高科大与自由人酿造杰作玉荷包酸啤酒 勇夺WBA世界最佳啤酒大奖

国立高雄科技大学研发成果再创国际佳绩，本次高科大与高雄精酿啤酒品牌「自由人酿造」联手研发的玉荷包酸啤酒Chill 53参加2022年英国WBA(WORLD BEER AWARDS)大赛，不仅获得台湾区野生/酸啤酒增味组(FLAVOURED WILD/SOUR BEER)国家优胜与金奖，又于8月25日获得世界最佳啤酒大奖(World's Best Flavoured Wild & Sour Beer)，是本届比赛台湾唯二、高雄唯一取得该类型世界最佳奖项。

高科大海洋科技发展处致力于扶植海洋类相关领域团队及企业，进驻厂商泫智国际旗下高雄工艺啤酒品牌「自由人酿造」与高科大水产食品科学系教授吴建辉联手研发出全台第一支功能性乳酸菌株发酵的酸啤酒-玉荷包酸啤酒Chill 53，透过吴教授筛选定序功能性乳酸菌NKUST 817，结合高雄在地水果配对出最佳组合，以芳境合作社玉荷包原汁为基底发酵而成。

「自由人酿造」团队的黄俊能、牟善群两位酿酒师长年为高雄在地水果物产媒合啤酒创新口味，平日对啤酒教学与酿造推广不遗余力，同时也是美国啤酒评审认证协会(BJCP)评审。他们表示，因为对高雄有一份热爱，即使选择在家乡创立精酿工艺啤酒品牌是条艰辛的道路，也会咬紧牙关坚持下去。他们也补充，虽然在外人眼中两人有着十几岁年纪差距，但双方总有聊不完的创意啤酒话题，奔放又源源不绝配方是团队特色。谈到对将来的规画，他们说创办酒厂是两人下个十年的规划，朝向啤酒在地、地酒梦想前进。