與龍德家商結緣逾10年,社工許馨怡表示,今年遲至近日才盼到部分文旦及月餅等應景食材,龍德月餅更是長輩殷殷期待的美味,吃在嘴裡感動在心裡。

  • 龍德家商贈餅 老人養護中心好過節

    龍德家商贈餅 老人養護中心好過節

    受到景氣影響,社福團體今年中秋過節氣氛不濃,苑裡海青老人養護中心今年物資捐助不踴躍,龍德家商得知後趕工製作特製減糖月餅送給老人家吃,社工督導許馨怡表示,龍德義行維持10年,也讓不少住民期待餐飲科學生的月餅,直說要有吃到月餅才有中秋味。 \n \n 苑裡海青老人養護中心位居苑裡石鎮里郊區,因位置偏僻離主幹道稍遠,一般物資援助的資源較少進入,不過今年秋節是歷來最冷的一年,主任陳玉如表示,往年多半還會有愛心民眾或企業主動接洽送暖,不過截至昨日,只有總統府及龍德家商致贈愛心月餅,當地柚農慨贈柚子數箱。 \n \n 龍德家商主任洪居昌表示,龍德家商餐飲科學生自製的月餅用料扎實,考量到老人家健康狀況,特製減糖配方,以梅子、芋頭等餡料搭配,至少要讓長輩吃的安心與暖心。 \n \n 海青養護中心與龍德家商結緣逾10年,社工許馨怡表示,今年遲至近日才盼到部分文旦及月餅等應景食材,龍德月餅更是長輩殷殷期待的美味,吃在嘴裡感動在心裡。

  • 龍德餐飲科 星級主廚授課

    龍德餐飲科 星級主廚授課

     曾經遠赴法國巴黎、澳洲藍帶廚藝學校學西點,過去任職多間星級餐廳點心房主廚的黃紘燊,有感於國內餐飲學生基礎功弱,今年應龍德家商餐飲科聘任,希望提供他的經驗與功力,把偏鄉學子的技術實力帶起來,增加職場競爭力。 \n 黃紘燊國中畢業後到麵包店學烘焙,他笑說,早期當學徒的過程很辛苦,師傅不會給機會,一切都要靠自己,現在希望可以回饋技術給年輕人。他憑藉對西點的熱情,自力苦學,20歲創業,28歲就到法國巴黎藍帶廚藝學校法式糕點系就讀,邊讀邊打工,花5年鍛鍊。 \n 他表示,學徒時代只有國中學歷,想進修但師傅要他「學歷和技術只能2擇1」,只得放棄學業;投入職場後,他領悟到如果沒有學歷無法站上主廚位置,決定到法國求學,投入畢生積蓄請專譯陪著上課,歸國後獲聘墾丁福華、高雄華王等知名星級飯店。 \n 黃紘燊歷任國內外多家知名飯店,日前才卸下澳門彌月居日法餐廳營運總監一職,選擇到毫無地緣關係的苑裡龍德擔任老師。黃紘燊說,受校長徐詠芳的教學理念感動,加上他在餐廳時遇到許多餐飲大專生空有證照,基本功卻不扎實,他希望能到高職端進行教學,培養學子的即戰力。 \n 龍德家商實習主任曾郁茹說,能請到專業師資投入偏鄉教學,對學生是一大福音,偏鄉資訊流通、技術層面等都不如都會區便捷,也希冀孩子們利用老師在校期間努力學習,精通之後,不管就業或是深造都能如魚得水。

  • 教育偏鄉 旅外西點師落腳龍德餐飲科

    教育偏鄉 旅外西點師落腳龍德餐飲科

    曾經遠赴法國巴黎、澳洲藍帶廚藝學校學西點、過去任職多間星級餐廳點心房主廚的黃紘燊,有感於國內餐飲學生基礎功弱,今年應龍德家商餐飲科聘任,希望提供他的經驗與功力,把偏鄉學子的技術實力帶起來,增加職場競爭力。 \n \n 黃紘燊是台南玉井農家子弟出身,國中畢業後到麵包店學烘焙,一路苦過來的他笑說,早期當學徒的過程很辛苦,師傅不會給機會,一切都要靠自己,現在希望可以回饋技術給年輕人,他憑藉對西點的熱情,自力苦學,20歲創業,28歲就到法國巴黎藍帶廚藝學校法式糕點系就讀,邊讀邊打工,花5年鍛鍊自己。 \n \n 他表示,學徒時代礙於只有國中學歷,想進修但師傅要他「學歷和技術只能二擇一」,忍痛放棄學業,投入職場後他領悟到如果沒有學歷無法站上主廚位置,毅然決定到語言不通的法國求學,投入畢生積蓄請專譯陪著上課,歸國後獲聘墾丁福華、高雄華王等知名星級飯店。 \n \n 他歷任國內外多家知名飯店,日前才卸下澳門彌月居日法餐廳營運總監一職,選擇到毫無地緣關係的苑裡龍德擔任老師,黃紘燊說,深受校長徐詠芳的教學理念感動,加上他在餐廳時遇到許多大餐飲大專生空有證照,基本功卻不扎實,他希望能到高職端進行教學,培養學子的即戰力,創造學子的獨特價值。 \n \n 龍德家商實習主任曾郁茹表示,能夠請到專業師資投入偏鄉教學,對學生而言是一大福音,偏鄉資訊流通、技術層面等都不如都會區來得便捷,也希冀孩子們利用老師在校期間努力學,精通之後不管就業或是深造都能如魚得水。

  • 苦練花式調酒龍德家商3學子奪冠

    苦練花式調酒龍德家商3學子奪冠

     苑裡鄉龍德家商學生蔡天豪、劉世昱和黎宇傑三人勤練調酒技巧並發想創意點子,拿下五洲盃全國調酒大賽團體創意花式調酒組冠軍;而蔡天豪也在近百位競爭者中脫穎而出,奪得個人組亞軍,消息傳回學校,學弟妹和老師都開心分享這項榮譽。 \n 就讀龍德家商餐飲科三年級的蔡天豪、劉世昱和黎宇傑,十月廿九日組隊前往台南參加創意花式調酒比賽,比賽當日三人穿著陸軍服飾,展現熟練的拋接技巧和默契,穿插搞笑的橋段,其中最精采的部份是三人同時拋接十四支酒瓶,順利完成高難度技巧,現場獲得諸多掌聲,也擊敗十餘組團隊,得到評審青睞。 \n 得獎後,三位同學在學校重現比賽的表演,三人嚴肅且專注的完成每一個拋、接動作,絲毫不敢大意,很難想像這三位黝黑的大男孩如此熱中花式調酒。 \n 蔡天豪回想,當初看過學長姊在台上優雅、協調的表演,讓他一頭栽進花式調酒的世界。每天在大太陽底下練習十多個小時,儘管多次受傷也澆不熄他對調酒的熱情。調酒社指導老師莫如齊表示,蔡天豪相當有天份且勤奮練習,蔡爸爸時常加班晚回家,蔡天豪總是邊練習邊等爸爸,希望爸爸能第一時間分享他練好的招式。蔡爸爸說,花式調酒是他的夢想,他一定會支持。 \n 龍德家商校長關小立表示,學生勤於練習,獲得好成績是可以預見的。他說,蔡天豪的例子顯示,選擇就讀職業學校並從中找尋興趣,未來不論是升學或就業都有光明的未來等著他。

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