搜尋結果

以下是含有β-胡蘿蔔素的搜尋結果,共13

  • 紅蘿蔔+葉黃素一起吃失效?食藥署:狂吃才會影響

    網路謠傳吃葉黃素時不能和胡蘿蔔一起吃,因為胡蘿蔔會阻礙葉黃素吸收,甚至導致「互相競爭」的情況,對此,食藥署表示,飲食中只要適度地攝食胡蘿蔔,對於葉黃素(Lutein)的吸收影響並不大;只有當同時服用且攝入大量β胡蘿蔔素,才會影響葉黃素的吸收。 \n \n食藥署指出,葉黃素和β胡蘿蔔素,都屬於類胡蘿蔔素,因在腸胃道的吸收路徑相似,所以可能產生「相互競爭」情況。根據目前研究的臨床試驗,同時服用高劑量的葉黃素與β-胡蘿蔔素時,會明顯降低葉黃素與β-胡蘿蔔素的吸收。 \n \n不過,因人體腸胃道的吸收具有先來後到的時序性,而且此類脂溶性物質的吸收可連續長達數小時,因此,兩者攝食時間有所間隔,即可降低競爭吸收的問題。 \n \n食藥署提醒,天然蔬果中所含有的β-胡蘿蔔素及葉黃素的量,不足以造成兩者競爭吸收的疑慮,不需要過度擔心。如需服用大量的β胡蘿蔔素及葉黃素時,應先諮詢專業醫師、藥師或營養師,依個人需求而選擇補充量,並將兩者服用時間的間隔拉長,這樣才不至於相互影響。 \n \n美國食品藥品管理局則建議一天攝取6mg葉黃素,可預防黃斑部病變;而β胡蘿蔔素在人體內可轉換成維生素A,可改善因缺乏維生素A而導致的眼睛及皮膚的疾病。

  • 黃薯紅薯紫薯 專家:這個顏色最厲害

    黃薯紅薯紫薯 專家:這個顏色最厲害

    現代人注重養生,以膳食纖維高的地瓜取代米飯蔚為風潮。不過市面上黃色、紅色、紫色的地瓜,到底什麼顏色最厲害? \n營養師表示,近來越來越受歡迎的紫地瓜,因為花青素含量高,CP值更是藍莓的5倍以上!被譽為「口服的化妝品」,具有抗氧化、抗衰老、保護心臟、肝臟、改善腸道菌群等作用,可說是「花青素大王」。 \n紅地瓜的類胡蘿蔔素含量高,而且顏色越深,胡蘿蔔素含量越高,甚至不輸給胡蘿蔔!類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A,有助於保護視力、預防心血管疾病和抗癌,是「類胡蘿蔔素皇后」。 \n至於黃地瓜的黃色同樣來自於胡蘿蔔素,只是含量可能沒有紅地瓜來的多。 \n整體而言,各種顏色的地瓜共同優點是,都含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C,都很適合在三餐中食用,不過要注意的是,甜度越高的地瓜,熱量相對就比較高,吃多了還是會胖。 \n以超商販售的地瓜為例,半個手掌大(約200公克)的中型地瓜一條,熱量就有226大卡,相當於1碗白飯;如果吃下兩條熱量就過高了,因此建議要適度與白米飯等量替換,不要餐餐都以地瓜為主食。如果以紅、白肉地瓜替代主食,可以再加一顆蛋或魚肉、豆腐,補充蛋白質含量。 \n至於地瓜怎麼吃比較不容易胖?內湖國泰診所營養師張斯蘭表示,以水煮或蒸烤的方式料理比較好,烹調時間不要太長,而且把地瓜「放涼」或「冰鎮」再吃,可以提高抗性澱粉含量,因為抗性澱粉的消化速度慢,人體較不易吸收,因此身體會自動先燃燒脂肪,提升減重效果。 \n另外,營養師建議早上7點~9點之間吃地瓜,再搭配五穀雜糧最健康,盡量避免晚上吃,因為晚上消耗的熱量普遍較少,吃多了又容易脹氣,而且地瓜含有糖分,攝取過多糖分,反而容易導致肥胖。

  • 木虌果超高茄紅素 被譽為天堂來的果實

    農委會台東區農改場繼台東雜糧三寶「小米、樹豆及紅藜」,再推原住民食用的木虌果,與苦瓜同居茄紅素含量最高作物,歐美譽為「天堂來的果實」,將技轉育苗及保健品產製技術。 \n 原來台東不只有全營養食物,被指定作為太空人食品的紅藜,以及一樣是高營養的小米、樹豆這三寶;台東區農業改良場場長陳信言公布,茄紅素是番茄的83倍,跟苦瓜一樣高居茄紅素最高含量的作物木虌果,已完成育種技術,並已委由國立屏東科技大學生物科技系教授黃卓治研發出保健食品。 \n 農委會說明,而茄紅素(Lycopene)是一種天然色素,屬於類胡蘿蔔素的一種。 \n 陳信言說,木虌果是葫蘆科苦瓜屬(Momordica cochinchinensis),英名gac fruit,sweet gourd,別名刺苦瓜,種子似鱉,又像木頭製成,因而得其名;中醫以種子入藥,且除富含茄紅素,β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的4.7倍、番茄的8.3倍。 \n 而β-胡蘿蔔素不單是強力的抗氧化劑,也是維生素A的前身,人體可以利用β-胡蘿蔔素轉變為維生素A,不僅能促進新陳代謝,對於維持暗處的視覺也有幫助。 \n 陳信言說,木虌果分布在印度、中國大陸南部、東南亞、澳洲東北部及台灣等地,台東在縱谷區中央山脈及海岸山脈淺山地區的阿美族、卑南族、排灣族部落都有分布,阿美族稱之為sukuy(讀音速貴)、卑南族稱為hamunly(讀音為哈姆利)。 \n 他指出,因木虌果營養豐富,在歐美等國外文獻被譽為「天堂來的果實」,深受國際市場青睞;而它的原生種木虌果假種皮(包住種子的紅皮)富含菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質及類胡蘿蔔素等營養。 \n 木虌果的嫩葉、青果及成熟果實假種皮等,可做出木虌果養生鍋、素燉飯、猴頭菇素湯、汆燙木虌果嫩葉佐柴魚及金沙木虌果等料理,讓不同飲食習慣的族群都能享用健康又美味的食材。 \n 陳信言並說,木虌果單果種子數約50粒,自然發芽費時2到3個月,發芽率僅20%;台東區農改場已將種子發芽時間縮短為2到3週,發芽率也提升到50%,育種技術純熟,即將技轉。黃卓治說,已開發出的滴丸,含在舌根下,就能溶解吸收,製作技術也將技轉。1051114 \n

  • 不知道虧大了☆對美白產生反效果食物竟有這麼多

    不知道虧大了☆對美白產生反效果食物竟有這麼多

    就如同世界上存在對美白有助益的食材,相對的也就會有對美白產生反效果的食材。如果不知道的話,辛苦努力的做美白保養,都會在一瞬間化為烏有。一起來CHECK看看,哪些食物對美白具有反效果吧♪ \n對美白具有反效果的東西① 補骨脂素(psoralen) \n「補骨脂」是一種具有容易提高紫外線吸收的化學物質。因為會提高紫外線的吸收力,是造成肌膚暗沉和出現瑕疵的主要原因。吃了含有補骨脂素的食物之後,在外頭暴露在紫外線下的話,會引起紅疹癢、暗沉、色素沉澱。尤其是柑橘類的皮,富含這種成份,吃完後的2小時內左右,效果將達到巔峰☆(筆記)如果要外出一整天的話,柑橘類和小黃瓜⋯⋯等,含有補骨脂素的食物,最好別在早上吃,而要在晚上吃比較好◎【含有補骨脂素的食物】檸檬・橘子・葡萄柚・無花果・萊姆・小黃瓜・香芹・芹菜・綠藻・茼窩・鴨兒芹・紫蘇……等食材。 \n對美白具有反效果的東西② 胡蘿蔔素 \n常常聽到有人說「吃太多橘子的話,皮膚會變黃喔」~這不是謠傳,是真的有「胡蘿蔔素血症」這個病名。攝取過多含有β胡蘿蔔素的食物,血液中的β胡蘿蔔素濃度就會變高,肌膚也會變黃。不只是橘子和紅蘿蔔等黃色食物,黃綠色的蔬菜也有包含胡蘿蔔素在其中。因此也常常會聽到人家說「吃素的人皮膚很容易變黃」。另外在減肥中的人也一樣,如果只攝取蔬菜和水果而不吃魚肉的話,黃色色素也很容易沉澱在肌膚中☆就算是正在減肥中,肉類、魚類的均衡飲食,也很重要喲♡【富含β胡蘿蔔素的食物】橘子・芒果・南瓜・紅蘿蔔・番茄・西瓜・玉米・紫蘇・花椰菜・秋葵・波菜・鴨兒芹・蔬菜汁・海膽・海苔……等食材。 \n對美白具有反效果的東西③ 砂糖 \n攝取過多砂糖的話,除了容易造成肌膚皺紋和鬆弛,也會造成肌膚變黑☆這是因為「糖化」的作用。血液中有大量糖份的時候,就會呈現「高血糖」狀態,肌膚上的蛋白質會被糖份附著住。根據「糖化」而產生的反應,肌膚會變得跟牛奶糖般的茶褐色,黑黑的狀態哦♪但是為了讓腦部運轉,糖份也是不可或缺的成份。吃甜食的時候,搭配無糖的咖啡或紅茶,注意不要攝取過多糖份喲♡ \n對美白具有反效果的東西④ 酒精 \n釀酒師父的手總是看起來很漂亮,被當作日本酒原料的米麴,對於抑制黑色素效果很有名。但這個只是做為化妝水的時候對肌膚很好,若是喝酒的話,就不見得是好事哦!喝了太多酒的話,為了分解酒精身體會需要大量的水份,肌膚也會因此缺水。另外在夏天的時候,一定會有很多機會到野外烤肉並且喝酒吧~酒精會讓血管擴張促進血液循環,讓曬傷發炎的狀況就會變得更嚴重。只要做好紫外線預防對策,便可以開心的玩樂♡ \n像是檸檬或橘子這種柑橘類食材,讓人覺得吃了會對肌膚有益⋯⋯但在不對的時機攝取,反而會造成反效果,真是讓人很訝異呢(驚)。想要美白的人,除了要做好防曬措施外也要注意所攝取的食物哦♡ \n

  • 護眼、抗癌、強化精子 吃紅蘿蔔 健康多多

    護眼、抗癌、強化精子 吃紅蘿蔔 健康多多

    報導/張雅雯 \n紅蘿蔔有豐富的β胡蘿蔔素,在體內轉換成維生素A,有助於護眼或與保持皮膚的光滑,美國研究還顯示,紅蘿蔔有抗氧化的效果,間接提升男性的精子品質。紅蘿蔔一年四季都是產季,是餐桌上常見的配料,營養素包括胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、磷、硒、纖維質以及維生素A、B、C、D、E、K等。雙和醫院營養師余岱臻指出,紅蘿蔔含有極豐富的β胡蘿蔔素,可以在體內轉換成維生素A,由於缺乏維生素A易感冒、視力也較弱、不利傷口癒合,因此適量食用紅蘿蔔是很好的維生素A來源,有助於護眼,同時也讓上皮組織生長較好,因此可保持皮膚的光滑、不那樣乾燥。 \n削皮煮避免農藥除了「顧目睭」、潤皮膚,美國哈佛大學曾進行實驗,指出吃紅蘿蔔等黃橙黃色的蔬果,有助於增加精子的活性,研究認為因為這類蔬果富含抗氧化劑,可以消除體內自由基,間接提升男性的精子品質。抗氧化的好處,也讓紅蘿蔔被視為一種抗癌食材。購買紅蘿蔔時要選表皮光滑、顏色均一者,且重量不能太輕,以免買到放過久導致水分損失的食材。帶土的紅蘿蔔放陰涼處保存即可,煮之前再用海綿將這些泥土洗掉,並且削皮再煮,也可避免吃下表皮殘留的農藥。 \n蒸煮提升好滋味紅蘿蔔有個特殊的風味,如果不喜歡這個味道,余岱臻建議有2種料理方式幫助除味:第一是先把紅蘿蔔刨絲,蒸一下後再去炒蛋;第二則是紅蘿蔔與白蘿蔔切塊,一起燉肉,增加口感以及配色。如果要打果汁飲用,榨汁之前先燙過或蒸煮過,可降低紅蘿蔔的味道。有些人則透過加入蘋果等水果,壓制紅蘿蔔的味道,然而生的紅蘿蔔其實具有一種特殊的成分,會破壞水果中的維生素C,其實不適合和其他水果一起打成汁。 \n料理方法紅蘿蔔含有豐富的脂溶性維生素,但是必須透過油炒或與其他肉類一起煮,脂溶性維生素才能溶出,因此熟食吃,比生吃或打果汁喝更能吸收營養素。專家觀點 雙和醫院營養師 余岱臻 \n紅蘿蔔含有豐富的類胡蘿蔔素,但是若長期大量攝取,可能出現色素沉澱,使得皮膚變得黃黃的。其實只要停止食用一段時間,讓身體慢慢代謝掉,這種狀況就能自行改善,速度與每個人的代謝率有關。 \n

  • 《時報周刊》抗癌減肥聖品 秋冬吃木瓜顧胃

    《時報周刊》抗癌減肥聖品 秋冬吃木瓜顧胃

    天氣開始進入24節氣中的寒露,早晚氣溫差異大,就中醫養生觀點,這個時候應開始儲存體內陽氣,準備過冬。中醫師表示,寒露病毒容易入侵,最好多吃豐含 β-胡蘿蔔素的木瓜,整腸健胃、加強免疫功能。 \n \n木瓜中所含酵素即木瓜酵素(papain)更是被科學家公認為最好的防癌酵素。振興醫院營養師涂蒂雅表示,木瓜酵素可分解肉類蛋白質,清除因吃肉囤積在腹部及下半身的脂肪,很多女性將它視為減肥聖品。 \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊1965期《時報周刊》,一套特價69元。本刊新粉絲專頁粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。

  • 養生DIY-β-胡蘿蔔素 防止細胞老化

    養生DIY-β-胡蘿蔔素 防止細胞老化

    陰涼的天氣,彷彿空氣有股令人提不起勁的FU,每天早起喝一杯含有元氣番茄的蔬果汁,一天工作下來也不會讓天氣影響心情唷! 番茄和胡蘿蔔都是β-胡蘿蔔素含量豐富的蔬果,具有防止細胞老化的功效唷!而番茄與胡蘿蔔的搭配所做出來的元氣蔬果汁,自然有其功效,加上無氣泡蘇打水pH值8.2,呈現天然健康弱鹼性,富含微量元素,水分子團小,益於人體吸收及促進新陳代謝,促進體內環保,維持體內酸鹼平衡,搭配各類新鮮蔬菜、水果即擁有更顯著的成效。

  • 維生素E和β胡蘿蔔素 無助防癌

     美國政府任命並支持的美國預防工作小組(U.S. Preventive Services Task Force)今天表示,維生素E與β胡蘿蔔素無助預防心臟疾病或癌症。 \n 小組主席穆易爾(Virginia Moyer)告訴路透社:「因為有這麼多人花大筆鈔票買綜合維生素,以為這樣有益健康,我們真的需要研究來檢視看是不是如此。」 \n 根據許多科學研究的檢視結果,美國預防工作小組發現維生素E無助預防心臟疾病或癌症,而β胡蘿蔔素甚至可能有害。 \n 小組共同主席勒菲佛(Michael LeFevre)說:「β胡蘿蔔素可能有害,因為可能會增加已是肺癌風險族群的罹患肺癌風險。」 \n 預防工作小組表示,至於其他包括單方或複方在內的綜合維生素,沒有充分證據顯示有助預防心臟疾病或癌症。 \n 不過有些族群應該補充特定維生素。 \n 懷孕婦女應該根據醫師建議攝取葉酸,容易跌倒的年長者應該攝取維生素D,強化骨骼健康。 \n 美國預防工作小組表示,只要充分攝取水果、蔬菜、全麥、低脂乳製品與海鮮,大多數民眾不用特別補充維生素錠劑。 \n 這小組是來自全美各地醫學專家組成的獨立專家小組,這項建議聲明適用於沒有疾病的健康成人,今天發表在「內科醫學年鑑」(Annals of Internal Medicine)。(譯者:中央社陳怡君)1030225 \n

  • 養生DIY-補充維生素A預防夜盲症

     晶鑽好水,閃耀美眸,讓眼睛明亮動人又電力十足;多補充維生素A對長期在電腦桌前以及配戴眼鏡者,更是重要的營養素。 \n 維生素A是脂溶性維生素,必須搭配一瓶330cc 5℃無氣泡蘇打水一起作用,才能夠促進代謝好吸收。 \n 一瓶330cc 5℃無氣泡蘇打水+水果=早晚一杯「蘇」果汁=眼睛炯炯有神 \n 胡蘿蔔裡含有豐富的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素進入人體後會轉換為維生素A,加上無氣泡蘇打水水分子團小,有益人體吸收及促進新陳代謝,兩者搭配即擁有更顯著效果,不只對視力有幫助,還能預防夜盲症並且舒緩眼部疲勞。

  • 列致癌食物 陸網友創舌尖上的癌症

     大陸央視紀錄片「舌尖上的中國」爆紅之後,網友就此創作出了不少「舌尖體」,近日微博上又出現一張名為「舌尖上的癌症」圖表,共列舉近20種食物和15種癌症之間的關係,結果引發網友熱烈迴響。不過專家紛紛提醒,圖表雖有科學根據但仍不夠嚴謹。 \n 「舌尖上的癌症」圖表共列出23類食物、生活方式,分析其與15類癌症的關係;以紅色、黃色、深藍和淺藍色分別顯示該種食物增加或降低某種癌症風險的可能性。 \n 俗話說「病從口入」,而該圖表指出,酒精飲料是最危險的致癌食物,被註明可能導致6類癌症。「酒精傷肝,這是毋庸置疑的。」福建醫科大學附一醫院肝外科主任劉景豐指出,長期酗酒會導致肝硬化,進而可能轉變為肝癌。 \n 但該圖表部分內容也引發醫界質疑。例如一向被認為不健康的「含糖飲料」竟呈現「無害」;反之,被認為是健康元素的高鈣飲食和β胡蘿蔔素卻被認為可能導致前列腺癌和肺癌的風險。 \n 江蘇省人民醫院營養科專家李群解釋說,「含糖飲料本身還好,但現代人卻存在一個問題:能量攝入不均衡,熱量過高。」 \n 至於β胡蘿蔔素與高鈣飲食部分,南京醫科大學教授莫寶慶指出,研究發現,β胡蘿蔔素可降低消化道腫瘤風險,但卻會導致肺癌腫瘤風險增加。另外,高鈣飲食和前列腺癌,也有一些文獻報導曾經提及。

  • 番茄是健康食品-番茄紅素=抗癌元素有待進一步證實

     對於科技能夠修補問題,也就是人定勝天的想法,是一直存在的,而且不只是侷限於乳品業、肉品業,或食品加工業。這種概念變成全美每個食品和健康產業的一部分,從柳橙到番茄、從穀片到維生素補充品,皆是如此。舉例來說,聽過「番茄紅素」這個營養素吧?1995年,報導指出人們攝取愈多番茄,包括整顆番茄和番茄醬等含有番茄紅素的食品,能夠降低攝護腺癌的機率,與稍早之前的報告相呼應。 \n 對於那些製造番茄產品的公司來說,這個發現就像是天上掉下來的禮物。業界行銷人才很快地就抓住這項訊息,但是他們針對的焦點是番茄紅素,而非番茄。媒體則是相當樂意去處理這個突發狀況。哈哈,宣傳番茄紅素的時機到了!一時之間,番茄紅素成為眾所皆知的東西,似乎只要你不想得攝護腺癌,你就應該多攝取番茄紅素。 \n 然而,仍有一些令人擔憂的想法存在。首先,在砸下數百萬美元的研發經費後,我們仍然質疑番茄紅素這種經過離析的化學物質,是否真的能夠預防攝護腺癌。根據最近一份出版的刊物指出,6項研究顯示若增加番茄紅素的攝取量,從數據上來看可大幅減少罹患攝護腺癌的風險,另有3項沒有經過數據統計的研究支持這項結論,不過也有7項研究並未顯示兩者間具有關聯。不過,這項研究都在衡量從全食物中(亦即整顆番茄)攝取到的番茄紅素,因此,雖然研究的確顯示番茄是健康食品,但是難道它就代表番茄紅素本身即可降低罹患攝護腺癌的機率嗎? \n 事實上,根本沒有證據顯示番茄紅素具有預防攝護腺癌的功效,而且我也很懷疑我們是否真能找到令人信服的證據。不過,跟番茄紅素相關的商業活動卻大行其道。各種深入的研究也開始進行,盼能找出番茄紅素最有效的劑量,並且確定商業化的番茄紅素製品是否安全。此外,研究人員也在思索基改食品的可能性,也就是讓食物含有更多番茄紅素和其他胡蘿蔔素。 \n 在「發現」番茄紅素前5年,我的一位研究生何育平(Youping He)依照4種胡蘿蔔素(β胡蘿蔔素、番茄的番茄紅素、胡蘿蔔的角黃素和柳橙的隱黃素)對實驗動物產生的防癌效果,去比較它們之間的差異。依照我們測試的物質和方式,單一胡蘿蔔素應該具有相當廣泛的功效。當一種胡蘿蔔素對一種反應有作用,則它對另一種的反應可能就沒那麼大。這種差異在數百種抗氧化劑和數千種反應之間愈發彰顯,構成一種幾乎無解的複雜網路。值得注意的是,以藥丸形式攝取胡蘿蔔素和直接從全食物中獲取養分,完全是兩碼子事,因為全食物提供的是對健康有益的天然營養成分。 \n 對我來說,番茄紅素做為一項抗癌元素,無疑是跳進已經過度擁塞的神奇藥丸墓地,留下來的只是一大堆問號。 \n (摘自本書第15章) \n ⊙博客來周排行榜10/10~10/16心靈養生類Top 5

  • 台農76號黃金米 培育成功

    為了提升稻米的經濟價值,農委會農試所利用台農67號做親本,以誘變育種方式,花九年時間,已培育出非基因轉殖水稻台農76號黃金米,精米外觀呈黃色,含α型、β型胡蘿蔔素、新葉黃素、葉黃素、玉米黃質等五種類胡蘿蔔素,適合做為營養保健米。 \n農試所主祕黃維東說,稻米是台灣地區首要之糧食作物,隨著國人生活水準的提升,米食的消費,已由往昔的「吃得飽」,開始轉為「吃得好」;並由「量」的時代,開始轉為「質」的要求。 \n由於稻米的營養價值相當完整,胚芽富含維生素E及不飽和脂肪酸;而糠層亦含有豐富的蛋白質、脂肪及維生素B1、B2。也因水稻品種在澱粉特性、蛋白質、脂肪酸、米粒色素、胺基酸、礦物元素、維他命、心白大小、胚及胚乳形態及構造上,具有相當大的差異,才突顯出稻米的經濟價值。 \n新育成的台農76號黃金米,米粒外觀呈現淡黃色,含有五種類胡蘿蔔素,具有抗氧化功能;且β型蘿蔔素是維生素A的前趨物,增加攝取量,可降低夜盲症發生的機率。

回到頁首發表意見