美味妙招!素麻油雞湯雞皮超Q彈 1瓶補品飄酒香

常見的素食除了蔬果外,豆類食物常被用來取代肉類口感,也是素食者重要的蛋白質攝取來源。

YouTuber「肥大叔Fat Uncle」經常在頻道中分享料理教學影片,這次他分享自己特別改良的一道素食料理-素麻油雞湯,利用簡單就能取得的杏鮑菇取代雞肉,而雞皮Q彈軟嫩的口感則是以「百頁豆腐」代之,其中最關鍵的秘方,竟是靠1瓶「人篸補充液」取代米酒,讓雞湯飄出淡淡酒香。比起葷的麻油雞湯,素麻油雞湯更顯得清爽、不油膩,是非常適合炎炎夏日的一道湯品,吃素的朋友們也不妨跟著大叔的獨門作法試做看看!

素麻油雞湯雞皮超Q彈 1瓶補品飄酒香
素麻油雞湯雞皮超Q彈 1瓶補品飄酒香

材料(6人份):

高麗菜

杏鮑菇

荷包蛋(蛋奶素)

百頁豆腐

高湯

辣椒

人篸補充液

枸杞(全素)

薑片

鹽巴

素麻油雞湯雞皮超Q彈 1瓶補品飄酒香
素麻油雞湯雞皮超Q彈 1瓶補品飄酒香

作法:

1. 熱鍋,放入杏鮑菇乾炒至金黃,加入香油、薑片、大火拌炒爆香,加入百頁豆腐、些許麻油。

2. 高麗菜放入稍微拌炒,注入水(七八分滿)、些許麻油、養氣人篸補充液(一小瓶)、鹽(一匙半)、些許糖,轉小火悶煮三分鐘。

3. 最後加入枸杞(全素),或是煎蛋(蛋奶素),悶煮一下,即可上桌!

(有影)