一代名廚「謝文」師傅辭世 帶您再度回味他的料理與粵菜精神

【旅遊經 洪書瑱報導】

米其林名廚謝文過世 嘉林盛讚其為餐飲界難得典範

嘉林餐旅集團中餐廚藝總監謝文，驚傳因肺炎在香港病逝。消息傳回台灣餐飲圈，引發無限追思。謝文從業近50年，除精熟粵菜，並融會各地菜系，以現代餐飲觀念突破中餐框架。對後輩不吝提攜的他，常勉勵後進用心做菜即有機會摘星。

米其林星廚過世！嘉林餐旅中餐總監謝文病逝香港 享年69歲

粵菜名廚、同時也是嘉林餐旅集團中餐廚藝總監謝文，驚傳22日在港病逝，享年69歲。記者稍早致電嘉林餐旅集團，集團證實一代名廚因肺炎辭世，而嘉林餐旅集團表示稍晚也會提供名廚驟世的相關資訊，《中時新聞網》也會隨時更新最新消息。

台北購物天堂！十大商城誰能勝出？

誰是人氣商城霸主？

米其林星環加持 餐飲集團創新品牌 忙擴版圖

　為持續搶攻外食餐飲商機、擴大市占，旗下餐廳在《臺灣米其林指南2025》中「摘星」或「升星」的嘉林餐旅集團，以「初魚」起家的豊漁餐飲集團，中租企業總裁辜仲立旗下艾斯奇餐飲企業，投資「RAW」與「祥雲龍吟」的赫士盟餐飲集團，投資經營「T+T」與「Circum-」的團隊，及國賓飯店集團，因「底氣足、名氣大」，無懼等關稅陰霾籠罩下的未來不確定性，持續創新品牌、拓點展店擴版圖。

嘉林餐旅集團「專賣米其林」 三餐廳共摘六顆星

　《臺灣米其林指南2025》19日放榜，嘉林餐旅集團旗下位在微風南山46樓的精緻官府川菜餐廳「川雅」，從「米其林推薦餐廳」晉升為「米其林星級餐廳」，同時「Restaurant A」法式料理餐廳亦從一星晉升為二星，再加上法式料理餐廳「Tairroir態芮」連莊三星，嘉林餐旅旗下三家餐廳共摘下米其林六顆星，證明嘉林餐旅的投資眼光獨到精準，及經營高端精緻餐飲的實力，嘉林餐旅更已成為「米其林星級餐廳搖籃」與「米其林星光美餚專賣店」。

嘉林餐旅集團 推出2025中秋限量禮盒

　中秋，是團圓的時光，是相聚的溫度，以打造Fine Dining高端餐飲品牌而聞名的嘉林餐旅集團，特以「藏月．繪味One Moon, Four Heritages」為題，集結旗下四間餐廳：態芮Tairroir、捌伍添第85TD、A、川雅Chuan Ya，推出2025中秋限量禮盒，邀您共赴一場橫跨台、粵、法、川的味覺之旅，融合傳承自此四地的風味靈感與文化軌跡，於舌尖臻現細緻品味，在杯盞交錯、笑語盈盈間，以味道記憶，封存對四方之地的深情眷戀。

新．廚．上．菜－捌伍添第85TD 港菜新藝

　「希望讓更多人認識香港飲食文化」，位在台北101大樓85樓的高樓景觀中餐廳「捌伍添第85TD」原主廚謝文升任嘉林集團廚藝總監，請到曾在香港、澳門多家米其林餐廳司廚的「鳴師傅」李劍鳴接手掌廚並推出全新菜單。廚藝資歷逾40年的李劍鳴說，自己做的是「香港菜」，希望透過菜餚體現香港飲食文化多元融合的特色。他並強調，「鮑參翅肚只是『貴』，不代表『好』」，所以他開的菜單並不想藉這些食材「顯貴」。

台北101「捌伍添第」大廚換手 李劍鳴精彩演繹「香港菜」

「希望讓更多人認識香港飲食文化」，位在台北101大樓85樓的高樓景觀中餐廳〈捌伍添第85TD〉原主廚謝文升任嘉林集團廚藝總監，請到曾在香港、澳門多家米其林餐廳司廚的「鳴師傅」李劍鳴接手掌廚並推出全新菜單。廚藝資歷逾40年的李劍鳴說，自己做的是「香港菜」，希望透過菜餚體現香港飲食文化多元融合的特色。他並強調，「鮑參翅肚只是『貴』，不代表『好』」，所以他開的菜單並不想藉這些食材「顯貴」。

共賞四方食藝之美 嘉林餐旅集團「藏月．繪味」中秋禮盒8／15前預購88折

搶攻中秋節送禮商機，旗下有態芮、捌伍添第與川雅等高端餐廳嘉林餐旅集團以「藏月．繪味 One Moon, Four Heritages」為主題，推出 2025 中秋限量禮盒，邀食客共赴一場橫跨台、粵、法、川的味覺之旅，融合傳承自此四地的風味靈感與文化軌跡，於舌尖臻現細緻品味，在杯盞交錯、笑語盈盈間，以味道記憶，封存對四方之地的深情眷戀。

韓星來台吃什麼？十大同款美食推薦

歐巴歐尼都愛吃！

大阪世界博覽會玩透透 順遊臺北樂趣多更多

名．廚．私．房．菜－信義區私廚「貳零捌公館」 米其林星廚謝文掌杓開小灶

　「老菜、手工菜、打邊爐」，台北市信義私廚「貳零捌公館」主廚謝文表示，「貳零捌公館」的菜，都是自己喜歡吃的菜，其中不少是上個世紀80、90年代的菜餚。而沒有固定菜單，謝文天天上菜市場買菜，將老菜新做、細做、精做，名廚手藝、加上餐廳只有一圓桌，一個餐期最多只能接待12位客人，所以隱身在台北信義區松仁路私宅內的「貳零捌公館」雖低調，但2023年10月起接客後，很快就被知味識途的食饕列入口袋名單，訂位已滿到今年7月。

男神都愛這一家！點水樓七彩小籠包擄獲玄彬味蕾 李鍾碩也吃過

睽違近6年，韓國超大咖男神玄彬為其主演的新片《哈爾濱》，與導演禹民鎬、製作人金元國、朴勳旋風訪台，進行3天2夜馬不停蹄的快閃宣傳。15日晚間收工後，玄彬被目擊直奔米其林推薦的「點水樓」懷寧店用餐，雖然一行人在餐廳用餐極其低調，仍有不少粉絲獲知消息，聚集在店家門口，只為了一睹男神風采。

品秋蟹頂級飯店多元料理饗饕客

　秋季是螃蟹最肥美的季節，經過一夏天的生長，肉質細嫩、蟹膏飽滿，是「品蟹」最好時節。擁有40年粵菜料理功底的國賓飯店行政總主廚林建龍及副行政總主廚徐鳳欽，結合粵式及川味做法透過蒸、炒、燜、焗等精湛多元的料理手法，將經典調味融入蟹中，今年推出10道「秋蟹饗宴」，讓喜愛鮮美螃蟹的食客吃個過癮。

捌伍添第迎周年 吃蟹吃芋吃臘味

坐落於台北101大樓85層的「捌伍添第」開幕三週年以「秋風起，吃蟹吃芋吃臘味」為主題，帶來三週年特別菜單，藉由豐滿溢出的鮮蟹滋味，綿綿紫香芋與醇厚紅臘味，為涼爽的深秋帶來一絲暖意。

迎三周年 捌伍添第 秋風臘味上桌

　坐落台北101大樓85層的「捌伍添第」迎開幕三周年。捌伍添第團隊感謝「寶島」台灣，深感這個「寶」不僅源於四季豐饒的食材，更來自於台灣的熱情善良。在這片土地耕耘近10年的主廚謝文師傅則將這份台灣特有豐饒物產與人情，作為創造捌伍添第料理的靈感來源。

女神菜色大解密！喬妹離台前的午餐：直奔101這一家

【旅遊經 洪書瑱報導】

嘉林餐旅再添佳績 法式餐廳態芮三星蟬聯、A摘一星

2024年米其林指南最新榜單已經揭曉，嘉林餐旅集團面臨fine dining市場飽和、餐飲業缺工，永續發展理念崛起等挑戰，依舊本著飲食創作力，攜手主廚們共創佳績，集團旗下兩家法式餐廳榮獲米其林星級榮譽：態芮三星蟬聯，A首摘一星。

威士忌佐佳餚 百富 引領新食尚

　「THE BALVENIE百富」單一麥芽威士忌，是蘇格蘭少數堅持傳統製酒工藝的酒廠，每道環節皆由世代匠人悉心守護，其卓越的品質和對工藝的極致追求，以「一心造一藝」精神，成就威士忌之最。