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  • Richard Mille RM70-01陀飛輪 向車神Alain Prost致敬

    Richard Mille RM70-01陀飛輪 向車神Alain Prost致敬

    腕表與分秒分爭的F1賽車向來關係深厚,不少鐘表品牌贊助F1賽隊,甚至推出聯名腕表。Richard Mille 繼今年一月在SIHH發表與麥拉倫跑車(McLaren)合作的 Richard Mille RM 50-03 McLaren F1聯名腕表後,最近宣布即將推出一只以賽車引擎為設計靈感的RM70-01陀飛輪 ,向拿下四座F1冠軍的車神Alain Prost致敬。 \n \n這只外型如扇型的RM70-01陀飛輪,處處可見賽車的元素,包括儀表板、里程數和引擎室構造等,就連表冠也改為紅色方向盤,表盤上的有里程表,採用NTPT薄層複合技術 碳纖維材料 ,由於NTPT更加輕盈且可承受極大的耐力,最早被用來製造F1賽車的車架和太陽能飛機Solar impulse 2號機上, 這也給了 Richard Mille靈感,將NTPT運用在製表工藝上,打造堅固耐用且更加輕盈的腕表。 \n \nAlain Prost自F1賽車退休後,目前轉業成為自行車賽車手,這只表的里程表正符合他的需求,可當作騎車計算里程數的工具表,近日他在IG貼出他配戴該款新表騎車的照片。Richard Mille RM70-01陀飛輪限量30只,售價約80萬瑞士法朗(2400萬元台幣)。

  • 中國第1家米其林等級廚藝學院 將進駐上海

    香港銘爾集團與法國Alain Ducasse學院合作在上海開辦廚師培訓學校,教授法國菜的烹飪技巧,也是中國第一家米其林級別的廚師學校。Alain Ducasse學院的創辦人是法國名廚,旗下多家餐廳共擁有24顆米其林星。

  • 法2星名廚Alain Soliveres 9/9客座君悅寶艾

    法2星名廚Alain Soliveres 9/9客座君悅寶艾

    又有法國米其林星級名廚將來台客座,台北君悅酒店請到法國巴黎知名米其林2星餐廳「Taillevent」主廚亞倫‧索立偉赫(Alain Soliveres),於9月9日至11日至館內「寶艾」西餐廳獻藝,屆時台灣食饕將可親炙星光閃耀超過一甲子的餐廳招牌菜式。 \n \n 成立於1946年、位在巴黎市中心精華地段的「TAILLEVENT」餐廳,最早是由公爵私人招待所改裝,並以提供精緻法國料理聞名。餐廳自1946年開幕營業後,隨即於1948年取得米其林1星的肯定,其後於1954年晉升為2星餐廳。19年後、自1973年起即榮獲「餐飲聖經」米其林3顆星的評價,此後連續34年,「TAILLEVENT」即一直維持著3星光芒,直到2007年才被降為2星至今。 \n \n 亞倫‧索立偉赫現年51歲,26歲(1990年)時就得到了1星的肯定,是當時全法國最年輕的星級主廚。3年後,他摘下第2顆星。2002年,他被挖角到了「Taillevent」,憑著手藝,確保原本就是3星餐廳的「Taillevent」星光。直到2007年才被降星。 \n \n 米其林指南從不解釋餐廳為何摘星,更不會說明餐廳為什麼被「降星」,不過2007年「Taillevent」從3星被降為2星,外界的臆測與推論是該餐廳為接待更多客人將座位數增加所致。 \n \n  入行超過30年的亞倫‧索立偉赫在餐飲業是從學徒幹起,他曾於法國「Le Lucas Carton」與「Le Louis XV」等米其林三星餐廳歷練,與很多名廚共事。他說,每一個人都是自己學習的對象,但若要問自己受誰的影響最深,他的答案是:艾倫.杜卡斯(Alain Ducasse)和西瑞諾(Cirino)。 \n \n  在西瑞諾身上,亞倫‧索立偉赫體悟到唯有「不計成本」,才能創造出與眾不同的美味。至於艾倫.杜卡斯,則讓他見識到了何謂「完美主義」。 \n \n  在法國,星級主廚往往各擁廚藝「派別」與他人區隔。如涂華高兄弟(Jean Troisgros與 Pierre Troisgros)是「新派廚藝」(Nouvell e Cuisine)、賀伯松(Joel Robuchon)是「真味廚藝」(Cuisine Act uelle),其他,則還有「忌食廚藝」(Cuisine Dietettique)或「自創廚藝」(Spontaneous Cuisine)等。 \n \n  亞倫‧索立偉赫說自己的菜別有派別,他認為,就像葡萄酒一樣,每支酒都有屬於自己的風格,何以硬去套一個派別。他強調,讓客人滿足的唯一法門是:在傳統與創新間找到平衡點。 \n \n  亞倫‧索立偉赫此次客座君悅酒店「寶艾」餐廳,午餐套餐5道菜加兩款酒5200元,晚餐7道菜加4款搭配的紅白酒,訂價10800元。相關資訊可在台北君悅臉書粉絲專頁查詢。

  • 想吃的美寶-眉開眼笑吃蔬食 與Alain Passard相遇

    想吃的美寶-眉開眼笑吃蔬食 與Alain Passard相遇

     吃菜、啃草能有多開心?抬頭看看鄰座不認識的客人,面對上萬元的米其林蔬食大餐像在參加一場喪禮,好吃或不好吃都面無表情,而我呢?開胃菜連下六城,主菜之後再吃兩道甜點,一路開心到底,雀躍得想飛。沒錯,我也吃蔬食,是世界排名第16名,連續17年拿下米其林三星餐廳主廚Alain Passard,讓我如此心花怒放又眉開眼笑! \n ■火的魔法師 變身蔬食之神 \n 全歐洲最昂貴的三星米其林餐廳L’Arpege,主廚Alain Passard7月初到高雄Thomas Chien法式餐廳客座,身著藍色襯衫的他不像主廚倒像農夫,原本擅長烤肉並被譽為火的魔法師,但在2000年歐洲爆發狂牛症之後便拒用牛肉,轉而研發蔬菜花卉香草,如今他的封號是蔬食之神。 \n 自認剛轉型賣蔬菜,生意曾大受影響,沒想到隔年依舊拿下米其林三星,客人逐漸回籠,說到這一段,Alain Passard的嘴角露出一抹淡淡的微笑:「工作就是樂趣,我認真做蔬食本該得三星,更何況蔬食比肉食更難做!」 \n Alain Passard貫徹從產地到餐桌的精神,在巴黎市郊擁有三座有機農場,也是全世界唯一百分百使用自耕有機蔬果的米其林三星大廚,「我使用的蔬菜多達600多種,每年新增種類在10至15種之多。」 \n ■蔬食藝術結合 精確又講究 \n 在他的眼裡,每一種蔬菜都很難料理,尤其是把蔬食與藝術相結合,必須精確又講究,「做蔬食的手要很靈巧,如同製作高級訂製服的裁縫師,一針一線不得有誤。」 \n 來到台灣高雄客座,食材不能隨心所欲,但Alain Passard對產自高山的大白蘿蔔印象深刻,喜歡它超水嫩的口感,還有初次使用,質地特別的茭白筍。 \n 甜點中出現台東洛神熬煮的豔麗湯汁,忍不住考問大師是否是陌生食材?「洛神我熟得很,南法有生產,洛神加柳橙汁、檸檬皮與黑胡椒一起煮,滋味好得很,妳不覺得嗎?」 \n INDEX \n ★THOMAS CHIEN法式餐廳/高雄市前鎮區成功二路11號/07-5369436

  • 嬌點話題-充滿傳奇性的瘋馬舞者

     60年來已有超過800位舞者曾於Crazy Horse Paris瘋馬秀的夜總會歌舞表演中參與演出。至今,瘋馬集團(The Crazy Horse Group)每年會收到500封來自舞者主動寄送的履歷,而其中僅有20人能通過此項申請。她們除了要接受正統舞蹈訓練外,所有舞者的身體均必須符合創辦人Alain Bernardin所訂立的美學標準。 \n Alain Bernardin所訂的「美學標準」,包括身高168~172公分、腿長與身長比例為1/3:2/3,最重要是乳峰距離一定得剛剛好21公分,肚臍與恥骨距離標準為13公分,才能在近乎全裸表演中展現美體視覺。 \n 瘋馬集團旗下現擁有超過45名舞者,所有舞者來自15個以上的不同國家,包括法國、澳大利亞、紐西蘭、俄羅斯、義大利、亞塞拜然、瑞士與羅馬尼亞等;每位舞者均擁有6雙訂製舞鞋,舞者每年會消耗掉500公升身體彩妝品、300支Crazy Red唇膏、720對假睫毛,以及2,500雙絲襪。 \n 也因為細膩、精緻的藝術展現;而贏得不少藝術家與設計師推崇,包括超現實主義大師達利,他不僅是巴黎瘋馬秀的常客,也為瘋馬秀經典曲目《Lecon d'erotime》一幕中的紅唇沙發(lips sofa)做設計。電影舞孃俱樂部《Burlesque》中所演唱的歌曲「I'm a good girl」,亦是來自瘋馬秀其中一經典舞碼《Good girl》,世界知名時尚設計師Karl Lagerfeld、Miuccia Prada等都曾為表演設計過服裝,甚至有不少女明星爭著為瘋馬秀客串演出。

  • 台灣蝴蝶蘭 登上法國時尚周

    台灣蝴蝶蘭飄洋過海在摩納哥皇室散發幽香!法國精品品牌皮爾帕門(Pierre Balmain)總裁Alain Hivelin,向台灣蘭花生技園區下訂廿萬株蝴蝶蘭,將在歐洲兩千多個據點展售,具摩納哥皇室女婿身分的他,更把台灣蝴蝶蘭介紹給皇室成員,可望在皇宮設台灣蘭花景觀專區。 \nAlain Hivelin十七日到台灣蘭花生技園區參訪,園區執行長許能舜指出,Alain Hivelin很喜歡台灣蝴蝶蘭,除已向園區訂購廿萬株,明年三月法國時尚周登場,皮爾帕門將推出結合台灣蘭花的時尚精品(見下圖,周曉婷攝)。 \n摩納哥皇室女婿 下訂廿萬株 \nAlain Hivelin既是皮爾帕門總裁,又是摩納哥皇室女婿,經過他的介紹,摩納哥皇室成員接觸台灣蝴蝶蘭,對蝴蝶蘭雅緻印象深刻,許能舜指出,透過Alain協助,台灣蘭花將在他旗下的兩千多個門市展售,還可望在摩納哥皇宮設專屬景觀區。 \n過去蝴蝶蘭外銷大都以瓶苗方式銷售,和精品品牌結合,讓蝴蝶蘭躍上時尚舞台可望擴大銷售管道,Alain在參觀園區時,得知台灣已有業者研發蝴蝶蘭香水、保養品、化妝品,Alain也表示高度興趣,許能舜透露,Alain也有意讓旗下企業投入蘭花香水研發,台灣蝴蝶蘭外銷面向將愈來愈多元。

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