搜尋結果

以下是含有比目魚的搜尋結果,共25

  • 比目魚驚現罕見泳姿 網一看全餓了

    比目魚驚現罕見泳姿 網一看全餓了

    近日,日本仙台海洋森林水族館PO出了鰈魚的罕見泳姿,只見畫面中有許多條鰈魚都「直立」在水中,還不斷地吐出泡泡,模樣相當可愛,影片曝光後自然吸引了不少網友關注,然而大家看完後卻瘋狂歪樓,直呼:「餓了!」。

  • 沉睡400年!西班牙寶藏船現蹤加勒比海!5億綠寶石好閃

    沉睡400年!西班牙寶藏船現蹤加勒比海!5億綠寶石好閃

    電影《神鬼奇航》開啟許多人對海洋、海盜想像!事實上,海洋深不可測,隱藏著無數秘密等待人類解答。Discovery節目《海洋探秘》更將深入海底,挖掘沉睡超過400年的神秘寶藏、勇闖加勒比海尋找神秘失蹤的走私船隻、前進阿拉斯加西南角的阿留申群島探索大比目魚的蹤影。Discovery頻道《海洋探秘》於12月14日起每週六晚間8點,深入海底探個水落石出! \n \n17世紀初,西班牙殖民者到達南美洲大規模開拓領土和累積財富,並將大量金銀珠寶用船運回西班牙,1622年西班牙一支由28艘船組成的寶物船隊,在返回西班牙途中不幸遭到颶風侵襲,傳奇船隊就這樣帶著鉅額財寶沉睡海底。直到1985年,海底寶藏打撈家-費雪團隊尋獲阿托恰號大部分的沉船,打撈出超過40噸的寶藏,其中光是綠寶石就超過五億,被認為是世上擁有最多寶藏的海底沉船,堪稱「西班牙銀行」,然而,其中仍有兩艘沉船下落不明。 \n \n近年來,海洋探險專家回到加勒比海重新尋找這兩艘沉船的遺跡,並興奮地的提出四大證據指向尋獲沉船的可能性,包括:深海聲納測出85呎船身的清晰圖像、有巨大不規則物體沉沒於潛水難抵達的深度、笛鯛群需要遮蔽物藏蹤且被發現在船骸可能位置附近游動,以及海底拍攝到非生物的直線物體,推測最後兩艘船骸有可能在不遠處。而就在海洋探險團隊因天氣不佳緣故決定撤隊之際,水下自動巡航器更拍攝到疑似船身的模糊影像,西班牙寶藏船的秘密是否就此「浮出水面」? \n \n位於阿拉斯加西南角的阿留申群島以大比目魚聞名,牠是海中最大、最會抵抗的魚,強而有力的尾巴可以用來打昏或甚至殺死目標,有「冰冷海床的霸主」的稱號。然而近期大比目魚突然銷聲匿跡,海中生物也好似躲避什麼一樣愈潛愈深,甚至出現怪魚。 \n \n對此現象,當地研究超過十年的生物學家梅麗莎古德表示:「海洋水溫在2016年上升了幾度,沒有人能確定溫水現象的起因,但可以確定的是整個生態系統也都因此產生了變化。」在短短兩三年內,海底生物的行為模式產生了許多變化,常群聚在海面的鱈魚竟出現在122公尺深的海域,在魚季過了才出現。 \n此外,座頭鯨的數量激增且格外活躍,甚至像魚雷般衝出海面;大比目魚愛吃的王蟹也愈潛愈深,兇猛溫水魚帆蜥魚也開始出現在這片海域。究竟大比目魚消失的原因是甚麼?牠會成為海洋暖化現象的犧牲品而就此滅絕嗎? \n \n

  • 韓國比目魚鮮Q有嚼勁!蒸煮炒炸皆美味

    韓國比目魚鮮Q有嚼勁!蒸煮炒炸皆美味

    晶瑩透亮的生魚片擺放至冰上,這可是搭飛機空運來台,直到上桌那一刻才現殺的韓國比目魚。不只韓劇熱,韓國濟州島也是人氣紅不讓,成山日出峰可是世界遺產。濟州島的比目魚也以鮮甜Q勁著名,蒸煮炒炸成各式美味。現在在台北也能吃得到韓國比目魚特色料理,變化多端,吃得到新鮮原味的自然。 \n \n全民瘋韓流!「來自星星的你」、「一起用餐吧」、締造收視高潮,也讓韓國海鮮爆紅至今不退燒,在台辦理數年的韓國優質水產嘉年華,每天更是讓韓劇粉絲品嚐到戲劇中令人垂涎的海鮮。今年度由韓國日出峯比目魚外銷公司與海九澎湖海鮮餐廳主辦,韓國海洋水產部、韓國水產食品流通公社等協辦,於海九澎湖海鮮餐廳進行產業推廣交流會,為台灣海鮮迷帶來來自韓國濟州島的美味海鮮。 \n \n濟州島不僅是韓國人度蜜月首選,這裡有適合遠眺山景、白淨沙灘和新鮮空氣,豐富世界自然遺產等,讓讓濟州島近年成為亞洲人熱愛的觀光地。因這裡宜人清新的環境,養出的比目魚比野生品種有更高的經濟價值,蛋白質、鈣質、維他命E和骨膠原含量豐富,營養價值高。 \n \n現在甭搭飛機到濟州島,在台北也能嘗得到尚鮮比目魚!位在長安東路的海九澎湖海鮮活用韓國比目魚的鮮甜,主廚韓國比目魚肉質晶瑩剔透,削成薄片通體透明,其鮮甜滋味是最適合做成生魚片的高檔魚種。 \n \n優質的比目魚能適應不同的料理手法,主廚設計菜單活比目魚兩吃、唐揚活比目魚、清蒸活比目魚、紅番茄活比目魚首湯,展現韓國比目魚百變姿態,任何型式的烹調都能展現絕品美味。另在海九澎湖海鮮也能吃得到澎湖特色美食,如加了鹹蛋黃的金沙澎湖水晶中卷、清炒花菜干等!用美味海鮮料理神遊亞洲。 \n

  • 新北市淡水區-道地日式 堅持現點現捏

    新北市淡水區-道地日式 堅持現點現捏

     新北市淡水區經營21年的老店「壽司屋」,標榜道地日式口味與極頂新鮮食材,多達近20種握壽司在資深師傅的巧手下現點現捏,送入口中的壽司飯粒Q彈、海鮮及配料質地鮮美,口口吃得出食材原味,讓吃過的客人回味無窮,一試成主顧。 \n 53歲老闆鄭巧德投入日本料理業35年,在大台北地區數十家日本料理店歷練,還曾擔任西華飯店日本料理技術顧問,32歲時告別原本擔任主廚的日本料理店自行創業,由於對食材講究、親力親為,店面在競爭激烈的淡水老街屹立不搖21年,樹立好口碑。 \n 鄭巧德說,除進口食材外,其餘食材幾乎都是當天到市場現挑現買,並以不同溫度保存不同食材,例如黑鮪魚以0下50度溫度,達到最佳保鮮。 \n 醋飯則是壽司的靈魂之一,店內選用來自台東的台梗9號米,黏性足、Q彈度夠,微保溫後以適當手勁捏握,保有微溫且入口即化的口感。 \n 除了菜單上的豆皮、煎蛋、蝦黃、比目魚、海膽、星鰻等9種,店裡還有多種無菜單料理,包括鰤魚、尖梭魚、鯡魚卵等,更可請師傅推薦季節限定新鮮食材的私房料理,全都現點現捏,價格高貴不貴。 \n 地址:新北市淡水區公明街87號 \n 電話:(02)26292873 \n 營業時間:上午11點半至下午2點、下午5點至晚間9點,周一公休 \n 售價:各類握壽司80元至250元,鰤魚100元、尖梭魚60、鯡魚卵80元、比目魚100元、蝦黃80元

  • 辣妹脫衣吸睛 比目魚充鱈魚

     網路直播拍賣1年上看數10億元商機,因門檻不高,有愈來愈多業者投入,爭奪市場大餅,但在良莠不齊下,衍生許多問題。警方統計,最近半年已查獲17件在臉書直播販賣仿冒品的案件,還有歹徒假冒賣家趁機詐騙,在欠缺相關單位管理下,憂心網路直播拍賣恐成為犯罪新溫床。 \n 有消費者發現,不少業者在網路販售Armani、Versace等名牌衣或名牌包,直播者雖號稱市價要上萬元,卻用不耐煩的口吻表示數千元就賣、就此一檔拚現金等,讓人懷疑為何可以賣那麼便宜,擔心在無從鑑定下,花錢買到仿冒品。 \n 警方統計,去年底迄今查獲17起臉書直播販賣仿冒品案件,查扣2萬2000多件各類仿冒品,侵權市值高達上億元。警方透露,買到的真假貨都有,且什麼仿冒品都賣,曾查獲嫌犯佯稱平行輸入,販售知名品牌潘朵拉的串珠、手環等飾品;還有販賣仿冒迪士尼、凱蒂貓的手機配件,消費者被騙後氣得到直播室「踢館」,反遭被罵是奧客。 \n 此外,1名饒姓油漆工化身直播禿鷹,潛藏在知名漁產、女裝的直播室內,見有買家得標,便冒充賣家私訊給對方,並提供自製的信用卡付款表單,取得被害人的信用卡資料後,再盜刷購買遊戲點數、餐券等,犯案一年得手約145萬多元。 \n 另有業者請來穿著清涼的辣妹扭腰擺臀,甚至脫衣、用手遮住胸部兩點,遊走法律邊緣。也有消費者發現,部分業者會魚目混珠,例如以比目魚冒充鱈魚,或是沒有標示產品來源及保存期限,都讓人擔心會買到過期的黑心貨。

  • 不靠進口 比目魚繁殖有成

    不靠進口 比目魚繁殖有成

     比目魚是高經濟魚種,國內每年進口值近10億元,水試所東部海洋生物研究中心生物種原庫進行人工繁殖,突破「變態期」存活率不到1成的瓶頸,度過危險期的近2000尾比目魚寶寶已成功養殖65天,平安長大,並可投人工飼料,最快年底技轉給廠商。 \n 養殖65天 度過危險期 \n 俗稱比目魚的「牙」肉質鮮美,是高檔的生魚片或法國料理,因為肉質細嫩,素有「皇帝魚」美名,大盤價1公斤可到1600元,每尾可大至2、3公斤,屬高經濟魚種。 \n 水試所東部中心知本的水產種原庫,4年前從57公尺深海抽出22至23度低溫海水,進行比目魚養殖,經克服細菌感染後,養殖技術趨穩定,3年前進行人工繁殖技術研發,第1批種魚去年3月首度創下比目魚在台灣自然產卵紀錄,受精率約7成,受精卵孵化率約5成。 \n 但是魚苗孵化後養到第3、40天,眼睛從身體兩側變態為同一側成為底棲性時,存活率卻不到1成,負責養殖試驗的助理研究員陳玉萍表示,今年再調整溫度調控及餌料生物,目前已成功養殖65天、達到體長約5公分的仔魚,而且會吃人工飼料,不用再餵天然餌料,意味著人工繁殖技術已趨穩定。 \n 高經濟魚種 節省成本 \n 東部中心主任何源興說,比目魚屬冷水性底棲魚類,日、韓及中國大陸均有養殖,不過台灣海域夏季水溫動輒超過30度,以往無人工繁殖,該中心研究比目魚繁殖、養殖進入第4年,技術趨穩定,最快今年底即可將相關技術移轉給廠商。 \n 他說,台灣的比目魚多仰賴進口,每年進口值高達5至10億元,如果台灣能自行養殖、繁殖,逐步取代進口市場,至少可節省1/3分成本。

  • 川普訪韓:國宴吃比目魚 配360年老醬油

    南韓總統文在寅7日晚間在總統府青瓦台設國宴,款待到訪的美國總統川普夫婦。青瓦台官員表示,他們準備了許多特別菜式和佐料,其中包括一種號稱有360年歷史的醬油,年歲比於1776年立國的美國還要悠久。 \n \n南韓官員表示,國宴內容包括多道別具南韓風味的菜餚,最特別的是一道牛肋骨,而用來搭配牛肋骨的醬油,據稱是於1657年釀製。此外,晚宴亦準備了川普愛吃的燒比目魚,以及一道帶有政治意味、以蝦制作的菜餚,菜餚所用的蝦是在南韓與日本有領土主權爭議的獨島(日稱竹島)所捕撈。 \n \n官員稱,國宴菜式包括有南韓傳統風味的食物,相信川普會喜歡。相較之下,日本首相安倍晉三招待川普的菜餚則充滿美國風味,包括二人見面首日所吃的漢堡。

  • 不再仰賴進口 比目魚繁殖有成

     比目魚是高經濟冷水魚種,台灣多仰賴進口,每年進口值約10億元,水試所東部海洋生物研究中心首創繁殖紀錄,1批種魚於今年3月首度在台灣自然產卵,並孵化出數萬尾比目魚寶寶;農委會主委林聰賢20日表示,比目魚為具有競爭力之魚種,未來將規畫技術移轉。 \n 農委會主委林聰賢昨天由立委劉櫂豪、水試所主任陳君如陪同,到位於台東知本的水產生物種原庫參訪時表示,比目魚長成比石斑快、具市場競爭力,如今育成技術逐步成熟,未來將配合國發會於台東地區的經濟規畫,進行品種及技術移轉。 \n 肉質細嫩的比目魚,有「皇帝魚」之稱,批發價1公斤1500至1800元,為高經濟魚種,水試所東部海洋生物研究中心主任何源興表示,比目魚屬冷水性底棲魚類,而台灣屬亞熱帶國家,比目魚育成技術未能突破,全都從日本、韓國進口,每年進口值約10億元。 \n 該中心3年前從韓國引進1批約5公分長、重不到3公克的比目魚苗,將水溫控制在10多度,如今已長成母魚3公斤、公魚1.5公斤的種魚,研究人員今年3月營造繁殖期環境,於3月23日創下比目魚首次在台灣自然產卵紀錄,受精率約7成,受精卵孵化率約5成。 \n 何源興說,該中心目前持續進行人工繁殖相關研究及量產技術研發,待量產技術確立後,可移轉至產業進行種苗生產,可望逐步取代進口市場,增加國內水產養殖魚種多樣性,以提升我國水產養殖產業之利潤及競爭力。

  • 水試所突破比目魚養、繁殖技術 首度在台灣自然產卵

    水試所突破比目魚養、繁殖技術 首度在台灣自然產卵

    比目魚是高經濟冷水魚種,台灣多仰賴進口,每年進口值約10億元,水試所東部海洋生物研究中心首創繁殖紀錄,1批種魚於今年3月首度在台灣自然產卵,並孵化出數萬尾比目魚寶寶;農委會主委林聰賢今天表示,比目魚為具有競爭力之魚種,未來將規畫技術移轉。 \n \n 農委會主委林聰賢今天由立委劉櫂豪、水試所主任陳君如陪同,到位於台東知本的水產生物種原庫參訪時表示,比目魚長成比石斑快、具市場競爭力,如今育成技術逐步成熟,未來將配合國發會於台東地區的經濟規畫,進行品種及技術移轉。 \n \n 肉質細嫩的比目魚,有「皇帝魚」之稱,批發價1公斤1500至1800元,為高經濟魚種,水試所東部海洋生物研究中心主任何源興表示,比目魚屬冷水性底棲魚類,而台灣屬亞熱帶國家,比目魚育成技術未能突破,全都從日本、韓國進口,每年進口值約10億元。 \n \n 該中心3年前從韓國引進1批約5公分長、重不到3公克的比目魚苗,將水溫控制在10多度,如今已長成母魚3公斤、公魚1.5公斤的種魚,研究人員今年3月營造繁殖期環境,於3月23日創下比目魚首次在台灣自然產卵紀錄,受精率約7成,受精卵孵化率約5成。 \n \n 何源興說,該中心目前持續進行人工繁殖相關研究及量產技術研發,待量產技術確立後,可移轉至產業進行種苗生產,可望逐步取代進口市場,並增加國內水產養殖魚種之多樣性,以提升我國水產養殖產業之利潤及競爭力。 \n \n 劉櫂豪則表示,台東有優良物產豐富的海洋環境,應積極促成產業動能,帶動漁業養殖、精緻農業等不同面向的發展;他強調,前瞻基礎計畫編列4億元幫助台東深層海水取水工程,以充實並解決目前海洋產業的取水管線等相關問題,期待能幫助台東相關產業發展。

  • 招手合作夥伴 韓國比目魚 來台搶市

    招手合作夥伴 韓國比目魚 來台搶市

     飼育環境得天獨厚,晶瑩鮮甜生魚片更是老饕不容錯過的海味老饕的首選,韓國水產貿易協會、韓國比目魚輸出協議會與韓國海洋水產部日前在台舉辦一場韓國比目魚推廣交流會,向台灣進口商、貿易商和餐飲業者招手,攜手將優質的比目魚在台推廣。 \n 韓國水產貿易協會主任黃國苑指出,韓國比目魚年產值達45,000噸,有6成以上來自濟州島,濟州島宜人清新的環境,養出的比目魚比野生品種有更高的經濟價值,蛋白質、鈣質、維他命E和骨膠原含量豐富,營養價值更是首屈一指,比目魚年產高達3千多噸,供應全國廣大的需求量,濟州島已成為比目魚最重要的生產地。 \n 韓國比目魚肉質晶瑩剔透,削成薄片通體透明,其鮮甜滋味是最適合做成生魚片的高檔魚種,但優質的比目魚能適應不同的料理手法,任何型式的烹調都能展現絕品美味。 \n 為杜絕細菌及寄生蟲風險,當地業者開發出比目魚之細菌性疫苗及病毒疫苗,依據濟州特別自治條例做抗生素殘留檢查,安全檢查合格後才出貨,在獨天獨厚養殖環境及高密度防疫下,成就鮮甜度一流、肉質晶瑩透明的比目魚。 \n 韓國水產貿易協會此次邀請國賓飯店主廚、梅村日本料理兩大名廚設計全新比目魚菜單,新菜單「XO醬香煎比目魚片」、「香辣比目魚」、「剝皮辣椒蒸魚」、「炸紅寶比目魚」、「海味白玉蒸」、「田樂烤魚排」,涵蓋日式、台式、川式、粵式製法,展現韓國比目魚的百變風味。

  • 韓國比目魚來台!名廚秀創意 6絕品新美味上桌

    韓國比目魚來台!名廚秀創意 6絕品新美味上桌

    甭搭機到韓國,也能品嚐尚青海鮮料理!今年冬天來吃看看台灣大廚料裡的「韓國比目魚」吧!嚐嚐晶瑩剔透、通體透明的比目魚生魚片、酥炸蒸烤的比目魚大餐,涵蓋日式、台式、川式、粵式製法,讓老饕耳目一,從嘴巴吃到滿滿幸福味! \n \n「來自星星的你」、「一起用餐吧」、「藍色生死戀」...等膾炙人口的韓劇,以及綜藝節目「Running Man」、「爸爸,我們去哪兒?」不但締造收視高潮,也讓韓國海鮮爆紅至今不退燒,在台辦理數年的韓國優質水產嘉年華,更是讓韓劇粉絲品嚐到戲劇中令人垂涎的海鮮。 \n \n今年,韓國水產貿易協會、韓國比目魚輸出協議會與韓國海洋水產部,12/14在晶華酒店舉行產業推廣交流會,為台灣海鮮迷帶來的是比目魚,且多數為來自韓劇迷耳熟能詳的濟州島。 \n \n主辦單位表示,濟州島宜人清新的環境,養出的比目魚比野生品種有更高的經濟價值,蛋白質、鈣質、維他命E和骨膠原含量豐富,營養價值更是首屈一指,今協會帶來盛產在韓國的養殖比目魚與台灣進口商、餐廳業者進行面對面交流,邀來台北國賓大飯店主廚林建龍、梅村日本料理董事長永連生兩大名廚設計全新比目魚菜單,進行料理上菜秀,共同見證韓國比目魚的珍貴價值,以及在魚料理應用的千變萬化,及提供給業者高經濟價值魚種新選擇。 \n \n優美環境+最佳水溫+純淨水質+高密度防疫養殖 \n韓國比目魚年產值達45,000噸有6成以上來自濟州島,將近400個養殖場,讓比目魚年產高達3千多噸,供應全國廣大的需求量,濟州島成為比目魚最重要的生產地,實因當地冬季溫度12度以上,夏季則在28 度以下,當地人抽取地下海水,又使水溫長期恆溫18 度左右,最適合比目魚生長。 \n \n為替身為溫水魚的比目魚打造成長天堂,只挑選優質魚卵栽培,使用液態氧與純氧打氣,讓魚苗有舒適的活氧吸收環境,提升養殖效率,餵食的是鯖魚、竹莢魚粉及大蒜與辣白菜乳酸菌組合成的飼料,為魚苗帶來優質營養。 \n \n為維護養殖衛生,員工進入養殖區一定要穿戴防護衣隔絕病菌,為杜絕細菌及寄生蟲風險,更已開發出比目魚之細菌性疫苗及病毒疫苗,又依據濟州特別自治條例做抗生素殘留檢查,安全檢查合格後才出貨,在獨天獨厚養殖環境及高密度防疫下,成就鮮甜度一流、肉質晶瑩透明的比目魚。 \n \n韓國比目魚駕馭多變料理 名廚操刀6道海鮮盛宴上桌 \n韓國比目魚肉質晶瑩剔透,削成薄片通體透明,其鮮甜滋味是最適合做成生魚片的高檔魚種,但優質的比目魚能適應不同的料理手法,例如名廚林建龍、永連生精心設計、正式對社會大眾公開食譜的新菜單「XO醬香煎比目魚片」、「香辣比目魚」、「剝皮辣椒蒸魚」、「炸紅寶比目魚」、「海味白玉蒸」、「田樂烤魚排」,涵蓋日式、台式、川式、粵式製法,完全展現韓國比目魚的百變姿態,任何型式的烹調都能展現絕品美味。 \n \n廣受饕客青睞的比目魚,因台灣海水夏季水溫高不利飼養,因而多半仰賴進口,一年約有10億元進口量,因而韓方相當重視台灣市場。韓國比目魚來自最適合比目魚的生長的環境,由魚卵挑選、魚苗培育、養殖、照護、防疫、安檢、出貨...等環節一條龍緊密管理,所生產的比目魚經濟、營養價值均擁有市場高競爭力。趁著今年冬天,來台北餐廳嚐嚐道地的韓國比目魚吧!用尚青的海鮮滿足你的味蕾! \n

  • 超強生命力 比目魚被咬一大口竟還活著

    超強生命力 比目魚被咬一大口竟還活著

    大自然萬物的生命力,有時頑強得令人吃驚。美國新澤西州一名男子周日出海垂釣時,意外釣到一條背部被咬去一部分,但傷口已癒合的比目魚,他被這條比目魚的生命力所折服,決定把牠放歸大海。 \n \n45歲的格蘭特(Edward Grant)與父親及友人,前往拉里坦灣(Raritan Bay)垂釣,期間他釣獲了一條長約47公分的比目魚,令他們意外的是,該條比目魚的的背部被咬去了一部分,但傷口已自動癒合,並能繼續在水中生活。格蘭特表示:「我們對牠的外表感到震驚及難以置信,牠竟然能健康生活,只是身體被咬掉一大部分。」 \n \n最終,格蘭特被該條比目魚的堅強所折服,因此決定把牠放歸大海。當比目魚重獲自由後,便像火箭一樣在水中飛快前進。

  • 男子海上釣魚 卻釣到史上最大的…

    男子海上釣魚 卻釣到史上最大的…

    來自瑞典的釣魚達人Erik Axne,日前一如往常的出海釣魚,沒有想到,這一次,他竟然釣到了不可思議的巨大奇蹟!當魚兒上鉤時,不管他怎麼收線,就是沒辦法把魚釣起來,隨著魚竿彎度越來越大,魚就是釣不起來!可想而知上鉤的魚,其掙脫的力道有多大了。 \n在搏鬥了將近20分鐘之後,當這隻魚終於被拉近他們的船時,他們發現,原來這隻魚並不是普通的魚,而是巨大的大西洋庸鰈(Atlantic halibut),俗稱比目魚。這隻大西洋庸鰈,身長將近兩公尺,重量重達100公斤以上。也因為這只庸鰈太大隻了,甚至連船都裝不下,所以Erik乾脆跳到海裡,跟著隻大魚拍照,對他而言,這隻魚簡直是他的夢想之魚。 \n不過也因為船裝不下這麼大的魚,而他們也沒有想到要傷害牠,所以拍完照之後,他們就把魚放生回大海了。這類的大西洋庸鰈,是世界最大魚類之一,目前捕獲過最大的大西洋庸鰈記錄,是由來自德國的Marco Liebenow所締造的,他在2013年,於挪威捕獲了一隻重達232公斤,長2.75公尺的庸鰈。 \n

  • 水試所養比目魚 2年後上飯桌

     台灣一年進口食用冷水性魚種金額超過70億元,農委會東部海洋生物中心台東水產試驗所看準商機,以東部外海深層海水低溫養殖冷水性魚種,每公斤約1800元牙鮃繁殖成功,將能創造新漁業養殖經濟。 \n 牙鮃是比目魚的一種,因肉質細嫩、厚度厚,在比目魚種類屬高單價魚種,相當受到歡迎,但因台灣地處熱帶沒有養殖,新鮮活體多用於高單價日式料理市場,一般民眾很難一親芳澤。 \n 水試所主任何源興指出,東部海岸緊鄰太平洋,適合抽取深海海水供養殖漁業使用,但因佈管技術、海底地形等問題須先克服,尚未有穩定深層海水供應,水試所因有海平面以下57公尺抽水管,抽出水溫約22度足夠供應養殖牙鮃所需。 \n 他說,水試所還開發出條石鯛、鮑魚、海參等冷水性魚業繁殖及養殖技術,只要有穩定深層海水供應將能隨時技術轉移,讓花東開創出冷水養殖漁業經濟。 \n 目前水試所掌握牙鮃共有近百尾種魚,一般食用牙鮃養殖近2年就能販售,因具有高經濟價值,未來前瞻性十分看好。

  • 比人還大!巨型百斤比目魚被釣起

    比人還大!巨型百斤比目魚被釣起

    釣客最喜悅的,無非就是釣到大魚的時刻!瑞典一名年輕釣客艾克斯納(Erik Axner)日前在挪威海域,釣到一條2.1米、重101公斤的巨型比目魚,而由於魚體過於龐大,他還得跳入海中,才能拍下「合照」。 \n \n據英國《鏡報》(The Mirror)報導,艾克斯納日前與友人至挪威海域釣魚,未料竟碰上一條比人還大的巨型比目魚,艾克斯納說,當時他與巨魚足足纏鬥了一個多小時,才成功「戰勝」,事後測量其體重,發現牠竟重達101公斤。 \n \n艾克斯納戰勝比目魚後,還跳海下去與牠合照,隨後再將牠放回海中,艾克斯納事後在臉書表示,「這是我人生中最酷的事!」 \n \n報導指出,這條比目魚的名稱是「庸鰈」,是大西洋上最大的硬骨魚,通常能生長至4.7公尺、體重320公斤,而牠們的平均壽命約50年。《維基百科》資料顯示,由於庸鰈在以往是一種重要的食物,被大量漁獵後,目前在野外已面臨滅絕情況,1996年被列為瀕危物種。 \n

  • 用吃愛台灣-煎封比目魚

     ★主材料:比目魚 \n ★做法: \n 1鍋燒熱,加油燒旺,放入比目魚,轉小火,慢慢煎至上色,翻面後轉大火,加強火力再轉小火,讓兩面煎至金黃,魚鰭亦酥脆,盛盤。 \n 2熱鍋放醬油、蠔油、麻油、紅蔥頭末、蔥白末等,小火熬至濃稠,淋在魚身上即可。

  • 成功養殖比目魚

    成功養殖比目魚

     有「皇帝魚」之稱的比目魚,屬高經濟魚種,台灣多數仰賴進口,1年進口高達10億元,水產試驗所東部海洋生物研究中心利用深層海水低溫特性已成功飼養500多尾,未來將持續研發繁殖技術,成為全台唯一比目魚養殖中心。 \n 其貌不揚的比目魚,是高檔的生魚片或法國料理,因為肉質細嫩,頗受饕客喜愛,素有「皇帝魚」美名,大盤價1公斤可到1600元,每尾可大至2、3公斤,屬高經濟魚種。 \n 水試所東部海洋生物研究中心研究員何源興表示,比目魚在台灣海域雖有分布,但是產量不多,又因為牠們多棲息在100至200公尺海底,屬於深海魚種,台灣夏天水溫高,人工飼養有困難,多數仰賴進口,台灣每年約可進口十億元的比目魚。 \n 他說,該中心在知本的水產種原庫,利用從57公尺深海裡,抽出22至23度低溫海水,進行比目魚養殖,經克服細菌感染後,500多尾原本8公克的魚苗,經1年多飼養,每尾已長大到800公克重,養殖技術趨穩定。 \n 他說,這批國內首次人工飼養成功的比目魚,將做為種魚,但因母魚約要3年才性成熟,屆時將進行繁殖技術研發,未來台東縣政府深層海水園區完工後,更可提供水產業者養殖,頗具經濟效益。

  • 全國唯一 水試所成功飼養比目魚

    全國唯一 水試所成功飼養比目魚

    有「皇帝魚」之稱的比目魚,屬高經濟魚種,因為肉質細嫩,頗受饕客喜愛,水試所東部海洋生物研究中心研究員何源興表示,比目魚在台灣海域雖有分布,但是產量不多,又因為牠們多棲息在100至200公尺海底,屬於深海魚種,台灣夏天水溫高,人工飼養有困難,多數仰賴進口,台灣每年約可進口10億元的比目魚。 \n \n他說,該中心在知本的水產種原庫,利用從57公尺深海裡,抽出22至23度低溫海水,進行比目魚養殖,經克服細菌感染後,500多尾原本8公克的魚苗,經1年多飼養,每尾已長大到800公克重,養殖技術趨穩定。 \n \n他說,這批國內首次人工飼養成功的比目魚,將做為種魚,但因母魚約要3年才性成熟,屆時將進行繁殖技術研發,未來可提供水產業者養殖,頗具經濟效益。

  • 喜來登桃山 推比目魚套餐

     這麼酷熱,不妨品嘗清新爽口的料理,台北喜來登飯店桃山日式餐廳推出的比目魚懷石套餐,值得一試。主廚林蒼信特選用進口比目魚,結合當令食材入菜設計的季節懷石套餐,內容有溫泉蛋鮭魚卵沙拉、比目魚干貝慕斯佐海膽醬汁、酥炸比目魚骨與炙比目魚緣邊等精緻佳餚,套餐每人2,380元(另加10%),充分展現比目魚清新爽口的滋味。另推出清酒買一送一活動,搭配料理享用。活動至7月31日止。 \n 桃山是正統日式懷石料理餐廳,擁有30多年料理經驗的主廚林蒼信對食材的瞭解與掌握度非常靈敏,考量炎夏影響食慾,林主廚以比目魚入菜,搭配干貝、海膽、蘆筍等清爽食材,推出「比目魚懷石套餐」。 \n 前菜「溫泉蛋鮭魚卵沙拉」讓人胃口大開;「比目魚薄切」則凸顯比目魚鮮甜脆爽的口感,另有鮭魚、鮪魚刺身與甜蝦;「比目魚干貝慕斯佐海膽醬汁」以鮮甜干貝與比目魚肉製成綿密慕斯,沾佐海膽醬汁一起享用,口感超滿足;並有適合佐酒的「烤酒香土雞腿」、「牛肉蘆筍照燒卷」及炸物「酥炸比目魚骨」等下酒菜,加上湯品「比目魚頭蛤蜊清湯」。 \n 清酒為日本飲食文化中不可或缺的要角,桃山餐廳同步推出限定款清酒買一送一促銷活動,讓人一掃夏日酷熱暑氣。詳情及訂位可洽台北喜來登訂席中心。

  • 台北新餐廳-古今壽司屋 吃進清爽魚鮮味

    台北新餐廳-古今壽司屋 吃進清爽魚鮮味

     一直堅守南京東路與敦化北路商圈的張啟明,十幾年前以異塵打響名號,去年在北寧路打造風格細膩的Cibocibo義大利餐廳,日前又在健康路成立「古今壽司屋」,延伸不同國度的美食,滿足消費者的不同喜好。 \n ■挑高4米8 小巧舒適 \n 少年時留學英日等國,返台後一直從事餐飲業的他,傳承了父親愛吃、母親愛煮的基因,對美食特別挑剔,「這不是我的第一家日本料理店,以前曾在六條通開過千代田懷石料理。」 \n 門面氣派的古今壽司屋,內部小巧玲瓏,挑高4米8讓20個座位不覺擁擠,張啟明不但延聘經驗豐富的料理長Jason,還讓寶貝女兒張郁旋擔任店長,獨當一面。 \n 「開壽司屋只因為我愛吃握壽司。」吃遍台北知名壽司店的張啟明,不喜歡握壽司過分花俏,「除了食材新鮮、厚薄適中、調味搭配有變化外,最重要的是讓客人感到舒適。」 \n ■講究新鮮 不強調手路 \n 午間套餐580/880元,晚間從1200元起,無菜單,全由料理長Jason視當日食材安排。採訪這天,Jason秀出1200元套餐內容有:季末的鱈魚白子做前菜,比目魚、香吻魚、北海道甘蝦、旗魚肚、炙紅甘等五種生魚片,料理長自豪的鱈魚西京燒,還有赤宗、炙比目魚邊、炙鰈魚邊、漬鮪魚、海膽佐花枝等5貫握壽司,最後以蛤蜊豆腐味噌湯和水果,以及自製紅豆奶酪收尾。 \n 張啟明說:「很多客人跟我一樣,就喜歡吃生魚握壽司,所以套餐安排在熟食部分僅占25%。」生魚片講究新鮮與刀法,握壽司還得加料附味,Jason雖不強調自己的手路,但每一貫握壽司搭配完整,或是鹽巴醬油,還是梅子柚皮,力求清爽滋味突顯魚鮮。 \n ■無菜單 料理長自由發揮 \n 考量價格,古今以台灣漁獲為主、日本漁獲為輔,從國中入行至今25年的Jason,深受日本師傅的影響,非常重視食材的前置處理,例如放了血的比目魚不以冰塊迅速收緊肉質,而令魚肉慢慢收縮,反而更能呈現自然彈性與甜味。 \n 料理長自豪的鱈魚西京燒,沒有使用京都白味噌,而改用台灣味噌調製,鱈魚在特調醬裡沉睡一夜,香烤上桌,質地由軟變Q,油味大減,鹹甘滲透入裡,是下酒良伴。 \n 雖然定下基本門檻,古今壽司屋也接受客人更高價的預訂,採訪當天五位貴客入座,每套3500元,吃的是日本毛蟹、喜知次、黑鮪魚肚等高檔食材,無菜單讓料理長自由發揮,也創造更多物超所值的空間。 \n INDEX \n ★古今壽司屋/台北市健康路6號(近南京東路口)/02-25469313/收一成服務費/營業時間

回到頁首發表意見