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  • 專訪》D&G惹怒大陸  這位義佬Mr.9卻靠這味征服台灣人

    專訪》D&G惹怒大陸 這位義佬Mr.9卻靠這味征服台灣人

    義大利名牌D&G(全名Dolce&Gabbana)疑似歧視惹惱中國,引爆軒然大波,最後兩位創辦人不得不親上火線,用生硬中文對全球華人說「對不起」,以平息眾怒;同樣流著義大利的血液,「Mr.9」酒先生苗凱燁(Alessio Carteri)有義大利人的浪漫熱情,卻沒有義大利人的魯莽自大。苗凱燁笑說,跑遍東南亞之後,他決定落腳台灣,要用家鄉頂級「酒王」阿瑪羅尼(Amarone)這味,征服台灣人的舌頭,還要征服台灣人的心。 \n \n根據統計,台灣人一年大約喝掉酒逾7億公升的酒,相當於喝掉近300座國際標準游泳池的蓄水量,其中,又以葡萄酒、啤酒或烈酒,三分天下,據初估,台灣人一年大約喝掉兩千萬瓶葡萄酒,儘管法國紅酒在台灣市佔率居冠,但身為全球葡萄酒產量第一大的義大利,過去6年,義大利酒在台營業額每年成長8%-10%,2017年營業額更高達8.67億美金,義大利葡萄酒正一步步征服台灣人的味蕾,挑戰法國紅酒地位。 \n \n在義大利土生土長的苗凱燁(Alessio Carteri),在台創立品牌「Mr.9 酒先生」,經營酒品貿易近3年,因為工作關係,他一年當中有大半年住在台灣,喜歡吃鼎泰豐小籠包,敢吃臭豆腐,也愛逛夜市。提到「Mr.9 酒先生」這麼有趣好記的品牌名稱,苗凱燁淘氣地說,「因為9是我從小到大的幸運數字,加上9的中文發音和『酒』同音,我想這應該就是命中註定吧!」 \n \n被問到來台展開酒品事業的過程,他笑說,小時候自己玩過許多「made in Taiwan」的玩具,當時每天都想著,要是可以住在台灣這個「玩具王國」,該有多幸福。 \n \n他分享,自己其實走訪過台灣、中國、越南、緬甸、印度、菲律賓、柬埔寨等亞洲國家,但卻發現台灣人不只是喜歡喝葡萄酒,還喜歡「研究」,這點跟其他亞洲國家很不一樣,台灣人的好學精神,苗凱燁感到相當驚喜,也大受感動,因此他決定落腳台灣,把家鄉最道地的葡萄酒大力推廣到台灣。 \n \n苗凱燁說,很多人不知道,義大利擁有全歐洲海拔最高的葡萄園, 義大利也擁有超過3500種原生葡萄品種,約僅有700種用來釀造葡萄酒,根據維基百科,義大利是世界最古老的葡萄酒產區,在文獻上已有兩千多年以上的釀酒歷史,義大利葡萄酒產量居全球之冠,自古以來義大利就享有葡萄酒王國美譽。 \n \n義大利共有三大知名葡萄酒產區,分別是威尼托(Veneto)、皮埃蒙特(Piedmont)以及托斯卡納(Toscana)。 \n \n苗凱燁指出,他的家鄉內格拉爾(Negrar)小鎮,位於義大利北部威尼托(Veneto)行政區,威尼托東邊有水城威尼斯,西邊則被恬靜迷人的加爾達湖包圍。 \n \n威尼托(Veneto)是義大利東北部三大產區中最著名的產區,也是義大利葡萄酒產量最多的產區。最值得一提的是,在威尼托(Veneto)裡有許多的葡萄酒產區,其中鼎鼎有名的瓦坡里塞拉(Valpolicella),可說是威尼托(Veneto)最重要的葡萄酒產區。 \n \n \n瓦坡里塞拉(Valpolicella)人稱「酒窖之谷」,這裡是世界上最古老的葡萄園之一,打從羅馬時代開始,這裡出產的風乾葡萄酒阿瑪羅尼(Amarone),就是義大利五大名酒之一,因為做工繁複、產量稀少、價格高貴等原因,被外界譽為傳統義大利酒王。 \n \n苗凱燁自信地說,酒王阿瑪羅尼(Amarone),正是自己家鄉最稀奇珍貴的資產,他引進10多種以上風格獨特、不同特色酒莊的阿瑪羅尼(Amarone)酒王來台灣,讓台灣人不用花十幾個小時大老遠飛往義大利,在台灣就能享受到這樣獨一無二的風味。 \n \n到底酒王阿瑪羅尼(Amarone)是怎樣的稀世珍寶? \n \n苗凱燁指出,製作阿瑪羅尼(Amarone)的流程相當複雜,通常製作一般的葡萄酒,在8、9月就能開始動工採收葡萄,但要製作阿瑪羅尼(Amarone),必須讓葡萄在樹上自然風乾一段時間,等到10月才能開始採收,且法規還規定必須「手工」採收,且只能選用最優質的葡萄。 \n \n採收下來的葡萄,還必須放到籃子中,再花3到6個月不等的時間完全風乾,目的就是讓水分流失,將糖分鎖住,提高甜度,但過程中由於葡萄容易發霉,必須倚賴大量人力,不斷翻面,小心呵護。 \n \n從採收、風乾、經過壓榨、發酵、放入橡木桶存放,裝瓶之後,法規規定不可以馬上上市,還得經過至少半年以上的陳瓶,估算製作一瓶阿瑪羅尼(Amarone),最起碼得耗費3到5年以上的時間。 \n \n苗凱燁進一步解釋,製作阿瑪羅尼(Amarone)使用的葡萄數量,比一般葡萄酒使用的量,至少還要高出6倍以上,才能做出同等量的酒,正因為用的是風乾葡萄釀出來的酒,因此,一般的葡萄酒只有12%-13%的酒精濃度,但阿瑪羅尼(Amarone)卻高達15% -16%。 \n \n他強調,釀造酒王阿瑪羅尼(Amarone),法規規定必須使用風乾葡萄(Appassimento)釀造技術,這個打從羅馬時代流傳下來的繁複工法,耗時費力,加上產量稀少,因此阿瑪羅尼(Amarone)「真的非常非常珍貴」,打從2009年起,阿瑪羅尼(Amarone)被升格爲義大利葡萄酒最高等級DOCG。 \n \n回憶起童年,苗凱燁提到,自己出生在一個傳統的葡萄世家,「我9月底出生,那時正是家裡採收葡萄最最繁忙的時候,人手不足,媽媽又將臨盆,搞得爸爸碎碎唸說我怎麼這麼會挑時間來」,苗凱燁笑說這段故事在家族人人皆知,家族世世代代種植葡萄,已有超過170年的歷史。 \n \n他說,自己從小就在葡萄園趴趴走,和家人一起工作。由於外公對葡萄的特性相當了解,也常常幫許多人釀葡萄酒。 \n \n苗凱燁開玩笑說,葡萄酒不只是助興的飲品,更是神奇的感冒藥。 \n \n他說,小時候,因為感冒喉嚨不舒服,他向外婆哭訴,結果外婆不是給他感冒糖漿,而是給他酒王阿瑪羅尼(Amarone)的祖先—甜葡萄酒瑞喬托(Recioto)。 \n \n他說,正因為是甜的,外婆才會給他喝瑞喬托(Recioto),他喝著喝著就醉了,直接睡著。 \n \n瑞喬托(Recioto)是一款稀世珍貴的甜點酒,產量非常稀少,也只有身處酒王之鄉的苗凱燁,才有這種「喝甜酒」治感冒的命。 \n \n苗凱燁直言,雖然家族世世代代都以種植葡萄維生,但由於在採收期前常常天氣不穩定,甚至會下冰雹,有時一整年的心血就這樣泡湯了,風險相當高。從小,外公其實很反對他走這行,因此,他照著家人的期望,學習法律,最後成為一名律師。 \n \n苗凱燁原本在保險公司法務部門工作,可是他發現自己的工作,無法幫助弱勢的人,他並不快樂,苗凱燁決定卸下律師身分,搖身一變為葡萄酒大使,把令他驕傲的家鄉葡萄酒文化,推廣到全世界。 \n \n大約7年前,苗凱燁把家鄉葡萄酒引進德國,後來有機會來台灣旅遊,發現台灣人很熱情友善,喜歡喝酒,又有研究精神,「台灣有很多文化、家庭觀念,跟義大利很像,讓我有家的感覺」,兩年前,苗凱燁正式決定拓展台灣市場。 \n \n在哪裡可以喝到「Mr.9酒先生」掛保證的葡萄酒?榮獲義大利大紅蝦評鑑優質的義大利餐廳,包括台北的Botega del Vin、Cantina del Gio、 La Locanda、 La Piola等,還有在台灣開業長達17年的La Giara萊嘉樂義大利餐廳 ,以及台北內湖大湖公園旁的安德睿時代義廊餐廳。 \n \n苗凱燁特別提到,Botega del vin餐廳老闆Giorgio,以及La Giara餐廳老闆Salvatore這兩人,是最早第一批義大利人在台灣開的道地傳統義大利餐廳,可說是台灣義大利餐廳的始祖,「義大利人最懂義大利酒」,這句話一點都沒錯。 \n \n苗凱燁定位自己是連結家鄉與世界市場的橋樑,拿下義大利「大紅蝦」評鑑最高榮譽「三個杯」超過11年、位於義大利第一大湖「加爾達湖」產區的酒莊Ottella,以及酒莊Tenuta Sant’Antonio等,都是苗凱燁的合作夥伴,不過,他最大的志願,是要幫助家鄉的小農們推廣世界級的美味,除了葡萄酒,還有義大利salumi風乾醃製豬肉、起士、橄欖油等。 \n \n提到Negrar鎮每年最大盛事「Palio del Recioto & Amarone 」, 苗凱燁興奮得說,每年4月的復活節,在Negrar鎮上都會舉辦為期一周的節慶活動 ,許多歐洲觀光客常常慕名前來,吸引超過數千人參加,整條街都是酒莊,所有參與的民眾都有機會,搶先品嘗到最新推出的Amarone及甜酒Recioto ,這項活動至今已舉辦超過66年。 \n \n苗凱燁表示,雖然現在亞洲很少人知道,但相信未來有機會能將這項「酒王之鄉」體驗活動,推廣至台灣,甚至讓全世界的人都能有機會參與。 \n \n「我不走大量,而是走精緻『限量』路線」,苗凱燁的使命,就是要讓家鄉的美被看見。 \n \n苗凱燁笑稱,自己很樂意擔任家鄉的觀光大使,未來他將引進義大利的葡萄酒學院(wine school),將原汁原味的義大利紅酒課程帶來台灣,邀請更多酒莊代表、釀酒師來台交流,立志要將家鄉最美的文化外銷全世界。 \n \n \n★中時電子報關心您:飲酒過量,有礙健康! \n

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