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以下是含有退冰的搜尋結果,共18

  • 盧廣仲接金鐘主持爆汗被虧退冰

    盧廣仲接金鐘主持爆汗被虧退冰

     盧廣仲、Lulu、曾國城、炎亞綸23日出席今年的電視金鐘獎第2、3階段典禮主持人記者會。盧廣仲、Lulu這對緋聞好友合體主持,Lulu笑說:「我們還通電話討論衣服,現在發現一點意義都沒有。」盧廣仲台上狂流汗,被曾國城笑虧:「身為哥哥我必須關心,你這個是退冰嗎?」場面逗趣。

  • 盧廣仲金鐘主持發布會爆汗 被曾國城笑虧:你是退冰嗎

    盧廣仲金鐘主持發布會爆汗 被曾國城笑虧:你是退冰嗎

    盧廣仲、LULU、曾國城、炎亞綸23日出席第55屆電視金鐘獎第二、三階段典禮主持人發布會。盧廣仲、LULU這對緋聞好友合體主持,他笑問:「我台上要說話嗎?」LULU聞言驚呼:「難道不用嗎?我們昨晚還通電話對內容,現在發現一點意義都沒有。」她笑指他活動前一晚穿白T,她還以為是開玩笑,「想說如果我也穿白T,那就太像公益記者會,所以穿素色,你看他那領口,不是衣服鬆掉,是設計喔」。盧廣仲台上狂流汗,被曾國城笑虧:「身為哥哥我必須關心,你這個是退冰嗎?」現場一片爆笑。

  • 全聯買蝦竟凍成「蝦子冰塊」?行家狂讚:這樣才新鮮

    全聯買蝦竟凍成「蝦子冰塊」?行家狂讚:這樣才新鮮

    全聯福利中心商品種類多樣,且經常推出優惠活動,受到不少民眾青睞。不過日前就有一位網友透露,買了一盒蝦子回家卻發現整盒結凍成「蝦子冰塊」,讓他相當錯愕,沒想到內行人卻一面倒狂讚「這樣才新鮮!」掀起熱議。 \n原PO昨(23日)在臉書社團《我愛全聯-好物老實説》PO文透露,當天下班後先到全聯採買一波,沒想到正當他興高采烈的打算料理蝦子時,赫然發現整盒蝦子竟然直接凍成「蝦子冰塊」,讓他相當錯愕,「但即使如此,還是沒有阻止我想吃蝦子的決心,我心一橫,直接把蝦子冰塊插進快煮鍋裡,現在有點佩服我自己呵呵」。 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,不少人熱心分享簡單的解凍方式,「這種冷凍蝦要直接沖水約2分鐘就解凍了」、「沖水很快就開了,急速冷凍的蝦子口感不輸現撈的哦」、「直接沖水,很快就隻隻分離了」、「要沖水,否則直接煮蝦會老掉」。 \n不過也有內行人表示「水產賣家建議蝦子最好買急速冷凍的,不建議買活蝦,市場的活蝦為了保持蝦子的活力,多少會加藥,吃多了對身體反而有害」、「那個是保持蝦子的鮮度才加水冰凍的,退冰方式是用流水沖,蝦子會一隻一隻剝落,就可以料理了。我們自己是養殖蝦業者,也是建議消費者買急速冷凍的蝦子,最安心且新鮮!」、「這樣蝦子能保鮮,我去市場買新鮮的蝦子,老闆也是教我沒吃完泡水淹過蝦再放冷凍」。

  • 殯儀館遺體退冰 白布滑落…祂眼睛突瞪大

    殯儀館遺體退冰 白布滑落…祂眼睛突瞪大

    台灣人對於死亡相關事宜相當忌諱,能避則避。日前就有網友引述友人過去前往殯儀館換日光燈的靈異經驗,透露換燈管換到一半,正在退冰的大體身上蓋著的白布卻突然滑落,當他走過去幫忙重新蓋上時,死者竟突然瞪大眼睛,讓他嚇得疾呼「知道祢有冤,我只是來做工,有什麼事請祢找祢親人!」 \n原PO在臉書社團《靈異公社》PO文表示,事情發生在5年前,當時謝姓友人接到一通電話,要他禮拜五深夜11點接下一份置換100支燈管的工作,他也立刻答應,沒想到後來被告知地點是在某殯儀館,他瞬間心涼了一半,但也只好硬著頭皮前往。 \n到了殯儀館,負責的歐里桑帶他去了退冰房換燈管,「眼見一排冰櫃,三張鐵床躺著大體吹電風退冰…」,歐里桑對他說,「少年欸,免驚啦!躺二個無氏、一個枉死,平常心面對就好,你慢慢換,有問題來找我。」語畢,歐里桑議轉眼不見了,剩下他一個人換燈管,度過漫漫長夜。 \n正當他更換倒數第二支燈管時,眼前所換幾支燈管出現閃爍狀況,於是他便拿著鋁梯再爬上去逐一檢查,沒想到餘光卻發現一具大體身上的白布竟滑落下來,嚇得他直呼「麥鬧啊!」待他完成手上工作,準備離開工作現場時,他壯著膽子走向鐵床,接著撿起滑落的白布,往亡者大體蓋上,當白布蓋到脖子時,亡者的雙眼突然瞪大,嚇得他輕聲低喃「知道祢有冤,我只是來做工,有什麼事請祢找祢親人,拜託祢眼睛闔上來…」話說完,他伸出右手輕輕撫上亡者雙眼,最後收拾工具離開,時間大約是凌晨3點半。 \n這時歐里桑出現了,問他說,「少年欸,順利換好了,有遇到什麼事情嘸?」他則回說,「伯阿,多謝你啦,無歹誌啦,裡面現在光線很亮了。」最後兩人就坐在外面的椅子上抽菸聊天,直到快天亮才離開。 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言驚呼「有陰陽路系列的感覺耶」、「這完全不行,沒人陪都走不進去了,更別說單獨作業,跟安撫亡者」、「好大膽喔!還能跟祂對話,一般人應該拔腿就跑了」、「嚇死!這沒做虧心事也是很驚」、「真的會褲底一包」、「還敢去碰往生者也太猛了」。 \n也有人分享自身經驗,「我曾在仁武火葬場工作,在骨灰渣堆爬A字梯換消防探測器,剛開始其實我怕的要死,但後面抱著一顆服務的心就沒什麼感覺了」、「我每天在殯儀館工作,燈管一閃一閃也會說別鬧了,讓我們好好工作。保持善心,亡者會保佑工作人員一切平安」、「曾在醫院的大體老師退冰室工作過,可怕的不是一塊或半身的大體老師,真正可怕的是那個味道啊!」

  • 手工熬煮 退冰不減口感

    手工熬煮 退冰不減口感

     高雄市前鎮區的「清風堂綠豆沙牛奶」開店1年,堅持只賣綠豆冰沙、紅豆冰沙兩種主力飲品,每日限量200杯,就是為了守住「全天然、手工熬煮」的理念與品質,也因為這項堅持,成為在地人氣飲品店。 \n 「清風堂」老闆陳洋洲表示,綠豆冰沙處處可見,但要做出一杯無添加、香濃好喝、就算放到退冰也不會「沙水分離」綠豆冰沙,就要靠「真」功夫,而「真」就是真材實料,只用新鮮毛綠豆、台糖白砂、RO純水就能熬煮出1杯香醇可口的綠豆冰沙,加了鮮奶口感更是滑順好喝。 \n 陳洋洲特地選用進口優質毛綠豆,經過3個半小時熬煮後、再經1小時燜爛,最後用機器適度攪拌成泥;紅豆冰沙則選用萬丹紅豆,經過4小時熬煮,同樣再用機器適度攪拌成泥。成品再透過甜度計控制糖分,不管綠豆或紅豆冰沙,口感都屬微甜,消暑又無負擔,獲得顧客「傳統好滋味」的優評。 \n 光是綠豆的濃度就是一般綠豆沙2倍之多,也因此放到退冰,仍能保有濃郁出沙口感。若客人有特殊口感需求,還可付費添加鮮乳或是每天新鮮現煮的蜜糖波霸珍珠。 \n 地址:高雄市前鎮區復興三路71號 \n 電話:(07)3322977 \n 營業時間:上午10點至晚間8點半,周二公休 \n 售價:綠豆冰沙30元(中)、35元(大);紅豆冰沙35元(中)、40元(大),加牛奶多10元、加蜜糖珍珠多5元

  • 樂炒鍋完美煎魚免退冰

    樂炒鍋完美煎魚免退冰

     台灣食器精品品牌「大古鐵器」使用全球首創陶瓷模、原礦精煉而成的鑄鐵鍋具,並通過SGS、歐盟、FDA等國際無毒檢驗標準,是最安全健康的食器,這次更是技術突破推出世界輕量之王小家庭必備款鑄鐵炒鍋「樂炒鍋28公分」及大容量萬用深型鑄鐵鍋款的「樂活鍋33公分」。 \n 大古鐵器16日邀請型男國廚、品牌代言人邱寶郎與才女歌手張棋惠,現場進行一對一國廚攜手新手媽,成功使用「樂炒鍋」挑戰8分鐘速成不退冰冷凍魚料理,不止免退冰、不用擔心在不慎解凍過程中失去營養成分外,也因鑄鐵蓄熱特性,將冷凍魚煎出小朋友鍾愛的香酥魚,不僅節能省時又吃得安心。

  • 海鮮退冰縮水73% 買心酸

    海鮮退冰縮水73% 買心酸

     冷凍海鮮偷斤減兩?市議員張雅旻昨日質詢時拿出包冰和退冰的海鮮比較,原本重量654公克的海鮮,退冰後淨重僅剩135公克,冰塊占了73%,質疑水產品包冰過多、標示不實。台中市食安處表示,依《食安法》規定,水產品應標示退冰後「淨重」,若不符規定,可開罰4萬至400萬元。 \n 看不到水產 只看到冰塊 \n 張雅旻拿著冷凍水產品詢問台中市副市長林依瑩,「看得到海鮮?還是只看到滿滿的冰塊?」林依瑩答覆,市售水產品「包冰」屬合法加工行為,目的為凍結食品在冷藏中。 \n 「魚肉怎麼縮水了!」張雅旻以與友人聚餐經驗指出,點了最愛的海鮮火鍋,魚蝦蟹蚵滿滿一桌,眾人邊聊邊將魚片放進湯裡,才涮不到幾分鐘,筷子竟然撈不到魚肉。 \n 該標出淨重 違者重罰 \n 她端詳整盤魚,原來包著冰,冰遇熱溶化,魚片變超迷你。為了解水產品包冰問題,張雅旻在大賣場採買7種水產品,從冷凍、解凍逐一秤重,發現市售水產品退冰後嚴重「瘦身」,以蟹管肉為例,包冰率高達73%,質疑消費者不知是買冰還是買海鮮? \n 食安處表示,包冰為合法加工行為,避免食品變質,針對水產品「包冰率」因各類產品不同,現行法規並未明確規範;但《食安法》規定水產品應標示退冰後「淨重」,若不符規定,可罰4萬至400萬元。 \n 市府強調,今年共抽驗61件水產魚類,檢驗動物用藥及重金屬,皆未有檢出不合格,除例行抽樣檢驗,將成立專案小組,針對包冰水產品的製造端及販售端的產品標示做進一步稽查,以保障消費者權益。

  • 退冰後少一半?中市府:淨重不符最高罰400萬

    退冰後少一半?中市府:淨重不符最高罰400萬

    冷凍海鮮重量不老實?市議員張雅旻31日質詢時拿出包冰和退冰的海鮮,原本重量654公克的海鮮,退冰後只剩135公克,足足少了70%以上的重量,水產品包冰過多、冰水成份不明、標示不清、過度包裝問題多。對此,市府食安處表示,包冰為合法加工行為,避免食品變質,針對水產品「包冰率」因各類產品不同,現行法規並無強制規定;但依據《食安法》規定水產品應標示退冰後「淨重」,若不符規定,得處4萬元至400萬元。 \n \n張雅旻今天質詢時,拿著冷凍海鮮到官員備詢席,詢問副市長林依瑩看得到海鮮?還是只看到滿滿的冰塊?她也以日前與友人聚餐經驗指出,點了最愛的海鮮火鍋,魚蝦蟹蚵滿滿一桌好不誘人,眾人邊聊邊將魚片放進湯裡,才涮不到幾分鐘,筷子竟然撈不到魚肉。 \n \n她仔細端詳整盤魚,原來「包著冰」,冰遇熱溶化,魚片也縮水了,水產品「包冰」是合法加工作為,凍結食品在冷藏中,為防止與空氣接觸會發生乾燥、油燒、失去風味因此變質,也能防止受二次污染。 \n \n張雅旻提出衛生局資料顯示,2018年至今已執行多項水產品抽驗,水產魚類61件,檢驗動物用藥及重金屬,皆未有檢出不合格情形,至於「包冰率」問題,因各類產品不同,現行法規並無強制規範,一般來說多在10%至20%範圍。 \n \n為了解水產品包冰問題,張雅旻特地在大賣場採買7種水產品,從冷凍、解凍一一秤重,發現市售水產品退冰後簡直嚴重「瘦身」,以蟹管肉為例,包冰率高達73%,消費者不知是買冰還是買海鮮? \n \n衛生局食安處表示,包冰為合法的加工行為,避免食品變質,針對水產品的「包冰率」因各類產品不同,現行法規並無強制規定;但依《食安法》規定水產品應標示退冰後「淨重」,若不符規定,得處4萬元至400萬元。 \n \n市府除了例行抽樣檢驗,並將成立專案小組,針對包冰水產品的製造端及販售端進行產品標示做進一步稽查,保障消費者權益。 \n \n食安處表示,今年已執行多項水產品例行抽驗,要求業者符合食品良好衛生規範準則、食品安全管制系統準則、食品業者登錄、食品追溯追蹤系統、強制檢驗及食品安全監測計畫,以及需符合冷凍食品類衛生標準、水產動物類衛生標準、動物用藥殘留容許量等項目。 \n \n衛生局指出,今年共抽驗61件水產魚類,檢驗動物用藥及重金屬,皆未有檢出不合格情形。 \n \n食安處呼籲,食品業者應符合「食品良好衛生規範準則」,包含販售與貯存環境的衛生、產品包裝完整性及產品溫度控制,也提醒消費者購買水產品後,勿將產品於室溫下放置過久,冷凍產品應儘速放進冷凍庫中,避免重複冷凍與解凍,造成產品變質。

  • 消暑甜點變「洗車黑海綿」!他拆封喊噁 內行人曝原因

    近日天氣逐漸炎熱,許多人都會把仙草凍當成消暑的甜品給孩子吃,但近日卻有網友買到一個「黑海綿」仙草凍,嚇得趕緊拿回超市反應,隨後店員打開其他的仙草凍也發現相同狀況,讓他不禁嘆:「這品管......。」 \n網友日前在臉書「爆料公社」PO文表示,到超市買了一盒仙草凍給孩子吃,回家後拆封竟發現恐怖畫面,可見原本應該是滑嫩的仙草凍,竟變成濁濁、綠綠的「黑海綿」,與平常看見的仙草凍相差甚遠,讓原PO看了直說:「打開後整個傻眼,還以為是海綿泡仙草。」 \n原PO事後表示,當時立刻將商品拿回超市反應,店員也拆開另一盒查看,發現也有相同狀況,於是將全部的仙草凍下架處理。 \n照片曝光後,其他網友看了紛紛留言「我以為是竹炭蛋糕」、「我以為是仙草,原來滷豬血糕啊」、「龜鹿二仙膠嗎」、「好噁,好像洗車海綿」、「沒看過這麼噁心的仙草」。不過也有網友出面解釋,此狀況可能是配送或倉儲溫層設定有瑕疵,因為仙草凍只要溫度一直處在最大冰晶帶,很快就會變成海棉狀,「這樣才是正常,沒有添加物的話就是這樣」、「被冷凍後再解凍的關係,豆乾冷凍退冰的原理」。 \n對此,頂好超市回應表示,已在第一時間在全省門市將該批仙草凍商品全面下架,以確保消費者的食品安全和權益。目前正在與廠商查證中,如消費者對於此商品有任何問題,皆可憑當次發票至門市做退換貨。 \n

  • 找到原因了!冷飲退冰變甜、中藥放涼更苦 竟是因為…

    找到原因了!冷飲退冰變甜、中藥放涼更苦 竟是因為…

    你知道為什麼中藥要趁熱喝?飲料退冰後會變得更甜嗎?一般認為味覺包括:酸、甜、苦、辣;但其實人的味覺是由「甜、鹹、苦、酸」所組成,至於「辣」並非味覺而是痛覺,影響味覺有一個關鍵因素,會讓「甜、鹹、苦」感覺更強烈。 \n根據聯合元氣網報導,專家表示,味覺會隨著溫度的不同而改變: \n【甜】:越接近人體的體溫時會感覺越甜,所以冷飲退冰或熱飲放涼後,會感覺比原本的甜。 \n【鹹】:高溫會使得鹹味較淡,所以炒菜在高溫下試吃,常會感覺不鹹,但冷卻後會變鹹。 \n【苦】:苦味和鹹味一樣,溫度越低越苦,所以大家都說「中藥要趁熱喝」,並不是因為變質,而是涼了以後會更苦。 \n【酸】:高溫會破壞酸的成分壞,而導致味道產生變化。 \n至於「辣」並非味覺而是痛覺,由於辣椒的活性成分辣椒素具刺激性,因而會產生一種灼熱的痛覺,習慣之後通常會越吃越辣。

  • 上班族團購 原來最愛退冰即食的懶人美食

    上班族團購 原來最愛退冰即食的懶人美食

    上班族瘋團購,最愛的就是烹調超簡單、退冰即食的「懶人美食」!愛合購觀察上半年熱銷美食,有高達11樣是屬於「懶人美食」,像是退冰即食的海鮮、常溫烈日小鬆餅,還有用電鍋、烤箱、微波加熱就可以食用的薄餅、披薩、一口肉圓、手工饅頭等;同樣打開就可以享用的冰涼優格、冷凍咖啡、冷泡茶、生乳酪及波士頓派等,除了不用料理外,最重要的是能消暑氣,銷售自然開紅盤。 \n \n愛合購自即日起至7月31日推出年中慶活動,除了站上破萬種團購美食全面3折起,更祭出消費紅利金2倍送;愛合購預估,這次年中慶至少可以替全站業績帶來3成2的成長。

  • 果實退冰軟爛 北市寒災農損近700萬

     氣溫漸漸回溫,寒害效應才慢慢愈滾愈大,因天氣轉晴後,農民視察才發現果實像退冰後的軟爛,損失慘重。台北市產發局預先成立通報小組,搶先得知降雪資訊,即時評估受災範圍,不過寒害屬延遲性災損,產發局表示,勘察作業還要延後,實際損失金額還得待天氣回穩才能清算。 \n 截至昨日為止,目前台北市統計寒流農作物災害,受災面積為30.98公頃,損失金額約698萬餘元,以直接被雪或霜覆蓋的葉菜類、柑橘類損傷最為嚴重。內湖區草莓則是因為採溫室栽種,逃過一劫,初步判斷產期延後,損失較小。 \n 種植桶柑的大屯山農民張明海說,昨日上午產發局場勘時,果實還沒發現異狀。但下午照到太陽後,果實底部就變得軟軟的。桶柑俗稱年柑,春節前正值採收期,整批約200顆桶柑皆泡湯了,預估損失30萬元。 \n 台北市產發局原有一個農會系統複合式通報管道,包括農業區區公所、各區農會及青年農民群組等,22日氣象預告低溫來襲,產發局農業科長劉永修動員聯絡士林、北投區高山地區里長加入因應群組,透過Line即時掌握各地低溫、降雪狀況。 \n 產發局副局長王三中表示,透過群組相互提醒,雖然超出原本預估將受影響的竹子湖海芋、蔬菜,及大屯山柑橘園部分,不過有各地里長即時通報,還是縮短了北市掌握農作物損失範圍的時間,並即時轉達農委會災損申請訊息。 \n 台北市湖山里長李秋霞便表示,因為有立即通報氣溫與降雪狀況,她在群組問及農害問題,產發局便即時轉達農業寒害災損申請訊息,她也能馬上轉達給里內農民,即使難預防寒害,還是有即時救助。

  • 房市未「退冰」 紅包行情恐怕落空

    住展雜誌企研室經理何世昌今(5)日表示,今年元月份以來,房市還沒「退冰」,原本業者高度期待的「紅包行情」,恐怕要落空了。據住展雜誌最新統計,今年1月住展風向球總分,出乎意外的降至31.8分,較去年12月減少1.5分,對應燈號則是代表衰退的「藍燈」,顯示目前房市還在谷底掙扎。 \n \n何世昌分析,雖然住展風向球燈號降至藍燈,但1月北台灣都會區的推案量卻仍不少;原本1月應屬推案淡季,今年卻呈現「淡季不淡」的情況,預售屋新增案量初步統計已超過5百億元,比去年同期大增逾2百億元,主要是受到遞延性推案的量能挹注,且案量逾半數在新北市。

  • 退冰剩一半! 網購帝王蟹大縮水

    整包的冷凍帝王蟹,直接放上磅秤上大約450公克,買到的是這位吳先生,他說原本在網路上看到的可不是這樣。實際重量差一半,簡直縮水縮太多,讓吳先生忍不住想開罵,他上個月看到知名海鮮網購平台特價,買了2隻帝王蟹,網頁上宣稱帝王蟹每隻800到1000公克,結果他收到貨,打開蒸煮後發現變輕了,秤重才發現只有400多公克,整整少一半。 \n他再拿出未拆封的另一隻,加上包裝大約1000公克沒錯,去掉包裝剩下960公克,也算合理,但仔細查看發現,蟹體裡面的凹陷處都是結冰,退冰溶化後也只剩400多公克,等於整隻帝王蟹有一半都是冰塊。 \n消費者不但可以退貨,還可依公平交易法,最重將業者處2500萬罰鍰,民眾通常以為,網購特價比市價便宜,買回來自己烹煮才划算,沒想到業者誇大廣告,帝王蟹卻是大縮水,試問花錢買了一半的冰塊,誰不生氣。 \n \n

  • 騙很大!網購帝王蟹 1千克退冰剩4百克

    高雄吳先生花了9百多元在網路海鮮名店好漁網上,買了2隻號稱是智利來的帝王蟹,網頁上註明每隻都有8百到1千克,但下鍋煮了以後居然大縮水,撈起來秤重居然只剩下440克,原來多出來的都是冰塊,包冰率佔了將近一半。 \n帝王蟹裡包的不只肉居然還有大量冰塊,溶化後的冰塊水不但混濁還有阿摩尼亞的刺鼻味,吳先生怒飆這灌水也灌的太誇張,海鮮根本不新鮮。 \n業者表示願意接受退貨並把產品都下架,消保官說,這種灌水作法,涉及廣告不實,最重可處2千5百萬元罰鍰。 \n

  • 保溫瓶裝可樂冷藏 退冰後!瓶蓋突「氣爆」

    原本安靜的辦公室,突然砰的好大一聲,發什麼事了?睜大眼睛看了,這個瞬間爆衝的瓶蓋,衝上天花板,速度之快,力道之大,把辦公室裡的員工都嚇到了,大夥兒衝過來,東看看、西瞧瞧,研究了好一會兒,終於找到原因了。 \n原來是個保溫瓶的瓶蓋,裡面的可樂,濺的滿桌都是,再抬頭往天花板一看,被瓶蓋打中的地方,也留有可樂的污漬, 從桌面距離天花板,大約有200公分,瓶蓋爆衝的力道這麼強大,很難想像,打到人怎麼辦? \n當時,這名女員工,拿保溫瓶裝可樂,大約裝了7分滿,再放進冰箱冷藏,3個小時之後,從冰箱拿出來,想消暑解渴一下,沒想到保溫瓶蓋,先是打不開,半個小時後突然炸開。 \n其實,使用保溫瓶,裡頭的飲料,可不是樣樣都能裝,像是可樂,就千萬別裝進保溫瓶,以免造成內部壓力過大,瓶蓋和飲料會噴出。另外,也別裝牛奶和豆漿,因為容易染菌壞掉,還有像檸檬汁的酸性飲料,在保溫瓶內,也很快會變質。 \n原來,保溫瓶的使用,。背後是有學問的,聽進去,放心上,別把不該放的飲料放進去,免得上演瓶蓋爆衝意外。

  • 蓮霧加色?農改場駁斥報導

    蓮霧加色?農改場駁斥報導

     最近有電視新聞指出,民眾買蓮霧回家隔天竟發現蓮霧褪色變白,沒變白的水洗後用衛生紙擦拭,竟擦出紅色色素。消息一出,農改場和果農都說不可能,因為蓮霧皮薄含蠟,染色根本不可行,也不會提高品質,果農們不可能做這種傻事。 \n 高雄區農業改良場表示,蓮霧表皮光滑含天然蠟質,染料很快就會掉落,就算浸泡或是注射染劑,也是全果變紅,不可能染出天然色澤。加上蓮霧皮薄,不耐久放,泡水或染色後只會加速腐爛,果農或攤商都不可能做出這種傻色。 \n 農改場指出,蓮霧果皮磨擦就會損傷,紙上留下紅漬,是果皮自然生成的花青素,是正常現象,無需大驚小怪。 \n 果農王瑞雄說,電視新聞播出的「褪色蓮霧」,顏色是死白的,有可能是將蓮霧放在冰箱凍傷,拿出來退冰後造成褪色;或者可能是將蓮霧放在接近高溫的地方,造成幾顆蓮霧灼傷褪色。 \n 果農黃進文也質疑,新聞內容是蓮霧版的「腳尾飯」?他強調蓮霧顏色不可能造假,尤其最近氣候寒冷,蓮霧自然生長的顏色都很漂亮,怎麼可能再去染色?他也猜測,可能是蓮霧凍傷,拿出來退冰後造成褪色。 \n 農改場表示,今年二月後因為氣候涼爽,高屏地區的蓮霧果實糖度、色澤和口感表現都很棒;年後蓮霧產量較少,無論在產地直銷或拍賣市場上都相當搶手,拍賣價格甚至比農曆年前還高。

  • 美食西遊記-切了再上 廚藝課初體驗

    美食西遊記-切了再上 廚藝課初體驗

     當初想出國,是想要增進西方美食知識,原本計畫到專業廚藝學校磨個一年,可是我這個人很貪心,又想吃、又想玩、又想學,在時間的考量下,加上沒打算轉行當廚師,於是決定選擇短期課程。 \n 我挑中由曼哈頓的專業廚藝學校Institute of Culinary Education推出、名為Introduction to Culinary Arts的系列課程,它強調萃取正式廚藝課程的菁華,且由同樣的講師上課,15堂要價美金2495元,所以接下來的五周,我每周有三個晚上都要去廚藝教室報到。 \n ■食物大限 只有2小時 \n 第一堂課一開始,Chef劈頭就放了一段約莫20分鐘的影片,告訴你如何保障客人的安全,直白地說,就是衛生概念宣導,除了「東西掉了不可以撿起來拍一拍放回去」、「切完雞肉的刀子不能直接拿來切生菜」這種基本常識外,還有一些如「食材管理要先進先出」的專業學問。(其實套用到家庭主婦身上也OK,我看完之後有一種很瘋狂的想法,以後買菜回來都要在包裝上面註記是幾年幾月幾日買的,這資訊在清冰箱的時候真的好重要!) \n 此外也有介紹細菌、病毒、黴菌的種類,還提到「時間-溫度」加乘關係所產生的「危險地帶」,具體的說就是食物在攝氏4~60度中間,超過2個小時,就可能會產生對身體有危害的細菌等等。像我平常處理冷凍肉品退冰的方式就很NG,比如說晚上要煮的東西,我通常下午就從冷凍拿出來晾著,或是晚上煮了喝剩的湯,就留在鍋子裡放涼等到睡覺才冰,這樣都會超過2個小時啊! \n 按照影片中的準則,退冰請用微波爐或是放在流水當中;如果要讓湯冷卻,把它放在平盤中或分成很多份,都可以加速冷卻,激烈一點也可以整鍋放進加了冰塊的水裡,總之不管怎麼做,你只有2個小時。 \n ■刀子利了 手就見紅了 \n 進入第一堂課的主題Knife Skill,從紅蘿蔔、西洋芹到洋蔥、青椒、辣椒、馬鈴薯和番茄,主廚示範完後,就立刻回到自己的工作台上依樣畫葫蘆,剛開始腦袋也會浮出「這還需要你教嗎?」的狂妄念頭,但後來發現一些專業的處理方式,的確可以達到事半功倍的效果,還有像把馬鈴薯切成一吋見方等幾近龜毛的要求,也讓我忍不住覺得自己手腦不協調,怎麼切都歪一邊。 \n 第一堂課,連火都沒開,就是一路切切切,刀子利了切什麼都順手,切洋蔥不再一把鼻涕一把眼淚,但也得格外小心,才第一堂課就有不少人掛彩,也因為需要很專注,所有的煩惱瑣事都被暫時丟到一邊,而且看到所有食材都被切得整整齊齊,竟莫名有一種快感,個人覺得蠻有減壓的功效。

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