紐約時報大讚的甜點 在家也能做巴斯克蛋糕

巴斯克起士蛋糕(Burnt Cheesecake)於2019年被美國紐約時報選為「年度甜品」,成為蛋糕界的焦點新星,之後更在日本與台灣引起一波熱潮。

Youtuber糖餃子在自己拍攝的「食不相瞞」系列的料理教學影片中,分享教學這款源自於西班牙的傳統蛋糕,他提到這款巴斯克起士蛋糕,不同於美式的起司蛋糕,它有著烤焦色的外表,表面略為起皺、不平整,但吃起來融合著煙燻的焦香與柔和的奶香,味道可說是非常獨特!而且它的材料簡單,做起來不用太費工,號稱幾乎不會出錯。

紐約時報大讚的甜點  在家也能做巴斯克蛋糕
紐約時報大讚的甜點 在家也能做巴斯克蛋糕

以下是巴斯克起士蛋糕的食譜及作法:

材料:

奶油乳酪 450g

細砂糖 135g

雞蛋 3顆

鮮奶油 225g

低筋麵粉 11g

香草精 5g

檸檬汁 10g

作法:

1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出,切成小塊狀並攤平在烘焙紙上,用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化。

2. 在烤模上舖兩層烘焙紙,稍後把過長的部份裁剪,保留突出烤模1.5~2吋的高度。

3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑,接著加入細砂糖,繼續攪打成麵糊狀,並且完全摸不到糖的顆粒感。

4. 三顆雞蛋分次加入,每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻。

5. 取另一個碗,把低粉過篩,然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻,沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻。

6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡,再加入香草精跟檸檬汁,以低速攪打至麵糊變得滑順細緻。

7. 將麵糊過篩,然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡。

8. 烤箱預熱 220°C,烘焙 35-45分鐘。

9. 出爐後稍微放涼,讓蛋糕略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼,你可以溫溫的吃,或者冰過後再享用,都一樣美味!

(有影)

#巴斯克、紐約時報、年度甜點