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汉堡x微醺x名厨 台南晶英「火焱盛典」三重奏9／12起跑
台南晶英携手以直火料理为核心的创意品牌「火火火」，共同策画年度盛事「火焱盛典」，集结屏东雾台乡好茶村部落野味AKAME主厨彭天恩、台中米其林指南推荐Torien Yakitori鸟苑主厨汤仲鸿、以及被誉为「最会玩火的男人」FirePlay主厨苏济恒，串连三场火力全开的经典活动。首先登场是原生食材餐会〈火焱．伙宴〉，赋予味觉仪式感与原始魅力，接着主厨们走出厨房，登上期间限定〈微熏巴士〉，于老宅酒吧端出风味下酒菜，感受府城夜色的微醺温度，最终压轴于〈府城汉堡啤酒节〉，以联名款炙烤汉堡与热闹市集氛围中收尾。9月12日至14日，一连三天无缝接力，场域横跨饭店、街区与广场，让整座城市成为一座流动的火焱派对。
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餐饮寒冬加剧 西贝、呷哺收缩战线 海底捞净利大增靠关店
据界面新闻报导，从年初到年尾，贾国龙忙了一年的事终于有了眉目。12月末开始，西贝的Logo将由「西贝莜面村」焕新为「西贝XIBEI」，这也标志着其品牌定位上的变化，由西北菜转变为「家庭欢乐餐厅」。这个动作背后，是西贝创始人贾国龙所推出的一场大型过冬计划的一部分。做餐饮36年了，在这个冬天，他开始明显感受到了凛冽的寒意，「像现在这样大幅度生意下滑的现象，还是第一次遇到。」
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社评／大陆台资餐饮品牌需在地化
鼎泰丰宣布10月底前撤出大陆华北市场，在大陆餐饮市场投下震撼弹。鼎泰丰是台湾中高端餐饮业代表性品牌，曾被评选为「世界十大美食餐厅」之一，是台湾首家获米其林指南列入星级的餐厅。2001年鼎泰丰大陆第一家分店在上海开业；2004年入驻北京，曾掀起一阵鼎泰丰热，不少大陆分店消费者进店平均排队半小时以上。
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旺报社评》大陆台资餐饮品牌需在地化
鼎泰丰宣布10月底前撤出大陆华北市场，在大陆餐饮市场投下震撼弹。鼎泰丰是台湾中高端餐饮业代表性品牌，曾被评选为「世界十大美食餐厅」之一，是台湾首家获米其林指南列入星级的餐厅。2001年鼎泰丰大陆第一家分店在上海开业；2004年入驻北京，曾掀起一阵鼎泰丰热，不少大陆分店消费者进店平均排队半小时以上。
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呷哺呷哺去年亏损料收窄 股价仍重挫
港股上市的台资大陆火锅品牌呷哺呷哺3月8日盘后发出业绩预告，2023年营收约人民币（下同）59亿元，年增25％，净亏损介于1.8亿～2亿元，较2022年的亏损3.31亿元收窄。然而，大陆市场消费降级背景下，主打中高端的姊妹品牌凑凑遭衝击，使公司3月11日股价单日重挫近13％。