一代名厨「谢文」师傅辞世 带您再度回味他的料理与粤菜精神

【旅游经 洪书瑱报导】

米其林名厨谢文过世 嘉林盛讚其为餐饮界难得典范

嘉林餐旅集团中餐厨艺总监谢文，惊传因肺炎在香港病逝。消息传回台湾餐饮圈，引发无限追思。谢文从业近50年，除精熟粤菜，并融会各地菜系，以现代餐饮观念突破中餐框架。对后辈不吝提携的他，常勉励后进用心做菜即有机会摘星。

米其林星厨过世！嘉林餐旅中餐总监谢文病逝香港 享年69岁

粤菜名厨、同时也是嘉林餐旅集团中餐厨艺总监谢文，惊传22日在港病逝，享年69岁。记者稍早致电嘉林餐旅集团，集团证实一代名厨因肺炎辞世，而嘉林餐旅集团表示稍晚也会提供名厨骤世的相关资讯，《中时新闻网》也会随时更新最新消息。

台北购物天堂！十大商城谁能胜出？

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米其林星环加持 餐饮集团创新品牌 忙扩版图

　为持续抢攻外食餐饮商机、扩大市占，旗下餐厅在《臺湾米其林指南2025》中「摘星」或「升星」的嘉林餐旅集团，以「初鱼」起家的豊渔餐饮集团，中租企业总裁辜仲立旗下艾斯奇餐饮企业，投资「RAW」与「祥云龙吟」的赫士盟餐饮集团，投资经营「T+T」与「Circum-」的团队，及国宾饭店集团，因「底气足、名气大」，无惧等关税阴霾笼罩下的未来不确定性，持续创新品牌、拓点展店扩版图。

嘉林餐旅集团「专卖米其林」 三餐厅共摘六颗星

　《臺湾米其林指南2025》19日放榜，嘉林餐旅集团旗下位在微风南山46楼的精致官府川菜餐厅「川雅」，从「米其林推荐餐厅」晋升为「米其林星级餐厅」，同时「Restaurant A」法式料理餐厅亦从一星晋升为二星，再加上法式料理餐厅「Tairroir态芮」连庄三星，嘉林餐旅旗下三家餐厅共摘下米其林六颗星，证明嘉林餐旅的投资眼光独到精准，及经营高端精致餐饮的实力，嘉林餐旅更已成为「米其林星级餐厅摇篮」与「米其林星光美肴专卖店」。

嘉林餐旅集团 推出2025中秋限量礼盒

　中秋，是团圆的时光，是相聚的温度，以打造Fine Dining高端餐饮品牌而闻名的嘉林餐旅集团，特以「藏月．绘味One Moon, Four Heritages」为题，集结旗下四间餐厅：态芮Tairroir、捌伍添第85TD、A、川雅Chuan Ya，推出2025中秋限量礼盒，邀您共赴一场横跨台、粤、法、川的味觉之旅，融合传承自此四地的风味灵感与文化轨迹，于舌尖臻现细致品味，在杯盏交错、笑语盈盈间，以味道记忆，封存对四方之地的深情眷恋。

新．厨．上．菜－捌伍添第85TD 港菜新艺

　「希望让更多人认识香港饮食文化」，位在台北101大楼85楼的高楼景观中餐厅「捌伍添第85TD」原主厨谢文升任嘉林集团厨艺总监，请到曾在香港、澳门多家米其林餐厅司厨的「鸣师傅」李剑鸣接手掌厨并推出全新菜单。厨艺资歷逾40年的李剑鸣说，自己做的是「香港菜」，希望透过菜肴体现香港饮食文化多元融合的特色。他并强调，「鲍参翅肚只是『贵』，不代表『好』」，所以他开的菜单并不想藉这些食材「显贵」。

台北101「捌伍添第」大厨换手 李剑鸣精彩演绎「香港菜」

「希望让更多人认识香港饮食文化」，位在台北101大楼85楼的高楼景观中餐厅〈捌伍添第85TD〉原主厨谢文升任嘉林集团厨艺总监，请到曾在香港、澳门多家米其林餐厅司厨的「鸣师傅」李剑鸣接手掌厨并推出全新菜单。厨艺资歷逾40年的李剑鸣说，自己做的是「香港菜」，希望透过菜肴体现香港饮食文化多元融合的特色。他并强调，「鲍参翅肚只是『贵』，不代表『好』」，所以他开的菜单并不想藉这些食材「显贵」。

共赏四方食艺之美 嘉林餐旅集团「藏月．绘味」中秋礼盒8／15前预购88折

抢攻中秋节送礼商机，旗下有态芮、捌伍添第与川雅等高端餐厅嘉林餐旅集团以「藏月．绘味 One Moon, Four Heritages」为主题，推出 2025 中秋限量礼盒，邀食客共赴一场横跨台、粤、法、川的味觉之旅，融合传承自此四地的风味灵感与文化轨迹，于舌尖臻现细致品味，在杯盏交错、笑语盈盈间，以味道记忆，封存对四方之地的深情眷恋。

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名．厨．私．房．菜－信义区私厨「贰零捌公馆」 米其林星厨谢文掌杓开小灶

　「老菜、手工菜、打边炉」，台北市信义私厨「贰零捌公馆」主厨谢文表示，「贰零捌公馆」的菜，都是自己喜欢吃的菜，其中不少是上个世纪80、90年代的菜肴。而没有固定菜单，谢文天天上菜市场买菜，将老菜新做、细做、精做，名厨手艺、加上餐厅只有一圆桌，一个餐期最多只能接待12位客人，所以隐身在台北信义区松仁路私宅内的「贰零捌公馆」虽低调，但2023年10月起接客后，很快就被知味识途的食饕列入口袋名单，订位已满到今年7月。

男神都爱这一家！点水楼七彩小笼包掳获玄彬味蕾 李锺硕也吃过

睽违近6年，韩国超大咖男神玄彬为其主演的新片《哈尔滨》，与导演禹民镐、制作人金元国、朴勋旋风访台，进行3天2夜马不停蹄的快闪宣传。15日晚间收工后，玄彬被目击直奔米其林推荐的「点水楼」怀寧店用餐，虽然一行人在餐厅用餐极其低调，仍有不少粉丝获知消息，聚集在店家门口，只为了一睹男神风采。

品秋蟹顶级饭店多元料理飨饕客

　秋季是螃蟹最肥美的季节，经过一夏天的生长，肉质细嫩、蟹膏饱满，是「品蟹」最好时节。拥有40年粤菜料理功底的国宾饭店行政总主厨林建龙及副行政总主厨徐凤钦，结合粤式及川味做法透过蒸、炒、焖、焗等精湛多元的料理手法，将经典调味融入蟹中，今年推出10道「秋蟹飨宴」，让喜爱鲜美螃蟹的食客吃个过瘾。

捌伍添第迎周年 吃蟹吃芋吃腊味

坐落于台北101大楼85层的「捌伍添第」开幕三周年以「秋风起，吃蟹吃芋吃腊味」为主题，带来三周年特别菜单，藉由丰满溢出的鲜蟹滋味，绵绵紫香芋与醇厚红腊味，为凉爽的深秋带来一丝暖意。

迎三周年 捌伍添第 秋风腊味上桌

　坐落台北101大楼85层的「捌伍添第」迎开幕三周年。捌伍添第团队感谢「宝岛」台湾，深感这个「宝」不仅源于四季丰饶的食材，更来自于台湾的热情善良。在这片土地耕耘近10年的主厨谢文师傅则将这份台湾特有丰饶物产与人情，作为创造捌伍添第料理的灵感来源。

女神菜色大解密！乔妹离台前的午餐：直奔101这一家

【旅游经 洪书瑱报导】

嘉林餐旅再添佳绩 法式餐厅态芮三星蝉联、A摘一星

2024年米其林指南最新榜单已经揭晓，嘉林餐旅集团面临fine dining市场饱和、餐饮业缺工，永续发展理念崛起等挑战，依旧本着饮食创作力，携手主厨们共创佳绩，集团旗下两家法式餐厅荣获米其林星级荣誉：态芮三星蝉联，A首摘一星。

威士忌佐佳肴 百富 引领新食尚

　「THE BALVENIE百富」单一麦芽威士忌，是苏格兰少数坚持传统制酒工艺的酒厂，每道环节皆由世代匠人悉心守护，其卓越的品质和对工艺的极致追求，以「一心造一艺」精神，成就威士忌之最。