如何滷出一香氣四溢的五花肉呢?YouTube頻道「柚子媽媽來上菜」經常分享許多家常菜的製作影片,這次帶來這道「五花肉燒豆乾」超級配飯的經典料理,受到許多讚賞,影片也以第一人稱的視角拍攝,讓觀眾在視覺上的感受有相當好的效果。

家傳口味「滷五花肉」軟嫩不膩口超簡單!

以下為這道菜所需的食材:

五花肉 600公克、豆干 300公克、蒜頭 6顆、薑片 6片、蔥 1支、紅辣椒 1條(可不加)

調味料:

醬油 120cc、米酒100cc、水400cc、八角4顆、冰糖 20公克、五香粉(少許)、白胡椒粉(少許)

五花肉醃料:

醬油 1大匙、白胡椒粉(少許)、五香粉(少許)

美妹滷五花肉準備起鍋。(圖/柚子媽媽來上菜 授權)
美妹滷五花肉準備起鍋。(圖/柚子媽媽來上菜 授權)

作法:

1.將五花肉切長條塊狀,並加上醃料抓拌均勻,醃製15分鐘

2.蔥切段、薑切片、豆干切長條狀

3.熱鍋,倒入一茶匙油,放入薑片、蒜頭,中小火炒香

4.放入五花肉,炒至表面變色

5.放入蔥白、辣椒、八角、冰糖,小火拌炒到冰糖溶化

6.倒入醬油,小火拌炒兩分鐘(炒香醬油)

7.倒入米酒、水,放入豆干、蔥綠、白胡椒粉,大火煮滾1分鐘

8.轉小火,蓋上鍋蓋燜煮60分鐘後起鍋,完成

(有影)

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