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  • 新餐廳-國內第一家路跑餐廳 〈Rest&Run〉台北東區開賣

    新餐廳-國內第一家路跑餐廳 〈Rest&Run〉台北東區開賣

     國人近年瘋路跑,不只全年大小路跑活動不斷,分齡分眾的不同主題路跑活動更大行其道。眼見路跑市場帶動周邊經濟效益商機龐大,加上重視健康的人口愈來愈多,曾因路跑而成功減重,並成為「路跑發燒友」的程巽凱,放棄了獵人頭公司主管工作<決定以跑步為主題開設國內第一家路跑餐廳〈Rest & Run〉,在台北東區開賣的路包餐廳,不僅設有儲物櫃、男女淋浴間,更設計有專供路跑者享用的營養套餐。 而〈Rest & Run〉主廚黃昭榮則兼擅日本料理與南法菜餚,其演繹烹調的菜餚除味道不俗,呈盤亦頗搶眼吸睛,使這家以「Runner Bistronomy」為定位的新餐廳,不僅適合路跑同好聚會,一般消費者也可以在此享受美食。 \n 「從105公斤減到78公斤!」,在美國工作期間體重曾經破百的程巽凱,坦承自己最早開始跑步是為了減肥。為認識跑步這項運動,他花了不少時間研究相關知識,除了正確的跑步姿勢與方法,也研究跑步者的飲食之道。 \n 程巽凱愈跑愈有心得,愈跑也愈「輕」鬆。後來,他開始迷戀上跑山路,每天總要花點時間在山路,快樂享受「從心所欲,操控自己」的感覺。 \n 路跑選手都知道,要跑出好成績,不能只是靠跑!跑!跑!與練!練!練!更要配合正確飲食,才能更有效鍛練自己的體能和腳力。眼見台灣喜歡路跑的人口愈來愈多,卻沒有一家餐廳專為路跑者而設,程巽凱決定踏入餐飲業開餐廳。 \n 〈Rest & Run〉的主廚黃昭榮,曾是和風創作料理名店〈DOZO〉的主廚,後應聘到南法在台商投資的餐廳司廚。南法那餐廳一年只做半年生意,黃昭榮利用休假期間在尼斯與坎城的法國餐廳,當不支薪的員工學習法菜。4年下來,學到不少烹調法式料理的廚技。所以〈Rest & Run〉菜單上的菜餚形色味皆不含糊,且餐廳雖以「食尚酒館」(bistronomy)為定位,但菜餚呈盤仍有Fine Food的氣質。 \n 不用加工食材入菜、不用人工添加物調味,每道菜都重視營養均衡,是〈Rest & Run〉主要特色與賣點。針對以路跑運動自我鍛練的朋友,程巽凱請到長庚大學營養學系老師,計算出每道菜中的碳水化合物、脂肪與蛋白質含量,每季推出一套「跑步魔人套餐」,一套餐所有菜式熱量加總只有880卡。餐廳也吸引了路跑以外喜歡其他運動的朋友,甚至田徑選手前往消費。 \n 訴求健康的食物,不易和「好吃」畫上等號。不過,既不是蔬食餐廳,也不是減肥中心的〈Rest & Run〉沒有這個問題,程巽凱和黃昭榮合力研究,讓健康和美味沒有衝突。 \n 〈Rest & Run〉的不少菜餚都內蘊健康概念而不失美味,例如〈綜合堅果藜麥水田芥沙拉〉除藜麥、堅果本身就是健康食材,並用亞麻仁油與巴薩米哥酒醋製醬提味。〈雞胸肉葡萄乾野菜沙拉〉與〈炙燒北歐鮭魚捲〉則分別用了優格醬或優格慕斯提味或搭配。〈香煎北海道大干貝〉則用了納豆和杏仁片為菜餚添加風味與口感,以及健康元素。 \n 〈普羅旺斯燉菜油封番茄〉,在油封番茄內鑲了茄子和櫛瓜與甜椒作的燉菜,是美味的蔬食料理。〈27卡蘑菇濃湯〉沒有加奶油或麵粉熬煮依舊稠濃香醇,熱量只有27卡。 \n 〈Rest & Run〉的主菜有去皮烹調的〈巴斯克風燉烤雞腿〉、用葛瑪蘭豬烹調的〈黑豚小里肌〉,以菠菜、蓮藕片和牛血菜為邊菜的〈炙烤USA無骨牛小排〉,以及〈法式香煎羊小排〉等。而菜名很長的〈義式烙烤蘿蔓心襯羅勒酒醋炒野菇〉是一道內容豐富、形色搶眼吸睛的「完全蔬食料理」。 \n 〈Rest & Run〉拒絕供應可樂之類的碳酸飲料,只用棕櫚糖為茶或咖啡增加甜點。甜點〈紅心芭樂.馬茲卡澎冰糕麻糬〉是用宜蘭產紅心芭樂果泥製作,是非試不可的甜點。 \n INDEX \n ●Rest & Run \n 地址︰台北市大安區光復   南路240巷51號 \n 電話︰(02)27711878

  • 全國首家路跑餐廳 Rest & Run台北東區開賣

    全國首家路跑餐廳 Rest & Run台北東區開賣

    配有男女淋浴間和更衣置物櫃的餐廳!這不是「校園餐廳」,而是國內第一家針對喜歡路跑運動者而設的「路跑餐廳」標準配備。 \n國人近年瘋路跑,不只全年大小路跑活動不斷,分齡分眾的不同主題路跑活動更大行其道。眼見路跑市場帶動周邊經濟效益商機龐大,加上重視健康的人口愈來愈多,曾因路跑而成功減重,並成為「路跑發燒友」的程巽凱,放棄了獵人頭公司主管工作,決定以跑步為主題開設國內第一家路跑餐廳〈Rest & Run〉,在台北東區開賣的路跑餐廳,不僅設有儲物櫃、男女淋浴間,更設計有專供路跑者享用的營養套餐。 \n而〈Rest & Run〉主廚黃昭榮則兼擅日本料理與南法菜餚,其演繹烹調的菜餚除味道不俗,呈盤亦頗搶眼吸睛,使這家以「Runner Bistronomy」為定位的新餐廳,不僅適合路跑同好聚會,一般消費者也可以在此享受美食。 \n「從105公斤減到78公斤!」,在美國工作期間體重曾經破百的程巽凱,坦承自己最早開始跑步是為了減肥。而為了認識跑步這項運動,他花了不少時間研究相關知識,除了正確的跑步姿勢與方法,也研究跑步者的飲食之道。 \n程巽凱說,最早自己是「為減肥而路跑」,俟跑出心得後,他則開始「為路跑而減肥」。就這樣,程巽凱愈跑愈有心得,愈跑也愈「輕」鬆。後來,他開始迷戀上跑山路,每天總要花點時間在山路「東奔西跑,跑上跑下」,快樂享受「從心所欲,操控自己」的感覺。 \n路跑選手都知道,要跑出好成績,不能只是靠著跑!跑!跑!與練!練!練!更要配合正確的飲食,才能更有效鍛練好自己的體能和腳力。眼見台灣喜歡路跑的人口愈來愈多,卻沒有一家餐廳專為路跑者而設,程巽凱決定踏入餐飲業開餐廳,讓喜歡路跑的朋友可以吃得開心,卻不必擔心身材走樣。 \n〈Rest & Run〉的主廚黃昭榮,曾是和風創作料理名店〈DOZO〉的主廚,後應聘到南法在台商投資的餐廳司廚。南法那餐廳一年只做半年生意,黃昭榮就利用休假期間在尼斯與坎城的法國餐廳,當不支薪的員工學習法菜。4年下來,也學到了不少烹調法式料理的廚技,這段經歷也讓黃昭榮的廚功大為精進。所以〈Rest & Run〉菜單上的菜餚形色味皆不含糊,且餐廳雖以「食尚酒館」(bistronomy)為定位,但菜餚呈盤仍有Fine Food的氣質。 \n不用加工食材入菜、不用人工添加物調味,每道菜都重視營養均衡,是〈Rest & Run〉菜餚主要特色與賣點。針對以路跑運動自我鍛練的朋友,程巽凱並請到長庚大學營養學系老師,研究計算出每道菜中的碳水化合物、脂肪與蛋白質含量,每季設計推出一套「跑步魔人套餐」,一套餐吃下來所有菜式熱量加總只有880卡。因為嚴格控制熱量,故餐廳雖開幕至今,也吸引了路跑以外喜歡其他運動的朋友,甚至田徑選手前往消費。 \n訴求健康的食物,往往不易和「好吃」畫上等號。不過,既不是蔬食餐廳,也不是減肥中心的〈Rest & Run〉沒有這個問題,程巽凱和黃昭榮兩人合力研究,讓健康和美味沒有衝突。 \n〈Rest & Run〉的不少菜餚都內蘊健康概念而不失美味,例如〈綜合堅果藜麥水田介沙拉〉除藜麥、堅果本身就是健康食材,並用亞麻仁油與巴薩米哥酒醋製醬提味。〈雞胸肉葡萄乾野菜沙拉〉與〈炙燒北歐鮭魚捲〉則分別用了優格醬或優格慕斯提味或搭配。〈香煎北海道大干貝〉則用了納豆和杏仁片為菜餚添加風味與口感,以及健康元素。 \n形色誘人的〈普羅旺斯燉菜油封番茄〉,則在油封番茄內鑲了用茄子和櫛瓜與甜椒作的燉菜,是一道美味蔬食料理。〈27卡蘑菇濃湯〉因沒有加奶油或麵粉熬煮依舊稠濃香醇,熱量卻只有27卡。 \n〈Rest & Run〉的主菜有去了皮烹調的〈巴斯克風燉烤雞腿〉、用葛瑪蘭豬烹調的〈黑豚小里肌〉,以菠菜、蓮藕片和牛血菜為邊菜的〈炙烤USA無骨牛小排〉,以及〈法式香煎羊小排〉等。而菜名很長的〈義式烙烤蘿蔓心襯羅勒酒醋炒野菇〉,則是一道內容豐富、形色搶眼吸睛的「完全蔬食料理」,選擇多樣,且風味與口感皆不俗。 \n〈Rest & Run〉拒絕供應汽水、可樂之類的碳酸飲料,也只用棕櫚糖為茶或咖啡增加甜點。甜點〈紅心芭樂.馬茲卡澎冰糕麻糬〉是用宜蘭產紅心芭樂果泥製作,香氣四溢、風味迷人,是非試不可的甜點。〈Rest & Run〉地址在台北市大安區光復南路240巷51號,電話:02-27711878

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