招牌炸醬麵上門,客人就愛這一味,搭配豆芽菜、小黃瓜等五種蔬菜跟炸醬一起攪拌,豆芽菜嚐起來,口感清爽不油膩,保鮮盒裝有生的豆芽菜,放在冰箱冷藏,要煮炸醬麵時再拿一點出來汆燙,店家大動作出示保存方法,跟廚房前置作業自清就是因為這把豆芽菜跟消費者互槓,有消費者怒批,天氣熱,豆芽菜吃起來有酸味。

消費者表示,跟家人到這家店消費,夾了一點豆芽菜吃,三人都吃出酸掉的味道,店家則表示當天也有其他消費者吃豆芽菜,但沒吃出酸味。

天氣熱食材不易保存,成了餐飲業者頭痛問題,餐廳常見的店內小菜自取,而像是小黃瓜、豆芽菜、豆干跟皮蛋豆腐、豬頭皮這類小菜最容易天熱腐壞,通常在溫度高的夏天會放進4度到10℃的冷藏櫃,至於辣椒小魚豆干因為大火炒過,腐壞的速度沒有其他小菜這麼快,店家放在餐廳內提供民眾自取,但一定有空調,而且最多一個小時就要收進冰箱內,天熱擺在桌上的小菜食物如何保存,也成了店家一大考驗。

天氣熱豆芽菜酸?/圖截自中天新聞
天氣熱豆芽菜酸?/圖截自中天新聞

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