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以下是含有香辣醬的搜尋結果,共11

  • 好市多驚現鼎泰豐這商品  網吃完讚:很優秀

    好市多驚現鼎泰豐這商品 網吃完讚:很優秀

    美式賣場好市多竟然出現鼎泰豐料理!一名網友在「Costco好市多 商品經驗老實說」PO文,說今天去逛賣場發現這款新的鼎泰豐炒麵,「一整份感覺份量超大,配菜也豐富,天很冷,肚子很餓就敗了!」

  • 秋嘗萬里蟹!辣醬料理嘗異國、一蟹知秋飄酒香

    秋嘗萬里蟹!辣醬料理嘗異國、一蟹知秋飄酒香

    時序入秋,除能賞楓,也是品嚐秋蟹好時機!萬里蟹(花蟹、三點蟹及石蟳)生猛鮮甜好滋味,原味清蒸是台、中式料理基本料理方式,簡單最能突顯出食材純粹的原味,但透過異國香料及調味手法亦能激發出海蟹特有的鮮甜並賦予其更多樣的風味及口感,加上辣醬也能製作出星國、義大利麵等異國風味! 將萬里蟹結合粵菜經典菜系的「一蟹知秋」,利用米湯清甜帶出鮮蟹之美,又是另一種美味。

  • 美魔女李維維也愛吃!東區激推平價麵店

    美魔女李維維也愛吃!東區激推平價麵店

    \n \n▍龍門美景川味 \n \n來到東區絕對不要只吃百貨公司地下街,這家超人氣紅油抄手,就連美魔女藝人李維維都是常客,更被她封為「台北最好吃的抄手」!就位在台北東區的頂好名店城地下一樓,滿滿的美食商家,就它一家總是擠滿人。 \n \n紅油抄手不誇張真的跟鼎泰豐有得比,煮到濕潤滑口的餛飩,內餡精緻肉香超夠,配上辣油辣醬香料,不會乾也不會太水,馬上就能完食一整碗,但是份量偏小,建議男生要直接點大碗。而小菜很推豆干,一樣有特製的辣醬香料,最簡單卻讓人吮指回味。 \n \n除了紅油抄手,又香又酸的酸辣麵、担担麵也是人氣王,來碗麵,再切幾樣小菜,在東區還能吃到平凡親民的小吃,真讓人很難不感動,天天吃我都可以。 \n \n地址:台北市大安區忠孝東路四段97號 \n \n▍Woo姥姥麵館 \n \n就連一個人吃都不會尷尬的東區餐館來了!仔細看看菜單上的品項跟價位,完全比百貨公司地下街還便宜呢,賣得是傳統中式麵食,可是裝潢卻十分唯美,還有高腳椅的吧台座位。 \n \n來到這一定要吃吃最夯的四川麻辣涼麵,別以就是個普通涼麵,拌勻後馬上吃,最能感受細麵的咬勁,麻香味醬汁清爽又開胃,再配碗熱湯就能吃飽! \n \n另一招牌則是麻辣水煮牛肉麵,不吃辣的朋友可以調整辣度,點小辣就很好吃,牛肉吃起來嫩口,吸飽湯汁之後更夠味,湯頭香濃卻不會過於鹹膩,又麻又辣很適合重口味的吃貨。 \n \n \n地址:台北市大安區復興南路一段107巷40號 \n

  • 搶攻懶人商機 這一鍋餐飲推「御用香辣醬」

    搶攻懶人商機 這一鍋餐飲推「御用香辣醬」

    台灣人的飲食習慣喜愛沾醬,舉凡吃火鍋、燒肉、炸物、甚至連燙青菜都要沾醬。看準餐飲市場中的懶人商機,這一鍋餐飲集團順勢推出「御用香辣醬」,無論拌飯、拌麵、煎煮炒炸一瓶搞定;同時搶搭雙11商機,全台限量1,111瓶,「這一鍋」全台11家分店獨家販售,11月底前於店內消費滿千,即可以98元加購價入手(原價158元)。 \n \n這一鍋餐飲集團品牌部經理杜岳修表示,「這一鍋皇室秘藏鍋物」自2012年創立至今,以三大招牌湯底-御膳麻辣鍋、老火湯、一品酸菜鍋,在連鎖火鍋市場佔有一席之地;更以多款必點食材如神仙牛肉、鹿兒島A5和牛、神農獎台灣黑豚1983、玫瑰松阪、旭蟹豪華海拼、千張豆腐紙、水耕/有機蔬菜等,最受老饕喜愛。 \n \n其中,店內用餐供應的沾醬-香辣醬,更是吃鍋必沾醬料;甚至有相當多的顧客會直接用來拌飯、拌麵食用。因應顧客回饋的需求與好評,「這一鍋」耗時10個多月研發,推出罐裝「御用香辣醬」,風味更升級,除了可用於火鍋沾醬外,更適用於拌飯、拌麵與料理拌炒。 \n \n杜岳修表示,這一鍋的「御用香辣醬」,堅持採用非基改黃豆所製成的新鮮豆瓣醬做為基底,佐以洋蔥、蒜頭與辣而不嗆的朝天椒,費時熬煉拌炒,並加入獨家秘方增添多層次口感,風味自然醇厚。

  • 相機食先!麥當勞「視覺系漢堡」大膽玩色!

    相機食先!麥當勞「視覺系漢堡」大膽玩色!

    吃飯皇帝大,然而美食當前,你拍照了嗎?近年美食上桌先拍照已成潮流,據觀察,在Instagram上,「foodie」、「相機食先」等美食照片相關標籤,已累積將近1億則貼文,顯見消費者認為美食的色、香、味都很重要!台灣麥當勞看好這股趨勢,明(4/18)日起至5月29日止,將陸續推出搭配天然墨魚麵包的「雙牛起司黑堡」,以及用紅甜菜根麵包製作的「辣醬脆鷄紅堡」,以搶眼視覺引燃消費者的拍照魂! \n \n除了以天然色彩抓住眼球和鏡頭,兩款期間限定的「視覺系漢堡」更有特調醬料為美味加分。明日起推出的「雙牛起司黑堡」,以首度研發的美式傑克起司醬搭配雙層純牛肉,濃郁厚實;5月2日加入的「辣醬脆鷄紅堡」則是以帶有蔬果新鮮滋味的西班牙辣醬,搭配去骨鷄腿肉,口味層次豐富。熱愛美食、喜好嚐鮮的你千萬別錯過! \n \n視覺系正夯! 天然食材增色 打造黑紅雙堡 好看好吃又安心 \n台灣麥當勞行銷部副總裁寇碧茹表示:「在網路上分享美食照片已成為潮流,消費者除了在意美味,也越來越在乎食物呈現的美感。為提供消費者不一樣的味覺視覺雙饗宴,麥當勞選用墨魚及甜菜根等天然食材為漢堡『增色』,推出期間限定的黑紅雙堡『雙牛起司黑堡』與『辣醬脆鷄紅堡』,希望消費者吃得美味,也拍得過癮!好看也好吃的『視覺系漢堡』,預計將為麥當勞增加一成以上來客數。」 \n \n墨魚黑X甜菜紅 搭配特調醬料 吃出視覺味覺雙享受 \n台灣麥當勞期間限定推出的「視覺系漢堡」共有兩款,明(18)日起首先登場的「雙牛起司黑堡」,以天然墨魚黑麵包,夾入雙層紐澳純牛肉,搭配融入胡椒、奧勒岡葉及香蒜的美式傑克起司醬,再加上奶香濃郁的切達起司及白艾曼塔起司,香濃起司三重奏與牛肉,交織出無比濃郁的美味口感。 \n \n而5月2日接續登場的「辣醬脆鷄紅堡」則是選用天然甜菜根麵包,搭配以歐式香料醃漬後酥炸的去骨鷄腿肉,淋上以番茄、紅椒特製而成的西班牙椒香辣醬,再佐以艾曼塔起司、新鮮萵苣及在地牛番茄,充滿層次的豐富滋味,絕對讓人食指大動! \n \n其他限期美味:「搖搖樂鷄球」套餐加購39元、「紅玉鴛鴦」系列冰品沁涼迎夏 \n深獲好評的「搖搖樂系列」,明日起至5月29日止,推出期間限定新產品「搖搖樂鷄球」,原價49元,套餐加購只要39元即可享用。「搖搖樂鷄球」以嚴選的鷄腿排肉製作,肉質柔嫩多汁,搭配搖搖粉shake,讓人一口接著一口,有趣又好吃! \n \n此外,隨著天氣漸暖,明(18)日起至6月19日止,「紅玉鴛鴦花聖代」及「紅玉鴛鴦冰炫風」同步好評回歸。期待透過奶味濃醇的冰淇淋、茶香優雅的頂級紅玉紅茶粉,以及清爽Q彈的咖啡凍,讓消費者享受口感具層次的沁涼美味;是今年不容錯過的期間限定冰品! \n \n期間限定!「雙牛起司黑堡」、「辣醬脆鷄紅堡」、「搖搖樂鷄球」登場 \n✔「雙牛起司黑堡」:4月18日起至5月29日止限期供應或售完為止,單點89元、經典套餐139元。 \n✔「辣醬脆鷄紅堡」:5月2日起至5月29日止限期供應或售完為止,單點89元、經典套餐139元。 \n✔「搖搖樂鷄球」:4月18日起至5月29日止限期供應或售完為止,單點價49元,套餐加點價39元。 \n※註:每份搖搖樂鷄球提供搖搖粉一包(海苔風味或蔥辣風味)。單購搖搖粉,每包5元。 \n \n24小時歡樂送限定!「美味出色2堡餐」「美味出色4堡餐」「搖搖大三拼」(4/18-5/29或售完為止) \n✔「美味出色2堡餐」:雙牛起司黑堡/辣醬脆鷄紅堡(口味任選)2個+ 9塊麥克鷄塊+ 2塊勁辣香鷄翅+ 1塊蘋果派+ 1包中薯+ 2杯33元冷熱飲。售價379元。 \n✔「美味出色4堡餐」:主餐任選4個+歡樂大三拼+ 33元中杯飲料4杯,售價629元。 \n-主餐10選4 (雙牛起司黑堡/辣醬脆鷄紅堡/大麥克/麥香魚/四盎司牛肉堡/雙層牛肉吉事堡/勁辣鷄腿堡/嫩煎鷄腿堡/麥香鷄/黃金起司豬排堡) \n-歡樂大三拼內含:8塊麥克鷄塊、4塊勁辣香鷄翅、2塊蘋果派 \n✔「搖搖大三拼」:2份搖搖樂鷄球、2塊搖搖樂鷄腿排、4塊BBQ嫩鷄翅、4包搖搖粉(口味任選),售價259元。 \n \nHOT!「紅玉鴛鴦花聖代」、「紅玉鴛鴦冰炫風」4月18日起6月19日止限期供應或售完為止! \n✔「紅玉鴛鴦花聖代」:單點45元。「紅玉鴛鴦冰炫風」:單點65元。 \nHOT!麥當勞X VISA獨家專屬優惠 \n✔自4月18日起至5月29日止,於麥當勞餐廳刷Visa單筆滿300元,可享49元「四塊麥克鷄塊」兌換券乙張。兌換券可當場或下次消費使用,兌換截止日期至2018年6月12日。 \n※註:不適用於歡樂送。每筆消費限贈送乙張,金額不累計,數量有限,送完為止。Visa金融卡不適用 \n

  • 天廚的酪奶炸雞

    天廚的酪奶炸雞

     「迷迭香酪奶炸雞」的作法,曾被米其林三星餐廳「The French Laundry」主廚湯瑪士凱勒稱為「全世界最美味的炸雞配方」。amba台北中山意舍酒店新開的「Buttermilk」餐廳,菜單上的「美國阿嬤祕方炸雞」,就是「迷迭香酪奶炸雞」的「前世」,天廚的炸雞究竟有多好吃? \n \n  負責「Buttermilk」菜單設計的主廚江定遠表示,烹製「美國阿嬤祕方炸雞」前,要先將雞肉浸泡在酪奶中隔夜,第二天用辛香料調味後,再裹上美國南方的麵漿和炸粉酥炸,因酪奶具保溼與軟化肉質的作用,且更容易沾裹麵漿,炸雞自然肉質鮮嫩且多汁,外皮更是「如餅乾般酥脆」,咀嚼時還會發出咔滋咔滋的聲響。 \n \n 江定遠的「美國阿嬤祕方炸雞」當然和「迷迭香酪奶炸雞」的風味不一樣。但因雞肉都浸過酪奶,已足以讓食客見識這Buttermilk的「神效」。這炸雞不沾醬就已非常好吃,但為增加食趣,江定遠又烹製了「蒜味白乳酪醬」與「霹靂紅辣醬」,讓客人淋在炸雞上,前者蒜香濃郁,而橘紅色的辣醬則醬如其名,辣得很「霹靂」! \n \n 餐廳以「Buttermilk」為名,除了菜單上有些「時尚美式料理」用了酪奶入菜烹調,那「Buttermilk」正是人人都懂得的「奶油+牛奶」的複合字,故讓人感覺親切。 \n \n 「Buttermilk比司吉」加入了大量的牛奶、奶油與Buttermilk(酪奶)製作,在酪奶「助攻」下,這比司吉奶味香濃且質地酥鬆,搭配回溫軟化的奶油與主廚特製的新鮮藍莓果醬,可以取代餐包配主菜,也可以當甜食。 \n \n 「Buttermilk布丁帕菲」則是應用酪奶製作的甜點,用透明杯盛裝的布丁帕菲有3層,底層是波本威士忌焦糖布丁,最上層是奶香酥粒與以巴薩米哥酒醋和糖混合熬煮提味的葡萄柚,中層具是用Buttermilk製成的奶酪,享用時用湯匙舀下、3層一起入口,風味與口感好極了。 \n \n 「Buttermilk」餐廳標榜「時尚美式料理」,訂價並不會高不可攀,「阿嬤炸雞」一份5大塊550元,「Buttermilk比司吉」4個180元,可供3至4人共享的「開胃海陸火腿肝醬拼盤」一大盤720元,中式餐點有我稱之為「美式丼飯」的「夏威夷鮭魚寶可夢」,一份320元,非常親民。 \n \nINDEX \nButtermilk餐廳 \n \n地址︰台北市中山北路二段57-1號(amba台北中山意舍酒店) \n電話︰(02)2565-2828

  • 好食記》39-2福建雲霄城中米梭 水晶餃子

    好食記》39-2福建雲霄城中米梭 水晶餃子

    好食記這集來到福建雲霄,雲霄民間有“好吃不過水晶餃子”的俗語,這“水晶餃子”說的就是米梭。內餡包含了熟蘿蔔絲、包菜末和生肉末;外皮則是混合了地瓜粉和木薯粉,包餡捏皮,井然有序,蒸煮塑型,分秒都不能懈怠。水晶餃子外皮晶瑩剔透、口感軟嫩,內餡混合了肉末和蝦米的鮮香,倒上一點甜辣醬或者香醋,就是一道老少咸宜的美食。 \n為比較兩岸美食文化特色,海峽衛視耗費龐大人力和時間,深入大陸和台灣拍攝美食短片「好食記」,介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食,試圖從美食文化根基談起,並有兩岸同類美食之比較,其精緻和精彩度值得期待。中時電子報獲台灣獨家授權,於9月19日至11月19日間,推出共120集、每集3分鐘的「好食記」短片,帶給閱聽眾前所有未有的視覺饗宴。 \n

  • 烤全羊獻客 熱情十足

    烤全羊獻客 熱情十足

     在蒙古吃了一頓隆重的蒙餐。主人獻上烤全羊,由木製的推車推出一頭烤得澄黃油亮頭上紮著紅緞帶的羊,全場歡呼聲中,由主客挑去羊頭上綁著的紅色的緞帶,音樂演唱不斷,主客喝掉用牛角上銀碗盛裝一小杯的白酒,主人獻上哈達,表示祝福。 \n 蒙古人最熱情的宴客,就是烤全羊獻客。蒙古的羊肉沒有一點腥味,軟嫩美味。宴席旁還有藝人表演馬頭琴,高亢奔騰的演奏帶動全場的熱情,美麗的蒙古姑娘阿娜多姿的曼妙起舞,演唱流行歌曲則是大漠風情,撼動人心。 \n 【烤全羊】選用3到7個月羔羊 \n 最讓人印象深刻的,就是上了全羊餐之後,開始逐一敬酒獻哈達,主人敬白酒,客人得喝完,否則演奏的音樂不停,全場盯著看,雖然看起來並不驚人的那一管牛角,上面鑲著一只銀碗,用銀碗裝酒,喝完一輪之後,全場開始熱鬧敬酒唱歌,不善飲者還真有人醉倒了。 \n 烤全羊是選用3到7個月大的草原羔羊,羊腹中塞入以洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蔥、薑、蒜及祕傳香料製成的香料袋,外皮淋上紅白醋、麥芽糖水,醃製、晾皮的過程達24小時,還得烘烤近3小時。 \n 只有蒙古皇家宴客才品嘗得到的烤全羊,內蒙人說羔羊是吃中草藥、喝礦泉水長大的,烹調加上數十種香料,製作費工,師傅一刀一刀片下羊肉,還得皮肉分開切,配上特製椒鹽或酸甜辣醬,讓客人隨意取用。 \n 【蒙古料理】融入許多新花樣 \n 吃羊肉也有學問,肥美的部位是後背到尾巴處兩條里肌,要連皮、肉一起切下,獻給最尊貴的客人,其他部位的肉與皮則分別切下,讓不想吃皮的人省去麻煩,搭配鹹香的孜然椒鹽或酸甜辣醬。 \n 除了全羊料理,當地香料也讓人驚艷,蒙古料理今已融入許多新花樣,餐桌上有許多精緻的蔬菜,有像小指大小的小黃瓜,木耳、盤龍長豆角,還有和林燉羊肉、蜜汁牛肋骨、驢肉、羊雜碎湯、油麵澆汁、牛肉土豆條、元寶香燒肉、煮魚、托縣燉魚等道地蒙古菜;還有小肥羊「涮涮肉」,薄片的羔羊肉涮一下就吃,和著美味湯底十分討喜,當然去油解膩的蒙古奶茶、特色小點黃金炸糕、麵餃、奶酪、奶豆、奶酥條,更是十足蒙古特色美食。

  • 台中新餐廳-AHANISAN 泰北原汁原味

    台中新餐廳-AHANISAN 泰北原汁原味

     泰北餐廳有了姐妹店「AHANISAN」,主打泰國東北料理。老闆蔡豪說,泰國東北部與寮國、柬埔寨為鄰,是原住民的主要居住區域,當地人以原野山區隨手可得的野生香料,經過垂打、研磨、拌炒、日曬等過程,做成各種天然調味醬汁,然後淋在碳烤的雞肉、豬肉或魚蝦上,就是一道很有原始風味的東北菜。 \n 蔡豪為了找尋適合台中客的泰式東北菜,每3、4個月就跑一趟泰國,到處試吃拍照,再找當地熟識的大廚教導醬汁的調味方法,不斷調整配方比例,最後才成為符合台中客口味的泰國菜。 \n 像是雞絲生菜沙拉,以雞絲、生菜絲加上特調的泰式酸辣醬汁提味,口感微酸微辣,清爽無負擔,深受女顧客喜愛。 \n 另一道泰式生菜捲以萵苣生菜葉包蝦仁、火腿、蟳肉棒、小黃瓜及九層塔提香,食用時淋上泰式酸辣醬汁,生菜捲瞬時滿口生香,爽脆開胃。 \n 至於重口味的瀑布霜降豬,則是將醃漬好的松阪豬肉片烤出香氣,再拌上泰式辣椒粉及生菜絲,口味濃香又不會鹹膩,是道地泰國東北菜。 \n 除了單點菜色,這次AHANISAN也推出精緻個人套餐及4人組合餐,前者可嘗到包含開胃菜在內的5道菜色及湯品、飲料、冰品,後者則可以挑選7菜1湯及飲料、冰品,而且不收服務費,很划算。 \n INDEX \n ★AHANISAN泰北料理/台中市中港路1段187號/04-23299329/11:30~14:00和17:30~21:30/雙周周一休 \n ★更多鄭夙玲的美食報導請上:http://www.suling.idv.tw

  • 三少四壯集-夜鬼卡巴

     咬一口「阿曲威」的卡巴,鹹鮮酸香脆辣嗆,口感雜色紛陳,氣味光譜寬廣,如一幅斑斕的抽象油彩,難以描敘,唯覺傾心。 \n 懶懶的不想燒飯,我宣布,今天是Junk food day,他說,好呀,又可以吃卡巴嘍。倆人興沖沖跑去快餐店,埋頭大啃,吃得津津有味,淋漓狼藉。 \n 痛快是痛快,吃完了報應就來,蒜味沖天,路上碰到朋友,只能招手,不敢開口寒暄。回來喉嚨乾渴,口腹飽滯,滿嘴鹹濃拼命灌水,於是都說,下次不吃啦,可過一陣就忘了,又開始嘴饞心癢。沒辦法,上癮了,在倫敦染上這惡習,戒不掉啊。 \n 卡巴(kebab)就是土耳其烤肉,分成兩種,用鋼叉戳上肉塊,平放燒炙,這叫串烤(shish kebab);把肉片串在烤叉上,層層鋪排壓實,豎起來旋轉烘烤,這叫旋轉烤肉(doner kebab),有人音譯為「都拿其堡」,也有人意譯為「土耳其肉夾饃」。早年台北街頭也流行過,叫「沙威瑪」,從阿拉伯語Shawarma音譯而來。 \n 卡巴雖掛名土耳其,其實發源於波斯,中世紀時,據說波斯士兵以劍尖串肉,在篝火上烤熟充食,這吃法很快流傳開,盛行於阿拉伯和土耳其,後來又傳入北非、中亞和南亞,變成回教民族的傳統食物。二十世紀初,卡巴被移民帶到西歐,經過改良變種,成為歐洲常見的街頭小吃。 \n 倫敦的街角巷口,總有一兩家卡巴屋,多半是塞浦路斯人開的,店面簡陋,只見兩三座圓錐形的肉山,嗤嗤滴油,汩汩噴香,在電爐前悠悠旋轉。店裡通常有幾個大漢,濃眉多鬚,黑實肥壯,杵在店裡也像肉山,但幹活極麻利,手起刀落運斤成風,飛快削下肉片,鋪上生菜淋上醬汁,用烤熱的口袋麵餅(pita)裹捲好,熱辣辣遞過來。 \n 食物不地道,未必是壞事。正宗卡巴淨是肉,單調粗豪,但傳到歐洲,逐漸改頭換面,加菜添料,串烤加插蘑菇茄子或青椒,旋轉烤肉的配料更多,成為豐美的新式漢堡。 \n 說出來你別笑,每次回倫敦,我最想吃的就是這個,還非跑去阿曲威(Archway)那家不可。那地方在馬克斯墓附近,大街蕭索破落,但有兩家卡巴屋,「阿曲威」的招牌說,他家「可能是英國最好的卡巴」;斜對面的「行星」乾脆說,他家的卡巴全地球最讚。 \n 胡說,「阿曲威」的卡巴才最好。烤肉醃得透,入味卻不過火,每片都外酥內潤,肌理香美,並不濃鹹乾硬。生菜沙拉則多而鮮脆,除了蕃茄片和洋蔥圈,還有萵苣葉、黃瓜塊、高麗菜絲,以及塞浦路斯醃辣椒,此物酸香開胃,頗像四川泡椒,但生脆可嚼,最宜中和濃膩,提振肉味。 \n 還有醬汁,卡巴要配辣醬和蒜醬,辣醬以蕃茄漿調製,講究清新鮮香,蒜醬則以優格拌打,講究濃稠飽滿,雙醬合璧,滋味強勁鮮明。啊當然,外包的餅皮也重要,要軟熱有麵香。 \n 咬一口「阿曲威」的卡巴,鹹鮮酸香脆辣嗆,口感雜色紛陳,氣味光譜寬廣,如一幅斑斕的抽象油彩,難以描敘,唯覺傾心。 \n 可惜,做得好的卡巴不多,吃卡巴的也不識貨。光顧這卡巴屋的,白天是鬧哄哄的學生,晚上則是醉貓和夜鬼,酒吧打烊沒得喝了,醺醺然來這裡醫肚療飢。他們稀哩呼嚕,狼吞虎嚥,吃下去的恐怕不是肉味和醬汁,而是孤獨和迷糊。

  • 高雄新菜單-泰航嗆辣 盡情挑逗味蕾

    高雄新菜單-泰航嗆辣 盡情挑逗味蕾

     走平價路線的「泰航平價泰式料理」,由出身緬甸華僑的張國強掌杓,料理泰緬家鄉菜,喜歡發揮創意的他,經常結合當季食材推出新菜,店裡除了打拋肉、月亮蝦餅等常見的泰國菜,最近還多了許多新選擇,令偏愛重口味的饕客大呼過癮。 \n ■羅望子汁 入菜添香 \n 從北高雄發跡的「泰航」,一年前,選在常有年輕人出沒的新堀江商圈開設分店,這間位於新田路上的泰航不但空間寬敞,裝潢也很有南洋風情,最近餐廳大幅更動菜單,店家延續平價路線,每道料理價錢都在一、兩百塊錢左右。 \n 張國強開店前曾待過高雄無數泰國餐廳,深諳南部人的口味偏好,以剛問世的香蔬羅望子燴蝦來說,他將羅望子果汁加入辣炒醬裡燴炒鮮蝦與玉米筍、甜椒等蔬菜,鹹辣的醬汁中透出羅望子的水果酸香,味道不單調;看似不起眼的泰辣醬汁鱈魚則考驗張國強的火候控制,因為若沒有控制好,油炸後的鱈魚,很可能由裡到外都會變硬,經實際品嘗,魚肉外酥肉嫩,醬汁鹹香甜辣下飯,果然是一道佳作。 \n 至於店裡的大薄片也和一般餐廳很不同,張國強把豬頰肉片煮熟冰鎮後,與檸檬汁、魚露、椒麻醬、辣椒油、花椒油、辣醬及洋蔥、芹菜、小黃瓜等調成的醬汁拌勻,沾附醬汁的肉片麻辣酸鹹,搭配蔬菜絲更多了清脆的口感。 \n ■鐵板螃蟹 香氣撲鼻 \n 最末上場的鐵板螃蟹,紅蟳裹粉過油備用,泰式酸辣醬爆炒蒜頭、辣椒、紅蔥頭等,再將過油的紅蟳放入醬汁裡燴煮縮汁入味,起鍋前,放入香茅、檸檬葉等辛香草,一掀開鍋蓋香氣撲鼻,重點是整道料理的酸、辣、鹹度恰到好處,光是醬汁拌飯就讓原已飽腹的我,又忍不住多扒了一碗白飯。 \n INDEX \n ★泰航平價泰式料理/高雄市新田路144號/07-2217779/11:00~14:30、17:00~22:30/收1成服務費

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