中式料理經典醬料「XO醬」,炒飯、拌麵、炒菜都百搭,敢吃辣的朋友們都很喜歡不但鮮味夠,又很下飯,但為什麼他叫XO醬?當中加了哪些食材?XO醬料理要怎麼做才能如此美味,來看記者實際進入廚房直擊製作過程。

XO=高級?直擊製作步驟 經典XO醬大解密
XO=高級?直擊製作步驟 經典XO醬大解密

XO醬料有干貝、蝦乾、家鄉肉等多種高級食材,用慢火燉煮提煉出香氣,稱為XO醬的原因就是因為用白蘭地最高級的XO酒來命名,醬料是把紅蔥頭、蒜頭放入油鍋爆香,再把蝦米、豬肉、干貝炸到酥脆,加入辣椒油、蠔油、鹽、糖調味就大功告成了。

許多知名餐廳將料理加入XO醬畫龍點睛,甚至推出自己品牌的XO醬,但是民眾如果想在家自己做來調味,也可以用簡單步驟做出相似的XO醬,或許會比餐廳裡的更好吃。

(快點TV)

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