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  • 三二行館 法國白蘆筍限時饗客

    三二行館 法國白蘆筍限時饗客

     被譽為「蔬菜之王」的白蘆筍營養價值高,成了防疫期間好食材,目前白蘆筍正值豐收期,從法國飄洋過海來台上桌,但由於當下疫情影響造成國際航班減班與採收運輸的不確定性,很可能影響入台的時間行程,讓白蘆筍的昂貴嬌軀更顯奇貨可居。

  • 《姚舜饕話》姚舜:皇帝獨愛珍稀食材

    《姚舜饕話》姚舜:皇帝獨愛珍稀食材

    \n 配合時序轉變,北投三二行館義大利餐廳推出新菜單,主廚Jimmy 陳溫仁率廚藝團隊以最高檔的珍稀食材入饌,飯店行銷企畫人員遂以「御膳皇食.宮廷盛筵」為主題以廣招徠。爭逐名貴食材而食的吃貨,仍可藉此解饞療癒。 \n \n 纖維細嫩、味道鮮甜的白蘆筍,因產季短且採收時農夫必須「跟太陽搶時間」,所以很矜貴。法王路易十四尤其鍾愛白蘆筍,將它們稱為「皇家餐食」。今年,三二行館主廚Jimmy想出「廚藝新哏」:為白籚筍穿上黑色外套! \n \n 所謂的「黑外套」,是混了墨魚汁和竹炭麵包粉做成麵衣,除了白蘆筍,Jimmy連蘿蔔也都讓它們穿上了黑外套,整道菜只有單純的黑。蔥醬、蝦醬、干貝醬也以蛤蜊墨魚醬覆蓋。Jimmy選用的法國白蘆筍,為全球白蘆筍產地中最高品質32+等級,味道甘甜且香氣濃郁,低溫烹調後,口感鮮嫩爽脆並帶汁。 \n \n 「宮崎和牛牛肉麵」作法是將口感柔嫩並富「和牛香」的宮崎和牛肉切成薄片,平鋪在手工義大利麵上,另外加入以宮崎和牛、番茄、蔬菜調製的義大利肉醬,並淋上用牛大骨、蔬菜熬煮的牛肉高湯。除此,Jimmy並用西式的蝦夷蔥苗與香菜苗,取代台灣牛肉麵中的蔥花與香菜,這用日本和牛演繹的義大利牛肉麵,形色與風味和口感,與台灣傳統牛肉麵各有千秋。 \n \n 三二行館本季引進了西班牙哈布果村生產,最高橡樹果等級的5J伊比利火腿。因為非常稀有且價格昂貴,堪稱全歐洲「火腿中的LV」,更要風乾5年左右的時間,讓山風與雲氣緩慢地培養出火腿裡細膩豐富的果乾香氣。 \n \n 在三二行館義大利餐廳內不只能見到整隻生火腿,Jimmy作出「西班牙橡樹果等級伊比利火腿5J佐白蘆筍」,切出油脂比例恰當、厚薄度適中的肉片後,搭配香脆鮮甜的當季白蘆筍,火腿的鹹鮮香碰到白蘆筍的清脆甜,交融出絕妙滋味。另外搭配蔥醬,微微的刺激感觸動著味蕾;一旁清爽的山蘇、過貓菜、芝麻葉以及蘆筍,則平衡了伊比利火腿的濃郁口感,讓這道菜餚更加協調,一同入口後令人回味再三。 \n \n \n三二行館 \n地址:台北市北投區中山路32號 \n用餐時間:午餐12:00-14:00 \n     下午茶15:00-17:00 \n     晚餐18:00-22:00 \n訂位專線:(02)6611-7888 分機 312 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 三二行館

    三二行館

     三二行館創建10多年來,一直就跟松露、奢華與名人連在一起,直到前兩年才因阿帕契風暴延燒,瞬間與特權、違建、護航、關說等負面形象緊緊相扣。兩年過去,三二行館終於拆了違建,乖乖捧著六法全書重新改建,並在去年10月全新開張營業。 \n 三二行館惹上爭議,但真的很照顧員工。前年為了拆違建停止營業7個月,去年為了重建又休息4個月,這加起來11個月期間,三二行館員工照領全薪,並分別送往各地教育訓練,服務生與點心房還到日本等國外考察,當家主廚Jimmy陳溫仁更爽爽到紐約吃了合計26顆星的米其林餐廳。 \n 全新開張後,服務生帶著開過眼界的自信重回崗位,Jimmy更端出這個春季的全新黑松露菜色。 \n 三二行館一直是台灣最主要的松露餐廳,主要在於這邊的客層有這樣的消費能力,所以敢花高價標回市場最頂級松露,多年下來老饕都知道,要吃最好的松露就要到三二行館。 \n 以去年白松露季為例,短短2個多月三二行館就賣了8公斤的義大利阿爾巴白松露,這數字加起來等於好多家五星級飯店的總和。今年冬季的黑松露產季約可到3月上旬,選的是來自法國佩里戈的黑松露,氣味深沉且清香,與一般被形容為瓦斯味或森林腐木菌菇味的松露不同。 \n 在多年經驗與去年的紐約米其林之行後,今年Jimmy端出的春季黑松露饗宴,以一句話來形容就是「繽紛」。它如畫般充滿色彩與細膩,干貝用甜菜染成紅色、煎得焦脆的比目魚上有著茴香泥醬料,蘆筍餃以蘆筍跟波菜汁將麵皮染色後做外皮....,總總的天然色澤與滋味搭配,加上一直如影隨形迸出的黑松露香氣,讓整頓飯就像春天,充滿層次與繽紛。 \n ★三二行館 \n 台北市北投區中山路32號 \n 02-66118888 \n www.villa32.com \n 松露餐2800元+10%起

  • 頂.級.品.味-全台最大阿爾巴白松露 32行館飄香

    頂.級.品.味-全台最大阿爾巴白松露 32行館飄香

     32行館回來了!白松露也回來了! 歷時7個月的全面整修,位在北投的高檔溫泉度酒店〈32三館〉趕在冬天重新出發,並開始接受客人訂房與泡湯,同時每年必有的「白松露盛宴」未受整修影響,今年不僅照常在館內義大利餐廳推出,且採購的義大利阿爾巴白松露個頭,「照例」仍為市場之最。許多老客人知道32行館「復出」,紛紛回流捧場,故第一批採購的白松露已快「刨光」,飯店因此決定在明年1月中前,每星期採購1公斤白松露,提供舊雨新知嚐鮮。 \n 松露、鵝肝、魚子醬,是西餐中最高檔頂級食材,其中義大利阿爾巴產的白松露,更因香氣馥郁、無法人工栽植,且產量稀少加上賞味期有限,故有「天堂的滋味」、「蕈菇中的莫札特」,以及「食材界鑽石」之稱。高檔餐廳主廚到了產季,用它們現刨入饌,菜餚也隨之奢華富麗。 \n 頂級食饕更常表示,「沒吃過白松露,你的美食清單不算完整」。因此,定位高檔的〈32行館〉每年到了歐洲白松露產季,都會透過食材進口商採購義大利阿爾巴白松露以廣招徠並以饗「貴客」。在客人年年捧場下,白松露宴也為〈32行館〉打響口碑名號。 \n 〈32行館〉的白松露集客力強有幾個原因: \n 1、搶頭香/每年只要歐洲白松露產季一到,〈32行館〉即搶先進口以饗食客,讓等了一整年的食饕解癮。 \n 2、品質佳/除了年年「開第一槍」外,〈32行館〉並要求進口商每年自歐洲進口的阿爾巴白松露「能多大就多大」,故〈32行館〉每年秋冬引進的白松露個頭亦都是台灣市場之最。 \n 3、數量多/有些飯店餐廳引進白松露入饌,只是挾白松露名氣提高市場能見度,採購的數量其實有限,故能實際吃到的食客亦很少。但坐擁高檔客源的〈32行館〉,每年採購白松露數量大,且很「敢給」,入菜刨給客人的白松露亦很「大器」,故形成良性循環。 \n 今年〈32行館〉採購的義大利阿爾巴白松露每公斤價位約在25萬元左右,其中最大的一顆約重360公克,個頭跟一個棒球的小大差不多。餐廳用一骨董木盒盛裝白松露,除了讓它們看起來更顯珍貴,盒蓋一開,白松露那獨有的香氣立時飄散,使滿室充滿「貴氣」。 \n 〈32行館〉今年的白松露菜餚仍是以套餐形式供應,3,800元一套的午餐有2道菜會有白松露入饌,5,800元與9,800元的晚間套餐則有4道菜會有白松露入饌。為了與衿貴的白松露匹配,主廚Jimmy陳溫仁設計的菜餚除會考慮與白松露搭配的味道與適口性,並用了當令且高檔食材入菜。 \n 以〈精燉菱角濃湯佐帝王蟹腳肉〉這道湯品為例,Jimmy用帝王蟹腳肉與當令土菱角熬成濃湯,湯內並加了帝王蟹肉稠濃的湯質與白松露搭配,非常均衡。〈手工南瓜栗子餃佐鴨肉及鴨肝〉所用的栗子與南瓜也是當令食材,手工製作的南瓜餃皮,口感正是義大利人口中的「Aldente!」,以鴨肝、鴨肉與栗子泥作的餡,味道鮮濃、口感滑腴,而栗子打的乳末,帶有微微甜香,亦很適合與白松露搭配。 \n 〈32行館〉白松露套餐主菜選用的食材包括有波士頓龍蝦、美國Prime級黑牛肋眼上蓋、市場獨有的北海道「3L」級特大號干貝,以及有「豬肉界勞斯萊斯」之稱,全程吃松果、橡樹子,等級最高的伊比利豬。 \n Jimmy詮釋〈西班牙伊比利豬肉雙品〉,用了伊比利豬的上蓋肉與大里肌兩個部位並以兩種不同廚藝烹調,其中上蓋肉採嫩煎,大里肌則採Sous-Vide低溫烹調,成菜後煎煮表面酥香、肉嫩而甜、口感不遜老饕牛排,後者肉質柔嫩細緻,淋漓詮釋部位特質。

  • 32行館回來了!特大號白松露也回來了!

    32行館回來了!特大號白松露也回來了!

    歷時7個月的全面整修,位在北投的高檔溫泉度酒店〈32行館〉趕在冬天重新出發,並開始接受客人訂房與泡湯,同時每年必有的「白松露盛宴」未受整修影響,今年不僅照常在館內義大利餐廳推出,且採購的義大利阿爾巴白松露個頭,「照例」仍為市場之最。許多老客人知道32行館「復出」,紛紛回流捧場,故第一批採購的白松露已快「刨光」,飯店因此決定在明年1月中前,每星期採購1公斤白松露,提供舊雨新知嚐鮮。 \n \n  因部份設施被指不合規的三二行館,為符合建築法規相關規定今年4月停業改裝,而經歷時7個月的全面整建,如今三二行館在戶外的發呆亭、一樓餐廳外的雨棚均拆除,同時以樓中樓規畫的歐式客房亦不再接客。 \n \n 劉民安表示,溫泉區的建築與設備用品保養不易,三二行館立足市場已滿10年,故趁著此次換裝機會,三二行館亦將內部所有管線作了大更新與整修,同時受侵蝕或磨損的石材與木材也都進行更換。而為迎接聖誕節到來,飯店並大量採購了以草編聖誕小鹿作裝飾,故走進飯店內客人也可以感受溫馨的節慶氛圍。 \n \n   松露、鵝肝、魚子醬,是西餐中最高檔頂級食材,其中義大利阿爾巴產的白松露,更因香氣馥郁、無法人工栽植,且產量稀少加上賞味期有限,故有「天堂的滋味」、「蕈菇中的莫札特」,以及「食材界鑽石」之稱。高檔餐廳主廚到了產季,用它們現刨入饌,菜餚也隨之奢華富麗。 \n \n 頂級食饕更常表示,「沒吃過白松露,你的美食清單不算完整」。因此,定位高檔的〈32行館〉每年到了歐洲白松露產季,都會透過食材進口商採購義大利阿爾巴白松露以廣招徠並以饗「貴客」。在客人年年捧場下,白松露宴 也為〈32行館〉在餐飲市場打響口碑名號。 \n \n 〈32行館〉的白松露集客力強有幾個原因: \n \n 1、搶頭香/每年只要歐洲白松露產季一到,〈32行館〉即搶先進口以饗食客,讓等了一整年的食饕解癮。 \n \n 2、品質佳/除了年年「開第一槍」外,〈32行館〉並要求進口商每年自歐洲進口的阿爾巴白松露「能多大就多大」,故〈32行館〉每年秋冬引進的白松露個頭亦都是台灣市場之最。 \n \n 3、數量多/有些飯店餐廳引進白松露入饌,只是挾白松露名氣提高市場能見度,採購的數量其實有限,故能實際吃到的食客亦很少。但坐擁高檔客源的〈32行館〉,每年採購白松露數量大,且很「敢給」,入菜刨給客人的白松露亦很「大器」,故形成良性循環。 \n \n 今年〈32行館〉採購的義大利阿爾巴白松露每公斤價位約在25萬元左右,其中最大的一顆約重360公克,個頭跟一個棒球的小大差不多。餐廳用一骨董木盒盛裝白松露,除了讓它們看起來更顯珍貴,盒蓋一開,白松露那獨有的香氣立時飄散,使滿室充滿了「貴氣」。 \n \n 〈32行館〉今年的白松露菜餚仍是以套餐形式供應,3800元一套的午餐有2道菜會有白松露入饌,5800元與9800元的晚間套餐則有4道菜會有白松露入饌。為了與衿貴的白松露匹配,主廚Jimmy陳溫仁設計的菜餚除會考慮與白松露搭配的味道與適口性,並用了當令且高檔食材入菜。 \n \n 以〈精燉菱角濃湯佐帝王蟹腳肉〉這道湯品為例,Jimmy用帝王蟹腳肉與當令土菱角熬成濃湯,湯內並加了帝王蟹肉稠濃的湯質與白松露搭配,非常均衡。〈手工南瓜栗子餃佐鴨肉及鴨肝〉所用的栗子與南瓜也是當令食材,手工製作的南瓜餃皮,口感正是義大利人口中的「Aldente!」,以鴨肝、鴨肉與栗子泥作的餡,味道鮮濃、口感滑腴,而栗子打的乳末,帶有微微甜香,亦很適合與白松露搭配。 \n \n 〈32行館〉白松露套餐主菜選用的食材包括有波士頓龍蝦、美國Prime級黑牛肋眼上蓋、市場獨有的北海道「3L」級特大號干貝,以及有「豬肉界勞斯萊斯」之稱,全程吃松果、橡樹子,等級最高的伊比利豬。 \n \n Jimmy詮釋〈西班牙伊比利豬肉雙品〉,用了伊比利豬的上蓋肉與大里肌兩個部位並以兩種不同廚藝烹調,其中上蓋肉採嫩煎,大里肌則採Sous-Vide低溫烹調,成菜後前煮表面酥香、肉嫩而甜、口感不遜老饕牛排,後者肉質柔娕細致,淋漓詮釋部位特質。

  • 日月行館旅展專案 可抽32萬總統套房

    日月行館旅展專案 可抽32萬總統套房

    矗立在蔣公行館原址、坐擁日月潭最佳視野的「日月行館」為迎接5周年慶,近將配合2015台中國際旅展推優惠方案,只要在24日至27日於台中世貿旅展現場訂房,除享多項優惠,還有機會抽中每晚32萬元的總統大套房! \n \n 日月行館《旅展優惠方案》包含4種房價。3樓湖景雙人房原價2萬元(另加10%服務費),旅展下訂優惠價依供餐等不同服務,分為1萬1,000元及1萬7,600元兩種。 \n \n 原價2萬4,000元的3樓側湖景四人房(需另加10%服務費),則特惠價1萬6,800元及2萬1,120元。兩者差異在於供餐、水果、觀景、船票之細目搭配,以旅展現場接單服務為準。 \n \n 日月行館執行長丁稼蓁表示,只要花1萬1,000元就可以入住超五星級國際溫泉酒店,這在業界已屬震撼!下訂後還有機會透過抽獎,升級入住125坪,擁有金臉盆、金馬桶的總統大套房,此破天荒好康,真是千載難逢! \n \n 此外,日月行館另推出《用餐享樂趣》下午茶券,搭配觀景台或船票等,10張7,990元。詳洽旅展現場之日月行館服務人員,或電洽049-2855555。

  • 三二行館自拆違建 13日起停業2個月

    灌漿車在大門口待命,準備進入旅館作業。北投知名32行館遭民眾檢舉,違法開鑿溫泉,遭到勒令封井。 \n水泥不斷灌入井口,產發局人員也到現場監督,確定這口井被封得死死的,無法再使用。 \n即使業者宣稱,溫泉井只是造景使用,卻含有白磺和青磺成分的溫泉水。北市產發局稽查發現,業者雖然有合法申請供水,但是鑿井卻已經違反水利法,開罰5萬,勒令要求封井。 \n阿帕契風暴捲出32行館案外案,前董座邱泰翰夫婦為此赴桃檢應訊,而違建也被連環爆,背後有議員關說,才遲遲沒被拆。至今多達123坪的5處違建,業者宣布13號起停業二個月,將自行拆除。 \n業者簡短回應後快步離開,態度閃躲低調,但現場還能夠看到零星客人上門消費。但溫泉設施已經不提供使用,影響客人部分,願意退費。一度是北投最豪奢溫泉旅館,如今遭阿帕契賞機團牽連,停業避風頭形象大傷,但一時恐怕還平息不了風波。

  • 住日月行館比老蔣還享受

    住日月行館比老蔣還享受

     看湖景、泡溫泉、吃美食,獨享日月潭頂級玩法。 \n INDEX■日月潭旅遊 \n ★日月行館/南投縣魚池鄉水社村中興路139號/049-2855555/www.thewenwan.com★紅木農莊/南投縣魚池鄉頭社村平和巷76號/0492861831/http://rwc.tw★明潭傳奇風物館/南投縣魚池鄉水社村中山路510巷10號/049-2855067★家綻咖啡/南投縣魚池鄉魚池村瓊文巷39-33號/049-2898320/周三休 \n \n遠遠就無法忽略陽光下閃耀的黃金桅杆,大廳裡尊貴的九龍琉璃球、大理石光牆,房內有黃金馬桶與洗手盆,每一房都能盡攬日月潭無敵美景,過去曾是蔣公行館的日月行館,如今的總統級享受,係金ㄟ。 \n 日月行館坐落於涵碧半島制高點,原址為蔣公下榻住所,老建築在921地震損毀,4年前日月行館開幕,重新找回日月潭湖畔的總統級體驗,並以頂級住宿著稱,房價2萬元起跳,總統套房要價32萬元。 \n 私房享受2F露天陽台總裁推薦發呆處 \n 對於經營飯店,日月行館總裁湯文萬直呼自己原本是門外漢,沒料到會一頭栽進,「誰叫招標那年造訪正好是晴朗的四月天,日月潭美得令我動了心。」 \n 決定投入後,他第一念頭就是「要蓋高,才能看到全景」,動員自家的建築師事務所,砸下20億元打造夢想中的度假飯店,挖掘溫泉,用黃金、九龍珠營造帝王氣魄;又動員自家的生化科技公司,研發獨家備品,房裡的面膜、果醋飲料也都是獨家享受。 \n 湯文萬分享他在行館最愛的位置,坐在2樓餐廳外的露天陽台,眼前是五棵高大的老樟樹,日月潭在樹縫中如美人若隱若現,「在這裡發呆是一大享受。」 \n 景觀享受無邊際泳池游進日月潭 \n 「整座日月行館,就是一艘遊輪的概念。」每年搭3趟遊輪的執行長丁稼蓁說,行館提供一泊二食、步道及頂樓泳池,如同搭遊輪,不必走出行館,吃喝玩樂全包了。 \n 屋頂上的無邊際泳池,彷彿游著游著就會游到日月潭,周邊遍植南洋植物,以及台灣少見的水中吧台,營造島嶼度假氛圍。健身房有大片落地窗,運動時湖光山色相伴,站上跑步機,感覺就要跑進日月潭了! \n 還不過癮的話,再來挑戰高達60公尺的景觀台,走上懸空透明地板,像是漫步雲端,又像是在日月潭水上飄,丁稼蓁透露一個私房玩法,脫下鞋襪赤腳走上透明玻璃,更有漂浮空中的刺激感。 \n 養生享受在地食材簡單烹調 \n 日月行館提供養生度假概念,餐點全不加味精,食材來自在地或契作農場,並盡量選用有機蔬果。料理長陳珀生說,以一泊二食的晚餐—帝王蟹火鍋為例,使用青森蘋果、北海道昆布、將軍牛蒡熬出清甜湯頭,燙煮低膽固醇的帝王蟹、澎湖草蝦、日本干貝等海鮮,以健康煮法與食材照顧客人健康。 \n 晚餐另一種選擇為「介石套餐」,在11樓餐廳享用中式料理同時眺望湖景;中午為「瑞元套餐」,部分菜色使用獨家設計的盤子,餐巾摺成西裝形狀,這是丁稼蓁的巧思,希望客人放鬆用餐,打開餐巾如同解開西裝、解下束縛。 \n 4月起下午茶時段推出「愛情海慢活舒食」自助吧,提供地中海傳統料理,同樣強調養生,像是義式甜菜乳酪沙拉、醋漬西班牙風味時蔬,是主廚何明楓推薦料理。 \n 奢華享受黃金馬桶半年送廠保養一次 \n 行館套房等級以上有管家服務,可入房辦check in,房內有富貴逼人的黃金馬桶與洗手盆,黃金馬桶如賓士烤漆七層,每半年就得送出去請專人保養,有客人打趣說,晚上不想抱老婆,只想抱金馬桶睡覺。 \n 即使打造了金碧輝煌的奢華陳設,湯文萬還是一再強調「最高級的享受是美景」,每一間房都可居高無礙盡攬湖光山色,「日月行館前身是蔣公行館,但我們絕對比蔣公還享受。」

  • 台北新菜單-義大利三星名廚Massimo Bottura把鴨肝變雪糕

    台北新菜單-義大利三星名廚Massimo Bottura把鴨肝變雪糕

     米其林三星、世界排名第5名餐廳Osteria Francescana主廚客座32行館,改變義大利當代料理之作獻給國人。 \n 法國頂級鴨肝化身為雪糕,裡面藏著價格比魚子醬高十倍的義大利50年陳釀老醋,這是獲得米其林三星、《Restaurant雜誌》世界第5名的「Osteria Francescana」主廚Massimo Bottura改變義國當代料理的代表作,而現在就在台北32行館吃得到。 \n

    ■料理說故事 躍上舌尖

    \n Massimo抱著珍藏的陳酒醋,前天風塵僕僕抵達台北,在32行館推出每套6000元起的「義大利米其林三星不凡盛宴」。曾跟隨法國當代大師Alain Dusasse與西班牙分子名廚Ferran Adria學習的他,擅長把料理幻化成有深度的故事,組合成舌尖上的一場旅行。 \n 32行館董事長邱泰翰說,Massimo的料理蘊含許多想法,「客人可以透過一道道菜,清楚感受他所傳遞的訊息。」 \n Massimo使用的食材遍及義大利,北有皮爾蒙特區的榛果,南為Pantelleria島的酸豆,西有拿坡里的綠橄欖,「這次為台灣人設計的菜單,不但充滿義大利的風味,還融合了義大利的歷史,以及我的學習經歷。」 \n 菜名我的學藝之路,正是向兩位大師致敬的料理,小小一個玻璃杯最下層是Alain Dusasse傳授的鵝肝慕斯,最上層的迷迭香泡沫是跟Ferran Adria學來的,「中間夾的這層是我阿嬤從小給我吃的家傳菜,豆泥燉高麗菜,加義大利乳酪之王Parmigiano-Reggiano的黃色外皮,吃起來像不像麵片呢?」 \n

    ■碳烤非碳烤 醬汁能作畫

    \n 名為碳烤非碳烤的主菜犢牛,展現義大利人聚餐喜歡吃BBQ的習慣,可是明明聞起來有焦碳香,看起來也是黑抹抹,但肉質卻是低溫烹調的柔嫩多汁,而畫在盤底的醬汁更是一絕,白的是奶味很重的馬鈴薯泥,綠的是帶有生味的巴西里汁,黑有兩種,一是肉汁櫻桃醋,另一是能讓味蕾瞬間爆炸的50年陳酒醋。 \n 切下一口犢牛肉,肆無忌憚在盤裡繞圈圈,變髒的醬汁融合所有味道,同時打破正經八百吃米其林的拘束感。 \n 5月專程飛到義大利與Massimo討論酒單的侍酒師陳千浩表示,Massimo像即席創作的藝術家,料理自然奔放又創意十足,他提供的餐酒有葡萄裝瓶原釀酒,甚至有啤酒,但考慮台灣客人的接受度,改由風味類似的小酒莊酒替代。 \n 例如鱈魚和我的秘方這道菜的創意,來自Massimo在家鄉摩德納最常吃的鹽醃鱈魚,如今雖用新鮮黑鱈取代鹹鱈,但仍以鹽封、低溫烹調鎖住鮮美。碧綠醬汁是橄欖和巴西利的萃取,並有番茄澄清湯的清新,裡面還伏著酸冽無比的番茄泥,搭配西班牙伊比利半島充滿礦石味的白酒,以多重柑橘香連結菜與酒的絕美風味。 \n

    ■鴨肝雪糕 奠定地位

    \n 鴨肝雪糕命名為童心之作,這是Massimo在12前的創作,「剛上市時乏人問津,害我每天丟掉許多鴨肝,7年前這道菜被公認為改變了義大利的當代廚藝,人們才逐漸了解我想打破高級料理的食用規矩。」 \n 短短一截黏滿堅果碎粒的鴨肝雪糕,一口咬下,陳酒醋無預期爆出來,鴨肝就在這一口、這一瞬間完美演出。 \n 令人拍案的還有甜點-環遊義大利,幾坨白色Ricotta起士霜,隨意四散的糖霜榛果、糖漬佛手柑、鹽漬橄欖、蜜漬小番茄、酒煮櫻桃等,以及縷空如和紙的薄荷糖片,加上畫龍點睛的羅勒油和檸檬油,以及出人意表的辣油,他俏皮表示:「環遊義大利不但是食材大融合,還有酸甜苦辣大體驗,誰說甜點非甜不可?」 \n INDEX \n ★32行館/台北市北投區中山路32號/02-66118888/義大利米其林三星不凡盛宴活動至8月1日止

  • 陸客自由行-32行館

    陸客自由行-32行館

     2010年5月,32行館被CNNgo.com    評選為「亞洲最令人放鬆的28家SPA」。 \n 2004年興建成立的32行館,和其他飯店不同的是,並不以飯店自居,而是以「私人招待所」的定位經營,無論是軟硬體,都是以「只有最好、沒有次好」為宗旨,期許提供顧客更頂級和更尊榮的享受。 \n 泉木樹石 打造藝品 \n 在創辦人邱明宏規畫下,以泉、木、樹、石4元素,呈現精緻的設計融合,從設計、建造到完成,堅持以打造藝品為要求;有別於其他飯店,32行館的坪效是以「每坪能釋放顧客多少的壓力」來計算,為的是希望帶給每位貴賓獨一無二的消費體驗。 \n 對於許多首次來此的顧客來說,似乎都有「找不到門」的共同疑惑,這也是32行館低調呈現的一部分,因為坐擁泉瀑鳥鳴和漫天綠意之中,32行館為顧客保留城市中少有的花園悠閒與澄靜,因此,全館採預約制,並只接待16歲以上賓客,5間客房的規畫,更是精緻和尊榮的保證。 \n 北投的白磺泉,在行館依不同色澤區分為碧、玉、晶,中性碳酸質的溫泉,有助於潤澤膚質和改善酸痛;以玻璃格屏和木作長廊構成的湯池,和陽光交會成亮麗畫作,入夜後當附近地熱谷的溫泉雲霧彌漫,32又成了仙境。大眾池的室內和戶外湯池,搭配修容和禪室,更是快意人生。 \n 日式禪意 歐式尊榮 \n 2間日式房「松」和「櫻」,以日式禪意風格為主,細心考究每個細節,除了選擇全世界最著名的台灣檜木,建造室內及室外湯池,還有從日本空運來台的頂級榻榻米,呈現完整的日本風情。 \n 拉開日式拉門,檜木香氣撲面而來,客房獨享露天湯池和整院的寧靜綠意,是泉與景的雙重享受;當潺潺小溪透過心靈,水聲早已倚坐池畔,天地間畫出另處屬於自己的清幽。 \n 頂級歐式房「碧房」,無論白天黑夜、四季春秋,不但可遠眺地熱谷美景,賞落地窗光痕,更引領顧客來到露天陽台享受日光浴;即使是這裡片刻的主人,也可在泡湯後臥榻片刻,讓蟲鳴鳥叫在青山美景中織夢。 \n 尊榮的歐式「玉房」、「晶房」是現代樓中樓設計,踏入私人專屬黑晶石冷熱湯池,每當華燈初上、繁星升起、月光迷漫,可以發現,從靜瑟森林之夜,過渡到初光的黎明,竟是如此容易。 \n 32榮耀 國際知名 \n 在Jimmy主廚的變幻中,當可遇而不可求的義大利阿爾巴白松露、法國國宴首選的布列斯雞出現,總是讓人驚艷;獨特的熟調方式讓鮮嫩高級的食材成為極致佳品;辣椒、番茄和紅椒廳,更是舒適安靜的包廂,是小小迷人的私人世界。 \n 2006年,32行館和泰國清萊的四季酒店、美國加州Solomar飯店並列,被國際知名雜誌評選為全球最熱門的17家新店之一;2010年5月,又被CNNgo.com評選為「亞洲最令人放鬆的28家SPA」殊榮,也是台灣唯一的獲獎者。對32行館來說,不但是肯定,更是鼓勵。 \n 在32行館享受大自然,無論是獨立湯屋或大眾湯池,總能為身、心、靈帶來前所未有的舒緩放鬆,更是一分榮耀。 \n 消費資訊 \n 32行館 \n 02-66118888 \n 台北市北投區中山路32號

  • 台北新菜單-吃米其林三星 賞Heinz Beck廚藝

    台北新菜單-吃米其林三星 賞Heinz Beck廚藝

     羅馬唯一的米其林三星主廚來自德國,最擅長的卻是地中海料理?三二行館邀請義大利Le Pergola主廚Heinz Beck登台獻藝,旺到報搶先採訪,獨家曝光今年夏天最頂級又清爽無負擔的義大利饗宴。 \n ■起司麵餃 鎮店之寶 \n 曾經率團8天吃下12家共35顆米其林星星的三二行館董事長邱泰翰,在此之前,其實沒有吃過Heinz Beck的菜,不過他有一位企業家好友,是Heinz Beck的忠實粉絲。 \n 這位好朋友第一次到Le Pergola用餐,就被鎮店的手工招牌起司麵餃折服,標準的三顆份量嫌不夠,當晚就把廚房裡庫存的三十幾顆麵餃一口氣吃完,這個故事讓邱泰翰印象深刻,因此這次邀請Heinz Beck登台,第一道指定的就是這款手工招牌起司麵餃。 \n 手工招牌起司麵餃的原菜名叫做Fagottelli“Le Pergola”,直接就以餐廳名稱命名,可見其地位,三二行館主廚陳溫仁指出,在義大利文裡,Fagottelli的意思就是「飽滿的麵餃」,內餡可以是雞、豬、牛、羊或是蔬菜,Heinz Beck卻是第一個以起司來製作麵餃內餡的師傅。 \n ■手工製作 新鮮cream \n 這款手工招牌起司麵餃的內餡,指定義大利當地一個小農場的羊奶起司,而且一定要搭配「新鮮的cream」,陳溫仁說,再高檔的進口貨都「say no」,最後終於找到台灣廠商,特別為這次活動開一條生產線,手工製作新鮮cream。 \n 食材的問題解決了,製作的時間和手法成了關鍵,為了趕做麵餃,陳溫仁不但把廚房團隊編制成三班制,而且照三餐練習製作,他苦笑說,丟掉的麵餃可說是「數以千計」,不過製作的成功率也從五成爬升到九成以上。 \n 擁有這麼多傳奇故事的麵餃,搭配的是很傳統的奶油培根口味,外型可以說是貌不驚人,入口之後,絕對驚為天人。 \n ■口腔鼻腔 濃濃奶香 \n 看起來封邊密實,內餡肥鼓鼓的麵餃,入口之後,好像自動繳械一樣,在口中化開,不是「爆漿」的激情,而是四溢奔流的溫柔攻陷每一顆味蕾,羊奶起司並沒有可怕的臊味,濃濃的奶香充盈口腔,甚至蔓延到鼻腔,明明是起司,卻有著吃哇沙米的聯想。 \n 這次Heinz Beck為三二行館打造的Tasting Menu,沒有超頂級的食材加持,道道都以細膩的手工取勝,擺盤元素多元,明亮而繽紛,是道地的地中海風情,但細節處的刀工和處理手法,可以看見德國血統裡的一絲不苟。 \n INDEX \n ★Villa 32三二行館/台北市北投區中山路32號/02-66118888/收1成服務費 \n ★更多邱雯敏的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/food/

  • Travel陸客自由行-日月潭畔飯店可 奢 可 簡

     希望面對煙波浩瀚的日月潭景致安詳而臥,只要你口袋裡有1500元新台幣以上,就可找到環著日月潭畔而建的旅店寄居。 \n 向山自行車道旁的「日月潭飯店」和涵碧半島的「日月行館」,相繼在2010年的3月和7月開幕,加入涵碧樓、雲品酒店和大淶閣等中高檔飯店競爭行列,房價最低以7000元(新台幣,下同)起跳,不過,位於涵碧半島碼頭旁的青井澤旅店和水社碼頭旁的碼頭休閒飯店,房價2000餘元也能貼近湖邊,親炙日月潭風采。 \n 日月行館傲視日月潭 \n 開幕前即已震撼整個業界的「日月行館」,不僅外觀以大型郵輪的型態建造,其純金箔船桅,更是令人咋舌,而以1000元美金起跳的最低房價,免不了讓人心生好奇,睜大眼睛等著衡量房間的檔次是否值得那種身價;開幕後大量採用透明玻璃帷幕借景,晶瑩的外觀以整面造價4000餘萬元的LED燈飾,搭配幾何曲線簡潔俐落的時尚風貌,還是讓人眼睛一亮。日月行館規畫了多種住房主題,每間房都可直接面對日月潭湖面景觀,高樓層設計有媲美美國大峽谷的高空透明步道觀景台,另以頂級設施襯托行館品味,開幕後最便宜的日月客房一晚2萬元,而總統套房要價32萬元。 \n 日月潭大飯店座落潭邊 \n 座落在涵碧半島琉璃湖畔潭水邊的「日月潭大飯店」,獨一無二的向山水上自行車道由其戶外露天咖啡座經過,想喝飲料,放下自行車即可就坐;門口就有碼頭,是日月潭唯一如此方便的飯店,遊人可在飯店租借獨木舟悠閒倘佯日月潭,也可就地垂釣。從大門口到龍鳳宮祈福求姻緣,僅需4分鐘腳程,至貓山步道入口也只要9分鐘;騎車往水社壩碼頭至向山行政中心這段日月潭最迷人的自行車道,15分鐘即可,反方向騎至涵碧半島5分鐘不到,如此絕佳的遊憩地理位置,最便宜的雙人房一晚7000元。 \n 雲品飯店日客雲集 \n 一踏入雲品酒店大廳,眼見日本遊客穿著浴衣熙熙攘攘,有置身日本溫泉飯店的錯覺;進入房間後,看著日月潭氤氳的湖光山色,忍不住拉開陽台落地玻璃門,坐在休閒椅上,貪婪地望著碧水藍天和山嵐,靜靜地享受這份遠離塵囂的難得寧靜。晚餐後,雲品酒店的戶外廣場安排有原住民歌舞秀和樂團表演,希望住客有個愉快的夜晚。 \n 青井澤旅店水湄景致在我家 \n 位於水社停車場旁的「青井澤休閒旅店」,大門前就是涵碧半島碼頭,5層樓的建築,咖啡色偏黑的外觀,流露悠閒和自在,不管是2人房或4人房,營造的是慵懶的峇里島風情,房間外的陽台直接迎著日月潭的清風、夕照和星辰,由於偏離日月潭熱鬧的商圈範圍,這裡有的只是潭水的波紋和旅人的笑語。 \n 日月潭旅遊相關資訊:●日月行館/南投縣魚池鄉水社村中興路139號/049-2855555。 ●涵碧樓/南投縣魚池鄉水社村中興路142號/049-2855311轉6848。 ●日月潭大飯店/南投縣魚池鄉水社村中山路419號/049-285-5151。 ●雲品酒店/南投縣魚池鄉日月潭中正路23號/049-2855500。 ●大淶閣/南投縣魚池鄉日月潭中山路101號/049-2856688。 \n ●青井澤休閒旅店/南投縣魚池鄉日月潭中興路12巷29號/049-2856898。 ●新山味餐廳/南投縣日月潭中山路134號/049-2855596。 ●阿榮邵族麵/南投縣魚池鄉水社村名勝街18號/049-2856876。 ●瑪蓋旦餐廳/魚池鄉日月村德化街(依達邵碼頭旁)/049-2918656。

  • 台北新菜單-三二行館白松露宴味蕾享奢華

    台北新菜單-三二行館白松露宴味蕾享奢華

     看好景氣回春,頂級消費力走強,每年都推出白松露料理的三二行館,今年不但搶頭香,還加碼引進350克重的大顆白松露,主廚陳溫仁看到個頭比一個成年男子拳頭還大的白松露,眉開眼笑地說:「這麼大顆的白松露,我也是頭一回見到。」 \n ■超大白松露物稀味美 \n 白松露無法人工栽種,價值本來就不斐,價格更是隨著個頭大小水漲船高,往年三二行館引進的白松露,多半在20~50克之間,進口價格每公斤約20萬元,然而超過200克以上的白松露,價格直接翻漲近一倍,每公斤要價38萬元;陳溫仁指出,大顆的白松露,香氣凝聚力較強,所以今年才大手筆引進。 \n 超大白松露放在半圓玻璃罩登場,黃褐色呈現不規則的形狀,長約12公分、高約7公分,一開蓋香氣竄出,難以形容的香氣緩緩散開,不一會兒,整個房間都瀰漫著這股森林裡的味道,蕈菇、麝香甚至有一點點像瓦斯味,如果是整個鼻子湊上去,則有神似大蒜的香氣。 \n 白松露屬於菇蕈類,體內包含水份,採挖之後,重量本來就會隨著水份的逸失而愈來愈輕。這顆來自義大利皮蒙區的第一顆白松露,原本重達450克,抵台的時候只剩下350克,陳溫仁說,光是從機場到三二行館,約2個小時的路程,前後就差了20克重,以一克380元的成本價計算,等於近8000元的價值人間蒸發,相較於小顆白松露,其實「瘦身」的比例相當,但這個數字,卻讓一旁的董事長邱泰翰聽得心驚膽跳。 \n ■生菜配松露 香氣層次分明 \n 由於今年白松露的價格持平,三二行館的白松露套餐,也維持每套9800元的價位,6道料理全都刨上新鮮白松露,以每道約2克來計算,光白松露的成本就超過4500元,為搭配白松露柔細而迷幻的香氣,陳溫仁刻意打造食材的柔嫩口感。 \n 前菜選用嫩燒的澎湖野生紅甜蝦,底襯白松露和高湯製成的乳泡,蝦身柔嫩鮮甜,卻帶有碳烤香氣,和醬汁交織出溫潤滑口的滋味,搭配的特殊進口生菜,是來自法國的太陽玫瑰,葉呈心型有如川七,身厚表皮粗,咬起來脆而有汁,現刨的新鮮白松露,增添香氣層次。 \n 採用時下流行的真空低溫烹調法,以攝氏68度慢煮28小時,身長6公分的小鮑魚外柔而內Q,高湯混入烘烤過的遠洋白魚肉泥,口感綿密、鮮味十足。 \n ■牛肋排佐白松露醬 絕配 \n 光聽菜名,就覺得血管快要塞車的炙燒美國特級老饕牛肋排佐牛骨髓,採用美國特級老饕牛肋部位,搭配白松露醬和牛骨髓混合而成的醬汁,本以為厚重的牛骨髓醬汁,會攻陷麻痺所有味蕾,然而咀嚼過程中,白松露香氣又忽然竄出,神出鬼沒,令人難以捉摸。 \n 套餐還包含三二行館經典的白松露燉飯、香煎日本野生天然真鯛佐北海道干貝以及嫩燒西班牙頂級伊比利豬里肌佐主廚精燉紅酒汁,單點價格在2880~4180元之間;中午有2800元套餐,晚間也有5800元的嘗鮮選擇。 \n (更多邱雯敏的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/food/) \n INDEX \n ★三二行館/台北市北投區中山路32號/02-66118888/收1成服務費

  • 亞洲大學 協助就業

    畢業即就業!畢業季節即將來臨,又到了社會新鮮人開始找工作時刻。亞洲大學日前於校園舉辦徵才博覽會,邀集友達光電、中國醫藥大學附設醫院等42家企業廠商、提供2千多個職缺,讓應屆畢業生及校友找到適合的工作;其中,即將開幕的日月行館國際觀光酒店再招募2百人,亞洲大學學習暨生涯發展中心主任張湘君說:「要讓亞洲大學畢業生,畢業即就業,不能失業!」。 \n張主任說,此次徵才博覽會除了一般中小型廠商提供職缺之外,大型企業如友達光電公司、LA NEW(老牛皮國際公司)、日月行館國際觀光酒店、涵碧樓大飯店、苗栗明湖水漾會館、台中日光溫泉會館、中國醫藥大學附設醫院、力鯨科技、迴音谷企管顧問公司、志光教育科技集團、易鴻有限公司(7-11亞大店)、國軍中部地區人才招募中心等42家知名企業廠商,共32個攤位到場徵才。 \n位於南投縣日月潭的日月行館國際觀光酒店,即將於今年5、6月開幕,根據日月行館專案經理李宗憲表示,預計招收近50位新成員。目前亞洲大學已有50名校友在該酒店接受培訓,由於學生工作態度令該集團相當滿意,該集團決定優先錄用亞洲大學的畢業生。此次博覽會超過200位應屆畢業生、求職者到攤位詢問。 \n「從第一哩路照顧到最後一哩路」、「畢業即就業」亞洲大學學習暨生涯發展中心主任張湘君強調:「這是亞洲大學對每一位同學的堅持!」,該校還設立了「亞洲大學人力銀行」,新生入學後,就會提供生涯興趣量表,大學生學習與讀書策略表,讓學生思考畢業後要做什麼,幫助學生做好職場準備,確立目標培養競爭力。去年教育部為搶救失業,核定給亞洲大學330位職場實習機會,媒合率百分之百,是高教體系第一名,成為全國最認真為畢業校友找工作的大學。 \n張主任指出,去年在亞洲大學舉辦的就業博覽會,媒合率達80%。雖然目前經濟景氣略有復甦,但現在企業即使有徵才的需求,錄取標準也相對提高,新鮮人不妨採取多投遞履歷,爭取更多面試機會的求職策略,積極把握住每次面試的機會,放低身段、腳踏實地,就有機會順利就業。

  • 焙茶冰淇淋煞到32行館畢總

    「吃了植竹流的焙茶冰淇淋,讓我整夜輾轉反側、難以成眠...」哇咧,焙茶冰淇淋又不是興奮劑,為什麼會讓吃盡山珍海味的32行館總經理畢嘉瑋如此纏綿? \n植竹流顧問劉正昊透露:「焙茶冰淇淋是我在東京人形町所發現的一種全新吃法,經過植竹師傅調整並認可。」 \n焙茶冰淇淋的原料是1公斤4000元等級的日本焙茶,盛裝在純白瓷碗裡,才吃一口,服務生便奉上現泡的熱焙茶,澆淋在冰淇淋上面。冰淇淋與熱茶湯交融,每一口的溫度、濃度、甜度、質地都瞬間轉變。心急冰淇淋溶得快,所以吃得也快,焙茶冰淇淋一下子就墜落深深的思念中。

  • 我‧吃‧故‧我‧在-誰說華侈食材才能吸睛

    常常觀摩、勇於創新,絕對是餐廳主廚精進廚藝的不二法門。 \n鑑於今年下半開始,台北都會的高檔餐廳日增,連「世紀名廚」侯布匈(Joel Robuchon)都搶灘台北開分店,以金字塔頂端客層為主要客源的北投32行館,意識到不進則退的市場競爭法則,主人邱泰翰於是帶著總經理畢嘉瑋與主廚Jimmy陳溫仁,以「米其林」為主題跑去歐洲進行學習之旅,8天7夜下來總共吃了35顆星星,非常「上進」。 \n這一趟「到處吃吃喝喝」下來,果然激發了Jimmy的許多創作靈感,在32行館義大利餐廳這一季新推出的秋冬菜單中,就可以發現Jimmy「觀星」後的改變。 \n這麼說吧,32行館義大利餐廳過去的菜式確實高檔,口味也不差,但許多菜色都是依賴進口的高檔食材去「吸金兼吸睛」。你不能說這樣的菜單不對或不好,畢竟很多「貴客」就是衝著高檔食材來此款待客人。不過,奇貨可居的食材鋒頭太健,加上標榜原汁原味的訴求,主廚其實不必太精雕細琢,就可能滿足客人需求。 \n歐洲歸來,Jimmy做菜最明顯的改變是,菜式的風韻氣質更秀雅,無論是呈盤、用料、製醬或組合,也愈見名家風範,不只是憑著華侈的食材去堆砌富貴逼人的霸氣。更難能可貴的是,即便是邊菜或襯菜,都能清楚的看見Jimmy花了功夫在這些小節上的做工。 \n例如頭盤的〈三味海鮮沙拉〉,Jimmy用經調味的碎蔥去托著干貝,又用義大利白豆去做明蝦的基座,1碟3式的開胃沙拉,色彩繽紛、結構立體,望之悅然。〈酥皮龍蝦湯〉的酥皮,將皮薄酥香的酥盒整個放到湯杯裡,較傳統將冷凍麵糰製作的酥皮整片覆在湯碗上的做法,更方便食客吃食,且型格更加秀巧,大大提升了菜色的價值感。 \n將用鵝肝調味的炒菇包在方型的餃子裡作餡,在義大利是很傳統的做法,Jimmy則是將手工現做的管型義大利麵尺寸放大,將同樣的餡料包入,餡香濃滑、麵Q彈牙,口感較餃子更上層樓。 \nJimmy在用醬上也較過去更寬廣,他用蒜味海藻醬來替〈小羔羊排〉提味增鮮,3A級的羔羊排,肉質細緻柔軟,塗在一邊的海藻醬鹹鮮帶有海味,味道甚佳。而為〈明蝦蛋黃義大利麵〉調味的番茄醬,因用小顆的義大利番茄,除自然的酸甜更誘人食慾,橙黃的色澤與用牛番茄作的紅色醬汁相比,感覺更脫俗。 \n〈龍蝦墨汁香腸〉是Jimmy研發的新作品,他把新鮮的龍蝦肉與爆香過的蝦米一起絞碎成泥,再用墨魚汁提味增鮮,只比大人食指再粗一點點的黑色香腸,口感超柔嫩,龍蝦肉與墨魚汁交織的味道不像它的顏色那麼濃香,淡淡的鹹味裡吃得到淺淺的甘甜,值得推薦一試。 \n●32行館/ \n台北市北投區中山路32號/02-66118888

  • 寰宇旅遊飛訊-北投32行館成為

    成立於1954年的國際訂房組織Relais & Chateaux日前正式公布「2010年度旅館指南」,31間新成員飯店中,台北北投頂級溫泉旅館32行館正式入列,台灣的飯店也首次躋身此一標榜頂級的國際組織刊物中。 \nRelais & Chateaux目前在全球57個國家擁有475間會員飯店,31家新成員中,17間位於歐洲、6間位於美洲、2間位於非洲、1間位於大洋洲、5間位於亞洲。 \n另外,新增6間餐廳獲頒「Grands Chefs Relais & Chateaux」標章。31間新成員物業中,有4間獲頒授「Grands Chefs Relais & Chateaux」稱銜。 \n台灣、澳門及匈牙利為3個羅列於Relais & Chateaux 2010年度物業指南的新地點。 \nRelais & Chateaux國際組織指出,今年共有86間飯店申請加入該組織,經嚴格篩選後,才選出3個新地點及31間魅力酒店和精緻餐廳出線。 \nRelais & Chateaux 2010年度新地區的新成員名單分別是:台灣的32行館(台北),中國的聖地牙哥古堡酒店(澳門),以及匈牙利的Hertelendy Kastely (Kutas Kozmapuszta)。 \n至於其他加入選的會員飯店則有:法國的La Coquillade(加爾加斯/Gargas)、Restaurant Alexandre, Michel Kayser - Grand Chef Relais & Chateaux、Monte Carlo Beach(摩納哥/Monaco)、Cap d'Antibes Beach Hotel(安堤貝海角/Cap d'Antibes)。瑞士的Lampart's, Reto Lampart - Grand Chef Relais & Chateaux。比利時的Hotel Heritage(布魯日)。德國的Villa am See(特格爾恩湖/Tegernsee)、Seesteg Norderney(諾德尼/Norderney)。英國的The Connaught, Helene Darroze-Grand Chef Relais & Chateaux(倫敦/London)。愛爾蘭的Cliff House Hotel(沃特福/Waterford)。意大利的Palazzo Seneca(諾爾恰/Norcia)與Hotel Raphael(羅馬/Rome)等。其他相關資訊可上網查詢:http://www.relaischateaux.cn。

  • 每公斤35萬元白松露32行館桌邊現刨

    頂級溫泉飯店32行館以每公斤35萬元代價,自阿爾巴松露博覽會上標到的今年第一批白松露已經到埠,32行館將自今天中午起以此夢幻逸品入饌,推出全新的菜單以饗食家饕客。 然而受到全球暖化的影響,今年白松露收成的時間比往年要晚,品質的差異也很大,32行館行政主廚陳溫仁(Jimmy)在找尋以及挑選白松露上可是傷透了腦筋。同時,餐廳必須承擔白松露沒在一周內用完就須丟棄及高成本的風險。為了與白松露匹配,Jimmy選用了日本的野生魟魚翅、法國的鮮鵪鶉以及來自有「火腿聖地」美譽的西班牙伊比利豬與之搭配,並以原味烹調方式料理這些頂級食材。

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