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  • MARK也回歸!NCT DREAM首張正規專輯預售量破171萬

    MARK也回歸!NCT DREAM首張正規專輯預售量破171萬

    韓國人氣男團NCT DREAM時隔1年回歸歌壇,此次是成軍5年來首度發行正規專輯《Hot Sauce》,也是取消畢業制度、MARK回到隊伍後,再次以「完整體7DREAM」之姿進行活動。全球粉絲的高度期待反映在專輯銷售上,而截至9日,專輯預售量已突破171萬張,相較上一張專輯《Reload》成長了243%,刷新自身紀錄,登上百萬銷售殿堂。 NCT DREAM的團隊宗旨為「展現青少年特有的活力,帶給大眾夢想和希望」,曾有著成員年滿20歲即畢業的模式。2016年以7名成員出道、2018年成員MARK畢業,於2020年宣布取消畢業制度並迎回畢業成員MARK恢復7人活動。這次回歸不僅是NCT DREAM成軍以來的首張正規專輯,更是團體時隔2年7個月後再度以「7DREAM」之姿站上舞台,因此意義非凡備感珍貴,成員們於記者會上表示比起成績,更專注在好好享受7人的活動上。 MARK說「能夠參加NCT DREAM的首張正規專輯,覺得很有意義所以更加努力,也感謝成員們讓我毫無陌生感地、熱情地歡迎我」,仁俊接著表示「因為7人相聚,讓歌曲和專輯更多樣化、感覺更強烈,MARK哥和我們一直都是一體的」。對於專輯預售的好成績,MARK感謝粉絲給予的喜愛,會更加努力並與粉絲創造更多美好的回憶。JENO表示這是繼迷你二輯《We go up》之後重啟的7人活動,想展現更加成長的面貌,最重要的是我們都很幸福,希望也能帶給粉絲力量與療癒。 出道當時平均年齡只有15.6歲的NCT DREAM成員,如今已全員成年,志晟表示「比起以前的確變得游刃有餘,隨著經驗的增加也領悟了其中訣竅」,楷燦則說「過去發行的專輯總是主打『Young』的風格,這次則是想展現出道以來所累積的實力」。主打歌〈味〉為Hip hop風格歌曲,有著像是唸誦咒語般、高中毒性的背景音,歌曲如同辣醬似的,既刺激又令人上癮,充分展現NCT DREAM獨一無二的強烈魅力。 專輯發行後,主打歌〈味〉空降國內外各大音源平台排行榜,銷售首日高達67萬張,再次更新自身紀錄,展現他們不斷成長的超高人氣。NCT DREAM首張正規專輯《Hot Sauce》,包含主打歌〈味〉在內共收錄10首歌曲,目前已與韓國同步在台數位發行。

  • 《熱門族群》超商雙雄7月營收HOT!8月旺季拚更旺

    傳統旺季到加振興3倍券發威,超商雙雄—統一超(2912)及全家(5903)7月合併營收表現亮眼,其中統一超7月合併營收為230.6億元,月增6.36%;全家便利商店7月合併營收為78.3億元,月增7.35%,創下單月歷史新高,由於8月為暑假出遊旺季,父親節、七夕情人節及中元節接續而至,預估可望再推升8月業績。  統一超7-ELEVEN受惠持續推出創新店型,「7-ELEVENDAY」、振興三倍券優惠等活動擴大買氣,並掌握鮮食、飲料、出版品等銷售商機,超商本業穩定成長;轉投資企業包括統一生活、博客來、統一速達、統一百華及酷聖石冰淇淋等表現亮眼,帶動整體營運穩健向上,7月合併營收230.6億元,月增6.36%,年成長3.02%;累計前7月合併營收為1476.02億元,年成長0.12%。  在轉投資事業部分,博客來延續曬書節活動,帶動居家閱讀,業績較去年同期成長超過1成;統一百華則有「7-ELEVENDAY」集團活動及振興三倍券使用優惠等,推升業績成長超過20%;酷聖石冰淇淋受惠夏季高溫來客數增加、異業合作等優惠方案帶動成長近30%。  統一超表示,7-ELEVEN扮演社會廚房角色,致力打造安心美味的鮮食,更將即食配菜、小吃等商品以吊掛式陳列,其中生鮮食品為主要成長動能,成長近60%,以主打健康概念的雞胸肉、溫泉蛋、玉米棒等最受歡迎;飲料部分,因國旅與夏季高溫,水、茶及運動飲料等需求提高,加上飲料抽抽樂與振興券兩倍用等獨家活動帶動銷售成長近10%;CITYCAFE則因集團「7-ELEVENDAY」、振興三倍券等優惠活動,帶動銷售成長;出版品部分,寶可夢卡牌、咖波系列周邊持續帶動成長,此外,近600間門市導入博客來專區書籍推薦,提升書籍銷售成長超過20%;交貨便與賣貨便服務持續優化帶動業績成長超過10%。  在店型部分,7月全球首間「7-ELEVENX Sanrio三麗鷗聯名店」開幕,目前共有10家、具多樣化複合業態的Big7,業績穩定成長並持續擴點營運,打造差異化商品與服務,帶給消費者豐富的3E消費體驗,包含體驗性(Experience)、娛樂性(Entertainment)及教育性(Education)。  7-ELEVEN門市截至109年7月底店數共5852家,去年同期店數共5528家。  全家因店數較去年同月增加7%,且鮮食成長15%,加上受惠於高溫炎熱的天氣,一般商品中的冰品與冷藏飲料業績成長表現不俗,7月合併營收攀升至78.3億元,月增7.35%,年成長13.52%,創下單月歷史新高,累計1到7月合併營收為487.35億元,年成長10.06%。  全家表示,鮮食中的現煮飲料品群,在7月的多重利多因素下交出成長近30%的成績,包含3倍券與多重優惠活動,各式話題新品連番上市如防彈咖啡、楊枝甘露酷繽沙、森永聯名冰飲,加上溫度居高不下的酷暑都拉升了消費者對冰飲的需求,氣溫因素同樣帶動霜淇淋的成長超過50%,尤其新口味的推陳出新,讓網路討論的熱度始終不墜。  全家第2季合併營收為211.1億元,稅後盈餘為6.4億元,較去年同期增加15.43%,累計上半年合併營收為409.02億元,較去年同期成長9.43%,稅後盈餘為9.32億元,較去年同期增17.76%,歸屬母公司稅後盈餘為8.9億元,較去年同期成長16.97%,每股盈餘3.99元。  全家表示,上半年獲利成長主因為本業便利商店關鍵指標皆呈趨勢向上,其中本業表現與既定事業計畫大致相符,公司長期佈局的三大策略奏效-座位鮮食經濟、會員點數經濟、電商網購經濟,整體鮮食營收年增近10%,會員人數突破1200萬大關,關鍵會員經營指標如消費金額、營收占比、活躍人數、商品預售業績皆為成長,店數淨增127家(較去年同期增加7.4%)、既存店日均銷售成長2.5%;從而帶動轉投資部分中支援本業的福比麵包與日翊文化的獲利也有顯著的成長;整體來看,上半年新冠肺炎肆虐因素,雖影響特定高人流及封閉商圈的來客,但進到第二季逐漸回穩,疫情下催化宅居網購的趨勢影響持續,甫以三大開店平台的推出,提供小賣家全方位的服務,皆助攻了整體EC業績向上。  截至109年7月31日止,全家便利商店總店舖數達3687家。  展望下半年,統一超表示,暑假出遊旺季、七夕情人節等商機持續發酵,並掌握父親節、七夕送禮與中元節採購,並再次推出集團3大支付立折優惠活動,持續架構被消費者依賴的服務平台,滿足消費者多樣化需求。  全家表示,第3季為便利商店旺季,高溫、暑假、政府振興方案等,都將有助點燃業績動能;佐以現煮飲料、霜淇淋、鮮食陸續推出話題新品,中秋預購、各式會員優惠活動等多箭齊發下,皆可望持續驅動下半年績效。

  • 小七、全家靠互動體驗黏住顧客

     為進一步推廣冷凍食品,超商雙雄用「體驗」吸客!7-ELEVEN在冷凍店推出國內超商首創料理教室,透過舉辦烹飪課程等增加互動;全家也在最新的冷凍店3.0推出「代客料理」服務,提供多樣冷凍食品菜單讓顧客選擇,並結合全台首間「FAMI HOT食堂」販售炸烤物,打造全新生活體驗型的店舖。  7-ELEVEN表示,目前全台有兩間料理教室,分別位於汐止尊爵門市、台中三和門市,以「成為社區的料理廚房」為出發,門市會自主規畫活動,邀請廚師或社區的婆婆媽媽們到門市,進行料理教學或商品烹飪知識分享,擴大料理教室的用途,與消費者近距離互動,也成為社區顧客經營的一環。  全家表示,冷凍店型3.0(新店慶民店)首度導入飯店級的智能蒸烤爐設備,於每天上午11點至晚間19點,販售多樣現場調理的永豐餘生技人氣商品,從飯麵、粥品、點心、水餃,到打拋豬肉、佛羅倫斯燉牛肉、古早味醃排骨肉等菜餚類都有,消費者只要到櫃檯點餐,店員就現場料理蒸烤,可內用、外帶或選擇foodpanda外送。  全家指出,以往顧客對冷凍食品多有刻板印象,但隨著冷凍食品技術提升,加上疫情後許多餐廳、飯店紛紛加入戰局,冷凍食品的選擇持續進化,不再侷限於冷凍水餃、雞塊或蔥油餅等,因此,此次新店型順應趨勢推出店舖「代客料理」服務,除了滿足無暇備餐的顧客,若顧客吃了喜歡還有機會帶動冷凍食品的購買,達到推廣目的。  此外,全家慶民店也首度結合現做料理「FAMI HOT食堂」,販售唐揚雞塊、紐奧良辣味雞翅、黃金腿排等炸烤物系列,價格帶約35~99元,這也是全台首間FAMI HOT食堂。全家表示,未來亦不排除在合適的商圈及店型擴大導入,讓店舖功能愈來愈多元。

  • 媽祖HOT陣頭 7日港藝登場

    媽祖HOT陣頭 7日港藝登場

     「媽祖HOT陣頭」今年首次以「星光版」匯演,邀台中特色民俗藝陣團隊,7日將在港區藝術中心登場,包括九天民俗技藝團、大甲53庄忠義堂等閃亮擺陣,在耀眼燈光及音效的加持中,觀眾將在夜空繁星伴隨下大飽眼福。  「星光版.迎媽祖HOT陣頭」,7日晚間將於港區藝術中心開演,有戰鼓、電音三太子、台灣夜光獅及LED獅三英戰呂布、繽紛閃閃夜光龍、醒獅挑戰夜空跳椿、經典官將首、八家將、國寶級車鼓牛犁陣及台中外埔特有五虎將陣等各式陣頭,在搭配燈光特效下,將震攝觀眾的視覺感官。  台中特色民俗藝陣團隊包括,九天民俗技藝團、大甲53庄忠義堂民俗技藝團與忠孝堂綜藝團、台中法天壇民俗將坊、拳兒兩廣醒獅團、威勁龍獅舞術戰鼓團、台中大肚山同仁堂國術獅藝館、新藝芳歌劇團、旭陽民俗車鼓劇團等。民眾只要於活動現場於FB粉絲專頁按「讚」,即可獲限量HOT陣頭頭巾。  主任郭恬氳表示,陣頭可謂人類創造藝術,用以榮耀神靈的方式傳承文化,台中媽祖國際觀光文化節-迎媽祖HOT陣頭,今年首次在夜間以「星光版」閃亮匯演,呈現類劇場精緻的演出效果,讓民俗融入創意元素,傳承陣頭文化藝術。

  • 星光版媽祖HOT陣頭 7日台中精彩登場

    星光版媽祖HOT陣頭 7日台中精彩登場

    「媽祖HOT陣頭」今年首次以「星光版」匯演,邀請台中特色民俗藝陣團隊,7日在港區藝術中心登場,包括九天民俗技藝團、大甲53庄忠義堂等閃亮擺陣,在耀眼燈光及音效的加持中,觀眾將在夜空繁星的伴隨下大飽眼福。 主任郭恬氳表示,陣頭可謂人類創造藝術,用以榮耀神靈的方式傳承文化,台中媽祖國際觀光文化節-迎媽祖HOT陣頭,今年首次在夜間以「星光版」閃亮匯演,呈現類劇場精緻演出效果,讓民俗融入創意元素,傳承陣頭文化藝術。 「星光版.迎媽祖HOT陣頭」,7日晚間將於港區藝術中心開演,有戰鼓、電音三太子、台灣夜光獅及LED獅三英戰呂布、繽紛閃閃夜光龍、醒獅挑戰夜空跳椿、經典官將首、八家將、國寶級車鼓牛犁陣及台中外埔特有五虎將陣等各式陣頭,在搭配燈光特效下,精彩表演將震撼觀眾的視覺感官。 台中特色民俗藝陣團隊包括,九天民俗技藝團、大甲53庄忠義堂民俗技藝團與忠孝堂綜藝團、台中法天壇民俗將坊、拳兒兩廣醒獅團、威勁龍獅舞術戰鼓團、台中大肚山同仁堂國術獅藝館、新藝芳歌劇團、旭陽民俗車鼓劇團等。民眾於活動現場FB粉絲專頁按「讚」,即可獲限量HOT陣頭頭巾。

  • 《觀光股》王品旗下hot 7,推本土優質食材

    連鎖餐飲集團王品(2727)旗下hot 7新鐵板料理成立滿2周年,明(25)日於台中金典綠園道邀集長期合作的供應商舉辦「良食生活節」,現場供應來自雲林、花蓮等地的海鮮、畜產試吃、販售,邀請民眾感受本土優質食材的健康與美味。 hot 7新鐵板料理以創新日式鐵板料理為概念,成立2年來堅持優先選用台灣在地好食材,少油、少鹽、原味的烹調方式廣獲饕客好評。總經理鄭禮籐表示,2年來提倡「在地良食」的品牌承諾,將花蓮櫻桃鴨、台南11號在地好米等入菜,近期亦依季節性菜單更替,推出嚴選優質烏魚,以及單點清蒸澎湖小卷、雲林口湖SPA蛤蜊絲瓜等套餐主食,將在地農、漁產化身美味食材。 為慶祝成立滿2周年,感謝在地優質供應商及顧客支持、並持續推廣台灣在地優質食材,hot 7將於7月25日於台中金典綠園道,邀集長期合作供應商舉辦「良食生活節」,現場供應來自雲林、花蓮等地的海鮮、畜產試吃、販售,並開放親子報名DIY料理同樂,邀請民眾共同支持本土優質食材。

  • 商業情報站-hot 7鐵板料理 25日辦良食市集

    以創新日式鐵板料理為概念的「hot 7」新鐵板料理,堅持選用台灣在地好食材,以少油、少鹽、原味的烹調方式,廣獲饕客好評。為慶祝hot 7雙週年慶,感謝在地優質供應商及顧客的支持,7月25日於台中金典綠園道,邀集長期合作的供應商組成「良食市集」,現場供應來自雲林、花蓮等地的海鮮、畜產試吃、販售;現場也有hot 7女鐵板職人使用在地食材料理銅鑼燒與櫻桃鴨,更開放親子報名DIY料理同樂,邀請民眾共同支持本土優質食材,同時感受健康與美味。

  • 拚展店 hot 7、摩斯大舉徵才

    拚展店 hot 7、摩斯大舉徵才

     新年伊始,連鎖餐飲集團再度邁開腳步持續拓點展店,王品旗下平價鐵板燒品牌hot 7,配合今年預計再展店8家目標,將於2月4日起至2月13日於北中南舉辦儲備見習襄理徵才活動,預計釋出240個職缺。  經營摩斯漢堡的安心食品預計今年再展店12家,故將再招募600位新人,並將於2/13日舉辦「職場體驗」,讓求職者了解摩斯漢堡的企業文化,也清楚工作的相關內容,甄選出合適的服務人才。  去年底兩岸店數達73家的瓦城,於本月23日在上海長寧區金虹橋中心1樓,開出大陸第4家分店後傳出捷報,單日來客人次逼近400人,並在大陸最具指標性的美食評論網站大眾點評,獲得4顆星的評價。受此激勵,瓦城也將加速在大陸市場拓點速度。  王品hot7新鐵板料理雖才成立2年,去(2014)年卻交出漂亮成績單,8家店全年營收逾新台幣1.3億元,今年將是集團展店火車頭,而配合店數倍增計畫,將在北中南區舉辦4場徵才活動儲備人才,重點培育未來營運主管。  hot7總經理鄭禮籐表示,錄取的儲備見習襄理將在台北進行為期6個月的密集訓練,通過訓練後分發至台北、新北、桃園、台中各店鋪繼續歷練。在hot7培訓規畫下,最快可在18個月內晉升為店襄理,掌管一家店鋪的營運,薪資成長空間達25%。  摩斯漢堡今年徵才主要以儲備幹部及兼職(PT)人員為主,凡高中、專科以上學歷皆可,儲備幹部起薪從25到28K不等。而摩斯將於2/13日開辦的「職場體驗」,則是藉由互動過選出適用人才,經試用期滿後可參與「內部儲備店長」專案,挑戰薪資三級跳,1年半內到薪資可達40K的高薪,打破新鮮人22K魔咒。  瓦城自2013年底進入大陸,並鎖定上海一級黃金商圈的指標商場布點,本月更進軍外籍人士聚居、上海現代商務區「長寧虹橋開發區」,並選在六大中央商務區之一的「金虹橋國際中心」開出第4家門市。目前瓦城泰國料理在上海已分別進駐靜安區、徐匯區、長寧區等,未來也將持續在黃金商圈拓點。

  • hot 7明年總店數與營收 翻倍成長

    hot 7明年總店數與營收 翻倍成長

    王品集團旗下的「hot 7」新鐵板料理品牌,在北部掀起平價鐵板燒熱潮後,10月已開軍台中市「金典綠園道」商場展店,目前全台總店數已達8家。hot 7總經理鄭禮籐表示,明年總店數與營收將翻倍成長,年營收上看4億元。  鄭禮籐表示,hot 7今年10月進軍台中市,搶食全台鐵板燒市場逾180億元的商機,預計2015年全台將展至16家店,徵才250人,展店重心將擺在台北與台中;尤其是台中,明年預計再開設3至5家分店。  值得一提的是,hot 7首創「鐵板料理職人」制度,是餐飲業中罕見內外場服務都必須兼修,最快15個月內即可晉升店襄理,吸引包括護士、秘書等行業轉職投入,估計每年可培養出72位鐵板料理職人,為快速展店培植人力。

  • 暑假商機hot 7月商業營收逾1.24兆

    經濟部今(25)日公布今年7月商業營業額為1兆2,439億元,年增率為2.8%,其中批發、零售、餐飲業分別增加1.8%、5.5%與3.1%。 7月批發業受惠於電子零組件與電腦外銷接單成長,天熱帶動冷氣機熱銷,年增1.8%。零售業則因適逢百貨公司年中慶、中元節商機加上汽車買氣熱絡及消暑商品熱銷,推升營業額年增5.5%。餐飲業則因暑假旅遊餐飲消費較上年熱絡,推升營收成長3.1%。

  • hot 7新鉄板料理 人氣紅不讓

     王品集團歷經1年多的縝密市調,研發團隊遍嚐國內外百家餐廳,最終確認以創新日式鉄板料理的概念,拍板創立平價新品牌-hot 7新鉄板料理。  「hot」代表鉄板燒熱騰騰風味,「7」則是從飲品、沙拉、湯品、主食、時蔬、御食到甜點,同時飽嚐7道美味現做餐點,午、晚套餐一律290元(加10%服務費)。截然不同的是,主食肉品以原塊呈現且份量十足,與市面平價鐵板以大量蔥蒜炒肉片,形成強烈對比!  儘管店內座席數僅57席,每日平均來客數卻有270客的好成績。王品集團董事長戴勝益表示:『自hot 7新鉄板料理起,日後新品牌價位皆優先規劃中平價,呼應庶民消費,透過大量展店體現連鎖品牌的規模經濟。』總經理鄭禮籐表示,中平價市場一旦找出獲利模式,即可達成迅速展店的目標。  hot 7新鉄板料理預計將在台灣開出100家店,更將積極向海外推廣,爭取跨海國際授權或合資經營的商機,hot 7首店開在商辦林立的長安東路上,主要目標族群是鎖定生活節奏快速、喜歡新鮮的上班族,店內採用明亮、簡約的新日式裝潢風格,同時設計了可近距離欣賞師傅料理技藝的鉄板台座位區,以及方便商務、家庭客群聚餐的一般座位區。  即日起至9月底,只要上網加入hot 7網路會員就有機會抽中由台隆手創館獨家贊助的鉑金按摩美容滾輪(價值9,900元)、USB迷你涼風扇(價值2,650元),第2店開幕再抽LOURDESLOURDES按摩小沙發(價值11,800元)等萬元好禮喔!

  • 王品、鼎王 、F美食 競推新品牌

    王品、鼎王 、F美食 競推新品牌

     景氣不振,平價餐飲風潮興起,連鎖餐飲為提振業績,紛紛推出新品牌。鼎王集團正式踏入茶飲市場,第4個品牌取名「囍壺」,音似「惜福」;王品(2727)兩岸第14個新品牌「hot 7」搶市,目標5年開100家;統一超前營運長謝健南轉任85度C後,年底將在台開「二代店」,法人估若順利可帶動營收成長1.5至2成。  王品7月推出新品牌hot 7,為繼石二鍋後推出的平價品牌,業界認為將直接衝擊全台連鎖的大埔鐵板燒。hot 7總經理鄭禮籐指出,10月將在台北市推出第2家店,明年據點增至10家,5年後開滿100家。  hot 7首家店面積50多坪,未來展店都走50至60坪規模,首家店三餐時段皆客滿,訂位已滿到9月中。客單價290加一成,一天最多可接到280位,月營業額近300萬元。  鄭禮籐表示,hot 7首推「內外不分」員工制度,也就是員工內外場工作都要會,要會炒鐵板燒,也要會端盤子。未來希望每個員工都能到家鄉開一家hot 7,深入社區開店。  F-美食(2723)年初找來統一超前營運長謝健南擔任集團總經理兼執行長,在零售業有30年經驗的謝健南,到85度C後極力提升坪效和獲利。  謝健南到85度C的主要代表作將是二代店轉型,把商品品項更集中化,引入中高端麵包系列,調整茶飲販售比重等。目前大陸上海和深圳已有改裝後的「二代店」,台灣則預計年底前開幕二代店,謝健南日前表示,「說不定招牌設計也會換」,目的要讓店看起來精緻、品牌更升級。  鼎王集團於7月中下旬正式踏入茶飲市場,目前在台北已開設兩家「囍壺」,以台中珍珠奶茶發原地的優勢,先在台北探路,光復南路的新店原本是春水堂,頗有拼搏取代的意味。

  • 平價鐵板燒搶鮮報-一套餐,7道菜290元

    平價鐵板燒搶鮮報-一套餐,7道菜290元

     兩岸連鎖餐飲獲利王王品餐飲集團再創新品牌〈hot 7〉,以平價訴求切入鐵板燒市場,開在台北市長安東路的首家門市試賣後天天客滿,每天營業額都超過8萬元,表現非常亮眼。 王品董事長戴勝益謙稱,〈hot 7〉初登場來客數爆量破表,主要是拜「3同」之賜,亦即同業多、同好多與同事多。不過,見旗下平價新品牌受到消費者認同,戴勝益仍發下「展店百家」豪語,希望新品牌餐廳帶動集團成長。 王品集團最擅長套餐,旗下所有餐飲品牌一律採套餐形式供餐,〈hot 7〉自然不例外,一目瞭然的菜單上,一套餐(7道菜,含10%服務費)319元,湯與主菜有多樣選擇,其他餐前飲品、沙拉、炒鮮蔬、御食炊飯與甜品則固定。另外,還有兒童套餐可選。 相較市場傳統平價鐵板燒,〈hot 7〉的菜式不僅形色更上層樓,菜餚風味與口感也可圈可點。而貼牆而設置的沙發用餐區,更突破過去享用鐵板燒都是「沿檯而膳」的窠臼,讓同行用餐者可以有專屬桌面,享有更多私密感。  吃鐵板燒不一定非得在鐵板檯前!王品餐飲集團創新品牌〈hot 7〉,以平價訴求切入鐵板燒市場,最大的「進化」就是突破了鐵板燒的座位多圍繞在鐵板檯邊的傳統,讓客人得以在獨立餐桌用餐。這個改變,雖讓有些人不能看見廚師舞刀弄鏟的料理過程,但也因為「遠離眾生」,反而能享受更多的私密,而不必擔心受干擾或干擾別人。  位在台北長安東路的〈hot 7〉首家門市,店形狹長、面積不大,自動玻璃門一開,左邊就是一近20公尺長的鐵板料理檯,右邊則是所謂的「沙發區」,兩區餐椅都用北歐設計的休閒式餐廳,一邊紅、一邊綠,非常搶眼。由於店內沒有隔間與屏障,也沒有拐彎抹角,加上裝潢刻意保留挑高,一眼望去,感覺寬敞且清爽。  「我希望讓年輕後輩有舞台」,〈hot 7〉總經理鄭禮藤表示,在〈hot 7〉工作的內、外場同仁都要經過板前料理訓練,也就是無論是負責什麼工作,每個人都要懂得持鏟在鐵板檯上烹調料理。他希望每位在〈hot 7〉工作的同事,都能成為「鐵板料理職人」。  除了〈hot 7〉,王品集團旗下尚有13個餐飲品牌,每個品牌餐廳職務都按內、外場區分,如今鄭禮藤想突破傳統要求每位同仁「內外兼修」,並以升遷為誘因激勵同仁,對同仁職涯發展相當具吸引力。  台灣過去20多年來,餐飲市場從未少過平價鐵板燒,但王品卻硬是有本事在市場中找機會切入,而從〈hot 7〉試賣後即天天客滿的熱銷狀況來看,新品牌顯然已通過市場初步考驗,具有快速發展的潛力。  〈hot 7〉的菜單非常簡單,一套餐、7道菜,飲品、沙拉、炒鮮蔬、御食炊飯與甜點不變,主菜和湯品則有多種選擇,且價格不變,290元的訂價不僅庶民,在萬物齊漲的不景氣年代中更顯親民。若加上具文創風格的店裝,王品式服務,以及一菜一皿、形色兼具的擺盤,立刻讓傳統平價鐵板燒相形見絀,成了上世紀的舊時代產物。  〈hot 7〉不僅店裝跳脫了一般人對鐵板燒的印象,廚藝團隊研發的菜餚也有心擺脫過去「平價鐵板燒只有便宜卻沒有美味」的評價,而積極朝美食目標邁進。  〈山藥芡實排骨湯〉、〈銀杏牛蒡雞湯〉與牛筋燉得軟腴卻猶有彈性的〈牛筋清湯〉,不僅是過去那些中午甚至得兼賣便當的平價鐵板燒不可能出現的湯品,即便是訴求頂級的高檔鐵板燒餐廳,也不會如此用心看待湯品。  可隨客人意願自由選擇的主菜欄,雞、鴨、魚、豬、牛共有5種食材、6種菜餚可選。試賣期最叫座的〈香蒜炙燒牛〉,用的是與〈西堤〉牛排同樣一塊板腱肉,〈櫻桃鴨腿〉在鐵板香煎後,皮酥肉嫩、鐵板檯上少有。而〈鍋燒壽喜牛〉則更可讓食客在鐵板餐廳,也能兼享吃日式壽喜燒的食趣。  除了牛肉外,〈hot 7〉90%的食材都採「在地良食」,且訴求少鹽、少油,味道重的食客可自行以佐醬調味。290元加1成不過319元,以整體用餐體驗來說,確實超值。  INDEX  ●hot 7.新鐵板料理  地址︰台北市長安東路二段78-2號  電話︰(02)2509-1277

  • 平價鐵板燒搶鮮報-廚藝不應被價格制約

    平價鐵板燒搶鮮報-廚藝不應被價格制約

     平價鐵板燒「新食力」方興未艾,除王品集團新創〈hot 7〉品牌切入市場,曾任王品集團旗下〈王品〉、〈西堤〉店長,以及〈夏慕尼〉與〈舒果〉經理,後又到鼎王集團與以〈85度C〉品牌立足兩岸的美食達人集團創新品牌開火鍋店的餐飲戰將李雅清,基於平價鐵板燒市場大有可為,自己創業開設〈Fardo法朵.新馬德里鐵板燒〉,並計畫發展連鎖,因開幕時間與〈hot 7〉強碰撞檔,不免引發同業關注並使市場顯得熱鬧。  〈法朵〉以「傳遞幸福」為餐廳定位,並以百合花為「店花」,店裝有許多百合花瓣元素,結合維多利亞式高背餐椅演繹歐風意象。由於傳說鐵板燒源於海權強盛時期的西班牙,李雅清並用「新馬德里鐵板燒」的訴求,強化凸顯「鐵板燒再進化」的使命。  同樣主攻套餐的〈法朵〉,周一至周五的午間套餐299元起,晚上與假日套餐則一律399元。同樣都是走平價路線,〈法朵〉若將燈光調暗,用鵝肝或和牛入菜,立馬搖身一變為高檔鐵板燒餐廳,而除了店面裝潢大幅升級進化,菜單上更有許多義、法餐廳才有的菜餚,這些原本不可能出現在平價鐵板燒餐廳餐桌上的「非典型」菜式,成了〈法朵〉與同業PK的祕密武器。  「店裝藝術化;菜餚鮮燙好吃;價格物超所值;服務要貼心;操作流程戲劇化」,〈Fardo法朵.新馬德里鐵板燒〉總經理李雅清敘述著投資經營餐廳的成功之道。  李雅清曾在台灣最大的連鎖餐飲集團王品集團服務10多年,後來又先後於鼎王集團與以85度C品牌立足兩岸的美食達人集團創新品牌、開出新店,他口中的「餐飲經營王道」,是心得、經驗,更是成功餐飲集團經營餐廳的制勝法則。  眼見平價鐵板燒市場大有可為,李雅清很多年前即著手撰擬平價鐵板燒的開店計畫,如今市場成熟,決定自己創業開〈法朵〉,只是開店時機和過去老東家王品新創的〈hot 7〉在同一時期,不免成為同業的茶餘談資,兩家平價鐵板燒被拿來比較,更是在所難免。  以店裝論,王品首家〈hot 7〉風格簡約,帶有新時代文創風格,有著一股「庶民新潮食堂」的氣韻,將傳統平價鐵板燒往上帶。而〈法朵〉的店裝則洋溢歐風,吊燈、餐椅和用餐檯都大手筆投資,環境氛圍像一個「以鐵板料理為主的高級西餐廳」。兩家新平價鐵板燒餐廳的共同點是,除板前用餐區外,都設了獨立用餐區;差別是〈hot 7〉較fast casual,〈法朵〉較formal。  為了傳遞有別於傳統平價鐵板燒的吃食體驗,〈法朵〉除標榜大多數菜餚都在鐵板檯上現做,且烹調料理技法亦不僅止於在鐵板檯上煎、烤或炒,廚師會利用蒸、燜等技法料理菜式,並以透明蓋讓板前客人清楚看見料理過程。烹調技法多樣,不僅讓菜色選擇多樣,也為客人增加了食趣。  另外,為了營造高級用餐氛圍,〈法朵〉不少菜式延用了高檔西餐廳的呈盤形格與服務方式,此「旁徵博引」的策略讓〈法朵〉菜餚形、色、味俱都升級,也創造了差異。  例如〈酥皮玉米濃湯〉,傳統做法是用一大塊酥皮覆蓋在湯碗的碗口,〈法朵〉則訂製方型酥皮,任其在湯上漂浮,形色優雅。〈白蘭地火焰牛排〉,是引用法菜中的flambe火焰烹調技法,在鐵板上煎牛排時灑上白蘭地,並點火引燃創造火焰效果。  羊肉價格大漲,平價鐵板燒已不易吃到帶骨羊排,〈法朵〉則將羊肋排連骨帶肉剖切成中厚度,並先在鳳梨汁內浸泡使之嫩化,最後上鐵板檯煎烤,非常有心。〈普羅旺斯雞排〉不只用法式辛香料提味,廚師處理食材時,將雞的皮、肉拉開,在中間「埋伏」了小黃瓜、香菇和紅椒,這些食蔬瓜果的甜鮮味遇熱會滲透融入雞肉肌理中,別說是平價鐵板燒,即便高檔鐵板燒亦少見這種料理方式。  〈法朵〉的菜餚處處流洩著「炫技」的企圖,湯品是將食材先置入碗中,再凌空將湯汁沖入碗內;佐餐的麵包則摺成百合花形,中間還鑲了地瓜餡;蔬菜瓜果不會鐵板燒,而是串籤後在鐵板檯上覆蓋蒸燜熟成…,這些「非典型」菜餚與服務方式,不啻是李雅清個人餐飲資歷的總驗收,接下來就等市場考驗了。

  • 王品上半年 每股賺8.07元

    王品上半年 每股賺8.07元

     王品餐飲集團(2727)半年報出爐,上半年合併營收70.39億元較去年同期成長20.57%,稅後淨利6.03億元、年增23.79%,每股稅後盈餘8.07元,雖然王品今年配發1元股利使股本膨脹,惟每股盈餘仍較去年同期增加,穩坐觀光股獲利王寶座。  王品7月營收13億元、年增17.42%,其中台灣事業群貢獻9.6億元、年增9.62%,大陸事業群營收3.4億元、年增46.09%。  王品1至7月兩岸合併累計營收83.4億元、年增20.05%,其中台灣事業群累計營收63.5億元、年增16.09%,大陸事業群則是19.9億元、年增34.63%。  王品旗下第14個餐飲品牌「hot 7」已正式上線營運,且每日平均營收超過8萬元,證明通過市場考驗並可望如「石二鍋」快速發展連鎖。另外,「曼咖啡」在重新調整商品結構增加熱食簡餐後,獲利率已提高。  除此,王品旗下「舒果」在年底前亦將進軍新加坡與印尼。法人認為,在新舊品牌持續拓點展店,並維持獲利情況之下,王品今年EPS可望超過去年。  截至7月底,王品集團旗下餐飲品牌兩岸總店數達246家,為達年底前總店數300家目標,王品集團也將再度於本月26日於台北市勞工教育館,舉辦今年最後一次大型獨立徵才活動。  配合新舊品牌拓點,王品預計將釋出2,000個工作缺額,其中9成以上是第一線服務人員。  為儲備店鋪幹部人才,王品集團也將在這個月針對已具餐飲工作經驗者推出「儲備幹部培訓計畫」的招募活動,並以「起薪33K起,另享紅利分紅」鼓勵有餐飲經驗者「帶槍投靠」。  隨著店數逐漸達到經濟規模,王品旗下平價火鍋品牌「石二鍋」的獲利,也已穩步向上成長,而為因應大陸「石二鍋」展店需要,王品已從台灣招募種子幹部,在加以培訓之後,這些新血也將赴彼岸「打仗」。  王品集團董事長戴勝益表示,大陸門市店的幹部,將會從台灣尋求,不只有助貫徹「王品文化」,也可望降低人事成本。  由於新品牌「hot 7」已通過市場考驗,戴勝益也為此一品牌訂定「展店百家」目標,要求幹部全力衝刺。而為號召人才加入,「hot 7」總經理鄭禮藤也打破過去餐廳分內場廚房與外場服務的建制,以「內外兼修,就有升遷機會」的訴求招徠人才。

  • Hot 7熱賣 在台展店目標百家

     無畏景氣鈍化低迷,觀光股股王王品餐飲集團的平價鐵板燒新品牌「Hot 7」,開賣一周期間不僅集客效果驚人,且平均客單價亦達王品內部預設目標,王品不僅已為「Hot 7」訂下在台展店百家目標,亦考慮將之列為繼「石二鍋」之後,下一個揮軍彼岸的品牌。  此外,王品旗下年輕餐飲品牌「石二鍋」獲利率持續上升;「曼咖啡」推出現場烹調的熱輕食後,也找出「優越性差異化賣點」使營收大幅成長。  法人認為,挾多品牌、多市場策略優勢,今年1至6月兩岸營收突破70.4億元的王品集團,在持續成功拓點展店後,今年營收與獲利可望超越去年。  王品去年度合併營收123.07億元,EPS高達15.69元;而今年首季EPS為4.69元、年增6.8%,雖然上半年財報要在本月9日才出爐,惟稍早已有法人預估王品今年第二季EPS可達3.88元,成績依舊亮眼。  王品旗下平價火鍋品牌「石二鍋」,在展店20家達經濟規模後才開始獲利,如今石二鍋在台已有33家連鎖門市,上月獲利率達6.1%,後市可望持續追高獲利。  王品2012年創的品牌「曼咖啡」,設訂平均客單價目標為170元,惟受限產品選項有限,初始達不到目標。而「曼咖啡」在開出第8家店時導入現場烹調料理的熱輕食,並以王品最熟練的套餐型式供應後,平均客單價已達預設目標,在舊店與新店均循此模式操作供餐後,法人樂觀預期「曼咖啡」可望開始獲利。  王品最新品牌「Hot 7」在北市長安路東路開出首店,營運至今一周天天客滿,且日日營收均破8萬元。

  • 平價當道 王品再創排隊品牌

     王品旗下最新品牌「Hot 7」開幕約1週來天天客滿,董事長戴勝益表示連他都排不上,「三同」太多。他相信Hot 7赴大陸發展的時間,應該會「很快」。  王品集團日前又熱騰騰的開了一個新品牌「Hot 7」,賣的是鐵板燒,但訂價只有290元,不到王品旗下另一個鐵板燒品牌夏慕尼的3分之1,超級平價的訂價策略,一開幕就引爆人潮。  戴勝益指出,290元做有7個豐富菜色的鐵板燒,可說又完成了一個成本管控的不可能任務。所以,開幕1個禮拜左右,Hot 7不只是大爆滿,還接到不少客訴電話,抱怨預約不到,現場也排不到位。  戴勝益表示,到底 Hot 7消費者接受程度如何,其實現在還不能斷定,因為才剛開始,且290元做鐵板燒,光是同業、同好、同仁等「三同」就高度好奇,才會爆滿成這樣。  戴勝益還說,連他自己去都沒位置,因為他不好意思動用關係,所以趕緊拜託同仁,開幕期間不要去,好歹等半年之後再說。  戴勝益指出,Hot 7頃集團之力,做到290元的鐵板燒,目標是看好Hot 7將如同旗下另一個品牌「石二鍋」走平價質感路線,具有高度快速擴張、未來可以大規模化、沒有國界限制的特色。  隨著石二鍋與跟菲律賓快樂蜂集團聯手,要在中國大陸快速擴張,戴勝益認為,Hot 7進入大陸市場,應該也會相當快,也不排除與快樂蜂這類集團合作。  不過,Hot 7目前當務之急還是在台灣展店與獲利,戴勝益說,第2家很快就會在台北開幕,期望開到20家時就可以獲利,以昨天Hot 7第1家店光54個座位、營業額就做到新台幣8萬多元來看,機會不小。  根據王品內部分析,Hot 7在台灣可以有100家的規模,以大陸現在的經濟狀況來估計,未來至少可以開1000家。1020803

  • 嘗鮮期2年 餐飲上新菜搶錢

    嘗鮮期2年 餐飲上新菜搶錢

     餐飲業嘗鮮期快速縮短,部分新品牌推出2年後,即失去饕客的關愛,促使餐飲業快速推出不同品牌,捉住消費者的胃。在此氛圍下,王品(2727)集團兩岸第14個餐飲品牌「hot 7」今日起試營運、8月上旬正式開幕。  王品看準鐵板燒一年商機高達180億元,但品質落差極大,因此這次切入平價鐵板燒市場;為擴大兩岸布局,王品打算在今年底前,於台灣與大陸兩地,新增116家據點,總店數近400家。  另一方面,瓦城(2729)以泰式和湘菜料理在台總家數已達50家,預計9月也將開幕新品牌,新品牌會以亞洲菜系料理為主。  瓦城布點以百貨公司為主,5月已進駐嘉義新光三越、基隆國際百貨、以及松山車站CITYLINK,加上6月底剛開幕的1010湘新店店,集團總店數已達50家。  SOGO百貨復興店超市餐飲課課長姚碧芬指出,王品旗下聚火鍋在忠孝店的業績很好,未來希望再招募王品其他品牌進駐。另外,目前SOGO百貨內也引進點水樓、鼎泰豐等老店,對百貨來客量很有幫助。  從天母巷弄起家的西餐「洋蔥」,已經營20多年,今年也進駐SOGO百貨,創辦人盧俊雄指出,坊間新興的餐飲品牌,客人的嘗鮮度大約只能維持1至2年,必需持續維持菜色品質,客人才會不斷上門消費。  王品推出平價石二鍋後,以平價鐵板燒再切入平價市場,位於長安東路的「hot 7」,占地近60坪,是走日系風格的鐵板燒,每份套餐290元加一成服務費。「hot 7」直接是以熱騰騰的七道菜為命名來由,獅王(王品對創立品牌者的稱號)是過去西堤副總經理鄭禮籐。  王品集團主管表示,王品今年對兩岸布局積極,台灣今年預計展店74家,大陸則是要新開42家,年底前兩岸總店數目標從去年277 家,增加至393家,等於新增116家。由於王品展店速度快,台灣部分,今年預計要徵才3000名以上,正職起薪2萬7000元以上。

  • Hot 7鐵板燒 7月搶市 王品再創新品牌

    Hot 7鐵板燒 7月搶市 王品再創新品牌

     王品集團再創餐飲新品牌「Hot 7」,以新日式鐵板燒訴求定位,搭配290元加10%服務費的訂價策略,以及王品最擅長的套餐形式,切入外食餐飲市場,首家門市將於7月下旬在台北市長安東路正式營運;俟通過市場考驗後,王品將全力拓點展店,發展連鎖。  王品今年初已一口氣在大陸開出「花隱.懷石料理」與「慕.鐵板燒」兩全新品牌,「Hot 7.新日式鐵板燒」則是王品今年新創的第3個餐飲品牌,也是王品集團旗下第14個餐飲品牌。新品牌的誕生除展現王品集團經營高度效率,也顯示王品集團搶攻華人世界餐飲集團龍頭寶座的強烈企圖。  截至4月底止,王品旗下13個餐飲品牌,兩岸連鎖總店數已達291家,其中台灣231家、大陸60家;年底前,王品希望台灣店數能增至300家、大陸增至93家,兩岸總店數目標393家。而王品去年兩岸合併營收已達123億元,隨著新品牌陸續誕生並積極展店,法人預估,王品今年兩岸營收可望突破150億元。  王品集團目前在台灣與大陸已有「慕」與「夏慕尼」兩個鐵板燒品牌,兩岸加總有15家門市。惟有別於此兩品牌超過台幣千元的平均客單價,新品牌「Hot 7」以「290元+10%」的訂價,及一套餐7道菜式的內容切入市場,目的是希望循「石二鍋」與「舒果」的成功經驗,能在市場以螞蟻雄兵之姿快速展店、擴大市占。  「石二鍋」與「舒果」先後成立於2009年與2010年,只用了短短數年即在兩岸各自展店34家與13家門市,主要憑藉就是平價訂價創造超值消費體驗。為此,洞見「食代趨勢」與外食消費者需求的王品董事長戴勝益,乃在去年王品於溪頭召開的「森林會議」中,宣示「新品牌新業態平均客單價不得超過500元」的策略,並訂出「營收成長不得高於30%,各品牌獲利率不得低於20%」的目標,為集團未來發展主軸定調。  據了解,戴勝益為成長與獲利率訂出目標, 是希望集團旗下各品牌在追求穩定成長的同時,不會因「暴衝」產生「虛胖」現象。至於500元客單價的目標,則是主打「庶民經濟」,並挾集團統購優勢,拉高同業進入市場的門檻。  目前,王品旗下供套餐餐飲品牌平均客單價在500元以內者共有:「聚」、「西堤」、「陶板屋」、「品田」、「石二鍋」與「舒果」,「Hot 7」將是第7個平價消費品牌。

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