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  • 開卷書摘嚴選-遇見雞母狗

    開卷書摘嚴選-遇見雞母狗

     老婆婆那雙歷經風霜的手輕輕揉捏著,神情好專注,沒多久,一隻公雞在她的掌心裡出現了。 \n 只見慈祥的阿嬤巧手一捏,就捏出了一對耳朵; \n 再輕輕一捏,牛高高的背脊也出現了。 \n 「好像真的牛喔!」承承和表弟拍手鼓掌。 \n 承承說:「阿嬤是超人!」 \n 來到房間, \n 承承指著櫃子上的帆船對表弟說: \n 「你看,就是這個。」 \n 表弟回答:「這看起來沒什麼特別啊! \n 不過是一艘三桅帆船。」 \n 「仔細看好囉!」承承邊說, \n 邊把三桅帆船取下來。 \n 他煞有其事的把燈全關掉, \n 拿起手電筒將帆布照亮, \n 再順手將阿嬤給他的雞母狗放在第一個帆前。 \n 不久,帆布面開始有水波盪漾…… \n 帆布就像投影機的布幕, \n 飛速地閃過好幾個畫面, \n 接著,放慢…靜止… \n (圖文摘自《雞母狗》一書,聯經提供) \n 什麼是雞母狗仔 \n 澎湖冬至祭祖傳統習俗要捏搓雞母狗,這是澎湖人一項非常獨特的民俗藝術,什麼是雞母狗仔?就是將米「煨」成「粹」,再將之搓成約一個雞蛋大小,再捏成牛、羊、豬、魚、雞、鴨、元寶或金瓜等形狀,最後點上幾點紅花米沾喜氣,蒸熟後,於冬至日上午祭祖。有乞求祖先保佑一家圓滿、團圓、六畜興旺、發財的意思。 \n 照說祭拜祖先時理應殺豬宰羊,但早期澎湖人的生活非常艱辛,只好以米粹做出牲畜、家禽的模樣代替實物在冬至那天祭拜,同時也祈望來年六畜興旺,五穀豐收。

  • 澎湖冬至小吃 雞母狗仔卡哇伊

    澎湖冬至小吃 雞母狗仔卡哇伊

     澎湖傳統特色小吃雞母狗仔,被網友們暱稱最具療癒性的地方美食,這項地方冬至小吃,原本是祭祖供品,因為雞、鴨、豬、狗等栩栩如生動物造型聲名大噪,好吃又卡哇伊。 \n 時令冬至是國人搓湯圓、吃湯圓日子,早年先民們橫渡黑水溝移居澎湖,生活困苦,殺豬宰羊不容易,適逢冬至節慶卻沒錢購買三牲,因此想出利用米粹製作雞母狗仔來代替,當作祭祖供奉心意。 \n 雞母狗仔真正起源早已不可考,鄉親利用糯米粉或在來米粉當材料,捏製牛、豬、羊、雞、鴨、魚等「六畜」動物造型,祈求來年五穀豐收、六畜興旺。 \n 雞母狗仔有很多種吃法,可煮鹹湯、甜湯、或蒸煮熟後蘸糖吃,香甜軟Q好滋味,尤逗趣可愛動物造型特別賞心悅目,澎湖人多當作飯後的古早味甜點。 \n 澎湖冬至還有另個地方美食「菜繭」,也是用糯米磨漿米粹,再製作成半月狀大元寶造型的菜包,內裹包餡高麗菜、香菇、筍絲、絞肉、蝦米等為材料,依餡料分成葷、素兩種,蒸熟後熱呼呼食用,口感香Q泛著濃濃米香也廣受好評。

  • 澎湖冬至必吃「雞母狗」 是雞還是狗?

    澎湖冬至必吃「雞母狗」 是雞還是狗?

    今天是冬至,傳統上要吃湯圓,澎湖人例外,吃的是「雞母狗」。所謂「雞母狗」,是動物造型米食,為澎湖獨特的冬至習俗,像捏麵人一樣手工捏出一隻隻牛羊豬。 \n 保有這項傳統手藝的興仁社區阿嬤說,冬至祭拜祖先照說應殺豬宰羊,但早期澎湖生活非常艱辛,只好用石磨將蓬萊米磨成漿,再揉製成糰,捏成牛、羊、豬、魚、雞、鴨的造型代替三牲,同時也祈望來年六畜興旺,五穀豐收。 \n 除了雞母狗,「菜繭」也是澎湖冬至美食,使用在來米與糯米磨漿揉糰,包入高麗菜、香菇、筍絲等內餡,捏成水餃形狀,蒸煮後就是熱呼呼的菜繭,也可以改包花生餡做成甜口味。 \n 澎湖年輕一輩有些已不會製作「雞母狗」,興仁社區阿嬤說,現在許多人想要重拾這項習俗,遊客前來興仁社區都可以嘗試看看,即使過了冬至,社區裡的阿公阿嬤也很樂意指點如何捏出一隻隻古錐的「雞母狗」。

  • 雞母狗仔  澎湖冬至特有習俗特色

    雞母狗仔 澎湖冬至特有習俗特色

    冬至裡,除了品味菜繭、湯圓和米粿外,「雞母狗仔」相信只有在澎湖的農村社會裡,還可以看得到和吃得到。 \n 明天是今年24節氣中的「冬至」,在澎湖傳統習俗中,宗族中有吃冬、報新婚新丁等習俗外,家戶都有包菜繭、搓湯圓和捏雞母狗仔來祭拜祖先。 \n 在冬至節慶裡,菜繭與湯圓是常民傳統的食物,在本島都還可見,不過,捏「雞母狗仔」的這項傳統習俗,古早農村大都有養雞養豬養鴨等、生活較清苦,碰到節慶,只好以手捏的雞母狗仔來充當祭品,迄今傳承數百年來,是澎湖農村僅存的傳統習俗之一。 \n 澎湖冬至節慶捏製的雞母狗仔,幾乎包括牛、羊、豬、狗雞等12生肖,現在還增加有鳥、鴨、鵝、魚等,甚至象徵元寶、飛機等都是捏製的品項之一,村里的長輩會在冬至前聚集在一起捏製,形形色色、栩栩如生,頗討人喜歡,在冬至作為供品,在祭祖時拿來祭拜祖先。 \n 捏「雞母狗仔」,一樣是以糯米製作,先行浸水後,再研磨成米漿,早期是以人力的石磨來研磨,現在大都使用機器,快又省時,再用石塊壓實瀝水後,將糯米攪和揉成米糰,才開始製作菜繭、湯圓或雞母狗仔等,再點上紅胭脂,蒸熟出爐後,即告完成。1051220 \n

  • 澎冬至包菜繭捏雞母狗仔  傳承古早味

    澎冬至包菜繭捏雞母狗仔 傳承古早味

    再過幾天就是冬至,年節最應景的「菜繭」與「雞母狗仔」是不可或缺的,澎湖各社區或社團都有舉辦包菜繭和捏雞母狗仔等活動,有吃又有拿,最具應景味道。 \n 馬公市一家傳統早餐店接受社區委託,一連3天每天製作了3500個菜繭,動員婆婆媽媽們從早忙到晚,還使用傳統的古灶來蒸煮,分送給里民特別香Q好吃。 \n 市場上的攤位也都端出冬至的應景各種素和葷的菜繭、湯圓及各種造型的捏雞母狗來販售,民眾大排長龍,爭相搶購。 \n 每至冬至,澎湖縣內公私部門、社團、社區、協會等,都會舉辦包菜繭、搓湯圓和捏雞母狗仔活動,邀請婆婆媽媽、志工、甚至小朋友們一起來包菜繭、捏雞母狗和吃湯圓等習俗。 \n 冬至在澎湖的家家戶戶裡,都會依循傳統祭祖和吃冬的習俗,菜繭、湯圓和捏雞母狗仔更是節慶應景的供品,缺一不可,源遠流長至今。1051217 \n

  • 澎湖雞母狗仔 冬至上供桌

    澎湖雞母狗仔 冬至上供桌

     今天是冬至,中國傳統習俗要吃湯圓,澎湖地方民俗捏「雞母狗仔」、「菜繭」應景食物,研磨米粹製作雞、鴨、牛、羊、豬、狗等造型公仔當供品,祈求神明庇佑六畜興旺。 \n 澎湖早年生活貧困,一年到頭只有農曆過年時,全村人會聚集殺豬宰羊大快朵頤,這些珍貴牲禮也用來祭祀祖先,庇祐全家平安順遂。 \n 冬至意喻著農曆新年快來臨,老祖先節儉捨不得浪費錢財準備牲禮,發揮創意利用糯米研磨成米漿、米粹,製作各種牲畜雞、鴨、牛、羊、豬、狗等造型公仔,充當供品。 \n 祭拜完的雞母狗仔,可蒸熟直接蘸醬油糖水,或煮成甜湯或鹹湯食用,口感有些類似麻糬香甜軟Q,大人小孩都喜歡。 \n 澎湖冬至另項習俗吃「菜繭」,同樣以糯米粹製作成半月型的外皮,內餡分有甜、鹹兩種口味,甜味以花生泥、紅豆泥、砂糖等材料,鹹味包裹高麗菜、香菇、筍絲等,這些是澎湖冬至特有美食。

  • 半世紀前 花宅灣貝殼撿不完

     「半世紀前,沒有電燈的時代,對望安花宅的小孩而言,『上元』是最令人興奮的時刻。」在花宅長大的馬公文光國中退休教師曾文明回憶說,以往過年的熱鬧氣氛一直延續到元宵節,看童乩是花宅元宵節的重頭戲,而「學童乩」更成了童年最有趣的遊戲。 \n 曾文明小時候,父母給零用錢是以「角」計算,一角可以買好幾顆糖。過年時的壓歲錢,通常是紅色拾元紙鈔。他說,當時領到拾元大紅包好滿足,因為拾元相當於「一百角」,那時候的「一百角」可以買好多東西。 \n 每年從正月十三日「上燈」到十八日「倒燈」,廟會為花宅的生活重心。曾文明說,當年「送燭」的儀式很隆重,信眾以兩支空酒矸做為燭台,內填滿海砂,先插上竹筷,再插上一對紅燭,然後在酒矸貼上紅紙寫「弟子某某敬獻」,送到廟裡敬拜、燒金、嗚炮後禮成。寺廟到了晚上,燭火通明,熱鬧滾滾。 \n 六十歲的曾文明,提起童年往事,有說不完的趣事。在那個沒有電視,也沒有玩具的年代,看多了廟裡童乩,大家競相模仿起來。他曾以銀合歡樹枝充做寶劍,以鐵皮罐做鑼鼓,嘴巴咬著一支筷子,還動手刻神像,拿曼陀羅的果實當刺球耍,活靈活現地扮起童乩。「那個年代雖然物資缺乏,孩子們還是有很多創意;現在都市裡的小孩,恐怕連曼陀羅的果實長什麼樣子,都沒見過。」 \n 曾文明想起小時候的花宅 \n 灣有美麗的沙灘,還有撿不完的貝殼。他說,「那時候尚未做海堤,小朋友可以到沙灘上玩;遺憾的是,後來做了海堤,沙灘不見了,颱風來了還容易積水。」 \n 「冬至時,阿嬤做的『雞母狗仔』很好吃。」曾文明的女兒曾依苓說,「雞母狗仔」是用蓬萊米做的,有各種動物造型或錢幣形狀,拜拜討吉利。阿嬤在世的時候會放在黃槿樹的葉子上,分送給親朋好友,小朋友喜歡拿來玩。隨著老人家的逝去,這樣的年節食物也不容易吃到了。」

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