2024台灣美食展小炒變捲餅 創意客家料理吸睛

(文/實習記者羅阡云)2024台灣美食展今日在台北美福大飯店舉辦展前記者會，先行公開近600格攤位的美食伴手禮及限定優惠，由台灣觀協榮譽會長葉菊蘭、會長簡余晏與輔導單位交通部觀光署副署長林信任等現身會場，共同為台灣美食展開箱「美味菜單」。

其中，展前記者會裡，台灣傳統客家美食由客家委員會以「HA-FOOD客食‧食客」為主題規劃客家館，並於記者會上亮相創意客家料理及伴手禮盒。客家委員會邀請御饌臻品主廚陳宗佑、新竹寶山西式料理餐廳「FIWFIW」等共同推出亮點美食，巧妙運用客庄八大產業品牌食材，透過傳統到創新的結合，將客家手作、品牌、潮流與國際化飲食新穎呈現。

客家委員會范佐銘表示，本次選用客庄八大輔導品牌的公館福菜、內山桔醬，以及客家小炒創意料理，並以客家酸菜魚、客家小炒捲餅、塔可餅、桔醬漢堡、客家風味塔可餅、客家天使冷麵捲、柑橘冰淇淋等樣貌來演繹客家美食，在展期間每天都有不同的客家風味飲食展現「HA-FOOD」充沛的能量。

陳宗佑特別提及御饌臻品的餐點「客家小炒捲餅」為配合時代的快步調，傳統盤菜變身西式捲餅突破美食印象，內餡搭配餅皮將口味重新調整，香氣十足好下飯。「客家酸菜魚」有別於市面販售的酸菜魚，御饌臻品重點選用客家酸菜烹飪，調味香辣適中符合台灣大眾味蕾，為客家料理新添異彩。

而FIWFIW主廚林皓偉提到餐廳的經典料理為塔可餅和桔醬小漢堡，因應時下對於餐點的方便度，將傳統客家料理濃縮成精緻的份量，用清爽的柑橘醬完美平衡速食的膩感。餐點皆融合了客家與西式元素，藉此吸引年輕世代，並更趨近大眾飲食習慣。

本次客家委員會積極推出與年輕世代語言及飲食方式的「潮流」餐點，將客家的味緒與大眾飲食生活相結合。美食展期間，客家館每日皆有豐富精采的「食客•品味分享」、「HA-DIY」、「容食 FUSION」及業者推介會等議題活動，傳遞客家文化的同時享受健康美食，也兼具用餐的便利，展現新世代客食風貌。