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  • 2019 WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽  UCC徐詩媛將代表台灣出戰

    2019 WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽 UCC徐詩媛將代表台灣出戰

    2019年WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽近日登場,台灣UCC咖啡取得驚人佳績,由旗下COFFEE LOVER’S PLANET新竹SOGO Big City館咖啡師徐詩媛奪下冠軍,另名咖啡師江慈緯則奪下第3名。 \n \n SOGO指出,此次選拔賽從初賽60位選手,一路經過激烈的淘汰賽,到決賽只入圍10人競賽,比賽方式除了要運用大會指定咖啡豆進行指定沖煮競賽之外,在自選沖煮競賽中,由咖啡師個別準備咖啡豆,除了一邊運用獨特的沖煮方式,還要一邊向評審說明自創咖啡的故事與想呈現給觀眾的風味,考驗選手在沖煮技巧之外的創意巧思和口說表達與肢體表演,難度相當高。 \n \n 奪冠的徐詩媛,從事咖啡工作僅有短短4年,其2016年進入COFFEE LOVER’S PLANET新竹SOGO Big City館,因店內有7種咖啡沖煮方式,讓消費者可以品嘗到同1種咖啡的不同表現,更加深了徐詩媛對於搜集各種濾杯與器材的喜好,熱愛研究不同沖煮方式的她,擁有挑戰咖啡的極限的企圖心。 \n \n 而台灣UCC咖啡也樂於培養員工的專業,非常鼓勵員工參賽的風氣,並提供所需的原料、設備與專業講師的指導,加上前輩的經驗交流,為參賽實力打下堅實的基礎。

  • 2017全國校園盃咖啡拉花競賽 中華醫大登場

    2017全國校園盃咖啡拉花競賽 中華醫大登場

    咖啡拉花,讓人在品嘗美味咖啡的同時,也領略時尚/食尚美學!2017國際咖啡拉花趨勢研討會暨全國校園盃咖啡拉花競賽,今起一連2天在中華醫事科技大學舉辦,來自全國餐飲相關科系61位選手參賽,只見眾人發揮拉花本事,立體動物拉花、可愛造型等,讓人讚嘆連連。 \n \n現場也邀請咖啡業界知名的立體咖啡劃花專家張桂芳老師示範立體拉花教學,張桂芳熟練拉花創意和技巧,讓一隻隻可愛的小貓、小熊,甚至蟑螂,栩栩如生的躍然在咖啡上,引來眾人陣陣讚嘆,學生爭相拍照,也汲取不少創意和技巧。 \n \n這場賽事吸引全國各餐飲科系61位學生代表參賽,比賽邀請2015、2016連續2年獲得咖啡拉花競賽冠軍、今年6月將代表台灣前往匈牙利參加世界盃比賽的鄭智元、尚品咖啡食品有限公司經理張碩峰、擁有美國最高認證咖啡杯測師許哲尚、WCE世界盃咖啡拉花台灣選拔賽評審暨台灣冠軍教練程昱嘉老師、林尚倫及郭柏佐等6位業界知名的專業人士擔任評審。 \n \n評分項目包括圖形位置、顏色對比、美感與創意、困難度及專業態度等,每位參賽選手必須在規定時間內完成2杯一模一樣的咖啡拉花。 \n \n中華醫大餐旅系系主任陳南吟表示,此次競賽提供全國餐飲、觀光相關科系學生經驗與技術的交流平台,期盼能透過競賽讓學生相互觀摩學習與專業技能之養成,進一步推廣台灣精品咖啡之文化,促進觀光餐飲發展與產官學合作之交流。

  • 世界咖啡拉花台灣選拔賽 艾咖啡奪冠

    WCE世界盃咖啡拉花台灣選拔賽今天舉行,經過激烈比拼後,冠軍最後由台南艾咖啡的參賽者鄭智元獲得,他也將代表台灣參加在匈牙利舉辦的世界盃咖啡拉花賽事。 \n 台灣咖啡界的年度重頭戲「台灣國際咖啡展」今天起至21日止在台北南港展覽館展出,今年匯集了3大世界盃台灣選拔賽,包含拉花、咖啡調酒及咖啡大師選拔賽在會場內舉行,不僅讓民眾可以親眼目睹冠軍的誕生,也能感受到咖啡競賽的激烈比拼。 \n 其中,在咖啡拉花大賽中,代表台南艾咖啡公司的鄭智元從參賽者中脫穎而出,以「飛馬」的拉花圖形,獲得今年WCE世界盃咖啡拉花大賽台灣選拔賽的冠軍。鄭智元表示,去年也是用「飛馬」作為拉花的圖形,不過今年更加精進,改用單純拉花而非雕花的方式來製作。 \n 鄭智元說,初賽結束之後,常常在店裡做這個圖形,當他拿給客人時,顧客都會很明白地指出「是飛馬耶」,對他來說是相當大的肯定,因為他不用利用雕花技巧,就能夠將飛馬呈現出來。 \n 談到獲獎感言,鄭智元表示,要感謝的人太多了,不論是默默支持或是到店裡加油打氣的人,都給了他許多的力量,在準備過程中,不論是誰給予的建議都讓自己去接收、採納,再加上自己的想法,這次可以拿到冠軍覺得非常開心。1051118 \n

  • 吳則霖靠冰鎮把手 沖出世界咖啡冠軍

    2016世界盃咖啡大師大賽冠軍吳則霖今天說,比賽致勝關鍵是用「冰鎮把手」方式,淋冰水降溫濃縮咖啡機把手,保留咖啡豆花香氣。 \n 吳則霖從2009年起參加台灣咖啡大師大賽代表權賽,獲台灣冠軍3次,日前在2016 WCE 世界盃咖啡大師大賽(WBC)奪冠,創下台灣選手參賽最佳成績。 \n 擊敗各國好手,風光抱回世界冠軍獎座,吳則霖上午在台北舉辦媒體見面會,並現場沖煮比賽咖啡。 \n 吳則霖表示,2008年太太在英國讀書,一起去丹麥看世界盃咖啡大師大賽,驚覺世界舞台規格很不同,笑稱「舞台滿夢幻」,就設定好目標,「很高興有這樣成績,讓世界看到台灣」。 \n 他坦言沒預料到會拿冠軍,一直覺得自己咖啡好喝,但比賽不是通過考試,即使很強,世界上還有其他更強選手;初賽時評審反應和在國內預設有些不同,每場比賽都有再調整,可看到分數一直往上衝。 \n 談起致勝關鍵,吳則霖說,選用巴拿馬海拔1950公尺莊園咖啡豆,帶有花香、果香,平常沖煮把手都扣在機器上,溫度會很高,咖啡豆香氣容易散逸,特別使用「冰鎮把手」方式,用冰水讓把手降溫,保留香氣。1050629 \n

  • 台中雙展今登場

     由中華民國對外貿易發展協會與展昭國際企業股份有限公司所主辦之2014年「台中國際茶、咖啡暨烘焙展」、「大台中品酒嘉年華」將於7月18日至21日在大台中國際會展中心共同展出。主辦單位將邀請5月份剛出爐的世界咖啡雙冠軍-2014世界盃烘豆師大賽冠軍賴昱權、2014世界咖啡杯測師大賽冠軍劉邦禹,會中將展出250萬天價的普洱老茶磚獨家展售。 \n 為發揚台中於台灣之餐飲龍頭地位,開幕首日將舉辦全台獨家國際賽事-WSC世界盃虹吸大賽 台灣代表選拔賽、BARSOUL花式調酒國手選拔菁英邀請賽,邀集全台頂尖菁英齊聚台中一較高下。另世界咖啡雙冠軍更將於當日舉辦中部唯一獨家國際競賽經驗分享會。 \n 精彩國際賽事不僅如此,20日WCE世界盃咖啡大師台灣選拔賽,將首度移師台中舉辦,除專業技藝展示交流,展場聚焦亮點包括天價250萬普洱老茶磚、首度下台中參展金門酒廠獨家酒款、MIT咖啡烘焙大師、韓國超商指定專用霜淇淋機。 \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 咖啡冠軍相見歡 惺惺相惜

    咖啡冠軍相見歡 惺惺相惜

     王見王,惺惺相惜!戴圳明5年拿下4個全國咖啡比賽冠軍,賴昱權剛為台灣奪下第一個世界盃咖啡大賽烘焙冠軍,26日在戴圳明開的斗六紅果咖啡聚首,全國冠軍對世界冠軍,光芒閃亮,但姿態謙虛。 \n 從2006年到2011年台灣咖啡節,戴圳明一共拿下花式咖啡創意競賽(拉花)、咖啡達人(虹吸壺)、台灣咖啡豆烘焙、綜合豆烘焙等4個冠軍,綽號「咖啡王子」。 \n 平時是烘豆師與杯測師的賴昱權,甫奪下2014WCE世界盃咖啡大賽烘豆冠軍,是台灣第一人,獲悉是冠軍得主時激動揹國旗大喊「I’m from Taiwan.」。 \n 戴圳明的「紅果咖啡」在斗六市府中街重新開幕,38歲戴圳明說,退伍後他一邊讀環球技術學院企管科,一邊在餐廳當學徒,學會了虹吸煮法,在第2家餐廳工作時認識賴昱權,賴對咖啡很有興趣,在吧台一起幫忙。 \n 賴昱權拿下世界烘豆冠軍,他說台灣烘豆師傅能力強、學習力也快,接近世界水準,每一家都有風味上的微調與自家咖啡的信心。 \n 賴昱權說,他不是最厲害,也沒想過會拿下冠軍,但很幸運代表台灣出賽拿下第一個冠軍,這獎屬於台灣所有自家烘焙師傅的光采。 \n 紅果咖啡昨天開幕賀客盈門,戴圳明煮了賴昱權烘焙的薩爾瓦多咖啡豆,賴昱權杯測微笑不語,一切盡在不言中。

  • 台灣咖啡雙料奪冠  揚名國際

    台灣咖啡雙料奪冠 揚名國際

    台灣咖啡界好手在國際大放異彩!今年光是有「咖啡界奧運」之稱的世界咖啡賽制組織(World Coffee Events,簡稱WCE)」所舉辦的WCE世界盃咖啡大賽,就有劉邦禹和賴昱權先後奪下杯測師大賽與烘豆師大賽的世界冠軍,以雙料奪冠讓台灣咖啡揚名國際! \n \n台灣咖啡協會在WCE授權下,近11年來致力於5大咖啡賽事,今年不只劉邦禹和賴昱權,還有吳則霖得到咖啡大師第7名,魏汝瑛獲得沖煮大賽第5名。今天4人與WCE世界盃拉花大賽台灣代表選手鍾志廷,與海南福山咖啡盃國際咖啡師冠軍李明儒一同現身,見證台灣咖啡好手真的好威,這也是台灣咖啡協會創辦至今成績最好的1年。 \n \n台灣並非咖啡生產大國,卻是小規模自家烘焙的強國,賴昱權的教練林哲豪說,去年江承哲是烘豆師大賽亞軍,今年賴昱權在賽前十分緊張,不想讓台灣丟臉,林哲豪看好賴昱權的實力,果然在9個參賽國中奪冠。賴昱權說︰「做咖啡是浪漫的傻瓜,因為不能賺很多錢,但我最感動的是有家人的支持。」 \n \n昨天才義大利里米尼Riminy衣錦還鄉,今天在記者會上,他的爸媽、叔叔、嬸嬸、姑姑、堂弟等快10人從宜蘭來恭賀他,家人誇他「低調、踏實、堅持,鍾愛工作」,很開心他能努力有成果。今天下午他要回宜蘭見縣長林聰賢,讓全家為他感到光榮和驕傲,視他為「宜蘭之光」、「台灣之光」。 \n \n賴昱權35歲、宜蘭人,從事咖啡相關事業13年,在新竹和高雄開了Cafe自然醒和握咖啡共3家咖啡店,去年在WCE世界盃台灣區烘豆師大賽拿12名,今年不只是台灣區冠軍還是世界冠軍,他說︰「我很想讓大家知道台灣人很厲害,台灣不會輸,台灣的咖啡好得不得了。」 \n \n賴昱權6月10日~12日參加的烘豆師大賽分3天舉行,歷經生豆報告、烘豆計畫表和杯測,需要注意烘焙的風溫和豆溫等,他自己是CQI國際咖啡品質鑑定機構認證杯測師,所以知道如何拿捏評審的喜好與標準,過程中不斷與教練討論做修正和調整,專業且嚴謹。 \n \n33歲的吳則霖參加的咖啡大師是所有賽事中舉辦最久、規模最大,且難度最高、最受重視的一項,他在54個參賽選手中拿到第7名,較侯國全在2008年排12名厲害,是台灣參賽10年以來最好的名次。 \n \n他是台大電子所畢業,因大學時期喜歡咖啡,念研究所時便擺攤賣咖啡,至今玩了10年咖啡,3年前在台北東區開Simple Kaffa,一路上有結婚6年多的妻子相伴、擔任他的教練。他說這次日本冠軍找去年世界冠軍當教練,香港亞軍有世界盃主審指導,他與妻子拿出平日的沖煮技巧和製作概念所訓練的水準參賽,「很開心能去交朋友、經驗分享。」 \n \n咖啡大師的賽程需英文解說,15分鐘準備,15分鐘沖泡義式濃縮咖啡、卡布奇諾和創意咖啡來評選,他解說流利、台風穩健,表現出色。10年來都陪選手出國比賽的台灣咖啡協會祕書長崔含之說,這次看到各國選手都來恭喜吳則霖,是過去少有的景象,可見他表現佳受到各方關注。 \n \n賽後,吳則霖與妻子去倫敦二度蜜月,到2009年英國咖啡大師冠軍Gwiltm Davis開的Prufrock Coffee咖啡店,才進門就被認出來,還因此受邀參觀世界知名的Square Mile烘焙場,已在歐洲咖啡界小有名氣。 \n \n因為2008年去丹麥看了WCE世界盃大賽,吳則霖被前輩侯國全激勵,覺得能參賽實在太厲害,此後連續5年參加台灣區咖啡大師比賽,終於這一屆拿下台灣區冠軍,明年他要再接再厲繼續參賽,盼望再為國爭光。

  • 賴昱權世界奪冠 謙虛求再進步

     日前奪下「咖啡奧林匹克」世界盃咖啡大賽烘豆冠軍的賴昱權今天說,得獎後人生並沒有多大改變,將力求在技術上再進步。 \n 現年35歲、出身宜蘭的賴昱權12日在義大利參加2014年WCE世界盃咖啡大賽時,打敗30多名來自歐美、中南美洲烘豆好手,拿下世界盃咖啡大賽烘豆賽事的冠軍,是台灣奪下世界盃咖啡大賽冠軍的第1人。 \n 賴昱權在昨天返國後,今天下午與家人一起前往宜蘭縣政府,獲縣長林聰賢接見。林聰賢送上印有「爐火純青」的木盤,稱讚賴昱權不只為台灣在國際上爭光,更是宜蘭之光。 \n 林聰賢說,宜蘭縣許多鄉鎮目前有許多小農種植與生產咖啡,雖然產量不多,希望賴昱權日後有機會前往指導,提升品質。 \n 賴昱權表示,他就讀雲林環球科技大學期間就在咖啡店打工,一路從外場服務生做到內場,學習選豆、烘豆等基本功夫,至今已有13年的咖啡資歷。目前在高雄與新竹擁有3家咖啡館。宜蘭是他的家,希望未來有機會回到家鄉開店,讓同鄉人享有不一樣的咖啡。 \n 提起當時在世界舞台奪冠時,心情如何?賴昱權說,當時烘豆組獎項宣布時,他沒有聽到自己的名字,但因為那組只有他一人代表台灣參賽,一聽到「台灣」時,就知道是自己奪冠,興奮將事先準備好的國旗高舉起來。 \n 賴昱權謙虛說,其實他獲獎後不能全部代表台灣,因為台灣還有比他更好的人才;台灣做咖啡的實力與歐洲不相上下,希望國內其他好手日後也能在國際賽上發光。 \n 「其實我獲得世界冠軍後,一點改變都沒有。」賴昱權說,近日雖然有許多人與他接觸,討論商機,但這些都是別人對他印象的改變,他還是繼續專心在技術上不斷追求精進,希望明年在美國西雅圖比賽時,繼續為台灣爭光。1030620 \n

  • 烘咖啡豆 我奪世界冠軍

    烘咖啡豆 我奪世界冠軍

    繼劉邦禹上月底拿下2014 WCE世界盃杯測師大賽冠軍後,今(12日)晚9時30分台灣再從義大利傳回捷報,參加WCE世界盃烘豆大賽的賴昱權再度奪下世界冠軍,成為新台灣之光!同行的魏汝瑛是沖煮大賽第5名,吳則霖為咖啡大師第7名;3人都為國爭光,此行相當風光。 \n \n35歲的賴昱權是宜蘭人,6月5日出發前接受本報訪問,他當時抱著平常心,今天一得知獲獎,他將預先準備好的國旗披在肩上且高舉,興奮之情溢於言表。 \n \n然而,賴昱權的成功並非一蹴可幾。從事咖啡相關事業13年的賴昱權,目前在新竹和高雄開了Cafe自然醒和握咖啡共3家咖啡店,去年台灣咖啡協會首次舉辦WCE世界盃台灣區烘豆大賽,他拿12名,今年摘下台灣區冠軍,今天再從30位參賽者手中奪下世界冠軍,顯見技藝更加純熟精進。 \n \n賴昱權說,烘豆大賽分3天舉行,第1天花1.5個小時寫生豆鑑別表,第2天花1.5個小時寫烘豆計畫表,第3天在1個小時內實際烘焙,過程費工。台灣咖啡協會副理事長周溫培表示,烘豆大賽相當複雜,需要分析生豆水分、密度、尺寸等,挑出缺陷豆;經過烘焙、研磨、沖泡等,讓評審盲測,聞咖啡豆的乾香和溼香來評比,賴昱權能獲得冠軍實屬不易。 \n \n28歲的魏汝瑛,2005年在台中開Coffee LuLu咖啡店,她參加的沖煮大賽是台灣首次參賽的項目。她說,比賽全程用英文講解,須完成自選沖煮10分鐘、指定沖煮7分鐘與盲測。周溫培表示,評審會根據咖啡的溼香氣、風味、餘韻、酸質、醇厚度及平衡度6個指標,和70度、40度、25度3種溫度來評選;魏汝瑛首度參賽就拿到好名次,喜上加喜。 \n \n吳則霖雖是咖啡大師第7名,卻是台灣參賽10年來最好的名次。他是台大電子所畢業,因大學時期喜歡咖啡,念研究所時便擺攤賣咖啡,至今玩了10年咖啡。3年前在台北東區開Simple Kaffa,他說拿下台灣區冠軍時,有不少人慕名上門,比平日多了2成客人。 \n \n熱愛咖啡的吳則霖,連5年參加台灣區咖啡大師比賽,這一屆終於獲得冠軍。他說,2007年去丹麥看了WCE世界盃比賽,現場的氛圍和選手的水準,令他大感震撼;這次去義大利前,他表示︰「準備過程很累,但想到要去比賽了,很興奮。」 \n \n咖啡大師的賽程同樣具難度,也是全程英文解說,15分鐘準備,15分鐘沖泡義式濃縮咖啡、卡布奇諾和創意咖啡來評選。周溫培透過網路觀賽,認為吳則霖解說流利、台風穩健,只拿第7名很可惜。

  • 世界盃咖啡大賽 台灣首闖6強

     台灣咖啡沖煮選手魏汝瑛勇闖「咖啡界奧林匹克」世界咖啡大賽6強,台灣首度參賽就創佳績。 \n 2014年WCE世界盃咖啡大賽正在義大利里米尼舉行,代表台灣首度參加沖煮賽事的選手魏汝瑛勇闖前6強,將在台灣時間今天下午4時30分,與來自挪威、捷克、土耳其、希臘和義大利的選手角逐王座。 \n 在台中經營「Cafe LuLu」的魏汝瑛,日前在「咖啡教母」努森應台灣咖啡協會邀請訪台時,曾手工沖泡阿里山卓武山咖啡給努森品嚐,讓努森盛讚。 \n 另一名代表台灣參賽的吳則霖,則在咖啡大師項目12強複賽止步。台灣咖啡協會副理事長周溫培表示,這是台灣選手在該賽事的最佳紀錄。 \n 世界盃咖啡大賽9日到12日在義大利里米尼(Rimini)舉行,台灣今年有魏汝瑛、吳則霖和賴昱權3名選手參加賽事。1030612 \n

  • 世界盃咖啡大賽 台選手首奪冠

     宜蘭烘豆好手賴昱權,今天一舉奪下「咖啡奧林匹克」世界盃咖啡大賽烘豆冠軍,領獎時高舉國旗興奮不已。 \n 台灣咖啡選手遠征義大利傳回捷報,台灣咖啡協會表示,今年參加2014年WCE世界盃咖啡大賽的魏汝瑛、吳則霖和賴昱權3名選手,創下台灣歷年參賽最佳成績,為台灣咖啡史增添一筆光榮紀錄。 \n 35歲的賴昱權打敗30多名來自歐美、中南美洲烘豆好手,一舉拿下世界盃咖啡大賽烘豆賽事的冠軍,是台灣奪下世界盃咖啡大賽冠軍的第1人。 \n 台灣咖啡協會副理事長周溫培轉述,賴昱權獲知得獎時非常驚喜,並帶著準備好的中華民國國旗受獎,身披國旗拿著獎盃接受眾人祝賀。 \n 今年35歲的賴昱權是宜蘭人,畢業於環球科技大學,熱愛咖啡,專精烘豆,咖啡相關資歷已有13年,目前在高雄、宜蘭開有3家咖啡店。 \n 代表台灣首度參加沖煮賽事的選手魏汝瑛勇闖前6強決賽,最後拿下第5名;代表台灣參加咖啡大師賽事的吳則霖,則擠進第7名,是台灣10年來最好的成績。1030612 \n

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