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  • 《業績-觀光》王品Q3營收雙升,登近4年同期高

    《業績-觀光》王品Q3營收雙升,登近4年同期高

    連鎖餐飲集團王品(2727)因暑期旺季已過,2019年9月營收表現轉淡,但台灣事業群在中秋連假帶動下,續創近4年同期高點。合計第三季合併營收「雙升」至42.08億元,前三季合併營收亦維持成長,齊創近4年同期高點。 \n \n展望後市,王品兩岸新品牌齊發,分別於台灣開出「THE WANG」、中國大陸開出「鵲玥」,既有品牌亦持續經進、優化發展,創立18年的「西堤牛排」將在台北以新風貌亮相,續拚下半年營運績效好轉。 \n \n王品2019年9月自結合併營收12.37億元,月減23.12%、年減2.79%。其中,台灣事業群7.7億元,年增2.46%,為近4年同期高點,主要受惠中秋連假帶動來客。中國大陸事業群4.7億元,年減10.39%,若以原幣別計算為年減8.15%,主因總門市數年減10家所致。 \n \n合計王品第三季合併營收42.08億元,季增4.86%、年增0.39%,累計前三季合併營收124.34億元,年增0.98%,雙創近4年同期高點。其中,前三季台灣事業群營收74.4億元,年增5.08%,中國大陸事業群營收49.9億元,年減4.55%。 \n \n展望後市,王品將高端牛排品牌「THE WANG」複製回台布局,進駐台中七期黃金店面,以平均2000元客單價搶進高端市場。而集團新成立的「廚藝研發中心」,也在籌設過程中對新菜色研發、烹飪廚藝等方面發揮極大效益,對未來其他品牌新菜色研發提供良好示範。 \n \n同時,王品既有品牌發展策略亦持續優化,因應不同區域需求,「王品牛排」將與「THE WANG」分進合擊。如「王品牛排」台中文心店9月營收年增逾45%,顯示在不同價格帶區隔下更能滿足消費者需求、擴大客源。 \n \n王品表示,順應市場求新求變品牌經典傳承,「王品牛排」台南經典店預計年底將以全新面貌重新問世,歡慶18周年的「西堤牛排」亦將在台北亮相新風貌。去年問世的「享鴨」,也預計本季與「青花驕」聯手於板橋開出新據點。 \n \n中國大陸方面,由於中美貿易戰衝擊經濟情勢,王品集團因應市場變化調整布局、總門店數年減10家,導致營收衰退,其中,「王品牛排」、「西堤牛排」2大主力品牌同店營收(SSSG)維持正成長,日料新品牌「舞漁」、「北島鮨鮮」亦已開始獲利。 \n \n不過,「鵝夫人」因展店過快,今年以來營運績效下滑,表現不如以往,內部近期正積極調整,部分門市調整菜色、加強服務品質與強化顧客體驗,盼提升客單價。同時,亦將進一步細分商圈及所在商場特性,將「鵝夫人」部分商場店轉型為新品牌「鵲玥」。 \n \n王品表示,中國大陸事業群新品牌「鵲玥」日前已在上海徐家匯太平洋百貨開出首店,為集各類經典廣式點心、粵菜、甜品的粵菜及點心店,提供全時段營運,平均客單價95元人民幣,預期可望為中國大陸事業群營收挹注活水。

  • 王品新品牌「THE WANG」進軍高價牛排市場  插旗台中七期

    王品新品牌「THE WANG」進軍高價牛排市場 插旗台中七期

    \n以牛排起家的王品(2727)集團,近期推出全新餐飲品牌「THE WANG」頂級牛排館,看好七期豪宅林立與強大的消費力,首店重磅插旗七期「NTC國家商貿中心」一樓,主打牛排套餐,並提供高端餐廳必備的專業侍餐管家服務,同時針對喜愛品酒的饕客們提供餐酒搭配「Wine Pairing」用餐服務。平均客單價約為2,000元,目前也是王品集團客單價最高的餐飲品牌。 \nTHE WANG事業處主管高長宏指出,根據聯合信用卡中心的統計,從2017年到2018上半年,全台餐飲刷卡總量第1名是台北市,但以每卡消費金額看,餐飲單筆消費金額最高卻是台中市,平均單筆刷卡2,107元,遠勝台北市的1,514元,由此可看出台中市民的消費力驚人。 \n以最好的手藝、食材,盛情款待顧客,讓每位消費者都能感受「滿足體驗」, THE WANG從丁骨牛排、帶骨紐約客到帶骨牛小排,樣樣都有。 \n高長宏舉例說,「丁骨牛排」選用Prime等級乾式熟成牛肉,以28天為最佳熟成天數,搭配高溫炙烤技術,帶出牛肉美味的巔峰,發酵出醇厚的風味,甚至帶點奶油、堅果的香氣,口感柔嫩不失嚼勁。搭配由國外引進市價近百萬的頂級烤箱,可瞬間加熱到攝氏近千度,將丁骨送進烤箱上色,僅90秒後立刻取出,再以250度高溫鑄鐵鍋靜置,讓溫度及風味不流失,造就一客表層酥脆帶點焦香風味,鮮甜肉汁牢牢鎖住的「乾式熟成丁骨牛排」,一次品嚐到菲力與紐約客的雙重美味,中間的骨邊肉再二次回烤出不同風味。 \n為展現高檔西餐尊貴體驗,THE WANG提供專業侍餐管家服務 ,以及精選台灣和全球知名酒莊的紅、白酒與氣泡酒,並由侍酒師為顧客精選餐酒水 ,提供專業的酒類服務與諮詢。同時引進市價百萬的侍酒機,除能確保每瓶酒開瓶後28天風味不變,還能精準控制保持侍酒一致性,以及讓每杯單杯酒保持在最佳飲用溫度。 \n高長宏表示,THE WANG不僅入主台中市最負盛名的燙金地段,THE WANG還禮聘知名室內設計、餐飲設計的甘泰來大師,以「Chef’s house」為設計概念,一進門,偌大的開放式廚房,就像受邀到主廚的家作客,準備迎接美輪美奐的料理展演;THE WANG還找來曾為2018坎城影展外賓禮、2019年紐約時裝周秀場指定貴賓禮香氣設計廠商,打造THE WANG獨一無二的專屬香氣,將品牌形象用氣味呈現,進而融入空間氣味設計中。  \nTHE WANG一、二樓總坪數135坪,僅安排72個位席,寬敞不受限的空間,主要以雙人座為主,搭配舒適的沙發座椅,錯落式座席規劃,還有隱密性高的8人包廂,期盼不論情侶約會或招待貴賓,皆能擁有獨立不受打擾的舒適空間。

  • 王品搶高端客 新創THE WANG牛排

     搶高端餐飲商機,王品台灣事業群創新品牌「THE WANG」,平均客單價目標設定2,000元,為王品最高價餐飲品牌,首店開在台中七期燙金商圈商辦大樓,下家店預計北上,計畫3年內全台開出4家店。 \n 2018年台灣餐廳整體營業額為7,775億,其中高檔餐廳就占5%,市場胃納近400億元,規模逐年增長。以牛排起家的王品集團繼大陸事業群之後,台灣事業群亦創「THE WANG」高端牛排新品牌,台灣首家門市開在台中七期NTC國家商貿大樓一樓店面。 \n 過去台灣王品旗艦品牌「王品牛排」,平均客單價是1,400元,而新品牌「THE WANG」單人套餐價格1,780、1,980元,雙人套餐為4,760元,THE WANG事業處主管高長宏表示,THE WANG新品牌客單價約2,000元,成為台灣王品平均單價最高品牌。 \n 「王品牛排」目前共有13門市,由於近年高檔牛排館持續增加,其中不乏國際品牌強勢登台,「王品牛排」過去優勢不再,高長宏坦言,因多家分食,「王品牛排」近年來來客數也有下滑,同時王品主打全熟牛排,新一代的消費者偏好牛排有更多不同生熟度可以選擇。洞察市場趨勢與消費者改變,王品決定創新品牌並推出升級版牛排館。 \n 高長宏表示,「王品牛排」與「The Wang」將分眾攻堅,也會依商圈互補,例如原台中王品牛排五權店已結束營業,原團隊整合進駐「The Wang」。 \n 「THE WANG」台中首店有2個樓層,總坪數135坪,共有72個位席,還有隱密性高的8人包廂。除肋眼、菲力牛排外,為迎合「牛排食尚」,並主攻「極炙酥烤熟成帶骨牛排」系列,也提供餐酒搭配「Wine Pairing」用餐服務。如果成功提高客人點酒比例,預估月營收可望在800萬元上下。

  • 台.中.新.餐.廳-王品搶進高端牛排市場 THE WANG台中燙金商圈開賣

    台.中.新.餐.廳-王品搶進高端牛排市場 THE WANG台中燙金商圈開賣

     為搶進高端牛排餐市場,王品集團繼今年上半在大陸新創〈THE WANG〉高檔牛排品牌,並插旗上海外灘22號後,經半年籌備,台灣亦正式推出〈THE WANG〉品牌,開在台中七期商辦地標NTC國家商貿大樓一樓黃金店面的〈THE WANG〉台灣一號店,並已自本周起試營運,這是台灣王品截至目前定位最高端的餐飲品牌,單人套餐1,780元+10%起,雙人套餐為4,360元+10%,也是平均客單價最高的品牌, 為展現「攻頂」氣勢與雄心,〈THE WANG〉擺出了「全面升級」(Full Upgrade)的陣仗與過去的〈王品牛排〉區隔,包括:商圈地段、租金、餐廳裝潢設計、烹調料理廚具設備、食材用料、餐具器皿,以及外場服務,全面升級,算一算、共七大升級,堪稱「7Up」,確實讓人耳目一新。THE WANG地址:台中市西屯區朝富路137號電話:04-2255 5525 \n 「奢華,其實是一種『浪費』」,開在台中七期NTC國家商貿大樓一樓的〈THE WANG〉,二個樓面占地135坪,卻只接待72位客人,以寫意舒適空間獨立餐廳愈來愈難見到的「空間華侈」。設計師以「主廚的家」(Chef' House)為裝潢設計概念,一樓空間挑高6米,可容納28位客人,設計師在開放式廚房對面以香檳金的隔柵隔出三個雙人用餐半包廂,讓重視私密的情侶可安靜享受兩人世界,是觀光大飯店級的貼心巧思。 \n 二樓的空間更像豪宅主人的家,餐桌有圓有方,且有一沙發座位區,全區有44個座位,可滿足不同族群用餐需求。這裡的採光良好,傍晚夕陽金光投射入室內,予人溫暖感受。 \n 〈THE WANG〉的Table Setting,完全照Fine Dining的規格舖陳,桌上舖了檯布,並有用鮮花插的桌花,且有貝殼作的Show Plate,經過熨燙且摺得很整齊的口布,還有酒杯、刀叉,再加上雙靠手的Arm Chair,如此氣韻,宛如置身高檔法式餐廳,較台北都會不少高檔牛排館更加講究。 \n 高檔的美式牛排,表層酥焦微脆,在最外層和肉質間的脂肪經高溫炙烤後,會有一圈金黃度的皮帶。反覆煎烤、靜置、再煎烤,雖然也可達到此一效果,但一塊牛排往往需耗時40分鐘才能畢其功。為此,王品集團為〈THE WANG〉添購了一具MONTAGUE烤箱,這種被許多牛排達人稱為「超級烤箱」的烤箱,可以快速升溫到攝氏1,200度,牛肉送進這種烤箱中不用幾秒,就可讓表層酥焦並封住肉質肌理中的香甜汁液。〈THE WANG〉有了它,自然為廚藝團隊添翼。 \n 為傳遞頂級味覺與口感體驗,〈THE WANG〉餐廳內採購引進西班牙5J(Cinco Jotas)所產〈伊比利Bellota等級Jamon後腿生火腿〉,並由受過訓的專人現場切片呈盤讓客人搭酒,或是搭配沙拉享用。切成薄片的伊比利生火腿,紅光汪汪透亮,油脂滑潤帶有鹹香,是火腿中極品,如今在〈THE WANG〉可嘗到用「豬肉界勞斯萊斯」的伊比利豬作的頂級生火腿,是過去在王品任何品牌都沒有的奢華味覺體驗。 \n 〈28天乾式熟成丁骨牛排〉是〈THE WANG〉重磅登場主攻的牛排品項,牛肉來自美國、PRIME級,王品集團指定廠家代為乾式熟成,經高溫炙烤、靜置等過程後,用鑄鐵鍋盛裝上桌,可同時兼饗菲力與紐約客兩個不同部位肉質的口感,肉在嘴裡細細嚼可吃出乾式熟成牛肉特有的濃郁發酵香。而丁骨則會二次回烤,讓客人品味骨邊肉的甜香。 \n 除了〈28天乾式熟成丁骨牛排〉,〈THE WANG〉菜單上還有〈鴨肝菲力牛排〉、〈帶骨紐約客〉與〈帶骨牛小排〉,以及〈法式小羊排〉和〈伊比利豬排〉等。而〈炙烤肋眼牛排〉與〈老饕牛排〉是用肋眼心與又稱肋眼眉的肋眼上蓋肉炙烤,所以一次上桌讓客人享用。 \n 為了傳遞高檔餐飲體驗,〈THE WANG〉並請了侍酒師駐店,酒單亦經過精心設計,以「繞著地球跑」的概念設計,且選用酒款不俗,套餐可另加價880元或1,080元,即由侍酒師推薦搭配三或四杯酒進行Wine Pairing。此亦顯示,王品為了「攻頂」而創的品牌〈THE WANG〉,是有備而來的「7Up」。

  • 《觀光股》王品THE WANG攻高端市場,目標3年展4店

    《觀光股》王品THE WANG攻高端市場,目標3年展4店

    連鎖餐飲集團王品(2727)4月於上海開出高端牛排品牌「THE WANG」,宣布將品牌複製回台布局,以約2000元客單價搶進台灣高端市場。首店落腳台中七期商辦地標NTC國家商貿大樓,單月營收目標600萬元,規畫3年在台北、台中、高雄共開出4家店。 \n \nTHE WANG事業處主管高長宏經理指出,2018年台灣餐廳整體營收達7775億元,其中高檔餐廳便占5%、市場規模近400億元,且消費規模逐年增長。因應高端餐廳勢力崛起,THE WANG對此主打高價牛排套餐,並提供專業侍餐管家服務及餐酒搭配「Wine Pairing」服務。 \n \nTHE WANG首店進駐台中七期商辦地標NTC國家商貿大樓1樓黃金店面,禮聘知名室內設計師甘泰來,以大理石、黑及金屬色創造優雅輕奢感氛圍,2層樓總坪數135坪,僅安排72個位席,以雙人座位為主、並設有隱密性高的8人包廂,合計斥資2300萬元打造。 \n \n高長宏坦言,隨著市場競爭加劇,平均客單價約1400元、目前有13家店的王品牛排近年來客數亦有下滑。因應新生代消費者偏好牛排有生熟度選擇,未來將依據商圈特性與THE WANG適度整合,規畫逐步調整為8家王品牛排、4家THE WANG規模。 \n \n高長宏表示,THE WANG首店插旗台中,平均客單價約2000元,目標單月營收達600萬元。未來3年規畫全台拓展至4家,包括台北2家、高雄1家。其中,台北首要鎖定信義計畫區開店,單店平均坪數估落於130~150坪。

  • 王品攻頂創新品牌「THE WANG」 2000元吃乾式熟成牛排

    王品攻頂創新品牌「THE WANG」 2000元吃乾式熟成牛排

    搶高端餐飲商機,王品台灣事業群創新品牌「THE WANG」,首店開在台中七期燙金商圈商辦大樓,下家店預計北上,全台預計開3至4家。 \n \n2018年台灣餐廳整體營業額為7,775億元,其中高檔餐廳就占了5%,市場胃納近400億元,規模逐年增長。為起,以牛排起家的王品集團繼大陸事業群之後,台灣事業群亦創「THE WANG」高端牛排新品牌,平均客單價目標設定2000元,為王品最高價餐飲品牌,台灣首家門市開在台中七期商辦地標NTC國家商貿大樓一樓黃金店面。 \n \nTHE WANG單人套餐價格1,780、1,980元,雙人套餐為4,760元,THE WANG事業處主管高長宏表示,新品牌客單價約2,000元。 \n \nTHE WANG一、二樓總坪數135坪,共有72個位席,主要以雙人座為主,搭配舒適的沙發座椅,錯落式座席規劃,還有隱密性高的8人包廂。THE WANG主攻「極炙酥烤熟成帶骨牛排」系列,並提供高端餐廳必備專業侍餐管家服務,亦針對喜愛品酒的饕客們提供餐酒搭配「Wine Pairing」用餐服務。

  • 獨》王品搶進高端牛排市場  「THE WANG」台中開賣7 Up

    獨》王品搶進高端牛排市場 「THE WANG」台中開賣7 Up

    為搶進高端牛排餐市場,王品集團繼今年上半在大陸新創〈THE WANG〉高檔牛排品牌,並插旗上海外灘22號後,經半年籌備,台灣亦正式推出〈THE WANG〉品牌,開在台中七期商辦地標NTC國家商貿大樓一樓黃金店面的〈THE WANG〉台灣一號店,並已自本周起試營運,這是台灣王品截至目前定位最高端的餐飲品牌,單人套餐1,780元+10%起,雙人套餐為4,360元+10%,也是平均客單價最高的品牌, \n \n為展現「攻頂」氣勢與雄心,〈THE WANG〉擺出了「全面升級」(Full Upgrade)的陣仗與過去的〈王品牛排〉區隔,包括:商圈地段、租金、餐廳裝潢設計、烹調料理廚具設備、食材用料、餐具器皿,以及外場服務,全面升級,算一算、共7大升級,堪稱「7 Up」,確實讓人耳目一新。 \n \n「奢華,其實是一種『浪費』」,開在台中七期NTC國家商貿大樓一樓的〈THE WANG〉,2個樓面占地135坪,卻只接待72位客人,以寫意舒適空間獨立餐廳愈來愈難見到的「空間華侈」。設計師以「主廚的家」(Chef House)為裝潢設計概念,一樓空間挑高6米,可容納28位客人,設計師在開放式廚房對面以香檳金的隔柵隔出3個雙人用餐半包廂,讓重視私密的情侶可安靜享受兩人世界,是觀光大飯店級的貼心巧思。 \n \n二樓的空間更像豪宅主人的家,餐桌有圓有方,且有一沙發座位區,全區有44個座位,可滿足不同族群用餐需求。這裡的採光良好,傍晚夕陽金光投射入室內,予人溫暖感受。 \n \n〈THE WANG〉的Table Setting,完全照Fine Dining的規格舖陳,桌上舖了檯布,並有用鮮花插的桌花,且有貝殼作的Show Plate,經過熨燙且摺得很整齊的口布,還有酒杯、刀叉,再加上雙靠手的Arm Chair,如果的氣韻,宛如置身高檔法式餐廳,較台北都會的不少高檔牛排館更加講究。 \n \n高檔的美式牛排,表層酥焦微脆,在最外層和肉質間的脂肪經高溫炙烤後,會有一圈金黃度的皮帶。反覆煎烤、靜置、再煎烤,雖然也可達到此一效果,但一塊牛排往往需耗時40分鐘才能畢其功。為此,王品集團為〈THE WANG〉添購了一具MONTAGUE烤箱,這種被許多牛排達人稱為「超級烤箱」的烤箱,可以快速升溫到攝氏1200度,牛肉送進這種烤箱中不用幾秒,就可讓表層酥焦並封住肉質肌理中的香甜汁液。〈THE WANG〉有了它,自然為廚藝團隊添翼。 \n \n為傳遞頂級味覺與口感體驗,〈THE WANG〉餐廳內採購引進西班牙5J(Cinco Jotas)所產〈伊比利Bellota等級Jamon後腿生火腿〉,並由受過訓的專人現場切片呈盤讓客人搭酒,或是搭配沙拉享用。切成薄片的伊比利生腿,紅光汪汪透亮,油脂滑潤帶有鹹香,是火腿中極品,如今在〈THE WANG〉可嘗到用「豬肉界勞斯萊斯」的伊比利豬作的頂級生火腿,是過去在王品任何一個品牌都沒有的奢華味覺體驗。 \n \n〈28天乾式熟成丁骨牛排〉是〈THE WANG〉重磅登場主攻的牛排品項,牛肉來自美國、PRIME級,王品集團指定廠家代為乾式熟成,經高溫炙烤、靜置等過程後,用鑄鐵鍋盛裝上桌,可同時兼饗菲力與紐約客兩個不同部位肉質的口感,肉在嘴裡細細嚼可虫吃出乾式熟成牛肉特有的濃郁發酵香。而丁骨則會二次回烤,讓客人品味骨邊肉的甜香。 \n \n除了〈28天乾式熟成丁骨牛排〉,〈THE WANG〉菜單上還有〈鴨肝菲力牛排〉、〈帶骨紐約客〉與〈帶骨牛小排〉,以及〈法式小羊排〉和〈伊比利豬排〉等。而〈炙烤肋眼牛排〉與〈老饕牛排〉是用肋眼心與又稱肋眼眉的肋眼上蓋肉炙烤,所以一次上桌讓客人享用。 \n \n為了傳遞高檔餐飲體驗,〈THE WANG〉並請了侍酒師駐店,酒單亦經過精心設計,以「繞著地球跑」的概念設計,且選用酒款不俗,套餐可另加價880元或1080元,即由侍酒師推薦搭配3或4杯酒進行Wine Pairing。此亦顯示,王品為了「攻頂」而創的品牌〈THE WANG〉,是有備而來的「7 Up」。

  • 上海新餐廳-王品外灘22號開The WANG 有沒有你想吃的?

    上海新餐廳-王品外灘22號開The WANG 有沒有你想吃的?

     一客牛排1488元人民幣,這是王品集團在大陸新創品牌〈The WANG〉菜單上Porthouse牛排的訂價。這俗稱「紅屋牛排」、亦稱「丁骨牛排」的牛排,重1000公克,可2人共享,王品集團希望藉此超澎湃的牛排,為開在外灘22號的〈The WANG〉,爭取到上海當地牛排老饕的青睞,更希望讓〈The WANG〉在大陸西餐市場成為領導品牌。 外灘?是!正是餐飲名店林立,包括米其林三 星法菜名廚Jean George、Joel Robuchon、前衛名廚Paul Pairet, 以及香港三星「廚魔」Alvin梁都在此有分店的上海高檔美食一級戰區。 而外灘22號的紅樓建築,建於1906年、前身是英國太古洋行在遠東投資興建的首個辦事機構,建築本身就是一個「骨董」,在古蹟建築內開餐廳,除裝潢設計不能「傷筋動骨」、格外麻煩,房租更是以每天/每平米計算,要在此插旗立寨開餐廳,「沒有三兩三,怎敢上梁山」。王品「膽敢」在此開〈The WANG〉,自是受人注目。 \n 套句大陸庶民流行用語,王品創〈The WANG〉品牌,就是志在傳遞一「高B格」的用餐體驗,以高檔食材烹製高檔菜餚並結合優勢地利、環境,以及高顏質服務人員的「管家式服務」,切入中國高端餐飲消費市場,進而推升王品集團在中國西餐外食市場的形象地位。 \n 外灘22號的這棟紅樓共有5層,〈The WANG〉位在3樓,占地306平方米、設40個座位,臨窗座位區堪稱「外灘景觀搖滾區」,外灘街道上熙來攘往的行人,航駛在黃埔江上的行船,對岸陸家嘴的現代建築群,東方明珠塔、 AURORA震旦集團的金色大樓,全都映入眼簾。入夜後對岸的燈火霓虹,說的是「21世紀版十里洋場」的風華。此情此景、綿綿無絕期,在餐廳裡挑個角角的「泡妞雅座」,求婚,成功機率應該很高。 \n 王品集團以牛排起家,並一口氣開出〈王品〉與〈西堤〉兩個牛排餐廳品牌,而〈王品〉與〈西堤〉也是王品過去在兩岸發展連鎖最成功的先發品牌。如今王品集團為搶攻大陸高端西餐市場商機,希望在牛排既有基礎上延伸優勢,所以將〈The WANG〉定位為「有特色牛排的高檔法菜餐廳」,所謂「特色牛排」,一是王品集團成家立業之作〈台塑牛排〉,另一就是一次可嘗到菲力牛排與紐約客牛排兩個部位的〈Porthouse紅屋牛排〉。 \n 台灣的高檔牛排餐廳主攻的多是美式牛排,烹調料理方式多是用鐵板將牛肉兩面煎焦、封住肉汁,然後上Grillworks或Josper炭爐直火炭烤,或送進Beach Oven、Wood Stone,或是美國進口Montague超級烤箱炙烤,過程中並會讓牛肉反覆「靜置」,呈盤時表面酥焦微脆,表面與肉中間並有一條「金黃色圈」。 \n 〈The WANG〉主廚出身義法料理,烹製牛排的手法是法式油淋法,牛肉兩面煎過封住肉汁後即用熱油反覆為牛肉作SPA,俟牛肉漸熟,再放在盤中並淋上牛油送進烤箱加溫,上桌時盤中牛排邊的牛油持續滾燙冒泡,樣子與美國知名頂級牛排館〈Peter Luger〉的牛排有幾分神似,飄散著牛油香,誘發食客食慾。 \n 為了滿足上海「貴客」並「攻頂」,〈The WANG〉引進了不少高檔歐陸食材「助威」,舉凡:3年熟成Bellota級的西班牙伊比利火腿、法國的吉拉朵生蠔與鴨肝、M8級澳洲和牛,以及海鮮盤中的波士頓龍蝦等,都是高檔食材,如此陣仗自然讓餐廳的菜單充滿了「貴氣」。 \n 〈The WANG〉的佐餐麵包、奶油抹醬與餐後甜點,以及餐後佐茶或咖啡的Petit Four,亦都比照法菜餐廳規格。麵包有軟硬2種選擇,奶油抹醬外層並包覆了橄欖碎,增加鹹香味道。而餐後甜點全是手工自製的Plated Dessert,盤飾性很強,其中不乏搶眼吸睛之作,可以滿足「打卡族」用餐消費時「先餵相機」的習慣。 \n 整體而言,王品為搶攻大陸高端餐飲商機,〈The WANG〉絕對稱得上是有備而來,從餐廳立地選址、食材用料與菜單規格,乃至服務方式,有展現了問鼎西餐領導品牌的強烈雄心與企圖。但是,若以最高、最嚴格與最苛刻的標準檢視大陸王品此一最新品牌,〈The WANG〉距大多數國人認知的頂級法菜餐廳實仍有一段差距,但它卻夠格算得上是一家「高級Steakhouse牛排餐廳」,畢竟,王品是以牛排起家,最熟練的還是:牛排。 \n INDEX \n ■The WANG \n 地址︰中國上海市黃浦區中山東二路22號3樓

  • 王品「攻頂」 上海外灘22號開The WANG

    王品「攻頂」 上海外灘22號開The WANG

    一客牛排1488元人民幣,換算台幣約6000元上下,這是王品集團在大陸新創品牌〈The WANG〉菜單上Porthouse牛排的訂價。這俗稱「紅屋牛排」、亦稱「丁骨牛排」的牛排,重1000公克,可2人共享,王品集團希望藉此超澎湃的牛排,為開在外灘22號的〈The WANG〉,爭取到上海當地牛排老饕的青睞,更希望讓〈The WANG〉在大陸西餐市場成為領導品牌。王品並希望,〈The WANG〉在大陸成功後,即在台灣複製並發展連鎖。 \n \n \n 外灘?是!正是餐飲名店林立,包括米其林三 星法菜名廚Jean George、Joel Robuchon、前衛名廚Paul Pairet, 以及香港三星「廚魔」Alvin梁都在此有分店的上海高檔美食一級戰區。 而外灘22號的紅樓建築,建於1906年、前身是英國太古洋行在遠東投資興建的首個辦事機構,建築本身就是一個「骨董」,在古蹟建築內開餐廳,除裝潢設計不能「傷筋動骨」、格外麻煩,房租更是以每天/每平米計算,要在此插旗立寨開餐廳,「沒有三兩三,怎敢上梁山」。王品「膽敢」在此開〈The WANG〉,自是受人注目。 \n \n  \n 套句大陸庶民流行用語,王品創〈The WANG〉品牌,就是志在傳遞一「高B格」的用餐體驗,以高檔食材烹製高檔菜餚並結合優勢地利、環境,以及高顏質服務人員的「管家式服務」,切入中國高端餐飲消費市場,進而推升王品集團在中國西餐外食市場的形象地位。 \n \n 外灘22號的這棟紅樓共有5層,〈The WANG〉位在3樓,占地306平方米、設40個座位,臨窗座位區堪稱「外灘景觀搖滾區」,外灘街道上熙來攘往的行人,航駛在黃埔江上的行船,對岸陸家嘴的現代建築群,東方明珠塔、 AURORA震旦集團的金色大樓,全都映入眼簾。入夜後對岸的燈火霓虹,說的是「21世紀版十里洋場」的風華。此情此景、綿綿無絕期,在餐廳裡挑個角角的「泡妞雅座」,求婚,成功機率應該很高。 \n \n 王品集團以牛排起家,並一口氣開出〈王品〉與〈西堤〉兩個牛排餐廳品牌,而〈王品〉與〈西堤〉也是王品過去在兩岸發展連鎖最成功的先發品牌。如今王品集團為搶攻大陸高端西餐市場商機,希望在牛排既有基礎上延伸優勢,所以將〈The WANG〉定位為「有特色牛排的高檔法菜餐廳」,所謂「特色牛排」,一是王品集團成家立業之作〈台塑牛排〉,另一就是一次可嘗到菲力牛排與紐約客牛排兩個部位的〈Porthouse紅屋牛排〉。 \n \n 台灣的高檔牛排餐廳主攻的多是美式牛排,烹調料理方式多是用鐵板將牛肉兩面煎焦、封住肉汁,然後上Grillworks或Josper炭爐直火炭烤,或送進Beach Oven、Wood Stone,或是美國進口Montague超級烤箱炙烤,過程中並會讓牛肉反覆「靜置」,呈盤時表面酥焦微脆,表面與肉中間並有一條「金黃色圈」。 \n \n 〈The WANG〉主廚出身義法料理,烹製牛排的手法是法式油淋法,牛肉兩面煎過封住肉汁後即用熱油反覆為牛肉作SPA,俟牛肉漸熟,再放在盤中並淋上牛油送進烤箱加溫,上桌時盤中牛排邊的牛油持續滾燙冒泡,樣子與美國知名頂級牛排館〈Peter Luger〉的牛排有幾分神似,飄散著牛油香,誘發食客食慾。 \n \n 為了滿足上海「貴客」並「攻頂」,〈The WANG〉引進了不少高檔歐陸食材「助威」,舉凡:3年熟成Bellota級的西班牙伊比利火腿、法國的吉拉朵生蠔與鴨肝、M8級澳洲和牛,以及海鮮盤中的波士頓龍蝦等,都是高檔食材,如此陣仗自然讓餐廳的菜單充滿了「貴氣」。 \n \n 〈The WANG〉的佐餐麵包、奶油抹醬與餐後甜點,以及餐後佐茶或咖啡的Petit Four,亦都比照法菜餐廳規格。麵包有軟硬2種選擇,奶油抹醬外層並包覆了橄欖碎,增加鹹香味道。而餐後甜點全是手工自製的Plated Dessert,盤飾性很強,其中不乏搶眼吸睛之作,可以滿足「打卡族」用餐消費時「先餵相機」的習慣。 \n \n 整體而言,王品為搶攻大陸高端餐飲商機,〈The WANG〉絕對稱得上是有備而來,從餐廳立地選址、食材用料與菜單規格,乃至服務方式,有展現了問鼎西餐領導品牌的強烈雄心與企圖。但是,若以最高、最嚴格與最苛刻的標準檢視大陸王品此一最新品牌,〈The WANG〉距大多數國人認知的頂級法菜餐廳實仍有一段差距,但它卻夠格算得上是一家「高級Steakhouse牛排餐廳」,畢竟,王品是以牛排起家,最熟練的還是:牛排。

  • 王品大陸頂級新品牌The WANG插旗上海

    王品大陸頂級新品牌The WANG插旗上海

    王品集團(2727-TW)看好近年大陸消費者日益追求優質高端的品牌和服務,王品計畫朝向更高端品牌發展,第一步推出全新品牌The WANG,定位為「擁有特色牛排的高檔法餐廳」,更搶進許多頂級餐廳入駐的上海「外灘22號」,等於進入上海、甚至是全球餐飲業的一級戰區! \n \n王品集團2003年進軍大陸市場,以「一頭牛僅供6客」的台塑牛排為招牌菜,成為大陸高端連鎖牛排的領導品牌。The WANG是王品大陸事業群繼王品牛排與西堤牛排之後,第3個牛排品類餐廳、今年第2個新創品牌, 亦為台灣新任執行長李森斌於大陸時期的代表作之一。 \n \n李森斌表示,王品牛排英文叫『Wang Steak』,The Wang除了就是這個王(王品)之外,王(Wang)也是大部份外國人最熟悉的中國姓氏,「我們想表達的是:The Wang是源自中國的高檔西餐廳,同時取諧音『the one』,亦有唯一的意思。」 \n2018年底,上海再度超越香港,成為亞洲高端消費最貴城市,凸顯出上海消費者對高端商品和服務的強勁需求,並且更崇尚個性化消費。The WANG便鎖定上海28至40歲、追求品質生活、在乎細節的中高端消費人群,菜單以單點為主、組合套餐為輔的點餐模式,滿足顧客多樣化自主選擇需求,價格帶位在398至968元(不含10%服務費)之間,人均價680元人民幣。 \n \n李森斌表示,The Wang主打高品質牛肉全球直送, 不同部位滿足對肉質及口感的個性化需求,仍保留王品牛排的經典招牌產品「全熟的台塑牛排」,也創造全新招牌「T骨牛排」,選用美國prime級T骨牛排和安格斯牛T骨牛排,讓消費者不僅可以點選經典的全熟牛排,也可以依自己喜好點選有生熟度的牛排。 \n \nThe WANG門店306平方米,座位席40餘個,寬敞舒適,裝潢走精緻的國際輕奢風,選點更直接往最具國際感、設計感的上海外灘前進,李森斌指出:「全大陸最時尚的城市在上海,全上海最時尚的地方在外灘。」上海「外灘22號」始建於1906年,原本是英國的太古洋行,它的地下金庫,曾經是上海灘最旺最出名的「風水寶地」。外灘22號大樓架構,2004年被公告為上海市優秀歷史建築。2009年,外灘22號進行整體改造和建築修復,成為共有五個樓層,包括露台總面積近15,000平方米的外灘頂級商業新地標。北接外灘萬國建築博覽群,南臨新外灘交通樞紐,東觀浦江景色,西看古城公園等;在The WANG用餐,不但一覽上海灘最好的景色、感受它的文化底蘊,同時也能見證這座亞洲新金融中心的消費爆發力。 \n \n未來The WANG將聚焦在一線城市(北京、上海、廣州、深圳)發展,不排除往新一線城市(杭州、成都、武漢、南京等)前進,然而在發展的同時,將控制在每個城市的店數,以保持其稀缺感。

  • 王思聰奢華生日趴曝光!豪砸2千萬 香檳喝到爽

    王思聰奢華生日趴曝光!豪砸2千萬 香檳喝到爽

    中國大陸首富之子王思聰昨(3日)於馬爾地夫舉辦29歲生日派對「王的盛宴」(WANG FESTIVAL),豪砸逾2千萬元新台幣,包下位於Vommuli島的瑞吉酒店(The St. Regis Vommuli Resort)66個房間長達5天,還邀請到美國天王級DJ史奇雷克斯(Skrillex)表演,令人咋舌! \n中國首富、大連萬達集團董事長王健林之子王思聰日前邀請朋友前往馬爾地夫跨年兼慶生,包下66間去年才開幕的奢華度假村瑞吉酒店,時間從12月31日至1月4日。從相片可見,該飯店坐落於島上,每間房間都有屬於自己的陽台,奢華程度不在話下。 \n據了解,房間每晚至少2500元(約8萬多新台幣),4晚要價1萬美元,而他包下66間,也就是至少得花費66萬美元(約新台幣2145萬元),且在生日當天還邀請到美國天王級DJ史奇雷克斯(Skrillex)表演。 \n全場重頭戲擺在3日慶生會上,王思聰將派對名稱取為「WANG FESTIVAL」(王的盛宴),在沙灘上搭建舞台,桌上擺滿頂級黑桃A黃金香檳,還可以看到30公升巨瓶,而他的生日蛋糕更是招搖,以海底世界為主題,上面用各式各樣海洋生物點綴,相當氣派。

  •  愛馬仕堆成山!金鷹集團千金靠炫富走紅

    愛馬仕堆成山!金鷹集團千金靠炫富走紅

    美國真人秀《比弗利山莊的富二代》(Rich Kids of Beverly Hills)的Dorothy Wang,很多外國網友是熟到不能再熟,這位28歲的華裔女孩,不僅靠炫富在網絡走紅,更成了電視節目中的紅人。Dorothy Wang中文名叫王宣琳,她的父親出生於大陸,年幼時跟隨父母來到台灣,並創立「金鷹商貿集團」,此後又將商業版圖拓展到美國。 \n衣食無憂的Dorothy Wang,日常生活可以用四個字來形容-「紙醉金迷」。不是到全世界各地度假,就是參加各種有錢人派對,完全就是典型富二代作風。她的家族還曾上過《富比士全球富豪榜》(The Worlds Billionaires),排名第36位,財產高達46億美元。 \nDorothy Wang最令人咋舌的炫富方式,就是那堆積成山的愛馬仕。可謂是愛馬仕包包的死忠粉絲,各種顏色、各種材質令人眼花繚亂,她走到哪裡也都離不開愛馬仕,日前她接受採訪時表示,自己最喜歡的穿搭是白衣配熱褲,不忘強調一定要配上存在感極強的Hermes包包,就會很有個性。 \n

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