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  • Nicola Portinari主廚小檔案

    Nicola Portinari主廚小檔案

     現年52歲的Nicola Portinari來自義大利東北部威尼托區(Veneto),出身美食世家,童年時期的美食經驗對他的廚藝有深刻的影響,使他的料理充滿濃厚的故鄉情懷。 \n 1989年,Portinari與弟弟開設La Peca餐廳並擔任主廚一職,風格獨到,大開知名度。他的餐廳La Peca在當地方言中,意即足跡與尋根,也反映出Portinari個人料理最大特色,除了訴說童年回憶展現傳統義風,也勇於創新,料理中也發現許多創新技法、食材運用及呈盤設計,讓他的料理更添新意。 \n 1999年,他被義大利極具權威的餐飲指南《L’Espresso Guide》評選為「年度最年輕主廚」、2004年獲「年度甜點主廚」;2005年則獲西班牙世界廚藝大會《Lo Mejores de La Gastronomie》評為最佳主廚;2009年,他的La Peca餐廳成功摘下義大利米其林二星,饕客慕名而來,餐廳一位難求。迄今已連續6年維持米其林二星的殊榮。

  • 台北文華東方酒店 邀饕客們來追星

    台北文華東方酒店 邀饕客們來追星

     去年一口氣連辦5場國際名廚客座活動,台北文華東方酒店締造不可能的紀錄,也將流行的國際餐飲潮流引進台灣,成功建立匯聚世界頂尖名廚的深刻印象,今年伊始,台北文華東方酒店旋即自1月就邀請米其林二星國際名廚客座,於1月28日至31日邀請來自義大利米其林二星名廚Nicola Portinari客座Bencotto義大利餐廳,帶來無限創意又兼具義大利傳統料理風味的「Nicola Portinari超凡星級饗宴」,除讓人驚豔的佳餚美饌,定是愛追「星」的台灣饕客們不可錯過的美食盛會。午間套餐每客1,800元起,晚間套餐3,200元起。 \n 台北文華東方酒店行銷公關部總監李佳燕表示,「色彩鮮明」是Nicola Portinari的料理予人魔術般的第一印象,視覺上豐富多元,很能賦予料理新的生命力,又蘊藏他兒時記憶中傳統義大利料理豐美的好味道。Portinari主廚認為,料理的色、香、味是基本要求,兼具健康更是他的堅持,Portinari嚴選對人體最好的新鮮食材,且以少負擔、低油脂的料理方式,這也是他的料理受歡迎的原因之一。 \n Nicola Portinari的料理有如藝術畫作,作品都有著強烈的視覺震撼,但其實他的料理很單純,充滿兒時對味覺與食材的記憶,融入其獨特創意;而且,Portinari不只著重料理上的展技,他更在乎用餐後不會造成身體負擔,他相當注重料理的健康性,經常選用可幫助消化的健康食材,搭配其低油脂、低熱量的烹調方式,使顧客在享受美食之餘,身體負擔也能降至最低。 \n 「Nicola Portinari超凡星級饗宴」1月28~31日於台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳舉行,午間套餐4道式每人1,800元、5道式每客2,200元;5道式晚間套餐每客3,200元、7道式每客4,600元(均需另加10%)。

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