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以下是含有masaの料理abc的搜尋結果,共07

  • 秋冬必嘗料理!濃郁鮭魚和風奶醬筆管麵暖心暖胃

    時序來到秋冬,雖然氣溫時常居高不下,不過近日氣象局表示將受東北風影響、天氣較濕冷,當然也是最適合吃魚料理的時候了!日本到了這個季節一定會吃的「鮭魚」除了一般煎烤外,到底還有什麼料理適合呢?就讓型男主廚「MASAの料理ABC」教你如何煮出暖心又暖胃的「鮭魚和風奶醬筆管麵」吧! \n準備材料如下: \n筆管麵 —100g、鮭魚 —1片、鴻禧菇 —1/2包 \n洋蔥 —1/4個、花椰菜 —2~3粒 \n調味料: \n味淋 —1大匙、醬油 —1大匙、牛奶 —200cc \n高筋麵粉 —3大匙、鮮奶油 —3大匙、起司粉 —2~3大匙 \n料理步驟如下: \n首先準備一只鐵盤,淋上一些清酒在鮭魚片上,並灑上鹽巴以利入味同時也可去腥。接著將市售鴻喜菇的一半去掉根部,用紙巾輕輕擦拭即可(菇類碰到水會走味),接著將鴻喜菇抓散後待用,並將洋蔥切成片狀;將鮭魚片用紙巾把多餘的水分吸乾(否則會有腥味),接著準備煎鍋,開中火並加入少許油,把鮭魚片放入鍋中煎至一面金黃後再翻面煎。接著轉小火並蓋上鍋蓋悶煮2分鐘,時間到後熄火,再悶煮2~3分鐘,可用筷子戳一下骨頭附近的部位,確認肉是否有熟。 \n接下來將鮭魚片盛起,將魚皮、魚骨去除,把魚片弄成塊狀。開火煮水,並在滾水裡倒入適量鹽巴,接著把筆管麵(或自己習慣的其他義大利麵也可)倒入,持續攪拌不要讓麵黏在一塊,煮麵的時間較包裝上所標示的時間提早2分鐘後盛起;另外準備鍋子,開中火並倒入少許油,放入洋蔥炒至金黃,倒入鴻喜菇炒至金黃,接著熄火,將高筋麵粉邊過篩分3次加入炒鍋中,確認食材與麵粉混合好後放入牛奶(建議牛奶先溫過,否則因與炒鍋溫度不同容易讓麵粉結塊)拌至均勻。 \n開中小火並不斷攪拌,以免醬汁黏在鍋底,當醬汁開始黏稠時依序加入味淋、醬油、鮮奶油(可依個人口味調整或不加)調味料混合好後熄火,待麵煮好。煮麵的同時可以汆燙花椰菜,將煮好的麵放入醬汁鍋中拌炒均勻,適時加入煮麵水調整醬汁濃度;接著加入鮭魚塊、花椰菜,最後撒上些許起司粉,這道香噴噴、暖心又暖胃的秋冬必嘗料理-「鮭魚和風奶醬筆管麵」就大功告成了!

  • 鹹甜好滋味! 型男主廚教輕鬆做月見豆腐糰子

    鹹甜好滋味! 型男主廚教輕鬆做月見豆腐糰子

    日本慶典中常會看到一種丸子,外表醬汁看起來稠稠的,吃起來味道卻是鹹甜交錯,這種非常特別的糯米糰子做法非常簡單,現在只要跟著型男主廚「MASAの料理ABC」一起來學,就能享受道地的《月見豆腐糰子》。 \n材料如下: \n[各10粒份] \n原味↓ \n嫩豆腐-50g \n糯米粉-50g \n抹茶口味↓ \n嫩豆腐-50g \n糯米粉-50g \n抹茶粉-1小匙 \n黑芝麻口味↓ \n嫩豆腐-50g \n糯米粉-50g \n黑芝麻粉-1大匙 \n[ Mitarashi 醬 ] \n水-120cc \n醬油 -2大匙 \n味淋-1大匙 \n砂糖-80g \n太白粉-大約1大匙 \n水-1大匙 \n糰子作法如下: \n1.糯米粉加入豆腐後捏成麵團(太乾的話,可以加入多一點豆腐調整),其他口味的就先把粉加在糯米粉裡後,再加入豆腐揉成麵糰 \n2.把揉成麵糰後的糰子給捏成棒狀,均切10等份,捏成扁圓形,在中間稍微壓一個形狀(醬汁較容易附著) \n3.把捏好的小糰子放入滾水中煮,煮至浮上水面就代表熟了,熟了之後把小糰子撈起放水中備用(預防硬掉,不要用冰水)。 \n醬汁作法如下: \n1.依序將水、醬油、味淋、砂糖倒入鍋中,開中小火煮至砂糖融化即可 \n2.開始做勾芡時先關火,太白粉加一點水(濃稠度可以個人調整),開中小火煮到泡泡出來即可。 \n把糰子用叉子給組合起來後,塗上 Mitarashi醬汁後即可上桌。

  • 好吃到嘴角上揚!型男主廚輕鬆教 超道地義式香煎雞肉紅醬燉飯

    台灣人喜愛美食,尤其是強調起司「加好加滿」的義大利麵、千層麵或燉飯,都常令人十分垂涎。不過要如何在自家廚房重現「經典原味」?就讓型男主廚MASA老師輕鬆帶我們煮出最快速、道地的「義式香煎雞肉紅醬燉飯」! \n準備材料如下:(1人份) \n雞腿肉 1片 \n番茄醬 200g(影片中使用的為大蒜羅勒風味) \n白飯 1碗(建議為隔夜飯) \n洋蔥 1/4顆 \n蘑菇 6~8個 \n蘆筍 6根(需先汆燙) \n黑糖 1/2匙 \n水 50cc \n蘆筍 3~4支 \n烹煮方式如下: \n首先去掉雞腿肉的骨頭部分,並將過厚的部分稍微切開、攤平,讓整片雞腿肉的厚度一致,接著將雞腿肉有筋的部分以刀端稍微切斷,並在正反兩面撒上少許鹽、抹均勻;接著將1/4顆洋蔥及蘑菇切成薄片,將汆燙好的蘆筍斜切成短片,接著取平底鍋並開中火熱鍋,將雞腿肉以皮朝下的方式煎至表面金黃,再翻面將肉煎至上色即可先盛起,待用。 \n利用煎鍋的油直接開中火,加入洋蔥片及蘑菇片炒香,接著將番茄醬倒入,將煎過的雞腿肉切成小塊狀,倒入鍋中煮上3分鐘左右,再把白飯倒入鍋中拌炒均勻,最後加入蘆筍片稍微拌炒後即可盛起,超道地的「香煎義式雞肉紅醬燉飯」就完成囉!

  • 型男主廚的料理小知識!如何正確選用味噌讓你料理零失誤!

    冬天去吃日式料理店時,點一碗熱騰騰的味噌湯,暖心又暖胃!但你知道味噌湯的主要用料-味噌,其實分類有很多種嗎?臉書粉專「MASAの料理ABC」時常跟大家分享料理的各種方式,而今天則要告訴大家「如何正確選用味噌」,讓你料理起來更加得心應手零失誤! \n味噌較常見的分類方式是以顏色做區分,有白味噌、赤味噌及淡色味噌等,赤味噌的成熟期間長、鹹度和豆味較重,白味噌成熟期較短、味道偏甜,不過顏色不代表一切,還是要以產出的地區為主;最後MASA老師還有跟大家介紹「金山寺味噌」,適合當下酒菜食用。以上幾種基礎味噌,MASA老師也建議大家可以自己依比例混合、調出獨門味噌醬,讓你在料理時更增添特色!

  • 讓料理變美味的魔法! 帥哥主廚教你煮道地日式高湯

    讓料理變美味的魔法! 帥哥主廚教你煮道地日式高湯

    日前「MASAの料理ABC」粉絲團的MASA老師,教大家做料理最重要的核心「日式高湯」,不管什麼料理只要將水替換成高湯,美味程度必定提升!「日式高湯」的材料只有三樣:柴魚、昆布及水,想知道作法是什麼,就繼續看下去吧! \n日式高湯作法: \n1.\t將買來的昆布放入裝水的鍋子,至少泡30分鐘或是一個晚上,切記昆布上的白粉是風味來源,千萬不可以洗掉。 \n2.\t開小火煮10分鐘,再轉大火讓它滾。昆布才不會爛掉並煮出清澈高湯。(日式高湯比例為:水1000 cc.、昆布10 g、柴魚片20 g) \n3. 開始滾後熄火把昆布拿出來,別讓留在滾水中,會散發雜質和黏液。 \n4. 加入柴魚片開中火。煮滾後1~2分鐘熄火。表面的泡泡記得撈起。 \n5. 熄火後等待柴魚片沈澱。 \n6. 用網子與紙巾過濾湯,還可以用兩個濾網夾住紙巾固定 \n7. 高湯放涼,可放製冰盒中冷卻,夾鏈袋密封可存放2~3禮拜。 \n佃煮作法: \n1.平底鍋開中火,加入麻油熱鍋。放入剛剛煮湯的柴魚片,炒到微乾去除多餘水分。 \n8. 放入切絲的昆布,與柴魚片混和均勻。 \n9. 起鍋前加入清酒、味淋、醬油、白芝麻,炒均勻好後熄火。 \n剩菜做成的「佃煮」可以配著白飯吃,或是裝在便當盒當小菜都很不錯:冰好的高湯塊在使用前,要先記得解凍味道才會更棒喔! \n

  • 型男主廚教煮豚骨風胡麻味增拉麵 網友:跪著抄筆記!

    豚骨拉麵最重要的就是湯頭,不過豚骨湯頭的製作耗時費工,也因此多數人想在家吃豚骨味拉麵,只能選擇購買泡麵或湯包;但吃久了又覺得味道重且不太健康,到底要怎麼樣輕鬆做出豚骨湯頭呢?這次帥哥型男主廚MASA老師就要教大家絕招!用簡單材料模擬出豚骨湯頭,並煮出創意豚骨胡麻味增拉麵,讓許多網友大喊:「已經跪著抄筆記了!」 \n準備材料如下(1人份): \n『豬骨風湯底』 \n雞高湯(可使用自己熬煮的湯頭或購買湯包) 300cc \n柴魚片 2g、砂糖 1小匙、鹽巴 1/8小匙 \n白胡椒 少許、醬油 1/2大匙、麻油 1小匙 \n白芝麻 2大匙、大蒜 2粒、薑 5g \n牛奶 30cc、味噌 1小匙、奶油(也可不加) 5~8g \n \n拉麵 1人份、叉燒豬肉 5~6片 \n韓式泡菜 適量、蔥 1~2支 \n煮蛋 1個、海苔片 1張 \n \n作法如下: \n把『豬骨風湯底』的材料(除奶油外)放入果汁機打碎,倒入鍋子裡開中小火加熱(若怕大蒜的嗆味,加熱時間可以久一點),接著再放入奶油(可依個人口味選擇加或不加);將蔥切絲、叉燒肉切成薄片、煮蛋切半,開火煮水,將拉麵煮到喜歡的熟度後裝進碗中,接著到入豚骨湯、用配料裝飾,豚骨風胡麻味增拉麵就大功告成囉!

  • 型男料理王教你日式炒麵 網友驚呼:立即加入口袋名單!

    常在日劇中看到男女主角們在食堂裡點一盤冒著熱氣、香氣撲鼻的日式炒麵,平時想在家試試、卻不知道該怎麼做才能重現原味嗎?日本型男主廚MASA這次就要教你,在家也能輕鬆料理出這道暖心暖胃的經典日式料理! \n準備材料如下(1人份): \n油麵 120g、五花肉 100g \n高麗菜葉 2片、洋蔥 1/8顆、紅蘿蔔 10g \n鹽巴 少許、黑胡椒 少許 \n \n「日式炒麵調味醬」材料如下: \n清酒 1大匙、豬排醬(可用牛排醬替代) 2又1/2大匙 \n砂糖 1/2小匙、醬油 1/2大匙 \n黑胡椒 少許、柴魚片 少許、海苔粉 少許 \n \n作法如下: \n首先將洋蔥切成薄片,將紅蘿蔔切片、切絲,高麗菜切塊狀(為留口感,記得不要切太小片),將豬肉片切成容易入口的大小,接著把日式炒麵調味醬調好,待用。先將油麵用熱水洗掉表面的油份,接著開中火,在平底鍋上加一點油熱鍋,放入麵,煎到表面至金黃色後倒入盤中待用。接著將豬肉麵倒進鍋中炒熟後倒出待用,再放入蔬菜稍微炒一下,將肉片、麵條回鍋炒,倒入調好的醬汁、拌勻並等散開後再熄火,裝盤後灑上適量海苔粉即大功告成!

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