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以下是含有amba中山意舍的搜尋結果,共15

  • 撐不住了!amba意舍2酒店提前休業改裝

    撐不住了!amba意舍2酒店提前休業改裝

    新冠肺炎疫情重挫飯店業,曾隸屬國賓飯店集團的意舍酒店(amba),旗下西門及中山兩館4月起提前啟動建物改裝。意舍主管表示,本來是規劃今年以1年的時間逐層進行改裝,但受到新冠肺炎影響住房率,乾脆集中火力,一次性大規模改裝。

  • 全球最美味炸雞 台北Buttermilk餐廳銷魂開賣

    全球最美味炸雞 台北Buttermilk餐廳銷魂開賣

    〈迷迭香酪奶炸雞〉的作法,曾被《美國米其林指南》中三星餐廳〈(The French Laundry〉主廚湯瑪士.凱勒(Thomas Keller)稱為「全世界最美味的炸雞配方」。這位美國「聖堂教父」級的天廚甚至說:「如果你不認同,那麼,秀你的食譜給我試試!」。 \n \n 湯瑪士.凱勒何許人也!就衝著他這麼說,咱說什麼也得試試他口中的這種炸雞呀! \n \n 今天正式開賣,amba台北中山意舍酒店新開的餐廳〈Buttermilk〉餐廳,菜單上的〈美國阿嬤祕方炸雞〉,就是湯瑪士.凱勒發明的〈迷迭香酪奶炸雞〉的「前世」,天廚的炸雞究竟有多好吃?前往〈Buttermilk〉點一客〈 美國阿嬤祕方炸雞〉就知道啦。 \n \nButtermilk叫「酪奶」、也稱「白脫鮮乳」,是製作奶油過程中運用脫脂技術生產的低脂乳製品。它的濃稠度介於全脂牛乳奶和鮮奶油之間,顏色白、聞起來乳香中帶著淺淺的酸味,因為低脂,有些老外會直接喝。另外,外國廚師烹調料理菜餚或是烘焙糕點時,也會利用酪奶的特性入菜。 \n \n 負責〈Buttermilk〉菜單設計的主廚江定遠表示,烹製〈美國阿嬤祕方炸雞〉前,要先將雞肉浸泡在酪奶中隔夜,第二天再用辛香料調味後,再裹上美國南方的麵漿和炸粉酥炸,因酪奶具保濕與使肉質柔嫩化的作用,且浸泡過酪奶的雞肉更容易沾裹麵漿,故炸好的炸雞肉質鮮嫩且含汁飽滿,外層麵衣更是「如餅乾般酥脆」,在口中咀嚼,還會發出咔滋咔滋的聲響。 \n \n 江定遠不是湯瑪士.凱勒,他炸的〈美國阿嬤柲方炸雞〉當然和〈迷迭香酪奶炸雞〉的風味不一樣。但因雞肉同樣都被酪奶浸潤過,已足以讓食客見識這Buttermilk的「神效」。這炸雞不沾醬就已非常好吃,但為增加食趣,江定遠又另外烹製了〈蒜味白乳酪醬〉與〈霹歷紅辣醬〉,讓客人可以淋在炸雞上搭配入口,前者蒜香濃郁,而橘紅色的辣醬則醬如其名,果然辣得很「霹靂」! \n \n 餐廳以「Buttermilk」為名,搭上了時下最流行的文創列車,除了菜單上有些「時尚美式料理」(Modern American Cuisine)用到了酪奶入菜烹調,那「Buttermilk」正是人人都懂得的「奶油+牛奶」的複合字,故讓人感覺親切,拉近了與食客的距離。 \n \n 〈Buttermilk比司吉〉就是加入了大量的牛奶、奶油與Buttermilk製作,在酪奶「助攻」下,這比司吉奶味香濃且質地酥鬆,搭配回溫軟化的奶油與主廚特製的新鮮藍莓果醬,可以取代餐包配主菜,也可以當甜食。〈Buttermilk布丁帕菲〉則是應用了酪奶製的作的甜點,用透明杯盛裝的布丁帕菲有3層,底層是波本威士忌焦糖布丁,最上層是奶香酥粒與用巴薩米哥酒醋與糖混合熬煮的提味的葡萄柚,中層具是用Buttermilk製成的奶酪,享用時用湯匙舀下、3層一起入口,風味與口感好極。 \n \n 〈炭烤烤帶骨豬里肌〉是用台灣雲林農場自行研發配種的LYD豬種,豬肉表層刷上南法的經典柑橘巴西里燒烤醬後焗烤,成菜後豬肉柔嫩多汁且吃得出甜味,那南法醬汁原本是為牛排賦味用,如今用在豬排上效果亦佳。江定遠用酥脆炸豬皮與焦化孢子甘藍與洋芋泥為豬排邊菜,則為這道菜更添食趣。 \n \n 〈Buttermilk〉餐廳標榜的「時尚美式料理」,菜餚不似傳統美式主題餐廳那麼粗獷豪邁,卻也不似有些時尚餐廳的廚師會用些小花小草的裝腔作勢。最教人激賞的是,餐廳的訂價不會高不可攀,那招牌的〈阿嬤炸雞〉一份5大塊550元,〈Buttermilk比司吉〉4個180元,可供3至4人共享的〈開胃海陸火腿肝醬拼盤〉一大盤720元,中式並提供有我稱之為「美式丼飯」的〈夏威夷鮭魚寶可夢〉,一份320元,非常親民。 \n \n

  • 不輸W與S 台灣文創旅店驚豔

    不輸W與S 台灣文創旅店驚豔

    這陣子飯店圈的熱門話題是汪小菲投資、請來法國知名設計師菲利普史塔克,並以愛妻大S命名的S Hotel開始試營運。其實,文創設計旅店這幾年在台掀起熱潮,且台灣本土設計人才濟濟,不一定要迷信外國大師品牌,例如這些年來當紅的Home Hotel逸寬文旅、amba意舍酒店、以及Folio富藝旅等等,都正吸引許多港澳星馬旅客來台朝聖。 \n \n■Folio Hotel富藝旅 \n \n位於台北捷運大安站旁的Folio Hotel富藝旅是最佳的老屋欣力改建典範。這個原本為合庫宿舍,即將都更的老建築,為了讓其有價值的度過都更審議期,富邦旅管因此找來台灣本土建築師郭旭原與室內設計師黃惠美這對傑出建築設計夫妻檔,讓老宿舍在拆除之前最後一次發光發亮。 \n \n走進富藝旅大安館,整個建築有許多大面積鏤空與落地玻璃窗,讓整個室內空間與周邊台北老社區融為一體,身處其中,台北人的鐵皮屋頂、後陽台曬衣空間,還有冷氣、熱水爐、廚房油煙等等雜亂生活面貌一一真實呈現旅客眼前。它不一定是普遍價值中的美,但卻讓許多國外旅客看到發呆傻笑,那樣的真實與貼近,讓許多旅客對台北留下深刻記憶,那是難以抹去,充滿真實感與親切感的旅遊記憶。 \n \n整個建築呈現了台北典型公寓結構,卻又在巧思下延伸了空間美感與記憶,特別白天時的陽光透過天井灑落,總能讓旅客感受城市生命力,而非以建材堆砌而成的空間,號稱「無牆美術館」。 \n \n整個建築內部也結合富邦藝術基金會資源,陳設多元藝術創作,並有藝人黃子佼為公益策展的「深邃 台北」,邀約蔡康永、小S、蔡依林、五月天石頭、伍佰等55名藝人的攝影作品擺放於不同房間中,每個房間都是展間。從2016年8月開幕至今,已經連獲Shopping Design 2016 Taiwan Design BEST100 最佳建築及空間設計規劃,以及2016年臺北市老屋新生大獎銀獎等獎項。飯店一樓「Port23」也成為深受鄰近居民喜愛的聚會空間。 \n \n■Home Hotel逸寬文旅 \n \nHome Hotel逸寬文旅強調全館MIT,品牌識別是由BLANQ澄尚國際王九思設計,館內公共空間及房內傢俱由楊淳淳設計師打造,但這MIT不僅是狹隘的Made in Taiwan,而是代表「有國際觀的台灣品牌跟產品」。 \n \n走進飯店,處處可見台灣新銳設計師利用木頭或檳榔葉編織,呈現貼近原住民或早年記憶的壁畫或用具,處處都有台灣靈魂與美感。飯店這些年也積極扶植台灣本土設計品牌,例如先前「與設計共眠」,就找來10位台灣本土設計品牌與設計師組成6個團隊,拿出6個房間讓這些設計師當舞台任意改裝,最後呈現一間間讓人驚嘆不已的空間,並瞬間在港澳發燒,天天被搶訂。 \n \n其位於一樓的Al Sorriso微笑義大利餐廳,也在紅蝦名廚Marco主持下,大量運用台灣本土食材,在開幕短短一個多月後就拿下紅蝦評鑑之台灣最佳4家義大利餐廳之一榮耀。 \n \n5月開始,Home Hotel大安館更與台灣「童顏有機Inna Organic」與「小草作Grassphere」合作,以「繁花盛夜 Night in the Garden」為設計主題,推出全新系列花草主題房與都市叢林中的芳療SPA,呈現台灣綠意生態與小農有機之美。 \n \n扶植與深耕台灣本土的設計與本土食材,並沒有因此讓Home Hotel變Local,反而成為擁有台灣DNA並受國際旅客肯定的品牌。 \n \n■amba意舍酒店 \n \n由國賓飯店投資,這幾年在香港紅到發燒的amba意舍酒店,也在西門館之後,又於這兩年連開中山與松山兩家,且常常一房難求,顯示台灣本土設計完全不遜外國品牌。 \n \n以最早的amba西門館為例,這是由台灣知名設計師葉裕清操刀,以西門町青春流行文化為主軸打造的文創空間,例如超過300條牛仔褲拼織而成的背景牆面、黑膠唱片串成的創意垂簾、2012支回收寶特瓶組成的櫃檯,牆面仿效清明上河圖繪成的「西門上河圖」,還有電梯門口的電影海報與反應早年西門町流行文化的彩繪,樣樣惹人會心一笑。 \n \namba西門於2012年2月開幕,同年10月就獲全球最具指標性的設計雜誌《Wallpaper*》列為「全球最佳新商務酒店」,當年全球共29 家上榜,台灣也因西門町意舍酒店進入榜中,直到現在,還常有國外觀光客排隊搶訂房。 \n \n中時電子報提醒:飲酒過量,有害健康

  • 季節限定 秋日美味盛宴

    季節限定 秋日美味盛宴

    秋高氣爽,正值根莖類蔬菜最豐饒之際,也是海鮮最肥美的季節!新北最高大樓香格里拉館外餐廳望月樓和amba台北中山意舍的ACHOI餐廳分別推出秋季限定美味,為餐盤換新裝。 \n \n望月樓 五星佳餚萬里蟹宴 \n \n 時序入秋,魚肥蟹美,尤其是天然野生的海味,更讓老饕們在每年中秋過後的時節殷殷企盼著。新北市惟一國際五星餐廳望月樓主廚蘇權暉,特選萬里漁夫出海捕撈的天然野生螃蟹,做為秋蟹饗宴的主角;讓優質在地食材經由主廚的巧思創意,成為膾炙人口、美味天成的佳餚! \n \n 望月樓的萬里蟹宴總共有6道佳餚,有傳統老菜進化的「台山焗萬里蟹」、「酒醉海鹽焗蟹」,也有主廚自創的「花蟹肉珍珠豆腐」和「鴛鴦米皇蟹肉湯餃」。其中 \n \n 「花蟹肉珍珠豆腐」為求珍珠豆腐風味濃郁,蘇權暉先從自製豆漿做起,煮熟放涼後,加入蛋白、玉米粉,以鹽簡單調味後,取漏勺懸空放在低溫油鍋上,將此濃稠豆漿澆淋而下,霎時落入鍋中凝固,變身為粒粒潔白可愛的珍珠豆腐,搭配鮮甜的花蟹肉,入口清鮮! \n \n花蟹肉珍珠豆腐,1,580元 \n \n選用萬里蟹中肉質緊實甜美的花蟹,以些許花雕酒提香,搭配手工製作、有如珍珠般顆粒的豆腐,滋味迷人。 \n \n台山焗萬里蟹,680元 \n \n位於珠江和南海鹹淡水交界處的廣東台山,有一道「台山焗蟹砵」料理極其有名,蘇權暉以三點蟹傳承這道老菜的風華,混有肉末、鹹蛋、豆豉和濃郁蟹汁的蒸蛋,鹹鮮有味。 \n \n川椒酸辣粉絲蟹,680元 \n \n以蝦湯為基底的南洋風味,加上川式的麻辣,烘托鮮腴的三點蟹和吸滿湯汁的粉絲,吃來十分過癮! \n \n \n主廚 蘇權暉 \n \n \n廚齡超過20年的望月樓青壯派港籍主廚蘇權暉,13歲出道時,就在香港的海鮮夜檔從刮魚鱗、殺螃蟹做起,一路跟著多位港澳知名的粵菜大師歷練,對於海鮮料理極為擅長。 \n \n \n望月樓 \n地址:新北市板橋區新站路16號百揚大樓48F \n電話:(02)7705-9700、7705-9703 \n營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00 \n \n----------------------------- \n \n意舍ACHOI 鮮味時蔬玩味美饌 \n \n 以台灣秋天最具代表性的蔬果文旦、柿子和甜菜根等,搭配新鮮肥美的青花魚、馬頭魚,意舍ACHOI主廚林明健Kin回歸料理的基礎,強調讓食材表現自身的風味與口感,幾道秋日新菜所呈現出濃郁溫潤的滋味,令人驚豔。 \n \n自家醃製青花魚佐文旦果肉,380元 \n \n嚴選當日新鮮現流青花魚,以文旦皮、米醋、百里香、糖等醃漬1~3小時,至肉質稍微熟成,底部塗上一層黑橄欖增加鹹香,淋上紫蘇葉橄欖油的新鮮文旦果肉清新香甜,與青花魚鹹鮮微酸風味完美搭配,開胃極了。 \n \n柿子沙拉,320元 \n \n以柿子鋪底,撒上苦苣、水田芥、紅莧菜等生菜,及黑芝麻、南瓜子、核桃碎等堅果,再淋上自製優格、酪梨醬、柑橘油醋醬,猶如秋日豐收的大地。入口香甜帶有溫暖的堅果香,潤澤微涼秋季的脾胃。 \n \n \n圖片編號:8648、8649或8630 \n香煎馬頭魚佐甜菜三重奏,680元 \n帶鱗的馬頭魚半煎半炸,魚鱗酥脆、肉質細嫩,搭配秋季盛產的甜菜根,分別以清脆的生甜菜根薄片、香甜多汁的烤甜菜根、及加入檸檬油醋醬熬煮甜菜醬汁3種型態入口,品味甜菜三重奏與鮮嫩魚肉的協調感。 \n \n主廚林明健 \n \n曾在法國米其林一星、二星、三星餐廳工作、與星廚Jean Georges一起工作超過14年的林明健Kin,於2014籌畫amba中山意舍酒店ACHOI餐廳,並擔任顧問主廚以來,堅持使用台灣在地當令食材做為料理的主角,將現代摩登法式手法與傳統烹飪技術相結合,創造出一道道充滿台灣味道的佳餚。 \n \n \n意舍ACHOI \n地址:台北市中山北路二段57-1號 \n電話:(02)2565-2898 \n營業時間:11:30~14:30、18:00~22:00;另有早餐、下午茶時段 \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊2017期《時報周刊》,每套兩本特價69元,超多好康讓你拿到手軟! \n \n1、訂購《時報周刊》一年期,新訂戶僅需2,997元(舊訂戶2,830元),即贈送由郭采潔推薦,在日韓熱銷超過200萬台的「Wonder Core Smart 全能輕巧健身機」一台,還加贈「德國博依beurer熱敷墊」,贈品總價值高達5,150元,數量有限,訂到賺到。 \n \n2、短訂《時報周刊》一季(12期),只需799元,即贈「Love Ways羅崴詩彩光美膚儀」(Shine閃耀版)一支(總價值NT.2,770);訂購24期,也只要1,299元,即贈「Love Ways羅崴詩彩光美膚儀」(熱敷版)一支(總價值NT.3,560);兩個方案均加送「美麗萬花筒」系列活氧保濕緊緻精華液一入。 \n \n3、訂購一季(12期),一樣799元,也可選擇「Love Ways羅崴詩電熱直髮神器梳(珍珠白/芭蕾粉)」任一支,再加送一瓶CORSICA科皙佳頭皮去角質舒涼護髮素200ml一入(總價值高達1,830元)。(顏色隨機,恕不挑色) \n \n \n時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n \n訂《時報周刊》一年,送菲姐圓型鑄鐵鍋,限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。 \n

  • 飯店換菜-黑色食單、暗黑食尚 狗母魚名俗味美

    飯店換菜-黑色食單、暗黑食尚 狗母魚名俗味美

     「狗母魚」,這魚的名字實在很「那個」;一桌菜都是黑色的,這又是什麼款的「暗黑食尚」? 天氣漸熱,北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳、台北老爺酒店〈明宮〉粵菜廳,以及amba中山意舍酒店〈ACHOI〉餐廳,各自推出春夏新菜單。這些餐廳主廚無不費盡巧思找角度,其中麗禧歐陸餐廳主廚從菜餚顏色切入,老爺〈明宮〉主則是以特殊食材入饌,而amba〈ACHOI〉主廚這一季則是以餐廳周年慶為名推出tasting menu,目的無非是為了想出新哏以廣招徠。 \n 「狗母魚」就是台北老爺酒店〈明宮〉粵菜廳主廚,本季選用的特殊海鮮食材。狗母魚又叫「狗吐魚」、「龍頭魚」或「九肚魚」,這種魚只有一條柔軟的主骨,其它部位魚骨皆細軟如髮絲,魚嘴反而是其最硬的部位,肉質嫩滑柔軟,宛如豆腐般細膩。 \n 無論是叫狗母魚或狗吐魚,這名字列上菜單都不雅,於是粵菜餐廳師父索性又稱這種魚為「九肚魚」。因為廣東話中,「狗」字發音似「九」,「母」和「吐」的發音又像「肚」,名字一改就雅些。 \n 老爺〈明宮〉新菜〈油鹽水九肚魚〉,作法是先將魚肉去骨置於鍋內,起油鍋燒紅鑊,將大頭菜、北菇、蔥、薑及白胡椒一起快炒,再煮成魚汁。大頭菜將整道料理的鮮味提出來,嘗起來鮮甜滑嫩。 \n 〈明宮〉本季新菜還有〈芝麻石斑捲〉、〈淮香脆皮九肚魚〉、〈脆皮松板叉燒〉、〈荔茸香酥炸蝦餅〉,以及用整隻滷鮑魚和用鮑魚滷汁拌炒蘋果粒及蝦仁一起搭配,再用菜葉包捲吃食的〈香蘋原粒鮑魚〉,都是清而不淡、口感爽脆的菜餚。 \n 北投麗禧溫泉酒店歐陸餐廳主廚Peter Li李中煜,設計的春夏新菜,是用黑色食材入饌,演繹低調奢華的暗黑食尚。例如湯品〈馬鈴薯濃湯.土魠魚.烏魚子〉的土魠魚,是以西班牙煙燻紅椒粉醃漬入味,再披上黝黑墨魚粉外衣,入高溫油炸得黑亮酥脆,肉質肥美鮮甜,油脂豐富。〈澳洲鮑魚.墨魚燉飯.墨魚醬汁〉,用48小時低溫慢煮的澳洲鮑魚覆蓋奶香濃郁的自創墨魚奶酥,使焦化奶油完全融入細緻的鮑魚纖維,再與黑魚燉飯搭配。 \n 另一湯品〈雞清湯.北海道干貝.羊肚菇.松露油〉,是將香氣濃郁的羊肚菇磨成細粉,塗抹於飽滿干貝香煎上色,干貝鮮甜滋味與羊肚菇的香氣激盪,伴隨灑落的羊肚菇增添爽脆口感。 \n 位於amba台北中山意舍酒店一樓的〈ACHOI餐廳〉,將於5月14日與5月15日兩晚推出周年慶限定tasting menu,標榜由主廚利用台灣在食材演繹「當代料理」。7道菜的套餐將以Modern Tapas形式精緻上桌。 \n 〈ACHOI〉tasting menu中的菜餚具有濃烈的「混血」風格,且擺盤非常「視覺系」。其中〈海膽.白蘆筍.柚子愛玉.紫蘇〉使用的白蘆筍產自嘉義,壯碩甜美,主廚先用香料水水煮,保有其鮮甜,再將北海道海膽堆疊其上,再輕灑海鹽、紫蘇葉及檸檬香蜂草,旁邊點綴以柚子加入日式醬油與愛玉籽製成的柚子愛玉,在悶熱的夏季嘗來頗清爽適口。 \n 〈綠竹筍.鴨肝.醬油.櫻桃.紅酸模〉則是以台灣當季綠竹筍為主角,國人嘗鮮筍喜歡沾以美乃滋或醬油,〈ACHOI〉主廚以此概念延伸,取加拿大鴨肝香煎至外皮微微焦脆,搭佐美國加州新鮮櫻桃熬煮的微酸濃縮醬汁,以及醬油醋,綠竹筍與綿密鴨肝一同入口,酸甜醬汁與清甜爽脆的竹筍,恰好可以平衡鴨肝的鹹鮮滋味。

  • amba愛女生 「A菜」下午茶第2份半價

    amba愛女生 「A菜」下午茶第2份半價

    鑑於女性族群向來是下午茶的主力消費客群,國賓大飯店旗下amba台北中山意舍酒店以慶祝婦女節為名,將自明(3/7)日起到3月11日止於館內名字唸起來像「A菜」的「ACHOI」餐廳推出「竉愛女人週」下午茶優惠活動,女性朋友兩人以上同行,即享第二份下午茶套餐半價優惠(原價580+10%)。 \n \n 另外,amba中山意舍酒店的mud酒吧亦自即日起至3月10日(週四),推出「Ladies Night」活動,特選調酒買一送一,飯店希望藉此為誘因廣邀女性朋友前往消費。 \n \n ACHOI餐廳寵愛女人週下午茶套餐,內容包括3款主廚匯集當季新鮮時蔬製成道地鹹點:現點現烤的「南瓜、櫻桃蘿蔔吐司」,以水煮蛋加入鮮美鮭魚製成的「惡魔蛋、鮭魚卵」,以及「鮮蝦三明治」。 \n \n 而令女性醉心的甜點則有:「黑巧克力蛋糕」、法式經典口味「蒙布朗蛋糕」、「草莓塔」,「金桔馬卡龍」、「椰子奶酪、百香果」、「櫻桃、柚子棉花糖」,以及金融家蛋糕、杏仁餅和象徵寵愛女人的可愛心型果醬圈,套餐另附咖啡或紅茶,每套新台幣580元+10%。若加價新台幣80元可升級為紅白酒。

  • amba台北中山意舍 打造speakeasy style隱藏式酒吧「mud」

    amba台北中山意舍 打造speakeasy style隱藏式酒吧「mud」

    藏身在amba台北中山意舍酒店地下1樓的酒吧「mud」,為一處充滿私密性極高的隱藏式酒吧,延伸1樓由林明健顧問主廚所主持的當代料理ACHOI餐廳,使用在地當令食材入酒,以「私廚酒吧」的概念,引導享用完晚餐後的客人,延續輕鬆自在的氛圍,宛如造訪熟識老友家作客般隨性自然,漫步至地下1樓的私密空間小酌暢談或享用ACHOI餐後甜點佐酒,享受50年代真空管擴大機與劇場專用喇叭播放出的Neo Soul新靈魂樂,與當令食材入酒的手工特調雞尾酒。為台北市都會男女提供一處交融新舊、復古時尚的音樂品飲新據點。現今國際五星級酒店、名品店林立的中山北路,一直以來富有濃厚文化氣息,並乘載著老台北的歷史記憶。1950年代美軍駐台時期,中山區雙城商圈充斥著美式Pub,條通商圈的日式酒吧更是日治時期至今保有的日本飲食文化。延續中山區的歷史文化特色,amba台北中山意舍酒店特別打造一處隱藏式(speakeasy style)酒吧—mud,speakeasy bar是1920年代美國禁酒令時期,為想飲酒的人開設的隱密酒吧,當時亦為雞尾酒文化及爵士樂發展的重要年代。mud由知名室內設計師—宋毅規劃整體空間,前往地下1樓的窄長樓梯、昏黃燈光及仿舊玻璃鏡面,彷彿引領你踏入舊時光,酒吧空間簡單低調,帶有復古時尚設計風格,搭配各式國外拍賣會購得之原版古董傢俱,營造居家般溫暖氛圍。50年代劇場專用的Altec喇叭與真空管擴大機,以最新串流科技呈現出Neo Soul新靈魂樂,讓你在新舊交融的舒適隱密空間中享受音樂遠離塵囂!聆聽音樂之餘,伴隨美酒讓夜晚更美好!mud供應手工雞尾酒、精釀啤酒及多樣頂級酒款,資深調酒師Allen擅於以台灣當季新鮮蔬果自製香料與基酒一起封存,調製出款款風味獨特的創意手工雞尾酒,如:季節特調「Seasonal Daiquiri」,使用台灣當令新鮮水果加入蘭姆酒浸漬約二週而成的各式鮮果風味蘭姆酒,再加入新鮮檸檬汁與海鹽增添酒體層次變化,清爽入喉讓仲夏夜晚更添獨特色彩;「Seasonal Mojito」將蘭姆酒調和以新鮮百香果製成的百香果糖漿,加入適當比例新鮮薄荷葉,搭配於低溫烘烤箱靜置一晚而成的風乾甘蔗棒,獨特的香氣引領出清甜滋味,輕啜入喉品味令人驚豔的絕妙滋味;「Dragon Well」使用台灣小農生產龍井茶浸泡在伏特加中冷萃入味後,再加入自製龍井茶糖漿調和而成,琥珀色的酒體緩緩入喉,散發出茶香尾韻不絕於口,宛如沉醉在中山街道的夜色迷情當中。*飲酒過量.有礙健康! \n

  • amba台北中山意舍酒店「ACHOI餐廳」全新開幕

    amba台北中山意舍酒店「ACHOI餐廳」全新開幕

    amba台北中山意舍酒店「ACHOI餐廳」今(13)日正式開幕,邀請到上海Jean Georges餐廳前行政主廚—林明健合作,推出創意當代料理。「ACHOI 餐廳」的命名,特別以「A」為字首,代表提供最佳的服務及食材、產品,就如同國賓A CUT STEAKHOUSE、Aqua Lounge、ahmicafé等品牌也都是以A為開頭;並取用台灣「A菜」的發音,再加上巧妙趣味的諧音轉折,其中「菜」則代表著餐廳運用台灣在地優質食材,菜式多樣且豐富。這次合作的林明健講求以食材為主角,重視食材的純粹風味與本質,並運用異國創意料理技法與傳統烹飪技術結合,創作出多道跨國界創意當代料理,而每道菜更依「分享」為概念,以Modern Tapas形式精緻上桌,small plates小盤料理便於讓顧客們能彼此互相分享、一次品嘗多元豐富的美味菁華。此外,餐廳內更引進頂級侍酒機,並與獨家酒莊合作,擁有逾20款獨特紅、白酒,並由餐廳侍酒師提供顧客專業餐酒搭配服務。以Social House為概念的社交餐飲空間,則出自知名室內設計師—宋毅,融合環保元素,運用再生木材及二手古董家具營造出復古與現代新舊融合的簡潔舒適摩登風格,讓「ACHOI餐廳」成為全台北最優質的時尚餐酒空間。 \n

  • amba中山館新餐廳 「A菜」命名有玄機

    amba中山館新餐廳 「A菜」命名有玄機

    國賓飯店集團旗下潮牌飯店〈amba〉新館中山意舍酒店,館內新餐廳〈ACHOI〉將於今(13)日正式開幕,師承米其林3星名廚尚.喬治(Jean George)、曾在上海〈外灘3號〉掌杓的主廚林明健表示,ACHOI的定位是一「摩登Tapas餐廳」,自己演繹的是「當代料理」(Modern Cuisine),所以菜餚的份量都像西班牙的Tapas,有滋有味且適合佐酒,但份量少少的,目的是讓食客可以多嚐幾道,並分享共食。 \namba是國賓飯店新事業品牌,在國賓飯店集團,同屬新事業品牌的還有A Cut牛排館、Aqua Lounge,以及ahmicafe等,都屬英文字母「A」字開頭的家族成員。如今中山意舍酒店館內新開餐廳名為〈ACHOI〉,除以英文字母之首的A為品牌第一個字,象徵「第一」,而ACHOI的發音聽起來似中文的「A菜」,不是指它的菜單是台菜,而是寓意這餐廳提供的都是一等一的菜色,此命名邏輯堪稱「另類文創」。 \nACHOI面積不算大,但知名設計師宋毅卻將餐廳裝潢得很時尚現代,L形大片落地窗將大量陽光引入室內,使得餐廳通透明亮,氛圍兼容Casual Fine Dining餐廳與時下正在台北都會流行的Bistronomy餐廳。而開放式廚房前的用餐吧台,可以廚師互動並分享烹調概念,侍酒機旁的高腳吧,則又具備了Dining Bar的功能,並可作為主廚餐桌(Chefs Table)。 \n因此,ACHOI餐廳其實也是一個「Social House」,而且白天與夜晚的情調截然不同。白天,適合鄰近商圈的上班族或商務人士到此消費,入夜後,則供重視品味的飲食男女共享浪漫。 \n主廚林健明曾在殿堂級世界名廚尚.喬治(Jean George)於上海〈外灘3號〉主持的高檔法菜餐廳掌廚,並曾赴法國巴黎多家米其林星餐廳歷練,熟悉傳統與新世紀法菜的廚藝技法。不過,如今加入國賓飯店集團獨當一面主持ACHOI,這位型男主廚卻沒有刻意復刻名店名菜,而是選擇「走自己的路」,藉由個人廚藝與客人分享「當代料理」的風華。 \n嚴格說來,林明健為ACHOI設計的第一波菜餚其實不像傳統法菜有濃重醬汁,烹調料理的廚藝技法也不複雜繁浩,呈盤更不矯柔造作,而是以「讓食材說話」的邏輯理路詮釋菜餚。菜餚除盡量凸顯以食材「原味」,不少菜色中的食材,也以「原形」呈現。不似有些新銳廚師為了炫技,以繁複工序改變食材狀態,食客吃時必須「猜謎」,最後再透過外場人員解說才「悟道」。 \n林明健的菜也具備了「東西燴」的風格,例如他將海苔包裹了醋飯再沾麵糊酥炸成天婦羅,再舖上北海道馬糞海膽,並用柚子汁打成的乳沫和韓國辣椒提味,味道就非常東方。以荷蘭淡菜演繹的菜餚,則以西方培根增加鹹鮮味,以玉米增加口感,並加了九層塔賦味,則讓人想到昔日啤酒屋的第一名菜〈炒蛤蜊〉,非常適合配酒。 \n在ACHOI也可嚐到林健明用諸如葡萄蝦、金目鯛與大章魚等台灣優質食材作出的菜餚,而以炸雞搭配手工製義大利麵條製作的涼麵,則是林健明「禮讚台灣夜市美味小吃」的創意之作。 \n而ACHOI菜單上堪稱「頂級現代Tapas」的菜餚則是,是西班牙伊比利豬「僧帽肌」部位先煎再慢烤作出的豬肉美餚。所謂「僧帽肌」,是取自豬的肩部和里脊中間的2塊三角形的片狀肉,因形狀和大小與羽毛相似而稱之為pluma , 是伊比利豬肉最嫩的肉,脂肪含量較多,比豬里脊的肉質更有口感,故又稱豬肉裡的「肋眼蓋」,不需太多的調味,就能享受最佳的風味、口感與香氣,非常美味。只是此一高檔Tapas,小小幾塊伊比利豬菁華部位,就要價880元,考驗著品味食饕的口袋深度。 \n \n中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • amba台北中山意舍酒店 五一連假已滿房

    amba台北中山意舍酒店 五一連假已滿房

    位在台北市中山北路、長春路口,國賓大飯店集團旗下「潮牌」飯店最新據點─「amba台北中山意舍酒店」已正式完工,國賓飯店集團將於今(23)日下午開放媒體參觀,並說明新飯店裝潢設計特色與未來行銷重點。 \n \n amba台北中山意舍酒店雖於今日下午正式公開亮相,但該飯店自本(4)月初開始即已試賣接受訂房,挾地利優勢與特殊設計風格,以及較周邊飯店實惠的房價,故除試賣期間住房率達8成,接下的五一連續假期更已滿房,展示強大集客力道。 \n \n 台北中山意舍酒店(amba Taipei Zhongshan)位在中山商圈,延續amba意舍「環保、科技、創意」3大品牌DNA,將舊辦公大樓改建再造,融合在地人文、歷史、藝術等元素,兼容新舊,交織創意與時尚,打造設計感十足的環保個性酒店。 \n \n 台北中山意舍酒店館內有90間客房,分雙人房、中房、大房、酷景房、陽台房等5種房型。從外觀設計到室內空間裝置,都帶有一股時下流行的文創氣息。外牆設計以深灰色傳遞大膽創新卻又細膩優雅的風格,酒店南側則有一幅繪有台灣著名的珍珠奶茶、中山北路藝文地標光點台北的30公尺X15公尺普普藝術外牆。酒店大門更利用老舊鋁窗框與鐵花窗回收再利用,裁切成不同形狀,重新排列出幾何圖型,於酒店大門外牆編織出一整面藝術圖騰與「amba」品牌字樣,賦予環保回收材料的新生命。 \n \n amba台北中山意舍酒店每間客房皆設有網路傳輸速率達200Mbps的免費超高速光纖無線上網熱點、Sony BRAVIA 42 吋高畫質網路電視、無線藍牙喇叭讓旅客們享受最優質的數位體驗,同時更備有智能控溫雙功能紓壓淋浴按摩花灑及寬敞的浴室檯面、全自動濾泡咖啡機、與台灣在地全天然生薑沐浴用品「薑心比心」等,多樣化貼心設施,讓旅客享受最悠閒、舒適、紓壓的旅程。 \n \n  amba台北中山意舍酒店並與曾於米其林3星餐廳Jean George上海分店擔任行政主廚的林明健合作,於1F開設全新餐飲概念的「ACHOI當代料理餐廳」,結合「Social House」概念,採開放式廚房設計,精緻而輕鬆的用餐空間,並提供創意小菜與料理,讓旅人擁有一處愉悅輕鬆的食饗互動空間,並於5月13日正式開幕。

  • 「新.潮」旅宿 中山意舍即起接受訂房

    「新.潮」旅宿 中山意舍即起接受訂房

    國賓飯店集團旗下潮牌飯店「amba意舍」的第二個據點「台北中山意舍酒店」(amba Taipei Zhongshan)即日起已開始接受訂房,國內外旅人4月20日起即可入住。配合台北中山意舍酒店正式營運,意舍特別推出「發掘中山開幕專案」活動,自2015年5月1日起至8月31日止,凡是利用意舍官網預訂連續入住兩晚以上,不僅可以享有特別的開幕優惠房價每晚新台幣2800元起,還能免費體驗中山區文創漫步導覽行程,發掘迷人又充滿趣味的中山街景。 \n \n 台北中山意舍酒店有90間創意客房,房間大小從6.1坪(20平方公尺)的雙人房到9.4坪(31平方公尺)的陽台房不等,方便旅人可擇一入住,充分放鬆身心。為帶給下榻旅客愉悅住宿體驗,所有房間都備有基本必需品,包括:舒適床墊、純棉床單、光線充足的工作區、國際110V萬用電源插座等。此外,明亮、新穎與簡約的設計,搭配質樸的柚木家具、時尚環保的竹編工作椅,及趣味十足的藝術作品、大片玻璃窗,也為客人的住宿體驗增添樂趣。 \n \n 酷景房以兩大片的玻璃窗引入充足的自然光線,並坐擁中山北路林蔭大道景致,令人心情備感愉悅。寬敞的陽台房則是設有落地窗與戶外陽台,結束一天漫長的工作後,最適合坐在姿態優雅的日日櫻旁,享受靜謐的時光。 \n \n \n 在台北中山意舍酒店並有聚會、宴會或會議空間。ACHOI 餐廳可容納50人(宴席)至80人(雞尾酒派對)。意舍打造自在悠閒的氛圍,提供量身訂做的創意菜單,飯店標榜舉凡腦力激盪、創新思考或自由暢談,台北中山意舍酒店都是最理想的選擇。 \n \n 為對永續環境善盡一份心力,台北中山意舍酒店從外觀到內裝均使用環保設施與設備,以及天然材質或回收再利用的材料,打造出健康的綠環境。酒店內每個樓層的公共區域,擺設各種回收再利用的原木及竹編桌椅,除了可作為社交空間之用外,更可見不同的趣味元素,例如台灣山水畫造型的電流急急棒遊戲、擲筊、附詩籤的扭蛋機,不僅融入台灣在地特色,也讓下榻的旅客驚喜連連,直呼有趣又好玩。 \n \n 此外,酒店南側特別以一幅30公尺x15公尺的普普藝術外牆,將台灣著名的珍珠奶茶、中山北路藝文地標的光點台北電影院、意舍各項創意趣味等,以趣味圖像呈現,充分展現意舍的品牌精神及台灣在地特色。 \n \n 為讓住客在附近街區深入探索、貼近在地生活,學習新事物,發掘更多旅遊的樂趣與驚喜,台北中山意舍酒店規劃有「中山區文創漫步導覽行程」,內容包含專人介紹中山歷史街區的趣味故事,以及在地的特色景點如光點台北電影院、台北當代藝術館、赤峰街、寧夏夜市等,能使amba意舍旅人享受原汁原味的台北風情。

  • 《觀光股》國賓中山意舍本季迎賓,挹注營收活水

    國賓(2704)台北中山意舍酒店(amba Taipei Zhongshan)即將開幕,目前已開放訂房,今年4月20日起即可入住,將挹注本季營收。台北松山意舍酒店,以及第4間意舍、同時也是首間度假村的墾丁意舍度假村,則計畫於2016年開幕。 \n 台北中山意舍酒店位於台北市中山商圈中心,交通便捷,為探索市區觀光景點和鄰近城市的最佳基地,搭捷運到西門町大約10分鐘,到台北101和台北世貿中心也僅需20分鐘。優越的地理位置,讓下榻酒店的旅客只要透過大眾運輸系統,不論轉乘台鐵、高鐵、客運皆四通八達。 \n \n 國賓大飯店總經理李昌霖表示,台北中山意舍酒店以「環保、科技、創意」為定位,提供優異的技術、免費超高速光纖無線上網,以及貼心周到的加值服務,能使下榻的旅客享有真正舒適的住宿體驗,並有更多自由的時間到酒店附近街區深入探索、貼近在地生活,學習新事物,發掘更多旅遊的樂趣與驚喜。 \n 以酒店獨家規畫的中山區文創漫步導覽行程為例,內容包含專人介紹中山歷史街區的趣味故事,以及在地的特色景點如光點台北電影院、台北當代藝術館、赤峰街、寧夏夜市等,能使amba意舍旅人享受原汁原味的台北風情。 \n 國賓表示,為歡慶台北中山意舍酒店開幕,意舍特別推出「發掘中山開幕專案」活動,自2015年5月1日起至8月31日止,凡是利用意舍官網預訂連續入住2晚以上,不僅可享有特別的開幕優惠房價每晚新台幣2800元起,還能免費體驗中山區文創漫步導覽行程,發掘迷人又充滿趣味的中山街景。 \n 近年國賓飯店拓點腳步增快,繼首家台北西門町意舍酒店於2012年開幕後,意舍系列的第2間酒店─台北中山意舍酒店也將加入營運行列。意舍系列第3間酒店─台北松山意舍酒店,以及第4間意舍、同時也是首間度假村的墾丁意舍度假村,則計畫於2016年開幕。 \n \n

  • 西門町意舍3週年慶 推餐飲住房優惠

    西門町意舍3週年慶 推餐飲住房優惠

    amba台北西門町意舍酒店即將迎接3歲生日,特別推出餐飲及住房各項優惠回饋。餐飲部份於2015年2月1日起至2015年5月31日止,推出「餐飲集集樂」活動,凡活動期間內於吃吧、聽吧、甜吧單筆餐飲消費滿新台幣150元即可獲1點,新台幣300元獲2點…以此類推,累積點數可免費兌換甜吧、聽吧、吃吧各項美食好禮。 \n \n住房部分則推出「官網訂房住西門町送全新中山體驗券」優惠專案,凡2015年2月3日至2015年3月31日期間,於amba-hotels.com預訂及入住台北西門町意舍酒店,即可獲得2015年第二季開幕之全新台北中山意舍酒店第3晚免費住宿體驗券。快來與amba台北西門町意舍歡慶3週年慶,分享多項餐飲住房優惠吧! \n \namba台北西門町意舍酒店一樓入口處的「甜吧」,提供各式難以抗拒的美味甜點與特調飲品;五樓「吃吧」餐廳隨性自在的用餐環境及「聽吧」充滿70年代氛圍的食饗音樂空間更是品味美食美酒的最佳去處。 \n \n為歡慶amba台北西門町意舍酒店3週年,2015年2月1日起至2015年5月31日止,推出「餐飲集集樂」活動,活動期間內於吃吧、聽吧、甜吧單筆餐飲消費滿新台幣150元即可獲得1點,新台幣300元獲2點…以此類推,集滿15點可兌換「甜吧」甜心套餐乙份(含招牌起士蛋糕、布朗尼蛋糕擇一,及新台幣90元以內飲料一杯);集30點可兌換「聽吧」微醺套餐乙份(含現炸薯條、外酥內軟的酥炸魚塊組合而成的炸物雙拼,與意舍調色盤特調兩杯),讓您在「聽吧」充滿玩趣的音樂創意空間,全然放鬆享受美食特調與音樂的完美組合;集滿50點可兌換「吃吧」雙人套餐一份,包括義式烤三明治或異國風三明治擇一、麵食主食(燻鮭魚奶油蘆筍細扁麵、義大利炭烤牛排管麵、海鮮辣味番茄細扁麵等)擇一、及任選今日湯品、蜂蜜油醋沙拉、咖啡/茶、amba甜點二款。 \n \n活動期間:2015年2月1日起至2015年5月31日止。 \n兌換方式:單筆餐飲消費滿新台幣150元可獲得1點,新台幣300元獲2點…以此類推。 \n兌換期限:至2015年6月30日止。

  • amba台北中山意舍酒店 第二季開幕

    amba台北中山意舍酒店 第二季開幕

    國賓大飯店旗下新品牌amba意舍,繼2012年於西門町設立首家amba意舍後,第二間酒店「台北中山意舍酒店」(amba Taipei Zhongshan)延續此品牌「環保、科技、創意」三大DNA,邀請知名建築師郭英釗親自操刀設計,即將於今年第二季開幕營運。歷經18個月的裝修改造,於今(15)日拆除鷹架,展現有別於原本舊建築的時尚風貌,讓巨幅普普藝術外牆為中山北路林蔭大道增添趣味與特色。 \n \n台北中山意舍酒店坐落於熱鬧的中山北路上,交通便捷,步行至鄰近捷運中山站只需約5分鐘,離台北車站僅一站之距。中山商圈不僅是人文薈萃之地,更充滿豐富巷弄美學、創意設計及多元生活風格。酒店鄰近台北當代藝術館、光點台北,是探索台北藝文風貌的最佳住處,無論體驗藝術饗宴、逛街購物或品嚐美食,皆可在巷弄內發掘到饒富趣味的難忘事物。這間嶄新且富設計感的個性酒店將以喜愛藝文設計品味的年輕族群為主要客層,全館配備免費高速光纖無限上網,網路傳輸速率達200 Mbps,共規畫90間舒適客房,1間當代料理(Contemporary Cuisine)餐廳及音樂甜點吧(music dessert bar),各樓層皆備有交誼空間以及各式展現台灣在地特色的趣味裝置。 \n \n在郭英釗建築師的知名綠建築作品中,以台北市立圖書館北投分館為經典代表作,不僅獲得台灣綠建築鑽石標章,更被譽為2012年全球最美25座圖書館之一。這次他為amba意舍親自操刀規畫,讓舊辦公大樓搖身一變,成為充滿設計感的現代酒店。此棟建於1970年的建築物係當年打造北美館知名建築師高而潘的作品,歷經45年、結合兩代建築巨擘不同之建築美感,為新舊設計融合做了最佳的詮釋。 \n \n為了呼應amba品牌「環保、科技、創意」的精神,郭英釗整修這棟8層樓高的大樓正面時,利用鍍膜低輻射(Low-E)玻璃,取代原來的水平帶狀窗戶。Low-E玻璃是一種節能玻璃,隔熱效果佳,在享受亞熱帶地區白天日光的同時,亦可以讓室內溫度保持在人體舒適區範圍內;它的高透光度,讓旅人遠眺中山北路的林蔭大道,一覽台北的城市景觀;飯店外觀則漆上深灰色,傳達既大膽創新卻又細膩優雅的味道。在郭英釗建築師精心設計下,台北中山意舍酒店猶如穿上一件優雅時尚的黑白條紋禮服。郭英釗表示,這樣的創意靈感來自中山北路人行道上滿是美麗婚紗禮服和幸福婚紗照的櫥窗,呼應了中山北路「婚紗街」獨特的氣息。 \n \n酒店大門口則運用巧思,將改造過程中舊大樓所留下來的老舊鋁窗框與鐵花窗回收再利用,將拆卸下來的鋁窗框料作裁切與重組,因框料分上、下、左、右邊框,呈現4種不同型式的鋁料斷面,設計師使用這些材料作幾何排列組合,藉由斷面的虛實面編織出一整面藝術圖騰,創造環保回收材料的新生命與新意象,更是amba品牌友善環保、傳承歷史文化的最佳表現。 \n \n酒店南側特別以一幅30公尺x15公尺的普普藝術外牆,將台灣著名的珍珠奶茶、中山北路藝文地標光點台北,及amba中山的各項創意趣味…等,以圖像呈現,充分展現amba的品牌精神及台灣在地特色;酒店東側則是使用台灣多元原生植物,包括野葡萄、忍冬、玉葉金花等,打造成綠植帷幕,這道「會呼吸的綠牆」將形成天然保護屏障,遮蔽日曬降低室溫,柔和陽光穿越枝葉間恣意灑落於客房,不僅營造出都會幽林祕境的氛圍,更讓房間入夜後恢復自然涼爽,無須過度使用空調。 \n \namba意舍堅持對永續環境善盡一份心力,從台北中山意舍酒店外觀與內裝,處處可見綠創意的巧思與用心,不論建築材料、隔熱材質、照明設備及飯店設施等,皆以節能、高效率為使用標準。如:Low-E玻璃能阻隔太陽光的紅外線及紫外線所產生的熱能,並保持良好的透光性;區控型變頻中央空調系統(VRV),擁有變頻省電、環保節能等優點。台北中山意舍酒店捨棄一般大樓外牆晚上投射光造景的傳統作法,以加上黑色條紋的外牆,入夜後讓整間酒店完美融入黑暗中,有亮光的窗戶彷彿像施了魔法般漂浮在半空中,增添時尚神祕氣氛。郭英釗建築師表示,透過綠牆、創意環保設計及高能源效率產品等搭配,預估台北中山意舍酒店的節能效率可達15%。

  • amba意舍攜Legacy  搶進小型展演市場

    amba意舍攜Legacy 搶進小型展演市場

    國賓旗下副品牌amba意舍飯店總經理黃絢霞11日表示,amba意舍將與知名音樂展演空間-Legacy Taipei攜手,在西門町amba打造最新現場表演音樂基地-「Legacy mini」,不僅創台灣飯店唯一加碼文創投資,搶進小型展演市場,同時也有助發展華人音樂,除看好西門町年輕人追求流行文化的市場商機,也期能成為陸、港遊客赴台自由行的熱門景點之一。 \n黃絢霞指出,amba意舍2012年3月開幕,去年底單月已經損益兩平,預計今年可望獲利。amba意舍也規畫拓展版圖,除台北西門館外,將在松山車站BOT案、屏東墾丁公教會館推出amba,日前更拿下台北中山北路大樓做為amba意舍中山館,在2016年前,將新增3家amba意舍陸續開幕營運。 \nLegacy mini首檔7月到9月的表演節目,共集結國內13組新銳音樂創作者前來演出。 \n

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