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以下是含有甘醇的搜尋結果,共27

  • 萬華巷仔食旅6/91巷甜不辣 扎實帶勁

    萬華巷仔食旅6/91巷甜不辣 扎實帶勁

    憑藉著家傳的醬料以及嚴選食材打出一片天的「91巷甜不辣」,甜不辣品項多樣,魚漿比例高且扎實有咬勁的「甜不辣片」與「甜不辣條」;吃得到含肉纖維的爆汁「貢丸」;採用鱈魚製作、原料升級的鮮美「魚丸」等,最特別的是「九層塔花枝丸」,咬著爽彈帶嚼勁的花枝塊時,還會伴隨著九層塔的清香。 \n \n吃完甜不辣,記得請老闆加湯,混著碗底以赤味噌為底的獨門醬汁,用純粹的甘醇鮮味畫上句點。 \n \n \n店名:91巷甜不辣 \n電話:0936-347-954 \n地址:台北市萬華區大理街91巷5號 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 唐維怡甘醇之路 藏酒拍賣官一槌定音

    唐維怡甘醇之路 藏酒拍賣官一槌定音

     2019年春拍,山崎50年單一麥芽威士忌在羅芙奧拍出日本單一威士忌拍賣最高價,以1351萬2500元成交,刷新紀錄。落槌的拍官正是羅芙奧藏酒部門副總經理唐維怡Eva Tang。 \n 威士忌 藏家入門首選 \n 威士忌拍賣風潮約從2010年開始,截至2019年底,加權合計漲幅平均高達6倍,也讓市場開始追逐這批「液體黃金」。羅芙奧藏酒部門Eva指出,威士忌保存與價格透明,只要把握好產地、生產者、稀有性、來源與年分,是不錯的入門品項。 \n 例如去年拍出天價的山崎50年單一麥芽威士忌,Eva在2015年就曾拍過一次,那時得標價不到300萬元台幣,短短4年,一瓶威士忌漲了近5倍,投資威士忌成為熱門話題。 \n 大學主修經濟,過去就對藝術品很有熱誠,畢業後進入藝術投資顧問公司,Eva說:「對拍賣的概念和想法和我過去的金融背景有些類似,進入藏酒拍賣圈也是在金融前輩帶領下,一步步從威士忌、清酒、葡萄酒慢慢熟稔,2015年受現任總經理Wendy提拔,加入羅芙奧大家庭。」 \n 葡萄酒 基本盤仍穩固 \n 當我們問起酒類拍賣市場的現況,並憂心過熱的威士忌拍賣是否會擠壓葡萄酒的空間時,Eva笑著說:「葡萄酒這幾年的交易量回穩,相較過去10年來的表現雖然遜於威士忌,但整體較為穩定;儘管威士忌交易量暴衝,葡萄酒拍賣則仍有其基本盤,也是目前拍賣場上的主力商品之一。」 \n Eva解釋,葡萄酒買家大多屬於追求品飲的品飲客。「有時候得標者當場就把葡萄酒開來喝掉;威士忌買家少數也會這樣做,但比例明顯少很多。」而描繪拍賣者輪廓,葡萄酒買家大多有一定年紀與專精的知識;威士忌買家的年紀則分布較廣,顯見威士忌對比葡萄酒來說,更容易親近。 \n Eva也提到,近年還有一些有趣的拍品,例如紅扁、高粱等烈性白酒,在拍賣市場都是少見的珍寶。她也提到關於拍品的注意事項。「很多人以為威士忌的儲放跟紅酒一樣斜擺就好,其實這是不行的。」木塞會因為與蒸餾酒長期接觸而吃進味道,對品項要求的買家可不會希望前手藏家這樣放酒。 \n 「水位也是重點,烈酒長期擺放會因為蒸發而流失酒液,老酒更是明顯,有人會用透明膠膜包起瓶口,但溫差會讓水氣卡在瓶塞處,造成發黴。」她指出,一段時間後就必須拆掉膠膜換上新的,而保存烈酒的重點就是別擺放在潮溼的場所、避免陽光直射、配件愈齊全愈好,有助於拍出好價錢。 \n 飲酒過量有礙健康

  • 甘醇40年 只賣一味桃鳳湯

    甘醇40年 只賣一味桃鳳湯

     炎炎夏日來杯楊桃汁最透心涼,位於板橋湳雅夜市的「桃鳳湯」已有40多年歷史,不像其他果汁攤商品玲瑯滿目,陳大姐的桃鳳湯攤位只賣一味楊桃汁,因為用料實在,深受顧客歡迎,也因此在湳雅夜市這個美食一級戰區屹立不搖。 \n 陳大姐說,30歲就到湳雅夜市擺攤,現在78歲已經可以退休,當年也買下湳雅夜市店面,現在出租給其他人,但忙了這麼多年,不工作還是覺得怪怪的,每天她還是會準時出來賣楊桃汁,也提醒自己多動動。 \n 雖然飲品叫做「桃鳳湯」,但卻完全不含鳳梨汁,飲品甜中帶鹹的口味,來自陳大姐醃製楊桃並加入中藥材熬煮的獨家配方。 \n 店內除了賣調配好的冰飲外,也販賣原汁提供民眾回家自己調配,想喝甜一點,可添加果糖或蜂蜜,一樣滋味滿分,不論鹹、酸、甜口味,冰熱皆宜。 \n 地址:新北市板橋區南雅東路25號前(湳雅夜市裡) \n 營業時間:上午開賣,公休無固定時間 \n 售價:大杯40元、原汁一罐120元

  • 阿里山冬茶茶湯甘醇好滋味

    阿里山冬茶茶湯甘醇好滋味

    2017年嘉義縣阿里山冬季優良茶競賽30日上午,在嘉義市立棒球場前廣場舉行頒獎展售活動。縣長張花冠、副縣長吳芳銘、原民會專委汪啟聖、縣議員石信忠、阿里山鄉農會總幹事劉家顯、梅山鄉農會總幹事黃世裕,等人到場向獲獎茶農致意,並頒獎表揚青心烏龍組特等獎葉進成,及金萱組特等獎的吳政田。 \n \n張花冠說,今年5、6月受雨水影響,阿里山茶產量雖然變少但品質格外好,也因為阿里山茶區得天獨厚的氣候、土壤、水質,加上高標準的篩選機制,展售會上的茶很快就銷售一空。 \n \n劉家顯表示,參賽茶樣經農藥殘留抽檢,全數符合國家安全標準,比賽過程邀請農糧署及縣政府針對參賽茶葉進行亂數抽樣檢驗,凡不符規定標準者,除了取消比賽資格外,所繳茶樣都將全數沒入銷毀,確保參賽茶葉品質與安全,提升茶農落實安全用藥和優質生產觀念。 \n \n今年阿里山冬茶青心烏龍1072點,金萱組652點,參賽點數共1724點,另青心烏龍組特等獎每台斤由梅山鄉農會保證收購價格4至5萬元,金萱組2萬元。

  • 用心與堅持成就每一口的甜潤甘醇 茶媽媽茶種禮盒 預購享早鳥價

    用心與堅持成就每一口的甜潤甘醇 茶媽媽茶種禮盒 預購享早鳥價

     瞄準中秋節商機,國內知名茶葉公司茶媽媽實業推出4款不同特色精選茶種禮盒,及時尚便利的茶包組合,搭配設計精美典雅的禮盒包裝,自即日起接受預購,9月10日前訂購指定禮盒可享早鳥預購價,祭出原價85折優惠,大宗訂購可洽詢茶媽媽官網(www.teamama.cc),歡迎民眾參觀選購。 \n 茶媽媽實業總經理江政鋐表示,茶媽媽的茶葉皆強調色綠、香郁、味醇、形美,焙製好茶從採茶、凋萎、殺菁、揉捻、初乾、團揉、再乾到焙製,每一步驟都講究活粗工細手法,耗費時間與勞心勞累,唯有用心與堅持,才能成就每一口的甜潤甘醇,使茶葉的品質及口感趨近完美。 \n 茶媽媽是茶葉公會評選競賽的常勝軍,曾連續拿下2012年鬥茶王金質獎、2013年春季、冬季台灣好茶青心烏龍茶頭等獎、2014年冬季凍項翠玉特等獎、2016年冬季凍頂金萱頭等獎及2016年冬季凍頂四季春特等殊榮,對於茶葉的專業與堅持,受到業界與大眾的一致肯定及好評。 \n 近年來,茶媽媽積極轉型並進軍大陸茶飲市場,以專業的茶葉知識與技術,供應穩定的茶葉品質,輔導大陸一線連鎖品牌總部,做技術輔導及產品研發,帶動一波品茗的潮流。 \n 要讓台灣的好茶用更多元化的方式,呈現出不同的面貌,也讓「喝茶」這件事,變得年輕、時尚,更有幸福感! \n 茶媽媽秉持獨特技術、創新製程及永續經營為企業經營理念,致力生產天然健康茶葉,並且不忘初衷,立志要將台灣好茶介紹給全世界,將喝茶文化推廣至全球,讓消費者都能喝好茶而感到幸福。

  • 日月潭紅茶 六月白最甘醇

    日月潭紅茶 六月白最甘醇

     「以紅茶而言,『六月白』質優香醇!」魚池鄉各村落茶園,最近陸續進入採茶期;由於烏龍、金萱強調冬、春茶品質較優,為何獨獨魚池鄉日月潭紅茶主打夏茶?茶農蘇水定說,紅茶屬全發酵茶,茶菁中多元酚越豐風韻越佳,日照充足的夏茶符合需求。 \n 蘇水定為知名紅茶品牌「澀水皇茶」創始者。他指出,多元酚為茶葉構成水色、滋味等成分總稱。從夏至到秋分長出來的茶菁,因日照較充足,多元酚成分豐符合優質茶製程條件,尤其農曆六月(通常為國曆七月)製出的紅茶品質最佳,俗稱為「六月白」。 \n 魚池鄉農會供銷部表示,六月白之說緣起大、小暑節氣前後所採茶菁,部分會出現白毫,像是膨風茶(白毫烏龍)及部分品系的紅茶,此刻採製最適宜;魚池鄉農會目前提供阿薩姆大葉種及台茶18號、21號罐裝及樂活包夏季紅茶,品質有保障。 \n 日月潭行政區域隸屬於魚池鄉,該鄉有13個村,卓和中、蘇吉正、盧薰遠、黃慶泉、楊昭瓏、賴文宏等50多戶茶農以認股集資方式合組「魚池鄉紅茶生產合作社」,並自創「拾參村」品牌,強調自然農法,以草生、無藥害栽培道地的日月潭紅茶,也值得信賴。

  • 日月潭紅茶 「六月白」最甘醇

    日月潭紅茶 「六月白」最甘醇

    「以紅茶而言,『六月白』質優香醇!」魚池鄉各村落茶園,最近陸續進入採茶期;由於烏龍、金萱強調冬、春茶品質較優,為何獨獨南投縣魚池鄉日月潭紅茶主打夏茶?知名茶農蘇水定說,紅茶屬全發酵茶,茶菁中多元酚越豐風韻越佳,日照充足的夏茶符合需求。 \n \n目前正在大陸安徽考察茶業的蘇水定為知名紅茶品牌「澀水皇茶」創始者。本報記者透過越洋電話訪問時他指出,多元酚為茶葉構成水色、滋味等成分總稱。從夏至到秋分長出來的茶菁,因日照較充足,多元酚成分豐符合優質茶製程條件,尤其農曆六月(通常為國曆七月)製出的紅茶品質最佳,俗稱為「六月白」。 \n \n魚池鄉農會供銷部表示,六月白之說緣起大暑、小暑節氣前後所採茶菁,部分會出現白毫,像是膨風茶(白毫烏龍)及某些品系的紅茶,此刻採製最適宜;魚池鄉農會目前提供阿薩姆大葉種及台茶18號、21號罐裝及樂活包夏季紅茶,品質有保障。 \n \n日月潭行政區域隸屬於南投縣魚池鄉,該鄉總共有13個村,卓和中、蘇吉正、盧薰遠、黃慶泉、楊昭瓏、賴文宏等50多戶茶農兩年前以認股集資方式合組「魚池鄉紅茶生產合作社」,並自創「拾參村」品牌,強調自然農法,以草生、無藥害栽培道地的日月潭紅茶,也值得信賴。

  • 國境最南咖啡廳 風織豆濃醇甘

    國境最南咖啡廳 風織豆濃醇甘

     蔡新檢在屏東牡丹鄉自種自烘培咖啡,2年前在東源森林遊樂區裡,開設「假日限定版」全台最南端自產咖啡廳,隨著即將到來的野薑花季,他邀請遊客聽完風趣的解說後,在森林沐浴著和煦的陽光,聞著撲鼻的花香,品嘗在風裡長大的「風織豆」。 \n 牡丹鄉因地理因素少有農特產,但蔡新檢卻勇於挑戰,9年前試種高經濟價值的阿拉比卡咖啡,隔年竟遇上莫拉克風災,400棵淺根咖啡苗全報銷,他未曾放棄,最後成功成為台灣最南端咖啡產地,2年前更在東源森林遊樂區開起假日咖啡廳。 \n 蔡新檢說,恆春半島擁有獨特的落山風季,雖然咖啡樹禁不起強風襲擊,但他為每棵樹加裝「拐杖」給它們靠,不氣餒怨嘆反而選擇共生,沒想到竟有意外收穫,煮出來的咖啡散發出淡淡苦味,尾勁卻驚喜回甘,且味道濃厚又層次豐富無比,因禁得起強風,特地取名為「風織豆」。 \n 這裡的咖啡豆為保持新鮮,前1天才烘咖啡豆,假日限定的咖啡,他星期五開始忙著烘豆,假日營業時段,女兒蔡御君也會穿上原民傳統服飾,化身森林遊樂區裡的排灣姑娘,在野薑花香中,為旅人端上一杯手沖咖啡。

  • 台中梨山茶、彰化茉莉花茶 甘醇

    台中梨山茶、彰化茉莉花茶 甘醇

     2017台中茶酒咖啡展16至19日在中時國際會展中心展開,積極協助推廣農產品的台中市農業局長王俊雄與和平區農會,特邀茶農展出品質極佳的梨山茶;彰化縣政府也攜手在地栽植、烘培加工與釀造的咖啡、茉莉花茶和葡萄酒等參展,呈現彰化土地醞釀出來的好風味。 \n 王俊雄指出,梨山茶產自海拔2000多公尺的高冷山區,除擁有優渥的栽種環境外,農民更堅持手工採一心二葉,採取最鮮嫩、最優質的茶葉,製成的茶品清雅芬芳,茶湯味後甘醇,回韻悠揚持久,是送禮的最佳選擇。 \n 和平區農會表示,梨山高海拔氣候寒冷,早晚雲霧籠罩,平均日照時間短,降低茶葉芽樹中的兒茶素類等苦澀味,進而提高茶胺酸及可溶氮等具有清香甘的成分。 \n 八卦山咖啡飄香,近年來打響口碑,經彰化縣政府多年技術輔導彰化市農會咖啡產銷班,從種植到烘培,技術成熟,一再得獎,八卦山139縣道聚集許多咖啡車及咖啡景觀餐廳,來杯「八卦山咖啡」!成了雋永的風尚。 \n 彰化縣花壇鄉是聞名遐邇「茉莉花的故鄉」,農民承襲古老的「窨花拼和」技術,以新鮮茉莉花香薰金萱茶、烏龍茶等,將茶香和茉莉花香互相融合,鎖住春天的味道,更被譽為人間第一香。 \n 「台灣每兩粒葡萄,就有一粒來自彰化」彰化縣長魏明谷說,彰化縣府年年為在地葡萄酒酒窖辦理葡萄酒評鑑活動,生產葡萄酒實在、優秀,贏得「台灣紅酒之鄉」,還被稱為「台版波爾多」。 \n 天地人葡萄酒商行位在台中市西屯區,創辦人是許國書原是媒體人,因受葡萄酒的啟發全心投入葡萄酒產業,他熱愛的法國布根地葡萄酒是主打商品;由彰化縣二林鎮農會經營的「台灣酒窖」也參展,展出在地各酒莊的酒款,還有蕎麥、紅薏仁等當地特色農產品。

  • 南投竹山推好茶 杉林溪茶芳香甘醇

    南投縣竹山鎮茶葉種植面積約占全縣18%,其中大鞍里海拔高、氣候溼冷,出產的杉林溪茶很有名,鎮公所今天介紹竹山好茶。 \n 為協助茶農吸收新知技術、推廣地方特色茶和茶文化,竹山鎮公所21日到23日在鎮公所禮堂,舉辦「地方特色茶葉烘焙技術講習及競賽」,今天進一步在竹山鎮竹寮巷馨茗製茶廠,舉行茶葉烘焙人員訓練記者會,為茶葉烘焙技術講習宣傳,讓民眾認識竹山茶優良品質。 \n 鎮長黃丹怡帶領參觀竹山鎮特用作物產銷班第22班的衛生安全製茶廠及製茶流程,現場陳列多種茶製品和茶席布置,茶藝師介紹茶葉品種、茶席概念、泡茶流程,由於季節入冬,今天茶席以冬季為主題,為遠道來訪的客人奉上清香甘醇熱茶,感受竹山人的溫暖與熱情。 \n 黃丹怡說,竹山種植茶葉面積超過1200公頃,約占全縣18%,大鞍里海拔高、氣候溼冷、出產的高山茶氣味芳香、口味甘醇,是全國知名「杉林溪茶」產地,鎮公所民國97年向經濟部智慧財產局申請杉林溪茶產地證明標章,供消費者辨識,也維護鎮內農民權益。 \n 鎮公所農經課長蔡秀旻說,實際在竹山鎮內海拔超過800公尺的農地,種植、生產茶葉的農民、農民團體、法人,都可申請標章;茶葉不得摻雜,且須經合格實驗室檢驗,農藥殘留符合標準,再由茶業改良場評審通過,即可簽訂「申請使用杉林溪茶產地證明標章約定書」,發給證明標章。1051222 \n

  • 品嘗甘醇 不假外求

    品嘗甘醇 不假外求

     七月正值中部葡萄收成季節,走一趟台中外埔,當地共有12家以葡萄為主的酒莊,彰化二林規模更達30多家,除了可以像到國外尋訪酒莊一樣參觀拜訪,了解釀造過程與試飲,台中外埔「酒堡庄」主人劉金湖說,也歡迎大家預約體驗「葡萄藤下的餐酒會」,體驗在地美食與美酒。 \n 擁有國際品酒師證照的葡萄酒講師李清蘭也對台灣酒提出品評建議,她說:「不必跟別人比。台灣酒,自有台灣本身的風土滋味。」閉上眼,任由那草莓、紅棗、紫蘇、玫瑰花、百香果、青梅、金棗、枇杷等台灣豐富物產在舌尖飄蕩、迴旋,去細細感受那集結了台灣風土與農民汗水醞釀出的美好滋味。 \n \n★中時新聞網關心您:喝酒過量,有礙健康! \n

  • 清爽甘醇 清酒入門首選

    清爽甘醇 清酒入門首選

    \n新鮮生魚片配上清爽帶勁的Sake清酒,口感極搭的享受,堪稱人間美味!可別以為好喝的清酒一定都很貴,因為,花不到3百元的便宜價位,也能喝到物超所值的高品質清酒。 \n \n 日式料理以新鮮的魚蝦類居多,風味偏清淡,搭配冷藏過的清酒,瞬間爽口舒暢的冰涼感,不但能刺激味蕾,還能開胃助興! \n 更特別的是,清酒中的檸檬酸,具備提鮮增味的效果,輕易就能凸顯海鮮食材最自然鮮甜的原始美味,這可是啤酒、威士忌及葡萄酒都所沒有的特色! \n \n三大原料 釀好味 \n \n 不過,日本清酒種類眾多,很多人都容易被吟釀、純米酒、生貯藏酒這類特定名稱搞混。達人表示,清酒是以「米、米麴、水」為原料所釀造而成,可簡易區分為「純米、本釀造與一般酒」三大系列,主要差異在於「精米度」的級別不同。至於燒酎,又稱日本燒酒,屬於蒸餾酒,和清酒截然不同。 \n \n去掉雜質 升級數 \n \n 所謂精米度,指的是磨掉米的比例。米的外層雜質被磨掉的愈多,酒的級數也愈高,價格通常也愈貴。雖然用來釀製「一般酒」的米被精磨掉的比例較少,在清酒的級別較低,但其中,還是有表現很出色的,且便宜又實惠,很適合剛接觸清酒的人品飲入門。一來不傷荷包,在各大賣場、百貨超市能輕易買到;二來清爽順喉,搭日式料理佐餐打通關也不踩地雷,反而更顯物超所值。 \n \n白鶴 上撰生貯藏清酒 \n日本兵庫縣白鶴酒廠釀造的生貯藏酒,引進台灣已有10年,是各大賣場、百貨超市通路長銷人氣款。不帶辛辣的均衡口感,伴隨淡雅香氣,很受女生歡迎。純飲、搭餐都很適合,冰涼至10度左右飲用,更是爽冽過癮又開胃,是很超值的入門餐酒。酒精度13.5%,300ml售價180元。(盛豐行) \n \n \n玉泉 純米清酒 \n採用台灣中部地區上等蓬萊米,酒液色澤淡麗,散發近似水梨果香的清新香氣,喝來非常滑順柔軟,餘韻還夾有淡淡純米香,沒有多餘的負擔。冰涼後飲用,搭配多油重口味的肉類料理,或是涼拌醃漬小菜,能明顯感受到層次變化,能引出意想不到的鮮甜。酒精度13.5%,600ml售價200元。(台灣菸酒) \n \n \n黑松 白鹿鮮搾清酒 \n日本前3大清酒公司辰馬本家酒造株式會社所釀造,酒名之所以標示「鮮搾」,指的是此款清酒在釀製完成後,僅經過濾直接裝瓶,未經高溫殺菌,保有清酒最新鮮的風味,如同啤酒中的生啤酒。清爽芳醇的酒質非常順口,且幾乎感受不到酒精刺激感。冰鎮在0至5度左右飲用時,更能凸顯出其獨特甘甜的口感。酒精度13%,500ml建議售價169元。(黑松) \n \n月桂冠PONSHU 淡麗甘口清酒 \n由月桂冠清酒與京都和服名店SOU.SOU聯名推出的PONSHU系列,以可愛討喜的小瓶包裝虜獲人心,打開瓶蓋後還可當酒杯使用的設計,更是貼心。喝來非常易飲順口,舒爽微甜的口感,還帶有清新果香,適合冷藏在5至10度左右飲用。酒精度12.5%,180ml建議售價180元。(味丹) \n \n同場加映 \n \n台酒新祕密武器 菊富士生貯藏酒 \n提到清酒都會聯想到日本,但其實台灣菸酒桃園酒廠所釀的清酒,品質與口感也不輸日本,這款中日技術合作的「菊富士生貯藏酒」,在上市之前於清酒盲飲活動中首度曝光,使用台灣生產的蓬萊米,帶有獨特的奔放香氣,入口十分滑順柔和,冰涼後飲用,與日本料理更是極搭,讓現場品酒達人們驚豔連連。據悉,屆時上市的價格也會很親民。 \n \n

  • 甘醇譜味蕾 金蘭盃海選巧醬廚神

    第六屆金蘭盃「就醬做料理」廚藝競賽,今天在基隆市經國管理暨健康學院舉行,打破傳統競賽書審制度,首創擴大海選機制,料理舞台上,各方烹飪高手一較高下,挑戰評審的味蕾。 \n 廚藝競賽北區海選,今天在基隆經國管理暨健康學院舉行,以「醬味台灣」為題,讓參賽者以醬,烹調具台式灣風味料理。 \n 現場選手料理,展現刀工、烹調、創意料理,顛覆醬料傳統料理方式,爭取入選決賽的名額。海選過程,以實況直播。 \n 金蘭食品公司營業部經理韓嘉靖表示,金蘭盃今年已邁入第六屆,希望透過選手良性競爭,激發豐富的料理火花,這次賽制直接挑戰評審的味蕾,選出符合決賽資格的選手。 \n 其中,聖心高中周晏琳、陳郁達,以兒時餐桌記憶,將阿嬤古早味油飯,添加瓜子肉,並裏上蛋皮,以醬油及蝦米的香氣,讓油飯飽含道地台式風味,蛋皮的滑順口感,則使料理昇華。 \n 台北城市科技大學吳宇強、楊於萱,料理的「青龍海麟松壽 三福拼」,以油膏結合剝皮辣椒,醬油的醇厚甘味與辣椒香結合,並讓鮮嫩太白煎魚、爽口松阪豬,吸收醬油,三種口味在舌尖,營造辣香、鮮、嫩,及汁多脆等多重口感。 \n 韓嘉靖說,金蘭食品成立至今超過80年,透過金蘭盃的賽事,要讓大廚們在比賽中烹調出消費者吃得安心的台灣美味。1050521 \n

  • 東勢柴燒醬油 甘醇醬香傳三代

    東勢柴燒醬油 甘醇醬香傳三代

    堅持全程手作、柴燒烹煮的「醬油間」早已不多見,東勢區東崎山麓美東號,近90年來循古法陳釀,製作天然醇香的醬油,第二代傅宗可年事已高,5年前原想退休收攤,當時官拜中校的獨子傅宏彥,不忍釀造技術失傳,毅然申請退伍,回到家鄉接手家族醬油廠,延續祖父傳下來的回甘滋味。 \n \n 經1年曝曬的黑豆醬放入大木桶,用柴燒慢火,熬出黑豆醬香,74歲傅宗可頭髮斑白,仍堅持親自增減柴火、控制火侯。他說,父親傅柏榆當年在台北橋下跟日本人學釀醬油,民國17年回東勢開設家庭式醬油間,利用天然湧泉做為釀造水源,以及自家後山荔枝木柴燒,至今已有88年歷史。 \n \n 傅家醬廠後山遍植1甲半荔枝園,熬煮醬油的燃料,來自疏枝修剪下來的枝條。第三代傅宏彥說,阿公一再囑咐「有多少柴火、山泉,就釀多少醬油。」始終維持家庭式小規模生產,不請工人,一家四口人力,包辦製麴、裝甕、發酵、烹煮等製程,最多只能照顧200甕醬缸。 \n \n 傅家醬廠隱身在東勢山區,沒掛招牌,也不打廣告,但仍有擁有死忠顧客。傅宏彥說,早年阿公騎腳踏車沿街叫賣,後來父親遊說熟客寄賣,現在主要靠網路銷售,黃豆、黑豆醬油月產量共約1千瓶,每罐售價130元至200元不等,利潤雖微薄,但夠一家餬口。

  • 玉泉清酒煮燒酒雞 味甜甘醇

    玉泉清酒煮燒酒雞 味甜甘醇

     台灣菸酒公司桃園酒廠21、22日在酒廠園區將舉行玉泉清酒文化節活動,其中來自日本盛株式會社生產製造「菊富士純米大吟釀清酒」限量發行,並在活動中首次亮相,廠長黃及時說,這是日本御廚唯一指定用酒,希望民眾喜歡。 \n 黃及時說,桃園酒廠是北部地區最大米糧釀造酒廠,也是台灣唯一具規模的清酒製造廠,而為了推廣玉泉清酒,特別教導民眾用清酒做麻油雞,吃起來味甜甘醇,沒有米酒的嗆辣,若民眾覺得用清酒做麻油雞成本太高,可以在最後一次熬煮時,再將清酒加入,保證香氣十足。 \n 至於「菊富士純米大吟釀清酒」則相當特別,是日本御廚特別指定清酒,口味甘醇,而深受民眾喜愛的酒粕面膜,桃園酒廠也有出產,這是從清酒提煉酒粕中的Pitera做成面膜,深受歡迎。 \n 而酒粕饅頭礙於生產線改善中,黃及時說,特別從宜蘭酒廠運送紅麴酒粕饅頭,周末清酒文化節活動中,提供給民眾購買或試吃,讓民眾有吃有拿又能體驗文化。 \n \n★中時新聞網關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 亞都麗緻-神仙魚丸鴨湯 綻放溫厚甘醇

    亞都麗緻-神仙魚丸鴨湯 綻放溫厚甘醇

     亞都麗緻天香樓著名招牌是「東坡肉」,這一道已經上桌32年的鎮店名菜,與一般東坡肉不同處在於它是清湯醬汁而非濃稠,更加清爽鮮甜且豬腩排軟嫩到筷子碰到就破,入口後脂肪就在口中化成甘甜,紹興香氣充斥於口鼻之間。 \n 但比東坡肉更耗時費工,被許多美食家視為天香樓必嘗招牌其實是「神仙魚丸鴨湯」。這是一道依明代孔府名菜——「火膧神仙鴨」與「清湯魚丸」兩道杭州名菜組成的豪華大菜,因作法繁複,想品嘗至少要提前一天預訂。 \n 天香樓主廚楊光宗表示,作法是挑選重3公斤的宜蘭成熟大鴨,除去翅膀與鴨爪後,再於鴨背剖開「一直二橫」共三刀口幫鴨斷背,斷背後的鴨除了容易整形也更能釋放鮮味。接著將鴨汆燙兩分鐘,再放進砂鍋加入蔥、薑片、金華火腿與米酒等材料熬煮,古人是焚香計時三柱香,現代則是小火慢熬3.5到4小時,讓整隻鴨軟爛到精華從斷背處滲入湯中,綻放溫厚甘醇。 \n 更讓人讚嘆是魚丸。不像一般魚丸加了粉或豬肉吃起來有咬勁彈性,此處的「清湯魚丸」是將整條3到4公斤的草魚去骨去刺後打泥過篩,再將這如粉般的細緻魚肉攪拌到蛋白質凝結,同時加入兩顆蛋白與白葡萄酒增加滑順口感,接著將其捏成圓球狀,置入以冷水加熱到維持不沸騰的熱水中定型與保存,嘗起來鮮嫩如豆腐,一咬就化入口中,只剩魚鮮味在唇齒間迴繞。 \n 這鍋神仙鴨魚丸湯端上桌前,會再加入薺菜餛飩與大豆苗,嘗起來有著濃郁火腿與肥鴨的奶湯滋味,又有魚丸的鮮嫩、大豆苗的清爽與薺菜的濃烈青草香氣,充滿層次。如果從沒嘗過這種會浮水又如豆腐般軟嫩的魚丸,這鍋保證一吃難忘。 \n ■INDEX \n ★台北亞都麗緻飯店天香樓/台北市民權東路2段41號/02-25971234/收一成服務費

  • 海鮮丼澎湃 牛肉麵甘醇

    海鮮丼澎湃 牛肉麵甘醇

     隱身頭城文創園區的魚季SASHIMI &丼食,有來自日本福島的金澤重成坐鎮,以在地海鮮為主打,吃得到澎湃好料,老闆之一的鄭素華本身是在地現撈海鮮業者,來源保證新鮮無虞。 \n 鄭素華說,除了鮭魚以外,所有的生魚片都來自本地的大溪或梗枋漁港,每天進貨,這個季節可以吃到肥美的煙仔虎、紅魽、寒鰤等魚種。招牌的綜合海鮮丼,至少有超過10片以上的生魚片,還有胭脂蝦、干貝、透抽和自家醃漬的飛魚卵,在口中創造出會剝滋剝滋作響的獨特咬感,澎湃的分量一碗380元,是店內的超人氣商品。 \n 講到頭城美食,絕對不能忽略火車站附近的龍記尚品牛肉麵,在當地經營超過20年,以洋蔥、蘿蔔、番茄、蘋果、鳳梨和中藥滷包熬煮的湯頭,甘醇濃郁卻不會有厚重的負擔,喝得到蔬菜的甜味,招牌的牛三寶無論牛肚、牛腱還是牛筋,厚度都超過1公分以上,分量實在。

  • 卡薩馬拉威濾掛咖啡 甘醇甜香不苦澀

     非洲土壤、氣候條件及海拔高度等環境,造就高品質咖啡豆的卡薩馬拉威濾掛式咖啡,是唯一採用東非馬拉威共和國MISUKU產區,平均海拔2,000公尺高山阿拉比卡豆種。 \n 馬拉威的咖啡採生態無農藥環境裁種,產量稀少,為世界少有高品質咖啡豆,曾獲日本咖啡協會(SCAJ)杯測比賽第一名,由東非精品咖啡協會(EAFCA)抽樣東非內陸4國13支咖啡豆送測,卡薩馬拉威濾掛式咖啡100%原豆研磨,單飲不加糖,最能呈現獨特的甘醇果甜香、回甘不苦澀的優雅風味,各大賣場網路均售,值得細心品嘗。

  • 簡訊標榜「口味甘醇」假賣茶真販毒!

    簡訊標榜「口味甘醇」假賣茶真販毒!

    中壢警方7日凌晨查獲「假賣茶、真販毒」集團,到案潘姓毒販以阿里山茶行名義,傳遞賣毒簡訊,內容標榜「口味甘醇」、「絕不添加人工香精」,警方除沒入潘嫌隨身攜帶17包K他命毒品,偵訊後也依毒品罪嫌移送。 \n警方調查,現年25歲的潘姓男子以阿里山茶行名義,傳送販毒簡訊,內容標註「3兩1000」、「6.8兩2000」,若非員警當場在潘嫌隨身攜帶背包中查獲17包總重35.19公克K他命,還以為他是茶行業務。

  • 阿里山佳禾烏龍茶 品質保證

     阿里山佳禾位於阿里山公路旁,栽種於阿里山最著名的「隙頂、石棹茶區」。嚴格掌握採摘標準,遵循古法揉製,茶香氛芳,入口甘醇,並堅持不作混茶,不作假茶,產品均經台灣地區「SGS國際檢驗安全認證」、「台灣嘉義縣政府防偽標章」以及「阿里山茶葉生產履歷」證明,保證是地道的阿里山真品。縣府認證、品質保證,讓您買的安心、喝的放心。 \n 台灣阿里山海拔1,300公尺,近北緯23度半,因千峰層疊,終年雲霧瀰漫,水氣豐沛,平均日照短,晝夜溫差大,使阿里山區轄內簇擁茶海,自然栽種出的茶葉質量柔軟飽滿、鮮嫩碧綠,所以產出的茶品入口甘醇一等一。 \n 各式特級茶品在台灣名聞遐邇,更加享譽國際。饋贈親友、尊敬師長或是自己細細品嚐,阿里山佳禾所精選的「阿里山烏龍茶系列」,絕對是您最佳的選擇,年節將近,歡迎企業及個人到茶博A327~330展位來找茶。洽詢電話:(05)2760915。網上訂購:www.scap.com.tw

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