雖然電磁爐比瓦斯爐比較不容易燒傷或燙傷,但還是給人有疑慮。而這神奇的電磁爐和普通電磁爐不同的是,它雖然使用電力發熱,但只有鍋內會傳導到熱度,其它部分則完全沒影響。這名男子為了看看到底這神奇的產品是真是假,他決定做了以下的實驗:

他把鍋子切成了一半,先放到雜誌上測試。雜誌並沒有燃燒起來,反而是裡面的水沸騰了,手放上去摸也只有溫溫的感覺。接著打蛋下去,沒想到蛋的命運在兩端截然不同鍋子上的蛋已經熟了,旁邊的蛋依然是生的,巧克力和培根也得到相同的結果!這種用電產生熱量的爐子,被稱為IH烹調爐。為什麽叫IH呢?電磁誘導加熱在英語中叫做Induction(誘導) Heating(加熱)。

使用電磁爐真的安全嗎?為了找出真相做實驗 結果太驚人(圖片取自科技大爆炸)
使用電磁爐真的安全嗎?為了找出真相做實驗 結果太驚人(圖片取自科技大爆炸)

通過電磁誘導加熱方式是如何產生出熱量的呢?在扁平的爐子下,安裝有將電線像漩渦一樣捲起來的叫做「磁力發生線圈」的裝置。在這裡通電時,會產生磁力線,一旦通過金屬的鍋子,就會捲成像漩渦一樣的電流流動。這樣,鍋子本身產生出熱量,可以加熱或蒸煮鍋子裡的食物。在IH烹調爐上放置鐵鍋,就會在鍋底產生這種電流。不過,鐵具有不易導電的性質,存在電阻,不會這麽簡單就讓電通過。電在這裡強行通過時就會產生熱量。因此,IH烹調爐不是由爐子發出熱量,而是由鍋子發熱,強火的烹調也能勝任。

目前在國外也發現大都使用電磁爐,用瓦斯爐的真的比較少。廚房是家中最常發生意外的地方,其中又以瓦斯爐最危險,因煮菜忘了關或是小孩子好奇玩火,而發生的意外時有所聞,也許未來電磁爐在台灣會更普及,也可以因為其安全性,避免掉許多可能發生的遺憾。

蛋是一半熟、一半不熟,看來電磁爐安全係數挺高的!(圖片取自科技大爆炸)
蛋是一半熟、一半不熟,看來電磁爐安全係數挺高的!(圖片取自科技大爆炸)
文章來源:科技大爆炸
文章來源:YouTube/Yuppiechef.com

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#電磁爐 #熱量 #安全